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ALIMENTAZIONE BIOLOGICA<br />
IN<br />
MEDICINA DELLO SPORT<br />
esperienza della società societ sportiva<br />
U.S. CITTA’ CITTA DI PALERMO<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
PREVENZIONE INFORTUNI<br />
U.S. Città di Palermo: 2003-2007<br />
Struttura tecnico-sanitaria<br />
SCOPO<br />
RIDURRE LA FREQUENZA DI INFORTUNI e di<br />
OTTIMIZZARE IL RENDIMENTO FISICO-ATLETICO<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre 2008
Presidente<br />
Maurizio<br />
Zamparini<br />
ORGANIZZAZIONE<br />
idea idea<br />
STRUTTURA<br />
TECNICO-SANITARIA<br />
TECNICO SANITARIA<br />
professionalità<br />
professionalit<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
organizzazione<br />
organizzazione<br />
Prof.<br />
Claudio<br />
Bordon<br />
Medici, fisioterapisti, preparatori, allenatori
Test<br />
fisico-atletici<br />
Esami<br />
strumentali e<br />
di laboratorio<br />
FASI DELL’ DELL ATTIVITA’<br />
ATTIVITA<br />
PREVENTIVA<br />
1<br />
FASE DIAGNOSTICA<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
Kinesiologia<br />
applicata: visite<br />
Consulenze<br />
specialistiche
Riequilibrio<br />
strutturale<br />
(esercizi kinesiologici,<br />
massaggio miofasciale,<br />
esercizi posturali,<br />
osteopatia, chiropratica,<br />
trattamento craniosacrale)<br />
FASI DELL’ DELL ATTIVITA’<br />
ATTIVITA<br />
PREVENTIVA<br />
2<br />
FASE D’INTERVENTO<br />
Riequilibrio<br />
emozionale<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
Riequilibrio<br />
metabolico<br />
personalizzato<br />
(diete ed<br />
integratori)
Produzione endogena<br />
di sostanze tossiche<br />
(radicali liberi,<br />
prostaglandine, leucotrieni<br />
ecc.)<br />
Effetto<br />
infiammatorio<br />
RUOLO DELLA DIETA<br />
Cibi non<br />
tollerati<br />
ACIDITA’<br />
(sangue, tessuti)<br />
Rachialgie croniche,<br />
cefalee, patologie da<br />
sovraccarico (tendiniti,<br />
pubalgia ecc.) Fatica<br />
Difficoltà nel recupero<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
Riduzione<br />
dell’assorbimento<br />
intestinale di<br />
nutrienti<br />
Deficit<br />
energetico<br />
Sistema<br />
immunitario<br />
Infezioni<br />
(sindromi influenzali,<br />
faringiti, tracheobronchiti,<br />
vie urinarie)
PATOLOGIE<br />
DA SOVRACCARICO<br />
…molto rilevanti in medicina dello sport…<br />
Tendinopatie e patologie inserzionali a vario<br />
livello (pubalgie, ecc…)<br />
Apporto di integratori<br />
soggettivo e personalizzato<br />
Importanza del fattore<br />
metabolico<br />
TERAPIA<br />
e<br />
PREVENZIONE<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
DIETA<br />
personalizzata<br />
ed equilibrata
INTOLLERANZE ALIMENTARI E<br />
DIETE PERSONALIZZATE<br />
eliminazione completa degli<br />
alimenti non tollerati nei<br />
singoli atleti<br />
prescrizione di una<br />
tabella dietetica<br />
personalizzata<br />
aggiornata<br />
mensilmente<br />
Valutazione kinesiologica mensile<br />
degli alimenti non tollerati<br />
e del fabbisogno di nutrienti<br />
Metodo<br />
di<br />
lavoro<br />
Eliminazione<br />
delle sostanze e degli alimenti<br />
ritenuti generalmente TOSSICI<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
prescrizione mensile di<br />
nutrienti se necessari<br />
Importanza<br />
dell’alimentazione<br />
biologica
ALIMENTAZIONE CON CIBI<br />
Consigli per tutti gli atleti:<br />
BIOLOGICI<br />
• Eliminare i cibi contenenti conservanti, pesticidi,<br />
anticrittogamici, glutammato sodico, aspartame, grassi<br />
saturi, grassi vegetali idrogenati<br />
• Eliminare i cibi più frequentemente non tollerati nel nostro<br />
gruppo (saccarosio,alcool, lattosio, lieviti e farina di<br />
frumento raffinata)<br />
• Dieta personalizzata: eliminare per lunghi periodi gli alimenti<br />
non tollerati al test Kinesiologico mensile (più<br />
frequentemente:latticini, farina di frumento, carne di maiale,<br />
carne bovina, crostacei, solanacee, xantine, uova).<br />
• Assumere alimenti provenienti da agricoltura biologica e<br />
lavorati in maniera naturale.<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
cultura<br />
pasti fuori,<br />
viaggi,<br />
fast food<br />
gusti<br />
personali<br />
pigrizia<br />
mentale<br />
PROBLEMI<br />
difficoltà difficolt nel<br />
reperire gli<br />
alimenti biologici<br />
consigliati<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
abitudini<br />
radicate<br />
influenza<br />
negativa<br />
dei media<br />
incredulità incredulit
STRATEGIA A TAVOLA<br />
Fisioterapisti Azienda di prodotti biologici<br />
Alimenti biologici<br />
conformi alla dieta<br />
personalizzata<br />
Atleti:<br />
- Gradimento degli alimenti di origine biologica<br />
- Eliminazione o riduzione dell’assunzione di<br />
saccarosio, lievito e farine raffinate<br />
- Assunzione sistematica di cereali provenienti<br />
da colture biologiche durante i periodi di ritiro<br />
estivo e pre-partita.<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
Accettazione da<br />
parte di quasi<br />
tutti gli atleti<br />
Miglioramento<br />
della fase digestiva<br />
Ottimizzazione<br />
riscaldamento e<br />
approccio iniziale<br />
alla gara<br />
Radicale cambiamento<br />
delle abitudini alimentari<br />
RISULTATI<br />
Disagio nel ritorno<br />
alle abitudini errate<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008<br />
Collaborazione<br />
di alcuni<br />
ristoranti<br />
Consapevolezza<br />
del miglioramento<br />
atletico
VARIAZIONE PRESTAZIONI<br />
Miglioramento dell’assorbimento intestinale di macro e<br />
micro nutrienti<br />
Organi emuntori<br />
Capacità<br />
disintossicanti<br />
Vantaggi per il lavoro muscolare<br />
Diminuito apporto<br />
di TOSSINE<br />
recupero<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
VARIAZIONE PRESTAZIONI<br />
• minor frequenza di contratture e affaticamenti muscolari<br />
nelle fasi di intensa preparazione e durante le gare<br />
• minor incidenza di patologie croniche da sovraccarico quali<br />
rachialgie, pubalgie, ischialgie, tendiniti, ecc..<br />
• minor frequenza di infezioni virali e/o batteriche<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
CONCLUSIONI<br />
Abbiamo osservato:<br />
• un aumento delle giornate di piena disponibilità per gli<br />
allenamenti<br />
• una riduzione dell’uso di farmaci (antinfiammatori,<br />
antidolorifici e antibiotici)<br />
IMPORTANZA DELL’EDUCAZIONE<br />
ALIMENTARE E DELL’USO DI PRODOTTI<br />
BIOLOGICI GARANTITI PER GLI ATLETI<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
SPERANDO CHE QUESTE IMMAGINI CI<br />
RIACCOMPAGNINO PER LUNGO TEMPO<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008<br />
2008
VI RINGRAZIO DELL’ATTENZIONE<br />
DELL ATTENZIONE<br />
<strong>Giuliano</strong> <strong>Poser</strong> <strong>Poser</strong> 27 settembre settembre 2008 2008
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