Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
AROUND INDONESIA<br />
Yang Serba Unik dari Bali<br />
Ayam Betutu merupakan<br />
makanan khas Bali yang sangat populer,<br />
tak hanya di Bali, bahkan di Indonesia.<br />
Rasanya pedas gurih, karena dimasak<br />
dengan racikan bumbu rempah yang khas.<br />
Cara memasaknya pun unik. Pasalnya bumbu<br />
rempah tersebut langsung dimasukkan<br />
ke bagian perut ayam kampung, hingga<br />
bumbu meresap langsung ke dalam dagingnya.<br />
Kemudian daging ayam kampung<br />
tersebut dibungkus dengan daun pisang,<br />
dan dipanggang hingga matang. Ayam Betutu<br />
dapat dinikmati dengan nasi putih yang<br />
pulen dan hangat, membuat lidah makin<br />
keenakan.<br />
Tum Ayam adalah makanan tradisional<br />
Bali yang cara memasaknya sama seperti pepes.<br />
Daging ayam dicincang halus, dibumbui dengan<br />
bumbu rempah dan sedikit santan,<br />
kemudian dibungkus dengan daun pisang<br />
dan dikukus hingga matang. Kata “tum” berarti<br />
dibungkus dengan menggunakan daun,<br />
dalam hal ini biasanya daun pisang. Dengan pembungkus<br />
berupa daun pisang, ditambah racikan bumbu rempah khas Bali,<br />
membuat Tum Ayam mempunyai citarasa yang gurih dan nikmat.<br />
Sate Lilit. Makanan khas Bali ini memilki tampilan yang unik. Banyak<br />
digemari penikmatnya mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, karena<br />
rasanya yang enak. Bahan utama Sate Lilit tergantung selera, bisa menggunakan<br />
daging sapi, daging ayam, udang atau ikan. Cara mengolahnya mudah, daging<br />
dicincang, kemudian diracik dengan bumbu rempah khas Bali, setelah itu dililitkan<br />
di batang serai atau tanggai bambu, dibentuk bulat-bulat lonjong, kemudian<br />
dibakar hingga matang. Sate Lilit yang menggunakan batang serai, cenderung<br />
mempunyai aroma yang harum dan menggugah selera.<br />
Makanan khas Buleleng Bali, yang terkenal dengan<br />
nama Tipat Blayag ini, cukup unik cara mengolahnya. Tipat<br />
(yang berbentuk ketupat atau lontong) dimasak dengan<br />
menggunakan tepung beras yang dicampur dengan bumbu<br />
rempah khas Bali, kemudian dibentuk dengan menggunakan<br />
daun enau atau janur muda, dan ditanak hingga matang. Sajian<br />
Tipat Blayag adalah irisan tipat yang dilengkapi dengan<br />
telur, ayam suwir, urap, dan tauge, yang disiram dengan kuah<br />
bersantan seperti kuah kare, kemudian ditaburi kedelai goreng<br />
dan serundeng.<br />
Jaja Bendu adalah jajanan tradisional yang berasal<br />
dari Jembrana Bali. Hingga kini masih eksis dan banyak digemari.<br />
Biasanya<br />
dihidangkan saat<br />
acara pernikahan<br />
atau hari<br />
raya. Terbuat<br />
dari campuran<br />
tepung ketan,<br />
gula kelapa, dan<br />
bahan-bahan<br />
lain yang diracik<br />
khusus, kemudian<br />
dibungkus<br />
dengan daun pisang. Bentuknya unik, rasanya manis, gurih<br />
dan legit. Jaja Bendu banyak dijual di pasar dan pedagang<br />
kaki lima, bersama kudapan khas Bali lainnya.<br />
Citarasa Rujak Kuah Pindang sangat menggelitik<br />
lidah. Paduan rasa segar, asam, manis, pedas, ditambah rasa<br />
khas ikan laut yang sedikit berbau amis, semakin menambah<br />
nikmat kudapan unik khas Bali ini. Rujak Kuah Pindang menggabungkan<br />
kesegaran buah-buahan seperti mangga muda, papaya<br />
muda, kedondong, jeruk Bali, dan mentimun, yang disiram<br />
dengan kuah pindang (kuah yang diambil dari air rebusan kepala<br />
ikan laut, biasanya ikan pindang atau ikan tongkol yang berukuran<br />
agak besar). Cocok dijadikan pilihan kudapan saat bersantai<br />
atau sebagai makanan penutup.<br />
Satu lagi makanan tradisional dan unik khas Bali<br />
yaitu Jukut Ares, yang berbahan dasar batang pisang. Bagi<br />
yang belum pernah memakannya, memang terdengar aneh,<br />
karena menu kuliner ini berbahan dasar batang pisang. Kata<br />
“jukut” berarti<br />
sayur, sedangkan<br />
“ares”<br />
berarti batang<br />
pisang. Jukut<br />
Ares merupakan<br />
masakan<br />
sayur berkuah<br />
yang dicampur<br />
dengan daging<br />
dan tulang<br />
babi, ayam, bebek, sapi atau lainnya. Memasaknya menggunakan<br />
“base genep” ataupun “base gede” (bumbu rempah<br />
khas Bali yang bahannya komplit atau bisa disebut bumbu<br />
lengkap). Jukut Ares biasanya disajikan pada saat upacara<br />
penting atau saat Yadnya berlangsung.<br />
10 incipincip incipincip 11