Pengemasan Bahan Pangan - Blogs Unpad

Kemasan Kertas dan KartonSouvia RahimahPengemasan Bahan Pangan

Latar Belakang• Bahasa Yunani : Papyrus 3000SM• Tahun 105 : pembuatan kertaspertama di Cina (Dinasti Han)• Tahun 1799 : pembuatan mesinkertas pertama secara modern• Abad 19 : kertas sebagaipengemas (kertas dan kardus),penemuan kartonberalur/bergelombang• Abad 20 : penggunaan kartonsecara masalBahan baku :- kayu lunak (pohon berdaun jarum)- kayu keras

Karakteristik Umum Kertas• Dibuat dari selulosa kayu atau merang padi• Diberi perlakuan kimia, dihancurkan,dipucatkan, dibentuk lapisan dan akhirnyadikeringkan• Dua jenis kertas yang utama digunakansekarang yaitu kertas kasar dan halus

Jenis-jenis Kertas• Kertas Kraft• Kertas Glasin dan Kertas Tahan Minyak• Kertas Perkamen• Daluang (Containerboard)• Kertas berlapis (laminated)• Kertas tissue• Karton (paperboard)

Kertas Kraft• Sangat kuat• Warna kecoklatan• Harga relatif murah• Diproduksi sebagai lembaransatu lapis, berlapis-lapis danbergelombang (corrugated)• Ketebalan kertas 10 – 180gr/m 2• Dibuat melalui proses sulfatdan pemucatan (bleaching)• Bentuk kemasan sak, kantung,pembungkus, tabung, kalengkomposit.• Untuk mengemas bahan-bahandengan BJ yang besar

Kertas Tahan Minyak (waxed Paper)dan Glassin (Glassine Paper)• Berbagai warna dansedikit tembus pandang• Dibuat dengan prosessulfat dan calenderingsehingga permukaannyalicin• Ketebalan 20 – 40 g/m 2• Tahan terhadap minyakdan lemak.• Untuk kemasan yangmengandung minyak danlemak : mentega, keju, dll

Kertas perkamen (parchment)/baking paper• Dibuat dengan proses sulfat• Tahan terhadap lemak dancukup kuat dalam keadaanbasah• Lebih keras dan kasardibandingkan kertas minyak• Digunakan untuk mengemasmentega, keju.• Sering digunakan sebagaikertas label.

Karton (paperboard)• Kertas yang paling tebal (lebih dari 0.3 mm)• BJ 150 – 200 kg/m 2• Menggunakan filler tanah liat• Untuk box dalam berbagai bentuk• Tipe :CCN (Clay Coated News)CKB (Coated Kraft Back)CNB (Coated News Back)CWTK (Coated White Top Kraft)FBB (Folding Boxboard)SBB (Solid Bleached Board)SBS (Solid Bleached Sulphate)SUB (Solid Unbleached Board)SUS (Solid Unbleached Sulphate)WLC (White Lined Chipboard)

Kertas berlapis (laminated paper)• Dilaminasi bahan lainseperti plastik,alumunium foil.• Dibuat dalam berbagaibentuk• Contoh Tetrapack yangterdiri dari lilin, kartonalufo dan polietilen

Corrugated board• Terdiri dari bagianbergelombang yang dikedua sisinya ditutupdengan lembaran kartonyang direkatkan (linier)• Konstruksi kelombangbertujuan untuk meredamgetaran• transport

Kotak Karton Bergelombang(KKG)• Harga per unit yang rendah• Bobot yang ringan dengankekuatanyang tinggi• Menghemat ruangan• Mudah diangkut• Melindungi benda-benda yangdikemasdengan aman• Memiliki nilai promosi• Dapat didaur ulang (recycle)• Proses pembuatan cepat

Tipe Ukuran Karton BergelombangFlute shape Flute pitch Flute heightCoarse flute (A flute) 8.0 - 9.5 mm 4.0 - 4.9 mmMedium flute (C flute) 6.8 - 8.0 mm 3.2 - 4.0 mmFine flute (B flute) 5.5 - 6.5 mm 2.2 - 3.0 mmMicroflute (E flute) 3.0 - 3.5 mm 1.0 - 1.8 mm

DIAGRAM PROSES PEMBUATAN KERTASBAHAN DASARPENGECILANUKURANPEMBUBURAN DALAM DIGESTERProses : soda/sulfit/sulfatP = 5 kg/cm 2 t = 140 0 C• PENCETAKAN• PENGERINGAN• CALENDERINGBUBUR KERTASAir : 96 %Padat : 4 %PENCAMPURANBAHAN TAMBAHAN

Contoh Jenis KertasA B CA. Kertas GlasinB. Kertas PerkamenC. Daluang (Container Board

Bentuk kemasan

Bentuk kemasan

Bentuk dan Jenis Kemasan• Amplop dan Kantung• Karton Lipat dan Kardus :- Lipatan terbalik (reverse tuck)- Dasar menutup sendiri (auto-lockbottom)- Model pesawat terbang (airplane style)- Lipatan lurus- Model perekat ujung (seal end)- Model perkakas dasar (hardwarebottom).

Standar Karton

A. Pola Dasar B. Lipatan TerbalikC. Model Pesawat Terbang D. Lipatan PutusE. Model Perekatan Ujung F. Model Perkakas DasarPola-pola dasar untuk membuat kemasan daluang lipat

Berbagai model kotak karton lipat