I Magnifici prodotti di Fiemme - Val di Fiemme
I Magnifici prodotti di Fiemme - Val di Fiemme
I Magnifici prodotti di Fiemme - Val di Fiemme
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I <strong>Magnifici</strong> <strong>prodotti</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
www.visitfiemme.it<br />
ieemmme<br />
Intervalli <strong>di</strong> gusto... tra una desmontegada e l’altra<br />
Dal 7 al 16 settembre 2012
MAGNIFICI PRODOTTI<br />
DI FIEMME<br />
Intervalli <strong>di</strong> gusto… tra una desmontegada e l’altra<br />
Una rassegna gastronomica de<strong>di</strong>cata ai <strong>prodotti</strong> della Magnifi ca Comunità <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>,<br />
esaltati all’interno <strong>di</strong> menu elaborati appositamente per l’occasione da chef aderenti alla<br />
Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tra<strong>di</strong>zione e Gusto, ma non solo...<br />
Quest’anno vi aspetta un interessante calendario <strong>di</strong> iniziative dove ristoranti, agritur, hotel,<br />
botteghe e winebar, ma soprattutto aziende <strong>di</strong> produzione si fanno protagoniste, insieme<br />
ai loro ospiti, <strong>di</strong> gustosi intervalli tra la “Desmontegada de le Caore” e la “Desmontega <strong>di</strong><br />
Predazzo”.<br />
Scopri nelle pagine che seguono tutte le iniziative in programma per la 10 giorni<br />
gastronomica più golosa dell’anno.<br />
Informazioni<br />
ApT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Tel. 0462 241111 - www.visitfi emme.it – info@visitfi emme.it<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 2
PRODOTTI DA SCOPRIRE<br />
Produttori, agriturismi, botteghe ed enoteche<br />
aprono le porte per regalarvi i segreti dei loro<br />
<strong>prodotti</strong> e momenti speciali con i sapori della<br />
<strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>.<br />
Visite guidate ai laboratori <strong>di</strong> produzione<br />
dove poter vedere e toccare con mano<br />
alcune importanti fasi della lavorazione,<br />
degustazioni dei <strong>prodotti</strong> della tra<strong>di</strong>zione con<br />
intriganti abbinamenti...<br />
Piccoli intervalli per trascorrere dei piacevoli<br />
momenti in compagnia <strong>di</strong> persone che fanno<br />
del proprio mestiere una vera passione!<br />
Scopri tutti gli appuntamenti nelle pagine che<br />
seguono.<br />
3
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L’Ones<br />
Laboratorio<br />
artigianale<br />
Infusi naturali delle Dolomiti<br />
Via Costa, 32<br />
38037 Panchià<br />
Tel. 342 0280053<br />
www.grappalones.it<br />
Visita guidata al laboratorio con<br />
piccolo assaggio finale dei nostri<br />
<strong>prodotti</strong><br />
Mercoledì 12/09<br />
dalle ore 10.00
Caseificio Sociale<br />
<strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Cavalese<br />
Via Nazionale, 8<br />
38033 Carano<br />
Tel. 0462 340284<br />
www.cascavalese.it<br />
Visita guidata al Caseificio per<br />
assistere alla lavorazione e<br />
produzione, con assaggio finale<br />
<strong>di</strong> formaggi vaccini e caprini.<br />
Venerdì 07/09<br />
ore 9.30<br />
(possibilità <strong>di</strong> partecipare alla<br />
Pedalata Golosa – pag. 32)<br />
Giovedì 13/09<br />
ore 9.30<br />
Prenotazione obbligatoria<br />
allo 0462 340284<br />
5<br />
Sconto del 10% sugli acquisti presso<br />
il nostro punto ven<strong>di</strong>ta a coloro che<br />
parteciperanno alle visite guidate.
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 6<br />
Apicoltura I Dolci<br />
Sapori del Bosco<br />
Via Stazione 4/A<br />
38030 Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> (TN)<br />
www.idolcisaporidelbosco.it<br />
Visita guidata all’apicoltura con<br />
assaggio dei nostri <strong>prodotti</strong>.<br />
Venerdì 07/09<br />
ore 11.00<br />
(possibilità <strong>di</strong> partecipare alla<br />
Pedalata Golosa – pag. 32)<br />
Giovedì 13/09<br />
ore 14.00
Caseificio Sociale<br />
<strong>di</strong> Predazzo e<br />
Moena<br />
Via Fiamme Gialle, 48<br />
38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 501287<br />
www.puzzone<strong>di</strong>moena.com<br />
Visita guidata al Caseificio per<br />
assistere alle fasi <strong>di</strong> produzione<br />
e lavorazione, con assaggio<br />
finale <strong>di</strong> formaggi, tra cui il<br />
noto Puzzone <strong>di</strong> Moena.<br />
Venerdì 14/09<br />
ore 10.00<br />
Prenotazione obbligatoria<br />
allo 0462 501287<br />
7<br />
Esibendo questo coupon, sconto del<br />
10% per spese superiori a € 30,00
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 8<br />
Agritur<br />
Fior <strong>di</strong> Bosco<br />
Fraz. Sicina, 55 – Loc. Comuni<br />
38040 <strong>Val</strong>floriana<br />
Tel. 0462 910002<br />
www.agriturfior<strong>di</strong>bosco.com<br />
Visita guidata alla nostra azienda<br />
agricola con <strong>di</strong>mostrazione<br />
della caseificazione in occasione<br />
dell’ultima caselada in alpeggio<br />
della stagione e assaggio dei<br />
nostri formaggi.<br />
Venerdì 14/09<br />
a partire dalle ore 10.00<br />
Sabato 15/09<br />
Desmontegada de le vache da<br />
Malga Sass<br />
a partire dalle ore 14.00<br />
Prenotazione obbligatoria<br />
allo 0462 910002
Birra<br />
<strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Via Colonia, 60<br />
38030 Daiano<br />
Tel. 0462 479147<br />
Cell. 338 8794727<br />
www.birra<strong>di</strong>fiemme.it<br />
Visita guidata al birrificio con<br />
assaggio finale della Birra <strong>di</strong><br />
<strong>Fiemme</strong>.<br />
Lunedì 10/09 e<br />
Martedì 11/09<br />
dalle 16.00 alle 18.00<br />
9<br />
Sconto del 10% sugli acquisti effettuati<br />
in azienda a coloro che parteciperanno<br />
alle visite guidate.
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 10<br />
Agritur Colverde<br />
Strada ai Bersagli, 2/3<br />
38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 500080<br />
www.agriturcolverde.it<br />
Stalle aperte<br />
Venerdì 14/09<br />
dalle 16.00 alle 18.30<br />
Visita alla nostra azienda agricola<br />
con degustazione del latte e dello<br />
yogurt da noi <strong>prodotti</strong>. Si prosegue<br />
con la preparazione degli addobbi per<br />
rendere più belle le nostre mucche che<br />
sfileranno alla Desmontega <strong>di</strong> Predazzo.<br />
Per i più piccoli vi sarà la possibilità<br />
<strong>di</strong> fare il “battesimo della sella”,<br />
cavalcando un simpatico pony.<br />
Assisteremo insieme al rientro delle<br />
mucche dal pascolo, alla mungitura<br />
nella stalla e daremo il latte ai vitellini.<br />
Prenotazione obbligatoria<br />
allo 0462 500080
Maso dello Speck<br />
Loc. Pozze <strong>di</strong> Sopra, Ganzaie<br />
38030 Daiano<br />
Tel. 0462 342244<br />
www.titospeck.it<br />
Visita guidata al laboratorio<br />
<strong>di</strong> produzione con piccolo<br />
assaggio finale dei nostri<br />
<strong>prodotti</strong><br />
Mercoledì 12/09<br />
dalle 09.30 alle 10.30<br />
e dalle 16.00 alle 17.00<br />
Prenotazione obbligatoria<br />
allo 0462 342244<br />
11<br />
Esibendo questo coupon,<br />
avrai <strong>di</strong>ritto ad uno sconto <strong>di</strong> € 5<br />
per acquisti superiori a € 50
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 12<br />
Cose Buone<br />
da Paolo<br />
P.zza Scopoli, 12<br />
38033 Cavalese<br />
Tel. 0462 340266<br />
www.cosebuonedapaolo.it<br />
Laboratorio “porte aperte”:<br />
pomeriggio in compagnia <strong>di</strong><br />
Simone per cogliere alcuni dei<br />
suoi segreti nella realizzazione <strong>di</strong><br />
dolci della tra<strong>di</strong>zione fiemmese e<br />
trentina.<br />
Martedì 11/09<br />
dalle 16.00 alle 17.30<br />
Venerdì 14/09<br />
dalle 16.00 alle 17.30<br />
I posti sono limitati (max<br />
6 persone), prenotazione<br />
obbligatoria allo 0462 340266
Dagostin<br />
Macellai e salumieri<br />
dal 1963<br />
Laboratorio <strong>di</strong> produzione<br />
Via A. Cantelger, 39/a - 38030 Varena<br />
Tel. 0462 235414 - www.dagostin.it<br />
Visita guidata al laboratorio<br />
per scoprire i segreti della<br />
produzione artigianale <strong>di</strong> speck,<br />
lucaniche (anche <strong>di</strong> capra!),<br />
salami, bresaole, pancetta,<br />
würstel etc., secondo le più<br />
antiche tra<strong>di</strong>zioni.<br />
Venerdì 07/09<br />
ore 15.30 c/o punto ven<strong>di</strong>ta a<br />
Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> in Via Roma 16<br />
(possibilità <strong>di</strong> partecipare alla<br />
Pedalata Golosa – pag. 32)<br />
Giovedì 13/09<br />
ore 17.00 c/o laboratorio <strong>di</strong> produzione<br />
Via A. Cantelger, 39/a Varena<br />
13<br />
Esibendo questo coupon, per acquisti pari<br />
o superiori a 30€ in omaggio una shopper<br />
richiu<strong>di</strong>bile della Macelleria Dagostin
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 14<br />
Agritur<br />
Maso Corra<strong>di</strong>ni<br />
Via Milano, 28<br />
38030 Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Tel. 0462 231010<br />
www.agriturismocorra<strong>di</strong>ni.it<br />
Visita alle coltivazioni <strong>di</strong> piccoli<br />
frutti del nostro agriturismo, con<br />
assaggio conclusivo delle nostre<br />
produzioni.<br />
Mercoledì 12/09<br />
dalle ore 15.00<br />
Prenotazione obbligatoria<br />
allo 0462 231010
Delizie Welponer<br />
Via F.lli Bronzetti, 27<br />
38033 Cavalese<br />
Tel. 0462 340252<br />
www.deliziewelponer.it<br />
Incontri con il Gusto<br />
Per tutta la settimana d<br />
egustazioni gratuite<br />
<strong>di</strong> mieli e formaggi<br />
della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
15<br />
Esibendo questo coupon,<br />
avrai <strong>di</strong>ritto ad uno sconto <strong>di</strong> € 5<br />
per acquisti superiori a € 35
Osteria Al Santo – Enoteca e winebar<br />
Vicolo dei Canopi, 11- 38037 Predazzo - Tel. 328 3039923 - www.osteriaalsanto.com<br />
Degustazione e verticale<br />
<strong>di</strong> Formae <strong>Val</strong> <strong>Fiemme</strong>,<br />
il formaggio nostrano<br />
dei mon<strong>di</strong>ali in <strong>di</strong>verse<br />
stagionature. In<br />
abbinamento gli ottimi<br />
vini trentini dell’Azienda<br />
Vitivinicola Grigolli<br />
Bruno e dell’Azienda<br />
Agricola Bongiovanni.<br />
Costo della<br />
degustazione € 10,00<br />
Venerdì 14/09<br />
dalle 18.00 alle 20.00<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 16
SAPORI DA GUSTARE ED<br />
EMOZIONI DA VIVERE<br />
Per gli amanti del gusto, per chi vuole il giusto<br />
equilibrio tra innovazione e tra<strong>di</strong>zione, per chi<br />
è alla ricerca <strong>di</strong> stimoli gastronomici sempre<br />
nuovi, una rassegna de<strong>di</strong>cata ai <strong>Magnifici</strong><br />
<strong>prodotti</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>: protagonisti i ristoranti,<br />
gli agritur e gli hotel aderenti alla Strada dei<br />
Formaggi delle Dolomiti.<br />
E per una vacanza a 360° con i sapori<br />
della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>, tra natura e relax,<br />
alcune emozionanti proposte ospiti degli<br />
Hotel aderenti all’iniziativa, all’insegna <strong>di</strong><br />
un’ospitalità “Magnifica”.<br />
17<br />
Scopri menu e pacchetti vacanza nelle<br />
pagine che seguono.
Osteria<br />
La Cantinetta<br />
Via <strong>Val</strong> del Rù, 11 – 38030 Varena<br />
Tel. 0462 342695<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 18<br />
I nostri involtini <strong>di</strong> Carne Salada <strong>di</strong> Capra e<br />
Arance caramellate<br />
€ 9,00<br />
In abbinamento a TRENTODOC<br />
Altemasi Brut Millesimato<br />
Pappardelle <strong>di</strong> farro<br />
con ragù <strong>di</strong> capra al coltello<br />
€ 10,00<br />
In abbinamento a Teroldego Rotaliano Rosato<br />
“Assolto” <strong>di</strong> Redondèl<br />
Tingola nostrana al forno<br />
con i suoi contorni<br />
€ 16,00<br />
In abbinamento a Marzemino Trentino DOC<br />
<strong>di</strong> Vilar<br />
Strudel <strong>di</strong> Ricotta <strong>di</strong> Capra<br />
€ 6,00<br />
In abbinamento a Moscato Rosa San Michele
“GUSTO DESMONTEGA”<br />
Benvenuto dalla cucina con:<br />
TRENTODOC e violino <strong>di</strong> capra<br />
con pane nero croccante<br />
Finto cappuccino <strong>di</strong> caprino e lamponi<br />
In abbinamento a Nosiola I.g.t. G. Fanti<br />
Agnolotti dal plin al caprino <strong>di</strong> fossa<br />
e sedano <strong>di</strong> montagna<br />
In abbinamento a “Dumalis” rosato I.g.t.<br />
(con tecnica del salasso) B. Grigolli<br />
Agnello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> arrosto - razza ”Tingola” -<br />
nella sua salsa profumata al primo fi eno<br />
In abbinamento a “Destrani” I.g.t.<br />
vino storico da uve Franconia Pravis<br />
Gelato al fi or<strong>di</strong>latte <strong>di</strong> capra<br />
con spie<strong>di</strong>no al miele <strong>di</strong> rododendro<br />
Menu completo vini esclusi € 38,00<br />
Menu completo vini inclusi € 45,00<br />
Venerdì 14/09 - Cena con il produttore<br />
Azienda agricola Della<strong>di</strong>o Nicoletta<br />
19<br />
Ristorante<br />
Costa Salici<br />
Via Costa Salici, 10 - 38033 Cavalese<br />
Tel. 0462 340140<br />
www.costasalici.com
Ristorante Hotel<br />
Touring<br />
Via Trento, 5 – 38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 501212<br />
www.touringpredazzo.com<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 20<br />
Benvenuto con calice <strong>di</strong> TRENTODOC<br />
Carpaccio <strong>di</strong> Struzzo <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
con falde <strong>di</strong> Porcini, Cappuccio<br />
e Misticanza multicolore dei nostri prati<br />
€ 10,00<br />
Pennette Selezione Monograno <strong>di</strong> <strong>Val</strong>entino<br />
Felicetti alla Pancetta e Carne Salada trentina con<br />
Pesto all’Olio <strong>di</strong> Rucola e Basilico<br />
€ 8,00<br />
Tagliata <strong>di</strong> Grigio Alpina della Macelleria Dagostin<br />
su <strong>Val</strong>eriana e Aceto <strong>di</strong> Mela Verde con pioggia<br />
<strong>di</strong> misto capra del Caseifi cio <strong>di</strong> Cavalese<br />
€ 15,00<br />
La vecchia e semplice ricetta dello “Smorm”<br />
al Miele <strong>di</strong> valle e alla composta <strong>di</strong> Mirtillo Rosso<br />
€ 5,00<br />
Menu completo € 35,00 vini esclusi<br />
Menu completo € 45,00 vini inclusi<br />
(4 calici <strong>di</strong> vini trentini)
Duetto <strong>di</strong> Trota biologica <strong>di</strong> Predazzo<br />
su pavé d’Orzo alle Verdurine e goccia <strong>di</strong><br />
Zucchine<br />
€ 11,00<br />
Fettuccine fatte in casa al pino mugo<br />
con funghi porcini in cialda <strong>di</strong> Trentingrana<br />
€ 9,50<br />
Guanciale <strong>di</strong> maialino glassato<br />
ai fi nferli e timo<br />
€ 15,00<br />
Bu<strong>di</strong>no al pan dolce, mele golden<br />
e uvetta sultanina<br />
con salsa alla grappa trentina<br />
€ 6,00<br />
Menù completo € 35,00 vini esclusi<br />
21<br />
Ristorante Hotel<br />
Ancora<br />
Via IX Novembre, 1 – 38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 501651<br />
www.ancora.it
Rifugio Ristorante<br />
Passo <strong>Val</strong>les<br />
Loc. Passo <strong>Val</strong>les<br />
Tel. 0437 599136<br />
www.passovalles.com<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 22<br />
Terrina <strong>di</strong> Salmerino<br />
Az. Agricola Vinante Tullia e Pomodoro confi t<br />
Spaghettoni Matt Bio Pastifi cio Felicetti<br />
al Ragù bianco <strong>di</strong> Capretto Macelleria Dagostin<br />
Salsiccette <strong>di</strong> Coniglio in umido<br />
Az. Agr. Agri 2000,<br />
Purè <strong>di</strong> Patate della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> Gresta<br />
e Sformatino <strong>di</strong> “Capusi rosti<strong>di</strong>”<br />
Trancio <strong>di</strong> Torta Bavarese allo Yogurt Trentino<br />
con Piccoli Frutti Agriturismo Maso Corra<strong>di</strong>ni<br />
Vini in abbinamento:<br />
Nosiola Trentino DOC La Vis<br />
Marzemino Trentino DOC Spagnolli<br />
Menu completo € 27,00 vini esclusi<br />
Menu completo € 33,00 vini inclusi<br />
Giovedì 13/09 – Dalle ore 20.00<br />
Cena con il produttore, ospite il Pastifi cio Felicetti
Prosciutto Magnifi co della Macelleria Dagostin<br />
con mousse <strong>di</strong> Caprino fresco<br />
e insalata <strong>di</strong> Cavolo Cappuccio<br />
€ 8,00<br />
Ravioli de “Clozegn” con Pere essiccate<br />
con Ricotta affumicata del Caseifi cio <strong>di</strong> Predazzo<br />
€ 8,00<br />
Salmerino al Cartoccio ripieno <strong>di</strong> Verdure<br />
su Vellutata <strong>di</strong> Patate<br />
€ 15,00<br />
Semifreddo ai Lamponi del Maso Corra<strong>di</strong>ni<br />
con Biscottini al Miele <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
€ 4,00<br />
Menu completo € 30,00 bevande escluse<br />
Mercoledì 12/09<br />
Cena con il produttore<br />
Macelleria Dagostin<br />
23<br />
Ristorante<br />
Miola<br />
Loc. Miola, 1 – 38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 501924
Agritur<br />
Maso Corra<strong>di</strong>ni<br />
Via Milano, 28 – 38030 Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Tel. 0462 231010<br />
www.agriturismocorra<strong>di</strong>ni.it<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 24<br />
Aperitivo del Maso con vino bianco della Cantina<br />
Dorigati, stuzzichini <strong>di</strong> formaggio <strong>Val</strong> <strong>Fiemme</strong> e<br />
Lucanica trentina<br />
Antipasto con involtini <strong>di</strong> Speck nostrano, con<br />
formaggio <strong>di</strong> malga Lavazè e Mirtilli<br />
Gnocchetti <strong>di</strong> Ricotta Cavalese in Brodo <strong>di</strong> carne<br />
o Bis <strong>di</strong> primi “Caronziei del Maso al Puzzone e<br />
Crêpes con prosciutto al Cirmolo ”<br />
Filetto <strong>di</strong> Manzo al Ribes rosso con Mostarda misto<br />
bosco, Cavolo Cappuccio, rösti e verdure dell’orto<br />
Gelato alla vaniglia con lamponi cal<strong>di</strong><br />
o strudel <strong>di</strong> ricotta<br />
Vini consigliati in abbinamento:<br />
Masetto bianco Endrizzi<br />
Pinot Grigio Gaierhof<br />
Teroldego Rotaliano Gaierhof<br />
Merlot superiore Gaierhof<br />
Menu completo € 45,00 vini e bevande escluse
La Grigio Alpina regina delle Dolomiti<br />
Tortello <strong>di</strong> patate caldo<br />
con fonduta <strong>di</strong> caprino <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
€ 8,00<br />
Medaglione delle Dolomiti<br />
con Fiemmaz de Foss<br />
e ricotta <strong>di</strong> nostra produzione<br />
€ 8,00<br />
Trito della Grigio Alpina<br />
con porcini della <strong>Val</strong>fl oriana<br />
e polenta <strong>di</strong> Storo<br />
€ 18,00<br />
La dolce sorpresa della Desmontegada<br />
€ 7,00<br />
25<br />
Agritur<br />
Fior <strong>di</strong> Bosco<br />
Fraz. Sicina, 55 – Loc. Comuni<br />
38040 <strong>Val</strong>fl oriana<br />
Tel. 0462 910002<br />
www.agriturfi or<strong>di</strong>bosco.com
Maso<br />
dello Speck<br />
Loc. Pozze <strong>di</strong> Sopra, Ganzaie<br />
38030 Daiano<br />
Tel. 0462 342244 - www.titospeck.it<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 26<br />
Tagliere <strong>di</strong> affettati misti del Maso<br />
e formaggio <strong>di</strong> Capra<br />
€ 9,50<br />
Canederli al Burro fuso<br />
con Fonduta <strong>di</strong> formaggio Caprino<br />
€ 9,00<br />
Fiore <strong>di</strong> Bresaola con Crema <strong>di</strong> Caprino<br />
al profumo <strong>di</strong> Timo<br />
€ 13,00<br />
Strudel <strong>di</strong> Mele fatto in casa<br />
€ 3,50<br />
In abbinamento consigliamo:<br />
Calice <strong>di</strong> Teroldego Rotaliano DOC € 2,50<br />
Birra <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> 0,2 lt € 2,50<br />
Menu completo<br />
con un calice <strong>di</strong> vino o birra € 32,50
Raviolini <strong>di</strong> Rape rosse con Ricotta caprina<br />
su salsa <strong>di</strong> Spinacino montano<br />
e polvere <strong>di</strong> Caffè <strong>di</strong> Anterivo<br />
€ 11,00<br />
Gnocchi croccanti alla Caciotta <strong>di</strong> Capra<br />
con Finferli, spuma <strong>di</strong> Speck e cima <strong>di</strong> Vezzena<br />
€ 13,00<br />
Lingua <strong>di</strong> Vitello con ristretto<br />
alla Birra <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>, Purè <strong>di</strong> Patate affumicate<br />
e Pepe Nero<br />
€ 19,00<br />
Castagna in tre consistenze<br />
(Spuma, Semifreddo e Salsa)<br />
€ 7,00<br />
In abbinamento proponiamo:<br />
Maso Cervara Teroldego Rotaliano DOC<br />
ad € 20,00 la bottiglia ed € 4,00 al calice<br />
Menu completo € 45,00 vini e bevande escluse<br />
27<br />
Ristorante<br />
La Baita<br />
Via Bancoline, 1 – 38030 Varena<br />
Tel. 0462 230283<br />
www.ristorantelabaita.eu
Hotel<br />
Ancora ★★★★<br />
Via IX Novembre, 1 – 38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 501651<br />
www.ancora.it<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 28<br />
RELAX & TRADIZIONE<br />
Da venerdì 14 a domenica 16 settembre 2012<br />
Il pacchetto comprende:<br />
• 2 notti con trattamento <strong>di</strong> mezza pensione in<br />
camera “Classica” a <strong>di</strong>sposizione sino alle ore<br />
15.00 <strong>di</strong> domenica<br />
• 1 cena degustazione de<strong>di</strong>cata ai <strong>prodotti</strong> <strong>di</strong><br />
<strong>Fiemme</strong><br />
• Sabato 15/09 incontro con la Macelleria<br />
Dagostin con presentazione e degustazione dei<br />
loro <strong>prodotti</strong><br />
• Colazione a buffet con angolo de<strong>di</strong>cato ai<br />
<strong>prodotti</strong> della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
• Un omaggio gastronomico prodotto in <strong>Val</strong> <strong>di</strong><br />
<strong>Fiemme</strong><br />
• Libero accesso al centro benessere dell’Hotel<br />
• Biciclette a <strong>di</strong>sposizione gratuitamente<br />
€ 160,00 per persona
La nostra proposta vacanza comprende:<br />
Una gastronomia attenta, genuina e curata:<br />
• Welcome drink con <strong>prodotti</strong> locali<br />
• Ricca colazione a buffet con <strong>prodotti</strong> della <strong>Val</strong> <strong>di</strong><br />
<strong>Fiemme</strong> ed angolo BIO<br />
• 1 cena “Girogustando” con isole tematiche<br />
de<strong>di</strong>cate ai <strong>prodotti</strong> della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
accompagnati dai nostri vini trentini DOC<br />
• Cucina certifi cata AIC<br />
• Una degustazione <strong>di</strong> grappe L’Ones<br />
Outdoor per scoprire la nostra natura incontaminata:<br />
• Passeggiate ed escursioni accompagnate<br />
• Escursioni con tecnica <strong>di</strong> Nor<strong>di</strong>c Walking e<br />
Gymstick con istruttore ANWI<br />
Benessere per rigenerare mente e corpo:<br />
• Uso dello spazio benessere dell’Hotel<br />
Prezzi – dal 6 al 16 settembre 2012:<br />
• 2 notti € 159,00 a persona in MP camera comfort<br />
• 3 notti (gio-dom) € 216,00 a pers. in MP camera comfort<br />
• 4 notti = 3 (dom- gio) € 216,00 a pers. in MP camera comfort<br />
• 7 notti € 434,00 a persona in MP camera comfort<br />
Speciale bambini: Bambini fi no a 12 anni<br />
in camera con i genitori: free! (pasti 15€ cad.)<br />
Dai 13 ai 15 anni riduzione del 30%<br />
dai 16 anni riduzione del 10%<br />
29<br />
Hotel<br />
Bellavista ★★★★<br />
Via Pizzegoda, 5 – 38033 Cavalese<br />
Tel. 0462 340205<br />
www.bienvivrehotels.it
Hotel<br />
Touring ★★★<br />
Via Trento, 5 – 38037 Predazzo<br />
Tel. 0462 501212<br />
www.touringpredazzo.it<br />
w w w. v i s i t f i e m m e . i t 30<br />
La nostra proposta vacanza<br />
comprende:<br />
• Pernottamento in mezza pensione<br />
• 1 cena con menu degustazione “Magnifi ci<br />
Prodotti <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>” (menu pag. 22)<br />
• Mobilità sostenibile: libero accesso agli impianti<br />
<strong>di</strong> risalita della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> e libero utilizzo<br />
degli autobus <strong>di</strong> linea Trentino Trasporti in tutta<br />
la <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
• Escursioni con guide alpine per 4 giorni alla<br />
settimana<br />
Prezzi – dal 6 al 16 settembre:<br />
• 3 notti, € 165,00 a persona<br />
• 7 notti, € 350,00 a persona
DESMONTEGADA DE LE CAORE<br />
07 - 09 settembre 2012– Cavalese<br />
La “Desmontegada de le caore” è la tra<strong>di</strong>zionale festa per l’arrivo in paese delle caprette<br />
<strong>di</strong> ritorno dall’alpeggio, ma è anche il momento culminante <strong>di</strong> una serie <strong>di</strong> iniziative volte a<br />
far conoscere e apprezzare il mondo dell’alpeggio e dei suoi <strong>prodotti</strong>: escursioni in malga, gite<br />
in bicicletta con visita ai luoghi <strong>di</strong> produzione, degustazioni associate ai migliori vini del Trentino, mercatini<br />
d’autore e <strong>di</strong>vertenti laboratori a misura <strong>di</strong> bambino. Non può ovviamente mancare la gastronomia che<br />
davvero sod<strong>di</strong>sfa tutti i palati: dai menu speciali nei ristoranti e agritur aderenti alla Strada dei formaggi<br />
delle Dolomiti (pag. 17-27), ai sapori della festa per il pranzo della domenica con i piatti della tra<strong>di</strong>zione<br />
curati dall’Associazione Allevatori della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> e un’isola del gusto a base <strong>di</strong> sfi ziosità caprine<br />
opera dei ristoranti Costa Salici <strong>di</strong> Cavalese e La<br />
Cantinetta <strong>di</strong> Varena.<br />
31<br />
Scopri nelle pagine che seguono tutte le<br />
iniziative in programma in questa tre giorni <strong>di</strong><br />
festa oppure richie<strong>di</strong> la brochure dell’evento<br />
presso gli uffi ci ApT, scaricabile anche dal sito<br />
www.visitfi emme.it<br />
Informazioni<br />
ApT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Tel. 0462 241111<br />
info@visitfi emme.it<br />
www.visitfi emme.it
PEDALATA GOLOSA<br />
Venerdì 07 settembre - Cavalese, Carano, Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>, Cavalese<br />
Un facile itinerario guidato, da percorrere su due ruote, dove ogni tappa è un’occasione <strong>di</strong><br />
incontro con i <strong>prodotti</strong> locali, i loro produttori e i luoghi <strong>di</strong> produzione: dalla lavorazione del<br />
formaggio in caseificio, alla degustazione <strong>di</strong> miele e <strong>di</strong> altre sfiziosità. Si continua con un<br />
gustoso pranzo in agritur a base <strong>di</strong> <strong>prodotti</strong> della Strada dei formaggi delle Dolomiti e una<br />
visita guidata per scoprire i segreti dei piccoli frutti. Nel pomeriggio si scoprirà la lavorazione<br />
della lucanica trentina…<br />
DOVE, COME, QUANDO<br />
Venerdì 07/09<br />
partenza dall’APT <strong>di</strong> Cavalese, ore 9.00<br />
€ 10,00 a persona (con visite guidate alla<br />
aziende <strong>di</strong> produzione, assaggi, pranzo in<br />
agritur e guida).<br />
Bambini fino a 7 anni gratuiti.<br />
Eventuale noleggio bicicletta € 3,00<br />
Per tutti i partecipanti un piacevole omaggio.<br />
Info e prenotazioni<br />
c/o ApT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> – ufficio <strong>di</strong> Cavalese<br />
Tel. 0462 241111 – info@visitfiemme.it<br />
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ASPETTANDO LA DESMONTEGADA…<br />
Sabato 08 settembre - Cavalese<br />
Caprinvista: l’ultimo giorno in malga – Malga Agnelezza<br />
Ore 9.00 ritrovo c/o ApT <strong>di</strong> Cavalese. € 8 comprese la visita e<br />
la merenda in malga. Servizio transfer su richiesta.<br />
Gli appuntamenti <strong>di</strong> Gusto Trentino<br />
Ore 15.00, 16.00 e 17.00 (ve<strong>di</strong> pagina seguente)<br />
Magnifico Aperitivo – Cavalese, Palazzo<br />
della Magnifica Comunità<br />
A partire dalle 17.30, i ristoranti Costa<br />
Salici <strong>di</strong> Cavalese e La Cantinetta <strong>di</strong> Varena<br />
ci propongono uno stuzzicante aperitivo<br />
con finger food, calice <strong>di</strong> TRENTODOC e<br />
accompagnamento musicale.<br />
Polenta Biota – Cavalese, Piazza Dante<br />
Dalle 19.00 piatti tipici a base <strong>di</strong> polenta e<br />
uno speciale dessert, le tipiche fortaje…<br />
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GUSTO TRENTINO<br />
Sabato 08 settembre c/o Palazzo Magnifi ca Comunità – ore 15.00, 16.00 e 17.00<br />
Ore 15.00 - INTRECCI DI SAPORI<br />
Spalmabile <strong>di</strong> Capra, Capra dolce e Capra stagionato del Caseifi cio Sociale <strong>di</strong><br />
Cavalese, accompagnati da tre mieli dell’Associazione apicoltori della <strong>Val</strong> <strong>di</strong><br />
<strong>Fiemme</strong>. In abbinamento a Trentino D.O.C. Müller Thurgau.<br />
Ore 16.00 – CAPRinTAVOLA<br />
Il Ristorante Costa Salici presenta il fi nto Cappuccino fresco e<br />
lamponi, fi nger food tra innovazione e tra<strong>di</strong>zione, per esaltare il<br />
gusto della capra della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>.<br />
In abbinamento a Nòsa - Birra Artigianale <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>.<br />
Ore 17.00 - UNA VALLE LATTE E MIELE<br />
L’azienda agricola <strong>Val</strong>averta e l’Apicoltura Dolci Sapori del Bosco<br />
presentano lo Yogurt capra con miele e nocciole<br />
e il Tomino fresco <strong>di</strong> capra con miele in favo.<br />
In abbinamento a Trentino D.O.C. Vino Santo.<br />
La partecipazione è gratuita. È consentita la<br />
prenotazione <strong>di</strong> una sola degustazione, salvo la<br />
<strong>di</strong>sponibilità <strong>di</strong> posti al momento dell’incontro<br />
(c/o Palazzo Magnifi ca Comunità).<br />
Info e prenotazioni<br />
ApT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> - Cavalese<br />
Tel. 0462 241111 - info@visitfi emme.it<br />
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DESMONTEGADA DE LE CAORE 2012<br />
Domenica 09 settembre – centro <strong>di</strong> Cavalese<br />
Dal mattino, Mercato d’Autore: <strong>prodotti</strong> 100% <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> delle aziende aderenti<br />
alla Strada dei Formaggi delle Dolomiti e alla Comunità del Cibo della <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>.<br />
In collaborazione con Campagna Amica.<br />
Ore 10.00<br />
Degustazioni <strong>di</strong> grappe e vini trentini<br />
Ore 10.30<br />
Partenza della sfi lata con carri e personaggi<br />
della tra<strong>di</strong>zione locale<br />
Ore 11.00<br />
Concerto Fisorchestra in Piazza Italia<br />
Ore 11.00, 12.00 e 13.00<br />
Laboratori <strong>di</strong> Paolo Pasticcio<br />
(ve<strong>di</strong> pagina seguente)<br />
Ore 12.00<br />
Apertura degli stand gastronomici con piatti<br />
tipici e sfi ziosità caprine<br />
Ore 14.30<br />
Desmontegada de le Caore <strong>di</strong> Cavalese<br />
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PAOLO PASTICCIO E I SUOI PASTICCINI<br />
Domenica 09 settembre - ore 11.00, 12.00 e 13.00<br />
Laboratori per piccoli pasticcioni c/o Bottega Le Cose Buone Da Paolo<br />
P.zza Scopoli 12 – Cavalese<br />
Fare, imparare, pasticciare! Uno spazio interamente<br />
de<strong>di</strong>cato ai bambini che per un giorno si<br />
trasformeranno nei piccoli aiutanti del mastro<br />
pasticcere Simone, figlio del noto Paolo Pasticcio. Un<br />
laboratorio dove i piccoli pasticceri potranno mettere<br />
le mani in pasta per poi portare a casa un regalo<br />
goloso, frutto <strong>di</strong> ricette della tra<strong>di</strong>zione fiemmese,<br />
e <strong>di</strong>re: “l’ho fatto io!”.<br />
La partecipazione è gratuita con prenotazione obbligatoria<br />
Info e prenotazioni<br />
ApT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> - Cavalese<br />
tel. 0462 241111<br />
(fino a sabato 08 settembre)<br />
info@visitfiemme.it – www.visitfiemme.it<br />
N.B. Il giorno stesso sarà possibile prenotare<br />
sul posto, presso il negozio Cose Buone da<br />
Paolo, in base alla <strong>di</strong>sponibilità dei posti.<br />
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DESMONTEGA DI PREDAZZO<br />
14-16 settembre 2012<br />
Domenica 16 settembre entrano in scena le mucche della Desmontega <strong>di</strong> Predazzo. Una folla schierata<br />
lungo le vie del centro storico festeggia il loro ritorno dai pascoli. Accompagnano l’evento degustazioni e<br />
rievocazioni degli antichi mestieri, visite guidate al Caseificio e in agriturismo.<br />
IL PROGRAMMA<br />
Venerdì 14 settembre<br />
Ore 11.00 – Caseificando – visita guidata al Caseificio <strong>di</strong> Predazzo e Moena (pag. 7)<br />
Ore 16.00 – Agritur Colverde: Stalle Aperte (pag. 10)<br />
Sabato 15 settembre<br />
Ore 14.00 – Piazza SS. Filippo e Giacomo: apertura della<br />
“Desmontega” con saluto delle autorità, rievocazione degli<br />
antichi mestieri e mercatino <strong>di</strong> <strong>prodotti</strong> locali.<br />
Ore 15.00 e 16.30 - Laboratori per gran<strong>di</strong> e piccini. I più piccoli<br />
scopriranno tutti i segreti della caseificazione<br />
con Alvaro, mentre l’ONAF propone dei<br />
laboratori <strong>di</strong> degustazione riservati agli adulti e<br />
de<strong>di</strong>cati ai formaggi a crosta lavata.<br />
Ore 18.00 – Mungitura e caseificazione in<br />
piazza a cura del Caseificio <strong>di</strong> Predazzo e<br />
Moena. A seguire, apertura dello stand gastronomico.<br />
Domenica 16 settembre<br />
Ore 11.00 – La “Desmontega”: sfilata, musica e folklore.<br />
Conclusa la sfilata, apertura stand gastronomico in piazza<br />
SS. Filippo e Giacomo con degustazione <strong>di</strong> piatti della cucina<br />
tra<strong>di</strong>zionale. Dal mattino, mercatino <strong>di</strong> <strong>prodotti</strong> locali.<br />
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TUTTI GLI APPUNTAMENTI PER SCOPRIRE<br />
I “MAGNIFICI PRODOTTI DI FIEMME”<br />
Venerdì 7 settembre<br />
Ore 09.00 - Cavalese Pedalata Golosa ................................................................................................ pag. 32<br />
Ore 09.30 - Cavalese Caseificio <strong>di</strong> Cavalese: visita guidata .................................................................... pag. 5<br />
Ore 10.00 - <strong>Val</strong>floriana Agritur Fior <strong>di</strong> Bosco: visita guidata ..................................................................... pag. 8<br />
Ore 11.00 - Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> I dolci sapori del bosco: visita guidata ................................................................. pag. 6<br />
Ore 15.30 - Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Sabato 8 settembre<br />
Macelleria Dagostin: tutti i segreti della lucanica trentina ........................................ pag. 13<br />
Ore 09.00 Malga Agnelezza - Caprinvista ............................................................................ pag. 33<br />
Ore 14.00 - <strong>Val</strong>floriana Agritur Fior <strong>di</strong> Bosco: Desmontega da Malga Sass.................................................. pag. 8<br />
Ore 15.00 - 17.00 - Cavalese Gusto Trentino .................................................................................................. pag. 34<br />
Ore 17.30 - Cavalese Il Magnifico Aperitivo ......................................................................................... pag. 33<br />
Ore 19.00 - Cavalese Polenta Biota .................................................................................................... pag. 33<br />
Domenica 9 settembre - Cavalese<br />
Ore 10.00 Degustazioni <strong>di</strong> grappe e vini trentini ................................................................... pag. 35<br />
Ore 10.00 Apertura del Mercato d’Autore in collaborazione con Campagna Amica ...................... pag. 35<br />
Ore 10.30 Partenza della sfilata con personaggi e carri della tra<strong>di</strong>zione locale ........................... pag. 35<br />
Ore 11.00 Piazza Italia - Concerto Fisorchestra .................................................................... pag 35<br />
Ore 11.00 - 12.00 - 13.00 Paolo Pasticcio e i suoi pasticcini: laboratorio per bambini ....................................... pag. 36<br />
Ore 12.00 Apertura stand gastronomici ............................................................................... pag. 35<br />
Ore 14.30<br />
Lunedì 10 settembre<br />
Desmontegada de le caore <strong>di</strong> Cavalese ................................................................ pag. 35<br />
Ore 16.00 - 18.00<br />
Martedì 11 settembre<br />
Birra <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>: visita guidata all’azienda ............................................................ pag. 9<br />
Ore 16.00 - 17.30 - Cavalese Cose Buone da Paolo: laboratorio “porte aperte” ................................................... pag. 12<br />
Ore 16.00 - 18.00 Birra <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>: visita guidata all’azienda ............................................................ pag. 9<br />
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Mercoledì 12 settembre<br />
Ore 10.00 - 11.00 - Daiano Maso dello Speck: visita guidata ......................................................................... pag. 11<br />
Ore 10.00 - Panchià L’Ones: visita guidata ........................................................................................ pag. 4<br />
Ore 15.00 - Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> Agriturismo Maso Corra<strong>di</strong>ni: visita guidata ............................................................ pag. 14<br />
Ore 16.00 - 17.00 - Daiano Maso dello Speck: visita guidata ......................................................................... pag. 11<br />
Ore 20.00 - Predazzo<br />
Giovedì 13 settembre<br />
Ristorante Miola: cena con il Produttore, ospite la Macelleria Dagostin ...................... pag. 23<br />
Ore 09.30 - Cavalese Caseificio <strong>di</strong> Cavalese: visita guidata .................................................................... pag. 5<br />
Ore 14.00 - Castello <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong> I dolci sapori del bosco: visita guidata ................................................................. pag. 6<br />
Ore 17.00 - Varena Macelleria Dagostin: visita guidata ...................................................................... pag. 13<br />
Ore 20.00 - Passo <strong>Val</strong>les<br />
Venerdì 14 settembre<br />
Rifugio Passo <strong>Val</strong>les: cena con il Produttore, ospite il Pastificio Felicetti ..................... pag. 22<br />
Ore 10.00 - Predazzo Caseificio <strong>di</strong> Predazzo: vista guidata .................................................................... pag. 7<br />
Ore 16.00 - 17.30 - Cavalese Cose Buone da Paolo: laboratorio “porte aperte” ................................................... pag. 12<br />
Ore 16.00 - 18.30 - Predazzo Agritur Colverde: stalle aperte ............................................................................ pag. 10<br />
Ore 18.00 - 20.00 - Predazzo Osteria al Santo: Aperitivo con Formae <strong>Val</strong> <strong>Fiemme</strong> e vini trentini ........................... pag. 16<br />
Ore 20.00 - Cavalese Ristorante Costa Salici: cena con il produttore, ospite l’Az. Agr. Della<strong>di</strong>o Nicoletta ...... pag. 19<br />
Sabato 15 settembre - Predazzo<br />
Ore 14.00 Apertura della Desmontega e del mercatino <strong>di</strong> <strong>prodotti</strong> locali .................................. pag. 37<br />
Ore 15.00 e 16.30 Laboratori <strong>di</strong> caseificazione per bambini e degustazioni ONAF .................................. pag. 37<br />
Ore 18.00<br />
Domenica 16 settembre<br />
Mungitura e caseificazione in piazza e apertura stand gastronomico ......................... pag. 37<br />
Ore 11.00 - Predazzo<br />
Dal 7 al 16 settembre 2012<br />
Desmontega <strong>di</strong> Predazzo: sfilata, musica e folklore.<br />
Apertura stand gastronomico e mercatino ............................................................ pag. 37<br />
Rassegna gastronomica “I <strong>Magnifici</strong> Prodotti <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong>” ......................................................................................pag. 17-27<br />
con menu de<strong>di</strong>cati ai <strong>prodotti</strong> locali presso Ristoranti, Agritur e Osterie Tipiche Trentine aderenti alla Strada dei Formaggi delle Dolomiti<br />
CREDITI:<br />
Progetto e contenuti: Strada dei Formaggi delle Dolomiti, APT <strong>Val</strong> <strong>di</strong> <strong>Fiemme</strong><br />
Coor<strong>di</strong>namento e<strong>di</strong>toriale: Strada dei Formaggi delle Dolomiti<br />
Fotografie: Fototeca Trentino S.p.A; www.visitfiemme.it, Alberto Campanile, Carlo Baroni, Walter Cainelli,<br />
ORLERIMAGES.COM, Recorc <strong>di</strong> Silvia Murer, Digital Dolomiti.<br />
Stampa e grafica: Esperia Srl - Lavis<br />
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www.visitfiemme.it
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