teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

56

Gambar 2.29: Daging sebagai sumber lemak hewani

Pada umumnya proporsi minyak dan lemak yang dikonsumsi

ada kaitannya dengan tingkat ekonomi suatu negara.

Di negara-negara yang telah maju teknologinya jumlah

konsumsi lemak umumnya tinggi, sebaliknya di negara-negara

yang penghasilannya terbatas pada hasil pertanian, jumlah

konsumsi lemaknya rendah.

Tabel 2.6 berikut ini dapat kita lihat perbandingan kandungan

lemak jenuh dari beberapa komoditi bahan makanan.

Tabel 2.6 :Kandungan Lemak Jenuh dari Bagian yang

Dimakan

Kandungan tinggi

Kelapa (segar)

Kelapa kering

Mentega

Kandungan sedang

Telur

Apokat

Daging ayam

Kandungan rendah

Keju, susu skim

Buah-buahan, Sayuran

Biji-bijian

Sumber: Widyakarya (2004)

Komoditi g/100 gr

30

54

45

4

3

3

Sedikit

Sedikit

0-2

Kandungan lemak tidak jenuh dan lemak jenuh pada setiap

bahan pangan berbeda. Ada yang tinggi, sedang, dan ada pula

yang rendah kandungannya seperti tergambar pada tabel 2.7

berikut ini.

Tabel 2.7: Kandungan Lemak Tidak Jenuh pada berbagai

komoditi dari Bagian yang dapat Dimakan

Komoditi g/100gr

More magazines by this user
Similar magazines