teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

Pada jenis kacang-kacangan pada umumnya

mengandung lisin yang tinggi. Jika digabungkan mengkonsumsi

beras dan kacang-kacangan, maka kan menutupi kekurangan

dari masing-masing kandungan zat gizinya.

Gambar 2.14: Kacang-kacangan

Selain kedelai makanan lain yang sering digunakan

sebagai sumber protein adalah kacang hijau. Kadar protein

protein pada kacang hinjau 20 % dan mengandung kadar

lemaknya 1%, serta terdapat kandungan hidrat arangnya 50 % ,

Susunan atau komposisi zat gizi yang demikian ini lebih

menguntungkan. Komposisi seperti ini tidak menimbulkan

kesukaran dalam pencernaannya. Inilah sebabnya kacang hijau

sering digunakan sebagai bahan makanan untuk menyembuhkan

penderita busung lapar. Kacang hijau juga digunakan

sebagai bahan makanan campuran pada makanan tambahan

bagi bayi dan balita.

43

More magazines by this user
Similar magazines