02.07.2013 Views

Pengawasan Mutu Baha..

Pengawasan Mutu Baha..

Pengawasan Mutu Baha..

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

e. Tentukan persen kadar abu<br />

berdasarkan berat kering<br />

bahan pangan.<br />

16.7. Analisis Mineral<br />

16.7.1 Penyiapan larutan<br />

contoh<br />

Larutan contoh dibuat dengan<br />

prosedur sebagai berikut :<br />

1. Larutkan abu yang diperoleh<br />

dari 15.6 dalam HCl dengan<br />

perbandingan 1:4. Pindahkan<br />

semua abu terlarut ke dalam<br />

gelas piala.<br />

2. Uapkan airnya hingga menjadi<br />

pekat, kemudian panaskan<br />

dalam penangas air selama 1<br />

jam.<br />

3. Basahi residu kering dengan<br />

5-10 ml HCl pekat dan 50 ml<br />

akuades. Panaskan lagi selama<br />

beberapa menit, kemudi-an<br />

saring dengan menggu-nakan<br />

kertas saring Whatman no. 52.<br />

4. Filtrat ditampung dengan labu<br />

ukur 200 ml. Cuci endapan<br />

yang tertinggal dengan akuades.<br />

Air cucian dicampur<br />

dengan filtrat yang tertampung<br />

lewat kartas saring yang<br />

sama.<br />

5. Filtrat dan hasil cucian tersebut<br />

diencerkan dengan akuades<br />

hingga hingga mencapai<br />

tanda. Untuk memudahkan,<br />

larutan ini diberi kode aliquot<br />

A.<br />

15.7.2 Penentuan Fe dan Al<br />

16.7.2.1 Pembuatan larutan<br />

Contoh<br />

387<br />

Analisis Nutrisi<br />

Larutan contoh untuk penentuan<br />

Fe dan Al dapat dilakukan sebagai<br />

berikut :<br />

a. Pipet 25 ml aliquot A dari<br />

16.7.1 dengan menggunakan<br />

pipet volume (ekivalen dengan<br />

0.5 g abu yang terlarut).<br />

Pindahkan ke dalam gelas piala<br />

150 ml<br />

b. Tambahkan 1-2 ml HNO3 pekat<br />

atau H2O2. Didihkan untuk<br />

mengoksidasi semua ferro<br />

menjadi ferri.<br />

c. Dinginkan. Tambahkan larutan<br />

NH4OH pekat sedikit demi<br />

sedikit hingga tidak terbentuk<br />

tambahan endapan lagi.<br />

Tambahkan HNO3 pekat<br />

sampai larutan menjadi jernih<br />

kembali. Akhirnya tambahkan<br />

lagi 2-3 ml HNO3 pekat.<br />

d. Tambahkan 25 ml NH4NO3<br />

50% (bebas fosfor). Panaskan<br />

dengan penangas air<br />

hingga suhunya mencapai<br />

40 o C, sambil diaduk tambahkan<br />

secara perlahan larutan<br />

molibdat sebanyal 50 ml. Larutan<br />

ini tetap dipertahankan<br />

suhunya (40 o C) selama 1 jam.<br />

Amatilah apakah enda-pan<br />

yang terbentuk telah mencapai<br />

maksimum atau belum.<br />

e. Larutan molibdat dapat dibuat<br />

dengan melarutkan 65 g<br />

(NH4)6MO7O24.H2) murni; 225<br />

g NH4NO3 dan 15 ml NH4OH<br />

pekat ke dalam 600 ml<br />

akuades. Aduk sambil terus<br />

dipanaskan, hingga semuanya<br />

larut. Lanjutkan dengan<br />

penyaringan tanpa dilakukan<br />

pencucian. Setelah<br />

<strong>Pengawasan</strong> <strong>Mutu</strong> <strong>Baha</strong>n / Produk Pangan

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!