- Page 1 and 2: Quali cazione genetica del suino pe
- Page 4 and 5: Associazione Nazionale Allevatori S
- Page 8: Indice 1. Il comparto suinicolo in
- Page 11 and 12: “non familiari” di 34497, corri
- Page 13 and 14: Figura 2. Consistenza degli allevam
- Page 15 and 16: Criticità delle DOP I dati riporta
- Page 17 and 18: della sonda) e contenente un fotodi
- Page 19 and 20: Tabella 3. Codice ufficiale di inid
- Page 22 and 23: Allevamento e qualità delle produz
- Page 24 and 25: che attuano la sola fase di ingrass
- Page 26 and 27: viene utilizzata per la deposizione
- Page 28 and 29: (Figura 4). In altri termini, le co
- Page 30 and 31: Per questo motivo, spesso si ricorr
- Page 32 and 33: di fattori stressanti e di un aumen
- Page 34 and 35: Figura 6. Quantità di grasso intra
- Page 36 and 37: pesanti hanno confermato i dati ott
- Page 38 and 39: molto numerose e, pur confermando l
- Page 40: Schinckel AP, Maha DC, Wiseman TG,
- Page 43 and 44: agricola locale al prodotto finito,
- Page 45 and 46: delle linee genetiche di suini non
- Page 47 and 48: elevate prestazioni in allevamento,
- Page 49 and 50: - identificazione delle scrofe e de
- Page 51 and 52: Lo schema dei dati raccolti e del f
- Page 53 and 54: Figura 2a. Consumi di mangime (88%
- Page 55 and 56: molto fra gli allevamenti e i tipi
- Page 57 and 58:
allevamenti le razioni sono state f
- Page 59 and 60:
L’efficienza alimentare nei tre a
- Page 61 and 62:
11 kg, puntinatura nel magro, venat
- Page 63 and 64:
Tabella 9. Confronto della composiz
- Page 65 and 66:
Figura 5. A. Cariotipo della specie
- Page 67 and 68:
Gli studi di associazioni con le va
- Page 69:
Li H, Handsaker B, Wysoker A, Fenne
- Page 73 and 74:
La succosità è correlata a WHC (W
- Page 75 and 76:
Altre variabili, che determinano va
- Page 77 and 78:
monocytogenes. Inoltre le CBT e le
- Page 79 and 80:
l’acidità prevale sull’aroma.
- Page 81 and 82:
alteranti. Dopo triturazione si ha
- Page 83 and 84:
Alcuni produttori evitano l’uso d
- Page 85 and 86:
Figura 1. Andamento popolazione dei
- Page 87 and 88:
Figura 5. Andamento popolazione Sta
- Page 89 and 90:
Figura 9. Andamento popolazione Clo
- Page 91 and 92:
Figura 10. Andamento dell’Attivit
- Page 93 and 94:
Figura 13. Analisi sensoriale salum
- Page 95 and 96:
Il prosciutto crudo Il prosciutto c
- Page 97 and 98:
favoriscono il ristagno di umidità
- Page 99 and 100:
percentuale media (61%) non è infe
- Page 102 and 103:
Valutazione sensoriale e analitica
- Page 104 and 105:
naturale: gli unici “ingredienti
- Page 106 and 107:
Esattamente si può definire che: D
- Page 108 and 109:
Foto 2. Immagini per la determinazi
- Page 110 and 111:
Si è voluto fare un confronto tra
- Page 112 and 113:
Figura 7. Relazione tra il descritt
- Page 114 and 115:
Figura 11. Relazione tra il descrit
- Page 116 and 117:
Figura 15. Relazione tra il descrit
- Page 118 and 119:
109
- Page 120 and 121:
Strutture di allevamento, benessere
- Page 122 and 123:
La ricerca nell’ambito del proget
- Page 124 and 125:
Tabella 1. Principali caratteristic
- Page 126 and 127:
Tabella 2. Temperatura atmosferica
- Page 128 and 129:
- in condizioni estive l’allevame
- Page 130 and 131:
Per cercare di rendere confrontabil
- Page 132 and 133:
Figura 7. Qualità dell’aria negl
- Page 134 and 135:
N2O (mg m -3 ) CH4 (mg m -3 ) 2,0 1
- Page 136 and 137:
- i valori di emissione di N2O e CH
- Page 138 and 139:
Considerazioni conclusive Il monito
- Page 140 and 141:
Infine, da un punto di vista costru
- Page 142 and 143:
APPENDICE: Metodologie sperimentali
- Page 144 and 145:
Qualità dell’aria La concentrazi
- Page 146 and 147:
Emissività dei gas In presenza di
- Page 148 and 149:
Prospettive per lo sviluppo di un s
- Page 150 and 151:
meccanismi premiali in funzione del
- Page 152 and 153:
Figura 1. Incidenza delle singole v
- Page 154 and 155:
Figura 2. Andamento del prezzo del
- Page 156 and 157:
isultati correlati con l’utile. N
- Page 158 and 159:
La costruzione di una filiera produ
- Page 160 and 161:
Figura 4. Gli scenari della filiera
- Page 162 and 163:
153
- Page 164 and 165:
Scheda informativa del progetto “
- Page 166 and 167:
I parentali La razza Large White ra
- Page 168 and 169:
Dall’inseminazione a 4 settimane
- Page 170 and 171:
Tracciabilità del ciclo produttivo
- Page 172 and 173:
Il programma alimentare del suino p
- Page 174 and 175:
Caratteristiche delle carcasse e de
- Page 176 and 177:
Immagine rappresentativa dei prosci
- Page 178:
Lavoro Finanziato dalla Regione Fri