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RUBRICHE a cura di Sergio Lochis

Consumo critico

PICAFLOR

E' uno zucchero semiraffinato, ottenuto dal succo di canne da zucchero.

Ha colore ambrato oro; il suo delicato sapore dolce con leggero sentore di miele non

sovrasta gli aromi a cui si abbina; è un’ottima alternativa allo zucchero bianco nella preparazione

di dolci e per usi di cucina dal gusto delicato. Non è sbiancato chimicamente.

Viene prodotto in Paraguay dalla Cooperativa Manduvirà, progetto che coinvolge oltre 825

famiglie.

Tratto dal sito www.altromercato.it

Prodotti Equo-solidali

Tutto lo zucchero Altromercato

DULCITA

E' uno zucchero integrale che non subisce raffinazione alcuna trattenendo interamente i

principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione.

Conserva tutti i valori nutrizionali ed è ricco di sali minerali, in particolare di ferro.

E’ disponibile in confezione di 500 g e 1kg.

E’ tipico dell’Ecuador e viene prodotto da Copropap e giunge in Europa nel circuito del

commercio equo solidale tramite MCCH, organizzazione nata con l’obbiettivo di migliorare i

rapporti di scambio e commercializzazione dei prodotti nella città e nella campagna

notoriamente nelle mani di pochi grandi monopoli.

MASCOBADO

E' uno zucchero integrale che non subisce raffinazione alcuna trattenendo interamente i

principi nutritivi che normalmente si perdono nella raffinazione.

Ha colore scuro e aspetto non cristallino, sapore intenso ed un lieve retrogusto di liquirizia.

E’ disponibile in confezione di 500 g e 1kg.

Viene prodotto da Panay Fair Trade Center nelle Filippine, organizzazione il cui obbiettivo è

creare opportunità di lavoro nelle aree rurali e urbane per le popolazione più disagiate.

Lo zucchero integrale altromercato (Mascobado e Dulcita)

Lo zucchero integrale di canna Altromercato è 100% estratto di canna da zucchero, lavorato nei cosi detti mulini

con un metodo artigianale e semplice. Si spremono le canne per mezzo di rulli fino ad estrarne il succo. Lo

sciroppo denso così ottenuto viene dapprima lasciato sedimentare e poi concentrato per evaporazione

dell’acqua, utilizzando come combustible i residui di canna (bagassa).

Lo zucchero di canna integrale trattiene così tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono nella

raffinazione dello zucchero bianco.

E’ infatti ricco di Sali minerali, in particolare di calcio, magnesio e fosforo, elementi molto importanti per una dieta

equilibrata.Tutti i passaggi rispettano principi di agricoltura biologica.

Il colore scuro e l’aspetto pastoso dello zucchero di canna sono dovuti alla naturale presenza di melassa

(fruttosio, glucosio, sali minerali, vitamine e proteine).

Le due diverse varietà della gamma Altromercato sono Mascobado e Dulcita. Il loro profilo organolettico è

interessante e cambia con l’origine, così abbiamo un sentore di miele nello zucchero Dulcita dell’Ecuador e

rileviamo un leggero gusto di liquirizia nello zucchero Mascobado delle Filippine.

44 Indialogo n. 200

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