Effetto di diete ipoproteiche e della loro interazione con il genotipo ...

4.2 Tra le difficoltà del comparto suinicolo: la direttiva nitrati
Nell’attuale situazione di mercato crescono sempre più le difficoltà economiche degli
allevatori, da una parte per il diminuire della redditività causato dalle basse quotazioni dei mercati e
dall'aumento dei costi di produzione, e dall'altra per i vincoli di legge imposti dall'Unione Europea.
Le problematiche di questo settore impongono la ricerca di nuove soluzioni volte ad aumentare
l'efficienza dell'allevamento suinicolo, assieme ad interventi diretti a facilitare il rispetto delle
norme europee, in particolare della cosiddetta “direttiva nitrati” (Reg. CE 91/676) che ha come
obiettivo la protezione dell’ambiente, ma che comporta oneri da non sottovalutare per gli allevatori.
4.2.1 Motivazioni alla base della direttiva nitrati: l’impatto ambientale della zootecnia
L’ambiente che ci circonda e le risorse che ci fornisce (l’atmosfera, le risorse idriche, i
terreni), sono essenziali per la sopravvivenza della vita sul nostro pianeta e questa sempre maggior
consapevolezza, assieme alla crescente sensibilità rivolta alle tematiche ambientali, impone il
massimo impegno anche legislativo per la loro tutela. Nell’ambito degli studi volti a comprendere il
ruolo dell’uomo nel depauperamento di queste risorse e nei cambiamenti climatici, emerge
l’importante impatto delle produzioni zootecniche nell’inquinamento dell’aria, dell’acqua e del
suolo, che comporta danni diretti sull’ambiente, sulla salute dell’uomo e sulla qualità di vita. Per
quanto concerne l’aria, oltre alla formazione di odori sgradevoli (in gran parte dovuti alle emissioni
d’ammoniaca) che crea disagi in ambito locale, secondo l’ANPA (Agenzia Nazionale per la
Protezione dell’Ambiente) e il CRPA (Centro Ricerche Produzioni Animali) alle attività agricole è
riconducibile il 93% delle emissioni ammoniacali antropogeniche che si riversano nell’atmosfera
(con una quota prevalente del 71% circa attribuibile al settore zootecnico), il 45% delle emissioni di
metano (di cui ben il 41% dovute alla zootecnia) e il 51% delle emissioni di protossido d’azoto, che
hanno invece ripercussioni a livello globale. Negli allevamenti zootecnici le principali fasi in cui si
verificano le emissioni di questi gas potenzialmente inquinanti sono: il ricovero degli animali, i
processi respiratori e digestivi, gli stoccaggi delle deiezioni animali e lo spandimento agronomico
delle deiezioni. L’ammoniaca in particolare si libera dalla decomposizione dell’azoto in forma
organica presente nelle feci e in quota maggiore dall’idrolisi dell’urea presente nelle urine (urea che
rappresenta anche il composto che più velocemente si trasforma in ammoniaca). L’emissione di
ammoniaca, metano e protossido d’azoto ne aumenta significativamente le rispettive concentrazioni
nell’atmosfera, inquinando l’aria e contribuendo al fenomeno del riscaldamento globale a cui è stata
attribuita la responsabilità dei cambiamenti climatici in atto. In particolare il gas serra con maggior
impatto a questo proposito è il protossido d’azoto (N2O), che possiede il più elevato GWP (global
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