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T erziario Nel segno di San Marco Società GaStronomica Friulana Cont<strong>in</strong>ua la CresCita dell’azienda dei CeCCh<strong>in</strong>i, partiti da Cividale e ora CresCiuti <strong>in</strong> tutta la regione Con la gestione di importanti loCali La festa di San Marco, lo scorso 25 aprile, ha co<strong>in</strong>ciso con il primo lustro di attività della Società Gastronomica Friulana che proprio con la gestione dello storico caffè San Marco di Cividale ha aperto i battenti. Era, <strong>in</strong>fatti, l’aprile del 2005 quando Andrea Cecch<strong>in</strong>i e il figlio Marco diedero <strong>in</strong>izio a una società familiare per la gestione di pubblici esercizi e cater<strong>in</strong>g, che <strong>in</strong> breve tempo ha allargato la sua operatività sul territorio. Accanto al caffè cividalese si è aggiunta presto la Casa della Contad<strong>in</strong>anza <strong>in</strong> castello a Ud<strong>in</strong>e, il Cafè Rossetti di Trieste, all’<strong>in</strong>terno del teatro stabile di p<strong>rosa</strong>, e, <strong>in</strong> fase di apertura, un bar-pasticceria a Paparotti, periferia sud di Ud<strong>in</strong>e. Senza contare le gestioni dell’hospitality dello stadio “<strong>Friuli</strong>” <strong>in</strong> occasione delle partite dell’Ud<strong>in</strong>ese e dei bar dello stadio “Nereo Rocco” di Trieste durate le partite della Triest<strong>in</strong>a. È stato, qu<strong>in</strong>di, un avvio vorticoso che ha portato la società cividalese ai vertici del settore <strong>in</strong> regione, con ulteriori prospettive di sviluppo che si stanno del<strong>in</strong>eando. Lo storico caffé San Marco a Cividale 30 APRILE 2010 <strong>Il</strong> cuore pulsante della Gastronomica è Cividale da dove i due titolari pianificano la strategia societaria e assumono commesse e <strong>in</strong>carichi. Forte della sua lunga esperienza di agronomo e di ex direttore della “Casa del V<strong>in</strong>o” della Regione <strong>Friuli</strong> Venezia Giulia, Andrea Cecch<strong>in</strong>i è un profondo conoscitore del territorio e delle sue produzioni alimentari di qualità di cui si serve per presentare al meglio i prodotti tipici locali. L’attività di cater<strong>in</strong>g, soprattutto, si dist<strong>in</strong>gue per cura e attenzione alle peculiarità enogastronomiche comb<strong>in</strong>ate con una cuc<strong>in</strong>a raff<strong>in</strong>ata, ma legata alla più consolidata tradizione. <strong>Il</strong> figlio Marco, neo <strong>in</strong>gegnere, coadiuva il padre f<strong>in</strong> dall’<strong>in</strong>izio di questa esperienza apportando un contributo di fantasia giovanile allo sviluppo aziendale. Attorno a queste due figure imprenditoriali gravitano, <strong>in</strong>fatti, varie <strong>in</strong>iziative ed eventi: dal Gubana-day al Mittelgusto <strong>in</strong> occasione del Mittefest, dal moto club Forum Iulii al supporto a molteplici attività culturali a Cividale, Ud<strong>in</strong>e e Trieste. A ciò si aggiunge la presentazione delle produzioni tipiche friulane <strong>in</strong> abb<strong>in</strong>ata a primarie aziende Marco Cecch<strong>in</strong>i 2005 Anno di fondazione 1,35 Milioni di fatturato “Affidata a loro anche la hospitality negli stadi di Ud<strong>in</strong>e e di Trieste <strong>in</strong> occasione delle partite” regionali <strong>in</strong> occasione del Salone del Mobile di Milano, fiere estere nell’Est Europa e alla gara di moto Gp di Misano Adriatica. “È un’attività frenetica che comporta organizzazione, duttilità, personale affidabile e tanto impegno” come spiega Marco Cecch<strong>in</strong>i. Se si considera che tutto ciò è partito dalla gestione di un solo locale, <strong>in</strong> c<strong>in</strong>que anni sviluppare tutta questa mole di lavoro è stata davvero una stimolate avventura coronata da crescenti successi e riconoscimenti. Anche il trend di crescita del fatturato è andato di pari passo: da 500mila euro del 2005 al 1.350.000 di euro del 2009. La crisi economica <strong>in</strong> atto, pur facendosi sentire <strong>in</strong> maniera sensibile sul bus<strong>in</strong>ess di questa società, non ne ha attenuato le aspettative di crescita. Fra pochi giorni, <strong>in</strong>fatti, verrà aperto un bar-pasticceria a Ud<strong>in</strong>e, <strong>in</strong> località Paparotti, cui manca ancora il nome e qualche lavoro di f<strong>in</strong>itura prima dell’<strong>in</strong>augurazione. È un evidente atto di coraggio <strong>in</strong> questi difficili frangenti che attanagliano il comparto commerciale. La Casa della Contad<strong>in</strong>anza a Ud<strong>in</strong>e ilFRIULI BUSINESS 73
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