02.08.2017 Views

Template E-Magz Vol 1 Agust small size

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

FEATURE<br />

Nasi Timbel khas Jawa Barat ini, mempunyai keunikan<br />

tersendiri dalam penyajiannya, karena nasi harus dibungkus dengan<br />

daun pisang. Aroma daun pisang itulah yang membuat nasi memiliki<br />

citarasa yang khas. Nasi Timbel dilengkapi dengan beragam lauk pauk<br />

seperti ayam goreng, ikan goreng, tahu, tempe, sayur lalapan dan sambal.<br />

Cocok disajikan untuk menu makan siang maupun makan malam.<br />

Ragam Olahan Nasi Khas Nusantara<br />

Nasi Tumpeng adalah olahan masakan khas Jawa yang<br />

unik karena bentuknya berupa kerucut yang ditaruh di wadah bernama<br />

“tampah” (wadah berbentuk bundar yang terbuat dari anyaman bambu)<br />

dan di samping Nasi Tumpeng terdapat beragam lauk yang terdiri<br />

dari hewan darat (ayam atau sapi), hewan laut (ikan bandeng, ikan teri,<br />

udang goreng), telur, perkedel, kering tempe kacang, serta sayur mayur.<br />

Nasi Tumpeng biasanya terbuat dari Nasi Kuning (nasi yang dibuat<br />

dari beras yang direbus bersama kunyit, santan dan bumbu rempah).<br />

Nasi Kuning memilki rasa yang lebih gurih dibanding nasi putih. Selain<br />

rasanya yang lezat, Nasi Tumpeng juga memiliki tampilan yang menarik<br />

karena ditata rapi dan memiliki perpaduan warna yang enak dilihat,<br />

terdiri dari wana kuning, merah, hijau muda, dan hijau tua. Warna Nasi<br />

Kuning melambangkan gunung emas yang memiliki makna kekayaan,<br />

kemakmuran dan moral yang luhur. Nasi Tumpeng biasanya disajikan<br />

saat perayaan penting atau acara syukuran seperti pertunangan, pernikahan,<br />

dan kelahiran.<br />

Nasi Liwet khas Solo, Jawa Tengah ini, memiliki tekstur yang<br />

pulen dan rasa gurih yang berasal dari santan kelapa. Cara memasak<br />

Nasi Liwet cukup unik dan<br />

masih tradisional, yaitu<br />

menggunakan wajan yang<br />

terbuat dari tanah liat dan<br />

memakai kayu bakar. Nasi<br />

Liwet dimasak dengan<br />

santan hingga setengah<br />

matang, lalu dikukus hingga<br />

matang. Nasi Liwet<br />

disajikan bersama opor<br />

ayam, telur pindang (telur<br />

rebus yang dimasak dengan<br />

bumbu pindang), ayam suwir dan sayur labu siam. Penyajiannya<br />

dibungkus dengan daun pisang, agar memilki aroma yang wangi alami.<br />

Nasi Gandul khas Pati, Jawa Tengah, adalah olahan nasi<br />

berupa nasi pindang berwarna putih dan pulen, yang disajikan diatas<br />

piring yang sudah dialasi dengan daun pisang, diberi kuah gandul dan<br />

potongan daging sapi. Pelengkap Nasi Gandul terdiri dari beragam lauk<br />

yang dapat dipilih sesuai selera, seperti perkedel, tempe, telur, daging<br />

sapi, lidah sapi, atau jeroan sapi. Ciri khas Nasi Gandul terletak pada<br />

cara makannya, yaitu tidak memakai sendok atau garpu, tetapi memakai<br />

“suru” (daun pisang yang dilipat dan digunakan untuk menggantikan<br />

sendok). Nasi Gandul memiliki citarasa yang gurih, mirip dengan<br />

gulai atau semur daging.<br />

Olahan Nasi Tutug Oncom adalah khas Bandung, Jawa<br />

Barat. Sesuai namanya, masakan ini berasal dari perpaduan nasi<br />

dan oncom. Oncom merupakan sejenis olahan kedelai yang mirip<br />

dengan tempe. Bedanya tempe menggunakan jamur berwarna putih, sedangkan<br />

oncom berwarna kecoklatan. Oncom memiliki tekstur yang lembek,<br />

sehingga lebih sering dihancurkan saat proses pengolahannya. Nasi Tutug Oncom<br />

rasanya gurih, asin, dan pulen di lidah, terutama saat oncom dikunyah dalam mulut, rasanya<br />

jadi semakin nikmat. Apalagi jika ditambah lauk seperti ikan asin, tahu, tempe, dan lalapan.<br />

6 incipincip<br />

Nasi Campur merupakan salah satu aneka nasi rames khas Nuasantara. Nasi Campur Bali<br />

adalah sajian nasi putih lengkap dengan lauk pauk khas Bali seperti kacang goreng, sate lilit<br />

ikan, tum ayam (pepes daging ayam cincang yang dibungkus daun pisang), ayam pelajah<br />

atau ayam suwir, telur, jukut kalas (semacam sayur urap yang terdiri dari campuran kacang<br />

panjang dan tauge dengan bumbu kuning), dan sambal matah (sambal khas Bali).<br />

Penyajian Nasi Campur Bali terkesan unik dan tradisional, karena disajikan di atas piring<br />

yang terbuat dari bambu, yang dsisebut “ingke” dan diberi alas kertas atau daun pisang.<br />

Olahan Nasi Jagung menjadi salah satu pilihan sarapan masyarakat Madura. Me<br />

reka menyebutnya “nasek ampog” atau nasi jagung, yang biasa disajikan di pagi hari. Makanan<br />

ini terbuat dari campuran nasi putih dan tumbukan kasar biji jagung. Kedua bahan tersebut<br />

lalu dimasak bersama. Tambahan jagung pipilan membuat rasanya sedikit manis. Nasi Jagung<br />

biasanya disantap dengan beragam lauk antara lain ikan asin, urap, daging, telur petis, sayur<br />

lodeh, pepes, rempeyek, sambal, dan bihun.<br />

incipincip<br />

7

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!