TemPo di sPezie - Marché Restaurants

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Freschezza in svizzera

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TemPo di sPezie

Condimenti primaverili freschi per cucinare

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Prendere

& gustare


Marché Balatonlelle in Ungheria consiglia:

aglio orsino „pogácsa“

Ingredienti per 12 pezzi:

250 ml acqua tiepida

100 ml panna acidula

1 uovo

1 mazzetto di aglio orsino

fresco (50 g)

650 g farina

150 g burro

42 g lievito(1 conf.)

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero

Preparazione:

Tagliare a strisce l’aglio orsino fresco e

versarlo insieme con tutti gli altri ingredienti

in una ciotola. Impastare in modo

uniforme gli ingredienti manualmente

oppure usando un agitatore fino a quando

l’impasto si stacca dalla ciotola. Formare

una sfera con l’impasto, coprirlo e farlo

riposare per circa 30 minuti in un luogo

caldo fino a quando l’impasto si raddoppia.

Quindi dividere l’impasto in porzioni della

stessa grandezza e formare delle palline

circolari. Incidere su ogni pallina sul lato

superiore due intaccature con il coltello.

Sbattere l’uovo ed applicarlo sulle palline

con un pennello, far riposare nuovamente

per circa 30 minuti (quando le palline si

asciugano, ripassare l’uovo con un pennello).

Quindi cuocere a 185 °C nel forno

preriscaldato per 30 – 40 minuti.

Marché Mosonmagyaróvár in Ungheria consiglia:

crema all’aglio orsino

Ingredienti per 4 porzioni:

150 g aglio orsino

200 ml panna dolce

100 ml vino bianco

1,5 l acqua (in alternativa

brodo di verdure)

100 g burro

25 g fecola di patate

Sale, pepe, zucchero

Preparazione:

Rosolare l’aglio orsino fresco nel burro.

Aggiungere l’acqua ed il vino e far

cuocere il tutto per 10 minuti. Passare

la zuppa con un mixer.

Quindi aggiungere la panna dolce e

condire la zuppa a piacimento con

sale, pepe e zucchero. Diluire la fecola

di patate con un po’ di acqua ed

aggiungere gradualmente nella zuppa

in cottura. In questo modo la zuppa

lega meglio e diventa più densa.

Suggerimento Marché®:.

Anche l’occhio vuole la sua parte!.

.Quando si preparano i piatti aggiungere.

.alla zuppa un ciuffo di panna montata,.

.di panna acidula o Crème fraîche e condire.

.a scelta con aglio orsino fresco, pinoli.

.o strisce di speck arrostite..


Marché Lom in Slovenia consiglia:

insalata primavera

Ingredienti per 4 porzioni:

1 cetriolo da insalata

1 mazzetto di ravanelli

185 g germogli di soia

5 g erba cipollina

5 g aneto

2 cucchiai olio di girasole

1 cucchiaio aceto

sale, pepe e zucchero

Suggerimento Marché®:.

Così i cetrioli tengono più a lungo!.

Non conservare i cetrioli nel frigo-.

rifero..La temperatura ideale è di circa.

.12 – 15 gradi centigradi – in questo.

modo possono essere conservati.

.fino ad una settimana..

Preparazione:

Lavare il cetriolo da insalata ed i

ravanelli, tagliarli in piccole fette

circolari sottili e versarli in una

ciotola insieme ai germogli di soia

lavati.

Tagliare finemente l’erba cipollina

e l’aneto e mescolare in un recipiente

a parte insieme all’olio di

girasole e l’aceto.

Condire la marinata con sale, pepe

e zucchero e versarla sull’insalata.

Marché Airport Hamburg in

Germania consiglia:

Dressing di yogurt alle

erbe aromatiche

Ingredienti:

5 g erba cipollina

5 g menta

5 g dragoncello

320 g yogurt naturale

1 Limone

1 pizzico di

zucchero,

sale e pepe dal

macinapepe

Preparazione:

Lavare e sminuzzare l’erba cipollina, la

menta ed il dragoncello. Spremere il

limone e mescolare il succo di limone

insieme allo yogurt.

Aggiungere le erbe sminuzzate

e condire a piacimento

con zucchero, sale e pepe.

variante

dressing!


Marché Grand Indonesia Shopping Town in Giacarta consiglia:

coscia di pollo

marinata al rosmarino

Ingredienti per 4 porzioni:

6 – 8 piccole cosce di pollo fresche

160 g senape dijon

10 g rosmarino

4 spicchi di aglio

1 cucchiaio raso di

sale e pepe

2 cucchiai olio di oliva

Suggerimento Marché®:.

Marinare in modo uniforme!.

Conservare la carne,.

.la marinata.e le erbe aromatiche.

.in un sacchetto da congelatore,.

.in questo modo la marinata si.

.distribuisce in modo uniforme..

Preparazione:

Tagliare a pezzetti gli spicchi di aglio,

sminuzzare finemente il rosmarino

e mescolare o passare insieme alla senape

dijon, sale e pepe formando una marinata.

Lavare le cosce di pollo ed asciugarle.

Quindi spennellare le cosce di pollo

prima con olio di oliva e successivamente

con la marinata di rosmarino.

Preriscaldare il forno a 180 °C e far cuocere

le cosce di pollo per 30 – 35 minuti.

Suggerimento Marché ® per il viaggio: Giacarta

Questa metropoli dell’Asia meridionale è piena di vita,

affascinante, dai mille colori, esotica e piena di contrasti. Uno stoppover indimenticabile

lungo la strada verso le distese rilassanti di Bali. La „FX-Mall“ (vicino a Marché®) con lo scivolo

Indoor più grande dell’Asia è un suggerimento da Insider. In tubi trasparenti è possibile

scivolare per 7 piani – con standard di sicurezza tedeschi. Chi invece preferisce la tranquillità,

visita „old Batavia“. Qui si trova il museo Wayang con la sua impressionante collezione di

figure del gioco delle ombre. Il miglior periodo di viaggio è da maggio a settembre. Le sedi

Marché sono riportate all’indirizzo: marche-restaurants.com


Marché Plaza Senayan in Giacarta consiglia:

Patate al formaggio e rosmarino

Ingredienti per 4 porzioni:

800 g patate

20 g parmigiano

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaino di paprica

1 cucchiaino raso di sale e pepe

4 cucchiai olio di oliva

Preparazione:

Pulire le patate, sbucciarle e tagliarle.

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Versare in una ciotola l’olio insieme

alla paprica, sale, pepe ed il rosmarino,

aggiungere le fette di patate

e mescolare bene il tutto.

Distribuire le fette di patate ed il

rosmarino in modo uniforme su una

teglia coperta con carta forno e

testare dopo ca. 20 minuti di cottura

se le patate sono morbide. Poco

prima della fine del tempo di cottura

distribuire il parmigiano grattugiato

sulle patate.

Suggerimento Marché®:.

Così la verdura resta sana!.

Sciacquare gli alimenti.

.sotto acqua corrente.

.fredda possibilmente per.

.poco tempo. Cuocere se.

.possibile la verdura in.

.una pentola a vapore..

.Non lasciare dell’acqua.

.all’interno. A meno che non.

.si voglia utilizzare l’acqua.

.di cottura..

La promessa Marché ®

Acquistiamo solo alimenti, possibil-

mente locali, accuratamente

selezionati che vengono preparati

freschi nei nostri ristoranti

e panetterie.

Prestiamo molta attenzione

ad una preparazione accurata

e rinunciamo ad additivi

e conservanti.

Promesso!


Marché Fläming in Germania consiglia:

Limonata alla salvia e menta

Ingredienti per 1 litro:

1 l acqua minerale

5 cucchiai miele

5 limoni

10 foglie di salvia

1 mazzetto di menta

Preparazione:

Spremere quattro limoni e scioglierli

nell’acqua minerale insieme al miele.

Sminuzzare le foglie di salvia e la menta

e tagliare un limone a fette. Versare

il tutto in una brocca e tenere al freddo

per un’ora. Prima di servire versare il

contenuto attraverso un colino.

Suggerimento Marché®:.

Ecco come i coltelli restano taglienti!.

Utilizzare sempre coltelli adatti,.

.ad es. un coltello seghettato per.

.tagliare i limoni. Pulire i coltelli solo.

.con acqua calda, meglio se.

.subito dopo l’uso..

Marché Relais St. Bernard in Svizzera consiglia:

sciroppo di melissa

Ingredienti per 2 litri:

1 – 2 mazzetti di melissa

2 l acqua

1 limone

2 kg zucchero

Preparazione:

Lavare la melissa, staccare le foglie

e versarli in un grande recipiente.

Far bollire 2 litri di acqua e versarla

sulle foglie di melissa. Spremere

il limone e versare nell’acqua con

lo zucchero.

Mescolare bene il tutto fino allo

scioglimento dello zucchero.

Far riposare il tutto per 1 – 2 giorni

e mescolare occasionalmente.

Dopo il tempo di riposo colare lo

sciroppo attraverso un colino,

cuocere nuovamente e versare il

tutto nelle bottiglie preriscaldate.

Suggerimento Marché®:.

Melissa fresca!.

La pianta esigente cresce molto.

.bene in giardino o sul balcone..

.Vengono usate solo le punte giovani.

.e le foglie del periodo di fioritura..

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