PROFILO AZIENDALE 2013 - Pasta Zara S.p.A.

Qualità è anche sicurezza alimentare: garantita dalle certificazioni
La sicurezza dei prodotti di Pasta ZARA è garantita internamente
dai laboratori di analisi qualitative presenti in ognuno
dei suoi tre stabilimenti. Qui personale altamente qualificato
esegue un’attività di controllo, verifica e monitoraggio a più
stadi (a cominciare dalla semola in arrivo) che definiscono nel
dettaglio le caratteristiche chimiche, fisiche igieniche e qualitative,
in conformità con i parametri stabiliti dalla legislazione.
A Pasta ZARA la sicurezza di sistema e di prodotto viene poi
assicurata dalle più importanti certificazioni internazionali che
testimoniano e riconoscono gli sforzi e le risorse dedicate al
raggiungimento dei più alti standard qualitativi.
L’ente di certificazione SGS, ad esempio, ha emesso il certificato
attestante che il Sistema Qualità Aziendale del gruppo
Pasta ZARA è conforme alla Norma UNI EN ISO 9001:08 per
ciò che concerne il campo d’applicazione “Ricerca, sviluppo
e produzione di pasta alimentare essiccata”.
Inoltre, sono stati assegnati a Pasta ZARA, con il livello di giudizio
più alto, dopo una severa visita di controllo da parte dei
rappresentanti di una commissione di igiene e qualità dell’ente
di certificazione CSQA, gli attestati di conformità agli standard
B.R.C. (British Retail Consortium) con il livello “Grade A” e allo
Standard I.F.S. (International Food Standard) con il livello
“Higher”, un pacchetto di rigide normative che regolano, dal
punto di vista igienico-sanitario, lo svolgimento dei processi
produttivi e le condizioni ambientali in cui avvengono.
Pasta ZARA può anche contare sul certificato di prodotto ISO
22005:08, nel rispetto del requisito di “Rintracciabilità intraaziendale
del prodotto pasta”. Una certificazione che prende
in esame tutta la filiera produttiva di Pasta ZARA, dalla fase di
ricevimento delle materie prime, fino alla fase di spedizione
La pasta? Gustosa sì, ma anche salutare: lo dice la Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea (Patrimonio culturale dell’Unesco) ha come alimento di base i carboidrati, quindi, soprattutto, la
pasta. Un piatto di pasta opportunamente condito è gustoso, nutriente e anche salutistico. Difatti, ha un valore energetico
elevato dal discreto contenuto di proteine. Il valore calorico si aggira intorno alle 350 Kcal per 100 grammi e il
contenuto di grassi è modesto (1%). La Dieta Mediterranea moderna viene rappresentata dalla piramide proposta
dall’Inran (Istituto Nazionale per la Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione), la quale è stata recentemente rivista all’insegna
della modernità e del benessere. La piramide segnala i cibi da includere nei pasti principali e, salendo, gli alimenti
che vanno introdotti ogni giorno, ma non per forza in tutti i pasti. Tra gli alimenti da consumare nei pasti principali
non poteva mancare la pasta.
PASTI
PRINCIPALI
del prodotto finito al cliente.
Infine, il Sistema di gestione ambientale di Pasta ZARA è certificato,
da parte dell’ente SGS, secondo la Norma ISO 14001
che “premia” una gestione efficiente degli aspetti ed impatti
correlati alle attività-prodotti-servizi dell’azienda in un’ottica
di miglioramento continuo e di salvaguardia dell’ambiente da
possibili fonti di inquinamento.
Consumo
GIORNALIERO
Consumo
SETTIMANALE
1-2 porzioni
POLLAME
> 2 porzioni PESCE,
CROSTACEI, MOLLUSCHI
1-2 porzioni
FRUTTA
1-2 porzioni
FRUTTA A GUSCIO,
SEMI OLIVE
2-3 porzioni >
LATTE E DERIVATI
< 2
porzioni
DOLCI
< 2 porzioni
CARNE
< 1 porzione
SALUMI
> 2 porzioni
VERDURA
BERE ACQUA
2-4 porzioni
UOVA
> 2 porzioni
LEGUMI
ERBE, SPEZIE,
AGLIO, CIPOLLE
3-4 porzioni
OLIO D’OLIVA
MANTENERE
PORZIONI
MODERATE
1-2 porzioni
PANE, PASTA, RISO,
COUS COUS
BERE VINO
CON MODERAZIONE
NEL RISPETTO
DELLE TRADIZIONI
SOCIALI E RELIGIOSE