Agricoltura fattore strategico della Nazione - Consorzio Agrario di ...
Agricoltura fattore strategico della Nazione - Consorzio Agrario di ...
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Sommario<br />
3<br />
4<br />
6<br />
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41<br />
Il punto<br />
<strong>Agricoltura</strong> <strong>fattore</strong> <strong>strategico</strong> <strong>della</strong> <strong>Nazione</strong><br />
Terza pagina<br />
<strong>Consorzio</strong> <strong>della</strong> bonifica parmense: <strong>di</strong>fesa del territorio<br />
e tutela delle nostre acque<br />
Tecnica<br />
Malattie fungine del frumento e sua <strong>di</strong>fesa<br />
Alcuni consigli per la corretta nutrizione del vigneto<br />
La qualità del me<strong>di</strong>caio passa anche dal <strong>di</strong>serbo<br />
Erba me<strong>di</strong>ca SIS: rinnovamento nella continuità a garanzia<br />
<strong>di</strong> ottime produzioni foraggere<br />
Il <strong>di</strong>serbo <strong>della</strong> barbabietola da zucchero<br />
Kubrick: punta <strong>di</strong> <strong>di</strong>amante dei mais ibri<strong>di</strong><br />
Tracciabilità e rintracciabilità ovvero trasparenza <strong>di</strong> filiera<br />
Il mercato dei fertilizzanti<br />
Igiene: un aiuto per <strong>di</strong>re ad<strong>di</strong>o alle cellule somatiche<br />
L’innovazione e l’efficienza dei concimi COMPO al servizio<br />
dell’agricoltura nel rispetto dell’ambiente<br />
Serata pomodoro<br />
Orobanche: infestanti parassite del pomodoro<br />
Il fantasma <strong>della</strong> qualità... del foraggio<br />
Curiosità<br />
Lo sapevate che... Oggi parliamo <strong>di</strong> carciofo, Cynara scolymus<br />
Cronaca<br />
Parmigiano-Reggiano: il re del paradosso<br />
Macchine<br />
Tripla vittoria per New Holland al Sima per il trattore<br />
NH 2 alimentato a idrogeno<br />
Giorno per giorno<br />
Benvenuti al Tomato World Forum<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 1<br />
Perio<strong>di</strong>co per l’Operatore agricolo<br />
fondato da Antonio Bizzozzero<br />
Direttore Responsabile<br />
Domenico Fini<br />
Direttore E<strong>di</strong>toriale<br />
Lamberto Colla<br />
Redazione<br />
Lamberto Colla, Roberto Guareschi,<br />
Fabrizio Bernuzzi, Carlo Fornari,<br />
Luca Enillo, Andrea Rossi,<br />
Barbara Troise Rioda, Marco Moretti,<br />
Gabriele Amoretti, Mattia Paietta,<br />
Manlio Annoni, Thomas Contini,<br />
Mirco Casagran<strong>di</strong>, Giovanna Del Pupo,<br />
Flavio Rocchi, Carlotta Violi<br />
Segreteria <strong>di</strong> Redazione<br />
Carlotta Violi<br />
Direzione, Redazione, Amministrazione<br />
Strada dei Mercati, 17 - 43100 Parma<br />
Telefono 0521.9281<br />
Impaginazione<br />
gb&a comunicazione<br />
Stampa<br />
La Stamperia scrl, Parma<br />
Pubblicità<br />
Per tariffe e con<strong>di</strong>zioni <strong>di</strong> pagamento<br />
rivolgersi all’Ufficio pubblicità de<br />
“L’Avvenire Agricolo”<br />
Costo abbonamento: Euro 5 (6 copie)<br />
Costo 1 copia: Euro 1<br />
Pubblicazione registrata presso il<br />
Tribunale <strong>di</strong> Parma n° 351 del 12 <strong>di</strong>cembre<br />
1962 - ROC n° 9260<br />
In copertina:<br />
Concorso Fotografico “Obiettivo<br />
<strong>Agricoltura</strong>”. Gentile concessione <strong>di</strong> Fata<br />
Gruppo Generali. Foto <strong>di</strong> Mattaboni.
Il punto<br />
<strong>di</strong> Lamberto Colla<br />
Dal 17 settembre 2008, giorno <strong>della</strong><br />
caduta del colosso americano Lehman<br />
Brother’s intossicato da quella<br />
“finanza sofisticata” così <strong>di</strong> moda<br />
nei paesi anglosassoni, le pagine<br />
dei giornali riportano ripetuti commenti<br />
talora pessimistici talora "rassicuranti".<br />
In tutto questo contrasto <strong>di</strong> opinioni,<br />
numeri e considerazioni economiche,<br />
sociali e quant’altro si deve<br />
constatare l’uscita definitiva dal vocabolario<br />
dei mezzzi <strong>di</strong> informazione<br />
<strong>della</strong> parola Globalizzazione soppiantata<br />
dal vocabolo “protezionismo”.<br />
Un susseguirsi <strong>di</strong> titoli convergenti<br />
sul medesimo tema: “protezionismo:<br />
un’arma a doppio taglio” oppure<br />
“protezionismo: tentazioni pericolose”.<br />
Dell’argomento si è parlato<br />
molto anche nel corso del G7 economico,<br />
la riunione dei ministri dei<br />
paesi più industrializzati del mondo,<br />
con i Governatori delle Banche Centrali<br />
ed i rappresentanti delle istitu-<br />
zioni internazionali che si sono pronunciato<br />
per un chiaro “no” al protezionismo.<br />
Non si è sottratto dall’intervenire sul<br />
punto nemmeno il Ministro dell’<strong>Agricoltura</strong><br />
Luca Zaia che ha sottolineato<br />
come l’agricoltura italiana abbia necessità<br />
<strong>di</strong> essere “protetta”, me<strong>di</strong>ante<br />
l'introduzione, a livello comunitario,<br />
<strong>di</strong> misure protezionistiche come<br />
i dazi.<br />
E’ peraltro lo stesso Ministro che<br />
riconosce che la chiusura agli scambi<br />
dei prodotti agricoli potrebbe causare<br />
più danni che benefici ma constata<br />
che nonostante il PIL dei<br />
prodotti agricoli sia cresciuto, gli<br />
agricoltori italiani guadagnano sempre<br />
meno.<br />
In un Paese come il nostro, fortemente<br />
vocato all’esportazione delle<br />
proprie eccellenze, una politica protezionistica<br />
si potrebbe ritorcere<br />
proprio contro i nostri prodotti nazionali.<br />
Da non <strong>di</strong>menticare, per altro verso,<br />
che l’Italia è anche un paese grande<br />
importatore <strong>di</strong> prodotti agricoli:<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 3<br />
<strong>Agricoltura</strong> <strong>fattore</strong> <strong>strategico</strong> <strong>della</strong> <strong>Nazione</strong><br />
Concorso Fotografico “Obiettivo <strong>Agricoltura</strong>”. Gentile concessione <strong>di</strong> Fata Gruppo Generali. Foto <strong>di</strong> Pasquini.<br />
CRISI...<br />
OPPORTUNITÀ MINACCIA<br />
quanto al “pane quoti<strong>di</strong>ano”, per<br />
esempio, l’Italia importa il 50% del<br />
grano tenero che consuma, per non<br />
parlare <strong>di</strong> latte, italiano solo per il<br />
42%, o <strong>di</strong> soia <strong>di</strong> cui la nostra produzione<br />
copre solo il 20% del fabbisogno<br />
nazionale.<br />
Il mondo agricolo, per tra<strong>di</strong>zione,<br />
non ha mai mostrato <strong>di</strong>ffidenza nei<br />
confronti delle politiche protezionistiche<br />
ed in virtù <strong>della</strong> propria integrazione<br />
con le problematiche generali<br />
del nostro Paese non si sottrae<br />
alle proprie responsabilità ed al dovere<br />
<strong>di</strong> solidarietà nei confronti del<br />
mondo economico nazionale ed internazionale,<br />
ma non a tutte le con<strong>di</strong>zioni.<br />
Infatti, è proprio dalla politica e dai<br />
poteri forti che l’agricoltura si aspetta<br />
segnali inequivocabili <strong>di</strong> garanzia<br />
per ciò che riguarda red<strong>di</strong>to e qualità<br />
<strong>della</strong> vita degli addetti.<br />
In presenza <strong>di</strong> una crisi come quella<br />
che stiamo vivendo in questi giorni<br />
in cui si prospetta una minore permeabilità<br />
delle frontiere è in<strong>di</strong>spensabile<br />
che l'apparato economico<br />
agricolo interno sia in grado <strong>di</strong> assicurare<br />
il sod<strong>di</strong>sfacimento delle richieste<br />
alimentari dell’intera nazione<br />
anche nelle emergenze.<br />
Se vi è un insegnamento che la crisi<br />
può dare è che l’agricoltura deve<br />
tornare ad essere considerata come<br />
<strong>fattore</strong> <strong>strategico</strong> imprescin<strong>di</strong>bile<br />
delle politiche nazionali ed europee.
4 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
<strong>di</strong> Carlotta Violi<br />
Paolo Conforti, architetto, è Presidente<br />
del <strong>Consorzio</strong> <strong>della</strong> Bonifica Parmense<br />
dal 2006, il più grande <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>della</strong> Regione Emilia Romagna<br />
e il secondo in Italia per estensione,<br />
dopo quello pugliese. Opera in un<br />
grande comprensorio interregionale,<br />
che interessa 49 Comuni nelle Province<br />
<strong>di</strong> Parma, Piacenza, Genova e<br />
La Spezia e si sviluppa su una superficie<br />
complessiva <strong>di</strong> 327.624 ettari,<br />
estesa dal crinale appenninico al Po,<br />
tra <strong>di</strong>stretto <strong>di</strong> pianura e <strong>di</strong>stretto<br />
collinare-montano, con una rete <strong>di</strong><br />
canali lunga 1.509 km. Il <strong>Consorzio</strong><br />
svolge il suo ruolo a <strong>di</strong>fesa del suolo<br />
curando la gestione e la manutenzione<br />
dei sistemi <strong>di</strong> scolo delle acque<br />
superficiali, in cui sono raccolte le<br />
acque dei <strong>di</strong>versi bacini e sottobacini<br />
idraulici del comprensorio che fanno<br />
riferimento ai quattro torrenti principali:<br />
Enza, Parma, Taro e Stirone-Ongina.<br />
Si occupa inoltre <strong>della</strong> <strong>di</strong>stribuzione<br />
delle acque irrigue alle aziende agricole<br />
e <strong>della</strong> realizzazione <strong>di</strong> interventi<br />
<strong>di</strong> sistemazione idrogeologica, soprattutto<br />
in montagna.<br />
Il <strong>Consorzio</strong> <strong>della</strong> Bonifica Parmense<br />
è uno dei principali strumenti per la<br />
<strong>di</strong>fesa del territorio in cui viviamo.<br />
Grazie alla sua attività capillare e<br />
quoti<strong>di</strong>ana migliaia <strong>di</strong> persone sono<br />
in grado <strong>di</strong> vivere, muoversi e lavorare<br />
in sicurezza. L’azione continua e sistematica<br />
del <strong>Consorzio</strong> è in<strong>di</strong>spensabile<br />
per il proseguimento delle attività<br />
agricole, per l’inse<strong>di</strong>amento delle<br />
attività produttive e commerciali, per<br />
la tutela degli abitati residenziali, dei<br />
servizi pubblici, <strong>della</strong> viabilità.<br />
Tutelare la risorsa idrica in un momento<br />
<strong>di</strong> gran<strong>di</strong> mutamenti climatici unitamente<br />
alla <strong>di</strong>fesa dell’ambiente, alla<br />
gestione del suolo in un’ottica <strong>di</strong> sviluppo<br />
sostenibile. Qual è il ruolo del<br />
<strong>Consorzio</strong> <strong>di</strong> Bonifica <strong>di</strong> Parma e<br />
come si inserisce nel quadro delle<br />
istituzioni locali?<br />
Il <strong>Consorzio</strong> collabora stabilmente<br />
con Enti locali e Istituzioni, svolgendo<br />
un ruolo fondamentale nello sviluppo<br />
socio-economico dei territori <strong>di</strong> pianura<br />
e <strong>di</strong> montagna attraverso una<br />
costante collaborazione con i Comuni<br />
per una verifica, preventivamente<br />
concordata, dei rischi <strong>di</strong> tutti gli interventi<br />
finalizzati alla realizzazione <strong>di</strong><br />
nuovi inse<strong>di</strong>amenti residenziali o produttivi<br />
con possibili riflessi sulla invarianza<br />
idraulica al fine <strong>di</strong> meglio garantire,<br />
nel comune interesse, la<br />
sicurezza del territorio.<br />
Ritiene che il sistema “Consorzi <strong>di</strong><br />
bonifica” debba essere rivisitato in<br />
funzione delle nuove emergenze idriche<br />
che richiedono una maggior razionalizzazione<br />
e riprogrammazione<br />
al fine <strong>di</strong> ottenere una equa ripartizione<br />
delle risorse idriche?<br />
E’ necessario che tutte le Istituzioni<br />
preposte a questo ruolo si siedano<br />
intorno allo stesso tavolo, proprio per<br />
evitare che ognuno “tiri l’acqua al suo<br />
mulino” senza una programmazione<br />
organica dell’uso delle risorse <strong>di</strong>sponibili.<br />
Ormai siamo costretti a rispettare<br />
il deflusso minimo vitale nei fiumi<br />
e nei torrenti e l’acqua che rimane<br />
non basta più per tutti. L’unica vera<br />
soluzione è la costruzione <strong>di</strong> gran<strong>di</strong><br />
bacini montani e pedemontani che<br />
possano immagazzinare l’acqua nel<br />
periodo primaverile in modo da rilasciarla<br />
a caduta naturale in periodo<br />
Terza pagina<br />
<strong>Consorzio</strong> <strong>della</strong> bonifica parmense:<br />
<strong>di</strong>fesa del territorio e tutela delle nostre acque<br />
Arch. Paolo Conforti, pres. <strong>Consorzio</strong> Bonifica Parmense<br />
estivo, quando maggiormente la terra<br />
ne ha bisogno. Pensiamo ai milioni<br />
<strong>di</strong> metri cubi d’acqua che vanno persi<br />
dai versanti appenninici al Po.<br />
Proprio alla fine del 2008 il governo<br />
ha stanziato 100 milioni <strong>di</strong> euro per<br />
fronteggiare la criticità nel settore<br />
delle risorse idriche e <strong>di</strong> protezione<br />
dell’ambiente a fronte <strong>di</strong> una imponente<br />
lacunosità e frammentarietà<br />
normativa che investe questo settore.<br />
Quali pensa siano, per esempio riferendosi<br />
al nostro comprensorio, i buchi<br />
normativi?<br />
Più che <strong>di</strong> buchi normativi parlerei <strong>di</strong><br />
riorganizzazione <strong>di</strong> un sistema. Mantenere<br />
in esercizio e in manutenzione<br />
una rete <strong>di</strong> irrigazione e <strong>di</strong> scolo <strong>di</strong><br />
oltre 1.500 km non è facile se su<br />
altrettanti canali si sommano competenze<br />
<strong>di</strong>verse, fra Regione, Provincia,<br />
AIPO o Consorzi Privati. Basta che<br />
emerga un singolo problema che a<br />
caduta ne risente un intero quadrante<br />
del territorio; una rete è per sua stessa<br />
definizione un sistema: un piccolo<br />
strappo può talvolta mettere in crisi<br />
la tenuta dell’intera rete. Per quanto<br />
riguarda l’aspetto più strettamente<br />
normativo mi auguro che si prenda<br />
coscienza dell’esigenza <strong>di</strong> un alleggerimento<br />
delle procedure e <strong>della</strong><br />
burocrazia; se per fare un bacino<br />
irriguo, ormai vitale alla sopravvivenza<br />
<strong>della</strong> pianura, dobbiamo metterci anni<br />
e anni corriamo veramente il rischio<br />
<strong>di</strong> arrivare troppo tar<strong>di</strong>.<br />
Parlando <strong>di</strong> cronaca, in particolare<br />
quella degli ultimi mesi, ovvero degli<br />
interventi effettuati dai suoi uomini<br />
durante le emergenze <strong>di</strong> gennaio e<br />
primi <strong>di</strong> febbraio. Lei si è ritenuto<br />
sod<strong>di</strong>sfatto. Come avete fatto fronte<br />
all’emergenza?<br />
Ci siamo trovati cause concomitanti<br />
che hanno prodotto nel giro <strong>di</strong> poche<br />
ore un grande volume d’acqua nei<br />
torrenti e nei canali E' piovuto moltissimo<br />
in Appennino, ovvero su metà<br />
<strong>della</strong> Provincia, ma questa si è sciolta
epentinamente, complice l'aria marina<br />
che ha causato, in montagna, un<br />
innalzamento delle temperature. In<br />
24-36 ore sono poi caduti da 200 a<br />
300 mm. <strong>di</strong> pioggia sulla neve e su<br />
terreni già saturi. Contemporaneamente<br />
è piovuto nella Bassa con il<br />
risultato che era impossibile continuare<br />
a scolare a gravità le acque <strong>di</strong><br />
superficie in uscita. Il nostro personale<br />
ha attivato manovre antirigurgito su<br />
<strong>di</strong>verse decine <strong>di</strong> chiaviche, successivamente<br />
abbiamo azionato tutti gli<br />
impianti idrovori (eccetto quelli su<br />
Po), secondo le <strong>di</strong>verse necessità. Il<br />
personale complessivamente attivato<br />
è stato <strong>di</strong> 30 operai, 4 assistenti <strong>di</strong><br />
zona, 4 tecnici, con turnazione proseguita<br />
anche la notte. Un grande<br />
impegno <strong>di</strong> una squadra straor<strong>di</strong>naria<br />
che colgo l’occasione per ringraziare.<br />
Parma può definirsi una zona sicura<br />
dal punto <strong>di</strong> vista idraulico dopo le<br />
tragiche emergenze del 1999, 2000,<br />
2002, anche a fronte dei forti mutamenti<br />
climatici in atto e la sempre più<br />
spinta urbanizzazione del territorio?<br />
Se smettessimo solo per qualche<br />
settimana <strong>di</strong> fare manutenzione ai<br />
canali e ai nostri impianti la pianura<br />
tornerebbe ad essere una palude<br />
com’era nel me<strong>di</strong>oevo e Parma sarebbe<br />
per buona parte allagata. In<br />
seguito alle crescenti urbanizzazioni<br />
la nostra rete è gravata da sempre<br />
maggiori quantità d'acqua provenienti<br />
dalle vaste aree urbanizzate negli<br />
ultimi decenni, perché l’acqua meteorica<br />
su asfalto e cemento corre molto<br />
più velocemente ai canali. Di pari<br />
passo però abbiamo attuato interventi<br />
Gli uomini del <strong>Consorzio</strong> <strong>di</strong> bonifica sul campo<br />
<strong>di</strong> grande rilievo potenziando impianti<br />
<strong>di</strong> sollevamento e coor<strong>di</strong>nando la<br />
progettazione <strong>di</strong> vasche <strong>di</strong> laminazione<br />
a valle dei principali inse<strong>di</strong>amenti<br />
produttivi, residenziali o commerciali.<br />
In particolare con il Comune <strong>di</strong> Parma<br />
è stata sottoscritta una convenzione<br />
per coor<strong>di</strong>nare la sicurezza idraulica<br />
dello zone maggiormente a rischio<br />
come l’area Asolana –Burla (SPIP-<br />
IKEA) e la zona aeroporto-fiera, a<br />
valle del capoluogo.<br />
Quali sono state le opere le opere ed<br />
i progetti realizzati negli ultimi anni?<br />
Tra le innumerevoli progettualità del<br />
<strong>Consorzio</strong> <strong>di</strong> Bonifica nel corso <strong>di</strong><br />
questo ultimo anno, spiccano a Traversetolo<br />
un intervento da circa <strong>di</strong>eci<br />
milioni <strong>di</strong> euro per l’ammodernamento<br />
del Canale Spelta, <strong>strategico</strong> ai fini<br />
<strong>di</strong> consegnare maggiore acqua al<br />
comparto est <strong>della</strong> Provincia, dove è<br />
stato anche da poco ultimato un bypass,<br />
unico in Italia per tecnologia e<br />
lunghezza, che collega la sponda<br />
reggiana, sotto il torrente Enza. Nei<br />
Comuni <strong>di</strong> Medesano, Noceto, Fontevivo,<br />
Fontanellato e San Secondo,<br />
lungo la dorsale del Taro, il monumentale<br />
progetto <strong>della</strong> Bonifica Parmense<br />
per la sicurezza e l’ottimizzazione<br />
<strong>della</strong> risorsa idrica, dove sono stati<br />
investiti in cinque anni altri <strong>di</strong>eci milioni<br />
<strong>di</strong> euro con lavori <strong>di</strong> adeguamento<br />
dei canali che furono anticamente<br />
costruiti dalla famiglia Sanvitale. Una<br />
serie <strong>di</strong> opere che rendono il territorio<br />
più sicuro dal punto <strong>di</strong> vista idraulico,<br />
che consente <strong>di</strong> risparmiare la risorsa<br />
idrica e che porterà l’acqua dalla<br />
collina alla bassa parmense. Un intervento<br />
<strong>strategico</strong> e fondamentale<br />
per la risorsa idrica sono poi i quattro<br />
bacini <strong>di</strong> accumulo progettati nel Comune<br />
<strong>di</strong> Medesano, che consentiranno<br />
una riserva <strong>di</strong> circa 2,6 milioni <strong>di</strong><br />
metri cubi d’acqua per l’utilizzo estivo.<br />
A Fornovo Taro l’intervento <strong>della</strong> Bonifica<br />
Parmense per dare una risposta<br />
al problema del ponte sullo Sporzana:<br />
un importante manufatto per la mobilità<br />
<strong>della</strong> zona. Nel delicato nodo<br />
idraulico <strong>di</strong> Coltaro sono stati eseguiti<br />
importanti interventi sull’impianto<br />
idrovoro e la chiavica: un’opera a<br />
beneficio <strong>di</strong> un’area <strong>di</strong> 4.800 ettari<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 5<br />
dopo i timori dell’alluvione del 2000.<br />
Ma rilevanti opere <strong>di</strong> <strong>di</strong>fesa sono state<br />
messe in atto in tutti i Comuni rivieraschi,<br />
mentre a Mezzani si sta progettando<br />
il definitivo completamento<br />
delle opere complementari <strong>di</strong> <strong>di</strong>fesa<br />
all’impianto <strong>di</strong> bocca d’Enza. In montagna<br />
sono circa 200 i progetti <strong>di</strong><br />
<strong>di</strong>fesa idrogeologica e <strong>di</strong> ripristino<br />
<strong>della</strong> viabilità eseguiti e fra 2007 e<br />
2008. E’ importante inoltre ricordare<br />
il ruolo del <strong>Consorzio</strong> all’interno <strong>della</strong><br />
Protezione Civile, proprio per la specifica<br />
conoscenza <strong>della</strong> vulnerabilità<br />
del territorio e par la capacità <strong>di</strong> intervenire<br />
in poche ore con uomini e<br />
mezzi in ogni parte del territorio; un<br />
ruolo che il <strong>Consorzio</strong> ha inteso sottolineare<br />
nel corso <strong>di</strong> un importante<br />
convegno svolto lo scorso 10 novembre<br />
ricordando l’alluvione del ‘66 a<br />
Firenze, che ha segnato un primo<br />
momento <strong>di</strong> coscienza collettiva del<br />
rischio idraulico.<br />
Vittor Ugo Canetti, esperto <strong>di</strong> romanico<br />
e autore <strong>della</strong> vostra strenna<br />
natalizia, ha “rivelato” una scoperta<br />
che coinvolge la Ba<strong>di</strong>a Cavana ed<br />
anche il <strong>Consorzio</strong> <strong>di</strong> Bonifica…<br />
Ba<strong>di</strong>a Cavana, in Comune <strong>di</strong> Lesignano<br />
dè Bagni, rappresenta un esempio<br />
<strong>di</strong> come <strong>di</strong>fesa del territorio e conservazione<br />
dei beni monumentali possano<br />
essere connessi attraverso interventi<br />
che <strong>di</strong>ano priorità a emergenze<br />
<strong>di</strong> particolare valore storicoarchitettonico,<br />
capaci <strong>di</strong> coniugare<br />
esigenze <strong>di</strong> consolidamento dei versanti<br />
con la salvaguar<strong>di</strong>a e la valorizzazione<br />
<strong>di</strong> queste importanti presenze.<br />
Il ruolo del <strong>Consorzio</strong> <strong>di</strong> Bonifica<br />
è anche garantire la stabilità <strong>di</strong> quei<br />
terreni dove sorgono importanti testimonianze<br />
che rappresentano la storia<br />
del nostro territorio e delle nostre<br />
tra<strong>di</strong>zioni. Attraverso il linguaggio<br />
artistico <strong>di</strong> Vittor Ugo Canetti il <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>della</strong> Bonifica Parmense intende<br />
simbolicamente sottolineare il proprio<br />
lavoro e il costante impegno a<br />
<strong>di</strong>fesa del territorio dell’Appennino.<br />
La ricerca <strong>di</strong> Canetti ha messo in luce<br />
anche questo stretto legame artistico<br />
fra Ba<strong>di</strong>a Cavana e il Duomo <strong>di</strong> Parma,<br />
un ine<strong>di</strong>to che ci ha colto <strong>di</strong> sorpresa.
6 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Malattie fungine del frumento e sua <strong>di</strong>fesa<br />
<strong>di</strong> Giovanna Del Pupo<br />
La produzione <strong>di</strong> granella del frumento<br />
è interessata da <strong>di</strong>verse malattie<br />
fungine che possono determinare<br />
una forte riduzione <strong>della</strong><br />
produzione, incidere pesantemente<br />
sulla qualità finale del prodotto,<br />
avendo una pesante ricaduta sia<br />
sull’economicità <strong>di</strong> ogni singolo produttore,<br />
sia sul mercato complessivo.<br />
Negli ambienti <strong>di</strong> produzione<br />
dell’Emilia Romagna le principali<br />
patologie fungine sono:<br />
• ruggine gialla: può essere presente<br />
già in fase <strong>di</strong> levata ed è pericolosa<br />
fino alla fase <strong>di</strong> botticella;<br />
• oi<strong>di</strong>o e septoriosi: possono essere<br />
presenti già in fase <strong>di</strong> levata;<br />
• ruggine bruna: compare sempre<br />
in levata ma più tar<strong>di</strong>vamente rispetto<br />
alle altre e la possiamo<br />
ritrovare fino al termine del ciclo;<br />
• septoriosi: può colpire la coltura<br />
per tutto il ciclo;<br />
• fusariosi <strong>della</strong> spiga: dalla spigatura<br />
in poi si entra nel periodo<br />
Trattamenti in spigatura<br />
DEDALUS SE Lt 5/Ha<br />
Oppure + MAVRIK Lt 0,250/Ha (Afi<strong>di</strong>, Cimice)<br />
BUMPER Lt 1,250/Ha<br />
Tecnica<br />
critico per gli attacchi <strong>di</strong> questo<br />
fungo che porta alla possibile contaminazione<br />
<strong>della</strong> micotossina<br />
DON.<br />
L’andamento climatico è senz’altro<br />
il <strong>fattore</strong> che con<strong>di</strong>ziona maggiormente<br />
la comparsa e il livello <strong>di</strong><br />
pressione delle malattie nel frumento;<br />
primavere fredde e umide favoriscono<br />
gli attacchi <strong>di</strong> ruggine gialla,<br />
primavere piovose ma con temperature<br />
miti risultano favorevoli alla<br />
septoria. Anche oi<strong>di</strong>o e ruggine bruna<br />
sono favoriti da alta umi<strong>di</strong>tà rela-<br />
Per migliorare il contenuto proteico aggiungere FOLUR, ENTEC Fluid o SIAPTON.
tiva. Per la fusariosi risulta determinante<br />
il <strong>fattore</strong> pioggia in corrispondenza<br />
con la fioritura cioè nella fase<br />
<strong>di</strong> massima sensibilità <strong>della</strong> pianta<br />
alla malattia.<br />
La rotazione colturale adottata e il<br />
tipo <strong>di</strong> lavorazione del terreno realizzata<br />
prima <strong>della</strong> semina sono particolarmente<br />
importanti per quanto<br />
riguarda la fusariosi <strong>della</strong> spiga. Infatti,<br />
i residui colturali <strong>di</strong> cereali estivi<br />
come mais e sorgo sono una pericolosa<br />
fonte <strong>di</strong> inoculo perché possono<br />
ospitare i funghi responsabili<br />
<strong>della</strong> fusariosi <strong>della</strong> spiga. E’ chiaro<br />
allora che le lavorazioni classiche<br />
del terreno abbassano fortemente i<br />
rischi <strong>di</strong> infezione, <strong>di</strong>versamente<br />
dalla semina su sodo che mantiene<br />
un alto livello <strong>di</strong> rischio <strong>di</strong> contaminazione<br />
La prevenzione dagli attacchi delle<br />
crittogame del frumento va realizzata<br />
anche attraverso:<br />
- un’attenta programmazione <strong>della</strong><br />
semina e delle quantità <strong>di</strong> seme<br />
utilizzato ad Ha<br />
- l’utilizzo <strong>di</strong> seme conciato<br />
- la scelta <strong>di</strong> varietà a minor sensibilità<br />
nei contesti colturali a maggior<br />
rischio<br />
- la pianificazione <strong>di</strong> itinerari agronomici<br />
che non squilibrino la coltura.<br />
Prevenzione e tempestività d’azione<br />
sono le caratteristiche <strong>della</strong> strategia<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong>fesa chimica del frumento, scongiurando<br />
danni sia quantitativi che<br />
qualitativi legati alla possibile presenza<br />
<strong>di</strong> micotossine.<br />
I prodotti <strong>di</strong>sponibili appartengono<br />
a tre gruppi:<br />
a) triazoli;<br />
b) strobilurine;<br />
c) prochloraz (Sportak/vari).<br />
Le miscele tra strobilurine e triazoli<br />
si prestano molto bene ad essere<br />
utilizzate in fase <strong>di</strong> levata grazie alla<br />
buona attività preventiva nei confronti<br />
<strong>della</strong> Septoria, Oi<strong>di</strong>o e Ruggini<br />
e i positivi effetti sul metabolismo<br />
del frumento.<br />
Il contenimento <strong>della</strong> fusariosi <strong>della</strong><br />
spiga e, conseguentemente, del livello<br />
<strong>di</strong> DON nelle cariossi<strong>di</strong> è legato<br />
alla protezione <strong>della</strong> spiga nella fase<br />
<strong>di</strong> massima sensibilità <strong>della</strong> spigatura-fioritura<br />
(prima/seconda decade<br />
<strong>di</strong> maggio). E’ consigliato l’utilizzo<br />
<strong>di</strong> tebuconazolo (Horizon/Dedalus<br />
vari) (l’unico triazolo con azione su<br />
questo genere <strong>di</strong> funghi), oppure la<br />
miscela <strong>di</strong> altri triazoli con prochloraz.<br />
Su varietà molto sensibili a oi<strong>di</strong>o e<br />
septoriosi, in con<strong>di</strong>zioni <strong>di</strong> forte intensificazione<br />
colturale e in ambienti<br />
Manifestazioni <strong>di</strong> Fusarium<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 7<br />
a rischio può risultare conveniente<br />
impostare una strategia articolata<br />
su due interventi (non previsti però<br />
dai Disciplinari <strong>di</strong> Produzione Integrata):<br />
il primo in fase <strong>di</strong> levata finalizzato<br />
al controllo delle malattie <strong>di</strong><br />
precoce comparsa (oi<strong>di</strong>o, septoria)<br />
e il secondo da effettuarsi in fase <strong>di</strong><br />
spigatura-fioritura finalizzato al controllo<br />
<strong>della</strong> fusariosi e <strong>della</strong> ruggine<br />
bruna.
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Flavio Rocchi<br />
La concimazione del vigneto in produzione,<br />
pratica agronomica che se<br />
ben eseguita concorre in modo decisivo<br />
all’ottenimento <strong>di</strong> uva sana e<br />
<strong>di</strong> qualità, non può prescindere dalla<br />
conoscenza <strong>di</strong> alcune informazioni<br />
<strong>di</strong> base. Tra queste è in<strong>di</strong>spensabile<br />
stu<strong>di</strong>are l’ambiente <strong>di</strong> coltivazione<br />
(terreno e clima), la forma <strong>di</strong> allevamento,<br />
il vitigno impiegato e le caratteristiche<br />
dei concimi che si utilizzano<br />
ed il loro costo, nonché il<br />
comportamento e le funzioni degli<br />
elementi che li compongono.<br />
Tutti gli elementi chimici che concorrono<br />
alla nutrizione delle piante,<br />
sud<strong>di</strong>visi nei due gruppi dei macro<br />
(azoto, fosforo e potassio) e micro<br />
(ferro, calcio, magnesio, boro, ecc…)<br />
elementi, sono ugualmente in<strong>di</strong>spensabili;<br />
quelli facenti parte del<br />
primo gruppo sono però molto più<br />
conosciuti rispetto agli altri perché<br />
le quantità assorbite dai vegetali,<br />
da ripristinare <strong>di</strong> anno in anno tramite<br />
le concimazioni, sono decisamente<br />
maggiori.<br />
L’azoto concorre nella formazione<br />
delle proteine e degli aci<strong>di</strong> nucleici;<br />
l’apporto <strong>di</strong> questo elemento agisce<br />
esaltando il vigore <strong>della</strong> pianta, promuovendone<br />
la crescita vegetativa.<br />
Carenze <strong>di</strong> azoto si manifestano in<br />
campo con uno sviluppo stentato<br />
ed un colore verde pallido del fogliame.<br />
Concimazioni eccessive causano<br />
un eccessivo aumento del contenuto<br />
<strong>di</strong> acqua nei tessuti vegetali,<br />
portando ad una maggiore sensibilità<br />
<strong>della</strong> pianta alle patologie, ad un<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 9<br />
Alcuni consigli per la corretta nutrizione<br />
del vigneto<br />
decremento qualitativo dell’uva, ad<br />
un prolungato ciclo vegetativo e<br />
quin<strong>di</strong> a ritar<strong>di</strong> <strong>di</strong> maturazione del<br />
prodotto.<br />
Nei nostri terreni l’azoto, naturalmente<br />
liberato dalla sostanza organica<br />
in decomposizione o apportato tramite<br />
le concimazioni, si trova sottoforma<br />
<strong>di</strong> ione nitrato, più abbondante,<br />
e ione ammoniacale. La forma<br />
nitrica ha il vantaggio <strong>di</strong> essere rapidamente<br />
assorbita dalle ra<strong>di</strong>ci delle<br />
piante, ma per le sue caratteristiche<br />
viene facilmente <strong>di</strong>lavata dalle<br />
piogge. La forma ammoniacale, per<br />
contro, ha un’azione meno imme<strong>di</strong>ata,<br />
ma ha il vantaggio <strong>di</strong> essere<br />
trattenuta dalle particelle fini del<br />
terreno, potendo quin<strong>di</strong> rimanere<br />
<strong>di</strong>sponibile per la nutrizione delle<br />
piante.
10 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Il periodo <strong>di</strong> utilizzo dei concimi<br />
azotati deve coincidere con la fase<br />
in cui la pianta può trarne i maggiori<br />
benefici e quin<strong>di</strong> alla ripresa vegetativa<br />
(Marzo-Aprile) preferendo concimi<br />
chimici semplici o complessi e<br />
dopo la vendemmia preferendo concimi<br />
organo-minerali; i concimi chimici,<br />
nitrici o ammoniacali, forniscono<br />
azoto prontamente <strong>di</strong>sponibile<br />
alla vite in un periodo <strong>di</strong> attiva crescita,<br />
mentre quelli organo-minerali<br />
permettono alla pianta <strong>di</strong> accumulare<br />
sostanze <strong>di</strong> riserva per la stagione<br />
successiva, proteggendo al<br />
contempo l’elemento fertilizzante<br />
da eccessivi <strong>di</strong>lavamenti causati<br />
dalle piogge tipiche del periodo autunno-invernale.<br />
L’apporto dell’azoto<br />
non deve avvenire in epoca troppo<br />
avanzata per non causare un prolungamento<br />
<strong>della</strong> fase vegetativa a<br />
scapito <strong>di</strong> quella riproduttiva. In con<strong>di</strong>zioni<br />
normali, con piante equilibrate,<br />
è sufficiente apportare 70 unità<br />
<strong>di</strong> azoto per ettaro nel corso<br />
dell’anno, frazionandone 1/3 nel<br />
post vendemmia ed il rimanente a<br />
fine inverno. Se invece il vigneto<br />
presenta un rigoglio vegetativo eccessivo<br />
sarà necessario <strong>di</strong>minuire<br />
gli apporti <strong>di</strong> concime; nella con<strong>di</strong>zione<br />
contraria, cioè con vigore vegetativo<br />
scarso, dovrà essere valutato<br />
con attenzione, prima <strong>di</strong><br />
aumentare gli apporti azotati, se il<br />
carico produttivo cui è sottoposto<br />
il vigneto non sia eccessivo e nel<br />
caso ridurlo tramite la potatura.<br />
Il fosforo agisce principalmente promuovendo<br />
lo sviluppo ra<strong>di</strong>cale, favorendo<br />
la corretta maturazione dei<br />
frutti, la lignificazione dei tralci ed<br />
aumentando la resistenza alle malattie.<br />
A <strong>di</strong>fferenza dell’azoto questo<br />
elemento non viene <strong>di</strong>lavato; al contrario<br />
la <strong>di</strong>fficoltà maggiore consiste<br />
nel permetterne un sufficiente assorbimento<br />
da parte delle ra<strong>di</strong>ci <strong>della</strong><br />
pianta, dal momento che per le caratteristiche<br />
dei nostri terreni (pH<br />
elevato e alta concentrazione <strong>di</strong> calcare<br />
attivo) viene rapidamente e<br />
tenacemente trattenuto dalle particelle<br />
del terreno. Per la somministrazione<br />
del fosforo andrebbero quin<strong>di</strong><br />
preferiti i concimi organo-minerali<br />
in ragione <strong>di</strong> 50 unità per ettaro; la<br />
frazione organica al loro interno protegge<br />
l’elemento dai fenomeni <strong>di</strong><br />
insolubilizzazione (azione chelante),<br />
consentendo una maggiore efficacia<br />
dei prodotti utilizzati. La <strong>di</strong>stribuzione<br />
va eseguita nel periodo successivo<br />
alla vendemmia, per permettere<br />
all’azione degli agenti atmosferici<br />
del periodo autunno-invernale <strong>di</strong><br />
rendere <strong>di</strong>sponibile il fosforo per la<br />
pianta.<br />
Il potassio è l’elemento maggiormente<br />
assorbito dalla vite ed è molto<br />
importante per ottenere le migliori<br />
caratteristiche organolettiche<br />
dell’uva, promuovendone l’aroma,<br />
il profumo ed il grado zuccherino.<br />
Inoltre, in sinergia con il fosforo,<br />
aumenta la lignificazione dei tessuti<br />
e la resistenza <strong>della</strong> pianta alle malattie<br />
ed al gelo.<br />
Anche il potassio non viene <strong>di</strong>lavato<br />
nei nostri terreni, se non nei suoli<br />
sabbiosi, perché efficacemente trattenuto<br />
dalle particelle colloidali; a<br />
<strong>di</strong>fferenza del fosforo però rimane<br />
<strong>di</strong>sponibile per la nutrizione delle<br />
piante. Il periodo migliore per la <strong>di</strong>stribuzione<br />
<strong>di</strong> concimi potassici rimane<br />
quin<strong>di</strong> quello successivo alla vendemmia;<br />
si consiglia <strong>di</strong> apportare 100<br />
unità per ettaro in con<strong>di</strong>zioni normali.<br />
I concimi potassici sono <strong>di</strong>sponibili<br />
sul mercato nelle forme da cloruro e<br />
da solfato. Nei nostri terreni è sicuramente<br />
preferibile optare per quella<br />
da solfato, sia perché la reazione<br />
acida del concime permette una migliore<br />
efficienza del prodotto utilizzato<br />
sia per l’effetto negativo del cloruro<br />
sulla qualità dell’uva. Andrebbe inoltre<br />
sempre evitato l’apporto <strong>di</strong> potassio<br />
sottoforma <strong>di</strong> potassa magnesiaca:<br />
questo tipo <strong>di</strong> concime, infatti, apporta<br />
nello stesso momento potassio e<br />
magnesio che, nel caso <strong>della</strong> vite,<br />
sono due elementi antagonisti (la<br />
presenza <strong>di</strong> uno inibisce<br />
l’assorbimento dell’altro). Per evitare<br />
<strong>di</strong> sprecare inutilmente denaro e rischiare<br />
<strong>di</strong> creare problemi invece <strong>di</strong><br />
risolverne, in caso <strong>di</strong> carenze <strong>di</strong> uno<br />
o l’altro elemento è quin<strong>di</strong> più efficiente<br />
impiegare un concime specifico.<br />
Tecnica<br />
Per quanto riguarda i microelementi<br />
i nostri terreni ne sono generalmente<br />
ben dotati e non è necessario un<br />
loro apporto; esistono tuttavia con<strong>di</strong>zioni<br />
particolari che possono portare<br />
a con<strong>di</strong>zioni <strong>di</strong> carenza, in<strong>di</strong>viduabili<br />
con acinellatura dei grappoli,<br />
<strong>di</strong>sseccamento del rachide o ingiallimenti<br />
fogliari, che influiscono negativamente<br />
sulla qualità delle uve<br />
e sulle produzioni. In questi casi, da<br />
valutare attentamente, si può ricorrere<br />
a concimi specifici sia da <strong>di</strong>stribuire<br />
al terreno che all’apparato<br />
fogliare.<br />
In con<strong>di</strong>zioni normali è quin<strong>di</strong> consigliabile<br />
apportare a fine inverno<br />
concimi azotati semplici o ternari<br />
per favorire la ripresa vegetativa<br />
<strong>della</strong> pianta; la <strong>di</strong>stribuzione può<br />
essere effettuata in un’unica soluzione<br />
oppure frazionando metà del<br />
quantitativo necessario dopo<br />
l’allegagione. Per permettere un solo<br />
passaggio ed un assorbimento più<br />
costante degli elementi nutritivi è<br />
anche possibile utilizzare prima del<br />
germogliamento concimi a lenta<br />
cessione, quali Top Retard o Nutritop<br />
lc in ragione <strong>di</strong> 3,5 q/ha. Nel periodo<br />
autunnale post-vendemmia vanno<br />
<strong>di</strong>stribuiti concimi organici o organominerali<br />
complessi, come Fruttoro<br />
o Unifert a 3 q/ha, per dare modo<br />
alla vite <strong>di</strong> reintegrare gli elementi<br />
chimici spesi nel corso <strong>della</strong> stagione<br />
e favorire la corretta lignificazione<br />
dei tralci. Pratica comune durante<br />
il periodo autunnale è anche quella<br />
<strong>della</strong> letamazione del vigneto, ripetuta<br />
in genere ogni 4-5 anni; oltre<br />
all’apporto <strong>di</strong> elementi nutritivi, è in<br />
grado <strong>di</strong> migliorare la struttura fisica<br />
del terreno, favorire l’assorbimento<br />
ra<strong>di</strong>cale dei microelementi e del fosforo<br />
e facilitare lo sviluppo <strong>della</strong><br />
microflora e microfauna nel suolo.<br />
Da questo quadro appare chiaro<br />
che la concimazione non è una pratica<br />
da improvvisare, ma va attentamente<br />
pianificata al fine <strong>di</strong> permettere<br />
la massima efficienza dei<br />
prodotti impiegati, e quin<strong>di</strong> la migliore<br />
resa dei sol<strong>di</strong> spesi, ottenendo al<br />
contempo uve caratterizzate da qualità<br />
organolettiche elevate.
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Flavio Rocchi<br />
Nella realtà agricola parmigiana la<br />
coltivazione <strong>della</strong> me<strong>di</strong>ca ha sempre<br />
giocato un ruolo <strong>di</strong> primaria importanza<br />
per il suo indubbio valore<br />
nell’alimentazione bovina e per le<br />
sue caratteristiche agronomiche.<br />
Ricor<strong>di</strong>amo infatti che i me<strong>di</strong>cai forniscono<br />
numerosi vantaggi al terreno<br />
ed alle colture che li seguono nella<br />
rotazione aziendale: apportano notevoli<br />
quantità <strong>di</strong> sostanza organica;<br />
arricchiscono il suolo <strong>di</strong> composti<br />
azotati; favoriscono lo sviluppo <strong>della</strong><br />
microflora e <strong>della</strong> microfauna; migliorano<br />
le caratteristiche fisiche del<br />
terreno; rinettano i campi dalle infestanti<br />
<strong>di</strong>cotiledoni.<br />
Nella stagione agricola che sta per<br />
cominciare la me<strong>di</strong>ca assumerà probabilmente<br />
una posizione ancor più<br />
<strong>di</strong> spicco, anche a causa <strong>della</strong> contrazione<br />
<strong>della</strong> superficie de<strong>di</strong>cata ad<br />
altre colture a seguito dell’andamento<br />
del mercato mon<strong>di</strong>ale cui<br />
abbiamo assistito nel 2008, rivelatosi<br />
particolarmente <strong>di</strong>fficile soprattutto<br />
per i cereali autunno-vernini.<br />
Appare quin<strong>di</strong> chiaro come l’agricoltore,<br />
visti anche gli elevati standard<br />
qualitativi ormai richiesti, debba<br />
ricorrere a tutte le tecniche agronomiche<br />
a sua <strong>di</strong>sposizione, non ultima<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 11<br />
La qualità del me<strong>di</strong>caio passa anche dal <strong>di</strong>serbo<br />
quella del <strong>di</strong>serbo, che possano<br />
permettere una prolungata longevità<br />
del prato <strong>di</strong> me<strong>di</strong>ca ed una produzione<br />
<strong>di</strong> successo e sod<strong>di</strong>sfazione.<br />
La linea tecnica adottata dal <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>Agrario</strong> per la corretta gestione<br />
delle erbe infestanti, frutto <strong>di</strong> anni<br />
<strong>di</strong> esperienza <strong>di</strong>retta in campo, sud<strong>di</strong>vide<br />
il ciclo colturale <strong>della</strong> me<strong>di</strong>ca<br />
in due fasi principali, ognuna delle<br />
quali caratterizzata da interventi specifici:<br />
l’anno <strong>di</strong> impianto e gli anni<br />
successivi del me<strong>di</strong>caio.<br />
Nell’anno <strong>di</strong> impianto l’interesse<br />
dell’agricoltore deve concentrarsi<br />
nel porre la me<strong>di</strong>ca nelle con<strong>di</strong>zioni<br />
ottimali per un suo rapido sviluppo,
12 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
evitando la competizione esercitata<br />
dalle erbe infestanti. Questo si può<br />
ottenere prima <strong>della</strong> semina eseguendo<br />
una corretta e completa<br />
pulizia del letto <strong>di</strong> semina utilizzando<br />
glifosate (Taifun e vari), prodotto in<br />
grado <strong>di</strong> eliminare tutte le <strong>di</strong>cotiledoni<br />
nate durante l’inverno e le graminacee<br />
microterme emerse(avena,<br />
alopecuro, loietto).<br />
Nel periodo successivo alla semina<br />
nei me<strong>di</strong>cai compaiono solitamente<br />
le <strong>di</strong>cotiledoni a nascita primaverile<br />
(crucifere, chenopo<strong>di</strong>acee, poligonacee)<br />
che, se lasciate in<strong>di</strong>sturbate,<br />
determinerebbero il rapido <strong>di</strong>radamento<br />
<strong>della</strong> coltura ed un deprezzamento<br />
del foraggio. Per controllare<br />
efficacemente queste malerbe è necessario<br />
effettuare nel periodo <strong>di</strong><br />
post emergenza precoce un intervento<br />
con imazamox (Altorex), a cui<br />
si può miscelare il 2,4 DB (Butyrac<br />
118 e vari) a dosi ridotte. Il primo<br />
prodotto è altamente efficace nei<br />
confronti <strong>di</strong> amarantacee, crucifere,<br />
poligonacee, solanacee ed è anche<br />
attivo nei confronti delle graminacee<br />
estive; il secondo completa l’azione<br />
del <strong>di</strong>serbo <strong>di</strong> aviculare, chenopo<strong>di</strong>acee<br />
ed infestanti perenni. Utilizzando<br />
il 2,4 DB, sostanza attiva non<br />
impiegabile nei Disciplinari <strong>di</strong> Produzione<br />
Integrata, è necessario prestare<br />
attenzione in vicinanza <strong>di</strong> colture<br />
sensibili, data l’elevata volatilità<br />
del prodotto. In caso <strong>di</strong> presenza <strong>di</strong><br />
graminacee estive come il giavone<br />
è poi possibile intervenire utilizzando<br />
graminici<strong>di</strong> specifici (Leopard 5 EC,<br />
Targa Flo).<br />
Negli successivi anni dell’impianto,<br />
che in con<strong>di</strong>zioni ottimali può raggiungere<br />
4-6 anni <strong>di</strong> vita, il problema<br />
principale è legato alla progressiva<br />
comparsa <strong>di</strong> essenze estranee, che<br />
avvicinano il me<strong>di</strong>caio ad una prato<br />
polifita <strong>di</strong>minuendone la longevità e<br />
la resa produttiva, oltre a deprezzarne<br />
il foraggio. Questo è vero in particolare<br />
per le infestanti <strong>di</strong>coletiledoni,<br />
mentre una certa presenza <strong>di</strong><br />
graminacee viene ad<strong>di</strong>rittura apprezzata<br />
nel caso <strong>di</strong> prodotto non <strong>di</strong>sidratato.<br />
Al fine <strong>di</strong> limitare lo sviluppo<br />
delle erbe infestanti si deve ricorrere<br />
a trattamenti <strong>di</strong>serbanti nel periodo<br />
che va dall’ultimo taglio del me<strong>di</strong>caio<br />
Tecnica<br />
alla successiva ripresa vegetativa,<br />
ricorrendo nuovamente ad imazamox<br />
(Altorex), anche in miscela con<br />
metribuzin (Sencor WG e vari) per<br />
completare il controllo <strong>di</strong> stellaria,<br />
veronica e composite, o meglio ancora<br />
alla miscela Sencor WG + Reglone.<br />
In caso <strong>di</strong> infestazioni modeste<br />
è anche possibile ricorrere al<br />
solo trattamento con metribuzin,<br />
avendo cura <strong>di</strong> intervenire in pieno<br />
riposo vegetativo.<br />
In caso si dovessero verificare infestazioni<br />
<strong>di</strong> cuscuta, possibili già<br />
dall’anno <strong>di</strong> impianto, sarà inoltre<br />
possibile, ed anzi consigliabile, ricorrere<br />
ad interventi a base <strong>di</strong> propyzamide<br />
(Kerb Flo e vari) alla comparsa<br />
dei primi filamenti <strong>della</strong><br />
malerba; per la massima efficacia è<br />
preferibile effettuare il trattamento<br />
a ridosso <strong>di</strong> precipitazioni o comunque<br />
in perio<strong>di</strong> umi<strong>di</strong>. Generalmente,<br />
infatti, i soli sfalci <strong>della</strong> me<strong>di</strong>ca non<br />
sono in grado <strong>di</strong> controllare efficacemente<br />
questa infestante, portando<br />
quin<strong>di</strong> al deprezzamento del prodotto<br />
ed alla <strong>di</strong>minuzione <strong>di</strong> vitalità del<br />
me<strong>di</strong>caio.
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Antonio Lelli<br />
La gamma <strong>di</strong> varietà <strong>di</strong> erba me<strong>di</strong>ca<br />
proposta da SIS ha sempre rappresentato,<br />
per la provincia <strong>di</strong> Parma,<br />
una garanzia <strong>di</strong> qualità e <strong>di</strong> successo<br />
nella produzione del fieno.<br />
SIS, vantando un’ esperienza <strong>di</strong> oltre<br />
60 anni nel settore delle sementi <strong>di</strong><br />
piante foraggere rappresenta un<br />
punto <strong>di</strong> riferimento per le aziende<br />
zootecniche ed in particolare in quelle<br />
zone dove foraggicoltura significa<br />
produzione <strong>di</strong> fieno.<br />
Per questo le varietà <strong>di</strong> erba me<strong>di</strong>ca<br />
prodotte e commercializzate da SIS<br />
hanno sempre fornito, come testimoniato<br />
dalla loro costante presenza<br />
nelle liste <strong>di</strong> raccomandazione redatte<br />
annualmente dalla sperimentazione<br />
regionale, produzioni quantitativamente<br />
e qualitativamente <strong>di</strong><br />
assoluto rilievo. I criteri con cui queste<br />
varietà sono state infatti selezionate<br />
sono stati sempre quelli <strong>di</strong> tener<br />
conto principalmente delle esigenze<br />
degli allevatori nelle varie zone <strong>di</strong><br />
produzione.<br />
Si è quin<strong>di</strong> innanzitutto data importanza<br />
all’adattabilità ai <strong>di</strong>versi ambienti<br />
<strong>di</strong> coltivazione che porta ad<br />
un miglior sviluppo del prato e ad<br />
una sua maggiore longevità derivante<br />
da una più lunga persistenza delle<br />
piante. A questo proposito quin<strong>di</strong>,<br />
la conservazione delle varietà SIS<br />
viene con attenzione portata avanti<br />
nelle zone tipiche da cui esse derivano<br />
al fine <strong>di</strong> mantere sempre la<br />
sintonia con l’ambiente originale.<br />
Inoltre, particolare attenzione è stata<br />
sempre riposta nella resistenza agli<br />
sfalci frequenti ed anticipati e qun<strong>di</strong><br />
alla fondamentale capacità <strong>di</strong> ricac-<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 13<br />
Erba me<strong>di</strong>ca SIS: rinnovamento nella continuità<br />
a garanzia <strong>di</strong> ottime produzioni foraggere<br />
cio, caratteristiche che incidono in<br />
modo rilevante sulla produttività<br />
delle varietà.<br />
Ed è per questi motivi che la sperimentazione<br />
SIS, anche in questo<br />
campo, non si è mai fermata e alle<br />
tra<strong>di</strong>zionali varietà GARISENDA, derivata<br />
<strong>di</strong>rettamente dall’ecotipo Romagnolo<br />
e DELTA, da quello palesano,<br />
che tanto successo hanno avuto<br />
sempre tra gli allevatori si sono aggiunte<br />
successivamente EQUIPE e<br />
ROBOT, varietà costituite dall’ Istituto<br />
<strong>di</strong> Lo<strong>di</strong> per l’ambiente padano<br />
e recentemente, AZZURRA costituita<br />
da SIS con l’intento <strong>di</strong> riunire in<br />
un’unica varietà le migliori caratteristiche<br />
<strong>di</strong> produzione, persistenza e<br />
qualità del foraggio ottenendo così<br />
un prodotto che rappresenti un punto<br />
<strong>di</strong> riferimento nel panorama varietale<br />
europeo.
Tecnica<br />
Il <strong>di</strong>serbo <strong>della</strong> barbabietola da zucchero<br />
<strong>di</strong> Flavio Rocchi<br />
La gestione delle erbe infestanti è<br />
da sempre una tecnica che richiede<br />
molta attenzione ed esperienza, e<br />
la barbabietola da zucchero, tra le<br />
tante specie coltivate nei nostri territori,<br />
è forse quella che richiede il<br />
maggiore impegno da parte<br />
dell’agricoltore e del tecnico. Questa<br />
coltura è infatti caratterizzata da uno<br />
sviluppo iniziale molto lento e questo<br />
implica che per i 40-60 giorni successivi<br />
all’emergenza la pianta debba<br />
essere protetta dalla spietata<br />
competizione esercitata dalle erbe<br />
infestanti.<br />
La pratica del <strong>di</strong>serbo si articola<br />
quin<strong>di</strong> in varie fasi, ognuna delle<br />
quali persegue uno specifico obiettivo.<br />
Un primo intervento in pre semina<br />
si effettua a fine inverno con glifosate<br />
(Taifun) al fine <strong>di</strong> eliminare tutte quelle<br />
infestanti <strong>di</strong>cotiledoni (crucifere, veronica<br />
e altre) e graminacee microterme<br />
(avena, alopecuro) che possono<br />
avere colonizzato i terreni.<br />
Un secondo intervento va eseguito<br />
nella fase <strong>di</strong> pre emergenza; infatti,<br />
il periodo che intercorre tra la semina<br />
e l’emergenza <strong>della</strong> barbabietola<br />
può rivelarsi anche piuttosto lungo,<br />
soprattutto in caso <strong>di</strong> semine antici-<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 15<br />
pate (inizio febbraio) e varie malerbe<br />
possono quin<strong>di</strong> avere il tempo <strong>di</strong><br />
svilupparsi e colonizzare il suolo<br />
minacciando la buona riuscita <strong>della</strong><br />
coltivazione. Si può ricorrere ad un<br />
trattamento con glufosinate ammonio<br />
(Basta), prodotto ad azione fogliare,<br />
oppure ad un trattamento con<br />
prodotti residuali. Nel primo caso si<br />
fa ricorso ad un prodotto non selettivo<br />
nei confronti <strong>della</strong> coltura ed è<br />
quin<strong>di</strong> fondamentale non posticipare<br />
troppo l’intervento e non superare<br />
la fase <strong>di</strong> glomerulo rotto; con<strong>di</strong>zioni<br />
atmosferiche avverse, in particolare<br />
in terreni argillosi, potrebbero però<br />
impe<strong>di</strong>re all’agricoltore <strong>di</strong> intervenire
16 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
nei tempi previsti. Nel secondo caso<br />
il trattamento può essere eseguito<br />
<strong>di</strong>rettamente localizzato alla semina<br />
o imme<strong>di</strong>atamente dopo con i prodotti<br />
specifici metamitron (Goltix 50<br />
WG) + cloridazon (Pyramin FL) +<br />
lenacil. Questi formulati, ad azione<br />
residuale, sono in grado <strong>di</strong> con<strong>di</strong>zionare<br />
le infestanti che emergeranno,<br />
rendendole più sensibili ai trattamenti<br />
<strong>di</strong>serbanti che verranno eseguiti<br />
nelle fasi vegetative successive.<br />
Dalla fase <strong>di</strong> post emergenza e fino<br />
al momento in cui la coltura non<br />
avrà raggiunto una competitività tale<br />
da permetterle <strong>di</strong> contrastare efficacemente<br />
l’ulteriore nascita delle malerbe<br />
sarà necessario intervenire con<br />
trattamenti ripetuti. L’epoca <strong>di</strong> intervento,<br />
la scelta dei prodotti da impiegare<br />
ed i dosaggi corretti sono<br />
momenti delicati, frutto dell’esperienza<br />
e <strong>della</strong> conoscenza<br />
dell’ambiente <strong>di</strong> coltivazione. In particolare,<br />
i dosaggi delle miscele impiegate<br />
variano a seconda dello<br />
sviluppo <strong>della</strong> coltura, ma rientrano<br />
sempre nella pratica delle “Dosi molto<br />
ridotte” (DMR); questa tecnica<br />
prevede l’utilizzo dei <strong>di</strong>serbanti a<br />
dosi basse per essere selettivi verso<br />
la coltura, ma che per effetto sinergico<br />
risultano particolarmente efficaci<br />
su infestanti ai primi sta<strong>di</strong> <strong>di</strong><br />
sviluppo.<br />
Lo schema <strong>di</strong> intervento <strong>di</strong> solito<br />
prevede 2-3 trattamenti con miscele<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong>versi formulati già a partire dalla<br />
fase <strong>di</strong> emergenza <strong>della</strong> bietola. Nei<br />
confronti delle infestanti più comuni<br />
viene impiegata la miscela complessa<br />
fenme<strong>di</strong>fan + desme<strong>di</strong>fan + ethofumesate<br />
(Nival Trio), miscelati a<br />
metamitron (Goltix 50 WG), lenacil<br />
e con l’aggiunta <strong>di</strong> olio minerale<br />
(Oliocin). In presenza <strong>di</strong> abutilon o<br />
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Ammi majus è necessario aggiungere<br />
triflusulfuron metile (Safari),<br />
mentre per una presenza elevata <strong>di</strong><br />
graminacee si deve ricorrere ad un<br />
graminicida specifico (Agil). In caso<br />
<strong>di</strong> una infestazione <strong>di</strong> ombrellifere,<br />
leguminose e composite, sia annuali<br />
che composite, si può aggiungere<br />
alla miscela clopiralid (Lontrel 75 G<br />
e vari), avendo cura però <strong>di</strong> <strong>di</strong>stanziarlo<br />
da Safari. Un’altra malerba in<br />
grado <strong>di</strong> arrecare gravi danni alla<br />
barbabietola è la cuscuta; in caso<br />
<strong>di</strong> presenza è necessario intervenire<br />
alla prima comparsa dell’infestante<br />
con propyzamide (Kerb flo).<br />
Per ottenere la massima efficacia,<br />
le operazioni <strong>di</strong> <strong>di</strong>serbo non possono<br />
comunque prescindere dalla precisa<br />
taratura delle attrezzature meccaniche<br />
impiegate, da adeguate lavorazioni<br />
del terreno e da rotazioni colturali<br />
ben ragionate.
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Antonio Lelli<br />
Nell ‘ambito <strong>della</strong> gamma mais Ibri<strong>di</strong><br />
<strong>di</strong> S.I.S., casa sementiera nazionale<br />
da sempre vicini ai Consorzi Agrari<br />
ed unica ad essere controllata al<br />
100% dal mondo agricolo, l ‘ibrido<br />
KUBRICK rappresenta, senza alcun<br />
dubbio, la punta <strong>di</strong> <strong>di</strong>amante.<br />
Ibrido <strong>di</strong> 130 gg, KUBRICK è una<br />
pianta equilibrata con un potenziale<br />
produttivo <strong>di</strong> assoluto rilievo. Dotato<br />
<strong>di</strong> un apparato ra<strong>di</strong>cale molto sviluppato<br />
e profondo presenta anche<br />
un’ elevata persistenza fogliare verde<br />
ed una spiga <strong>di</strong> buone <strong>di</strong>mensioni<br />
con granella profonda e colorata.<br />
Ibrido rustico, ha il suo principale<br />
punto <strong>di</strong> forza nella buona tolleranza<br />
agli stress ambientali che lo porta a<br />
fornire ottime produzioni nelle più<br />
svariate con<strong>di</strong>zioni agronomiche e<br />
climatiche. A riprova <strong>di</strong> quanto affermato,<br />
ci sono i dati <strong>della</strong> rete <strong>di</strong><br />
sperimentazione nazionale <strong>di</strong> cui<br />
riportiamo qui una tabella riepilogativa<br />
degli ultimi 5 anni.<br />
Da un’ attenta analisi, non può sfuggire<br />
che tra gli ibri<strong>di</strong> collocati nelle<br />
prime 12 posizioni, su un quinquennio<br />
<strong>di</strong> prove e su una rete <strong>di</strong> 15<br />
località per un totale <strong>di</strong> 60 repliche,<br />
KUBRICK è l’ unico ibrido ad essere<br />
presente in tutte cinque le annate e<br />
a classificarsi sempre nelle prime<br />
posizioni fornendo costantemente<br />
in<strong>di</strong>ci <strong>di</strong> produzione superiori a 100.<br />
Particolarmente interessanti risultano<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 17<br />
Kubrick: punta <strong>di</strong> <strong>di</strong>amante dei mais ibri<strong>di</strong><br />
inoltre l’ altezza me<strong>di</strong>a <strong>della</strong> spiga,<br />
collocata esattamente a metà <strong>della</strong><br />
pianta ed i dati decisamente buoni<br />
relativi alle piante spezzate e allettate.<br />
KUBRICK inoltre, pur essendo decisamente<br />
in<strong>di</strong>cato per la produzione<br />
<strong>di</strong> granella, ha fornito in questi anni<br />
anche in funzione dell’ ottimo rapporto<br />
tra spiga e parte verde, notevoli<br />
risultati anche nella produzione<br />
<strong>di</strong> trinciato.<br />
Società Italiana Sementi Spa<br />
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18 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Tracciabilità e rintracciabilità<br />
ovvero trasparenza <strong>di</strong> filiera<br />
dI Giovanna Del Pupo<br />
Il <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> <strong>di</strong> Parma per la<br />
campagna cerealicola 2009,<br />
nell’ambito dei <strong>di</strong>versi progetti <strong>di</strong><br />
filiera che lo vedono coinvolto, quali:<br />
Oasi Plasmon, Danone, Barilla, ecc.,<br />
ha istituito in collaborazione con<br />
Image Line un servizio <strong>di</strong> rintracciabilità<br />
<strong>di</strong> filiera on web che permetterà<br />
<strong>di</strong> monitorare il processo produttivo<br />
dal campo, al centro <strong>di</strong> raccolta –<br />
stoccaggio, fino al mulino che utilizza<br />
il prodotto.<br />
La parola tracciabilità e la parola<br />
rintracciabilità sono spesso usate<br />
come sinonimi, ma in realtà rappresentano<br />
due concetti <strong>di</strong>versi. La<br />
prima raccoglie tutte le operazioni<br />
<strong>di</strong> registrazione delle varie operazioni<br />
<strong>di</strong> produzioni <strong>di</strong> un prodotto agroalimentare,<br />
mentre per rintracciabilità<br />
si intende la possibilità <strong>di</strong> ricostruire<br />
a ritroso le informazioni <strong>di</strong>stribuite<br />
lungo la filiera.<br />
Entrambi sono tuttavia strumenti<br />
utili a cui affidarsi per avere garantita<br />
la trasparenza <strong>della</strong> filiera <strong>di</strong> un prodotto<br />
agroalimentare.<br />
Dal punto <strong>di</strong> vista tecnico il quadro<br />
normativo e legislativo attorno al<br />
tema <strong>della</strong> rintracciabilità è molto<br />
chiaro e si compone <strong>di</strong> vari aspetti<br />
che vanno a costituire una griglia <strong>di</strong><br />
tutele e controlli molto precisi.<br />
La tracciabilità e rintracciabilità <strong>di</strong><br />
filiera è regolamentata dal Regolamento<br />
del Parlamento Europeo e del<br />
Consiglio n. 178/2002 del 28 gennaio<br />
2002 GUCE L 31 / 1.2.2002 entrato<br />
in vigore in Italia dal 1 gennaio 2005.<br />
In questo regolamento vengono definiti<br />
i parametri e le definizioni <strong>di</strong><br />
“alimento” sia per uso umano che<br />
per uso zootecnico, le responsabilità<br />
e gli obblighi <strong>di</strong> tutti gli operatori del<br />
settore agroalimentare. Nello stesso<br />
regolamento, in particolare all’art.18<br />
viene regolamentata la Rintracciabilità:<br />
questa dovrà essere<br />
<strong>di</strong>sposta in tutte le fasi <strong>della</strong> produzione,<br />
<strong>della</strong> trasformazione e <strong>della</strong><br />
<strong>di</strong>stribuzione degli alimenti e dei<br />
mangimi. Gli operatori del settore<br />
agroalimentare dovranno essere in<br />
grado <strong>di</strong> in<strong>di</strong>viduare chi abbia fornito<br />
loro un alimento, un mangime ecc.,<br />
e gli operatori dovranno <strong>di</strong>sporre <strong>di</strong><br />
sistemi e procedure atte a in<strong>di</strong>viduare<br />
le imprese alle quali hanno fornito i<br />
propri prodotti. Inoltre, tutte le possibili<br />
informazioni devono essere<br />
Tecnica<br />
messe a <strong>di</strong>sposizione delle autorità<br />
competenti che le richiedano.<br />
Il <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> <strong>di</strong> Parma sensibile<br />
al valore aggiunto fornito dalla<br />
rintracciabilità <strong>di</strong> filiera ha così deciso<br />
<strong>di</strong> istituire un servizio <strong>di</strong> tracciabilità<br />
<strong>di</strong> campo per gli agricoltori <strong>della</strong><br />
provincia che aderiscono ai progetti<br />
<strong>di</strong> filiera che vedono il CAP come<br />
fornitore <strong>di</strong> materie prima. Oasi Plasmon,<br />
Danone, Barilla, per citarne<br />
alcuni.<br />
Il servizio prevede la compilazione<br />
dei “Quaderni <strong>di</strong> Campagna” delle<br />
aziende agricole che ospitano nei<br />
propri terreni coltivazioni dei progetti<br />
<strong>di</strong> filiera. I quaderni <strong>di</strong> campagna<br />
vengono gestiti interamente “on<br />
web” grazie alla collaborazione nata<br />
tra il CAP e Image Line. L’utilizzo<br />
<strong>di</strong> strumenti informatici ha <strong>di</strong>versi<br />
vantaggi, quali: la comunicazione in<br />
tempo reale tra l’azienda agricola e<br />
il tecnico del consorzio, i possibili<br />
controlli sulla produzione delle materie<br />
prime da parte <strong>di</strong> tecnici esterni<br />
<strong>della</strong> filiera , il rispetto e la verifica<br />
dei dati inseriti con i capitolati <strong>di</strong><br />
produzione, e fornisce alle aziende<br />
agricole un’utile strumento utilizzabile<br />
per tutta la superficie aziendale.<br />
Il quaderno <strong>di</strong> campagna provvederà<br />
la registrazione dei dati catastali<br />
dell’azienda agricola con i quali saranno<br />
in<strong>di</strong>viduati precisamente i terreni,<br />
verranno registrate tutte le operazioni<br />
colturali, <strong>di</strong> semina, le varietà<br />
seminate, le fertilizzazioni, i trattamenti<br />
antiparassitari, le irrigazioni,<br />
ma anche le raccolte e i centri <strong>di</strong><br />
raccolta e stoccaggio a cui conferire<br />
i prodotti.<br />
Questo servizio <strong>di</strong> tracciabilità e<br />
rintracciabilità <strong>di</strong> filiera costituisce<br />
per gli agricoltori che aderiscono ai<br />
progetti <strong>di</strong> filiera del <strong>Consorzio</strong> un<br />
valore aggiunto che qualifica ulteriormente<br />
il loro lavoro e le loro produzioni.
20 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Il mercato dei fertilizzanti<br />
<strong>di</strong> Vittorio Abbatiello<br />
Nel corso <strong>di</strong> quest’ultimo anno abbiamo<br />
assistito al verificarsi in forma<br />
sorprendente ed inattesa <strong>di</strong> fenomeni<br />
economici <strong>di</strong> portata mon<strong>di</strong>ale.<br />
L’agricoltura nel suo complesso ha<br />
attraversato con <strong>di</strong>fficoltà questa<br />
fase: dalla illusione che l’ascesa<br />
delle quotazioni <strong>di</strong> alcuni prodotti<br />
agricoli fosse il prelu<strong>di</strong>o dell’inizio<br />
<strong>di</strong> un nuovo e positivo ciclo storico<br />
per l’agricoltura, alla amara constatazione<br />
<strong>di</strong> come questi fenomeni<br />
si siano velocemente ri<strong>di</strong>mensionati<br />
lasciando i red<strong>di</strong>ti agricoli ancor più<br />
che nel passato schiacciati tra bassi<br />
valori <strong>della</strong> produzione ed alti costi<br />
<strong>di</strong> tutti i mezzi tecnici necessari a<br />
perseguirla.<br />
Il segnale positivo che da qualche<br />
tempo an<strong>di</strong>amo rilevando è nella<br />
graduale ma costante tendenza al<br />
ritorno delle quotazioni internazionali<br />
dei mezzi tecnici sui livelli preesistenti<br />
la suddetta crisi. A beneficio<br />
<strong>di</strong> ciò, i fertilizzanti hanno potuto<br />
godere <strong>di</strong> un trend <strong>di</strong>scendente dei<br />
prezzi <strong>di</strong> offerta rilevabili sin dallo<br />
scorso autunno. Con l’inizio del nuo-<br />
Tecnica<br />
vo anno gli agricoltori possono infatti<br />
e finalmente valutare con più fiducia<br />
ed ottimismo il costo dei fertilizzanti<br />
ed il loro adeguato impiego <strong>della</strong><br />
conduzione tecnica delle colture.<br />
Il superamento <strong>di</strong> questa fase economica<br />
ha duramente segnato<br />
l’intero settore produttivo e <strong>di</strong>stributivo<br />
dei fertilizzanti che ha dovuto<br />
modulare la propria attività ad una<br />
domanda allora fortemente in calo<br />
con la risultante che la <strong>di</strong>sponibilità<br />
effettiva <strong>di</strong> merci è attualmente stimata<br />
essere inferiore a quanto sarebbe<br />
necessaria per sod<strong>di</strong>sfare la
ipresa dei consumi.<br />
Per le dette ragioni sentiamo <strong>di</strong> invitare<br />
gli operatori agricoli a pianificare<br />
gli investimenti colturali prossimi<br />
acquistando per tempo i mezzi<br />
tecnici necessari, fertilizzanti in primo<br />
luogo. Per qualsivoglia coltura,<br />
dalla barbabietola al mais e sino al<br />
pomodoro, esortiamo quin<strong>di</strong> ad acquistare<br />
i formulati NPK da <strong>di</strong>stribuirsi<br />
in pre semina o pre trapianto.<br />
Ricor<strong>di</strong>amo inoltre che le caratteristiche<br />
<strong>di</strong> un buon fertilizzante devono<br />
essere ricercate nella solubilità<br />
I formulati consigliati<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 21<br />
<strong>della</strong> composizione e nella facilità<br />
<strong>di</strong> spargimento oltre che nelle garanzie<br />
offerte dal produttore stesso.<br />
Una scelta saggia ed attenta del<br />
concime è il primo fondamentale<br />
passo per migliorare i risultati qualitativi<br />
e quantitativi <strong>della</strong> produzione.<br />
Organo Minerali granulari per presemina o pretrapianto<br />
Biofert NP 8.16 - Fruttoro NPK 4.8.16 - Mistor NPK 8.14.6 - Fruttoro Sprint NPK 14.8.6<br />
Idrosolubili cristallini per fertirrigazione<br />
Nutrisol NPK 20.20.20 - Nutrisol NPK 9.18.36 - Nutrisol NPK 15.30.15 - Nutrisol NPK 24.6.12<br />
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Linea Fertegy: Biostimolanti Microelementi Fogliari NPK
22 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
<strong>di</strong> Daniela Cavatorta<br />
Dal 1° gennaio <strong>di</strong> quest’anno, con<br />
la scadenza <strong>della</strong> deroga concessa<br />
ai produttori <strong>di</strong> Parmigiano-<br />
Reggiano, il limite <strong>di</strong> 400.000 cellule<br />
somatiche/ml per il latte da conferire<br />
in caseificio è <strong>di</strong>ventato tassativo,<br />
nonostante si stia già operando da<br />
tempo per rientrare, la situazione<br />
attuale negli allevamenti <strong>della</strong> provincia<br />
non è ancora del tutto appagante.<br />
Come è ben noto, la rilevazione delle<br />
cellule somatiche del latte è un in<strong>di</strong>catore<br />
importante sullo stato <strong>di</strong> salute<br />
<strong>della</strong> mammella, infatti tali cellule<br />
sono per lo più rappresentate dai<br />
leucociti, cellule del sistema immunitario<br />
richiamate per rispondere al<br />
processo infiammatorio a carico<br />
<strong>della</strong> mammella, ovvero la mastite.<br />
Diventa allora chiaro che il vantaggio<br />
<strong>di</strong> ridurre il più possibile le cellule<br />
nel latte va ben oltre il rispetto <strong>della</strong><br />
normativa vigente, ma assume un<br />
significato <strong>di</strong>retto sulla produttività<br />
aziendale. E’ <strong>di</strong>mostrata infatti la<br />
relazione tra basso contenuto <strong>di</strong><br />
cellule e maggiore produzione <strong>di</strong><br />
latte conseguente alla maggiore sanità<br />
<strong>della</strong> mammella, senza trascurare<br />
i costi derivanti dalle terapie,<br />
dal latte eliminato per i tempi <strong>di</strong><br />
sospensione e anche i problemi <strong>di</strong><br />
fertilità connessi alla presenza <strong>di</strong><br />
mastiti. Tra le strategie per raggiungere<br />
questo “nuovo” obiettivo spicca<br />
sicuramente (ma anche banalmente)<br />
quella del rispetto dell’igiene.<br />
I microrganismi in grado <strong>di</strong> provocare<br />
mastite possono essere sud<strong>di</strong>visi<br />
in contagiosi (Staphylococcus aureus,<br />
Streptococcus agalactiae) ed<br />
ambientali (Streptococcus uberis e<br />
dysgalactiae e i coliformi), ora, senza<br />
addentrarci nell’interessante e <strong>di</strong>namico<br />
processo <strong>della</strong> mastite (clinica,<br />
subclinica, acuta, cronica…), è as-<br />
sodato che i patogeni ambientali<br />
stanno assumendo un ruolo sempre<br />
più importante nel suo scatenamento.<br />
Le vie <strong>di</strong> passaggio <strong>di</strong> questi<br />
batteri sono <strong>di</strong>verse: <strong>di</strong>rettamente<br />
quando la bovina riposa sullo sporco,<br />
dallo stinco o dall’unghione<br />
(quando la bovina si corica, almeno<br />
uno o due capezzoli appoggiano<br />
sullo stinco), da schizzi che possono<br />
arrivare da bagni podali trascurati<br />
(che possono <strong>di</strong>ventare vere colture<br />
Tecnica<br />
Igiene: un aiuto per <strong>di</strong>re ad<strong>di</strong>o alle cellule<br />
somatiche<br />
Pre-<strong>di</strong>pping con Oxifoam<br />
<strong>di</strong> microrganismi) e anche dalla coda<br />
che “spennella” il liquame pescato<br />
<strong>di</strong>ffondendone il contenuto anche<br />
sulla mammella.<br />
Ecco perché la cura e la gestione <strong>di</strong><br />
lettiere e cuccette non dovrebbe<br />
mai essere trascurata , e se questo<br />
è sempre importante, lo <strong>di</strong>venta ancora<br />
<strong>di</strong> più durante le prime e le<br />
ultime due settimane dell’asciutta,<br />
quando il capezzolo non è chiuso<br />
perfettamente e l’animale è maggior-
mente stressato. Al riguardo il <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>Agrario</strong> consiglia PROSANEX<br />
polvere, una miscela <strong>di</strong> sostanze<br />
minerali e complessi anionici ad<br />
azione sinergica e completa da spargere<br />
in modo omogeneo sulle lettiere<br />
e nelle zone <strong>di</strong> riposo degli animali,<br />
una o due volte a settimana.<br />
Fondamentale è poi l’igiene <strong>della</strong><br />
mungitura, dopo l’eliminazione dei<br />
primi spruzzi <strong>di</strong>venta necessaria una<br />
corretta detersione o pre-<strong>di</strong>pping<br />
(spray o per immersione) me<strong>di</strong>ante<br />
prodotti appositamente registrati ed<br />
innocui. Nel pre-<strong>di</strong>pping è importante<br />
la copertura del capezzolo,<br />
che deve essere immerso totalmente,<br />
e il tempo <strong>di</strong> contatto, almeno<br />
30 secon<strong>di</strong>, il tutto è finalizzato a<br />
contenere la carica batterica superficiale<br />
presente sul capezzolo, a<br />
tenere sotto controllo i patogeni<br />
ambientali e a minimizzare lo scivolamento<br />
dei gruppi <strong>di</strong> mungitura.<br />
Seguono l’asciugatura con carta<br />
monouso e l’attacco eliminando al<br />
massimo l’ingresso <strong>di</strong> aria. Il post<strong>di</strong>pping,<br />
cioè la <strong>di</strong>sinfezione finale,<br />
è il momento più importante per<br />
evitare che i batteri passino da bovina<br />
a bovina, questo perché quando<br />
si stacca la macchina mungitrice<br />
rimane un film sottilissimo <strong>di</strong> latte<br />
intorno al capezzolo che altro non<br />
è che un insieme <strong>di</strong> zuccheri e proteine,<br />
quin<strong>di</strong> un substrato ideale per<br />
la crescita batterica. Il compito <strong>della</strong><br />
<strong>di</strong>sinfezione finale è quello <strong>di</strong> rimuovere<br />
questo film ed è importante<br />
che copra almeno i due terzi del<br />
capezzolo, meglio se tutto.<br />
Altro punto importante è la rapi<strong>di</strong>tà:<br />
deve essere fatto trascorrere il minore<br />
tempo possibile tra lo stacco<br />
del gruppo e la post-<strong>di</strong>sinfezione.<br />
Rimanendo in tema, è utile che il<br />
mungitore indossi guanti, meglio<br />
monouso, data la frequenza con cui<br />
S. Aureus è presente sulla cute delle<br />
mani, i guanti devono poi venire<br />
sciacquati spesso per non <strong>di</strong>ventare<br />
essi stessi un problema anziché una<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 23<br />
soluzione.<br />
In materia <strong>di</strong> <strong>di</strong>sinfezione il <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>Agrario</strong> propone OXI-FOAM e PRE-<br />
FOAM come pre-<strong>di</strong>pping, schiume<br />
a base <strong>di</strong> acido lattico e sostanze<br />
emollienti, VELOUCID e IOSHIELD<br />
come post-<strong>di</strong>pping, emulsioni filmanti<br />
a base <strong>di</strong> io<strong>di</strong>o.<br />
Finita la mungitura, dato che il capezzolo<br />
impiega da 30 minuti a 2<br />
ore per chiudersi, sarà bene che le<br />
vacche vengano “<strong>di</strong>stratte” da abbeveratoi<br />
o razioni appena <strong>di</strong>stribuite<br />
o ad<strong>di</strong>rittura da percorsi obbligati<br />
che impe<strong>di</strong>scano alla bovina <strong>di</strong> coricarsi<br />
imme<strong>di</strong>atamente dopo la<br />
mungitura.<br />
In conclusione l’igiene, pur rimanendo<br />
solo uno dei fattori che concorrono<br />
a ridurre le cellule somatiche<br />
(da non <strong>di</strong>menticare ad esempio la<br />
tecnica <strong>di</strong> mungitura), rimane una<br />
parola chiave per combattere mastiti,<br />
produrre latte <strong>di</strong> qualità, rispettare<br />
il benessere animale e, perché no,<br />
promuovere l’allevatore a pieni voti!
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Guido Maffioli<br />
La concimazione del vigneto e del<br />
frutteto riveste un ruolo chiave nella<br />
tecnica agronomica e dev’essere<br />
valutata molto attentamente da parte<br />
dell’azienda agricola che voglia ottenere<br />
produzioni sod<strong>di</strong>sfacenti ma<br />
soprattutto qualità dei prodotti.<br />
Una corretta fertilizzazione non <strong>di</strong>pende<br />
solo dalla dotazione o<br />
dall’apporto degli elementi nutritivi<br />
nel terreno, ma anche dalla <strong>di</strong>namica<br />
<strong>di</strong> assorbimento in relazione ai tempi<br />
<strong>di</strong> crescita <strong>della</strong> pianta, in particolare<br />
dell’apparato ra<strong>di</strong>cale. Nella scelta<br />
dei prodotti che costituiranno il piano<br />
<strong>di</strong> concimazione occorre quin<strong>di</strong> tenere<br />
presente il ciclo <strong>di</strong> assorbimento<br />
in relazione anche all’andamento<br />
stagionale ed affidarsi a prodotti <strong>di</strong><br />
comprovata affidabilità ed efficienza<br />
che sappiano rispondere pienamente<br />
alle esigenze delle colture.<br />
L’azoto è l’elemento la cui gestione<br />
è più delicata e rischiosa se condotta<br />
in modo approssimativo: la tecnica<br />
<strong>di</strong> concimazione deve permettere <strong>di</strong><br />
assecondare il più possibile<br />
l’andamento delle asportazioni azotate<br />
<strong>della</strong> coltura e la loro <strong>di</strong>stribuzione<br />
nel corso dell’anno mantenendo<br />
un livello adeguato durante tutto<br />
il ciclo <strong>della</strong> coltura.<br />
COMPO, società multinazionale leader<br />
nel settore dei concimi speciali,<br />
si avvale delle più avanzate tecnologie<br />
per ottimizzare l’efficienza dei<br />
fertilizzanti e in particolare <strong>della</strong> concimazione<br />
azotata, mettendo a <strong>di</strong>sposizione<br />
la lunga esperienza e le<br />
innovazioni sviluppate in<br />
quest’ambito dalla ricerca e sperimentazione<br />
<strong>di</strong> BASF.<br />
La gamma dei prodotti COMPO può<br />
contare su <strong>di</strong>verse tecnologie, risultato<br />
<strong>di</strong> anni <strong>di</strong> ricerca e sperimentazioni<br />
in campo: ISODUR ® azoto a<br />
lento rilascio, POLIGEN ® membrana<br />
<strong>di</strong> rivestimento per la cessione controllata<br />
<strong>di</strong> tutti gli elementi nutritivi,<br />
3,4 DMPP ® inibitore <strong>della</strong> nitrificazione<br />
per la stabilizzazione<br />
dell’azoto.<br />
L’ISODUR ® è una molecola selezionata<br />
dalla ricerca BASF come fonte<br />
<strong>di</strong> azoto a lenta cessione ottenuta<br />
dalla condensazione <strong>di</strong> urea e aldeide<br />
isobutirrica. È una molecola con<br />
proprietà costanti e ben definite,<br />
non igroscopica e con basso in<strong>di</strong>ce<br />
<strong>di</strong> salinità. Tutto l’azoto <strong>di</strong> ISODUR ®<br />
si libera gradualmente e regolarmente<br />
con velocità <strong>di</strong> rilascio <strong>di</strong>pendente<br />
principalmente dall’umi<strong>di</strong>tà e dalla<br />
temperatura del terreno, senza lasciare<br />
residui insolubili alla fine del<br />
ciclo colturale. ISODUR ® caratterizza<br />
concimi complessi NPK, come<br />
Nitrophoska ® Gold ® , impiegati con<br />
successo su tutte le colture e <strong>di</strong>stribuiti<br />
in esclusiva da COMPO.<br />
Nitrophoska ® Gold ® è un concime<br />
complesso NPK bilanciato, <strong>di</strong> rapida<br />
e completa solubilità, contenente,<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 25<br />
L’innovazione e l’efficienza dei concimi COMPO<br />
al servizio dell’agricoltura nel rispetto dell’ambiente<br />
oltre ai tra<strong>di</strong>zionali elementi fertilizzanti,<br />
il 5% <strong>di</strong> azoto a cessione controllata<br />
(ISODUR ® ).<br />
La presenza <strong>di</strong> <strong>di</strong>verse forme azotate<br />
consente <strong>di</strong> sod<strong>di</strong>sfare le esigenze<br />
nutritive delle piante per tutta la<br />
durata del ciclo colturale: azoto nitrico<br />
e ammoniacale a pronto effetto<br />
e ISODUR ® a lenta cessione. L’azoto<br />
<strong>di</strong> ISODUR ® è ad alta efficienza ed<br />
è rilasciato gradualmente nel tempo,<br />
in modo da corrispondere perfettamente<br />
alle esigenze delle colture<br />
limitando le per<strong>di</strong>te nell’ambiente.<br />
In questo modo si ha una costante<br />
ed equilibrata <strong>di</strong>sponibilità <strong>di</strong> azoto<br />
e elementi nutritivi in ogni fase del<br />
ciclo produttivo <strong>della</strong> coltura, tale<br />
da assicurare elevate rese unitarie<br />
e produzioni <strong>di</strong> alto pregio qualitativo.<br />
Grazie alla perfetta formulazione,<br />
tutti i granuli <strong>di</strong> Nitrophoska ® Gold ®<br />
hanno la stessa composizione e<br />
contengono tutti gli elementi nutritivi:<br />
azoto, fosforo, potassio da solfato,<br />
zolfo, magnesio e microelementi.<br />
Nitrophoska ® Gold ® consente inoltre<br />
<strong>di</strong> eliminare o ridurre le <strong>di</strong>stribuzioni<br />
frazionate in copertura, necessarie<br />
con l’impiego dei tra<strong>di</strong>zionali concimi<br />
azotati, senza alcun pericolo <strong>di</strong> provocare<br />
danni alla coltura dovuti ad<br />
un’eccessiva concentrazione <strong>di</strong> sali<br />
nel terreno. ISODUR ® ha, infatti, il<br />
più basso in<strong>di</strong>ce <strong>di</strong> salinità tra tutti<br />
i concimi azotati.<br />
Nitrophoska ® Gold ® per le sue peculiari<br />
caratteristiche è particolarmente<br />
in<strong>di</strong>cato nella concimazione<br />
dei giovani impianti e nelle applicazioni<br />
autunnali in viticoltura e frutticoltura.<br />
Il fabbisogno <strong>di</strong> azoto nelle prime<br />
fasi <strong>di</strong> sviluppo è fondamentale, ma<br />
questa necessità si scontra con la
26 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
sua tendenza al <strong>di</strong>lavamento e con<br />
gli alti livelli <strong>di</strong> salinità dei concimi<br />
azotati. Le giovani piante sono infatti<br />
molto sensibili e la salinità del concime<br />
potrebbe alterarne lo sviluppo.<br />
Per questo motivo Nitrophoska ®<br />
Gold ® ben si adatta alla concimazione<br />
dei vitigni nelle prime fasi <strong>di</strong> sviluppo.<br />
Nitrophoska ® Gold ® può essere impiegato<br />
con successo anche per la<br />
concimazione post-raccolta del vigneto<br />
e del frutteto. La concimazione<br />
autunnale contribuisce in modo<br />
determinante al miglioramento delle<br />
rese produttive. Gli elementi minerali<br />
apportati in questo periodo sono<br />
utilizzati dalle piante, in assenza dei<br />
frutti, per costituire riserve nutritive<br />
fondamentali per la ripresa vegetativa<br />
primaverile.<br />
L’ISODUR ® non viene <strong>di</strong>lavato e il<br />
rilascio dell’azoto, riducendosi al<br />
<strong>di</strong>minuire <strong>della</strong> temperatura, segue<br />
l’andamento dell’assorbimento delle<br />
piante.<br />
COMPO propone inoltre POLIGEN ®<br />
l’innovativo materiale <strong>di</strong> rivestimento,<br />
sviluppato da BASF, per garantire<br />
la cessione controllata <strong>di</strong> tutti gli<br />
elementi nutritivi. Il rivestimento <strong>di</strong><br />
POLIGEN ® è una cera elastica, resistente<br />
all’azione dei mezzi meccanici<br />
e al gelo, che si decompone lenta-<br />
mente nel terreno permettendo la<br />
cessione graduale <strong>di</strong> macro e microelementi,<br />
contenuti nelle stesse proporzioni<br />
in ogni granulo. I concimi<br />
ricoperti e parzialmente ricoperti con<br />
POLIGEN ® , come i Nitrophoska ®<br />
Top, sono prodotti in esclusiva da<br />
COMPO. I Nitrophoska ® Top, concimi<br />
minerali complessi NPK parzialmente<br />
ricoperti, trovano una valida<br />
applicazione nella concimazione del<br />
vigneto e del frutteto oltre che in<br />
orticoltura e floricoltura.<br />
Infine, ma non per importanza, completa<br />
la gamma dei concimi azotati<br />
a non pronto effetto il 3,4 DMPP ® ,<br />
l’inibitore <strong>della</strong> nitrificazione <strong>di</strong> più<br />
recente introduzione (brevettato da<br />
BASF nel 1999), applicato alla linea<br />
<strong>di</strong> concimi a marchio ENTEC ® , <strong>di</strong>stribuiti<br />
in esclusiva da COMPO in<br />
tutto il mondo.<br />
Il 3,4 DMPP ® inibisce temporaneamente<br />
ed esclusivamente l’attività<br />
dei batteri Nitrosomonas che, nel<br />
suolo, realizzano il primo passaggio<br />
<strong>della</strong> nitrificazione.<br />
L’azoto rimane più a lungo nella<br />
forma ammoniacale, l’unica trattenuta<br />
dal terreno, trasformandosi solo<br />
gradualmente in azoto nitrico: si<br />
riducono così le per<strong>di</strong>te per <strong>di</strong>lavamento<br />
e gassificazione aumentando<br />
Tecnica<br />
l’efficienza <strong>della</strong> concimazione azotata.<br />
La linea dei prodotti ENTEC ®<br />
è impiegata con successo per la<br />
concimazione <strong>di</strong> base e <strong>di</strong> copertura<br />
<strong>di</strong> varie colture.<br />
La ricerca BASF in passato ha attentamente<br />
valutato anche altre molecole<br />
per realizzare concimi con<br />
azoto a non pronto effetto come<br />
l’Ureaformaldeide e la <strong>di</strong>cian<strong>di</strong>ammide<br />
che sono però state abbandonate<br />
a causa <strong>di</strong> caratteristiche non<br />
sod<strong>di</strong>sfacenti e <strong>della</strong> <strong>di</strong>sponibilità <strong>di</strong><br />
prodotti più efficienti ed innovativi.<br />
L’Ureaformaldeide è stato il primo<br />
prodotto con azoto a lenta cessione<br />
ad essere sviluppato da BASF<br />
(1924). Si forma dalla reazione <strong>di</strong><br />
polimerizzazione tra urea e formaldeide.<br />
Il risultato <strong>della</strong> reazione è<br />
una miscela non definita <strong>di</strong> catene<br />
<strong>di</strong> metilenurea a <strong>di</strong>versa lunghezza<br />
la cui durata nel terreno <strong>di</strong>pende<br />
dall’attività <strong>di</strong> vari gruppi <strong>di</strong> microorganismi.<br />
Il prodotto fu abbandonato<br />
da BASF soprattutto perché la tecnologia<br />
utilizzata consentiva <strong>di</strong> ottenere<br />
catene polimeriche che restavano<br />
nel terreno per tempi anche<br />
superiori ad un anno e non riusciva<br />
a sod<strong>di</strong>sfare in modo efficiente<br />
l’assorbimento <strong>di</strong> azoto delle colture.<br />
La <strong>di</strong>cian<strong>di</strong>ammide appartiene alla<br />
categoria degli inibitori <strong>della</strong> nitrificazione<br />
come il 3,4 DMPP ® , ma ha<br />
un’attività inibente decisamente inferiore<br />
(occorrono dosi <strong>della</strong> molecola<br />
10 volte maggiori). La riduzione<br />
del <strong>di</strong>lavamento e delle emissioni <strong>di</strong><br />
ammoniaca rispetto all’azoto normale<br />
non inibito sono inoltre relativamente<br />
modeste.<br />
COMPO, grazie quin<strong>di</strong> alla lunga<br />
esperienza e ricerca su cui può contare,<br />
è in grado <strong>di</strong> offrire una gamma<br />
completa <strong>di</strong> concimi <strong>di</strong> elevata qualità<br />
e soluzioni tecniche innovative<br />
per la formulazione <strong>di</strong> piani <strong>di</strong> concimazione<br />
equilibrati ed efficienti<br />
che sod<strong>di</strong>sfano pienamente le esigenze<br />
delle colture nel rispetto<br />
dell’ambiente.
Tecnica<br />
Serata sul pomodoro<br />
<strong>di</strong> Flavio Rocchi e Giovanna Del Pupo<br />
La produzione <strong>di</strong> pomodoro da industria<br />
è per la provincia <strong>di</strong> Parma<br />
una delle coltivazioni <strong>di</strong> maggiore<br />
importanza, che da sempre impegna<br />
gli agricoltori per una produzione<br />
qualitativa e quantitativa <strong>di</strong> grande<br />
interesse. Le importanti problematiche<br />
fiotosanitarie verificatesi nella<br />
passata stagione, a causa dei rilevanti<br />
attacchi <strong>di</strong> peronospora sulla<br />
coltura e del particolare andamento<br />
climatico, e le nuove prospettive<br />
economiche preoccupano i produttori,<br />
oltre che le associazioni <strong>di</strong> settore,<br />
in previsione <strong>della</strong> nuova stagione<br />
produttiva.<br />
Il <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> ha organizzato<br />
un incontro, tenutosi il 9 febbraio<br />
scorso, per poter fornire l’occasione<br />
ai produttori, alle associazioni <strong>di</strong><br />
settore, ai tecnici <strong>di</strong> confrontarsi<br />
sulle prospettive tecnico- economiche<br />
per l’annata 2009.<br />
La riunione, che ha visto come me<strong>di</strong>atore<br />
degli interventi il presidente<br />
del <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> Cantarelli, ha<br />
visto la partecipazione dei rappresentanti<br />
delle associazioni Ainpo<br />
Lambertini, e <strong>di</strong> ASIPO Brusatassi i<br />
quali hanno dato particolare rilievo<br />
agli aspetti organizzativi ed economici<br />
<strong>della</strong> produzione del pomodoro<br />
da industria. La gestione delle quantità<br />
da produrre rispetto alla domanda<br />
dell’agro industria deve essere<br />
Da sin.: V.Testi (Dir. Cons. Fitosanitario - PR), G.Lambertini ( AINPO), F.M.Cantarelli (Pres. CAP) , G.Brusatassi (Pres. ASIPO)<br />
Un momento <strong>della</strong> conferenza<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 27<br />
sempre più precisa per poter avere<br />
una corretta programmazione del<br />
lavoro che tuteli maggiormente i<br />
produttori, ed anche dal rischio dei<br />
ritar<strong>di</strong> dei pagamenti da parte<br />
dell’industria, la quale prevede tempistiche<br />
e problematiche economiche<br />
molto <strong>di</strong>verse dal mondo <strong>della</strong><br />
produzione. Per entrambi i rappresentanti<br />
delle associazioni, la filiera<br />
del pomodoro da industria può essere<br />
già presa ad esempio da altre<br />
e nuove filiere, per efficienza organizzativa<br />
e per qualità generalizzata<br />
delle produzioni, e per questo risulta<br />
essere ancora più forte la volontà<br />
delle stesse associazioni a mantenere<br />
alto il livello <strong>di</strong> guar<strong>di</strong>a in questo<br />
nuovo anno produttivo.<br />
Di importante valore scientifico è<br />
stato l’intervento del Dr Valentino<br />
Testi del <strong>Consorzio</strong> Fitosanitario<br />
Provinciale <strong>di</strong> Parma, che ha illustrato<br />
gli aspetti biologici <strong>della</strong> Peronospora<br />
del pomodoro spiegando così<br />
alcune ragioni del perchè la patolo-
28 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
gia l’anno scorso si sia manifestata<br />
in modo così aggressivo.<br />
Il consorzio fitosanitario in base a<br />
<strong>di</strong>verse tecniche <strong>di</strong> monitoraggio,<br />
tenendo sotto controllo l’evoluzione<br />
<strong>della</strong> patologia da numerosi anni, ha<br />
illustrato come dall’annata agraria<br />
del 1988, che può essere paragonata<br />
alla scorsa stagione produttiva,<br />
si ritrovano <strong>di</strong>verse manifestazione<br />
così importante e che hanno avuto<br />
conseguentemente riflessi sull’economicità<br />
<strong>della</strong> produzione.<br />
Il <strong>Consorzio</strong> Fitopatologico attribuisce<br />
questo progressivo inasprimento<br />
<strong>della</strong> patologia alla identificazione<br />
delle forme sessuali del fungo, che<br />
generano una maggiore variabilità<br />
genetica e un’inevitabile maggiore<br />
capacità <strong>di</strong> adattamento a superare<br />
nuovi impe<strong>di</strong>menti dati dalle <strong>di</strong>verse<br />
molecole chimiche utilizzate nei prodotti<br />
fitosanitari <strong>di</strong> <strong>di</strong>fesa.<br />
Il Dr Testi ha inoltre illustrato i vari<br />
modelli previsionali utilizzati dal <strong>Consorzio</strong><br />
Fitosanitario specifici per la<br />
peronospora del pomodoro che tengono<br />
in considerazione anche le<br />
precipitazioni e gli andamenti climatici.<br />
In base a questi modelli si spiega<br />
come le precipitazioni copiose e<br />
molto ravvicinate <strong>della</strong> passata stagione<br />
abbiano avuto un potere infettivo<br />
maggiore rispetto ad esempio<br />
all’anno 2007 quando le precipitazioni<br />
si verificavano con cadenza<br />
regolare, mantenendo così un ambiente<br />
particolarmente adatto allo<br />
sviluppo <strong>della</strong> patologia.<br />
In base alle spiegazioni scientifiche<br />
sulla biologia del fungo, alle analisi<br />
previsionali utilizzate, il Dr Testi ha<br />
consigliato come metodologia <strong>di</strong><br />
<strong>di</strong>fesa quella <strong>di</strong> preferire gli interventi<br />
<strong>di</strong> prevenzione piuttosto che utilizzare<br />
interventi era<strong>di</strong>canti, avendo sempre<br />
cura <strong>di</strong> utilizzare i principi attivi dei<br />
<strong>di</strong>versi formulati, anche miscelati tra<br />
loro, ai dosaggi biologicamente attivi<br />
rispetto al patogeno.<br />
Ed è proprio in funzione degli interventi<br />
preventivi che si caratterizza<br />
la linea tecnica <strong>di</strong> <strong>di</strong>fesa proposta<br />
dal <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> Parma illustrata<br />
dal Dr. Casagran<strong>di</strong> e che viene <strong>di</strong><br />
seguito schematizzata.<br />
Tecnica
Tecnica<br />
<strong>di</strong> Valentino Testi (<strong>Consorzio</strong><br />
Fitosanitario Provinciale <strong>di</strong> Parma)<br />
Negli ultimi anni si è riscontrata una<br />
<strong>di</strong>ffusa presenza <strong>di</strong> Orobanche in<br />
<strong>di</strong>versi appezzamenti <strong>di</strong> pomodoro<br />
<strong>della</strong> nostra provincia. Il genere Orobanche<br />
comprende numerose specie<br />
parassite alle colture agrarie<br />
presenti principalmente nei Paesi<br />
dell’Europa meri<strong>di</strong>onale e del bacino<br />
del Me<strong>di</strong>terraneo. In Italia le specie<br />
più dannose sono Orobanche ramosa<br />
per le solanacee (pomodoro, tabacco,<br />
patata e melanzana) e O.<br />
crenata per le leguminose.<br />
Le Orobanche sono fanerogame<br />
annuali parassite obbligate in quanto<br />
prive <strong>di</strong> clorofilla. Non potendo svolgere<br />
la fotosintesi clorofilliana e mancando<br />
<strong>di</strong> un vero e proprio apparato<br />
ra<strong>di</strong>cale devono necessariamente<br />
assumere sostanze elaborate e acqua<br />
dalla pianta ospite che parassitizzano.<br />
Negli ultimi anni è in aumento la<br />
<strong>di</strong>ffusione e la dannosità <strong>di</strong> O. ramosa<br />
negli areali del Sud anche in zone<br />
mai coltivate con le specie ospiti.<br />
Nella nostra provincia questa infestante<br />
si osservava soprattutto nelle<br />
coltivazioni <strong>di</strong> pomodoro <strong>della</strong> zona<br />
pedecollinare compresa tra i torrenti<br />
Parma e Baganza. Recentemente,<br />
invece, l’infestazione si è notevolmente<br />
estesa colonizzando tutti gli<br />
areali pomodori coli e la sua <strong>di</strong>ffusione<br />
è presumibilmente da mettere<br />
in relazione alla enorme quantità <strong>di</strong><br />
semi prodotti da una pianta (da<br />
5.000 fino a 500.000) i quali, essendo<br />
<strong>di</strong> piccole <strong>di</strong>mensioni, si propagano<br />
facilmente con il vento, con le acque<br />
<strong>di</strong> irrigazione e con le macchine che<br />
operano le lavorazioni dei suoli e le<br />
raccolte.<br />
Il seme rimane vitale per lunghissimo<br />
tempo nel terreno, anche più <strong>di</strong> <strong>di</strong>eci<br />
anni, e germina solo in presenza <strong>di</strong><br />
essudati prodotti dalle ra<strong>di</strong>ci <strong>della</strong><br />
pianta ospite. La ra<strong>di</strong>chetta o tubulo<br />
germinativo è un filamento esile che<br />
si accresce in <strong>di</strong>rezione <strong>della</strong> ra<strong>di</strong>ce<br />
<strong>della</strong> pianta ospite sulla quale si<br />
fissa tramite un organo detto appressorio.<br />
Nel punto <strong>di</strong> penetrazione si<br />
forma un tubercolo dal quale si <strong>di</strong>parte<br />
il turione che fuoriesce dal<br />
terreno.<br />
Il fusto è semplice e carnoso, alto<br />
da 10 a 30 cm., dal portamento<br />
eretto, <strong>di</strong> colore dal giallo chiaro al<br />
bruno, con più infiorescenze lineari<br />
e allungate che portano fiori sessili,<br />
cilindrici, <strong>di</strong> colore dal bianco al blu<br />
al viola. Le piante parassitizzate non<br />
presentano uno sviluppo normale<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 29<br />
Orobanche: infestanti parassite del pomodoro<br />
e, in caso <strong>di</strong> forti attacchi, si hanno<br />
per<strong>di</strong>te produttive sia quantitative<br />
che qualitative.<br />
Non ci sono mezzi <strong>di</strong> lotta <strong>di</strong>retta.<br />
Nel caso <strong>di</strong> infestazioni localizzate<br />
è utile estirpare manualmente i turioni<br />
del parassita all’emergenza dal<br />
terreno. Tra i meto<strong>di</strong> preventivi si<br />
ricorda <strong>di</strong> porre molta attenzione<br />
nella produzione delle piantine da<br />
trapiantare pulendo accuratamente<br />
i contenitori e sterilizzando correttamente<br />
il terriccio con vapore. Utile<br />
è inoltre l’avvicendamento con colture<br />
non suscettibili quali erba me<strong>di</strong>ca,<br />
mais, pisello, soia, fagiolo, ecc.<br />
Pianta <strong>di</strong> Orobanche su pomodoro
30 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Il fantasma <strong>della</strong> qualità... del foraggio<br />
<strong>di</strong> Carlo Fornari<br />
“Migliorare la qualità del foraggio<br />
è uno dei mezzi più facili per ridurre<br />
i costi <strong>di</strong> alimentazione e<br />
aumentare la <strong>di</strong>geribilità e la quantità<br />
degli alimenti ingeriti”<br />
(C. Sniffen e Robinson)<br />
Premessa<br />
Nei corsi <strong>di</strong> zootecnica e nutrizione<br />
ci è stato insegnato che il foraggio<br />
deve rappresentare almeno il 40%<br />
<strong>della</strong> sostanza secca <strong>della</strong> razione<br />
<strong>di</strong> una bovina in lattazione. Il <strong>di</strong>sciplinare<br />
<strong>di</strong> produzione del formaggio<br />
Parmigiano fissa in almeno il 50%<br />
<strong>della</strong> sostanza secca la quota <strong>di</strong><br />
inclusione <strong>di</strong> foraggi in razione. La<br />
principale fonte <strong>di</strong> energia per i ruminanti<br />
è rappresentata dai carboidrati<br />
e tra questi si possono in<strong>di</strong>viduare<br />
tre categorie principali:<br />
zuccheri, amido ed appunto fibra.<br />
Si intuisce perciò imme<strong>di</strong>atamente<br />
l’importanza dell’argomento misurazione<br />
dei tre principi alimentari ai<br />
fini <strong>della</strong> qualità <strong>di</strong> un foraggio e in<br />
particolare <strong>di</strong> fibra e zuccheri nei<br />
fieni destinati alle nostre bovine da<br />
latte. La scelta del titolo non è casuale<br />
e sta a significare le <strong>di</strong>fficoltà<br />
che nel tempo si sono incontrate<br />
per prevedere quale fra due fieni<br />
apparentemente simili sia migliore,<br />
senza dover aspettare il responso<br />
produttivo <strong>della</strong> mandria, che ,come<br />
si recita:” le bugie non le <strong>di</strong>ce”.<br />
Dalla fibra Weende alle frazione<br />
fibrose<br />
Da sempre il parametro analitico<br />
caratterizzante un fieno è stata la<br />
componente fibrosa.<br />
Tale componente essendo fermentata<br />
dalla flora ruminale rappresenta<br />
però un’importante fonte energetica<br />
per tutti i ruminanti.<br />
Per anni il metodo <strong>di</strong> analisi accettato<br />
è stato il Weende. Per intenderci,il<br />
metodo che ancora oggi defini-<br />
sce la “Fibra greggia” del cartellino<br />
<strong>di</strong> un mangime.<br />
Nato nel lontano 1860 ha il <strong>di</strong>fetto,<br />
alla luce delle nuove conoscenze,<br />
<strong>di</strong> captare l’ 80% <strong>della</strong> emicellulosa,<br />
il 20-50% <strong>della</strong> cellulosa e il 50-90%<br />
<strong>della</strong> lignina. L’analisi comporta<br />
perciò un margine <strong>di</strong> errore troppo<br />
elevato. Quin<strong>di</strong> un fieno con meno<br />
Fibra greggia non sarà necessariamente<br />
migliore <strong>di</strong> uno a più alto<br />
tenore. Inoltre non abbiamo nessuna<br />
informazione riguardo la “<strong>di</strong>geribilità”<br />
dei fieni in questione.<br />
Circa 100 anni dopo, nel 1968, Peter<br />
Van Soest riceve l’incarico <strong>di</strong> professore<br />
nella prestigiosa Università Cornell<br />
nello Stato <strong>di</strong> New York.<br />
Nel 1978 pubblica le sue ricerche<br />
Carlo Fornari e Van Soest<br />
Fieno me<strong>di</strong>ca <strong>di</strong> II taglio<br />
Tecnica<br />
sulle frazioni fibrose che rivoluzioneranno<br />
per sempre e in modo universale<br />
il modo <strong>di</strong> affrontare lo stu<strong>di</strong>o<br />
dell’alimentazione delle bovine da<br />
latte.<br />
Attraverso dei successivi lavaggi<br />
sempre più aggressivi viene eliminato<br />
il contenuto cellulare, che non<br />
contiene fibre e vengono frazionate<br />
i componenti <strong>della</strong> parete cellulare<br />
definite, a seconda del tipo <strong>di</strong> detergente<br />
usato, NDF (fibra al detergente<br />
neutro), ADF (fibra al detergente<br />
acido), ADL ( lignina al detergente<br />
acido). L’NDF rappresenta molto<br />
meglio la realtà, infatti in un fieno<br />
varia dal 35 al 65% mentre nello<br />
stesso campione la vecchia Fibra<br />
sarà circa il 25-35% con un errore<br />
che può essere anche del 50%. La<br />
Lignina non è <strong>di</strong>geribile, mentre le<br />
atre due frazioni lo sono in modo<br />
<strong>di</strong>verso da foraggio a foraggio. La<br />
Fibra Neutrodetersa è inoltre ben<br />
correlata con l’ingestione <strong>di</strong> sostaza<br />
secca, in pratica la bovina è in grado<br />
<strong>di</strong> assumere una data quantità <strong>di</strong><br />
NDF, perciò, tra due fieni quello a
NDF minore verrà consumato in<br />
quantità maggiore.<br />
Il nuovo metodo perciò risulta molto<br />
più utile per definire la Qualità <strong>di</strong> un<br />
foraggio ed è stato perciò rapidamente<br />
adottato dai tecnici nutrizionisti<br />
<strong>di</strong> tutto il mondo.<br />
Dalle frazioni fibrose alla<br />
<strong>di</strong>geribilità dell’NDF<br />
Una volta messo a punto il nuovo<br />
modello lo stesso Van Soest , i suoi<br />
migliori allievi e ricercatori <strong>di</strong> altri<br />
Istituti si sono impegnati a definire<br />
prima i fabbisogni in NDF nelle <strong>di</strong>verse<br />
fasi produttive <strong>della</strong> vacca da<br />
latte e in un secondo tempo a definire<br />
la <strong>di</strong>geribilità <strong>della</strong> fibra stessa.<br />
Questa rappresenta la vera <strong>di</strong>scriminante<br />
per la qualità del foraggio,<br />
perché anche foraggi <strong>di</strong> uguale composizione<br />
botanica e uguale contenuto<br />
in NDF <strong>di</strong>fferiscono nella <strong>di</strong>geribilità<br />
e quin<strong>di</strong> nelle “prestazioni”<br />
fornite in pratica.<br />
Per questo sono stati proposti sia<br />
meto<strong>di</strong> cosiddetti:<br />
- in Situ, con sacchetti porosi posti<br />
per un tempo determinato nel<br />
rumine <strong>di</strong> vacche appositamente<br />
fistolate.Piuttosto scomodo.<br />
- enzimatici, como<strong>di</strong> ma poco precisi.<br />
- con Rumine artificiale, oggi il<br />
più usato e <strong>di</strong>sponibile da alcuni<br />
anni anche presso il Dipartimento<br />
<strong>di</strong> produzione animale <strong>della</strong> facoltà<br />
<strong>di</strong> Veterinaria dell’Università <strong>di</strong><br />
Parma.<br />
Si tratta <strong>di</strong> un sistema <strong>di</strong> recipienti<br />
tenuti a temperatura controllata in<br />
un bagnomaria con atmosfera anaerobica<br />
contenenti liquido ruminale<br />
nei quali vengono posti i campioni<br />
da testare per tempi determinati.<br />
La meto<strong>di</strong>ca è comoda ma, visti i<br />
tempi, non permette una applicazione<br />
sistematica a tutti i campioni <strong>di</strong><br />
fieno che giungono ad una industria<br />
mangimistica.<br />
L’impegno del <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong><br />
Da tempo il <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> <strong>di</strong><br />
Parma lavora al tema “qualità dei<br />
foraggi” impegnando i <strong>di</strong>versi reparti<br />
da cui è composto.<br />
- L’Ufficio Mangimi e il laboratorio<br />
<strong>di</strong> analisi, eseguendo centinaia<br />
da analisi dei fieni , con la collaborazione<br />
dell’Università per la<br />
valutazione delle <strong>di</strong>geribilità e comunicando<br />
al mercato le più re-<br />
Fieno <strong>di</strong> me<strong>di</strong>ca “Emiliana” <strong>di</strong> terzo taglio “bello”, Azienda Mazza<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 31<br />
centi innovazioni attraverso convegni<br />
e aggiornamenti proprio<br />
sulla <strong>di</strong>geribilità <strong>della</strong> fibra con il<br />
Prof.Van Amburgh, titolare proprio<br />
<strong>di</strong> uno dei meto<strong>di</strong> <strong>di</strong> misurazione.<br />
- L’Ufficio Sementi, per la selezione<br />
e il testaggio in campo delle varietà<br />
foraggere più idonee al<br />
nostro territorio che ha portato<br />
ad in<strong>di</strong>viduare per l’anno 2009 le<br />
varietà <strong>di</strong> Erba Me<strong>di</strong>ca Prosementi,<br />
Rocca, Pomposa, Azzurra<br />
ed Emiliana.<br />
- Con l’Ufficio macchine che consiglia<br />
le migliori tecnologie <strong>di</strong> raccolta.<br />
Solo una raccolta perfetta,<br />
infatti, assicura <strong>di</strong> minimizzare le<br />
per<strong>di</strong>te portando alla bocca delle<br />
nostre bovine un foraggio <strong>di</strong> qualità.<br />
L’innovazione del <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>Agrario</strong> <strong>di</strong> Parma<br />
L’anno appena iniziato sarà caratterizzato<br />
dalla introduzione <strong>di</strong> una<br />
importante innovazione nell’analisi<br />
<strong>di</strong> fieni dei nostri soci.<br />
Il laboratorio del mangimificio da<br />
tempo usa il metodo <strong>di</strong> analisi<br />
all’infrarosso NIR e con opportune<br />
“curve <strong>di</strong> taratura” sarà possibile<br />
valutare rapidamente in ogni campione<br />
<strong>di</strong> fieno ben 24 parametri analitici<br />
tra i quali oltre al classico cartellino:<br />
- <strong>di</strong>geribelità dell’NDF a 24 ore<br />
- azoto solubile<br />
- azoto legato rispettivamente a<br />
NDF e ADF<br />
- Zuccheri totali<br />
- i principali elementi macronutritivi<br />
come Calcio, Fosforo, Potassio,<br />
Magnesio, Zolfo, So<strong>di</strong>o.<br />
Questo metterà in grado l’Assistenza<br />
Tecnica <strong>di</strong> classificare i foraggi presenti<br />
in stalla qualificando ulteriormente<br />
le razioni per le <strong>di</strong>verse fasi<br />
produttive e per l’asciutta permettendo<br />
<strong>di</strong> evitare gli sprechi e <strong>di</strong> massimizzare<br />
rese e benessere degli<br />
animali così alimentati, con evidente<br />
beneficio economico per le aziende.<br />
Tornando al titolo nel corso del 2009<br />
non avremo più fantasmi ma fisionomie<br />
ben definite dei nostri foraggi<br />
a tutto vantaggio delle mandrie dei<br />
nostri Soci e Clienti.
32 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Lo sapevate che... Oggi parliamo <strong>di</strong><br />
carciofo, Cynara scolymus<br />
A cura <strong>di</strong> Stefano Baratta<br />
Caratteristiche botaniche<br />
Famiglia delle Composite Tuboliflore,<br />
tipica pianta degli ambienti me<strong>di</strong>terranei,<br />
Il suo ciclo naturale è<br />
autunno/primaverile, pianta alta fino<br />
a 1,5 metri. I frutti possono essere<br />
con spine, e senza spine e <strong>di</strong> piccolo<br />
formato. Un buon carciofo deve avere<br />
le seguenti caratteristiche: punta<br />
chiusa, foglie esterne <strong>di</strong> colore verde<br />
scuro, interne tenere, gambo tenero<br />
e senza ammaccature.<br />
Proprietà<br />
Le sue proprietà me<strong>di</strong>cinali sono<br />
conosciute da tempo antichissimo,<br />
Curiosità<br />
apprezzato dai Greci e dagli Egizi.<br />
Le sue foglie contengono un principio<br />
amaro la CINARINA, utilissimo<br />
nei <strong>di</strong>sturbi <strong>di</strong> origine epatica; agevola<br />
coleresi e <strong>di</strong>uresi. Stimola beneficamante<br />
la funzione secretiva<br />
ed antitossica del fegato.<br />
Impiego<br />
In cucina vengono utilizzati come<br />
verdure il fiore e le brattee che lo<br />
circondano. Il consumo crudo è<br />
consigliato nella <strong>di</strong>eta degli anemici<br />
e rachitici per l’alto contenuto <strong>di</strong><br />
FERRO.<br />
Avvertenze<br />
Se viene usato cotto come verdura,<br />
il carciofo deve essere consumato<br />
subito. Poichè ricco <strong>di</strong> sostanze<br />
amare, se ne sconsiglia l’uso alle<br />
donne che allattano.<br />
Fitoterapia<br />
Versare una tazza <strong>di</strong> acqua tiepida<br />
su alcune foglie <strong>di</strong> carciofo e lasciare<br />
in infusione per 10 minuti, filtrate.<br />
Per una cura sod<strong>di</strong>sfacente nel caso<br />
caso <strong>di</strong> insufficienza epatica occerre<br />
bere 3 tazze al giorno <strong>di</strong> questa<br />
tisana per almeno 2/3 settimane<br />
(tratto da “Cent’erbe” – Demetra )<br />
Parere personale<br />
Il carciofo è considerato un autentico<br />
toccasana. Vi ricordate negli anni<br />
sessanta la pubblicità <strong>di</strong> un famoso<br />
amaro a base <strong>di</strong> carciofo “Contro il<br />
logorio <strong>della</strong> vita moderna...” Il suo<br />
uso dovrebbe entrare nelle abitu<strong>di</strong>ni<br />
alimentari d’ogni in<strong>di</strong>viduo.<br />
Per informazioni:<br />
baratta.s@consorzioagrarioparma.it<br />
Le sementi sono in ven<strong>di</strong>ta presso<br />
i Garden del CONSORZIO AGRARIO<br />
DI PARMA
34 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
Parmigiano-Reggiano:<br />
il re del paradosso<br />
<strong>di</strong> Andrea Pizzaferri<br />
Il termine “paradossale” è stato accostato<br />
più volte alla figura del Parmigiano-Reggiano<br />
dagli autorevoli<br />
relatori intervenuti ad un convegno<br />
a lui de<strong>di</strong>cato svoltosi 18 novembre<br />
nella sala Polifunzionale “S.<br />
Amoretti” <strong>di</strong> Basilicanova.<br />
Questo rinomato formaggio, così<br />
importante per la storia, la tra<strong>di</strong>zione,<br />
la cultura e l’economia <strong>della</strong> realtà<br />
comunale <strong>di</strong> Montechiarugolo e non<br />
solo, se fosse realmente il re dei<br />
formaggi, secondo un modo <strong>di</strong> <strong>di</strong>re<br />
molto <strong>di</strong>ffuso, dovrebbe avere il prezzo<br />
<strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta più elevato, ma basta<br />
guardare nei reparti destinati nei super<br />
e ipermercati per renderci conto<br />
che questo non è assolutamente<br />
vero, ed inoltre il prezzo che riesce<br />
a spuntare rispetto ad altri formaggi<br />
è spesso modesto o si annulla tenendo<br />
presenti qualità, contenuto in acqua,<br />
costo e tempo richiesto per<br />
produrlo; quin<strong>di</strong> bisognerebbe definire<br />
meglio cosa si intende per “re”.<br />
Altro paradosso che riguarda il Parmigiano-Reggiano<br />
è che smentisce<br />
in modo categorico tutte le regole<br />
<strong>di</strong> base che fanno funzionare la legge<br />
<strong>della</strong> domanda e dell’offerta: la<br />
produzione è in calo, le scorte nei<br />
magazzini sono in leggera <strong>di</strong>minuzione,<br />
la domanda è in leggera crescita<br />
e il prezzo alla produzione continua<br />
significativamente a calare.<br />
Ma i paradossi non sono finiti. Ad<br />
esempio è il formaggio che in <strong>di</strong>versi<br />
sondaggi tutto il mondo ci invi<strong>di</strong>a,<br />
ha un nome che come prodotto alimentare<br />
è tra i più conosciuti a livello<br />
internazionale ma se cerchi negli<br />
scaffali dei supermercati all’estero<br />
non lo trovi quasi da nessuna parte,<br />
anzi al massimo puoi trovare i prodotti<br />
d’imitazione.<br />
An<strong>di</strong>amo avanti con le contrad<strong>di</strong>zioni.<br />
Le aziende agricole sono le attività<br />
produttive che più <strong>di</strong> tutte garantiscono<br />
in gergo bancario<br />
“solvibilità” ma sono quelle che pagano<br />
per assurdo i tassi più alti<br />
d’interesse agli istituti <strong>di</strong> cre<strong>di</strong>to. E’<br />
fatto solo da latte, sale e caglio, ha<br />
caratteristiche organolettiche uniche<br />
e alta <strong>di</strong>geribilità ma nessuno lo ha<br />
mai comunicato in modo chiaro e<br />
Cronaca<br />
deciso ai consumatori; ha <strong>di</strong>verse<br />
marchiature per valorizzarlo al meglio<br />
ma che non sono conosciute<br />
neanche nel comprensorio <strong>di</strong> produzione<br />
e talvolta nemmeno dagli stessi<br />
produttori <strong>di</strong> latte; è da oltre<br />
vent’anni che si svolgono convegni<br />
specifici <strong>di</strong> settore da cui si desume<br />
che il vero problema del Parmigiano-<br />
Reggiano è quello commerciale ma<br />
ad oggi nulla è cambiato ecc.<br />
In questo universo fatto <strong>di</strong> incoerenze,<br />
<strong>di</strong> contrasti e talvolta <strong>di</strong> presunte<br />
incompatibilità vive o meglio<br />
sarebbe <strong>di</strong>re “appena sopravvive”<br />
un mondo che ha nel Parmigiano-<br />
Reggiano <strong>di</strong>rettamente ed in<strong>di</strong>rettamente<br />
forse l’unica possibilità <strong>di</strong><br />
salvarsi, una realtà che coinvolge<br />
nel solo comune <strong>di</strong> Montechiarugolo<br />
circa 3.200 ettari <strong>di</strong> territorio sui 48<br />
chilometri quadrati <strong>di</strong> superficie comunale<br />
e quin<strong>di</strong> in pratica tocca e<br />
coinvolge tutti i citta<strong>di</strong>ni comunali.<br />
Durante il convegno svoltosi a Basilicanova,<br />
dal titolo “Il comparto<br />
del Parmigiano-Reggiano: <strong>di</strong>fficoltà<br />
e prospettive”, in una buona e competente<br />
cornice <strong>di</strong> pubblico (situazione<br />
rara per un’iniziativa che coinvolge<br />
il mondo agricolo) sono<br />
intervenuti il sindaco Fabrizio Bolzoni,<br />
l’assessore all’agricoltura <strong>della</strong><br />
regione Emilia-Romagna Tiberio<br />
Rabboni, il vicepresidente provinciale<br />
Pierluigi Ferrari, il presidente <strong>della</strong><br />
sezione <strong>di</strong> Parma del consorzio del<br />
Parmigiano-Reggiano Stefano Cavazzini<br />
e lo scrivente, a nome del<br />
gruppo agricolo-culturale “A.<br />
Bizzozero”.<br />
L’introduzione <strong>di</strong> rito è toccata al<br />
sindaco Bolzoni, il quale ha riproposto<br />
le <strong>di</strong>verse iniziative che il comune<br />
<strong>di</strong> Montechiarugolo ha svolto a favore<br />
del settore agricolo locale, tra<br />
cui si possono ricordare la pubblicazione<br />
<strong>di</strong> un libro in collaborazione<br />
con il gruppo Bizzozero, la realizza-
zione <strong>di</strong> un convegno dal titolo<br />
“Parmigiano-Reggiano quale futuro?”<br />
ed altri momenti d’incontro.<br />
Successivamente la parola è passata<br />
al vicepresidente <strong>della</strong> provincia<br />
Ferrari, il quale ha posto l’accento<br />
sull’attuale momento <strong>di</strong> crisi che sta<br />
attanagliando tutto il settore del<br />
Parmigiano-Reggiano, ed ha sottolineato,<br />
oltre all’impegno da parte<br />
delle istituzioni provinciali <strong>di</strong> ottenere<br />
fon<strong>di</strong> da poter elargire a progetti<br />
legati al settore, l’importanza oggi<br />
più che mai da parte dei <strong>di</strong>versi<br />
operatori <strong>della</strong> filiera ed alle relative<br />
organizzazioni <strong>di</strong> lasciare da parte<br />
<strong>di</strong>fferenze e ban<strong>di</strong>ere per poter collaborare<br />
insieme in modo sinergico.<br />
Lo scrivente, a nome del gruppo<br />
Bizzozero, ha invece brevemente<br />
evidenziato i dati relativi al settore<br />
zootecnico del comune <strong>di</strong> Montechiarugolo,<br />
allo scopo <strong>di</strong> dare qualche<br />
spunto <strong>di</strong> riflessione per il successivo<br />
<strong>di</strong>battito. I dati più<br />
interessanti emersi sono i seguenti:<br />
- nel comune ci sono circa 120<br />
aziende agricole <strong>di</strong> cui quelle zootecniche<br />
sono circa le metà; gli<br />
allevamenti poco più <strong>di</strong> 30 anni<br />
fa erano quasi 6 volte tanto;<br />
- la terra coltivata, come è già stato<br />
detto in precedenza, è circa 3.200<br />
ettari e i bovini allevati sono circa<br />
8.200, i quali producono quasi<br />
300.000 quintali <strong>di</strong> latte, e <strong>di</strong> questi<br />
circa il 70% è lavorato in uno dei<br />
9 caseifici comunali il resto ha<br />
altre destinazioni. I flussi <strong>di</strong> latte<br />
intra ed extra comune sono riassunti<br />
qui <strong>di</strong> seguito;<br />
- delle circa 90.000 forme <strong>di</strong> Parmigiano-Reggiano<br />
prodotte dai 9<br />
caseifici comunali solo meno del<br />
20% viene commercializzato <strong>di</strong>rettamente<br />
dai produttori (con lo<br />
spaccio o la commercializzazione),<br />
il resto viene invece venduto<br />
ai commercianti, determinando<br />
così la mancanza del controllo del<br />
prodotto sul mercato, con tutto<br />
ciò che questo comporta.<br />
Successivamente è intervenuto Cavazzini,<br />
il presidente <strong>della</strong> sezione<br />
<strong>di</strong> Parma del consorzio del Parmigiano-Reggiano,<br />
il quale ha evidenziato<br />
le <strong>di</strong>verse iniziative che il consorzio<br />
è intenzionato ad attuare per<br />
superare l’attuale momento <strong>di</strong> crisi<br />
che sta attanagliando il comparto.<br />
Le principali novità riguardano la<br />
commercializzazione: attraverso una<br />
riduzione dei fon<strong>di</strong> consortili destinati<br />
alla pubblicità verranno elargiti contributi<br />
per i caseifici che attiveranno<br />
nuove forme <strong>di</strong> export <strong>di</strong> Parmigiano-Reggiano,<br />
inoltre con gli stessi<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 35<br />
fon<strong>di</strong> verranno attuate forme <strong>di</strong> promozione<br />
commerciale in aree estere<br />
mirate, allo scopo <strong>di</strong> sensibilizzare<br />
la domanda alle successive e preventivabili<br />
esportazioni. Il consorzio<br />
sta inoltre puntando su una nuova<br />
campagna pubblicitaria che evidenzi<br />
in modo <strong>di</strong>retto e finalmente deciso<br />
le peculiarità e le <strong>di</strong>fferenze del Parmigiano-Reggiano<br />
rispetto agli altri<br />
formaggi grana e non solo. Ciò che<br />
è emerso inoltre dalle parole del<br />
presidente Cavazzini è il fatto che,<br />
in un periodo <strong>di</strong> grave crisi economica<br />
com’è quello attuale è auspicabile<br />
una riduzione <strong>della</strong> produzione<br />
del re dei formaggi per dare un<br />
po’ <strong>di</strong> slancio al mercato, e ciò suona<br />
quasi come una mezza sconfitta<br />
viste le gran<strong>di</strong> potenzialità che ha il<br />
Parmigiano-Reggiano; inoltre, come<br />
anticipato all’inizio, già oggi la produzione<br />
è in <strong>di</strong>minuzione ed il prezzo<br />
all’ingrosso continua a crollare e ciò<br />
sarà sempre così fin che i produttori,<br />
organizzati, potranno influenzare<br />
significativamente il mercato del<br />
formaggio. Un’ultima preoccupazione<br />
emersa da Cavazzini è il fatto<br />
che la continua <strong>di</strong>minuzione dei<br />
prezzi del Parmigiano-Reggiano<br />
all’ingrosso e il progressivo aumento<br />
dei costi <strong>di</strong> produzione incentivino<br />
i produttori ad alimentare gli animali<br />
con sottoprodotti che in qualche<br />
modo possano compromettere la<br />
qualità <strong>di</strong>stintiva del formaggio, che<br />
va assolutamente tutelata.<br />
L’ultimo relatore a parlare è stato<br />
Tiberio Rabboni, assessore regionale<br />
all’agricoltura, il quale ha sottolineato<br />
i <strong>di</strong>versi punti su cui la regione sta<br />
intervendo per salvare l’estinzione<br />
<strong>della</strong> zootecnia in Emilia. Il primo ha<br />
riguardato le quote latte: la regione,<br />
coor<strong>di</strong>nata con le altre organizzazioni<br />
<strong>di</strong> settore, sta cercando <strong>di</strong> far applicare<br />
in modo scaglionato l’aumento<br />
<strong>di</strong> quote latte previsto nel prossimo<br />
anno nel nostro paese, per evitare<br />
il rischio <strong>di</strong> un incremento produttivo<br />
troppo pronunciato in caso <strong>di</strong> un<br />
aumento in un’unica soluzione; inoltre<br />
si sta cercando <strong>di</strong> non far interrompere,<br />
fra poco più <strong>di</strong> un lustro,<br />
come è però probabile, il sistema
36 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
comunitario delle quote latte, perché<br />
ciò farebbe sì che gli allevatori, che<br />
in questi anni hanno acquistato le<br />
quote a prezzi altissimi per regolarizzare<br />
la propria situazione, perderebbero<br />
completamente il proprio<br />
investimento (purtroppo gli unici<br />
paesi contrari alla <strong>di</strong>smissione del<br />
regime delle quote latte sono l’Italia<br />
e l’Austria). La regione sta cercando<br />
inoltre <strong>di</strong> far sì che la nuova legge<br />
sui nitrati, che andrà in vigore, a<br />
meno <strong>di</strong> deroghe dell’ultimo momento,<br />
con l’inizio dell’anno nuovo, venga<br />
applicata in modo più “morbido”<br />
ed uniforme su tutto il territorio italiano,<br />
per evitare che certe zone,<br />
come è il caso dell’Emilia, vengano<br />
ingiustamente penalizzate. La regione<br />
sta inoltre <strong>di</strong>alogando con gli<br />
istituti <strong>di</strong> cre<strong>di</strong>to per rivedere le forme<br />
<strong>di</strong> prestito previste per il settore<br />
agricolo, che risultano oggi penalizzanti<br />
per un comparto che detiene<br />
a livello produttivo il migliore grado<br />
<strong>di</strong> “solvibilità” finanziaria. Altro punto<br />
importante è la ricerca <strong>di</strong> fon<strong>di</strong> da<br />
destinare per i prossimi anni a chi<br />
investirà in agricoltura con progetti<br />
vali<strong>di</strong> sia a livello produttivo e sia<br />
soprattutto a livello commerciale; si<br />
sta cercando <strong>di</strong> impostare inoltre la<br />
costituzione <strong>di</strong> forme <strong>di</strong> aggregazione<br />
<strong>di</strong> formaggio stagionato per favorirne<br />
la commercializzazione, che<br />
abbiano nelle eventuali organizzazioni<br />
dei produttori il loro punto car<strong>di</strong>ne<br />
(purtroppo il passato in questo<br />
campo non porta buoni esempi).<br />
Infine, come già anticipato dalle<br />
principali testate giornalistiche, nei<br />
prossimi mesi verranno tolte dal<br />
mercato circa 150.000 forme <strong>di</strong> Parmigiano-Reggiano<br />
allo scopo, a<br />
questo punto non certo, <strong>di</strong> risollevarne<br />
almeno temporaneamente il<br />
prezzo, anche se va detto che il<br />
formaggio ritirato (che verrà utilizzato<br />
a fini benefici) verrà pagato ad un<br />
prezzo più alto dell’attuale prezzo<br />
alla produzione. Il rischio che ancora<br />
oggi si corre legato a questa iniziativa<br />
è che ogni operatore <strong>della</strong> filiera<br />
può aderire al bando, per assurdo<br />
anche la grande <strong>di</strong>stribuzione, è<br />
invece necessario, per dare più forza<br />
all’intervento, che siano principalmente<br />
i produttori a partecipare<br />
all’iniziativa e magari fornendo un<br />
formaggio con poco più <strong>di</strong> un anno<br />
<strong>di</strong> stagionatura.<br />
Terminate le relazioni è stato poi il<br />
momento del <strong>di</strong>battito che, cosa<br />
assai strana per il settore agricolo,<br />
è stato molto interessante ed acceso.<br />
Ciò che è emerso principalmente<br />
è che purtroppo le tematiche affrontante<br />
oggi dai relatori non sono nulla<br />
<strong>di</strong> nuovo per chi opera nel settore,<br />
abituato ormai a numerosi convegni,<br />
anche nel nostro comune, che determinano<br />
generalmente un nulla <strong>di</strong><br />
fatto, e ciò se era in qualche modo<br />
ammissibile fino a qualche anno fa<br />
oggi non lo è più. Se le numerose<br />
iniziative che sono state presentate<br />
durante il convegno non vedranno<br />
la luce in breve tempo o non sapranno<br />
incidere in modo significativo sui<br />
prezzi <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta del formaggio nel<br />
giro <strong>di</strong> qualche mese si assisterà, in<br />
modo inesorabile, alla chiusura <strong>di</strong><br />
un’alta percentuale <strong>di</strong> allevamenti<br />
<strong>di</strong> Montechiarugolo e non solo. I<br />
produttori del comparto da sempre<br />
hanno ragionato ed agito come se<br />
fossero produttori <strong>di</strong> latte, il quale<br />
una volta arrivato in caseificio in<br />
qualche modo si sarebbe venduto<br />
da solo; in realtà sono produttori <strong>di</strong><br />
formaggio, il re dei formaggi, e la<br />
propria attività termina una volta<br />
incassati i sol<strong>di</strong> relativi alle ven<strong>di</strong>te<br />
<strong>di</strong> formaggio stagionato; per assurdo<br />
l’incre<strong>di</strong>bile arretratezza commerciale<br />
che caratterizza gran parte del<br />
comparto del Parmigiano-Reggiano<br />
(che come nel secolo scorso evidenzia<br />
gran parte del prodotto vendersi<br />
non ancora del tutto stagionato ad<br />
altri operatori <strong>della</strong> filiera lasciando<br />
a loro gran parte dei possibili profitti)<br />
oggi lascia ancora qualche speranza<br />
<strong>di</strong> intervento, nella possibilità <strong>di</strong> far<br />
propri quegli utili (che in questi ultimi<br />
anni si sono assottigliati) lasciati in<br />
mano agli operatori più a valle nella<br />
filiera.<br />
La logica conclusione dell’attuale<br />
situazione <strong>di</strong> crisi non può che sfociare<br />
verso due principali linee <strong>di</strong>rettrici<br />
per gli operatori del settore, da<br />
Cronaca<br />
una parte nel cercare in tutti i mo<strong>di</strong><br />
possibili <strong>di</strong> aumentare il prezzo <strong>di</strong><br />
mercato del formaggio e dall’altra<br />
nella costante ricerca <strong>di</strong> <strong>di</strong>minuire i<br />
costi <strong>di</strong> produzione e <strong>di</strong> trasformazione.<br />
Niente impe<strong>di</strong>sce per altro<br />
alla singola azienda <strong>di</strong> ridurre il più<br />
possibile i propri costi, ma dopo<br />
l’azienda è evidente che ogni ulteriore<br />
riduzione presuppone un processo<br />
<strong>di</strong> aggregazione che interessa<br />
in primo luogo i caseifici.<br />
L’aggregazione comporta infatti non<br />
solo l’evidente abbassamento dei<br />
costi <strong>di</strong> trasformazione legati alle<br />
economie <strong>di</strong> scala, ma facilita inoltre<br />
tutta una serie <strong>di</strong> conseguenti operazioni<br />
che vanno dalla programmazione<br />
<strong>della</strong> produzione fino alle politiche<br />
<strong>di</strong> mercato e quin<strong>di</strong> verso il<br />
consumatore finale. E’ per altro altrettanto<br />
evidente che il Parmigiano-<br />
Reggiano, dando per scontato il<br />
mantenimento <strong>di</strong> un sufficiente livello<br />
<strong>di</strong> qualità, non si vende più da solo<br />
come una volta, ma ha bisogno <strong>di</strong><br />
essere accompagnato da una seria<br />
politica commerciale che coinvolga<br />
nuovi mercati, che possano assorbire<br />
senza gli attuali scossoni tutto<br />
il prodotto ottenuto, e che determini<br />
un maggior peso contrattuale da<br />
contrapporre a quello <strong>della</strong> Grande<br />
<strong>di</strong>stribuzione organizzata, con cui<br />
oggi bisogna <strong>di</strong>rettamente o in<strong>di</strong>rettamente<br />
<strong>di</strong>alogare.<br />
La significativa partecipazione <strong>di</strong><br />
agricoltori, casari e responsabili <strong>di</strong><br />
settore al convegno <strong>di</strong> Basilicanova<br />
se da un lato è stata spinta dalla<br />
criticità dell’attuale situazione del<br />
comparto, dall’altro pone in evidenza<br />
che oggi più che mai i <strong>di</strong>versi operatori<br />
sono pronti ad impegnare le<br />
ultime risorse a <strong>di</strong>sposizione per<br />
cercare <strong>di</strong> risollevare le sorti <strong>di</strong> un<br />
settore che oltre ad essere parte<br />
integrante <strong>della</strong> nostra storia, cultura<br />
e tra<strong>di</strong>zione è alla base <strong>di</strong> ogni sistema<br />
economico avanzato.<br />
Speriamo quin<strong>di</strong> che il Parmigiano-<br />
Reggiano, oggi in gran parte imbrigliato<br />
tra i suoi inverosimili paradossi,<br />
in breve tempo possa riacquisire<br />
quella regalità che la storia gli ha<br />
concesso con merito.
38 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
a cura dell’Ufficio Macchine<br />
New Holland Agriculture ha conquistato<br />
le Medaglie d’oro e d’argento<br />
al SIMA Innovation Awards 2009,<br />
rispettivamente per il trattore NH 2<br />
alimentato a idrogeno e per<br />
l’avanzata trasmissione EasyDrive.<br />
La casa costruttrice si è aggiu<strong>di</strong>cata<br />
anche una Menzione Speciale per<br />
l’Interfaccia Utente Intelligente, un<br />
sistema <strong>di</strong> ottimizzazione per mietitrebbia<br />
completamente automatizzato:<br />
una chiara <strong>di</strong>mostrazione del<br />
vasto ambito <strong>di</strong> applicazione delle<br />
tecnologie innovative che New Holland<br />
sviluppa a vantaggio <strong>della</strong> clientela.<br />
In<strong>di</strong>pendenza energetica<br />
dell’azienda agricola e trattore<br />
NH 2 : New Holland offre agli<br />
agricoltori un futuro autonomo<br />
Il concetto <strong>di</strong> in<strong>di</strong>pendenza energetica<br />
dell’azienda agricola proposto<br />
da New Holland offre notevoli vantaggi<br />
nel lungo periodo ai clienti,<br />
permettendo loro <strong>di</strong> creare, immagazzinare<br />
e utilizzare energia in modo<br />
pratico e funzionale. Questo concetto<br />
è basato sulla capacità <strong>di</strong><br />
produrre elettricità da fonti naturali<br />
a basso impatto ambientale e <strong>di</strong><br />
riutilizzare facilmente l’elettricità prodotta.<br />
Il trattore NH 2 alimentato a<br />
idrogeno, premiato con la Medaglia<br />
d’oro al SIMA Innovation Awards<br />
2009, è solo una delle componenti<br />
<strong>di</strong> una visione più ampia che mira a<br />
liberare gli agricoltori dal peso dei<br />
continui aumenti <strong>di</strong> prezzo del combustibile.<br />
Il concetto <strong>di</strong> in<strong>di</strong>pendenza<br />
energetica dell’azienda agricola<br />
Il combustibile rappresenta oggi<br />
come nel futuro una quota importante<br />
dei costi <strong>di</strong> esercizio delle<br />
aziende agricole. New Holland ritiene<br />
che la tecnologia a idrogeno offrirà<br />
Macchine<br />
Tripla vittoria per New Holland al Sima<br />
per il trattore NH 2 alimentato a idrogeno<br />
agli agricoltori una fonte in<strong>di</strong>pendente<br />
<strong>di</strong> energia, utilizzabile per una<br />
grande varietà <strong>di</strong> veicoli e applicazioni,<br />
con la garanzia <strong>di</strong> un maggior<br />
controllo sulle spese future nel loro<br />
business.<br />
Gli ostacoli tra<strong>di</strong>zionali riguardo<br />
all’utilizzo dell’idrogeno sono soprattutto<br />
la <strong>di</strong>stribuzione e la <strong>di</strong>sponibilità.<br />
A causa delle lunghe <strong>di</strong>stanze<br />
percorribili da automobili e autocarri,<br />
l’utilizzo dell’idrogeno nei veicoli<br />
commerciali e privati è stato limitato<br />
essenzialmente dalla mancanza <strong>di</strong><br />
un sistema <strong>di</strong> <strong>di</strong>stribuzione nazionale<br />
che risulterebbe estremamente costoso<br />
da gestire.<br />
Il concetto <strong>di</strong> in<strong>di</strong>pendenza energetica<br />
dell’azienda agricola prevede<br />
che siano i clienti stessi a produrre<br />
in proprio l’idrogeno partendo<br />
dall’acqua e ad immagazzinarlo<br />
compresso. Il proce<strong>di</strong>mento prevede<br />
che, attraverso un processo chia-
mato elettrolisi, utilizzando<br />
l’elettricità prodotta da impianti eolici,<br />
pannelli solari o processi a biomassa<br />
e biogas collocati<br />
nell’azienda agricola, si scomponga<br />
l’acqua in idrogeno e ossigeno. Non<br />
soltanto il trattore NH 2 alimentato<br />
a idrogeno rappresenta il primo passo<br />
concreto, ma le implicazioni del<br />
concetto <strong>di</strong> in<strong>di</strong>pendenza energetica<br />
dell’azienda agricola proposto da<br />
New Holland sono molto più ampie<br />
e potrebbero rivoluzionare l’intera<br />
produzione agricola, consentendole<br />
<strong>di</strong> superare una volta per tutte le<br />
problematiche energetiche <strong>di</strong> altri<br />
settori industriali.<br />
«Gli agricoltori sono in una posizione<br />
<strong>di</strong> assoluto vantaggio per approfittare<br />
<strong>della</strong> tecnologia <strong>di</strong> utilizzo<br />
dell’idrogeno: a <strong>di</strong>fferenza <strong>di</strong> altri,<br />
<strong>di</strong>spongono dello spazio sufficiente<br />
per installare sistemi alternativi <strong>di</strong><br />
generazione dell’energia elettrica,<br />
ad esempio impianti solari, eolici,<br />
per il trattamento delle biomasse e<br />
per immagazzinare l’energia prodotta<br />
sotto forma <strong>di</strong> idrogeno. Oltre ai<br />
vantaggi <strong>di</strong> tipo ambientale, un sistema<br />
<strong>di</strong> questo tipo consentirebbe<br />
alle aziende agricole <strong>di</strong> <strong>di</strong>ventare<br />
in<strong>di</strong>pendenti dal punto <strong>di</strong> vista energetico<br />
e <strong>di</strong> migliorare la propria stabilità<br />
finanziaria» osserva Pierre<br />
Lahutte, responsabile Global Product<br />
Marketing per i trattori e i movimentatori<br />
telescopici New Holland.<br />
Le tecnologie <strong>di</strong> utilizzo dell’idrogeno<br />
hanno già trovato un convinto appoggio<br />
a livello internazionale da<br />
parte del Commissario europeo per<br />
la ricerca Janez Poto '5fnik, il quale<br />
ha <strong>di</strong>chiarato che «l’obiettivo ultimo<br />
<strong>di</strong> questa piattaforma tecnologica<br />
sarà l’attuazione <strong>di</strong> un sistema energetico<br />
europeo competitivo».<br />
I vantaggi esclusivi dell’utilizzo<br />
dell’idrogeno<br />
Attualmente le aziende agricole in<br />
ogni parte del mondo utilizzano vari<br />
sistemi <strong>di</strong> produzione dell’energia<br />
elettrica, che spaziano dagli impianti<br />
solari a quelli eolici o fermentatori<br />
<strong>di</strong> biomasse. Tuttavia, l’energia elettrica<br />
che non viene imme<strong>di</strong>atamente<br />
utilizzata deve essere rivenduta alla<br />
rete energetica nazionale oppure va<br />
persa. Il concetto <strong>di</strong> in<strong>di</strong>pendenza<br />
energetica dell’azienda agricola va<br />
oltre, consentendo <strong>di</strong> immagazzinare<br />
l’energia prodotta sotto forma <strong>di</strong><br />
idrogeno compresso, utilizzabile poi<br />
<strong>di</strong>rettamente nei macchinari agricoli<br />
o nei generatori per fornire elettricità<br />
e calore agli e<strong>di</strong>fici e alle varie applicazioni<br />
agricole.<br />
I veicoli alimentati a idrogeno sono<br />
in corso <strong>di</strong> sperimentazione da molti<br />
anni. In agricoltura questi veicoli<br />
offrono molti vantaggi rispetto a<br />
quelli alimentati a batterie, che sono<br />
efficienti solo nei cicli del tipo “stop<br />
and start” e che richiedono molto<br />
tempo per la ricarica.<br />
I veicoli alimentati a idrogeno superano<br />
questi limiti grazie all’idrogeno<br />
compresso nei serbatoi, che alimenta<br />
le celle a combustibile che a loro<br />
volta producono elettricità all’interno<br />
del veicolo, offrendo una maggior<br />
efficienza e una miglior flessibilità.<br />
Le celle a combustile hanno una<br />
lunga vita operativa e consentono<br />
<strong>di</strong> evitare il problema ambientale<br />
dello smaltimento delle batterie<br />
esaurite.<br />
L’idrogeno compresso, ad alto potenziale<br />
energetico, può essere comodamente<br />
stoccato, anche per<br />
lungo tempo, in un serbatoio<br />
all’interno dell’azienda agricola, consentendo<br />
rifornimenti pronti e veloci.<br />
Poiché le macchine agricole lavorano<br />
solitamente a breve <strong>di</strong>stanza dalla<br />
sede dell’azienda, è possibile rifornirle<br />
senza problemi dal serbatoio<br />
centrale dell’azienda stessa o da<br />
serbatoi satelliti, sia fissi che mobili.<br />
Il trattore NH 2 alimentato a<br />
idrogeno<br />
Il trattore NH 2 alimentato a idrogeno<br />
è un elemento chiave e una <strong>di</strong>mostrazione<br />
pratica del concetto <strong>di</strong> in-<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 39<br />
<strong>di</strong>pendenza energetica dell’azienda<br />
agricola proposto da New Holland.<br />
Primo trattore al mondo alimentato<br />
a idrogeno, è perfettamente in linea<br />
con la posizione <strong>di</strong> “Clean Energy<br />
Leader” del marchio. New Holland è<br />
alla guida del settore con<br />
l’approvazione dell’utilizzo del bio<strong>di</strong>esel<br />
al 100% per i motori delle proprie<br />
macchine, senza pregiu<strong>di</strong>carne le<br />
prestazioni e senza richiedere complicati<br />
programmi <strong>di</strong> manutenzione.<br />
Nel trattore sperimentale NH 2 ,<br />
presentato al Sima e strutturato sul<br />
premiato T6000, il motore a combustione<br />
interna è stato sostituito con<br />
celle a combustibile che generano<br />
elettricità. L’idrogeno compresso,<br />
contenuto in un apposito serbatoio,<br />
reagisce all’interno <strong>della</strong> cella con<br />
l’ossigeno presente nell’aria, producendo<br />
acqua ed energia elettrica<br />
che va ad alimentare i motori elettrici<br />
che azionano la trasmissione principale<br />
e i sistemi ausiliari del trattore.<br />
È proprio la fattibilità commerciale<br />
del trattore NH 2 che rende questo<br />
progetto enormemente vantaggioso<br />
per i clienti del marchio New Holland.<br />
Molto più <strong>di</strong> una semplice idea, il<br />
trattore NH 2 è un prototipo da 106<br />
CV perfettamente funzionante e in<br />
grado <strong>di</strong> eseguire tutte le attività <strong>di</strong><br />
un trattore serie T6000, in quasi<br />
totale silenzio ed emettendo solamente<br />
calore, vapore ed acqua, non<br />
emettendo sostanze inquinanti come<br />
ossi<strong>di</strong> <strong>di</strong> azoto, particolato o<br />
anidride carbonica. Con il suo funzionamento<br />
pulito il trattore NH 2 <br />
apporta vantaggi aggiuntivi anche<br />
alla salute <strong>di</strong> chi opera in spazi chiusi,<br />
come le stalle o le serre.<br />
Il concetto <strong>di</strong> in<strong>di</strong>pendenza energetica<br />
dell’azienda agricola proposto<br />
da New Holland offre agli agricoltori<br />
una visione positiva del futuro, permettendo<br />
loro <strong>di</strong> controllare meglio<br />
i costi <strong>di</strong> gestione e nello stesso<br />
tempo <strong>di</strong> rispondere meglio alle<br />
pressioni del settore per una produttività<br />
e un’efficienza sempre maggiori<br />
nel pieno rispetto dell’ambiente.
Giorno per giorno<br />
Benvenuti al Tomato World Forum<br />
<strong>di</strong> Barbara Troise Rioda<br />
del<br />
Il nuovo appuntamento internazionale<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong>battito e confronto sui temi<br />
del pomodoro promosso da Piacenza<br />
Expo e Fiere <strong>di</strong> Parma è stato<br />
concepito per focalizzare ed analizzare<br />
le problematiche <strong>di</strong> un’area<br />
geografica - quella me<strong>di</strong>terranea -<br />
che rappresenta oltre un terzo <strong>della</strong><br />
produzione mon<strong>di</strong>ale <strong>di</strong> pomodoro.<br />
L’evento ha coinvolto circa 300 operatori<br />
e si è articolato in 8 sessioni<br />
(scientifiche, tecniche ed economiche)<br />
con 40 relatori internazionali, 4<br />
sessioni agricole, 5 Company Presentation<br />
ed una relazione <strong>di</strong> scenario.<br />
Tomato World Forum si rivolge a<br />
tutto il mondo del pomodoro, per<br />
contribuire a sod<strong>di</strong>sfare le esigenze<br />
<strong>di</strong> aggiornamento <strong>di</strong> ricercatori, produttori,<br />
trasformatori e <strong>di</strong>stributori,<br />
attraverso la presentazione professionale<br />
delle innovazioni in materia<br />
ed un più stretto rapporto <strong>di</strong> collaborazione<br />
tra soggetti che hanno il<br />
desiderio e la volontà <strong>di</strong> con<strong>di</strong>videre<br />
conoscenze e finalità pur in ambiti<br />
<strong>di</strong>fferenti. Tomato World Forum è<br />
stata l’occasione migliore per le<br />
aziende del settore <strong>di</strong> presentare la<br />
propria offerta e stabilire importanti<br />
relazioni commerciali incontrando i<br />
principali attori del sistema me<strong>di</strong>terraneo<br />
del pomodoro da industria.<br />
Nel focus relativo alla zona del<br />
Me<strong>di</strong>terraneo sono stati presentati<br />
i primi dati <strong>di</strong>sponibili dal World Processing<br />
Tomato Council (WPTC).<br />
Questi mostrano che la produzione<br />
<strong>di</strong> pomodoro da industria nel 2008<br />
è seconda solo alla produzione record<br />
del 2004, con circa 36.3 milioni<br />
<strong>di</strong> tonnellate. La produzione è stata<br />
alta nei due più gran<strong>di</strong> <strong>di</strong>stretti <strong>di</strong><br />
trasformazione, California e Cina, e<br />
nei i Paesi me<strong>di</strong>terranei membri <strong>di</strong><br />
AMITOM la produzione 2008 ha raggiunto<br />
i 14.7 milioni <strong>di</strong> tonnellate,<br />
maggiore quin<strong>di</strong> delle 13.2 milioni<br />
<strong>di</strong> tonnellate prodotte nel 2007.<br />
Con il cambio dei sistemi <strong>di</strong> sussi<strong>di</strong>o<br />
nella Comunità Europea e<br />
l’introduzione del <strong>di</strong>saccoppiamento<br />
in Europa è atteso un calo produttivo.<br />
Questo non è accaduto con le<br />
produzioni rimaste stabili o incrementate<br />
nella maggior parte dei Paesi,<br />
in quanto il prezzo pagato per<br />
la materia prima è incrementato notevolmente.<br />
Fuori dall’Europa, i due<br />
più gran<strong>di</strong> produttori Tunisia e Turchia<br />
hanno visto la propria produzione<br />
incrementarsi notevolmente.<br />
A <strong>di</strong>spetto <strong>di</strong> questa alta produzione<br />
globale c’è una contrazione <strong>di</strong> prodotto<br />
sui mercati mon<strong>di</strong>ali, ed i prezzi<br />
hanno raggiunto livelli record. Può<br />
essere che il consumo sia incrementato<br />
più rapidamente del previsto<br />
ed abbia ora superato i 36 milioni<br />
<strong>di</strong> tonnellate? Con così tanti fattori<br />
ad influenzare il mercato, è <strong>di</strong>fficile<br />
determinare quale scenario si prospetterà<br />
per la stagione 2009.<br />
Presentazione dei dati forniti dal WPTC<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 41<br />
Ci saranno forti incentivi per i trasformatori<br />
affinché confezionino ma<br />
sussistono anche forti incertezze sui<br />
mercati: il pomodoro sarà visto ancora<br />
come una produzione conveniente<br />
nel 2009? I consumi precipiteranno<br />
per la crisi economica e<br />
finanziaria internazionale? Quali saranno<br />
i prezzi <strong>di</strong> scambio? Il prezzo<br />
del petrolio e dei derivati rimarrà<br />
basso ? Sono solo alcune delle domande<br />
alle quali si è cercato <strong>di</strong> rispondere.<br />
Altro tema trattato è stato quello<br />
dell’ Export italiano verso Nord<br />
Africa e Vicino-Me<strong>di</strong>o Oriente e<br />
i nuovi scenari dopo l’avvento del<br />
prodotto cinese. Una prima valutazione<br />
ha riguardato innanzitutto la<br />
natura e la <strong>di</strong>mensione delle importazioni<br />
cinesi e quin<strong>di</strong> una in<strong>di</strong>cazione<br />
dei flussi esportativi verso l’Africa<br />
e il vicino-me<strong>di</strong>o oriente. Quando<br />
parliamo <strong>di</strong> importazioni dalla Cina<br />
dobbiamo chiarire che ci riferiamo<br />
al concentrato, e non al pelato, o
42 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
alla passata o alla polpa o, peggio,<br />
al pomodoro fresco.<br />
Si esamineranno, quin<strong>di</strong>, le importazioni<br />
in Italia del concentrato cinese<br />
che sono cresciute, seppure non<br />
in modo costante e lineare, negli<br />
ultimi anni in maniera significativa,<br />
anche in relazione alla produzione<br />
<strong>di</strong> concentrato italiano. E’ stato necessario<br />
anche chiarire come arriva<br />
il concentrato, cioè il regime<br />
“doganale” attraverso il quale il concentrato<br />
proveniente dalla Cina approda<br />
nel nostro paese. Si tratta, in<br />
sostanza del cosiddetto TPA (traffico<br />
<strong>di</strong> perfezionamento attivo o temporanea<br />
importazione) per il quale il<br />
prodotto proveniente da paesi terzi,<br />
dopo la rilavorazione in un paese<br />
comunitario, viene riesportato verso<br />
paesi terzi. Le operazioni avvengono<br />
in esenzione <strong>di</strong> dazio e sono accompagnate<br />
da una serie <strong>di</strong> controlli e<br />
verifiche amministrative e qualitative.<br />
I dati ufficiali in<strong>di</strong>cano una percentuale<br />
molto limitata <strong>di</strong> prodotto che<br />
resta sul territorio nazionale e comunitario<br />
(complessivamente la me<strong>di</strong>a<br />
<strong>di</strong> tutti gli anni presi in considerazione<br />
si aggira intorno al 5%).<br />
L’exploit delle produzioni cinesi è<br />
stato accompagnato da massicci<br />
investimenti in tecnologia, specialmente<br />
nei primi anni del 2000, acquistata<br />
da importanti aziende impiantistiche<br />
italiane, che hanno<br />
fornito impianti <strong>di</strong> nuova generazione.<br />
L’importazione <strong>di</strong> concentrato cinese<br />
è stata favorita dal prezzo <strong>di</strong> gran<br />
lunga favorevole, soprattutto in considerazione<br />
dei mercati finali del<br />
concentrato rilavorato molto attenti<br />
al prezzo.<br />
Poiché la leva è rappresentata dal<br />
prezzo, le aziende <strong>di</strong> rilavorazione<br />
<strong>di</strong>fficilmente potrebbero utilizzare<br />
concentrato italiano, i cui costi sono<br />
<strong>di</strong> molto superiori a quello importato.<br />
Pertanto non è sostenibile la tesi<br />
secondo la quale le importazioni <strong>di</strong><br />
concentrato sottraggono quote <strong>di</strong><br />
produzione all’agricoltura italiana.<br />
La caratteristica <strong>di</strong> questi mercati<br />
finali spinge gli operatori anche a<br />
ricercare alternative al concentrato<br />
cinese. Non a caso negli ultimi<br />
due/tre anni si sta registrando un<br />
incremento del concentrato <strong>di</strong> pomodoro<br />
proveniente dagli USA, in<br />
questo caso ha operato la leva finanziaria,<br />
cioè il cambio favorevole<br />
dell’euro rispetto al dollaro.<br />
L’analisi non potrà non tener conto<br />
anche <strong>di</strong> cosa rappresenta il segmento<br />
<strong>della</strong> rilavorazione del concentrato<br />
<strong>di</strong> provenienza cinese in<br />
termini economici ed occupazionali<br />
per il nostro sistema considerando<br />
le aziende <strong>di</strong>rettamente coinvolte, l’<br />
occupazione, il fatturato, l’indotto<br />
(scatolifici ed imballaggi in genere,<br />
trasporti, portualità, ecc.). Si tratta<br />
<strong>di</strong> un’attività prevalentemente collocata<br />
nel mezzogiorno, in particolare<br />
nelle province <strong>di</strong> Salerno e Napoli,<br />
territorio nel quale resta il valore<br />
aggiunto generato dalla rilavorazione<br />
del concentrato.<br />
Il problema, dal punto <strong>di</strong> vista <strong>della</strong><br />
competizione internazionale, per<br />
l’industria e l’agricoltura italiana è<br />
situato altrove: maggiore attenzione<br />
dovrebbe essere posta a quello che<br />
avviene nei paesi più vicini a noi (la<br />
produzione spagnola, ad esempio,<br />
si avvicina come linea <strong>di</strong> tendenza<br />
a quella italiana), con i quali ci dob-<br />
Giorno per giorno<br />
Il tema “L’export italiano verso il Nord Africa ed il me<strong>di</strong>o Oriente: nuovi scenari” ha suscitato l’interesse dei partecipanti<br />
biamo confrontare su tutti i mercati<br />
mon<strong>di</strong>ali.<br />
Quali saranno gli scenari per i mercati<br />
dell’Africa e del me<strong>di</strong>o e vicino<br />
oriente?<br />
La situazione è in grande evoluzione<br />
e <strong>di</strong>versi fattori la influenzeranno.<br />
Se ne in<strong>di</strong>viduano alcuni.<br />
- Una ipotesi abbastanza concreta<br />
è rappresentata dal fatto che i<br />
produttori cinesi si organizzano e<br />
cominciano a produrre in maniera<br />
massiccia i formati piccoli, presentandosi<br />
in tal modo <strong>di</strong>rettamente<br />
sui mercati finali con il prodotto<br />
pronto per il consumo. In<br />
tal caso le nostre aziende si troverebbero<br />
a dover fronteggiare<br />
una concorrenza <strong>di</strong>retta, con il<br />
rischio, per il nostro sistema, <strong>di</strong><br />
perdere importanti quote <strong>di</strong> mercato<br />
a vantaggio dei competitor<br />
cinesi. Si tratta <strong>di</strong> uno scenario<br />
abbastanza reale.<br />
- Una crescita dei consumi a livello<br />
mon<strong>di</strong>ale potrebbe rappresentare<br />
uno con<strong>di</strong>zione favorevole al mantenimento<br />
degli attuali equilibri <strong>di</strong><br />
mercati.<br />
- Una ipotesi che va presa in considerazione<br />
è la possibilità <strong>di</strong> un<br />
incremento significativo dei con-
sumi interni cinesi che obbligherebbe<br />
i produttori cinesi a non<br />
<strong>di</strong>rottare quasi interamente verso<br />
i mercati esteri il prodotto nazionale.<br />
In tal caso la Cina va considerata<br />
non solo come minaccia,<br />
ma come una grande opportunità<br />
per la nostra industria.<br />
- Infine va considerata la possibilità<br />
<strong>di</strong> delocalizzazione delle imprese<br />
italiane verso l’Africa il vicinome<strong>di</strong>o<br />
oriente. Qualche esperienza<br />
in tal senso si è fatta e ci sono<br />
aziende che stanno valutando<br />
opportunità <strong>di</strong> questo tipo. Ciò<br />
comporta, ovviamente, una per<strong>di</strong>ta<br />
(economica e occupazionale)<br />
<strong>di</strong> valore nel nostro paese.<br />
Relativamente alle prospettive e<br />
cambiamenti <strong>della</strong> filiera del pomodoro<br />
e le problematiche emergenti<br />
e nuove sfide nell’industria<br />
cementiera, è emerso che l’industria<br />
sementiera è il primo anello<br />
<strong>della</strong> catena <strong>di</strong> produzione del pomodoro<br />
da industria. Le <strong>di</strong>tte sementiere<br />
si occupano infatti <strong>di</strong> tutte le<br />
fasi, complesse ed articolate, che<br />
vanno dalla progettazione delle varietà<br />
fino alla ven<strong>di</strong>ta del seme, affrontando<br />
tutte le tematiche legate<br />
alla ricerca, sperimentazione, validazione<br />
varietale, produzione e lavorazione<br />
del seme, al controllo qualità<br />
ed, infine, alla commercializzazione<br />
finale.<br />
In questi momenti <strong>di</strong> notevoli cambiamenti<br />
e <strong>di</strong> forte instabilità la filiera<br />
del pomodoro deve affrontare numerose<br />
problematiche che ultimamente<br />
si sono generate o acuite:<br />
- l’aumento delle superfici investite<br />
a cereali negli scorsi anni ha determinato,<br />
soprattutto in alcune<br />
aree, la riduzione delle zone <strong>di</strong>sponibili<br />
per la coltivazione del<br />
pomodoro.<br />
- l’incremento dei prezzi dei mezzi<br />
<strong>di</strong> produzione e dell’affitto dei<br />
terreni ha contribuito all’aumento<br />
dei costi <strong>di</strong> produzione.<br />
- la domanda <strong>di</strong> trasformati <strong>di</strong> pomodoro<br />
a livello mon<strong>di</strong>ale è aumentata<br />
e contemporaneamente<br />
gli stock <strong>di</strong>sponibili si sono esauriti<br />
anche a causa delle produzioni<br />
che non hanno raggiunto i livelli<br />
quantitativi programmati.<br />
- la tendenza, da parte degli agricoltori,<br />
a produrre con un minor<br />
utilizzo <strong>di</strong> risorse, sia per necessità<br />
economiche che per la maggiore<br />
attenzione alle questioni ambientali.<br />
Dal punto <strong>di</strong> vista più strettamente<br />
sementiero, le problematiche vanno<br />
ben oltre l’orizzonte nazionale o Me<strong>di</strong>terraneo<br />
e coinvolgono <strong>di</strong>namiche<br />
a livello mon<strong>di</strong>ale. Infatti, se da una<br />
parte le zone <strong>di</strong> produzione del seme<br />
sono localizzate soprattutto in Asia,<br />
attualmente teatro <strong>di</strong> profon<strong>di</strong> cambiamenti<br />
a livello sociale ed economico,<br />
dall’altra il mercato delle sementi,<br />
anche per le <strong>di</strong>tte italiane, è<br />
esteso a tutti i continenti.<br />
In particolare, le principali problematiche<br />
da affrontare sono quin<strong>di</strong> le<br />
seguenti.<br />
- La restrizione delle aree <strong>di</strong> produzione<br />
del seme dovute all’aumento<br />
<strong>di</strong> superfici investite a cereali<br />
e soprattutto alla migrazione<br />
delle popolazioni agricole verso<br />
le più ricche aree industriali; tale<br />
fenomeno ha ripercussioni soprattutto<br />
nella produzione degli ibri<strong>di</strong><br />
(in deciso aumento rispetto alle<br />
varietà tra<strong>di</strong>zionali) dove è richiesto<br />
un elevato impiego <strong>di</strong> manodopera<br />
per le operazioni <strong>di</strong> emasculazione<br />
ed impollinazione.<br />
- L’aumento dei controlli e la maggiore<br />
severità delle norme fitosanitarie<br />
che regolano la circolazione<br />
delle sementi e la sempre più<br />
pressante necessità <strong>di</strong> materiale<br />
sementiero esente da malattie<br />
richiedono un’accurata selezione<br />
delle aree <strong>di</strong> produzione e dei<br />
singoli produttori.<br />
Nasce quin<strong>di</strong> l’esigenza <strong>di</strong> trovare<br />
nuove aree dove sia possibile produrre<br />
seme sano. La sanità del seme<br />
deve però raccordarsi con le caratteristiche<br />
qualitative, soprattutto in<br />
termini <strong>di</strong> purezza genetica e germinabilità,<br />
e con i costi <strong>di</strong> produzione,<br />
che devono essere compatibili con<br />
il prezzo <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta accettabile dal<br />
mercato.<br />
L’AvvenireAgricolo 1/2009 43<br />
Per quel che riguarda gli aspetti più<br />
tecnici sono stati presentati i principali<br />
aspetti dei nuovi Regolamenti<br />
Codex STAN 13-1981 rev. 2007 per<br />
i pomodori in conserva (in passato<br />
pomodoro in scatola) e Codex<br />
STAN 57-1981 rev. 2007 per i concentrati<br />
<strong>di</strong> pomodoro approvati<br />
dalla 31a Commissione del Codex<br />
(Roma, Giugno 2007).<br />
I nuovi Regolamenti sostituiscono<br />
le precedenti Regole Standard per<br />
i derivati industriali del pomodoro<br />
emanate alla fine degli anni ’60 e<br />
riviste all’inizio degli anni ’80.<br />
Ovviamente, in considerazione dei<br />
cambiamenti intervenuti nel processo<br />
del pomodoro negli ultimi 30 anni,<br />
i due documenti non erano più adeguati<br />
alle necessità dei nuovi mercati<br />
e molti Paesi chiesero una loro totale<br />
revisione. Questa ebbe inizio nel<br />
1995, ma solo la decisione <strong>di</strong> costituire<br />
un gruppo <strong>di</strong> lavoro ristretto<br />
presieduto dall’Italia (2002) consentì<br />
<strong>di</strong> ottenere due proposte accettate<br />
dalla 23a Sessione del CCPFV (ottobre<br />
2006).<br />
Entrambi i nuovi standard si applicano<br />
ai prodotti offerti per il consumo<br />
<strong>di</strong>retto, a fini <strong>di</strong> catering o <strong>di</strong><br />
repacking, e si applicano anche ai<br />
prodotti specificatamente in<strong>di</strong>cati<br />
per la trasformazione.<br />
Lo Standard per il concentrato <strong>di</strong><br />
pomodoro non include prodotti contenenti<br />
semi o pelli, come i prodotti<br />
per pizza ed altri prodotti ad uso<br />
casalingo così come i prodotti comunemente<br />
identificati come salse<br />
<strong>di</strong> pomodoro, salse Chili e ketchup,<br />
o prodotti similari derivanti da vari<br />
prodotti sottoposti a varie concentrazioni,<br />
contenenti ingre<strong>di</strong>enti caratterizzanti<br />
come pepe, cipolle,<br />
aceto ecc. in quantità tali da alterare<br />
concretamente l’aroma ed il gusto<br />
del componente pomodoro.<br />
Analogamente, lo Standard per il<br />
pomodoro trasformato non prevede<br />
pomodori essiccati o pomodori trasformati<br />
contenenti altri vegetali<br />
come pepe e cipolla in quantità tali<br />
da alterare materialmente l’aroma<br />
ed il gusto <strong>della</strong> componente pomodoro.
44 L’AvvenireAgricolo 1/2009<br />
CANTARELLI: LA TERRA UN RIFUGIO<br />
PER GLI INVESTITORI INACCESIBILE<br />
PER GLI AGRICOLTORI<br />
Parma 11/12/2008 – Il valore del patrimonio<br />
fon<strong>di</strong>ario, nel corso del 2007 e nel<br />
primo semestre 2008, è tornato a crescere<br />
dopo due anni <strong>di</strong> costante flessione.<br />
Secondo lo stu<strong>di</strong>o condotto da INEA<br />
(Istituto <strong>di</strong> Economia Agraria) il prezzo<br />
me<strong>di</strong>o <strong>della</strong> terra, con i suoi 17.000 euro/<br />
ettaro si colloca ai vertici <strong>della</strong> speciale<br />
classifica europea dove solo Olanda,<br />
Belgio e Danimarca esprimono valori<br />
analoghi. Come è intuibile però i valori<br />
fon<strong>di</strong>ari sono fortemente <strong>di</strong>fferenziati<br />
lungo lo stivale. Il nord con un valore<br />
me<strong>di</strong>o dai 22.800 ai 31.700 euro/ettaro<br />
si consolida al vertice nazionale, molto<br />
<strong>di</strong>stanziato dall centro ed dal sud con<br />
importi <strong>di</strong> 12.500 e 11.500 rispettivamente,<br />
mentre fanalino <strong>di</strong> coda restano le<br />
isole dove per comprare un ettaro <strong>di</strong><br />
terreno si spende me<strong>di</strong>amente 9.100<br />
euro, stando alle statistiche. “L’incremento<br />
PARMA INSEGNA: MANGIARE BENE,<br />
MANGIARE SICURO, MANGIARE<br />
INFORMATI<br />
Parma 18/12/2008 – “Ci risiamo, dopo<br />
il latte alla melamina cinese è arrivato il<br />
maiale alla <strong>di</strong>ossina irlandese” è il<br />
commento <strong>di</strong> Fabio Massimo Cantarelli<br />
dopo la <strong>di</strong>ffusione <strong>della</strong> notizia in merito<br />
allle contaminazioni da <strong>di</strong>ossina <strong>della</strong><br />
“carne irlandese”. “Nonostante le<br />
rassicurazioni dell’EFSA – l’ente europeo<br />
per la sicurezza alimentare-, prosegue il<br />
presidente del <strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> <strong>di</strong><br />
Parma, la <strong>di</strong>ossina evoca ancora gran<strong>di</strong><br />
timori derivanti dalla nota vicenda allorché<br />
una nube tossica si sollevò dallo <strong>di</strong><br />
Seveso, in quel fati<strong>di</strong>co luglio del 1976,<br />
e si <strong>di</strong>sperse verso est contaminando<br />
anche i comuni <strong>di</strong> Meda, Desio e Cesano<br />
Maderno. Solo 10-12 Kg <strong>di</strong> <strong>di</strong>ossina si<br />
BIOENERGIE ED AGRICOLTURA<br />
Parma, 19 gennaio 2009 - Il ministero per<br />
lo sviluppo economico ha dato il via libera<br />
agli incentivi per la produzione <strong>di</strong> energia<br />
elettrica da parte <strong>di</strong> piccoli impianti, installati<br />
in aziende agricole o stalle, alimentati a<br />
biomassa agricola come le colture<br />
energetiche, i residui <strong>di</strong> potature o letame<br />
proveniente dagli allevamenti. Il decreto<br />
introduce una tariffa omnicomprensiva <strong>di</strong><br />
0,22 euro/kW in conto energia, una<br />
strategia che il governo italiano ha adottato<br />
unitamente all’Unione Europea ed ad altri<br />
paesi del mondo per favorire la produzione<br />
<strong>di</strong> energia alternativa. “La rilevanza delle<br />
bioenergie” commenta Fabio Massimo<br />
me<strong>di</strong>o nazionale, commenta Fabio Massimo<br />
Cantarelli presidente del <strong>Consorzio</strong><br />
<strong>Agrario</strong> <strong>di</strong> Parma, però non esprime compiutamente<br />
il <strong>di</strong>namismo del mercato<br />
fon<strong>di</strong>ario. Infatti, conferma l’Inea, a fronte<br />
<strong>di</strong> aumenti dell’or<strong>di</strong>ne del 5-10% registrati<br />
nelle aree del nord al sud invece i valori<br />
dei terreni hanno subito una contrazione<br />
rilevante compresa tra il 7 e il 10%.<br />
Analogamente, il mercato degli affitti,<br />
segue i medesimi criteri. Infatti, in talune<br />
aree <strong>della</strong> pianura padana, sono stati<br />
siglati contratti con canoni d’affitto superiori<br />
del 10 e anche del 30% rispetto<br />
l’anno precedente.” Ad amplificare gli<br />
effetti <strong>di</strong>storsivi del mercato fon<strong>di</strong>ario<br />
contribuisce anche la riforma PAC con<br />
l’introduzione del “<strong>di</strong>saccoppiamento”,<br />
ovvero, il meccanismo attraverso il quale<br />
l’Unione Europea attribuisce il pagamento<br />
dei contributi non più ai proprietari ma ai<br />
conduttori dei terreni e comunque slegato<br />
dal tipo <strong>di</strong> produzione realizzata. “In<br />
buona sostanza, conclude Cantarelli, vi<br />
liberarono nell’aria; tanto bastò per creare<br />
una catastrofe umana e ambientale.” A<br />
Seveso le cronache dell’epoca riportarono<br />
<strong>di</strong> 80.000 capi abbattuti e 158 operai<br />
intossicati e un numero imprecisato <strong>di</strong><br />
bambini che avrebbero portato gli effetti<br />
fisici e psicologici <strong>della</strong> “cloracne” per il<br />
resto <strong>della</strong> loro vita. Per consentire al<br />
consumatore <strong>di</strong> sfuggire a questa e le<br />
altre occasioni <strong>di</strong> minacce per la salute,<br />
la soluzione, secondo Cantarelli, potrebbe<br />
essere: l’etichettatura d’origine del<br />
prodotto. “Così come è obbligatoria per<br />
la carne fresca bovina occorre che<br />
l’etichettatura venga estesa anche alla<br />
carne suina”. Peraltro -prosegue il<br />
presidente del CAP <strong>di</strong> Parma- un esempio<br />
rassicurante <strong>di</strong> garanzia <strong>di</strong> sicurezza è<br />
riscontrabile nel “Prosciutto <strong>di</strong> Parma”<br />
per il quale i suini sono obbligatoriamente<br />
Cantarelli “non deve far trascurare<br />
l’importanza <strong>della</strong> produzione agricola<br />
destinata all’alimentazione”.<br />
Prossimamente l’Italia ospiterà il G8 ed il<br />
tema dell’agricoltura e <strong>della</strong> destinazione<br />
dei prodotti agricoli sarà uno degli<br />
argomenti centrali del <strong>di</strong>battito poiché si<br />
è ritenuto che la produzione <strong>di</strong> energia<br />
alternativa <strong>di</strong>stogliesse derrate ad uso<br />
alimentare. “Il tema può essere analizzato<br />
non in termini rigorosamente contrapposti”<br />
interviene Cantarelli, presidente del<br />
<strong>Consorzio</strong> <strong>Agrario</strong> <strong>di</strong> Parma, “Poiché anche<br />
le produzioni alimentari concorrono alla<br />
formazione <strong>di</strong> quella energia che serve<br />
all’uomo per vivere così come le bioenergie<br />
Giorno per giorno<br />
sono terreni dotati <strong>di</strong> titoli che possono<br />
spuntare un canone più elevato e vi sono<br />
al tempo stesso impren<strong>di</strong>tori che per<br />
poter fruire dei titoli cui sono destinati<br />
devono acquisire terreni e quin<strong>di</strong> sono<br />
<strong>di</strong>sposti a pagare canoni più elevati. Rispetto<br />
a questo quadro derivante dalla<br />
situazione del 2007 viene da chiedersi<br />
se il calo dei prezzi agricoli, la crisi finanziaria,<br />
possano in qualche modo influire<br />
sui costi <strong>della</strong> terra per il 2009. Non è<br />
<strong>di</strong>fficile immaginare che il peggioramento<br />
congiunturale dei prezzi agricoli determini<br />
un calo d’interesse da parte dei produttori,<br />
al tempo stesso la crisi finanziaria potrebbe<br />
far ritornare l’interesse per<br />
l’investimento in agricoltura da parte <strong>di</strong><br />
soggetti che hanno <strong>di</strong>sponibilità finanziarie.<br />
E se è lecito in<strong>di</strong>viduare il comune<br />
denominatore nei confronti dei due fenomeni<br />
viene da concludere che la terra<br />
potrà probabilmente continuare purtroppo<br />
ad essere un bene appetibile per gli speculatori,<br />
inaccessibile per i produttori.”<br />
allevati e macellati in 10 regioni del centro<br />
nord d’Italia e identificati dall’origine al<br />
consumo. Ogni operatore <strong>della</strong> filiera<br />
rilascia una firma identificativa: dal<br />
tatuaggio dell’animale appena nato per<br />
arrivare alla “corona” marchiata a fuoco<br />
del prosciutto per passare dai macelli che<br />
appongono marchi identificativi . Questo<br />
collaudato modello <strong>di</strong> garanzia ha<br />
contribuito enormemente a qualificare<br />
“Parma” nel mondo. Più in generale,<br />
anche in forza <strong>della</strong> qualificata rete <strong>di</strong><br />
controlli dei servizi veterinari e dell' IPQ<br />
(Istituto Parma Qualità) che sovrintende<br />
all' intera filiera, il consumatore può<br />
cibarsene tranquillamente e può<br />
controllare la provenienza ed i processi<br />
<strong>di</strong> lavorazione. Per concludere, Parma<br />
insegna che mangiare informati vuol <strong>di</strong>re<br />
mangiare bene e mangiare sicuri”.<br />
permettono il funzionamento <strong>di</strong> macchinari<br />
ed impianti in<strong>di</strong>spensabili al benessere<br />
<strong>della</strong> popolazione”. Da notare che, secondo<br />
il GSE 2008, sono 483 gli impianti a<br />
biomassa qualificati IAFR nell’anno 2007<br />
contro i 258 qualificati l’anno precedente:<br />
un dato che manifesta il crescente sviluppo<br />
delle bioenergie in atto in questi ultimi anni.<br />
“L’agricoltura conferma ancora una volta,<br />
e sempre più per il futuro, il suo ruolo<br />
<strong>strategico</strong> fondamentale, al centro degli<br />
equilibri economici del pianeta” conclude<br />
Cantarelli, “in quanto ha la possibilità ed<br />
il dovere <strong>di</strong> garantire stabilità sociale e<br />
politica e <strong>di</strong> bilanciare correttamente le<br />
produzioni alimentari con le filiere no food”.
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