teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

bos.fkip.uns.ac.id

teknik perencanaan gizi makanan jilid 1 smk

(a) Tiamin (Vitamin B1)

Tiamin dikenal juga sebagai vitamin B1. Bentuk murninya

adalah tiamin hidroklorida. Vitamin ini merupakan satu-satunya

vitamin yang untuk pertama kalinya ditemukan di Indonesia

(1897) yang dulu masih disebut Hindia-Belanda oleh sarjana

Belanda yang bernama Eijkman.

(1) Peranan Tiamin

Kegunaan vitamin b1 bagi tubuh adalah sebagai berikut:

• Turut dalam metabolisme karbo hidrat.Bertambh bnyak

karbohidrat yang terdapat dalam makanan, akan semakin

banyak pula vitamin B1 yang diperlukan.

• Mengtur air dalam jaringn tubuh.

• Memperbaiki pengeluaran getah cerna.

Kekurangan vitamin B1 ini dalam jumlah yang tak begitu

banyak sering mengakibatkan kurangnya nafsu makan.

Kemudian akan terjadi gangguan dalam alat pencernaan (

sembelit) akibat menurunnya tonus dari otot pada usus.

Kekurangan yang agak hebat menyebabkan penyakit beri-beri.

Dalam makanan tiamin ditemukan dalam bentuk bebas

atau dalam bentuk kompleks dengan protein atau kompleks

protein-fosfat. Bentuk yang terikat akan segera terpisah setelah

terserap di duodenum atau jejunum.

Tiamin tidak dapat disimpan dalan jumlah banyak oleh

tubuh, tetapi dalam jumlah terbatas dapat disimpan dalam hati,

ginjal, jantung, otak, dan otot. Bila tiamin terlalu banyak

dikonsumsi, kelebihannya akan dibuang melalui air kemih.

85

More magazines by this user
Similar magazines