KBK Tata Boga Diknas 2009

BAB I
PENDAHULUAN
A. Rasional
Dalam Era pembangunan saat ini, sangat diperlukan standar pendidikan Berbasis
Kompetensi guna keseimbangan kemajuan teknologi, dimana perkembangan saat ini begitu
cepat.
Akan tetapi masyarakat sendiri belum terpikirkan. Hal tersebut tanpa disadari bahwa
dijaman modern dengan teknologi yang canggih saat ini tenaga Pengelola Jasa Usaha
Makanan memerlukan pakar praktisi yang sehat, cerdas, terampil dalam mengelola dan
mengembangkan serta meningkatkan pemasaran.
Untuk mempercepat proses peningkatan kemampuan profesionalnya para anggota untuk
mencetak tenaga-tenaga siap kerja dan siap mandiri. Sumber daya manusia sangat
diharapkan penempatan pengoperasiannya. Itu semua perlu adanya pembinaan,
pengarahan, dimana masyarakat bisa menerima mutu pendidikan kursus yang lebih
berkualitas. Oleh karena itu Pengelola Jasa Usaha Makanan sangat penting sebagai sarana
penunjang asset pariwisata sebagai sumber daya tarik yang unik di dunia kuliner saat ini.
Dengan demikian stabilitas pembangunan nasional mulai terwujud, menyongsong Indonesia
Baru.
B. Tujuan dan Sasaran
a. Tujuan
Tujuan umum disusunnya Kurikulum Berbasis Kompetensi Pengelolaan Jasa Usaha
Makanan adalah mengacu kepada Undang-undang Sistem Pendidikan Nasional yang
menyebutkan bahwa Pendidikan Nonformal mempersiapkan peserta didik memperoleh
keterampilan serta meningkatkan pengetahuan dibidang makanan dan selanjutnya
dapat meningkatkan volume perdagangan yang merupakan sumber devisa Negara serta
menambah jumlah kuliner yang dapat meningkatkan wisatawan serta profit yang
menguntungkan bangsa Indonesia.
Adapun secara khusus tujuan Kurikulum Berbasis Kompetensi Pengelola Jasa Usaha
Makanan adalah membekali peserta didik dengan keterampilan pengetahuan dan sikap
agar kompeten dalam bidang Pengelola Jasa Usaha Makanan sesuai dengan materi
pokok yang terdapat dalam kurikulum berbasis kompertensi.