Trasformazione e commercializzazione dei prodotti ... - Regione Lazio

Il PSR
e la Misura 123
Il Progetto in pillole:
I buoni
investimenti
Trasformazione e commercializzazione
dei prodotti agricoli e forestali

Inserto redazionale del numero n. 301
del mensile Minerva - Aprile 2011
Edito dalla casa editrice Minerva Soc. Coop.
Via Antonio Pacinotti, 13 – 00146 Roma
Tel. 066892972 – fax 0668192977
Mail minervariviste@gmail.com
Sito web minervariviste.com
Progetto editoriale realizzato da Arsial,
per l’informazione e comunicazione delle iniziative rivolte al target
donne e giovani promosse dall’Assessorato alle Politiche Agricole
e Valorizzazione dei Prodotti Locali della Regione Lazio
riferite al PSR 2007-2013.
Progetto grafico e impaginazione
Francesco Mastantuoni
Foto:
Laura Camia - Agenzia 123rf - Fotosearch - Fotolia
Stampa Arti Grafiche Agostini s.r.l.
Via Decollatura, 64 – Morena (RM)
PSR Lazio

Il piano di Sviluppo Rurale
e la Misura 123
Presentazione
L’ammodernamento e il miglioramento dell’efficienza del tessuto
produttivo del Lazio è uno dei principali obiettivi che ci siamo
preposti non appena abbiamo preso le redini dell’amministrazione
regionale. Da subito abbiamo voluto convogliare le nostre forze,
le risorse e i progetti verso un’unica strada maestra: quella
che porta alla crescita, alla riqualificazione e alla modernizzazione
del comparto agricolo della nostra regione.
Con il Psr 2007-2013 abbiamo destinato importanti risorse economiche
per favorire misure volte allo sviluppo dei prodotti tipici
e di qualità, alla valorizzazione del territorio, alla promozione
delle eccellenze e ai processi di trasformazione e commercializzazione.
A questo ambito in particolare è interamente dedicata
la misura 123 del Psr.
Nell’agricoltura di oggi, dove solo il 20% del valore aggiunto di
un prodotto finisce all’agricoltore diretto, non sono più possibili
interventi di sostegno singoli e settorializzati. Portare avanti
progetti di sviluppo per migliorare la produzione, senza considerare i risvolti che questi avranno nelle successive fasi di trasformazione,
distribuzione e vendita del prodotto, assume un significato assolutamente improduttivo per le aziende.
La nostra volontà, dunque, è quella di ridistribuire il valore aggiunto del prodotto, portando l’agricoltore ad essere protagonista di
tutte le fasi della filiera. Attraverso la filiera corta nel caso di piccole produzioni di qualità profondamente radicate nel territorio; attraverso
la filiera lunga nel caso di produzioni aggregate in grado di sostenere la distribuzione organizzata e la domanda dei principali
mercati di riferimento.
Attraverso la misura 123 viene fornito un importante sostegno economico per le aziende del settore primario agricolo e forestale,
nello specifico per tutte le micro, piccole e medie imprese che si propongono di investire per ammodernare e migliorare l’efficienza
produttiva, guardando sempre alla tutela ambientale.
Sono già state approvate ben 50 domande su 77 presentate, per uno stanziamento complessivo di 15 milioni 650 mila euro. Ciò dimostra
il grande successo che il Psr, e in particolare la misura 123, sta avendo tra i produttori e imprenditori del Lazio. Investire sulla
qualità, attraverso l’ammodernamento e il potenziamento degli impianti produttivi, significa aumentare il valore aggiunto del prodotto
e di conseguenza i benefici economici. Significa anche creare un circolo virtuoso attraverso la stabilizzazione dell’occupazione
e dei redditi, imprimendo così nuovo slancio al tessuto economico.
Angela Birindelli
Assessore alle Politiche Agricole e
Valorizzazione dei Prodotti Locali
1

Arsial per il PSR
2
Il PSR Lazio è uno strumento
fondamentale per lo sviluppo
della regione e un’occasione per
mettere in campo politiche a sostegno
del settore agricolo, forestale
ed alimentare con l’obiettivo
di rivitalizzare dal punto di vista
dello sviluppo economico un
settore in crisi come quello dell’agricoltura
e, soprattutto, creare
un’occasione di sviluppo rurale
sostenibile nel nostro territorio.
È uno strumento che ha risorse
importanti, circa 700 milioni di
euro, che porteranno ad un investimento
sul territorio, nel quinquennio,
di circa un miliardo e
sessanta milioni di euro. La semplificazione
e lo snellimento delle
procedure per l’accesso ai contributi
del PSR, introdotti nel 2010
dalla Giunta Polverini, ha migliorato
l’efficacia e l’efficienza del
processo e la fiducia delle imprese
agricole in questo strumento:
nel secondo semestre del 2010,
sono stati impegnati oltre 63 milioni
di euro e per il 2011 sono disponibili
100 milioni di euro, diretti
soprattutto a sostenere i
giovani agricoltori, le nuove imprese
e i progetti di trasformazione
e commercializzazione dei
prodotti.
Fra gli approcci strategici del
PSR si collocano la progettazione
integrata, che promuove una
maggiore condivisione progettuale
con gli operatori del settore,
i sistemi agroalimentari di
qualità, che promuovono una
maggiore sicurezza alimentare
dei cittadini-consumatori, il rinnovo
della filiera agroalimentare,
tesa a favorire una risposta reddituale
più forte per gli imprenditori
agricoli e una possibilità di
lavoro diversificato. Insomma, il
PSR vuole apportare innovazione
per uno sviluppo agricolo diverso,
più aggressivo e, soprattutto,
rivolto ad alcune categorie
di popolazione, come i giovani e
le donne, che nel corso di questi
anni si sono avvicinati al mondo
rurale e che, sotto l’aspetto della
qualità e dell’efficienza imprenditoriale,
rappresentano una parte
importante della nostra agricoltura.
L’ARSIAL svolge un ruolo fondamentale
nell’ambito del PSR. Innanzitutto,
di assistenza tecnica
all’Autorità di gestione, che è la
Regione, supportando tecnicamente,
con le sue risorse professionali,
l’attuazione delle varie
misure e il monitoraggio. Inoltre,
gestisce una parte del piano di
comunicazione del PSR, nell’ambito
del quale ARSIAL è impegnata
a comunicare il PSR in modo
semplice e diretto.
Questo opuscolo è il secondo dei
sei previsti dal progetto editoriale
e di comunicazione, promosso
dall’Assessorato all’Agricoltura
della Regione Lazio e dall’AR-
SIAL e rivolto, in particolare, al
target donne e giovani. Il progetto,
per la cui attuazione ARSIAL
si avvale della collaborazione della
casa editrice Minerva, è finalizzato
ad offrire, attraverso opuscoli,
workshop e convegni, informazioni
utili su questo importante
strumento comunitario, sullo
stato di attuazione del PSR, su
come accedere ai finanziamenti.
Questo opuscolo focalizza l’attenzione
sulla misura 123 dell’Asse
1 del PSR (Miglioramento della
competitività del settore agricolo
e forestale), che mira a incentivare
la trasformazione e commercializzazione
delle produzioni
agricole e forestali e di qualità
certificata. Al contempo si propone
di sostenere economicamente
le aziende che apportano
valore aggiunto ai prodotti agricoli
e forestali e favorire quelle
che operano nel settore della lavorazione,
trasformazione, commercializzazione
ed, in particolare,
nello sviluppo di nuovi prodotti
e nell’introduzione di tecnologie
innovative, nel rispetto della
natura e in una logica di riduzione
degli impatti ambientali.
Erder Mazzocchi
Commissario straordinario
ARSIAL

PSR: i percorsi della qualità
Trasformazione e commercializzazione
dei prodotti agricoli e forestali
Il Programma
di Sviluppo Rurale
e la Misura 123
Il Programma di Sviluppo Rurale,
che opera sul territorio regionale,
è il principale strumento di programmazione
e finanziamento
per gli interventi nel settore agricolo,
forestale e dello sviluppo rurale.
In sostanza un documento
programmatico che ogni singola
regione italiana ha prodotto per
utilizzare al meglio le risorse finanziarie
che la Comunità Europea
destina all’ammodernamento
delle zone rurali, per renderle
maggiormente vive e competitive
e per accrescere la sostenibilità
ambientale.
Il principale quadro normativo di
riferimento del PSR è il Regolamento
(CE) 1698/2005 che disciplina
il sostegno allo sviluppo rurale
da parte del FEASR (Fondo
Europeo Agricolo per lo Sviluppo
Rurale).
La strategia di sviluppo rurale definita
dal PSR viene attuata attraverso
misure articolate secondo
4 assi, per ognuno dei quali sono
indicati gli obiettivi a cui fanno
riferimento pacchetti di misure
specifici.
Nell’Asse 1, “Miglioramento della
competitività del settore agricolo
e forestale” è inserita la Misura
123 che ha come obiettivo incentivare
la trasformazione e commercializzazione
delle produzioni
agricole e forestali e di qualità
certificata.
Obiettivi e finalità
della Misura 123
L’obiettivo della Misura è sostenere
economicamente le aziende
che apportano valore aggiunto
per prodotti del settore primario
agricolo e forestale (legname,
latte, uova, settore vitivinicolo,
ortofrutta, cereali, olio d’oliva,
alimenti per animali) attraverso
investimenti per l’ammoderna-
mento ed il miglioramento dell’efficienza
delle imprese laziali, accrescendo
così il livello occupazionale.
Favorisce anche le aziende
che operano nel settore della
lavorazione, trasformazione e
commercializzazione, in particolare,
nello sviluppo di nuovi prodotti
e nell’introduzione di tecno-
logie innovative, nel rispetto della
natura e in una logica di riduzione
degli impatti ambientali.
Gli interventi sono volti a garantire
una maggiore qualificazione
dei prodotti, a sostenere iniziative
per la produzione di energia da
fonti rinnovabili provenienti da
biomasse agricole e forestali, ivi
compreso il recupero e lo smaltimento
di sottoprodotti di provenienza
agro-industriale, a migliorare
le condizioni di protezione
dell’ambiente, della sicurezza alimentare,
della sicurezza sul lavoro
e di igiene e benessere degli
animali. La Misura contribuisce a
sostenere l’integrazione dei soggetti
operanti nella filiera, aumentando
il valore aggiunto delle
produzioni locali ed i benefici economici
e reddituali per i produttori
di base, favorendo così l’ammodernamento
ed il potenziamento
di impianti di condizionamento,
trasformazione e commercializzazione
dei prodotti
agricoli e forestali.
Ulteriore obiettivo è migliorare le
condizioni di lavoro e la sicurezza
degli addetti, nonché favorire l’introduzione
di sistemi di gestione
o di iniziative che comportino un
minor impatto ambientale anche
attraverso interventi di delocalizzazione
degli impianti.
3

La Misura 123
è articolata in 2 azioni:
• Azione 1: Accrescimento del
valore aggiunto dei prodotti agricoli.
• Azione 2: Accrescimento del
valore aggiunto dei prodotti forestali.
MISURA 123 Azione 1
Accrescimento del Valore
aggiunto dei prodotti agricoli
Il sostegno è concesso nell’ambito
delle filiere produttive principali
(lattiero-casearia,carne bovina,
suinicola, avicola, ovi-caprina,
cerealicola, ortofrutticola, olivicola,
vitivinicola, ortofloroviviaistica,
colture industriali e oleoproteaginose,
sementi) ed è volto
all’ammodernamento aziendale,
logistico e tecnologico. Per i settori
più di nicchia (allevamenti
minori, funghi e tartufi coltivati,
piante officinali, piccoli frutti,
produzioni no food) possono essere
realizzati investimenti contraddistinti
da elevata valenza
4
qualitativa, senza impatti negativi
sull’ambiente e sulle dinamiche
di mercato e di concorrenza.
A chi si rivolge
Possono beneficiare degli interventi
previsti dalla misura le micro,
piccole e medie imprese che
operano nel campo della trasformazione
e commercializzazione
dei prodotti agro-alimentari con
esclusione dei prodotti della pesca,
che realizzano investimenti
in impianti o stabilimenti che si
trovano nel territorio della regione
Lazio.
Obiettivi
• Garantisce un maggiore grado
di redditività, solidità e solvibilità
del soggetto richiedente.
• Interviene per sostenere e
implementare l’agricoltura di
base.
Per gli interventi finanziati nell’ambito
dell’azione sono fissati i
seguenti massimali:
– 5.000.000 di euro quale limite
massimo del costo totale
dell’investimento ammissibile;
– 100.000 euro quale spesa
minima ammissibile a finanziamento,
ridotto a 50.000 euro
nel caso di operazioni incluse in
progetti integrati.
Il contributo massimo concedibile
è pari al 40% dell’investimento.
Per la presente azione sono predisposte
tre distinte graduatorie
uniche regionali suddivise per
comparti produttivi ed in particolare
secondo le aggregazioni di
seguito riportate:
1. Vitivinicolo e olivicolo;
2. Ortofrutticolo (con esclusione
delle patate), Florovivaismo,
Cerealicolo e “altri comparti”
(comparti minori );
3. Latte trasformato e ovicaprino.
Tutti i numeri
della misura 123
(azione 1)
La ripartizione della dotazione finanziaria
per comparto produttivo
nella “sottofase 1” dell’avviso
pubblico di cui alla D.G.R.
412/2008 è la seguente:
1. Vitivinicolo e olivicolo:
€ 4.650.000,00;
2.Ortofrutticolo, Florovivaismo,
Cerealicolo e “altri
comparti”: € 6.200.000,00;
3. Latte trasformato e ovicaprino:
€ 4.650.000;
per un totale di € 15.500.000.
La Regione Lazio, relativamente
all’azione 1, ha ammesso nella
Prima fase ( Stop and Go) un importo
per investimenti di euro
44.585.025,53 a cui corrisponde
un contributo in conto capitale
di euro 17.604.790,71.
Nel complesso sono state approvate
30 domande di aiuto su un
totale di 53 domande presentate;

• Provincia di Roma: presentate
n° 10 domande di aiuto di
cui n°5 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 2.569.230,18;
• Provincia di Rieti: presentate
n° 7 domande di aiuto di cui
n° 3 ammissibili per uno stanziamento
complessivo di euro
474.781,04;
• Provincia di Viterbo: presentate
n° 15 domande di aiuto
di cui n° 9 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 2.210.811,38;
• Provincia di Latina: presentate
n° 16 domande di aiuto di
cui n° 10 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 10.683.786,80;
• Provincia di Frosinone: presentate
n° 5 domande di aiuto
di cui n° 3 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 2.167.802,23.
MISURA 123 Azione 2
Accrescimento del valore
aggiunto dei prodotti forestali
Favorisce la realizzazione, acquisizione,
ristrutturazione, ampliamento
ed adeguamento delle
strutture di condizionamento,
trasformazione, commercializzazione
e stoccaggio dei prodotti
forestali delle imprese di trasfor-
mazione del legno, ivi compresi
impianti alimentati a biomasse
legnose commisurati al fabbisogno
energetico delle singole imprese.
Possono essere realizzate inoltre
linee di prima lavorazione, trasformazione
e confezionamento
di prodotti forestali.
L’intervento è realizzabile mediante
l’acquisto di macchine ed
attrezzature, l’introduzione di
moderne tecnologie finalizzate
all’utilizzazione del soprassuolo
forestale.
A chi si rivolge
Microimprese forestali, singole o
associate operanti nel settore
dell’utilizzazione e della trasformazione
dei prodotti legnosi allo
stato grezzo, regolarmente iscritte
presso le Camere di Commercio
Industria, Agricoltura e Artigianato.
Obiettivi
• Aumentare il valore aggiunto
delle produzioni forestali;
• garantire una adeguata partecipazione
ed un miglioramento
del reddito per i produttori di
base;
• stabilizzare ed accrescere il livello
occupazionale;
• favorire l’ammodernamento e
il potenziamento di impianti di
condizionamento, trasformazione
e/o commercializzazione
dei prodotti agricoli e forestali
e la loro crescita dimensionale;
• favorire lo sviluppo di nuove
forme di utilizzazione della
produzione primaria quali la
produzione di energia rinnovabile
da biomasse forestali;
• favorire l’aggregazione delle
produzioni e dell’offerta e l’integrazione
dei soggetti che
operano nella filiera, in particolare
di quelle legate al territorio,
anche attraverso interventi
volti a migliorare la rete logistica;
• migliorare le condizioni di lavoro
e la sicurezza degli addetti.
Tutti i numeri
della misura 123
(azione 2)
La Regione Lazio, relativamente
all’azione 2, ha ammesso nella
“sottofase 1” un importo per investimenti
pari a € 2.456.622,26 a
cui corrisponde un contributo in
conto capitale di € 982.648,90.
Nel complesso sono state approvate
N° 20 domande di aiuto su
un totale di N° 24 domande presentate;
• Provincia di Roma: presentate
n° 2 domande di aiuto di
cui n° 2 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 134.632,40;
• Provincia di Rieti: presentate
n° 12 domande di aiuto di cui
n° 11 ammissibili per uno stanziamento
complessivo di euro
424.069,38;
• Provincia di Viterbo: presentate
n° 5 domande di aiuto
di cui n° 4 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 266.053,22;
• Provincia di Latina: presentate
n° 1 domande di aiuto di
cui n° 0 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 0,00;
• Provincia di Frosinone: presentate
n° 4 domande di aiuto
di cui n° 4 ammissibili per uno
stanziamento complessivo di
euro 157.893,91.
Effetti della Misura 123
sul mercato
La Misura 123 è fortemente legata
alla priorità di stabilizzazione
dell’occupazione e dei redditi agricoli
e forestali, poiché sostiene
processi di innovazione produttiva
e commerciale tesi a rafforzare la
competitività e la qualità dei prodotti
agricoli e forestali. Essa ha risposto
direttamente e concretamente
ai fabbisogni connessi all’incremento
dell’efficienza delle imprese
del comparto agroalimentare
e forestale, conseguiti attraverso
una riduzione dei costi di produzione.
Aver agito in maniera forte
sul segmento della trasformazione
e commercializzazione dei prodotti
agricoli e forestali è stato presupposto
indispensabile - stante la
struttura del sistema agroalimentare
regionale - per raggiungere
l’obiettivo strategico di Asse, vale
a dire creare reddito nel settore e
concorrere alla crescita economica
e sostenibile del territorio. La
Misura ha sostenuto inoltre molte
aziende operanti in comparti produttivi
in cui si verifica un calo di
competitività ed ha contribuito al
conseguimento di obiettivi specifici
come sostenere la razionalizzazione
e l’innovazione dei processi
nel segmento della trasformazione
dei prodotti agricoli e forestali e
consolidare e stabilizzare la reddi-
5

tività del settore agricolo e forestale.
A tale riguardo la Misura ha
privilegiato interventi finalizzati a
qualificare le produzioni, anche
agendo sul contenuto di servizi e
conoscenze associate ai singoli
prodotti, ad aumentarne la specificità
e a introdurre tecnologie innovative
volte a contenere i costi ed a
ridurre l’impatto ambientale. Tutto
ciò in un’ottica di allargamento
dei potenziali mercati.
Più indirettamente, si è sostenuto
lo sviluppo di nuovi prodotti, processi
e tecnologie, con interventi
finalizzati al miglioramento delle
fasi di produzione e commercializzazione
e alla diffusione dell’innovazione
sul mercato. La Misura ha,
infine, contribuito ad aumentare
l’aggregazione delle produzioni e
dell’offerta, favorendo l’integrazione
dei soggetti operanti nell’ambito
delle singole filiere e garantendo
un concreto trasferimento di beneficio
economico ai produttori di
base, conseguendo così una maggiore
sinergia tra produzione e
commercializzazione.
La Misura 123 come sostegno
alla trasformazione
e commercializzazione dei
prodotti agricoli
Un sostegno importante al settore
commerciale è dato sicuramente
dalla lavorazione dei prodotti
destinati alla vendita. È, infatti, nel
momento della trasformazione
che si riesce a plasmare la materia,
creando così un vero e proprio
valore aggiunto, spendibile sul
mercato, favorendo le imprese laziali
nella concorrenza con le altre
regioni. È attraverso lo sviluppo di
nuovi prodotti e l’introduzione di
nuove tecnologie che si sviluppa il
commercio. Proprio in questa ottica
interviene il PSR, attraverso la
Misura 123, che sostiene le imprese
laziali che in queste buone pratiche
si cimentano quotidianamente.
Ad oggi, le norme per la commercializzazione
dei prodotti agricoli
fanno riferimento alle leggi generali
sulla commercializzazione
nonché ad alcune norme relative
al comparto agricolo, nello specifico
il Dlgs 228/2001. Nell’ambito
del Programma di Sviluppo Rurale
6
del Lazio per il periodo 2007/2013
gli interventi finalizzati a favorire
la commercializzazione sono quelli
finanziati con la Misura 121
“Ammodernamento delle aziende
agricole” e la Misura 123 “Accrescimento
del valore aggiunto dei
prodotti agricoli e forestali”.
In particolare la Misura 123 introduce
un regime di sostegno
per le imprese che operano nel
settore della trasformazione e
commercializzazione di prodotti
agricoli favorendo, in particolare,
lo sviluppo di nuovi prodotti
e l’introduzione di tecnologie
innovative, in una logica di riduzione
degli impatti ambientali.
Per trasformazione di un prodotto
agricolo si intende:
– qualunque trattamento di un
prodotto agricolo, in esito al
quale il prodotto rimane comunque
un prodotto agricolo
dell’Allegato I al Trattato (es.
la macellazione di animale da
carne).
Per commercializzazione di prodotti
agricoli si intende:
– la detenzione o l’esposizione ai
fini della vendita, la messa in
vendita, la consegna o qualsiasi
altra modalità di immissione sul
mercato di un prodotto agricolo
(es. imballaggio, porzionatura e
confezionamento).
I beneficiari sono le micro, piccole
e medie imprese come individuate
ai sensi della Racco-
mandazione della Commissione
2003/362/CE, titolari di imprese
che operano nel campo della
lavorazione, trasformazione e
commercializzazione dei prodotti
agro-alimentari, con esclusione
dei prodotti della pesca, che
prevedono una serie di investimenti
realizzabili su tutto il territorio
regionale coerentemente
con le finalità della misura.
La Misura, inoltre, sostiene l’integrazione
dei soggetti operanti nella
filiera, aumentando il valore aggiunto
delle produzioni locali ed i
benefici economici per i produttori
di base.
La Misura 123 è rivolta a quegli
imprenditori che lavorano e commercializzano
prodotti ottenuti
in prevalenza da altre aziende
agricole. In questo caso non è
ammissibile all’aiuto la commercializzazione
diretta al consumo
dei prodotti agricoli. Pertanto, la
vendita dei prodotti lavorati e
conservati nei locali finanziati
nell’ambito di questa misura è
consentita verso i commercianti
attraverso vari canali.
Una misura che rilancia
le agro-energie:
il primato del Lazio
La nostra Regione detiene un primato
importante, infatti nel Lazio
il Programma di Sviluppo Rurale
2007-2013 si caratterizza per la
grande attenzione riservata alle
misure finalizzate ad accrescere la
competitività del sistema delle imprese.
Basta ricordare che a favore
dell’Asse 1 “Miglioramento
della competitività del settore
agricolo e forestale”, è stato dedicato,
nei fatti, ben il 47% della
dotazione finanziaria dell’intera
Programmazione, contro una
media nazionale che si attesta
attorno al 37%. Un impegno,
dunque, che si spinge oltre ogni
aspettativa e che scavalca di
gran lunga la media nazionale.
Una scelta precisa e determinante
che, soprattutto nel periodo
di crisi che stiamo affrontando,
ha la duplice funzione di
incentivare le imprese e di salvaguardare
l’ambiente. Infatti
la Misura 123 rivolta alle imprese
di trasformazione e di commercializzazione
dei prodotti
agricoli, attuata in via prioritaria
con il sistema della progettazione
integrata, finanzia gli
investimenti per la trasformazione
di biomasse in energia da
parte di imprese agro-industriali
o cooperative di agricoltori.
Si crea così una sinergia tra
benessere economico e benessere
fisico, che dimostra come il
rispetto per la natura, la produzione
di energia pulita e lo sviluppo
economico del territorio
siano realizzabili utilizzando come
opportunità le misure del
PSR 2007- 2013.

La Misura 123: ne parla un esperto
Per capire meglio gli obiettivi della
misura e conoscere i possibili
beneficiari, abbiamo rivolto alcune
domande a Fabio Genchi, dirigente
Area - Filiere Zootecniche e
Produzioni Agroalimentari della
Regione Lazio.
La Misura 123 introduce un regime
di sostegno per le imprese
che operano nel settore della trasformazione
e commercializzazione
di prodotti agricoli e forestali
favorendo, in particolare, lo
sviluppo di nuovi prodotti e l’introduzione
di tecnologie innovative.
Quanto è importante questo
aspetto per lo sviluppo e la crescita
delle aziende agro-industriali
ed agro-forestali laziali?
“L’ammodernamento degli impianti
tecnologici e delle piattaforme
di commercializzazione dei
prodotti agroalimentari e forestali
della nostra regione rappresenta
una priorità tecnica che
consente di orientare il prodotto
al consumatore e di ridurre i costi
di produzione. Appare evidente
come questi obiettivi contribuiscano,
unitamente ad altri fattori
tecnici e di mercato, ad aumentare
la competitività delle imprese
presenti sul nostro territorio anche
a vantaggio degli operatori
del settore primario”.
La Misura è rivolta a quegli imprenditori
che lavorano e commercializzano
prodotti ottenuti
direttamente ed in prevalenza
dalle aziende agricole. Come interviene
la misura nello sviluppo
del commercio e nella collaborazione
tra produzione, trasformazione
e distribuzione?
“I rapporti tra le imprese di trasformazione
e di commercializzazione
e gli operatori del settore
primario vengono regolati attraverso
un preciso obbligo imposto
dalla misura 123 (azione 1)
che riguarda la stipula di contratti
di fornitura che prevedano
i benefici economici del miglior
prezzo di mercato spuntato al
momento della stipula per una
durata di tre anni. Il rispetto dei
contratti stipulati è
oggetto di controllo
da parte della regione
in fase expost
l’erogazione
del finanziamento
all’impresa agro-industriale”.
La Misura contribuisce
anche allo
sviluppo delle agroenergie?
“È possibile finanziare
impianti per la
produzione di energia
da fonte rinnovabile
ma con potenze
strettamente
correlate alle esigenze
energetiche
dell’impresa di trasformazione.
Si cerca,
con la misura in questione, di
favorire l’utilizzo dei sottoprodotti
di lavorazione industriale,
soprattutto nel settore forestale,
per la produzione di energia termica
necessaria ai processi di lavorazione
del legno”.
La Misura 123 è fortemente legata
alla priorità di stabilizzazione
dell’occupazione e dei redditi
agricoli e forestali, poiché sostiene
processi di innovazione
produttiva e commerciale tesi a
rafforzare la competitività e la
qualità dei prodotti agricoli e fo-
restali. Quali risultati si sono ottenuti
nelle province e nei diversi
comparti produttivi della nostra
regione?
“Le istanze pervenute dal territorio
regionale hanno interessato in
modo differente i vari comparti
produttivi nelle varie province; in
particolare si può osservare come
nella provincia di Latina la
maggior parte degli investimenti
ha riguardato il comparto ortofrutticolo.
A Viterbo hanno assunto
rilievo i comparti cerealicolo
ed olivicolo. Nelle province di
Rieti e Frosinone si è riscontrato
maggior interesse per l’azione 2
che, si ricorda, è quella relativa al
settore della trasformazione del
legno e dei prodotti forestali. A
Roma i comparti produttivi più
rappresentativi sono stati il viticolo
e l’olivicolo. A tale proposito
si sottolinea, che allo stato attuale,
non risulta concluso e quindi
collaudato nessuno dei progetti
presentati in Provincia di Roma e
ciò ha determinato l’assenza di
questa provincia tra gli esempi
rappresentati nella presente pubblicazione”.
Può farci un bilancio dei benefici
economici derivanti dagli investimenti
affrontati grazie alla
Misura sul territorio regionale?
“La misura 123 nel suo complesso
ha reso disponibili aiuti alle imprese
del Lazio per un importo di circa
18 milioni di euro. Tale somma,
se interamente utilizzata dalle imprese,
permetterà di realizzare, in
questa prima fase applicativa della
misura, investimenti complessivi
per circa 47 milioni di euro”.
Si riportano quattro schede
esemplificative di altrettanti progetti
chiusi e collaudati nelle province
di Viterbo, Frosinone, Rieti
e Latina.
7

territorio del viterbese si caratterizza ri-
Ilspetto alle restanti aree regionali per una
diffusa produzione cerealicola. Infatti, pur a
fronte di una tendenza alla diminuzione della
superficie destinata a questa produzione, essa
resta comunque una delle principali risorse
dell’agricoltura viterbese.
Dai dati riferiti dal 5° Censimento Generale
dell’Agricoltura del Lazio, nell’area del viterbese
sono stati individuati tre gruppi di Comuni
nei quali la produzione di cerealicole arriva
a fornire oltre il 50% del reddito agricolo:
1. Acquapendente, Proceno,
Onano, Grotte di Castro, Latera;
2. Tuscania e Monteromano;
3. Bagnoregio, Orte,
Civita Castellana e Monterosi.
La realtà beneficiaria del contributo costituisce
una presenza importante del territorio,
che presidia dai primi anni 50, dai tempi del
riordino fondiario attuato dall’Ente Maremma,
oggi ARSIAL. Il progetto presentato
dall’azienda beneficiaria ha avuto come obiettivo
la realizzazione di un nuovo impianto di
selezione dei cereali da seme dotato di tecnologie
innovative e di un’elevata capacità pro-
8
IL PROGETTO IN PILLOLE
Misura 123 - Azione 1
Accrescimento del valore aggiunto dei prodotti agricoli
Codice domanda: 8475903698
Località: Tarquinia (VT)
Titolo: Valorizzazione delle produzioni cerealicole
della Maremma Etrusca
Intervento: Installazione di una linea di selezione sementi,
integrata da un laboratorio di analisi
Obiettivo: Avviare un’attività di produzione di sementi certificate,
migliorare la fase di stoccaggio ed accrescere la sicurezza
sul luogo di lavoro.
Importo investimento ammesso: € 1.727.696,00
Importo contributo concesso: € 604.693,00
duttiva che ha permesso un accrescimento e
un miglioramento produttivo oltre che un innalzamento
delle condizioni di sicurezza sul
luogo di lavoro. Tale impianto è stato integrato
da un laboratorio di analisi, che ha permesso
di dedicare particolare attenzione alle condizioni
di stoccaggio dei prodotti cerealicoli.
Ciò ha consentito al beneficiario di arrivare a
poter produrre in proprio sementi certificate,
che in precedenza acquistava da terzi, e poter
garantire e vendere un prodotto sano, caratterizzato
da una maggiore vigoria e capacità
germinativa. Dal 2008 al 2010 l’impianto di
selezione è stato ideato, progettato, realizzato
ed è entrato in funzione facendo riscontrare
subito miglioramenti apprezzabili ad ogni livello.
In soli due anni si è registrato un risparmio
di circa 500mila euro, ciò ha determinato
importanti ricadute sul prezzo sia a livello territoriale
che regionale.
Collegati a questo progetto principale ce ne
sono altri ugualmente interessanti e rilevanti.
È prevista la realizzazione di corsi di formazione
agricola per gli operatori del settore che
saranno completamente gratuiti e garantiranno
un innalzamento della qualità del lavoro
e dei prodotti del settore. Verrà inoltre avviato
con l’Università degli Studi della Tuscia un
progetto di ricerca sul grano duro, in quanto è
in atto un processo di valorizzazione della produzione
del grano per incrementare la capacità
contrattuale dei produttori.
Obiettivo finale di questo processo è arrivare
alla costituzione di un disciplinare D O P / I G P
del Grano duro della Maremma che sia garanzia
di tracciabilità.

I cereali comuni
Con il termine cereali sono indicate numerose
piante appartenenti alle Graminacee,
coltivate fin dai tempi più remoti per produrre
granelli da utilizzare come alimento e
per produrre farina da trasformare in pasta
e pane. I cereali più comuni sono:
Avena
L’avena risulta essere
povera di carboidrati
(amido,
glucosio), ma ricca
di beta-glucani,
fibre solubili e insolubili,
proteine e acidi grassi insaturi. I semi
risultano ricchissimi di minerali e vitamine
(B1, acido folico e acido pantotenico).
Di solito si utilizza il seme decorticato e successivamente
macinato per essere ridotto
in farina, oppure sotto forma di fiocchi, freschi
o precotti al vapore.
In fitoterapia l’avena viene utilizzata per le
sue proprietà ricostituenti, emollienti e rinfrescanti.
La crusca di cui è particolarmente
ricca, risulta essere un ottimo aiuto per
l’intestino di cui ne agevola le funzioni.
Il decotto e l’infuso d’avena viene utilizzato
per combattere la tosse, la stitichezza, le
forme di debilitazione fisica, le nefriti e le
emorroidi. Inoltre la farina d’avena può essere
utilizzata per problemi digestivi e dolori
articolari.
Frumento
(grano)
Le innumerevoli
varietà di frumento
coltivate,
possono essere
ricondotte a due
grandi categorie: grano tenero che cresce in
zone caldo-temperate, destinate alla panificazione,
e il grano duro che predilige regioni
caldo-secche, usato quasi esclusivamente
per la produzione di pasta e semola.
È un rimineralizzante e antianemico, utile
nelle magrezze e stanchezze eccessive, risolve
problemi di stitichezza e colite ed è indispensabile
per garantire la crescita regolare
ed equilibrata dei bambini. Inoltre, il
consumo di grano in forma integrale è
strettamente connesso alla prevenzione
delle malattie cardiovascolari. Infine, l’olio
del germe essendo ricco di sostanze grasse,
viene utilizzato per la preparazione di prodotti
cosmetici utili per la pelle secca e devitalizzata.
Mais
I componenti più
significativi e importanti
del seme
di mais, sono
rappresentati
dall’amido e dalle
proteine. L’amido, l’80-85% del contenuto
nutrizionale del seme, è fondamentale per
l’alimentazione e per il contenuto calorico
che può fornire. Le proteine, invece, si caratterizzano
per l’elevato contenuto di amminoacidi
essenziali e valore biologico, fondamentale
nello svolgere la funzione plastica
di formazione dei tessuti del corpo. In fitoterapia
il mais viene utilizzato per le sue
funzioni diuretiche e sedative delle vie urinarie,
depurative, coleretiche e colagoghe.
Orzo
I semi di orzo sono
ricchi di carboidrati
(amido,
glucosio e betaglucani),proteine,
fibre solubili
e insolubili, elementi
minerali, enzimi e vitamine.
L’orzo viene utilizzato principalmente per la
produzione della birra o del whisky e per la
preparazione dei mangimi nell’alimentazione
del bestiame. Inoltre può essere utilizzato
anche in altre forme alimentari di chicchi
e di farina o semolino previa macinazione
dei semi, tostato e poi macinato, oppure prima
fatto germogliare e poi ridotto in fiocchi.
Sempre più diffuso risulta anche l’impiego
del caffè d’orzo che ha delle eccellenti
proprietà nutritive senza risultare eccitante
come il caffè normale.
In fitoterapia l’orzo viene utilizzato per le
sue proprietà antinfiammatorie, rinfrescanti,
emollienti e galattogoghe.
Nell’alimentazione facilita la digestione per
coloro che soffrono di gastrite, si può utilizzare
come decotto o sotto forma di malto
d’orzo negli stati di convalescenza o debolezza
fisica, per combattere forme d’infiammazione
dell’apparato digerente e urinario
e per il nervosismo. Infine, l’infuso di malto
d’orzo facilita anche la produzione di latte
materno.
Riso
Dall’esame
del chicco di
riso integrale
(ossia il riso
non privato
degli involucriesterni),
si riscontra la sua alta concentrazione di
carboidrati, proteine, fibra grezza, vitamine
(A, E, B1, B2, B6, PP, C), sali minerali e oligoelementi,
acidi grassi essenziali, enzimi e
sostanze stimolanti l’attività metabolica e
cellulare fondamentali per il mantenimento
della salute.
Nel caso invece del riso raffinato (ossia
quello bianco), tutti questi elementi sono
quasi del tutto assenti o poco significativi,
perché con il processo di raffinazione e brillatura
vengono quasi tutti eliminati.
Il riso integrale è un ottimo alimento energetico
e di facile digeribilità, favorisce l’abbassamento
della pressione del sangue, è
utile per combattere le coliti e le fermentazioni
intestinali, la stitichezza e la diarrea.
Il riso raffinato, invece, per la sua carenza di
proteine e di sodio, viene usato nei casi d’insufficienza
renale, favorisce l’eliminazione
dell’urea e il mantenimento di un peso equilibrato.
Segale
Il segale è un
cereale definito
minore, caratterizzatotuttavia
da un contenutonutrizionaleestremamente
vasto. I
semi della segale risultano essere molto ricchi
di carboidrati semplici, amido, proteine
in rapporto equilibrato agli zuccheri, lipidi,
fibre solubili e insolubili, elementi minerali e
vitamine.
Ciò che contraddistingue questo cereale è
l’elevato contenuto di fibra alimentare e il
bassissimo livello di glutine, il che lo rende
particolarmente utile per coloro che soffrono
di intolleranza alimentare a questa proteina
(celiaci).
In fitoterapia la segale è utilizzata per le
sue proprietà digestive e per combattere la
stitichezza, trova impiego anche come rimineralizzante
e come tonico in caso di stanchezza
o debilitazione fisica.
9

10
IL PROGETTO IN PILLOLE
Misura 123 - Azione 2
Accrescimento del valore aggiunto dei prodotti forestali
Codice domanda: 8475901832
Località: Castro dei Volsci (FR)
Titolo: Realizzazione di linee di prima lavorazione, trasformazione,
condizionamento e confezionamento di prodotti forestali
delle imprese di trasformazione del legno mediante acquisto
di macchine ed attrezzature nuove di fabbrica
Intervento: Acquisto di una trattrice tipo 6530 John Deere
Obiettivo: Incrementare il parco macchine per aumentare le potenzialità
produttive attraverso il miglioramento delle linee di prima
lavorazione e di prima trasformazione del prodotto legnoso
Importo investimento ammesso: € 101.000,00
Importo contributo concesso: € 40.400,00
Nel territorio del frusinate, ricco di
boschi e di legname, il settore forestale
rappresenta una parte realmente
rilevante per l’economia e lo
sviluppo del territorio.
Per l’azienda beneficiaria del contributo
regionale relativo all’ambito della
Misura 123 del Programma di Sviluppo
Rurale, è stato possibile velocizzare
ed incrementare notevolmente
tutte le fasi lavorative dalla raccolta
alla consegna degli ordinati, migliorando
e potenziando le azioni di
esbosco ed allestimento, nonché incrementando
e differenziando azioni
di depezzatura degli assortimenti in
magazzino.
Con l’acquisto della trattrice 6530
John Deere dotata di cabina con aria
condizionata, inversore idraulico, sedile
passeggero, combinata con spaccalegna
orizzontale modello 900, i
tempi di lavorazione del legname si ridurranno
drasticamente e il livello di
sicurezza sul lavoro sarà garantito da
standard di qualità superiore, diminuendo
così il rischio di infortuni.
La possibilità di lavorare in tempi ridotti
maggiori quantità di legname
ha portato ad un incremento della
produttività e al superamento di molte
problematiche precedentemente
presenti in azienda.
Ora la conservazione della legna può
avvenire già tagliata opportunamente
in pezzi adeguati all’utilizzo che se
ne farà.

Il bosco
e il suo governo
I boschi sono classificati secondo le specie che li
compongono:
• Puri, formati da una sola specie. Se una specie è
presente per il 90% si considera puro
• Misti, formati da più specie
In base all'età delle piante si distinguono in:
• Coetanei formati da piante della stessa età
• Disetanei formati da piante di età diversa
Le associazioni vegetali sono poi classificate in base
al clima, alla statura, alla distribuzione spaziale,
alla tessitura (distribuzione sul piano in base alle
classi d'età), alla densità (numero di individui per
ha), alla copertura (proiezione delle chiome sul terreno),
alla fertilità. Quest'ultimo è un parametro nella
valutazione dei boschi molto importante, che tiene
conto della statura (altezza media alberi più alti) e
definisce l'attitudine alla produzione e alla rinnovazione.
Risulta molto importante dal punto di vista
selvicolturale in quanto influenza le scelte di governo
del bosco.
Il governo è il modo con cui un bosco viene rinnovato
e dipende dal tipo di propagazione delle piante e può
essere:
• Ceduo, un bosco tagliato periodicamente (di solito
ogni 10/30 anni), che a seguito del taglio si rigenera
grazie all'emissione di polloni, cioè di ricacci
dalla ceppaia. Il bosco, perciò, si rigenera prevalentemente
per via vegetativa o agamica;
• Fustaia (o "bosco d'alto fusto"), un bosco tagliato
ad intervalli di almeno 40/100 anni e in
modo tale che, dopo il taglio, il bosco stesso si
rinnovi attraverso la nascita di nuove piantine
(plantule), nate dai semi degli alberi pre-esistenti
o lasciati dopo il taglio ("alberi portasemi"
o "riserve"). Il bosco perciò si rigenera soprattutto
per via sessuata o gamica.
Alla forma di governo si collegano i possibili trattamenti,
le modalità seguite nel taglio o abbattimento.
Per le fustaie i trattamenti eseguiti possono essere:
taglio raso: piante coetanee che, abbattute tutte
allo stesso momento, lasciano dopo il taglio il
terreno sgombro. Viene asportata tutta la massa
legnosa ad eccezione della ramaglia e della
corteccia che vanno a ricostituire la sostanza organica
del terreno. Questo intervento risulta di
facile esecuzione in quanto semplifica le operazioni
di esbosco e di allestimento del legname;
presenta tuttavia alcuni svantaggi, quali la possibile
degradazione del suolo, che si trova improvvisamente
scoperto e quindi può andare
soggetto a fenomeni di erosione, e la difficoltà di
rinnovazione naturale dal momento che si instaurano
sul terreno specie erbacee ed arbustive
infestanti per cui è necessario il rimboschimento
artificiale;
tagli successivi: piante coetanee il cui taglio avviene
a più riprese durante un periodo di rinnovazione
più o meno lungo. La rinnovazione avviene
naturalmente in modo che, dopo il taglio delle
piante mature, il terreno è già ricoperto da bosco
novello;
tagli saltuari o di dirado: riguarda piante disetanee
sparse su tutta la superficie del bosco e
prevede il taglio delle piante che via via raggiungono
la maturità, il che avviene saltuariamente
(10-15 anni), garantisce una continua copertura
del suolo e una rinnovazione naturale del bosco.
Per i cedui invece i trattamenti possibili sono:
ceppaia: le piante vengono periodicamente (15 -
30 anni) tagliate rasente a terra; il taglio dei fusti
(ceduazione) viene eseguito durante il riposo
vegetativo delle piante al fine di favorire l’emissione
di polloni radicali;
capitozza: il taglio viene eseguito ad una
certa altezza dal suolo.
sgamollo: è praticata la soppressione
dei rami e delle branche laterali,
mentre è rispettato il tratto
apicale del fusto che risulta
rivestito di vegetazione.
11

settore del legname è una ri-
Ilsorsa fondamentale per
l’economia della provincia di Rieti.
Il territorio reatino è per il
70% un’area montana, questa
parte di Appennino Centrale, poco
conosciuta, lontana dal turismo
di massa, è ricca di boschi ed
il legno in questa zona viene commerciato
per diversi scopi: si va
dalla lavorazione e distribuzione
come semilavorati per l’industria,
al taglio, raccolta, stagionatura e
vendita della legna da ardere.
In quest’ultimo caso diventano
fondamentali alcune caratteristiche
che il legno adotta nella fase
di lavorazione. Ai fini dell’uso per
riscaldamento, occorre
accertarsi che le caratteristiche
della legna
soddisfino alcuni
requisiti non trascurabili,
il più importante
dei quali è senz’altro la
corretta stagionatura
o essiccazione. In altre
parole la legna deve
possedere il giusto
grado di umidità, che si
attesta intorno al 10–
15%, per cui assume
importanza anche il
periodo dell’anno in cui
viene effettuato il taglio
e che dovrebbe
coincidere con il periodo
invernale. Il corretto
grado di stagionatura
permette di dispor-
12
IL PROGETTO IN PILLOLE
Misura 123 - Azione 2
Accrescimento del valore aggiunto dei prodotti forestali
re di un combustibile dall’ottima
resa e poco inquinante. È in
quest’ottica che opera l’intervento
della Regione Lazio, che con il
contributo erogato nell’ambito
della Misura 123 del Programma
Codice domanda: 8475901104
Località: Cantalupo Sabina (RI)
Titolo: Acquisto macchine ed attrezzature per il taglio dei tronchi
ed essiccazione del legno
Intervento: Acquisto di una macchina all'avanguardia per il taglio dei tronchi
dotata d un kit forno di essiccazione
Obiettivo: Accelerare la stagionatura del legno
Importo investimento ammesso: € 68.495,00
Importo contributo concesso: € 27.398,00
di Sviluppo Rurale ha consentito
all’azienda di aumentare la produttività
e la qualità del prodotto.
Con il finanziamento ricevuto è
stata acquistata una macchina
all’avanguardia nel taglio dei
tronchi e nel trattamento degli
stessi, grazie ad un sistema elettronico
di alta precisione.
Tale macchinario è dotato anche
di un kit forno di essiccazione che
permette di accelerare la stagionatura
del legno che normalmente
per una sezione di 20-30 cm di
diametro necessita di almeno tre
anni. Con l’essiccazione programmata
il tutto avviene tra i tre e i
cinque mesi e pertanto viene presentato
sul mercato un prodotto
lavorato in tempi brevi con maggiore
efficienza e con un giusto
grado di umidità che ne determina
una maggiore stabilità nel
tempo ed un maggior valore aggiunto.
Il beneficiario
ha deciso, inoltre, di intraprendere
un ulteriore
investimento con
l’acquisto anche di una
segatronchi stazionaria
Wood-Mizer LT70
e relativa serie di accessori
per la sua efficiente
messa in opera,
per aumentare ulteriormente
la produzione,
dato anche il ridursi
dei tempi di attesa
per la fase di stagionatura/essiccazione.
Tutto ciò ha portato
l’azienda a raggiungere
degli obiettivi altissimi
in termini di occupazione,
qualità e
produttività.

La legna si suddivide in legna dolce e legna
dura in base al peso in kg di un metro cubo di
materiale. La legna dolce che pesa circa
300-350 kg/m3 è quella di abete, pino, pioppo,
ontano, castagno, salice, mentre la legna
dura che pesa circa 350-400 kg/m3 è quella
di olmo, quercia, leccio, faggio e frassino.
La legna dolce si accende facilmente, si consuma
in fretta e sviluppa una fiamma lunga e
la si usa nei forni che richiedono un lungo giro
di fiamma. La legna dura, invece, è più
compatta, la combustione è più lenta con
fiamme corte, dura di più ed è più adatta al
riscaldamento domestico.
La legna da ardere, ai fini del riscaldamento,
presenta caratteristiche diverse a seconda
della varietà di pianta dalla quale è ricavata.
Non tutti i legni sono uguali e le caratteristiche
circa il tempo di essiccazione ed il potere
calorifico variano da pianta a pianta. Il potere
calorifico dipende dal tasso di umidità e
dalla sua densità.
La legna appena tagliata, o legna verde, ha
un contenuto di acqua elevato, che la rende
pesante e più resistente al fuoco in quanto
parte del calore sprigionato nella combustione
viene impiegato per far evaporare
l’acqua. Un legno verde può arrivare ad avere
fino al 75% di umidità nella sua composizione
e può essere considerato un legno
“secco” solo quando questa percentuale
raggiunge un livello pari al 15-20%. L’ideale
La legna da ardere
sarebbe far stagionare la legna da ardere
per un periodo minimo di almeno 9 mesi e fino
ai 2 anni. Un legno ben stagionato può
perdere oltre il 60% della propria umidità,
acquisendo in questo modo un maggiore potere
calorifico ed una maggiore maneggevolezza.
I legnami di qualità ottima sono la
quercia, il frassino, il faggio, l’acero, gli alberi
da frutto meno il ciliegio. Di qualità discreta
sono invece il castagno, la betulla, l’ontano.
Di qualità accettabile sono il tiglio il pioppo
ed il salice. Da evitare in generale i legni resinosi.
Il potere calorifico dei differenti tipi di
legna dipende molto dalla loro umidità e di
conseguenza la potenza delle caldaie o delle
stufe è direttamente influenzata dal tipo di
legna impiegato, in media una legna ben stagionata
ha un potere calorifico di 3200
kcal/kg.
Potere calorifico della legna
in funzione della sua umidità
Percentuale Potere calorifico
di umidità kcal/kg
15 3.490
20 3.250
25 3.010
30 2.780
35 2.450
40 2.300
Il decorso del tempo rappresenta solo uno
dei fattori di una corretta essiccazione.
Concorrono a rendere un legno ben stagionato
ulteriori elementi quali le modalità di
collocazione e conservazione.
Per riuscire ad ottenere una legna secca e
non marcia occorre adagiarla in modo che risulti
protetta in ambienti non umidi e sufficientemente
ventilati.
Una corretta stagionatura offre una legna
da ardere migliore, con un potere calorifico
più elevato che può arrivare a dimezzare le
quantità di legna necessarie per il riscaldamento
domestico.
13

L
’azienda beneficiaria è una realtà
profondamente radicata
sul territorio, infatti è presente
nella provincia di Latina da quasi
50 anni. Dopo essersi dislocata
sul territorio di Terracina, nel
2008, anche grazie ai finanziamenti
ricevuti nell’ambito del
Programma di Sviluppo Rurale
del Lazio, ha realizzato un nuovo
stabilimento a Pontinia, unendo
tecnologie di ultima generazione
ed esperienza pluriennale.
La scelta della località non è stata
casuale: Pontinia rappresenta
una delle migliori aree nazionali
per la coltivazione del pomodoro
da industria. Infatti, grazie alle
particolari condizioni pedo-climatiche,
si dispone in quest’area
di una materia prima con caratte-
14
IL PROGETTO IN PILLOLE
Misura 123 - Azione 2
Sostegno alla trasformazione e commercializzazione dei prodotti agricoli
ristiche organolettiche superiori,
soprattutto per quanto riguarda
il gusto ed il colore.
Codice domanda: 8475900546
Località: Pontinia (LT)
Titolo: Stabilimento industriale agro-alimentare per la lavorazione
e trasformazione del pomodoro da industria
e altri prodotti ortofrutticoli”
Intervento: Realizzazione di un capannone industriale con impianti
tecnologici all’avanguardia
Obiettivo: Ampliare la gamma dei prodotti commerciali riducendo i costi
legati all’utilizzo di acqua ed energia.
Importo investimento ammesso: € 5.000.000,00
Importo contributo concesso: € 2.000.000,00
Il nuovo stabilimento, entrato in
funzione nel 2008 è un capannone
industriale dotato di macchinari
e impianti con tecnologie altamente
innovative, che hanno
permesso all’azienda di ampliare
la gamma dei prodotti commerciali,
riducendo i costi legati all’utilizzo
di acqua ed energia. Tali
risparmi sono stati resi possibili
dall’impianto di depurazione e riciclo
delle acque, dall’impianto di
distribuzione del vapore industriale,
dall’impianto di dissalazione
delle acque di pozzo ad
osmosi inversa, dall’impianto di
riduzione industriale SNAM, dall’impianto
generatore del vapore
e dall’impianto idrico e la cabina
elettrica.
La totalità degli impianti e dei
macchinari utilizzati all’interno
della nuova struttura, essendo ad
alto contenuto tecnologico, hanno
reso possibile quindi un netto
miglioramento anche della sicurezza
sul luogo di lavoro.
Con il nuovo assetto l’azienda è
passata dalle produzioni ad alta
concentrazione (doppio e triplo
concentrato di pomodoro) a quelle
a bassa concentrazione (semiconcentrati,
pizza sauce, ecc,):
oggi l’azienda è in grado di produrre
sia Hot-Break che Cold-
Break, con concentrazioni che variano
dai 5.0° Brix del succo naturale,
fino ai 36/38° Brix del triplo
concentrato, in formati da 300gr
fino a 60Ton.
Tutti i prodotti sono ottenuti con
pomodori di prima linea, poiché
non producendo né pomodori pelati,
né polpa, non si utilizzano gli
scarti di queste linee per produrre
i restanti prodotti. In un contesto
fortemente competitivo, come
quello industriale, il sostegno
proveniente dai finanziamenti del
Programma di Sviluppo Rurale
del Lazio e dalle istituzioni consente
di investire in nuove tecnologie
e procedure innovative, divenute
indispensabile per la sopravvivenza
delle industrie regionali
e nazionali sul mercato mondiale
e per contribuire allo sviluppo
occupazionale del territorio.

Il pomodoro (Lycopersicon Esculentum ) è
una solanacea originaria dell’America Latina
che è stata per lungo tempo coltivata in
Europa a solo scopo ornamentale, poiché i
frutti non erano ritenuti commestibili. Con
l’inizio del secolo scorso, nei paesi mediterranei,
iniziò la coltivazione intensiva, la trasformazione
e la conservazione industriale
del prodotto. In Italia la coltivazione ha una
lunga tradizione ed il nostro paese figura al
terzo posto nella graduatoria mondiale per
produzione ed esportazione.
È una pianta a fusto sarmentoso e pubescente,
che si ramifica abbondantemente
nelle parti più basse. Nelle varietà a sviluppo
indeterminato il fusto si accresce continuamente,
mentre in quelle a sviluppo determinato
si arresta dopo aver emesso un certo
numero di fiori e di foglie. Le infiorescenze, a
grappolo, sono inserite sugli internodi e la
fioritura avviene a partire dai primi palchi. Il
frutto è una grossa bacca, rossa a maturità,
di pezzatura e forma diversa a seconda della
varietà.
Il pomodoro è una pianta da rinnovo che si
avvantaggia sia di accurate e profonde lavorazioni
che di abbondanti concimazioni letamiche(400-500
q/ha) e minerali. Per la varietà
da mensa, si esegue sempre la semina
in semenzaio e il trapianto delle piantine
quando queste hanno raggiunto i 15-20 cm
di altezza e portano 3-5 foglie. Devono esse-
Il pomodoro: l’oro rosso
re sostenuti con canne, paletti, al fine di avere
un accrescimento uniforme dei frutti e poter
eseguire alcune operazioni di potatura
verde, quali la sarchiatura e la cimatura. Con
la prima operazione si tolgono i germogli laterali
che si sviluppano all’ascella delle foglie,
con la seconda si taglia l’apice vegetativo
all’altezza voluta. Per il pomodoro da industria
le tecniche colturali devono permettere
una riduzione di manodopera e consentire
le operazioni meccaniche di raccolta. A
questo scopo si usano varietà a sviluppo determinato
che non hanno bisogno di sostegni.
Il terreno si sistema a solchi o a porche.
In pieno campo si preferisce la semina sul
posto in file semplici o binate. Per la semina
si possono usare seminatrici a righe o di pre-
cisione, se si fa uso di seme confettato. La semina
e il trapianto in pieno campo si eseguono
a partire da aprile a maggio.
È una pianta che richiede molta acqua per
cui necessita di irrigazioni di soccorso nei
periodi più caldi. Altre operazioni colturali
sono la rincalzatura, che viene effettuata
con le piante alte 20-25 cm. Il pomodoro è
soggetto a varie fisiopatie (colpo di sole,
spaccature dei frutti ), controllabili solo con
opportune tecniche agronomiche e scelte
varietali. Le varietà da mensa vengono raccolte
a maturazione incompleta; quelle da
industria quando il frutto è maturo. La raccolta
viene fatta ancora in gran parte a mano
e si esegue a partire da luglio per le varietà
più precoci e si protrae a tutto agosto-settembre.
Il pomodoro è una pianta da clima
temperato-caldo, esigendo una temperatura
minima di germinazione di 12-13 °C e di 22-
25°C per svilupparsi e produrre. La pianta si
adatta a tutti i tipi di terreno, anche se predilige
quelli di medio impasto ben drenati.
La produzione media è molto variabile, comunque
sono da considerare buone le produzioni
di 700-800q/ha per il pomodoro da
mensa e di 500-600 q/ha per quello da industria.
I principali prodotti che si ottengono
dalla lavorazione industriale del pomodoro
sono i pelati, privati dalla buccia ed inscatolati,
i concentrati con percentuale variabile
di residuo secco tra il 12 ed il 55%, il succo di
pomodoro e le salse agrodolci. I residui della
lavorazione, bucce e semi, vengono utilizzati
per la preparazione di mangimi ad uso zootecnico
dopo l’estrazione dell’olio dai semi.
15

Per saperne di più
Per avere informazioni più approfondite sulla Misura 123, rivolgersi al dr. Fabio Genchi
Dirigente AREA - FILIERE ZOOTECNICHE E PRODUZIONI AGROALIMENTARI
Tel 06.51684873 - Fax 06.51683503
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16
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AREA DECENTRATA AGRICOLTURA DI LATINA
Via Villafranca 2/d - 4100 Latina- 0773.446600
AREA DECENTRATA AGRICOLTURA DI RIETI
Via Raccuini 21/a - 2100 Rieti- 0746.264600
AREA DECENTRATA AGRICOLTURA DI ROMA
Via Pianciani, 16 - 00185 Roma- 06.51686614/51686613
AREA DECENTRATA AGRICOLTURA DI VITERBO
Via Maresciallo Romiti, 80 - 1100 Viterbo- 0761.298602
ARSIAL - Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio
Via Rodolfo Lanciani, 38- 00162 Roma- 06.86273451
CONTATTI
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Collana Arsial – Opuscoli PSR Lazio
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