BukuIndustriKimiaIndonesia-forshare

dibedakan ada 2 macam gula SHS standard yaitu SHS I : sangat putih dan
SHS II : putih
Sebagai tambahan, karena gula dalam jus tidak dapat diekstrak semuanya,
maka terbuatlah produk samping (byproduct) yang manis: molasses.
Produk ini biasanya diolah lebih lanjut menjadi pakan ternak atau ke
industri penyulingan untuk dibuat alkohol (etanol). Belakangan ini molases
dari tebu di olah menjadi bahan energi alternatif dengan meningkatkan
kandungan etanol sampai 99,5%.
5.4 Proses pembuatan gula Rafinasi.
Jika proses pemurnian nira menggunakan proses defekasi akan diperoleh
gula kasar yang akan membentuk gunungan coklat lengket selama
penyimpanan dan terlihat lebih menyerupai gula coklat lunak yang sering
dijumpai di dapur-dapur rumah tangga. Gula ini sebenarnya sudah dapat
digunakan, tetapi karena kotor dalam penyimpanan dan memiliki rasa yang
berbeda maka gula ini biasanya tidak diinginkan orang. Gula ini disebut
gula mentah atau Raw Sugar. Oleh karena itu gula kasar biasanya
dimurnikan lebih lanjut ketika sampai di negara pengguna. Proses
pemurnian gula kasar ini disebut proses rafinasi.
Secara umum proses pembuatan gula dapat melalui tahapan berikut :
a. Proses Affinasi
b. Proses Pemurnian (karbonatasi)
c. Proses Filtrasi
d. Proses penghilangan warna
e. Proses Penguapan
f. Proses kristalisasi
g. Proses Pemisahan (sentrifugasi)
h. Proses Pengeringan & Pengemasan
a. Proses affinasi
Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran (warna) atau bukan
gula pada lapisan luar dari kristal raw sugar dan , sistem pemisahan
dengan cara pembilasan, dengan memperhatikan konsentrasi bahan
pelarut dengan bahan yang akan dilarutkan (raw sugar). Percampuran
bahan ini dikenal dengan nama magma mingler. Magma mingler dari
proses ini kemudian dilakukan proses pemisahan (sentrifugasi) sehingga
didapatkan gula affinasi (affinated sugar) dan molasses affinasi (affinated
mol), gula affinasi selanjutnya diremelt pada alat dengan nama melter,
sebagai bahan untuk proses selanjutnya (proses karbonatasi),sedangkan
59 | I n d u s t r i K i m i a I n d o n e s i a