Legumi - Slow Food
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Sommario<br />
Introduzione 1<br />
Non tutti sanno che… 2<br />
Un binomio da preservare 3<br />
Possono sostituire la carne? 4<br />
Per consumarli meglio 5<br />
Le varietà 6<br />
Cece 7<br />
Cicerchia 11<br />
Fagiolo 14<br />
Fava 19<br />
Lenticchia 22<br />
Lupino 26<br />
Pisello 28<br />
I legumi a scuola 32<br />
Colophon<br />
A cura di<br />
Anselme Bakudila Mbuta, Elena Marino<br />
Con il contributo di<br />
Francesca Baldereschi, Salvatore Ciociola, Valeria Cometti, Ezio Giraudo,<br />
Bianca Minerdo, Cristiana Peano, Andrea Pezzana, Raffaella Ponzio,<br />
Cinzia Scaffidi.<br />
Progetto grafico e impaginazione<br />
Michela Bunino, Francesco Perona<br />
Illustrazioni<br />
Anna Maria Piana<br />
Direttore editoriale<br />
Marco Bolasco<br />
Coordinamento editoriale<br />
Olivia Reviglio<br />
Stampa<br />
Stargrafica, San Mauro Torinese (To)<br />
Finito di stampare nell’ottobre 2010<br />
Copyright © 2010<br />
<strong>Slow</strong> <strong>Food</strong> ® Editore<br />
Tutti i diritti riservati dalla<br />
legge sui diritti d’autore.<br />
<strong>Slow</strong> <strong>Food</strong> Editore srl<br />
Via della Mendicità Istruita,<br />
14/45 – 12042 Bra (Cn)<br />
Tel. 0172 419611 – Fax 0172 411218<br />
E-mail: editorinfo@slowfood.it