Maquetación 1 - Semex Alliance

Opinione 

Una cris i o una nuova realtà? 

S 

ono sicuro che tutti i nostri lettori condivideranno 

con me la stessa sensazione: dal 2008 fino ad ora 

sembra come se il mondo avesse cambiato rotta, e 

da tutta l’impressione di correre al contrario di come andava, 

di camminare più lentamente, e inoltre di continuare a 

farlo con molta difficoltà. Ormai abbiamo già letto troppo 

su alcune cause che nessuno ha visto, e su alcune conseguenze 

che nessuno sa come affrontare: c’è chi dice che 

siamo immersi in una crisi mondiale, altri dicono che è solo 

europea e l’Europa settentrionale indica con tono accusatorio 

i paesi del Sud, in particolare Spagna e Italia ... Tutti 

noi, maggior parte delle persone che vivono al centro di 

questo devastante “tsunami” che ha spazzato via quasi 

tutto il conosciuto, non ci capiamo molto e, ovviamente, ci 

sfuggono le grandi cifre macroeconomiche che cercano di 

riflettere la nostra situazione. Ci si rende conto chiaramente 

di una cosa: lavoriamo di più per sopravvivere. E 

questo richiede troppo tempo per essere considerata una 

crisi. Temo che, come ho detto ai miei colleghi, questa non 

era più da tempo una crisi di passaggio: ci troviamo in 

una nuova realtà. Una realtà diversa da quella familiare, 

ma con somiglianze inquietanti a quella che hanno vissuto 

i nostri nonni o i nostri genitori. Ne uscirà solo chi si 

adatta meglio e impara a convivere con le nuove circostanze. 

In Italia, eravamo abituati a molti anni di stabilità economica, 

questo implicava che le cose funzionavano, gli affari 

crescevano, correva il credito e anche se in un settore con 

alcuni momenti più o meno difficili com' è il lattiero-caseario 

c'erano comunque delle opportunità di crescita. Da 

Di Jose Alfonso Ahedo 

quando il mondo gira al contrario, tutto questo è cambiato 

drasticamente, e ciò ha generato un esercito di scontenti. 

La situazione del nostro settore adesso si può riassumere 

rapidamente: al problema di partenza che prevedeva un 

prezzo di latte basso, si sommano alcuni costi delle materie 

prime altissimi, che complicano molto le possibilità di 

arrivare a fine mese, affrontando tutte le scadenze dei 

pagamenti. E le prospettive sono preoccupanti: né il prezzo 

del latte sembra volersi alzare, né quello delle materie 

prime diminuire ai livelli in cui era. 

Le ragioni di quello stanno nella stampa ogni giorno: le 

materie prime non sembrano intenzionate a ritornare ad un 

prezzo più sostenibile, visto che la popolazione mondiale 

aumenta in maniera continua di 80 milioni di persone l’anno, 

e sono molti quelli che oltre a consumare grano, consumano 

mais e altri cereali. Dall’altro lato, molti cittadini di 

paesi emergenti come Cina e India, che prima non sapevano 

cos’era un petto di pollo, adesso lo mangiano perché 

hanno soldi per pagarlo, e questo implica molte tonnellate 

di carne l’anno, e molte tonnellate di grano per produrre 

questa carne. Allo stesso tempo, noi viviamo in un paese 

con molti consumatori che equilibrano il loro budget comprando 

quello più economico che offrono i supermercati, 

anche se gli hamburger sono di carne di pollo e maiale 

(quando non di cavallo) vengono etichettati di vacca, e il 

latte che non è latte solo se bianco. In questo contesto, e 

se non cambia l’andamento delle cose, le marche della 

Grande Distribuzione continueranno a essere sempre più 

popolari, perché ogni volta ci saranno meno consumatori 

2 LA GAZZETTA DI SEMEX Nº11 Primavera 2013

con soldi sufficienti per comprare prodotti di marchi di qualità. 

Non c’è dubbio che tocca arrangiarci, però l’importante 

adesso è poter continuare a ballare e, soprattutto, sapere 

come si balla la musica che c’è capitata. Durante tutti i 

numeri delle nostre Gazzette, abbiamo sempre incoraggiato 

gli allevatori italiani a fare le cose bene, a lottare 

all’interno delle nostre stalle per mantenere alcuni dati tecnici 

corretti, che ci aiutino a ottenere ottimi risultati economici. 

La parte tecnica sempre è stata importante, però 

adesso in questo momento in queste condizioni lo è molto 

di più! L’alta produzione viene sempre da animali 

sani, con un buon dato riproduttivo, che hanno un buon 

comfort, che mangiano sano e bilanciato, che passano per 

una sala di mungitura ben equipaggiata, e con una buona 

routine di mungitura per non avere problemi infettivi, con 

delle manze in ordine che ci permettono un’età al parto di 

24 mesi con 640 Kg di peso. In quest’area sono sicuro che 

tutti abbiamo un margine di miglioramento, che influirà in 

maniera diretta e decisiva sui risultati della stalla. 

UN KG DI MANGIME COSTA COME 

UN KG DI LATTE 

Durante molti anni, sicuramente gli ultimi due decenni, con 

un costo delle materie prime molto moderato, chi aveva 

una stalla più redditizia era quello che, partendo da buoni 

dati tecnici estraeva più latte per vacca. Alimentavamo le 

vacche per massimizzare la produzione di latte, quanto più 

LA GAZZETTA DI SEMEX Nº11 Primavera 2013 

foraggio davamo più produttive erano. Di fatto in Spagna 

le produzioni in generale sono state eccellenti e straordinarie 

in molti casi. 

Adesso però le regole del gioco sono cambiate, perché il 

costo delle materie prime si è estremizzato in un modo che 

ha rotto l’equilibrio, cosa che senza dubbio ci obbliga a 

cambiare filosofia, passando dalla massimizzazione 

all’ottimizzazione per adattarci alla nuova realtà. E la 

realtà mostra dati senza punto di ritorno: un kg di soia in 

Agosto costava 0,52€, , quando il litro di latte era a 

0,36€. Adesso è più economica, intorno a 0,40€, però 

ancora a un prezzo molto più alto che quello che otteniamo 

per il latte. Sembra evidente che a questi prezzi il ritorno 

è molto difficile. 

Negli Stati Uniti gestiscono un indice economico per misurare 

l’ opportunità di affari che si chiama il Milk/Feed 

ratio. Con l’ incremento nel prezzo delle materie prime, 

oggi si parla sempre di più di un altro parametro che si 

chiama IOFC (Income Over Feed Cost) che vuol dire 

Margine Lordo dopo il costo di alimentazione. E’ 

un buon parametro per controllare la nostra efficienza, e il 

margine tra l’entrata del latte e il costo di produrla. Ogni 

stalla è un mondo diverso e ognuno deve analizzare la propria 

situazione, però oggi, la chiave a volte non sta in produrre 

di più, bensi in ottimizzare il margine lordo dopo il 

costo di alimentazione. 

CHE COSA POSSIAMO FARE? 

Opinione 

• Come ho detto in precedenza, ogni stalla deve trovare 

il suo miglior livello produttivo con una conversione 

alta e un margine lordo dopo il costo del cibo. Le 

spese fisse e strutturali inoltre decidono quale deve 

essere il nostro livello di produzione più adeguato, 

così come i nostri obblighi finanziari. 

• Indipendentemente dalla nostra struttura, è importante 

conoscere continuamente il nostro IOFC per valutare 

costantemente il risultato economico della nostra 

alimentazione. 

• In chiara relazione col precedente, oggi diventa 

necessario analizzare i nostri criteri di alimentazione, 

come la razione unica o razioni con molto concentrato, 

i nostri livelli di proteina e la sua efficienza, così 

come i nostri livelli di amido e carboidrati. 

• Non tutte le razioni sono buone per tutti e tutte le circostanze, 

però ciò che è chiaro è che conoscere il 

nostro IOFC ci aiuterà a migliorare i nostri margini. 

Per conoscere tutti quei fattori interessanti da sapere di più 

su questo indice e per avere uno schema con tutti i parametri 

necessari per il suo calcolo, potete consultare il 

seguente link: 

http://extension.psu.edu/animals/dairy/businessmanagement/financial-tools/income-over-feed-cost/ 

introduction-to-iofc 

3

Investi 5 

per guadagnare 10 

R imane o va via? 

I 

criteri di scarto e della destinazione al macello pongono 

una grande opportunità di miglioramento nell’ 

efficienza economica delle attuali aziende commerciali 

da latte. 

La meta finale ed obiettivo dell’allevatore deve essere 

quella di prendere decisioni sistematiche basate su dati 

consistenti. 

In troppe occasioni, ancora oggi, questo tipo di politiche e 

decisioni sono realizzate solo sotto criteri di natura morfologica 

e / o genealogia dell’ animale. 

Di sicuro questi fattori devono anche essere tenuti in considerazione, 

non in modo prioritario, ma da un punto di 

vista più obiettivo ed economicamente più conveniente, 

per mantenere la vacca all’interno della nostra mandria. 

L’ attuale elevato prezzo della carne, che secondo quanto 

le ultime tendenze sembra si manterrà cosí per un po´ di 

tempo, permette oggi di adottare strategie un po´ diverse 

di destinazione al macello. 

Di Bernat Sales. 

Veterinario e consulente del Gruppo Ahedo. 

Esiste una serie di elementi chiave che devono essere 

tenuti in considerazione in un programma di scarto piú 

obiettivo e sistematico possibile. 

1. LIVELLO DI SCARTO INVOLONTARIO 

Ha Lei un numero eccessivo di vacche non economicamente 

remunerative ? Se il suo livello di scarto involontario 

è troppo elevato, specialmente per vacche con 

meno di 150 giorni in latte, o vacche gestanti, la sua 

capacità, per immaginare strategie obiettive di sacrificio 

basate su criteri di produttività puó essere severamente 

limitata. 

Se questo è il caso, forse si deve fare un passo indietro 

e valutare tutte le strategie di gestione che possano permettere 

la transizione a migliori condizioni di gestione e 


di salute, comfort e benessere animale, ottimo rendimento 

riproduttivo e produzione di latte, al fine di controllare 

questo eccesso nel livello di scarto involontario. 

2. ESPANSIONE E CRESCITA 

Il suo allevamento è in una fase di crescita ed espansione? 

QUESTA QUESTIONE NON DOVREBBE 

ESSERE TANTO RILEVANTE PER IL TEMA CHE CI 

OCCUPA, anche se è utilizzata spesso come argomento 

per non destinare vacche al macello. 

NON MANTENGA VACCHE NELLA MANDRIA IN 

MANIERA ARTIFICIALE. Se la vacca non è redditizia, si 

impone la necessità di prendere una decisione 

cosciente per eliminarla dall’allevamento, pure nel caso 

di voler aumentare il numero di capi della sua azienda. 

Il mantenimento oppure l’incremento del bestiame 

nell’azienda non può basarsi né sostentarsi 

nel mantenere animali improduttivi nella 

mandria. 

Questo tipo di riflessioni prendono ancora maggior valore 

se possibile nel contesto di un prezzo di vendita al 

macello favorevole, nel quale si tende a diminuire la 

differenza di prezzo tra una vacca di scarto e una 

manza di rimonta. 

3. INVENTARIO DATI PRODUTTIVI E 

RIPRODUTTIVI DELLA MANDRIA 

Dispone Lei di dati affidabili ed aggiornati della produzione, 

stato riproduttivo e salute delle sue vacche in 

ogni momento? 

La classificazione delle vacche 

in funzione della loro redditività 

e della loro viabilità dipende da 

molti criteri, peró la produzione 

di latte è ovviamente fondamentale. 

Anche lo stato riproduttivo è 

prioritario in questo tipo di 

analisi. Senza dubbio condiziona 

spesso la decisione su 

un animale individuale, nel 

mantenerlo in stalla anche se a 

costo, sino alla decisione di 

asciugarlo prima del tempo 

desiderabile. 

Peró neppure permetta che 

questo criterio la porti in 

maniera sistematica su un cam- 


Investi 5 per guadagnare 10 

mino sbagliato:es. se la durata valutata del periodo di 

asciutta sarà superiore agli 80 giorni, quello non solo 

presuppone un aumento del periodo improduttivo dell’ 

asciutta con tutti i costi che comporta, ma ci porta a un 

incremento drammatico del rischio di disordine di transizione, 

legato a tutti i tipi di problemi nel postparto, e 

minori produzioni nella lattazione seguente. 

Nonostante l’ inevitabile (e comprensibile) resistenza da 

parte di molti, nel sacrificare una vacca gestante da un 

punto de vista economico, l’ ideale è tentare di anticipare 

quanto prima la decisione di non continuare ad 

inseminare più un determinato animale, per evitare di 

investire in riproduzione nello stesso in modo eccessivo. 

Anche l’ informazione disponibile in quanto a parametri 

di salute deve essere tenuta in considerazione ed 

aggiornata costantemente per essere inclusa come criterio, 

da tener in considerazione al momento di stabilire 

la sua politica di scarti. Per esempio a livello di salute 

delle mammelle, salute degli zoccoli, malattie sotto 

controllo di programmi di eradicazione (neosporosis, 

malattia di Johne). 

In definitiva, l’allevatore dovrà essere un buon 

conoscitore dei propri dati aggiornati in quanto 

a produzione, riproduzione e salute individuale, 

al fine di poter realizzare decisioni corrette. 

4. ANTICIPARE LA DESTINAZIONE AL MACELLO 

Anticipare la destinazione di vacche al macello significa 

semplicemente smettere di inseminare in un momento 

preciso, in modo da evitare di investire e lavorare su 

animali in cui il tornaconto di questo investimento non 

sia affatto chiaro. L’ animale si 

mantiene nell’allevamento fino a 

quando il suo livello di produzione 

scenda al di sotto della 

soglia di redditività, tenendo in 

considerazione i costi del kilo di 

latte dell’azienda. 

Questo tipo di modello e di politica 

di lavoro, non significa necessariamente 

sacrificare più animali, 

ma farlo in modo pianificato, 

ordinato e soprattutto, cercando 

di non investire inutilmente in 

vacche che non ci faranno beneficiare 

di questo investimento. 

É importante per qualsiasi allevamento 

industriale lavorare costantemente 

con un inventario di circa 

un 10% di animali adulti destinati 

al macello, candidati ad essere 

5

Investi 5 per guadagnare 10 - R imane o va via? 

scartati, quando sia necessario, al diminuire della produzione 

sotto la soglia di redditività. 

Questo 10% può essere maggiore nelle aziende agricole 

che si trascinano problematiche di fertilità, salute 

della mammella, di zoppie o altro. I criteri in base ai 

quali deve essere stabilita questa lista sono: 

• Produzione giornaliera di latte. 

• Numero lattazioni. 

• Giorni in latte. 

• Stato riproduttivo. 

• Numero inseminazioni. 

• Salute riproduttiva: possibilità di gestazione. 

• Salute delle mammelle: numero di cellule somatiche/ 

casi di mastite. 

• Salute degli zoccoli. 

• Salute generale. 

Bisogna tener conto inoltre che il fatto di lavorare con 

un inventario permanente di vacche destinate al macello 

ci apporta la possibilità di alleviare un po’ la sovrappopolazione 

in momenti determinati di speciale necessità, 

anticipando il sacrificio di quelle vacche in cui i 

dati lo raccomandano. 

5. VALORE VACCA (COW VALUE) 

Tutti possiamo avere una idea piú o meno approssimata 

dei principali criteri da tenere in considerazione all' 

ora di scartare vacche o anticipare la loro destinazione 

al macello, in base a parametri di ordine produttivo, 

riproduttivo e di salute. Peró come possiamo standardizzare 

e sintetizzare questo tipo di criteri? Come lo portiamo 

al piano tangibile? Come lo portiamo – in definitiva 

– al terreno economico? 

Il modello “COW VALUE” del software per la gestione 

tecnica di allevamenti da latte Dairy Comp 305, sviluppato 

per Steve Eicker (Valley Ag Software), valuta il valore 

economico di ogni vacca nella mandria in relazione 

con una manza media appena partorita, e valuta pertanto 

la convenienza o non di mantenerla nell’allevamento. 

Un valore negativo del COW VALUE suggerisce che la 

vacca in questione sia meno redditizia in termini economici 

che una manza media che ipoteticamente occuperà 

il suo posto. 

6 LA GAZZETTA DI SEMEX Nº10 Ottobre 2012

Oltre a valutare il valore economico per ogni vacca, il 

modello calcola anche il valore attuale o potenziale 

della gestazione per ogni vacca, per facilitare soprattutto 

la presa di decisioni in questo senso, rispetto alla 

convenienza o no di continuare ad inseminare un determinato 

animale. 

Il valore attuale di una vacca da latte commerciale consiste 

nella somma del suo valore per carne ed il valore 

del latte che riteniamo produrrà in futuro. 

Detta valutazione e’ basata su: 

• La quantità di latte che la vacca produrrà nel futuro, 

in funzione di una serie di parametri, come : l’ età 

dell’ animale, lo stadio della lattazione, lo stato riproduttivo 

ed il livello produttivo intrínseco di ogni vacca. 

Ovviamente tutti questi sono fattori che colpiscono 

direttamente la previsione di una produzione futura 

per ogni vacca. 

• Il prezzo di questo latte. 

• Il valore del denaro che si investirà in questo animale. 

Il modello lavora inoltre con una serie de dati inseriti nel 

programma di ogni singolo utente, come quelli riferiti al 

rendimento riproduttivo della propria stalla (HDR, CR, 

DOPN, VWP), costo delle manze, valore medio al 

macello, prezzo del latte, costi di alimentazione, percentuale 

di riforma, produzione a 305 giorni, e persistenze 

di produzione, dai quali dipenderà il valore economico 

di ogni vacca e della gestazione 

A partire da lí otteniamo una valutazione del valore 

economico di ogni vacca, cosí come il valore della 

gravidanza e la produzione limite valutata per mandare 

al macello. 

Ovviamente, questo e’ un modello di predizione del 

futuro basato su informazione del passato, con tutto il 

rischio che questo determina, peró ci permette di stabilire 

linee di lavoro consistenti con il bestiame, basate 

su criteri economici e aspettative ragionevoli. 

E´ anche vero che il modello non tiene in considerazione 

altri tipi di parametri dell’ animale che possano 

supporre una destinazione al macello giustificata, anche 

se il COW VALUE dica il contrario, per esempio nel caso 

di vacche colpite da casi di zoppia cronica, problemi di 

salute della mammella, malattie infettive o parassitarie 

sottoposte a programmi di eradicazione… e’ per quello 

che ripetiamo che questo tipo di decisioni devono essere 

prese insieme con la mandriae tutti i suoi dati. 

Tenete ben chiaro che il COW VALUE non sostituisce 

l’azienda, per osservazione e valutazione della mandria, 

per la presa di decisioni, ma che entrambi i criteri 

SONO COMPLEMENTARI E INSOSTITUIBILI. 


CONCLUSIONI: 

Investi 5 per guadagnare 10 

Punti chiave per la corretta politiaca di destino 

al macello: 

a Controllo preventivo delle principali cause di indisposizioni 

involontarie della stalla. 

b Ovviare (almeno fino a un certo punto), i programmi 

di espansione della mandria al momento di tracciare 

la nostra politica di destinazioni al macello. 

c Dati individuali affidabili e permanentemente 

aggiornati sulla produzione, riproduzione e parametri 

di salute di ogni animale, al fine di prendere 

decisioni corrette in ogni momento. 

d Ottimizzare la disponibilità di manze mediante il 

monitoraggio di: 

- Problematiche alla nascita e dopo la nascita. 

- Crescite e sviluppi corretti per garantire una buon 

binomio tra età e accoppiamento al momento 

della prima inseminazione. 

- Buone prestazioni riproduttive quali: rilevamento 

calori e tasso di concepimento. 

e Lavoro quotidiano, costante e continuato per le 

nuove destinazioni al macello. Si raccomanda di 

prestare particolare attenzione a questo problema 

durante le visite di controllo della riproduzione,dato 

che si possono valutare i dati dalla lista corrispondente, 

e vi è la possibilità di osservare le vacche, e 

prendere una decisione congiunta tra l'allevatore e 

veterinario. 

f Si raccomanda anche prima di inseminare una 

vacca, di valutare attentamente tutti i dati forniti per 

decidere se ne vale la pena o no. 

g Tenere conto dei dati di valutazione per ogni animale 

(produzione, riproduzione e salute della mammella, 

ecc), l' OSSERVAZIONE dell’ animale (lo 

stato generale, la qualità morfologica, lo stato di 

salute degli arti, la conformazione della mammella, 

la condizione corporale ...). 

h Obiettivo più o meno 10% di animali adulti destinati 

alla macellazione i in ogni momento,per una mandria 

industriale bilanciata ed equilibrata. 

i Modelli di calcolo come il COW VALUE o il PREG- 

NANCY VALUE (Dairy Comp 305 VAS), offrono un 

supporto basato su una valutazione economica, al 

momento di studiare lo scarto o anticipare la destinazione 

al macello di ogni vacca, per completare 

correttamente l’ osservazione individuale di ogni 

animale. 

Bibliografía: 

- Should she stay or should she go?- Mark. J. Thomas – Dairy Herd 

Management 01/06/2012. 

- Cow Value – Dairy Cow Decision Aid – Steve Eicker 

7

Informazione 

Tecnica 

Dis tribuzione del bes tiame per s talle 

S 

pesso, nella nostra pratica giornaliera ci 

si chiede quale sia la miglior maniera di 

distribuire le vacche del nostro bestiame, 

e in base a quali criteri farlo. Sappiamo che ogni 

azienda è un mondo a parte, e che non esiste 

un’unica spiegazione che valga per ogni caso. 

Sviluppiamo quindi una serie di riflessioni, come 

sempre senza nessuna intenzione di dare lezioni, 

ma per aiutare a sviluppare idee che si possano 

applicare per trovare la miglior soluzione 

ad ogni situazione. 

La politica di ogni azienda dipenderà dalle diverse condizioni, 

come può essere la dimensione del bestiame, il disegno 

del gruppo dell’allevamento, la capacità della sala e 

dell’anticamera della mungitura e la necessità di lavorare 

con uno o vari gruppi d’isolamento per presenza di germi 

contagiosi, soprattutto legati a problemi di salute della 

mammella. 

Con questa premessa in primo luogo, ci sembra una politica 

eccellente lavorare con un gruppo esclusivo di mungitura, 

le primipare. Iniziando dal postparto, fino a che sia 

almeno passato il picco di produzione e ottenuto la gestazione, 

sempre che la dimensione della azienda lo permetta. 

Di Bernat Sales. 

Veterinario e consulente del Gruppo Ahedo. 

La stessa stalla può collocare anche qualche vacca di 

secondo parto di poca statura. 

Sembra che includere un 10 % di vacche adulte in questa 

stalla di primo parto può contribuire a tranquillizzare il 

resto per il suo minor temperamento, e stabilire una gerarchia 

in maniera naturale con meno interazioni aggressive. 

Più tardi, dopo 150 giorni, le relazioni di competenza si 

soavizzano molto, per diverse ragione, ovvero le manze di 

primo parto gestanti possono già mescolarsi in questi giorni 

con vacche pluripare: 

• Perché le manze crescono nella prima metà della lattazione 

e ciò permette a loro di competere meglio 

con il resto delle vacche. 

• Perché cade la pressione produttiva rispetto alla capacità 

d’ingestione dopo il picco di lattazione, e questo 

fa in modo che la ripercussione delle relazioni di 

competenza si relativizzi in gran misura, soprattutto in 

ciò che riguarda l’incidenza di patologia postparto 

(ovviamente), alla condizione corporale, alla produzione 

e al rendimento riproduttivo. 

In alcune aziende di grandi dimensione, si lavora anche 

con un gruppo esclusivo di secondo parto, anche se quel- 


lo ci sembra già più discutibile in termini di competenza, 

che si possa stabilire tra vacche di seconda lattazione e 

vacche maggiori, soprattutto in base alle crescite e sviluppi 

che ci sono prima del primo parto. 

Una volta spiegata la precedente riflessione con le puntualizzazioni 

opportune, pensiamo che fatta l’anteriore eccezione, 

siamo favorevoli a organizzare il resto dei gruppi di 

mungitura in funzione dei tre criteri basici: 

a Il lavoro con il bestiame, soprattutto i compiti legati al 

postparto e alla riproduzione. 

b I giorni in latte – stato riproduttivo – livello produttivo, 

in funzione della fase di lattazione. 

c La salute della mammella – destinazioni al macello, 

per lavorare con un gruppo presumibilmente con 

maggior incidenza di problemi di salute della mammella 

e minor produzione, che si guarirà in ultimo 

luogo. 

Questa maniera di lavorare riunisce tutta una serie di vantaggi: 

a Le attenzioni al postparto si concentrano in un solo 

gruppo, che include animali idealmente nelle 3 – 4 

settimane dopo il parto, fino a che la vacca praticamente 

ha completato la involuzione uterina, la lattazione 

è pienamente instaurata, e si è superato il 

periodo di massimo rischio di soffrire qualsiasi tipo di 

patologia postparto. 

Tenga conto che buona parte del futuro produttivo e 

riproduttivo della lattazione si gioca in questa importante 

fase di postparto, per cui quello ci permette 

anche di fornire un’alimentazione esclusiva, così 

come condizioni speciali di comfort e benessere. 

b Le attività riproduttive di rilevazione dei calori, inseminazione, 

trattamenti ormonali, visite di controllo riproduttivo… 

si concentrano nel tempo (secondo come si 

completa la mungitura e si legano le stalle), e nello 

spazio, con la conseguente ottimizzazione lavorativa 

e minor molestia per il resto degli animali. 

c Un altro tipo di attività come la messa in asciutta o le 

destinate al macello si concentrano in un solo gruppo, 

facilitandosi maggiormente la gestione. 

d In caso di sovraffollamento, questo tipo di distribuzione 

facilita che questa stessa abbia luogo solamente 

dove fa meno male, ovvero nei gruppi di media o 

bassa produzione, rispettando l’accesso alle diverse 

fasce ideali nel gruppo di postparto, però anche nei 

gruppi di alta produzione, siano vacche o manze. 

e Questo permette anche di lavorare con aggiustamenti 

diversi a livello di razione in funzione delle 

necessità di ogni gruppo, più che altro in base al 

diverso livello produttivo o di condizione corporale. 


Informazione Tecnica 

f Anche se un programma riproduttivo basato sull’uso 

del toro da monta naturale ci sembra un rischio assolutamente 

innecessario, fuori luogo e ingiustificato 

oggigiorno sotto qualsiasi punto di vista, alcuni fattori 

lo hanno come complemento al suo programma di 

inseminazione artificiale. 

Il toro permette recuperare alla fine dell’ anno alcune 

(molto poche secondo la nostra esperienza) vacche 

infertili, e un buon numero (questo sì) dei possibili 

riassorbimenti che possano esserci, senza necessità di 

rilevare calori nel gruppo in cui stia. 

Comunque, quello solamente è possibile inserendo il 

toro esclusivamente nei gruppi di vacche gestanti e / 

o di bassa produzione, al fine di evitare che interferisca 

nel nostro programma di inseminazione artificiale, 

e tentando di ridurre il gran rischio che implica la 

sua presenza in azienda per la sicurezza delle persone. 

Il principale inconveniente consiste nel fatto di dover lavorare 

con un programma settimanale di cambiamenti della 

stalla, cosa che implica un lavoro aggiuntivo, però che ( 

come tutti i lavori programmabili e programmati ) una volta 

entrato in un programma di routine, non implica maggior 

impegno lavorativo. 

Rispetto al possibile stress aggiunto che i cambiamenti di 

gruppo possono portare per il bestiame, almeno tener 

conto di non muovere meno di 4 – 5 animali per volta, 

affinché la socializzazione delle vacche che si muovono sia 

più facile per la compagnia di altri animali nella stessa 

situazione. Quanto maggiore sia il numero di vacche che 

muoviamo in maniera simultanea tra diversi gruppi, più 

facile sarà il suo adattamento al nuovo ambiente ed alla 

nuova gerarchia sociale. 

Tenete conto che l’omogeneità e somiglianza di ambienti 

nelle diverse stalle tendono a facilitare l’adattamento degli 

animali che si possano muovere, ossia che quanti meno 

cambi e variazioni in aspetti come il tipo di cuccetta, lettiere, 

ventilazione, abbeveratoi, mangiatoia etc. tra i diversi 

gruppi, è molto meglio. 

Quanto maggiore sia il comfort e benessere nei diversi 

gruppi in tutti i sensi, l’ impatto negativo provocato dal 

movimento degli animali tenderà a relativizzarsi in gran 

misura. 

Anche nella misura in cui migliori la crescita e lo sviluppo 

delle manze quando arrivano al primo parto, le relazioni che 

stabiliscono con il resto degli animali saranno meno sfavorevoli 

per loro, ossia che si adattano meglio alla convivenza 

con animali più adulti e ai cambiamenti di gruppo. 

9

Genetica 

Di Brad Sayles, Vicepresidente di Operazioni Internazionali di Semex Alliance 

La regola 30/ 60/ 90 nell´ ins eminazione 

S elezionare 

i tori che ti aiuteranno a raggiungere le 

tue mete di produzione, longevità e, in totale, produttività 

della mandria è diventato più complicato 

con l’ introduzione delle prove genomiche, tanto per femmine 

come per maschi. Decidere come incorporare con 

sucesso i tori giovani con prova genomica nei propri programmi 

genetici, significa immaginarsi quanto rischio si é 

disposti ad assumere. Al fine di prendere le migliori decisioni 

per la selezione, è importante avere molto chiare le 

differenze che esistono tra i tori giovani con prova genomica 

e i tori con prova di progenie. 

Una regola generale quando cerchiamo di capire queste 

differenze è quella dell’affidabilità 30/60/90. Questa 

regola non è certamente una scienza esatta, però è un riferimento 

facile da capire, che possiamo usare quando dobbiamo 

valutarle: 

• Tori in prova, senza informazione genomica e solo con 

indice di pedigrí hanno una affidabilità tra il 30/45% 

• I tori giovani con prova genomica hanno una affidabilità 

intorno al 60/65% 

• I tori con prova di progenie con 100 figlie come 

minimo, avranno una affidabilità del 90 %. 

Anche se alcuni tori con prova genomica 

possono aver raggiunto la fascia 

del 75% di affidabilità per produzione 

(per esempio nel sistema USA), 

questi alti livelli ancora non sono stati 

convalidati dalla maggioranza degli studi internazionali. 

Pertanto, è meglio considerare il menzionato 60/65%. 

Quando pensiamo alla selezione dei tori e all’ uso della 

genomica, è importante capire che, l’ informazione genomica 

è un grande strumento al nostro servizio per la scelta 

dei tori. Anche se l’ affidabilità di questi tori è un pó più 

bassa rispetto un toro provato, è molto più alta di quella di 

un toro giovane in prova, senza informazione genomica e 

solo con le medie dei suoi genitori. 

Partendo da questo concetto, ci sono diversi modi per utilizzare 

i tori genomici nei programmai genetici, con un 

Gen-I-Beq 

LAVAMAN 


impatto minimo sull’ affidabilità generale della mandria. 

Semex con la sua linea di tori GENOMAX ha sempre raccomandato 

di usare un gruppo di tori provati genomicamente, 

contro l’ uso di un solo toro. 

Per esempio, usando 10 dosi di cinque tori genomici, l’ 

affidabilità media di questo gruppo si incrementerà di quasi 

un 90%: in pratica, quello che stiamo facendo nell’usare 

un gruppo di tori è diluire e gestire il rischio genetico: se 

consideriamo che uno o due dei cincque tori non coprirebbero 

le aspettative, le possibilità che gli altri due o tre le 

superino sono alte, cosa che porterà la media dei tori provati 

a posizioni molto prossime ai genomici. Se al contrario 

stiamo usando solamente un toro, dovremo accettare il 

rischio che questo individuo non raggiunga i risultati attesi. 

La lista dei tori GENOMAX di Semex riunisce alcuni tori 

giovani leaders dell’ industria. La società si sforza per includere 

in questo selettivo gruppo i tori più alti per LPI, TPI, 

Net Merit e Tipo. Allo stesso tempo, Semex avrà sempre tori 

GENOMAX con dati ufficiali per la Facilità di Parto e 

Fertilità, al fine di offrire ai nostri clienti la maggior tranquillità 

, quando inserisce tutti questi tori nei suoi programmi 

genetici. 

Crackholm 

FEVER 


TABELLA 1. DIFFERENZE ATTESE NEL VALORE 

GENETICO REAL 

Tipo di valutazione Affidabilità Prot. Affidabilità 

media (%) (kg.) +/- 

Tori in prova (PA) 36/38 +/- 34 +/- 6,8 

Genomici PA (GPA) 63/67 +/- 25 +/- 5,82 

Tori provati 90/93 +/- 11 +/- 2,7 

Questo significa che nei tori in prova (solo con indice di 

pedigrí) le loro prove potrebbero variare tra il +/- 6,8 punti 

in tipo, nei Genomici +/-5,82 punti, e nei provati con 100 

figlie +/- 2,7 punti (sempre a tipo) 

TABELLA 2. EQUIVALENTE DI AFFIDABILITÀ DEI 

TORI GENOMAX USATI IN GRUPPO. 

Tori per gruppo Affidabilità della prova genomica 

(GPA) di ogni toro nel gruppo 

5 92 

10 96 

11

Genetica 

Di Jay Shannon. Direttore di Operazioni Internazionali di Semex Alliance 

Tori G enomici, leaders in G enetica 

L 

’ obiettivo di Semex è fornire ai nostri clienti la 

miglior e più diversa fonte di genetica, con il livello 

di affidabilità più alto possibile, per garantire il succeso 

e la produttività delle sue aziende. Questo è il cuore 

della nostra filosofia di Genetica per la Vita. 

Uno strumento vitale per il successo dei nostri clienti è l’ 

elenco dei tori Genomax, i tori genomici più giovani e 

brillanti disponibili nel mondo attuale. 

La Genomica ha fornito alla nostra industria la capacità di 

selezionare i migliori animali, con più fiducia e a un’ età 

più precoce. Certamente, è ancora una tecnologia in via 

sviluppo, come riflettono molti articoli pubblicati durante il 

2012, che parlano della limitazione delle predizioni genomiche. 

Questi lavori segnalavano che le predizioni genomiche 

sono spesso sopravalutate all’ inizio, con la maggioranza 

dei tori che tendendo ad andare verso il basso, una 

volta che si convertono in tori provati. In Semex, abbiamo 

lavorato duro per analizzare questa tendenza, e fare attenzione 

su questa sopravalutazione. 

Comunque, questo non cambierà la nostra fiducia, o detto 

di modo diverso, la nostra convinzione che la genomica 

fornisce ai nostri clienti una gran opportunità e grandi vantaggi. 

Le nostre ricerche confermano che, pure tenendo 

conto di questa sopravalutazione, la genetica dei tori genomici 

piúù alti ancora supera abbondamentemente quella 

dei migliori tori provati nell’ attualità. 

Con il fine di trovare la genetica leader nel mondo, Semex 

utilizza un processo di selezione molto rigoroso: cominciamo 

selezionando femmine di alto valore genomico, e ogni 

anno si fanno più di 4.500 test genomici ai tori giovani. 

Solamente 300 di questi 4.500 sono sufficientemente 

buoni per entrare al centro di Semex. Questa intensità di 

selezione fornisce a Semex un gruppo di tori giovani geno- 

mici, che sono realmente il meglio del meglio. Solo uno di 

ogni sette di loro qualificherà per essere un toro 

Genomax. Pertanto, ci stiamo assicurando che i tori 

Genomax sono veramente la genetica leader nel 

mondo. 

GENOMAX PLUS: 

GENOMAX-REPROMAX-CALVING EASE 

Se Lei sta cercando i migliori tori genomici, con 

seme di alta fertilità e dati di facilità di parto, la 

linea dei tori Genomax Plus di Semex è per Lei: 

questi tori hanno tutti i meriti di un toro Genomax, 

con alta fertilità del seme come quella dei tori 

Repromax e dati di facilità di parto, che li qualifica 

dalla sua parte come tori Calving Ease. 

Utilizzi i tori Genomax Plus con piena fiducia! 

Possiamo analizzare gli studi di convalidazione che si sono 

fatti al riguardo. Nel seguente grafico si analizzano i tori 

genomici del 2008 che hanno prova ufficiale nel 2012, 

con il riflesso delle differenze tra entrambe. Il Top 100 dei 

tori in LPI ha una discesa di 622 punti, buona parte di 

questa differenza si deve all’ importante caduta di tutti i figli 

di Shottle, in realtà se togliamo i figli di Shottle la differenza 

sarebbe solo di 206 punti. 

Fonte: Sargoizaei and Chesnais, 2012 


Di Alfonso Ahedo Fernández 

G enomici, ques ta grande opportunità 

Q 

uando si pubblicarono le prime prove genomiche 

in Agosto del 2009, la novità e la complessità 

degli studi ci lasciò in attesa di vedere 

come si sarebbero evoluti gli avvenimenti. Dopo tre anni di 

convalidazioni, aggiustamenti etc, possiamo dire che l’utilizzo 

dei tori genomici ha ottenuto fiducia, e senza dubbio 

costituisce un’ opportunità affinché le stalle selezionino a 

maggior velocità, avendo animali meglio dotati geneticamente, 

e conseguentemente con maggior possibilità di 

essere più produttivi. 

Tutto faceva pensare che la genomica sarebbe servita affinché 

i centri selezionassero i tori in maniera più efficiente, e 

non mettere tori di livello insufficiente nei centri. 

Comunque, se partiamo semplicemente da questa premessa, 

questo già implica un passo avanti molto importante 

per il progresso genetico mondiale, perché tutti i tori giovani 

che si useranno avranno un livello genetico molto 

superiore. Si capisce che i torelli bassi non entreranno più 

nei centri. 

Dopo tre anni lunghi vissuti nella nuova era della 

Genomica, vedendo i risultati che confermano buona parte 

delle aspettative, mi sento di raccomandare il suo uso 

iniziando in maniera moderata, fino al 30% (anche se le 


Marbri FACEBOOK 

raccomandazioni di uso di Semex e di altri centri sono più 

alte), perché capisco che anche rischiando qualche sorpresa 

negativa, c’é molto più da guadagnare nel progresso 

genetico per qualsiasi stalla. Senza dubbio in questi anni ci 

sono stati alcuni tori che aspiravano molto in alto e sono 

rimasti a metà lista senza confermare le aspettative, però 

allo stesso tempo sappiamo che tutti quelli che oggi stanno 

nell’ alto del LPI o TPI sono tori che avevano dei valori 

genomici molto alti. Questo ha un significato chiaro: i 

migliori tori provati sempre usciranno dal gruppo 

dei migliori tori genomici. L’ importante è usare sempre 

gruppi di 5 tori genomici, non centrarci solo in un toro 

o due e usarli in maniera massiva, perché allora il margine 

d’ errore sarà maggiore che usando tori provati. 

Se facciamo un uso moderato, usando tori estremi, sempre 

i migliori e in gruppi di almeno 5 tori, il livello genetico 

dell’azienda aumenterà considerevolmente con una affidabilità 

alta, perché anche se qualche toro potrebbe cadere 

altri rimarranno molto in alto. Un allevamento di 50 vacche, 

possibilmente deve usare circa 120/150 dosi per 

ingravidare le sue vacche e le sue manze, questo significa 

che potrebbe usare circa 35/45 dosi, e noi gli raccomanderemmo 

di usare circa 7/9 dosi di 5 tori genomici differenti. 

Col passare degli anni le sue manze avranno un 

13

valore genetico molto superiore a quello delle sue vacche, 

e avrà fatto avanzare considerevolmente il suo livello genetico. 

Un esempio pratico, che è la cosa migliore in questi casi: 

alla Travesia cominciammo a usare i primi genomici a 

novembre del 2010. Concretamente (e curiosamente 

pure), il primo toro che scegliemmo fu BRAWLER. 

Usammo abbastanza dosi peró non abbiamo avuto fortuna 

con le femmine dato che sono nate 9 contro 29 maschi. 

Di queste 9 la prima parte il prossimo Luglio, 2 in 

Agosto, 2 in Settembre e 3 in Ottobre. Questo significa che 

abbiamo ridotto molto i tempi perché avremmo usato solo 

quest’anno Brawler come toro provato ed invece avremo le 

sue figlie partorite. 

• Il seguente toro che usammo fu O-KRUSADER, con 

cui abbiamo avuto più fortuna dato che sono nate 27 

femmine delle quali ce ne sono già 6 gravide che partoriranno 

3 in Settembre e 3 in Ottobre. 

• Poi BOWMAN che attualmente ha una prova buona in 

USA, e le aspettative in Canada sono alte. Di Bowman 

abbiamo 8 figlie, le prime di 10 mesi. In seguito usammo 

JETT AIR , del quale abbiamo 18 nate , le prime 

di 8 mesi, di lui bisogna dire che è uno dei migliori tori 

provati del momento. 

• Per ultimo usammo PINKMAN, che ha una prova 

genomica molto alta a Longevità del quale abbiamo 15 

vitelle , le maggiori di 6 mesi. 

• Il prossimo Giugno cominceranno a nascere le Numero 

TOP GENOMICI CON +3.000 MEDIA GLPI 

Uno, ci sono 62 gravidanze e in Luglio nasceranno le 

MERIDIAN del quale abbiamo 57 gestazioni. 

• Le seguenti saranno già LET IT SNOW (14) , 

FACEBOOK (20) e DOORMAN (8) e i prossimi in 

usati saranno SALOON, ENFORCER, HEFTY e 

SMURF. 

In realtà il primo genomico usato fu JORDAN , del quale 

abbiamo 116 figlie e che cominciano a partorire il prossimo 

mese. Con questa esperienza, La Travesia ha un programma 

un pó più aggressivo; abbiamo imparato molto e 

continuamo ad imparare come usare i tori genomici, 

attualmente la nostra meta e’ avere 15/20 vitelle per toro 

usando possibilmente 6 tori all’ anno. 

In riassunto, in questi temi legati alla genetica, sempre 

occorre farsi aiutare dalla matematica, che é molto chiara: 

se selezionamo i migliori tori provati e li paragoniamo con 

i migliori tori genomici, vedremo che logicamente la differenza 

tra i due gruppi e’ importante. Peró se togliamo la 

differenza che ci dice Jay Shannon che hanno avuto i primi 

tori nella convalidazione ovvero di 622 punti, vediamo che 

ancora così i tori genomici sarebbero oltre i provati con piú 

di 250 punti. E questo è un dato fondamentale. 

La mia conclusione è questa: i tori genomici sono 

una opportunità affinché il progresso genetico 

delle nostre aziende sia molto piú rapido riducendo 

gli inte rvalli in maniera significativa. 

Approfitta dell’ opportunità!! 

App. Arti e Facilità Cellule 

Tori Pedigree GLPI Latte Grasso Proteina %Prot. Tipo Mammario Piedi parto Longevità Somatiche 

ENFORCER FACEBOOKx SHOTTLE 3.837 2.237 91 89 0,14 15 11 15 102 113 2,81 

LET IT SNOW SNOWMAN x PLANET 3.258 2.546 89 96 0,13 16 14 11 101 106 2,85 

HEFTY MAN-O-MAN x GOLDWYN 3.237 1.917 88 84 0,18 14 13 11 95 104 2,86 

FACEBOOK MAN-O-MAN x AIRRAID 3.188 1.925 106 71 0,06 12 10 12 101 107 2,80 

NUMERO UNO MAN-O-MAN x SHOTTLE 3.125 1.157 88 54 0,13 14 13 12 104 114 2,61 

FERNAND MAN-O-MAN x BOLTON 3.103 1.672 94 73 0,15 10 11 12 102 109 2,69 

LAUSMART SNOWMAN x GOLDWYN 3.101 2.835 92 88 -0,05 10 8 13 106 109 2,76 

DOORMAN BOOKEM x SHOTTLE 3.057 1.361 69 62 0,17 19 18 10 101 111 2,46 

SMURF SNOWMAN x PLANET 2.941 2.798 81 85 -0,04 13 12 11 104 106 2,69 

SALOON ALTAIOTA x PLANET 2.917 2.285 78 77 0,03 14 12 6 101 107 2,95 

CONTROL SNOWMAN x BOLTON 2.882 1.933 60 70 0,08 17 14 11 97 111 2,58 

FREDERICK FREDDIE x PLANET 2.878 1.955 79 60 -0,03 10 11 9 103 114 2,70 

SUPERSONIC SUPER x SHOTTLE 2.805 1.757 87 65 0,08 10 7 8 100 112 2,87 

MERIDIAN DOMAIN x PLANET 2.789 2.225 53 69 -0,03 17 16 8 103 110 2,79 

CARNIVAL MAN-O-MAN x PONTIAC 2.661 1.922 61 62 -0,03 15 13 13 103 106 2,74 

Media: 3.052 2.035 81 74 0,06 14 12 11 102 109 2,74 



Fra Amici 

Di Oriano Valeriani 

SA E - Società 

A gricola Emiliana slr 

I 

n una splendida giornata di sole andiamo a fare visita ad 

una azienda di amici, la SAE (Società Agricola Emiliana, 

provincia di Reggio Emilia nel comune di Casalgrande) di 

proprietà del Sig. Pifferi William e gestita dal sig. Prampolini 

Ferdinando, per gli amici Ciccio. 

Ciccio, come e quando nasce questa ottima realtà 

zootecnica? 

La SAE nasce nel 1988 quando il sig. Pifferi Danilo, industriale del 

settore ceramico, decide di acquistare una azienda zootecnica 

per coronare un sogno e nel contempo ritornare alle sue origini. 

L’acquisto consisteva in un podere di 70 ettari di terreno con stalla 

a stabulazione fissa di 60 frisone in mungitura. Questo rappresentava 

solo l’inizio di ciò che il sig. Pifferi voleva realizzare e così 

in due anni trasformo completamente l’azienda costruendo grandi 

strutture prefabbricate in cemento in grado di ospitare 150 vacche 

in mungitura con relativa rimonta e un grande fienile. 

Ma tu Ciccio quando sei arrivato alla SAE?. 

Sono arrivato nel 2002 quando il sig. Pifferi William mi chiese di 

venire qui a gestire la SAE e così dopo una lunga riflessione ho 

deciso di chiudere la mia piccola azienda in cui mungevo 15 vacche 

per iniziare questa nuova attività, ma come tu sai mi sono 

portato in azienda anche le mie vacche di cui andavo orgoglioso, 

perché erano veramente degli ottimi animali e su alcune di 

queste ho costruito delle ottime famiglie.Il proietto è cresciuto e 

oggi la stalla è passata da 150 a 300 vacche. Ma non è tutto perché 

la proprietà decide di acquistare un caseificio, ristrutturarlo e 

iniziare a trasformare direttamente il proprio latte in Parmigiano 

Reggiano. 

Quindi oggi Ciccio l’azienda che dimensioni ha 

raggiunto?. 

L’azienda si sviluppa su 130 ettari di terreno destinati alla produzione 

di foraggio, (70 ettari di proprietà e 60 in affitto) 100 a 

medica e 30 a prato stabile. La produzione di foraggio copre 

circa li 65% del fabbisogno aziendale mentre il restante viene 

acquistato da aziende del comprensorio. In stalla alleviamo 610 

capi di cui 300 sono vacche in mungitura. 

Producendo latte da Parmigiano Reggiano, 

che tipo di alimentazione fai?. 

Noi facciamo una alimentazione tradizionale basata sull’utilizzo 

di fieni e mangime composto integrato. La nostra razione è costituita 

da 7 kg di fieno di prato stabile, 8 kg di fieno di medica e 

mediamente di 12 kg di mangime pellettato distribuito con auto 

alimentatore a collare individuale in otto volte al giorno. 

Ciccio come mai non utilizzi il carro miscelatore?. 

Abbiamo deciso di non utilizzare il carro per produrre il vero formaggio 

tradizionale con pasta di buona granulosità. Sicuramente 

se avessimo utilizzato il carro miscelatore avremmo potuto produrre 

un po’ più di latte ma non era quello che volevamo. 

Quale è la tua produzione attuale?. 

Attualmente le 299 vacche in mungitura producono 31,9 kg di 

media con le due mungiture e 200 giorni di lattazione. L’EVM di 

stalla è di 10921 kg con il 3,52 di gr. e il 3,50 di pr. con 200.000 

cellule somatiche e con un parto concepimento di 140gg. 

Sono dati fantastici, 

Ciccio come viene gestita l’azienda? 

In azienda sono presenti 5 dipendenti di cui tre effettuano la mungitura, 

con sala a spina 15/15, 

mentre le altre due gestiscono la mandria, vitelli compresi. 

Ciccio adesso parliamo un po’ di genetica che è la 

nostra grande passione, che cosa stai mungendo oggi? 

Come tu sai stò mungendo diverse figlie di tori Semex, e con 

grande soddisfazione, ho delle figlie di Howie, Japer, Buckeye, 

Talent, September Storm, Outside, Lheros, Spirte, Mr-Burns, 

Titanic ecc. 

Quale tra questi tori ti ha dato maggiori risultati?. 

Non ti nascondo che le migliori vacche, vere macchine da latte, 

me le ha date Lheros, ti faccio qualche esempio, scrivi, 

az. 1251, 3 latt., 305gg, 18550 kg, 4.00 gr, 3.30 pr, Cap. Prod +72, P.ti 85 


ma non solo Lheros mi ha dato ottime vacche, guarda questa 

Golwyn della Titanic 


e che dire di questa Mr- Burns 

az. 1447, 2 latt., 212gg, 10844 kg, 3.40 gr., 3.20 pr., Cap. Prod +29, P.ti 85 

con una proiezione a 305gg di 13504 kg e un ultimo controllo a 

212 gg di 52 kg. 

Quindi Ciccio la tua scelta di usare i tori Semex ti 

sta dando soddisfazioni?. 

Certo, non ne avevo dubbi, come ben sai mi sono sempre piaciute 

le belle vacche e con Semex sapevo che le avrei avute, ma ero 

sicuro che avrei avuto anche tutto il resto, il latte, i titoli, la longevità 

e la funzionalità, che ho trovato. 

Ciccio che tori stai usando oggi? 

Dei provati sto usando Mr- Burns, Windbrook, Lauthority, Sid, 

Bachelor, Eight, Jungle, Brawler, ecc. mentre dei genomici uso Letis-Snow, 

Doorman e Budlight. 

Ciccio in allevamento hai famiglie di vacche 

importanti e con indici alti? 

Si ho animali che provengono da famiglie della Miss Marrk Maui, 

della Laurie Sheik e della Black Rose, su cui sto lavorando con trapianti 

e ho una manza molto alta per indice gnomico (+2814) , 

la az.1722 (Man o Man x Goldwin x Titanic x Rubens) 11° in Italia, 

che ha gravidanze con Let-is-Snow ed è gravida di Doorman. 

Ciccio un’ultima domanda per finire, pensi che 

l’azienda in futuro subirà dei cambiamenti? 

Non penso che nel breve periodo le cose cambino, cercheremo 

di migliorare il benessere animale e tutto ciò che riguarda la 

gestione. 

Ciccio grazie per questa piacevole chiacchierata e spero che 

anche in questo momento di difficoltà il progetto continui a crescere, 

cosa che con la tua passione è sicuramente garantito. 

15

Relazioni 

V erso dove si muove la produzione di 

latte in un mondo che chiede cibo 

O 

gni volta che gli organismi internazionali offrono 

dati sulla mappa socio-economica del 

mondo, ci troviamo di fronte a una realtà terribile, 

alla quale però non possiamo dare le spalle: nell’ 

attualità si valuta che 2.6 miliardi di persone sopravvivono 

con meno di 2 dollari al giorno, di questi 1.4 miliardi sono 

qualificati come molto poveri, considerando che vivono 

con meno di 1.25 $US al giorno. La povertà di alcune zone 

di Africa e Asia riguarda la maggioranza della popolazione 

che vive in povertà estrema (933 milioni di persone), ed 

è associata a malnutrizione, che FAO calcolava già nel 

2009 che 1.02 miliardi di persone (un sesto della popolazione 

mondiale). Per cui oggi niente fa pensare che questo 

dato sia in miglioramento da allora. 

Più del 75% di questi 1.4 miliardi di molto poveri vive in 

aree rurali, che in modo parziale o totale dipendono 

dall’agricoltura e dall’allevamento. Nel mondo ci sono 

approssimativamente 150 milioni di aziende da latte, la 

maggioranza in paesi in via di sviluppo. Secondo la IFCN 

(International Farm Comparation Network) che raggruppa 

i 90 paesi che producono circa il 98% del latte del mondo, 

la media di vacche per stalla mondiale è di 3 vacche. 

Questo è dato dai paesi in via di sviluppo che hanno tra 1 

e 2 vacche, mentre 11 dei 90 paesi analizzati hanno una 

media superiore a 100 vacche per stalla. 

Differenze estreme che possiamo trovare comparando, per 

esempio, due realtà tanto diverse come quelle di Stati Uniti 

e Pakistan, nella quale gli Stati Uniti producono più latte 

del Pakistan, con l’ 1% delle aziende che ci sono in questo 

ultimo paese. Il paragone tra paesi continuerebbe con altri 

dati significativi: mentre Australia ha 213 vacche per azienda, 

Argentina 157 e Stati Uniti 146, la media in India è di 

2 vacche per azienda. 

In concreto l’India, con 75 milioni di aziende, si trova con 

questa distribuzione: 

Il 78% delle stalle ha 1 a 10 vacche, con il 56% delle 

vacche totali. Gran parte del latte prodotto in queste 

aziende è consumata dalle famiglie proprietarie delle 

stesse, il resto si vende direttamente nei mercati o a 

vicini. 

Il 22% delle stalle ha da 11 a 100 vacche, con il 28% 

delle vacche. Sono aziende familiari. 

Solo lo 0,3% delle stalle ha più di 100 vacche, con il 

16% delle vacche. Lo scopo in questo caso è generare 

un ritorno all’investimento. 

Altri dati interessanti per paese: 

> Africa ha 32 milioni di aziende da latte 

> Pakistan ha 12.2 milioni di aziende 

> Russia 3.2 milioni di aziende 

> Cina 2.8 milioni di aziende 

> Brasile 1.17 milioni di aziende 

> Stati Uniti 62.500 di aziende 

> Canada 13.000 di aziende 

> Australia 7.500 di aziende 

Analizzando poco più in profondità questa realtà, ci troviamo 

con più dati interessanti: 

Nel mondo ci sono 6 miliardi di consumatori di latte o 

prodotti lattiero caseari, la maggioranza di questi in 

paesi in via di sviluppo. Per poter coprire la domanda 

globale di latte, la produzione mondiale deve crescer 

un 2% ogni anno. Evidentemente, anche se la media 

del consumo di prodotti lattiero caseari pro capite è di 

100 Kg. all’ anno, ci sono differenze importanti tra 

paesi e regioni: mentre il consumo pro capite in 

Europa e’ più di 300 Kg., per alcuni abitanti di Àfrica 

o Asia è solo di 10 kg per persona. 

Su un totale di 25, Asia del Sud e Unione Europea, 

sono le regioni più importanti nella produzione di latte, 

arrivando a coprire più del 44% della produzione mondiale. 

La produzione mondiale è cresciuta di un 13% tra gli 

anni 2002 al 2007, principalmente per gli incrementi 

di Pakistan, Cina e l’ India. 

Ci sono pochissimi paesi autosufficienti in latte e prodotti 

derivati. I paesi con maggior sovrapproduzione, 

su un totale di 25, sono Argentina, Australia, Nuova 

Zelanda, Stati Uniti, Uruguay e Unione Europea. I 

paesi con maggior domanda di latte sono Messico, 

Giappone, Cina, Filippine e Russia. 

Per vedere verso dove si dirige la produzione mondiale, 

bisogna analizzare anche la tendenza dei grandi 

compratori: alcuni anni fa tra i primi 20 compratori di latte 

nel mondo, dove ci sono nomi rilevanti come Nestlé, 

Lactalis, Danone, Kraft, Parmalat, etc non c’era nessuna 

impresa asiatica, oggi ne appaiono tre, due in Cina e una 

in India. E’ incredibile vederli tra i primi, tenendo presente 

che in questi paesi si consegna solo alle imprese il 12% del 

latte che si produce (di fatto nel mondo si consegna alle 

centrali il 39% del latte che si produce, tra vacche e bufali). 

La più grande di tutte le industrie lattiero casearie, è 

Fonterra, la compagnia Neozelandese che raccoglie 20,5 

milioni di tonnellate all’ anno, questo perchè in Australia e 

Nuova Zelanda la domanda dei prodotti lattiero caseari è 

oltre la media mondiale, e con prezzi del latte che battono 

i records per la domanda asiatica. 

I paesi che producono più latte (in milioni di Tonnellate 

ECM) sono: 


1. India 126 6. Germania 30 

2. Stati Uniti 82 7. Russia 30 

3. Pakistan 41 8. Francia 24 

4. Cina 33 9. Nuova Zelanda 19 

5. Brasile 31 10. Regno Unito 14 

Un’ altra questione interessante e’ sapere dove costa di 

più produrre il latte. Come possiamo vedere nella grafica 

corrispondente, l’ Europa è al primo posto, la seguono 

gli Stati Uniti e i Paesi Arabi, meno in Africa, molto vicino 

a Sud America e Asia. 

In quanto alla questione su dove si produce più latte, 

possiamo vedere che in Nord America stanno producendo 

quasi 9.000 Kg per vacca, seguito dai Paesi Arabi e dall’ 

Europa. All’estremo opposto, le zone del pianeta meno 

produttrici, vediamo Africa e Asia con 3.000 Kg per vacca, 

mentre in America Latina e in Oceania producono 6.000 

kg di media. 

Poi peró arriva la domanda chiave: chi guadagna di 

più per il latte prodotto?...Non sempre è quello che 

produce di più a molto meno quello che vende al prezzo 


Relazioni 

migliore, come è il caso dell’ Europa. Nella la lista dei 

paesi dove più fanno pagare il latte solo ce ne sono due 

che stanno in Europa, Norvegia e Svizzera. IL Giappone è 

il paese dove l’allevatore lo fa pagare di più, 91 centesimi 

di Dollaro Americano, a 0,70€, dopo viene Taiwan, Egitto, 

Canada, Giordania, e tutti i paesi che vediamo nella lista 

qui sotto. La realtà è che la maggioranza sta in Africa, Paesi 

Arabi e in Asia, la dove costa meno produrlo. 

In conclusione, possiamo dire che i grandi incrementi di 

produzione si muoveranno dove è la domanda, dove esiste 

una massa di popolazione enorme come India e Cina. 

Ovviamente non succederà da un giorno all’ altro, però 

poco a poco vedremo come le misure di produzione, il 

numero di capi per azienda e l’ efficienza aumenteranno in 

questi paesi, e conseguentemente le cifre di produzione. 

Pertanto… Se sta pensando di mettere un´azienda da latte 

nuova in Europa, forse le conviene fare un giro in Asia per 

vedere le opportunità che le si presentano. 

MICRO PROSPETTIVA: I 20 PRIMI PAESI LATTIERO CASEARI NEL 2009 

No. Vacche e bufali Produzione latte Latte per azienda Prezzo Latte 

In 1.000 capi ECM Tons /vacca/anno ECM Tons/azienda US -$/100kg ECM 

2009 2009 2009 2009 

1 Indian 124.218 Israele 9,7 Nuova Zelanda 1,596 Giappone 91,4 

2 Pakistan 29.704 USA 8,8 Australia 1,245 Taiwan 70,5 

3 EU-27 23.947 Canada 8,6 USA 1,242 Egitto 70,1 

4 Brasile 21.833 Giappone 8,0 Israele 1,215 Canada 67,3 

5 Sudan 13.754 Svizzera 7,5 Argentina 914 Giordania 67,1 

6 Etiopia 9.919 Norvegia 7,2 Sudafrica 838 Norvegia 63,2 

7 USA 9.201 EU-27 6,3 Canada 633 Etiopia 63,1 

8 Mongolia 9.151 Australia 6,1 Giappone 341 Camerun 60,0 

9 Russia 9.023 Taiwan 6,0 Corea 307 Svizzera 59,6 

10 Kenya 6.840 Giordania 5,5 Giordania 286 Corea 58,2 

11 Cina 6.583 Islandia 5,3 Uruguay 279 Islandia 55,1 

12 Tanzania 4.900 Argentina 5,2 Islandia 197 Filippine 54,0 

13 Uganda 4.609 Cile 4,9 Svizzera 161 Uzbekistan 52,0 

14 Colombia 4.338 Cina 4,8 Norvegia 147 Israele 51,9 

15 Nuova Zelanda 4.253 Corea 4,7 EU-27 137 Malesia 50,6 

16 Bangladesh 4.241 Messico 4,5 Cile 124 Turchia 47,9 

17 Turchia 4.165 Nuova Zelanda 4,4 Bielorussia 118 Tunisia 47,1 

18 Afghanistan 4.068 Bielorussia 4,2 Malesia 86 Tailandia 47,1 

19 Egitto 3.799 Ucraina 4,2 Nigeria 82 Iran 44,5 

20 Iran 3.730 Russia 3,2 Paraguay 67 Vietnam 44,2 

17

Rapporti 

Un Confronto Fantastico!!!! 

Di Jose Alfonso Ahedo 

L 

o scorso 2 marzo si è celebrato a Friburgo, Svizzera 

il Confronto Europeo 2013 per la Holstein e Red 

Holstein. 

In uno dei Confronti di piu alto livello nella storia ormai 

pluridecennale di questo tipo di maznifestazione, l’Italia ha 

dimostrato la sua capacità di saper competere con un 

gruppo di animali giovani che lasciano ben sperare per un 

ottimo futuro. 

C.M.E. GOLDWYN VANITY, di Errera Holstein, 

Agriber, AL.BE.RO, M.E.DAL, è stata la JR CHAMPION 

della mostra e tutti gli 

esperti presenti concordano 

nel dire che si 

tratta sicuramente 

della vacca giovane 

con più potenziale per 

il futuro in Europa. 

Nella prima categoria 

delle secondipare, 

TOC-FARM PAGE- 

WIRE PAMY, di 

Tocchi Filippo, Ilaria e 

Attilio e GOLDWYN 

SUBLIME di Ghini 

Soc. Agricola e 

Marsicola Dott. Azelio, 

hanno occupato rispettivamente 

il primo e il 

secondo posto. 

Non abbiamo vinto la 

categoria intermedia, ma anche in questo caso, abbiamo 

dimostrato la qualità dei nostri animali ed il nostro grande 

potenziale per il prossimo confronto. La Campionessa di 

questo Gruppo è stata Duplex Medora di Ponderosa 

Holstein, Spagna. 

Nella sezione delle vacche adulte, la poca presenza d’animali 

italiani ha ridotto le nostre possibilità. Questa sezione 

è stata dominata dalle due vacche di chi tutti parlavano in 

fiera, Iron O’Kalibra, che è stata la Campionessa delle 

Adulte e Gran Campionessa della mostra e Ashyn 

Goldwyn Vray di Ponderosa Holstein, Campionessa 

Riserva delle Adulte. 

Al termine dei lavori delle categorie si è tenuto il confronto 

per paesi. In questa occasione praticamente senza dubbi 

da parte del gruppo di giudici, la Spagna si è distinta come 

il miglior gruppo nettamente al di sopra degli altri, batten- 

18 

do gli Svizzeri che partivano come favoriti prima di cominciare 

il confronto. 

L’Italia, di nuovo rappresentata con quattro figlie di tori 

Semex come nel confronto del 2010, è arrivata quarta in 

quest’occasione. Sicuramente si trattava del gruppo più 

bello di vacche giovani, ma la mancanza di vacche adulte 

ha sicuramente penalizzato la nostra posizione in classifica 

dietro le due favorite, Spagna e Svizzera, oltre alla 

Germania che con la Campionessa Riserva delle Vacche 

Intermedie e diverse vacche fra le prime nelle sezione adulte 

aveva un livello di vacche mature molto alto. 

Un evento del genere 

implica tantissimo 

lavoro e coinvolgimento 

da parte di tutti. 

Si comincia con il scegliere 

gli animali, 

tenerli bene, portarli, 

prepararli e finalmente 

farli vederr a tutti nel 

ring. Grazie a tutte le 

persone che hanno 

fatto il possibile che 

questo potesse succedere 

e che ci ha permesso 

di vedere una 

mostra fantastica. 

Grazie anche a tutti gli 

allevatori che hanno 

prestato le loro vacche, 

il loro lavoro, la 

loro passione e la qualità dei loro animali sono uno stimolo 

per tutti noi, specialmente in questo difficile momento 

che attraversiamo tutti. 

CME GOLWYN VANITY, Campionessa Junior Italiana nel Confronto Europeo 

IL VIAGGIO DELLA SEMEX 

Sicuramente il motivo che rende, per noi della della Semex 

Italia, questo Confronto Europeo indimenticabile è il bellissimo 

viaggio che abbiamo avuto la fortuna di fare con 

un gruppo fantastico di appassionati allevatori. 

Nel viaggio, durante le diverse visite aziendali che abbiamo 

fatto o nel ring ci siamo divertiti tanto. Grazie a tutti i 

partecipanti per la loro collaborazione e il loro atteggiamento 

e grazie a Simone Invernizzi, Laura Riboldi e Gigi 

Marinoni per l’organizzazione e gestione del viaggio. 

LA GAZZETTA DI SEMEX Nº11 Primavera 2013

Il nostro gruppo nella stalla Ferme Des Petits Crêts, domenica mattina 

SEMEX AL VERTICE UNA VOLTA DI PIÙ 

Sembra che ogni volta che c’è un Confronto Europeo 

diciamo le stesse cose però è evidente, visto che le cifre 

sono incontestabili. Di 112 animali presentati sul 

ring, 53 erano figlie di tori Semex, quindi un 47% 

del totale. Con quattro prime in categoria e tre 

animali fra Campionesse e Campionesse Riserva. 

Se analizziamo i padri, sicuramente il gran trionfatore è 

Goldwyn con 30 figlie, molto più del resto. 

Però quello che ci sorprende di più è che in Europa con i 

migliori animali, la partecipazione 

di figlie di tori 

Semex arrivi quasi al 

50% mentre la quota 

della Semex in Europa è 

sicuramente molto più 

bassa per quanto riguarda 

il numero di figlie 

registrate. La presenza di 

figlie di tori Europei invece 

è stata minima, non 

arrivava al 20%. 

Sicuramente questo fatto 

dimostra di nuovo la tremenda 

qualità e attendibilità 

dei tori Semex che 

grazie alla serietà e al 

rigore del sistema canadese 

è in grado di offrire 

dei riproduttori che 

danno agli allevatori i 

migliori risultati. 

Rapporti 

CLASSIFICAZIONE PAESI 

CONFRONTO EUROPEO FRIBURGO 2013 

Il gruppo Italiano nel confronto per paesi con 3 figlie di Goldwyn e una figlia di Pagewire, di nuovo 100% Semex 

LA GAZZETTA DI SEMEX Nº11 Primavera 2013 19

Maquetación 1 - Semex Alliance

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