Pengawasan Mutu Baha..

Mylar memiliki sifat umum, antara
lain : 1) tembus pandang, bersih
dan jernih; 2) adaptasi terhadap
suhu tinggi sangat baik (sampai
300 o C); 3) permeabilitas terhadap
uap air dan gas sangat rendah;
dan 4) tahan terhadap pelarut
organik (asam dari buah-buahan)
sehingga dapat digunakan untuk
mengemas sari buah; 5) tidak
kuat terhadap asam kuat, fenol,
atau alkohol; 6) kuat dan tidak
mudah sobek, mampu menahan
tekanan yang berasal dari minuman
beralkohol; dan 7) tidak
mudah dikelim dengan penggunaan
pelarut.
Mylar digunakan untuk mengemas
buah-buahan kering, makanan
beku, dan permen. Dapat
juga digunakan sebagai ’boil in
bag’ dan ’retort pouch’ karena
daya tahan panasnya yang baik.
Sebagai kemasan, ada tiga jenis
mylar, yaitu : 1) biasa tanpa laminasi;
2) dapat mengkerut jika
kena panas; dan 3) yang dilamisasi
untuk kemasan vakum.
c. Polipropilen
Polipropilen (PP) termasuk jenis
plastik olefin yang merupakan
polimer dari propilen (Gambar
13.8 dan 13.9). Memiliki beberapa
nama dagang, seperti bexphane,
dynafilm, luparen, escon,
ole fane, dan pro fax. Plastik
polipropilen memiliki sifat antara
lain : 1) ringan (0.9 g/cm 3 ), mudah
dibentuk, tembus pandang
dan jernih dalam bentuk lembaran
tipis namun tidak transparan
Analisis Fisik
dalam bentuk kaku; 2) mempunyai
kekuatan tarik lebih besar
dari PE tetapi rapuh pada suhu -
30 o C sehingga kurang baik untuk
kemasan beku; 3) lebih kaku dari
PE dan tidak mudah robek; 4)
permeabilitas uap air rendah, permeabilitas
gas sedang sehingga
kurang baik sebagai pengemas
bahan pangan yang peka oksigen;
5) tahan hingga suhu 150 o C
sehingga dapat dipakai untuk
makanan yang harus disterilisasi;
6) memiliki titik lebur tinggi sehingga
sulit dibuat kantung; 7)
tahan terhadap asam kuat, basa
dan minyak. Dengan demikian
baik digunakan sebagai pengemas
sari buah, namun pada suhu
kamar dapat larut dalam HCl; dan
8) pada suhu tinggi akan bereaksi
dengan benzen, siklen, toluen,
terpentin dan asam nitrat kuat.
Gambar 13.8. PP resin tidak bera-
cun dengan transparansi
yang baik terutama
dikembangkan untuk ber-
bagai jenis pangan
Sumber : www_iraplast_comimages-rigid-plastic-food-packaging-
300_jpg.htm
254 Pengawasan Mutu Bahan / Produk Pangan