yukmakan.com 1

YUK LEBIH TAHU
YUK LEBIH TAHU
Babi Duroc dikenal menjadi
salah satu babi unggulan asal
Amerika Serikat. Babi jenis ini
memiliki ciri-ciri dengan tubuh
yang panjang dan besar, memiliki
warna kecokelatan hingga merah
tua, mulai dari punggung hingga
ekor berbentuk seperti busur, dan
kepala berukuran sedang. Selain
itu telinga daun telingan terkulai
kedepan, memiliki muka agak
cekung, produksi susu tinggi, dan
juga memiliki daya asuh anak
tinggi.
Babi Hampshire adalah babi
unggulan asal Inggris. Jenis ini
memiliki ciri-ciri seperti kepala
berukuran sedang dan halus,
rahang rata, memiliki telinga yang
tegak, dan punggung berbentuk
busur, serta memiliki warna hitam
namun pada bagian bahu hingga
kaki biasanya berwarna putih.
Babi Saddleback juga
menjadi babi terbaik yang berasal
dari Inggris. Babi jenis ini juga
termasuk kedalam babi tipe
daging dengan cir-ciri berikut.
Babi Saddleback memiliki kepala
berukuran sedang, telinga terkulai,
rahang rata, punggung berbentuk
busur, serta memiliki warna tubuh
yang hampir sama dengan babi
Hampshire.
Babi Tamworth juga termasuk
kedalam jajaran babi terbaik asal
Inggris, tepatnya berasal dari
Tamworth. Dengan ciri-ciri tubuh
besar, memiliki kaki sedit lebih
panjang, telinganya berbentuk
tegak dan memiliki jarak lebar
diantara kedua telinga. Bentuk
kepalapun sedikit lebih lebar
dan bermoncong panjang, serta
memiliki warna merah tua atau
kecokelatan.
Babi Barkshire ini juga berasal
dari Inggris dengan ciri-ciri yang
hampir sama. Yakni bertubuh
panjang, punggung berbentuk
busur, memiliki benuk muka
cekung dan pendek serta sedikit
lebar. Sedangkan telinganya sedikit
condong kedepan, kaki berukuran
panjang serta memiliki warna
hitam dimana bagian bawah kaki ,
muka dan ekor berwarna putih.
Babi Chester White merupkan
salah satu babi unggul dari
Pennsylvania, Amerika Serikat.
Babi jenis ini memiliki ciri-ciri
tubuh yang paanjang dengan
leher berukuran sedang, seluruh
tubuhnya berwarna putih, muka
berbentuk cekung, telinga terkulai
lemas kea rah depan, punggung
membentuk busur kuat dan halus,
memiliki kaki yang lurus serta
paha yang berisi, serta mampu
memproduksi susu yang tinggi.
Babi Hereford ini juga
merupakan jenis babi yang berasal
dari Amerika Serikat. Babi jenis
ini memiliki ciri-ciri tubuh yang
relative kecil dan juga kepala yang
berukuran kecil, memiliki kaki
yang lebih pendek, serta memiliki
warna dasar merah pada bagian
kepala, telinga, serta tubuh bagian
bawah sedangkan keempat kaki
berwarna putih.
Itulah kesembilan jenis babi
yang banyak diternakan dan juga
dikonsumsi di seluruh dunia.
Babi-babi jenis inilah yang dinilai
memiliki kualitas baik untuk
dikembangbiakan yang kemudian
akan dikonsumsi.
Beragam Olahan Daging Babi
Menu olahan daging babi
masih menjadi menu favorit untuk
semua non muslim yang ada di
Indonesia, yang biasa akan di
sajikan dalam momen-momen
tertentu, seperti sebuah perayaan,
pesta, ataupun menu keseharian.
Daging babi menjadi salah satu
menu termewah yang sering kali
disuguhkan ketika ada perayaan
tertentu, contohnya pernikahan,
ulang tahun, acara adat kematian,
dan lainnya.
Namun, sajian menu babi juga
bisa disuguhkan untuk masakan
sehari-hari. Contohnya Bakmi
Ayam Babi, Babi Merah, Bakpao
Babi, Bakcang Babi, Sate Babi,
Bakut, dan lainnya. Selain itu
ada juga berbagai menu olahan
daging babi lainnya yang sering di
konsumsi.
Babi Panggang Merah.
Hidangan ini memiliki nama lain
yang biasa dikenal sebagai Cha Siu
atau disebut juga Babi Barbeque
China. Masakan ini dikenal berasal
dari daerah Tiongkok, yang
kemudian makanan ini menyebar
keseluruh penjuru dunia yang
dibawa melalui imigran-imigran
Tionghoa ke berbagai negara. Di
Indonesia sendiri hidangan ini
telah mengalami perpaduan kultur
budaya dengan metode memasak
khas Nusantara, sehingga
hidangan ini menjadi banyak
disukai oleh kalangan Belanda
yang saat itu masih menguasai
Indonesia dan dikenal sebagai
hidangan Babi Panggang.
Sekba. Masakan satu ini
merupakan masakan yang terbuat
atau berisi jeroan babi dengan
bumbu serta kuah khas Tionghoa.
Kitoba. Hidangan ini terbuat
dari bagian kepala babi yang
diolah dengan cara dikukus.
Biasanya untuk menikmati
hidangan ini harus disediakan
cuka aren khas Tionghoa, karena
cara mengkonsumsi Kitoba yakni
dengan cara dicelupkan kedalam
cuka aren tersebut.
Ngo Hiang /Go Hiong.
merupakan salah satu hidangan
yang juga terbuat dari daging babi.
Daging babi yang telah dicincang
halus kemudian dibungkus
dengan kulit kembang tahu tipis.
Hidangan ini juga menjadi menu
favorit untuk penikmat daging
babi.
Bakut atau Bak Kut Teh.
Masakan ini tercipta dari
kebudayaan Tionghoa serta selat
Malaka, karena kebanyakan orang
Tiongkok daratan dan Taiwan
tidak mengenal hidangan yang
satu ini. Banyak yang mengatakan
Bak Kut The ini lahir di Port Klang
Malaysia pada awal abad ke-
20, namun kebenarannya masih
menjadi perdebatan. Di Indonesia
sendiri hidangan ini cukup popular
sebagai makanan Tionghoa dari
Kepulauan Riau. Menu ini terbuat
perpaduan dari sayur asin dan
kaldu iga babi serta disajikan
selagi panas atau hangat.
Babi Cin ini juga merupakan
hidangan berbahan dasar daging
babi yang ditambah dengan
minyak serta kuah yang memiliki
citarasa manis yang didapat dari
kecap manis.
Pa’piong. Hidangan satu
ini merupakan makanan khas
suku Toraja. Hidangan ini dibuat
dengan menggunakan daun
miana, terbuat dari bahan daging
babi, ayam kampung, ataupun
ikan mas yang telah dicincang dan
dicampur dengan parutan kelapa
serta dibumbui oleh irisan bawang
merah, bawang putih, garam,
potongan jahe, serta batang serai
untuk menghilangkan bau amis.
Yang kemudian dibungkus dengan
daun miana lalu dimasukkan ke
dalam batang bambu dan dibakar
hingga matang. Pa’piong dulunya
hanya disajikan saat upacara
adat atau acara penting, namun
seiring berjalannya waktu menu
26 yukmakan.com
yukmakan.com 27