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42 Se serviremo il caffè direttamente in tavola (anche se il galateo suggerisce di “accomodarsi in salotto”), useremo una elegante caraffa termica contenente dell’ottimo caffè di Letizia Chilelli preparato proprio poco prima dell’arrivo degli ospiti. Si può preparare il caffè anche durante il pranzo, in questo caso la tradizionale caffèttiera verrò portata in tavola su di un bel vassoio. Il caffè va servito caldissimo, possibilmente in tazzine riscaldate in acqua bollente che disporremo su di un vassoio insieme alla zuccheriera. Daremo al momento una nota di eleganza ma anche di “gusto” se verranno presentate, sempre sul vassoio, tre ciotoline di porcellana che conterranno zucchero di diversa qualità: bianco semolato, scuro di canna e a scagliette già aromatizzate al caffè. Il caffè non va mai servito già pronto nelle tazzine, sarà la padrona di casa a riempirle man mano porgendole ai vari ospiti, i quali poi si serviranno della quantità di zucchero che desiderano. LA LEGGENDA DEL CAFFE’ Secondo una antica leggenda, la pianta del caffè fu “scoperta” da un gruppo di capre sopra un altopiano dell’Etiopia che, attratte dal colore delle bacche, “mangiarono” per la prima volta i frutti di uno strano e colorato cespuglio. Il pastore che accudiva le capre, notò che dopo aver mangiato quelle strane bacche, gli animali erano come eccitati, raccolse questi frutti e li portò presso un vicino monastero. I religiosi fecero bollire quegli strani semi e bevvero l’infusione, toccando essi stessi con mano l’effetto stimolante della bevanda. Da allora usarono questo infuso per le loro notti di preghiera che diventarono così più lunghe. IL CAFFE’ E GLI ARTISTI Nei secoli scorsi gli artisti nei “Caffè” tro- Campo de’ fiori L’angolo del Bon Ton Il caffè varono fonte di ispirazione per raccontare la realtà che li circondava o anche per descriverci i loro stati d’animo. Grazie ai “Caffè” e agli artisti che li frequentavano ci sono potute così arrivare testimonianze del succedersi del tempo e le immagini dei vari momenti storici. UN AMORE TUTTO ITALIANO In Italia nel 1683 viene inaugurata la prima bottega del caffè in Piazza San Marco a Venezia, e di lì in avanti l’abitudine di sorseggiarlo seduti ai tavoli all’aperto si diffuse rapidamente e con successo. Nel 1750, sempre a Venezia, Carlo Goldoni ne consacra il successo dando alle stampe “La Bottega del Caffè”, opera ispirata al mondo che gira intorno al caffè e a chi pratica l’arte di sorseggiare il caffè nella “bottega”. Negli stessi anni, Pietro Verri, a Milano, fece stampare “Il Caffè”, giornale dal titolo “educativo” che incentivava i lettori ad adottare la “Chiarezza di Spirito” che solo il caffè sapeva infondere a chi lo gustava. Tra Settecento e Ottocento, nonostante il successo e nel consumo, il caffè resta comunque un genere di lusso, che si acquista in drogheria come prodotto coloniale e che in pochi possono permettersi di bere nei vari locali. Ne fanno uso filosofi, artisti, poeti e uomini politici. Il caffè diventa la bevanda dell’età moderna e delle menti “illuminate” e tutto ciò che ne fa parte e che viene impiegato nella sua preparazione acquista prestigio, tanto che anche le tavole delle nobildonne dell’epoca si arricchiscono di corredi e arredi all’altezza del tanto decantato infuso. All’inizio del XX secolo, proprio qui in Italia farà la sua comparsa la prima macchina da caffè espresso a vapore, destinata a popolare ogni bar: era il novembre del 1901 quando l’ Ingenier Luigi Bazzera di Milano, deposita uno strano modello di macchina a colonna, che diventerà per molto tempo un punto di riferimento per tutte le altre case costruttrici di macchine per il caffè, capace di regalare una bevanda corposa, dal gusto forte, persistente e leggermente acido che, ancora oggi, non ha smesso di stregare: l’ Espresso. (Bibliografia “La mia Cucina”. “l’Encicopedia della Cucina Italiana La Biblioteca di Repubblica”. “Il libro completo del caffè” realizzato da ART Servizi Editoriali S.p.A Bologna edito da De Agostini Editore).
COMUNE DI FABRICA DI ROMA L’ASSESORATO ALLE ATTIVITA’ PRODUTTIVE PROPONE A PARTIRE DA DOMENICA 3 MAGGIO 2009 E PER TUTTE LE PRIME DOMENICHE DI OGNI MESE UN MERCATINO DI ANTIQUARIATO ARTIGIANATO OGGETTISTICA PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI RIVOLGERSI ALL’UFFICIO COMMERCIALE TEL. 0761.569001 Campo de’ fiori 43 Sabato 16 Maggio 2009, alle ore 17.30, presso Palazzo Montalto Belei, in Via di Corte n. 8, Civita Castellana, verrà presentato il libro di Antonio Orlando “BOOM (il tonfo) economico”. Il ricavato della vendita del libro verrà devoluto all’Associazione A.T.A.M.O. Seguirà un dibattito sulla situazione dell’economia civitonica: “Dalla spiegazione dell’economia alla crisi del distretto della ceramica”. Interverranno: Antonio Orlando, autore del libro; Antonio Delli Iaconi, direttore Confindustra Viterbo; Luigi Annesi, segretario Filcem CGIL Viterbo; Fabrizio Anzellini, Upav CNA. Introduce Augusto Ciarrocchi, presidente Associazione Culturale “Terre del Treja”.
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