BukuIndustriKimiaIndonesia-forshare

b. Proses sulfitasi
(1) 2PO4 3- + 3Ca 2+ Ca3(PO4)2
(2) SO4 2- + Ca 2+ CaSO4
(3) SO2+H2O H2SO3
H2SO3 2H + + SO3 2-
Ca 2+ + SO3 2- CaSO3
(4) Fe 3+ + SO4 2- Fe 2+ + SO4 2-
c. Proses karbonatasi
(1) 2PO4 3- + 3Ca 2+ Ca3(PO4)2
(2) SO4 2- + Ca 2+ CaSO4
(3) CO2 + H2O H2CO3
H2CO3 2H + + CO3 2-
Ca 2+ + CO3 2- CaCO3
(4) tak ada reaksi
Jadi pada proses defikasi ada 2 macam reaksi. Dan pada proses sulfikasi
ada 4 macam reaksi. Sedangkan pada proses karbonatasi ada 3 macam
proses (reaksi).
Endapan-endapan tersebut adalah elektrolit, ada yang bermmuatan positip
dan ada yang bermuatan negatip, contohnya endapan CaSO4. Ca 2+ nya
bermuatan positip dan SO4 = bermuatan negatip. Karenanya dia menarik
ion-ion baik yang bermuatan positip dan negatip juga zat-zat organik
misalnya ; tannin, zat warna, lignin, pektin, lemak, protein. Dengan
peristiwa adsorbsi zat-zat itu semua menempel pada endapan-endapan.
Akibatnya endapan makin besar, karena menempelnya pengotor-pengotor
seperti tannin, zat warna, pektin, lilin, lemak maupun protein. Selain zat
organik seperti diatas ada logam berupa kation yaitu : Na + , K + , Mg + , Al 3+ dan
Fe 3+ akan menempel pada endapan. Sehingga nira encer itu semakin bersih
dari zat-zat pengotor.
Karena itu makin banyak macam endapan, akan menyebabkan niranya
semakin bersih. Dari sini bisa diketahui bahwa proses sulfitasi dan
karbonatasi akan menghasilkan kristal gula yang putih, karena itu gula
yang dihasilkan adalah jenis SHS, bila prosesnya defikasi, maka gula kristal
yang dihasilkan tidak putih, agak kemerah-merahan, jadi jenis gula yang
dihasilkan disebut HS. Bila proses karbonatasi akan menghasilkan kristal
gula yang putih, jenisnya disebut SHS. Mengapa bisa seperti ini, sebab pada
proses sulfitasi dan karbonatasi cara pembersihannya lebih bagus
dibandingkan dengan proses defikasi. Karena itu gula hasil proses
karbonatasi dan sulfitasi lebih putih daripada proses defikasi.
57 | I n d u s t r i K i m i a I n d o n e s i a