Analisi dei processi di respirazione negli organi epigei della Vitis ...

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58 A. PALLIOTTI, O. SILVESTRONI 3.2. Variazione dei coefficienti respiratori in funzione della temperatura e della fase fenologica In accordo ai pochi dati riportati nel melo (Butler, Landsberg, 1981; Jones, 1981; Proctor et al., 1976), anche nelle foglie di vite il coefficiente respiratorio “k” (pendenza) tende ad essere relativamente costante nel corso della stagione, variando da un minimo di 0,044 ad un massimo di 0,057, mentre il coefficiente “a” (intercetta) decresce m a r c a t a m e n t e con l’età (fig. 1). Anche i germogli hanno mostrato un moderato d e c r e m e n t o nel coefficiente respiratorio “k” durante la stagione (da 0,072 subito dopo il germogliamento a 0,054 alla vendemmia), mentre il coefficiente “a” ha subìto un drastico calo dalla fioritura alla vendemmia. Nei grappoli, entrambi i coefficienti respiratori diminuiscono marcatamente durante la stagione, ed in modo particolare l’intercetta “a”. Rispetto agli altri organi, nel legno vecchio sono stati riscontrati valori piuttosto bassi sia di “a” che di “k”. Tuttavia, nel legno con più di 1 anno d’età è da sottolineare un aumento importante in entrambi i coefficienti respiratori all’invaiatura, probabilmente in relazione al fatto che in questa fase la richiesta di energia in questi organi normalmente aumenta sia perché iniziano i processi di agostamento sia per facilitare la traslocazione degli zuccheri dagli organi di riserva (radici, tronco, cordone permanente e branche) all’uva e dalle foglie agli org a ni di riserva. 3.3. Applicazione dei coefficienti respiratori in vigneti in piena produzione per la determinazione della respirazione totale giornaliera Durante la rapida crescita dei germogli, cioè 3 settimane dopo il germogliamento, fase caratterizzata da una marcata divisione cellulare e successivo ingrossamento delle cellule così formate, i tassi specifici di R sono stati molto elevati, come precedentemente riportato; tuttavia in pieno campo la R totale giornaliera è risultata piuttosto limitata in entrambi i sistemi di allevamento, con circa 5 g CO2 c e p p o- 1 , a causa delle d i m e n s i o n i contenute dei vari organi epigei della pianta (fig. 2 e tab. 1). Durante questa fase, le foglie ed i germogli sono responsabili rispettivamente del 50 % e del 43 % circa della R espressa dall’intera parte epigea della pianta, mentre il legno con più di 1 anno di età ha interessato soltanto il 7-8 % circa del totale respirato. Rispetto al termine della fase di rapido accrescimento, alla fioritura in entrambi i sistemi di allevamento le viti presentavano poco meno della metà della superficie fogliare definitiva, il 42-43 % circa dell’area esterna dei germogli e soltanto il 7-8 % del - 1 peso fresco dei grappoli, ed hanno evidenziato una R totale di quasi 20 g CO 2 g i o r n o nel cordone speronato e poco più di 16 g CO 2 giorno -1 nel cordone libero (fig. 2). In questa importante fase fenologica, il 65-67 % ed il 23-25 % circa della R totale g i o r n a l i e r a è avvenuta, rispettivamente, a carico delle foglie e degli assi dei germogli.
ANALISI DEI PROCESSI DI RESPIRAZIONE IN Vitis vinifera L. 59 Tab. 1 - Parametri vegetativi (media di 6 ceppi ± l’errore standard) in funzione della fase f e n o l o g i c a nel ‘Sangiovese’/‘Kober 5BB’ allevato a cordone speronato e a cordone libero con distanze di piantagione di 3 x 1 m e temperature medie dell’aria utilizzate nel calcolo della respirazione giornaliera dei vari organi epigei. Fasi fenologiche → 3 settimane Fioritura Invaiatura Vendemmia dopo il PARAMETRI germogliam. (14 aprile) (3 giugno) (28 luglio) (28 settembre) CORDONE SPERONATO Superficie fogliare* 0,64 ± 0,09 3,7 ± 0,3 6,4 ± 0,6 6,3 ± 0,6 Area esterna dei germogli* 0,12 ± 0,03 0,24 ± 0,05 0,55 ± 0,11 0,58 ± 0,06 Area esterna del legno vecchio* 0,37 ± 0,07 0,42 ± 0,08 0,44 ± 0,08 0,44 ± 0,08 Peso fresco dei grappoli** --- 265 ± 18 2.670 ± 105 3.610 ± 170 CORDONE LIBERO Superficie fogliare* 0,68 ± 0,10 2,9 ± 0,4 5,1 ± 0,4 5,1 ± 0,4 Area esterna dei germogli* 0,14 ± 0,05 0,21 ± 0,06 0,44 ± 0,09 0,47 ± 0,05 Area esterna del legno vecchio* 0,56 ± 0,04 0,59 ± 0,08 0,62 ± 0,09 0,62 ± 0,09 Peso fresco dei grappoli** --- 247 ± 21 2.304 ± 71 3.205 ± 120 Temperatura media dell’aria (°C) 14,3 19,6 23,7 15,0 *m 2 /ceppo, **g/ceppo. All’invaiatura, con i germogli che avevano terminato l’accrescimento ed i grappoli che avevano raggiunto il 72-74 % circa del peso finale, la R totale giornaliera a ceppo è stata poco più di 33 g CO 2 nel cordone speronato e di 27 g CO 2 nel cordone libero, di cui il 72-74 % circa a carico delle foglie, il 13-14 % a carico dei grappoli, l’8-9 % a carico dei germogli ed appena il 5-6 % a carico del legno vecchio (fig. 2). Alla vendemmia, la respirazione giornaliera a carico dei vari organi epigei delle piante è decisamente diminuita, globalmente del 75-80 % rispetto all’invaiatura, con appena 6,8-7 g CO 2 g i o r n o - 1 per ceppo, sia per la diminuzione della temperatura d e l l ’ a r i a sia per gli incipienti processi di senescenza, soprattutto a carico delle foglie, e della diminuzione nella richiesta di energia (apparati radicali poco funzionanti, gemme già in fase di quiescenza, ecc.). Durante questa fase fenologica, i grappoli hanno evidenziato un’elevata attività di respirazione giornaliera che, su base di pianta intera, ha interessato il 38-40 % circa del totale respirato, una quantità pari cioè a quella espressa dall’intera superficie fogliare presente sulla chioma.
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