BAB I PENDAHULUAN

E. Tujuan AkhirSetelah mempelajari unit ini peserta didik dapat menguasai teknik dasarpengolahan makanan khususnya teknik Steaming secara tepat danbenar.F. KompetensiUnit : ITHH – BCMC – 01 AISMenggunakan teknik dasar pengolahan makanan (Use basic Method ofCookery)No. Sub Kompetensi Kriteria unjuk kerja1. Memilih dan 1.1. Peralatan dipilih & digunakanmenggunakan peralatanmasak (teknik steaming)dengan tepat sesuai dengan metodepengolahan teknik steaming1.2. Peralatan digunakan secara hygienissesuai dengan prosedur2. Menerapkan teknik 2.1. Teknik steamingdigunakan dalamdasar pengolahan menyiapkan makanan sesuaimakanan (teknik standar industristeaming)2.1. Pengolahan makanan dilaksanakansecara sistematis dan aman2.2. Terminologi Boga digunakandengan benar pada saat memilihteknik memasak2.3. Teknik memasak didemonstrasikansesuai dengan standar yangditentukan industriSteaming, Tri Supiyati 3