You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Alat pembuat sushi<br />
Jenis-jenis sushi yang populer di jepang<br />
1<br />
Gunkan<br />
Sushi yang berbentuk seperti wadah atau cangkir kecil ini, terbuat dari nasi yang dikepal, kemudian<br />
dibungkus nori, dan di bagian atasnya diisi neta, seperti daging ikan dan sayuran. Banyak juga dijumpai<br />
Gunkan yang berisi telur ikan .<br />
Alat pelipat khusus, terbuat dari anyaman stik kayu, seperti gelaran tikar.<br />
Cetakan sushi, terbuat dari kayu, disebut oshibako<br />
Sushi dibentuk persegi, kemudian dimasukkan ke dalam<br />
cetakan kayu dan di-press, sehingga bentuknya tidak<br />
mudah berubah dan menjadi lebih padat. Biasanya<br />
digunakan untuk membuat sushi jenis Oshizushi<br />
nigiri<br />
Sushi jenis ini banyak dijumpai. Lebih mudah cara membuatnya. Nasi dibentuk sederhana hanya dikepal<br />
tangan, lalu diletakkan neta di atasnya, biasanya menggunakan ikan atau seafood mentah. Ada banyak<br />
variasai isi Nigiri, namun yang terkenal adalah tuna, udang, cumi, belut, gurita dan telur ikan.<br />
3<br />
2<br />
temaki<br />
Temaki mermiliki arti gulungan tangan yang berbentuk kerucut. Terbuat dari gulungan nori<br />
yang diisi penuh dengan nasi dan di atasnya diberi neta, yang terdiri dari daging ikan, seafood<br />
dan sayuran.<br />
Sushi-Meshi<br />
olahan nasi dari beras Jepang jenis<br />
biji pendek yang dilumuri beberapa<br />
macam bumbu seperti cuka, garam<br />
dan gula, terkadang juga ditambah<br />
kombu dan sake. Sebelum dibentuk<br />
menjadi sushi, olahan ini didinginkan<br />
terlebih dahulu (biasanya di ruangan<br />
yang bisa diatur temperaturnya) agar<br />
ketika dibuat nanti, nasinya tidak<br />
terlalu lengket.<br />
bahan yang digunakan membuat sushi<br />
Neta<br />
Neta, disebut juga sebagai lauk dalam sushi. Berupa daging ikan,<br />
seafood, dan sayuran. Neta ada yang dimakan mentah, untuk itu<br />
kesegarannya harus terjaga dan tetap dalam kondisi steril saat dimakan.<br />
Jenis ikan yang biasa digunakan untuk neta yaitu salmon,<br />
tuna, snapper dan mackerel. Sedangkan seafood yang digunakan<br />
yaitu udang, cumi dan kepiting. Sayuran neta memakai mentimun,<br />
asparagus dan labu, namun terkadang neta juga memakai telur ikan<br />
dan telur ayam.<br />
Shoyu<br />
Kecap Asin<br />
oshizushi<br />
Jenis sushi yang cara membuatnya dibentuk persegi atau bentuk ekiben (seperti kotak<br />
makan siang yang populer di Jepang) dan dicetak menggunakan oshibako (cetakan kayu).<br />
Isian neta seperti daging ikan atau seafood ditekan masuk ke dalam nasi di dalam cetakan<br />
kayu, kemudian di-press, sehingga nasi menjadi lebih padat dan tidak berubah bentuk.<br />
5<br />
norimaki<br />
Norimaki adalah jenis sushi yang terbuat dari nasi yang digulung pada lembaran nori, serta tambahan<br />
beberapa macam isian neta, seperti daging ikan, seafood dan sayuran, yang kemudian digulung bersamaan.<br />
Terdapat banyak jenis Norimaki yang berbeda bahan dan ketebalannya.<br />
chirASHIZUSHI<br />
Chirashizushi adalah hidangan dimana daging ikan atau seafood, jamur dan sayuran tersebar<br />
di atas nasi menutupi permukaan nasi. Jenis isian atau neta tidak ada formulanya, artinya bisa<br />
dibuat sesuka hati. Chirashizushi disajikan di dalam wadah yang cantik.<br />
4<br />
6<br />
7<br />
INARI<br />
Inari adalah jenis sushi yang sederhana dan murah dari berbagai kategori sushi lainnya. Cara membuatnya<br />
pun mudah, nasi dan neta diisikan ke dalam aburage (tahu goreng khas Jepang).<br />
Jenis-jenis sushi yang populer di indonesia<br />
Nori<br />
Hampir semua jenis sushi yang populer di Jepang, juga dikenal di Indonesia. Namun yang banyak diminati<br />
dan sesuai dengan lidah orang Indonesia adalah jenis sushi Norimaki, Nigiri, Oshizushi,<br />
Nori, merupakan rumput laut<br />
Bumbu-bumbu pelengkap sushi lainnya<br />
Wasabi<br />
berwarna hijau kehitaman yang Wasabi (saus pasta yang dibuat<br />
adalah gari (acar jahe yang permukaannya licin, Gunkan dan Fusion sushi. Fusion sushi adalah jenis sushi yang banyak dijumpai di restoran sushi<br />
telah dikeringkan dan dapat dari akar tanaman, berwarna<br />
berwarna pink muda, rasanya manis campur pedas). di luar Jepang. Biasanya untuk isiannya ditambah bahan-bahan yang tidak ada di restoran tradisional<br />
digunakan untuk membungkus hijau muda, rasanya agak pedas)<br />
Bila selera, juga dapat ditambahkan shichimi (bubuk Jepang, seperti alpukat, nanas, keju, mayones, dan lain-lain. Fusion sushi biasanya menggunakan<br />
sushi. Nori dapat dimakan, teksturnya<br />
lembut, rasanya gurih.<br />
terdiri dari kulit jeruk, wijen, bubuk jahe, bubuk nori, yang biasa digunakan untuk masakan Indonesia. Bahkan ada Fusion sushi yang menggunakan<br />
cabai kering yang mengandung bumbu rempah, bahan-bahan matang. Di Indonesia, Fusion sushi dimodifikasi dengan menggunakan bahan-bahan<br />
dan lain-lain), biasanya shichimi dicampurkan ke daging rendang, ati ampela ayam, ikan teri, dan lain-lain. Agar lebih menarik dan menggugah selera<br />
dalam shoyu (kecap asin). makan, terkadang penyajian Fusion sushi rolls dibentuk menyerupai naga atau ular.<br />
14 incipincip incipincip 15
Change language