Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
YUK LEBIH TAHU<br />
YUK LEBIH TAHU<br />
Babi Duroc dikenal menjadi<br />
salah satu babi unggulan asal<br />
Amerika Serikat. Babi jenis ini<br />
memiliki ciri-ciri dengan tubuh<br />
yang panjang dan besar, memiliki<br />
warna kecokelatan hingga merah<br />
tua, mulai dari punggung hingga<br />
ekor berbentuk seperti busur, dan<br />
kepala berukuran sedang. Selain<br />
itu telinga daun telingan terkulai<br />
kedepan, memiliki muka agak<br />
cekung, produksi susu tinggi, dan<br />
juga memiliki daya asuh anak<br />
tinggi.<br />
Babi Hampshire adalah babi<br />
unggulan asal Inggris. Jenis ini<br />
memiliki ciri-ciri seperti kepala<br />
berukuran sedang dan halus,<br />
rahang rata, memiliki telinga yang<br />
tegak, dan punggung berbentuk<br />
busur, serta memiliki warna hitam<br />
namun pada bagian bahu hingga<br />
kaki biasanya berwarna putih.<br />
Babi Saddleback juga<br />
menjadi babi terbaik yang berasal<br />
dari Inggris. Babi jenis ini juga<br />
termasuk kedalam babi tipe<br />
daging dengan cir-ciri berikut.<br />
Babi Saddleback memiliki kepala<br />
berukuran sedang, telinga terkulai,<br />
rahang rata, punggung berbentuk<br />
busur, serta memiliki warna tubuh<br />
yang hampir sama dengan babi<br />
Hampshire.<br />
Babi Tamworth juga termasuk<br />
kedalam jajaran babi terbaik asal<br />
Inggris, tepatnya berasal dari<br />
Tamworth. Dengan ciri-ciri tubuh<br />
besar, memiliki kaki sedit lebih<br />
panjang, telinganya berbentuk<br />
tegak dan memiliki jarak lebar<br />
diantara kedua telinga. Bentuk<br />
kepalapun sedikit lebih lebar<br />
dan bermoncong panjang, serta<br />
memiliki warna merah tua atau<br />
kecokelatan.<br />
Babi Barkshire ini juga berasal<br />
dari Inggris dengan ciri-ciri yang<br />
hampir sama. Yakni bertubuh<br />
panjang, punggung berbentuk<br />
busur, memiliki benuk muka<br />
cekung dan pendek serta sedikit<br />
lebar. Sedangkan telinganya sedikit<br />
condong kedepan, kaki berukuran<br />
panjang serta memiliki warna<br />
hitam dimana bagian bawah kaki ,<br />
muka dan ekor berwarna putih.<br />
Babi Chester White merupkan<br />
salah satu babi unggul dari<br />
Pennsylvania, Amerika Serikat.<br />
Babi jenis ini memiliki ciri-ciri<br />
tubuh yang paanjang dengan<br />
leher berukuran sedang, seluruh<br />
tubuhnya berwarna putih, muka<br />
berbentuk cekung, telinga terkulai<br />
lemas kea rah depan, punggung<br />
membentuk busur kuat dan halus,<br />
memiliki kaki yang lurus serta<br />
paha yang berisi, serta mampu<br />
memproduksi susu yang tinggi.<br />
Babi Hereford ini juga<br />
merupakan jenis babi yang berasal<br />
dari Amerika Serikat. Babi jenis<br />
ini memiliki ciri-ciri tubuh yang<br />
relative kecil dan juga kepala yang<br />
berukuran kecil, memiliki kaki<br />
yang lebih pendek, serta memiliki<br />
warna dasar merah pada bagian<br />
kepala, telinga, serta tubuh bagian<br />
bawah sedangkan keempat kaki<br />
berwarna putih.<br />
Itulah kesembilan jenis babi<br />
yang banyak diternakan dan juga<br />
dikonsumsi di seluruh dunia.<br />
Babi-babi jenis inilah yang dinilai<br />
memiliki kualitas baik untuk<br />
dikembangbiakan yang kemudian<br />
akan dikonsumsi.<br />
Beragam Olahan Daging Babi<br />
Menu olahan daging babi<br />
masih menjadi menu favorit untuk<br />
semua non muslim yang ada di<br />
Indonesia, yang biasa akan di<br />
sajikan dalam momen-momen<br />
tertentu, seperti sebuah perayaan,<br />
pesta, ataupun menu keseharian.<br />
Daging babi menjadi salah satu<br />
menu termewah yang sering kali<br />
disuguhkan ketika ada perayaan<br />
tertentu, contohnya pernikahan,<br />
ulang tahun, acara adat kematian,<br />
dan lainnya.<br />
Namun, sajian menu babi juga<br />
bisa disuguhkan untuk masakan<br />
sehari-hari. Contohnya Bakmi<br />
Ayam Babi, Babi Merah, Bakpao<br />
Babi, Bakcang Babi, Sate Babi,<br />
Bakut, dan lainnya. Selain itu<br />
ada juga berbagai menu olahan<br />
daging babi lainnya yang sering di<br />
konsumsi.<br />
Babi Panggang Merah.<br />
Hidangan ini memiliki nama lain<br />
yang biasa dikenal sebagai Cha Siu<br />
atau disebut juga Babi Barbeque<br />
China. Masakan ini dikenal berasal<br />
dari daerah Tiongkok, yang<br />
kemudian makanan ini menyebar<br />
keseluruh penjuru dunia yang<br />
dibawa melalui imigran-imigran<br />
Tionghoa ke berbagai negara. Di<br />
Indonesia sendiri hidangan ini<br />
telah mengalami perpaduan kultur<br />
budaya dengan metode memasak<br />
khas Nusantara, sehingga<br />
hidangan ini menjadi banyak<br />
disukai oleh kalangan Belanda<br />
yang saat itu masih menguasai<br />
Indonesia dan dikenal sebagai<br />
hidangan Babi Panggang.<br />
Sekba. Masakan satu ini<br />
merupakan masakan yang terbuat<br />
atau berisi jeroan babi dengan<br />
bumbu serta kuah khas Tionghoa.<br />
Kitoba. Hidangan ini terbuat<br />
dari bagian kepala babi yang<br />
diolah dengan cara dikukus.<br />
Biasanya untuk menikmati<br />
hidangan ini harus disediakan<br />
cuka aren khas Tionghoa, karena<br />
cara mengkonsumsi Kitoba yakni<br />
dengan cara dicelupkan kedalam<br />
cuka aren tersebut.<br />
Ngo Hiang /Go Hiong.<br />
merupakan salah satu hidangan<br />
yang juga terbuat dari daging babi.<br />
Daging babi yang telah dicincang<br />
halus kemudian dibungkus<br />
dengan kulit kembang tahu tipis.<br />
Hidangan ini juga menjadi menu<br />
favorit untuk penikmat daging<br />
babi.<br />
Bakut atau Bak Kut Teh.<br />
Masakan ini tercipta dari<br />
kebudayaan Tionghoa serta selat<br />
Malaka, karena kebanyakan orang<br />
Tiongkok daratan dan Taiwan<br />
tidak mengenal hidangan yang<br />
satu ini. Banyak yang mengatakan<br />
Bak Kut The ini lahir di Port Klang<br />
Malaysia pada awal abad ke-<br />
20, namun kebenarannya masih<br />
menjadi perdebatan. Di Indonesia<br />
sendiri hidangan ini cukup popular<br />
sebagai makanan Tionghoa dari<br />
Kepulauan Riau. Menu ini terbuat<br />
perpaduan dari sayur asin dan<br />
kaldu iga babi serta disajikan<br />
selagi panas atau hangat.<br />
Babi Cin ini juga merupakan<br />
hidangan berbahan dasar daging<br />
babi yang ditambah dengan<br />
minyak serta kuah yang memiliki<br />
citarasa manis yang didapat dari<br />
kecap manis.<br />
Pa’piong. Hidangan satu<br />
ini merupakan makanan khas<br />
suku Toraja. Hidangan ini dibuat<br />
dengan menggunakan daun<br />
miana, terbuat dari bahan daging<br />
babi, ayam kampung, ataupun<br />
ikan mas yang telah dicincang dan<br />
dicampur dengan parutan kelapa<br />
serta dibumbui oleh irisan bawang<br />
merah, bawang putih, garam,<br />
potongan jahe, serta batang serai<br />
untuk menghilangkan bau amis.<br />
Yang kemudian dibungkus dengan<br />
daun miana lalu dimasukkan ke<br />
dalam batang bambu dan dibakar<br />
hingga matang. Pa’piong dulunya<br />
hanya disajikan saat upacara<br />
adat atau acara penting, namun<br />
seiring berjalannya waktu menu<br />
26 <strong>yukmakan</strong>.<strong>com</strong><br />
<strong>yukmakan</strong>.<strong>com</strong> 27