Ristorazione & Catering - Nr 15/2013 - Maggio - Giugno

Eccellenza Italiana
Agugiaro & Figna ha messo a punto un efficace prodotto per celiaci.
Gluten and Milk Free, il nuovo semilavorato de Le 5 Stagioni, senza glutine e derivati del latte.
E’ indispensabile per chi soffre di celiachia e per chi è soggetto all’intolleranza del glutine.
Semilavorato per la produzione
di pizza senza glutine e derivati
del latte. Composto da materie
prime naturalmente prive di
glutine e latte, è adatto alla
produzione di pizza tonda al
taglio e Focacceria.
Prodotto senza glutine e
derivati del latte per celiaci.
main sponsor
Le 5 Stagioni
Via Monte Nero, 111
35010 Curtarolo (PD)
Tel. +39 049.9624611
Fax +39 049.9624627
mail:farine@molinoagugiaro.it
www.le5stagioni.it
Ponti, leader dell’aceto
Cioccolato d’estate
scelti per voi
L’Aceto Balsamico di Modena IGP Capsula Oro Ponti nasce dal sapiente connubio tra
pregiato aceto di vino, appositamente prodotto, e mosto di uva cotto, derivante dai sette
vitigni indicati nel disciplinare di produzione: Trebbiano, Sangiovese, Lambrusco, Albana,
Montuni, Fortana e Ancellotta.
L’aceto ottenuto matura in botti di rovere e, successivamente, viene affinato in barriques
di rovere, castagno e ciliegio; riposa e matura per un periodo di almeno dodici mesi.
Il ricercato Aceto Balsamico di Modena IGP Capsula Oro Ponti, dopo il lungo periodo di
affinamento, si presenta con un colore bruno scuro lucente e una perfetta densità.
Esprime un bouquet complesso e raffinato con chiare note di mosto cotto, vaniglia e spezie;
al gusto è gradevolmente agrodolce con rimandi
ai legni di affinamento, molto equilibrato e con la
componente acida molto delicata.
L’Aceto Balsamico di Modena IGP Capsula Oro Ponti è ottimo per condire
verdure cotte e alla griglia, per insaporire carni rosse in cottura o crude,
formaggi e frittate, ma anche sul gelato e sulle fragole.
Scopri tutti i segreti dell’Aceto Balsamico e tante idee e curiosità da provare
in cucina sul sito aziendale.
pONTI S.p.A. • Ghemme (NO) • Tel.0163 844111 • www.ponti.com
Cento anni sono uno straordinario traguardo per un’azienda che produce
cioccolato. Se poi si pensa che sono sempre stati prodighi di consigli
per un corretto consumo, il traguardo che l’azienda dolciaria Luigi Zaini
S.p.A. celebra quest’anno assume ancor più valore. E per restare fedeli
a questo stile, con l’approssimarsi della stagione calda, l’azienda suggerisce
l’impiego della gamma di cioccolato fondente extra Emilia, grazie
ai prodotti come le Gocce di Cioccolato 500 g , il Blocco Emilia 200g e
1000 g, il Cacao 250 g e 1000g. I prodotti per la loro facile lavorabilità
si prestano a valorizzare preparazioni pronte, in modo semplice e veloce,
arricchendole di gusto e sapore. In particolare, chi offre a fine pasto
il classico gelato mantecato nei gusti base (vaniglia, cacao, fragola), può con gesti semplici arricchire l’offerta
personalizzandola con fantasia. Ad esempio: coprendo il fondo della coppetta di servizio con uno strato di cioccolato
fondente, fondendo il Blocco Emilia, aggiungendo gelato al cacao e arricchendo il top con un cucchiaino
di Gocce per un golosissimo triplo effetto cioccolato, sfizioso nel gusto e nelle consistenze.
Oppure, una volta spalettato il gelato alla vaniglia o alla fragola nella sua coppetta, creare con il porzionatore un
piccolo affossamento e riempirlo con cioccolato fuso per un effetto sensoriale immediato, sia visivo che al palato,
o ancora, per chi ha necessità più light proporre, anche per colazione, una coppa di yogurt fresco arricchito di
Gocce di Cioccolato per uno straordinario “effetto stracciatella”.
E con la propria fantasia tante altre ricette estive guarnite con una semplice spolverata di cacao Emilia.
LUIGI ZAINI S.p.A • Milano • Tel. Tel 02 694914.1 • www.zainispa.it
ristorazionecatering.it • maggio/giugno 2013 _ 7