Senza titolo-2 - aafvg associazione allevatori del friuli venezia giulia

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nell’animale, che permette di seguire ogni singola coscia fino alla vendita per il consumo. La morfologia e la fisiologia del suino, ovvero la sua base genetica, costituiscono un requisito di primaria importanza per ottenere prodotti di qualità, fra i quali il prosciutto DOP di San Daniele. L’abbinamento poi di una alimentazione di qualità e tracciabile, consente di dare adeguata garanzie nutritive e igienico-sanitarie al consumatore finale. Questo tipo genetico di suino, nato e allevato in Friuli Venezia Giulia, produce carcasse con carne di buona qualità per la trasformazione in salumi e si distingue per la coscia più pesante e corrispondente ai requisiti della DOP Prosciutto di San Daniele. I diversi tagli di carne, grazie alla loro sapidità e alla apprezzabile marezzatura, sono indicati anche per il consumo diretto. Ma il maiale non ha solo cosce, anzi. Nella tradizione agricola friulana è noto il detto dal purcit no si bute vie nuje, neancje la code. Da questo punto di vista la valorizzazione della carne fresca e dei trasformati diventa importantissima per fornire ulteriori benefit agli allevatori, che purtroppo costituiscono sempre l’anello debole dell’intera filiera. Credo quindi che di questo tipo di ricerche potrà a pieno titolo beneficiare tutta la filiera del suino, dall'allevatore al macellatore al trasformatore e avere la possibilità di trasformare carni di suini nati e allevati interamente in Friuli Venezia Giulia può quindi rappresentare un valore aggiunto per l'intero settore. In questo senso, il Geneticamente Friulano e la certificazione di filiera diventano un punto fondamentale per guardare con attenzione al futuro anche nell’allevamento suinicolo.. Claudio Violino Assessore regionale alle risorse rurali, agroalimentari e forestali
Ringraziamenti Azienda Agricola Armellin Sonia, San Giorgio della Richinvelda (PN) Azienda Agricola Avoledo Giuliano, Spilimbergo (PN) Azienda Agricola Campagnole di Rizzi Sergio e Paolo, Prata di Pordenone (PN) Azienda Agricola Fioritto Jan, Mereto di Tomba (UD) Dr Fabrizio Napodano Salumificio F.lli Uanetto, Castions di Strada (UD) Salumificio La Vecje Salumerie, Rivignano (UD) Salumificio Larice Carni, Amaro (UD) Salumificio Pantarotto, San Vito al Tagliamento (PN) Salumificio Molinari Roberta, Zuglio (UD) Macello Gruppo Carni Friulane, Aviano (PN) Prosciuttificio Vecchio Sauris, Sauris (UD) Prosciuttificio L’Artigiana Prosciutti, San Daniele del Friuli (UD) Prosciuttificio Bagatto, San Daniele del Friuli (UD) Prosciuttificio Morgante, San Daniele del Friuli (UD) Prosciuttificio A&B, San Daniele del Friuli (UD) Prosciuttificio Principe, San Daniele del Friuli (UD) Prosciuttificio Testa & Molinaro, San Daniele del Friuli (UD) 6
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