Pengawasan Mutu Baha..
Pengawasan Mutu Baha..
Pengawasan Mutu Baha..
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
disimpan dalam refrigerator<br />
hingga 7-10 hari.<br />
c. Ambil 10 ml aliquot dan titrasi<br />
dengan larutan 2,6 D yang<br />
telah distandarisasi dan buatlah<br />
titrasi blanko. Buat tiga kali<br />
ulangan. Larutan standar 2,6 D<br />
dapat dibuat dengan<br />
melarutkan 50 ml 2,6,dichloro<br />
indophenol dalam 50 ml<br />
akuades yang telah ditambah<br />
42 mg NaHCO3. Setelah larut,<br />
encerkan dengan akuades<br />
hingga menjadi 200 ml.<br />
Saring dengan kertas saring<br />
dan masukkan ke dalam botol<br />
gelap bertutup, simpan di<br />
dalam refrigerator.<br />
d. Standarisasi larutan 2,6 D dapat<br />
dilakukan dengan cara :<br />
Timbang 100 mg asam<br />
askorbat (vitamin C).<br />
Masukan ke dalam labu<br />
takar 50 ml dan encerkan<br />
dengan reagen HPO3asam<br />
asetat sampai tanda.<br />
Pindahkan 2 ml aliquot<br />
asam askorbat tersebut ke<br />
dalam Erlenmeyer 50 ml<br />
yang telah diisi 5 ml reagen<br />
HPO3-asam ase-tat.<br />
Titrasi dengan laeutan 2,6<br />
D dari buret 50 ml sampai<br />
dihasilkan warna merah<br />
jambu yang tidak hilang<br />
selama 5 detik. Ulangi<br />
pekerjaan ini sebanyak tiga<br />
kali.<br />
Buatlah tiga larutan blan-ko<br />
dengan menggantikan 2 ml<br />
aliquot asam as-korbat<br />
dengan 2 ml akuades.<br />
383<br />
Analisis Nutrisi<br />
Titrasi dengan larutan 2,6<br />
D.<br />
Selanjutnya hitunglah<br />
equivalen titrasi terkoreksi<br />
yang menunjukkan 1 ml<br />
larutan 2,6 D dengan<br />
jumlah mg asam sorbat.<br />
e. Hitunglah titrasi terkoreksi,<br />
yaitu titrasi sesungguhnya –<br />
titrasi blanko. Nyatakan<br />
jumlah vtamin C sebagai<br />
mg/100 ml cairan bahan pangan<br />
mula-mula atau setiap<br />
100 g berat bahan pangan<br />
mula-mula.<br />
16.5.2 Vitamin B2 (Ribovlafin)<br />
Kandungan vitamin B2 dapat<br />
dihitung dengan prosedur sebagai<br />
berikut :<br />
a) Ambil 10 ml larutan bahan<br />
yang akan dianalisis kandungan<br />
vitamin B2nya. Masukan<br />
ke dalam Erlenmeyer 125<br />
ml dan tambahkan 25 ml 0.1 N<br />
HCl. Kocok dan panaskan<br />
dalam autoklaf 120oC selama<br />
30 menit<br />
b) Dinginkan. Tambahkan 1 N<br />
NaOH hingga pHnya menjadi<br />
6.0. Jaga jangan sampai lebih,<br />
karena vitamin B2 tidak<br />
stabil pada pH diatas 6.0<br />
c) Tambahkan 1N HCl hingga<br />
pHnya menjadi 4.5. Pindahkan<br />
larutan ke dalam labu<br />
ukur 100 ml dan encerkan<br />
dengan menambahkan akuades<br />
sampai tanda. Saring<br />
dengan menggunakan kertas<br />
saring Whatman no. 42.<br />
d) Ambil filtrat yang jernih.<br />
Masukkan ke dalam kuvet dan<br />
<strong>Pengawasan</strong> <strong>Mutu</strong> <strong>Baha</strong>n / Produk Pangan