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origine dei microrganismi negli alimenti - Skuola.net

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GLI ALIMENTI FERMENTATI

GLI ALIMENTI FERMENTATI NUMEROSE MATERIE PRIME SONO TRASORMATE PER VIA FERMENTATIVA IN ALIMENTI L A FERMENTAZIONE RENDE PIU’ PIU SERBEVOLI NUMEROSI ALIMENTI LA FERMENTAZIONE E’ E OPERATA DALL’AZIONE DALL AZIONE DI ALCUNI GRUPPI MICROBICI CHE SONO DEFINITI “UTILI UTILI” O “VIRTUOSI VIRTUOSI” LA FERMENTAZIONE MODIFICA PROFONDAMENTE LE MATERIE PRIME IN PRODOTTI ALIMENTARI CON PECULIARI CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Olimpia Pepe

GLI ALIMENTI FERMENTATI Latti fermentati Yogurt Kefir Koumiss LATTE crudi semicotti cotti Formaggi con muffe Olimpia Pepe

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