BukuIndustriKimiaIndonesia-forshare

3.3 Pembuatan Es kering (dry ice)
Es kering adalah bentuk padat dari karbon dioksida yang biasanya
digunakan sebagai pendingin. Keuntungan dari es kering adalah suhunya
lebih rendah daripada es dari air dan tidak meninggalkan sisa apapun. Es
kering biasanya digunakan untuk menjaga agar makanan beku tetap
terjaga dinginnya di tempat yang tidak tersedia mesin pendingin.
Penggunaan es kering dapat mengurangi persentase kerusakan, lebih tahan
lama penyimpanannya dan dapat mengurangi bahan-bahan terbuang.
Pendinginan/pengawetan bahan makanan dengan es kering tidak boleh
tersentuh langsung, sebab akan mengakibatkan bahan makanan tersebut
rusak. Untuk beberapa industri tertentu, es kering berguna dalam
pekerjaan liner yang sangat penting.
Es kering akan tersublimasi pada suhu −78.5 °C (−109.3 °F) pada tekanan
atmosfer. Suhu yang luar biasa dingin ini menyebabkan es kering yang
berbentuk padat berbahaya untuk dipegang tanpa pengaman karena akan
menyebabkan perih karena kedinginan (frostbite). Es kering pada
umumnya merupakan senyawa yang tidak berbahaya, tapi dalam
konsentrasi yang tinggi dapat menyebabkan asfiksi karena kekurangan
oksigen.
Untuk memproduksi es kering (dry ice), CO2 cair yang telah dihasilkan
sebelumnya diubah menjadi salju CO2 padat yang ditekan dengan alat press
sehingga membentuk silinder berukuran panjang 34 cm dengan
penampang garis tengah 15 cm dan temperatur minus 78,8 derajat Celcius.
Gas
Holder
Compressor
Dryer
Refrigeration
Liquifier
Pure
CO2
Revert
Compressor
Dry Ice Press
Liquid storage
Dry Ice
Product
Gambar 3.3 Diagram blok pembuatan es kering
20 | I n d u s t r i K i m i a I n d o n e s i a