Pengeringan Sayuran dan Buah-buahan - Blogs Unpad

More documents

Recommendations

Info

Yang termasuk proses pengeringan adalahDryingmetoda untuk mengeluarkan air darisuatu bahan hingga tingkat kadar airmencapai keseimbangan dengan kondisiudara normal atau tingkat kadar air yangsetara dengan nilai aktivitas air (Aw) yangaman dan kerusakan mikrobiologis, enzimatisdan kimiawi (12-14%) basis basah.Dehidrasisuatu proses mengeluarkan atau menghilangkanair hingga tingkat kadar air yang sangat rendahmendekati kondisi “bone dry”.
Bukan Pengeringan• Evaporasi• Osmosis reversi• Pemisahan air secara mekanis• Bakingkeempatnya proses pengurangan air dari bahan tapitidak sebanyak pengeringan.
Page 1 and 2: PENGERINGAN SAYURANDAN BUAH-BUAHANS
Page 3: Tujuan Pengeringan Menghambat aktiv
Page 7 and 8: Karakteristik Hidratasi Sayur dan b
Page 9 and 10: DiskripsiKonduksiperpindahan panas
Page 11 and 12: Konveksiadalah perpindahan panas di
Page 13 and 14: SAYURAN DAN BUAH-BUAHANPENCUCIANSOR
Page 15 and 16: Kapankah terjadi aktivitas enzim? P
Page 17 and 18: Keuntungan Sulfitasi Mengurangi dis

Pengeringan Sayuran dan Buah-buahan - Blogs Unpad

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?