20.4. Definisi /Pengertia

More Magazines

Recommendations

Info

20.4. Definisi /Pengertian BTM/BTK/Food Additive•Komisi Codex Alimentarius (Eropa)Bahan yang tidak lazim dikonsumsi sebagai makanan atau biasanya tidak dipakaisebagai campuran khusus makanan, dapat bergizi atau tidak, dan penambahannyamempunyai tujuan untuk membantu proses pembuatan, pengolahan, penyiapan,perlakuan, pengemasan, pengangkutan dan penyimpanan produk makanan olahandengan hasil yang mempunyai dampak pada karakteristik makanan tersebut.• USASetiap bahan yang pemakaiannya secara langsung atau tidak langsung mengakibatkanbahan tersebut menjadi komponen makanan tersebut atau mempengaruhi sifat-sifatmakanan tersebut.•Menteri Kesehatan RI No. 329/Menkes/PER/XII/76Bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pengolahan makanan untukmeningkatkan mutu, antara lain, pewarna, penyedap rasa dan aroma, pemantap,antioksidan, pengawet, pengemulsi, antigumpal, pemucat dan pengental.
20. 5. Klasifikasi BTM1. Umum1. BTM yang sengaja ditambahkan•Komposisi diketahui•Tujuan pemakaian :a. Memperbaiki nilai gizib. Mengawetkanc. Menciptakan sifat inderawi tertentud. Mempermudah proses pengolahan•Sub pengelompokan menurut fungsi spesifik (pengawet,pewarna, pengemulsi, dsb.•Konsentrasi pemakaian : menurut peraturan.2. BTM yang tidak sengaja ditambahkan•Residu atau Kontaminan pestisida, logam berat, hormon,antibiotika, PCB (dari kemasan), dll.•Tidak mempunyai fungsi•Asal : Proses budidaya, produksi pengolahan, pengemasan.
Page 1: Bab 21. Bahan TambahanMakanan (BTM)
Page 4 and 5: Standar Industri•Kualitas Pangan
Page 6 and 7: Manusia Purba Sudah Mengenal BTM :
Page 8 and 9: Masalah BTM :Makanan Awet1. BTM san
Page 12 and 13: 2. Menurut Sumber1. BTM alami (lesi
Page 14 and 15: Jenis /Kelompok BTMA. Pengelompokan
Page 16 and 17: A. Uji Toksisitas Akut• Penentuan
Page 18 and 19: C. Uji Toksisitas Subkronis•Untuk
Page 20: Konsep Risk-BenefitMasalah BTM: *)

Bab 21. Bahan Tambahan Makanan (BTM ... - Blogs Unpad

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Bab 21. Bahan Tambahan Makanan (BTM ... - Blogs Unpad

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?