teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

94

10. Kedele 2,0

Sumber: Depkes RI (2000)

(d) Vitamin B6

Vitamin B6 memiliki sifat yang larut dalam air. Oleh

karena itu tubuh kita hanya mampu menyimpan vitamin B6

dalam jumlah yang sangat sedikit. Kegunaan vitamin ini bagi

tubuh ialah untuk metabolisme protein dan lemak. Piridoksin

terdapat dalam enzim yang memecah protein menjadi asamasam

amino yang juga diperlukan untuk mengubah triptofan

menjadi niasin.

Keperluan vitamin B6 per orang per hari sangat tergantung

pada jumlah protein yang dikonsumsi. Untuk Indonesia belum

ditentukan, tetapi sebagai pedoman untuk manusia standar

diperlukan 2,0 mg per orang per hari. Sedangkan masyarakat

dengan konsumsi protein rendah (40-50 g/hari) hanya diperlukan

1,2 sampai 1,5 mg.

Gambar 2.76: Sumber utama Vitamin B6

Sumber utama vitamin B6 adalah daging, unggas, dan

ikan; kemudian disusul oleh kentang, ubi jalar, dan sayursayuran;

baru oleh susu dan biji-bijian. Biji-bijian utuh merupakan

sumber yang kaya akan vitamin B6.

Kekurangan vitamin B6 menyebabkan gejala kulit rusak,

syaraf motorik terganggu, dan kelainan pada darah. Pada bayi

sering terjadi kekurangan vitamin B6 karena mengkonsumsi

susu kering yang telah kehilangan vitamin B6 ; bayi tersebut

menderita rangsangan syaraf, kejang, lemah badan, dan sakit

perut.

More magazines by this user
Similar magazines