Kelompok 5

komunikasi.unsoed.ac.id

Kelompok 5

Htl

.- ; YEP-" H

fltt

flll

fl|l

fll

fllli

flil

fll

UI,

fll,

flil

&ro

fl

fl

rl

L"

.1, ,l

il.t


Wbi,

!1 ' r'i, " ,.'

'

,

lli*,'!".

.i_ ,i_*

e*t*. '. r.-\s*

,s

r. trtF

1{ ^

i{i,

to, i. \.

TS

e " "\],

trsfifl il

r )

m

'r |;

FOTOGRAFI (18/12) trattt;-r;.i,1! 'ir ;,

Wayang c{an Antetai


tsi'e,s.. , "l ':', '

dk.],. lt l" l. "l;"I

triiit

{r, t

,-fu'*'," ,' ffi:;,ffi,

lr,n*

*Lu***

'tllII ['l

!ffiIr,:lE

ft*rflVflrrs I r.a '

y;e**d(M:falAr*Jy"*t4g , f I ! : :-.


lil

It

rt

rli

rl

I

H

I

I

H

I

n

I

i

I

il

h

ni

I


,ii1i 1

fl%

\.\

[*

fr

1\$

^d


I

:

I

I

I

I

i

:

I

:

l

L

:

I

I


h

!r

tr

I,r

Ilr

!r

Ir

!,*

Itr

!,,

t,,

f,,,

t,

!

.,.til,

.ilif


il

il

II

il

il

il

ll

il

ili

fir

flr

rr,i . ,

I ii ',,.,':i:'j',

,li i

ilL

t4

ill

il


lll

III

IT

til

II

il

il

tn

til

il

il"' ll , i,, fl{iJr,",,rr,

rli,rlit'I, I r lrrrlll, r,,1,lrr'rI r' i

lil

Iil


\d

^{Nl

q

ili i[-i, i(

lrl IU

U tU

^ Uc

-_r-,'

"r,V

&rrfr

%


,t$\1tltiii:

lr

ri!

,e"

I

'L. )

?ot

'n';

,:,l'

''.

' a

-it

f1r

FOTOGRAFI (15/12) - Hasil produksi. lni merupakan hasil produksijenang jaket yang telah dipasarkan dengan dua varian rasa

berbeda dengan perbedaan Rp500,00. Karena ini merupakan rumah produksi, maka jenang jaket ini dibuat dan dijual di tempat

yanosama dengan label milik pribadi. ( 4azaya Aulianchman)


I

rJenang jaket adalah salah satu makanan khas Banyumas yang digemari. lstilah jaket merupakan singkatan da.i ienang asli ketan

K€tan yang dipakai untuk jenang jaket adalah ketan hitam dan sama sekali tidak dicampur dengan beras biasa. Sedangkan untuk

bahan bemanisnya adalah gula jawa. Tak heran jika jenang jaket memiliki rasa yang khas. Selain empuk dan rasa manisnya yang pas

jenang ini berorama wangi manggar atau kembang kelapa karena gula jawa tersebut yang terbuat dari deresan kelapa.

Tahapan pengolghan jenang ketan yang dilakukan pengrajin jenang ketan di Jl. Adipati No. 68 Mersi Purwokerto dimulai dari

pemarutan danpemerasan kelapa sehingga diperoleh santan, lalu santan tersebut dicampur dengan tepung ketan dan dididihkan

irroses pemarutan kelapa sudah termasuk agak modern karena telah menggunakan alat bantu pemarut kelapa yang membuat kine!i

pembuatan jenang jaket ini menjadi lebih cepat dan efisien.

FOTOGRAFI (15/12) -Alat pemarut kelapa yang berada di rumah produksi

jenang jaket di daerah Mersi. Alat ini digunakan untuk memarut halus

kelapa yang menjadi salah satu bahan utama jenang, yaitu santan.

(Wahyu Tri Utami)

FOTOGRAFI (22112) - Panci besar raksasa" Panci ini berdiameter sekitar

1,5m dengan berat sekitar 30k9" Adonan yang berisi santan dan ketan

tersebut harus dipanaskan $ekitar 4 jarn. $etelah 3 jam, adonan harus

dimasukkan gula merah lalu diaduk rata selama 1 jam. tsiasanya pekerja

lelaki yang melakukan aktivitas ini. (Rora Ohia Rahardian)


Proses selanjutnya adalah gula jawa

yang dicairkan di atas penggorengan

dan diaduk-aduk hingga kadar airnya

berkurang. $etelah gula jawa meleleh

atau mencair, gula merah ini harus

disaring terus mensrus untuk

menghindari gula mermh yang masih

msngsumpml dan harum dipanaskan

kemhali. Hml ini cukup mmnghabiskan

waktu yang lama demi mendapatkan

kualitas gula rnerah cair yang baik dan

tidak menggumpal karena akan

merusak hasil akhir dari jenang jaket

tersebut

*

\

l-

\n\i

lv,

I

-{ft

"

^dis

J ,

\.".d.

rd

tr$W

\ d

FOTOCIR^I t Q'?|,,)

Pelelelt;trt rlr

penyaritrr;irrr ( ir

meraltyarrrll rn;r:;rl r 1

r;r

ini arkelrr rlrp;lr.r:;h

sel'ringqa trtelclt,lr ;rr;

siap lnasrrk kc tJ;rl;rrr

pancr r;)k:;:r:;;t rl

disarirt


d'd *

Ii

W1

$

tlt

l[' 'tt

FOTOGRAF I (15/12) - Rak tempat pmnyimpansn mlst, Rak ini bmri*i plautik r"rntuk

jenang dan plastis berlabel produkui untuk bungkuumn kmnilj*nmng jaket"lli

-samplng

rak terdapat tampah yang di*impan jiku telah sel**ai digunakmn.

Turnpulian keranjang pun disiapkun mmh,ugai tempnt rneletukkan jenang jakmt ymng

siap dipasarkan. (Nuthania Riris Miahiaa)

FOTOGRAFI (1$112) - Tampah. Alat ini digunakan untuk menadahi

dan menampung adonsn jenang jakot hingga padat dan siap untuk

dibungkus, $tok-otok adonan jenang jaket ini disimpan dan dilapisi

dengan plantik agar tidak lengket. (Glory lmadaJ

Setelah kalis, jenang tersebut ditempatkan dalam nampan mtau tampmk

yang terbuat dari bambu dan didinginkan $ampai adonan jenanE jaket

tersebut menjadi padat dan empuk. Tidak lupa pula mengalasi tarnpah

tersebut dialasi dengan plastik bening agfrr adonan jenang tldak lengkm

dan mudah diangkat. Biasanya pendinginan jenang jmket ini

menghabiskan waktu hampir satu hari. Maka dari itu, rurnah produkwi

jenang jaket ini tetap melakukan produksi setlap harinya until$q

mempersiapkan stok jenang.


Apabila telah didinginkan di atas tampah, maka akan dilakukan

pemotongan dan pengemasan. Proses pemotongan dan

pengemasan adalah ujung dari cerita pembuatan jenang jaket"

Proses pemotongan adalah aktivitas yang paling menarik dalarn

proses produksi jenang jaket ini. Kecepatan tangan para pekerja

terampil membuat orang yang melihatnya berdecak kagum.

Selain cara bekerja mereka yang unik, hasil potongan dan

pengemasan para pekerja terampil yang bekerja sangat cepat in

sangat rapi. Bahkan mereka dapat melakukannya sembari sende

gurau dengan pekerja lain. Kecepatan tangan ini sangat amat

penting karena mengingat banyaknya stok jenang jaket di atas

nampan yang menunggu untuk dipotong dan dikema$. Walaupur

tidak menggunakan mesin pembungkus, namun hasil kerja dari

para pekerja terampil ini tidak kalah dengan mesin pembungkus.

FSTOGRAFI (15/1?) - Pomotongan" lni adalah jenang yang tengah

dipotong $eaara oepat dengnn ukuran kecil namun tidak beraturan oleh

para pekerja terampil. Potnngan jenang jaket ini siap. untuk dibungkus kecil.

(M az ay a Au I i a rx *!"t rn a n )

Kini jenang jaket tersedia dalam beberapa macam rasa yaitu

original atau rasa asli jenang jaket, dan ada pula yang dicampur

dengan wijen, nangka atau juga durian. Sehingga rasa gurih pun

berpadu dengan manisnya jenang. Karena ciri khasnya, jenang

jaket sudah lama menjadi makanan tradisional yang paling

banyak dicari. Bahkan pada hari-hari besar, seperti hari raya,

seringkali produsen jenang jaket ini menolak pesanan. Ini

dikarenakan jenang jaket ini harus menempuh proses

pembuatannya yang lama dan juga membutuhkan ketekunan.

Jenang jaket dapat disajikan di tiap kesempatan, seperti pada

saat kumpul dengan keluarga, menjamu tamu istimewa, dan

tentunya dapat disajikan dalam acara acara *eperti arisan, dan

pesta perkawirran.

FOTOGRAFI (22112) - Pembungkusan. lni merupakan tahap akhir dari

proses pembuatan jenang jaket. Potongan jenang ini tengah dibungkus

dan dimasukkan ka)e dalam plastik produksi untuk siap dipasarkan. Ada

sekitar 6 pekerja yang melakukan aktiviias ini. (Mohammad Reza

Prasotya)


I

l

+IC

Ctr;r"{j*ri

dt

ffi.",.

"M t,-

8,.

s

$

ryb'

,,:^, l

^'w

rW,ffih

ur "-tw"

{1

I

:. r. -

*a*i.,

flffi

tr{trlsi

riY: It1'11

.r#lffi

T*

$i/uy

n5

js."

,'''ry

*,J

,": {l

. i-T, i-1.

4'*,et

&

a\i,//t,it/t,i

'ri.i iil " il

!,. Hs

" r",- l' '

More magazines by this user
Similar magazines