Il sesamo dal paese - Weleda

Spedizione in abbonamento postale 70% Filiale di Milano
Primavera 2008 - n° 89
Notiziario
WELEDA
Il sesamo dal paese
degli Zapotechi
La betulla ci rinnova in primavera
Sovrappeso, obesità
ed alimentazione scorretta
Chef Gianni,
una missione fra i fornelli
L’omeopatia e il fisco
Ricinus communis L.

NOTIZIARIO WELEDA
INDICE
Sommario
3 Il sesamo dal paese
degli Zapotechi
7 La betulla ci rinnova
a primavera
13 Inserto Weleda:
Obesità
14 Chef Gianni
18 L’omeopatia e il fisco
19 Ricinus communis L.
20 Leggiamo insieme
21 Posta @ Risposta
23 La ricetta
WELEDA
Il Patto per la Qualità
L’impegno di Weleda e l’alleanza con chi
ci sceglie per una cura di sé sostenibile,
consapevole e profondamente naturale.
Materie prime selezionate a misura
d’uomo e rispettose della natura.
Prodotti non testati sugli animali.
Sviluppo e produzione
in accordo con uomo e natura.
Rigorosi controlli di qualità.
Più di 80 anni di esperienza
nella produzione farmaceutica.
Totale trasparenza verso il consumatore.
PRIMAVERA 2008
IMPRESSUM
Spedizione in abbonamento postale 70% Filiale di Milano
Primavera 2008 - n° 89
Notiziario
WELEDA
Il sesamo dal paese
degli Zapotechi
La betulla ci rinnova in primavera
Sovrappeso, obesità
ed alimentazione scorretta
Chef Gianni,
una missione fra i fornelli
L’omeopatia e il fisco
Ricinus communis L.
Notiziario WELEDA
Pubblicato in autunno e primavera,
è inviato gratuitamente
a chi ne fa richiesta:
e-Mail: notiziario@weleda.it
Periodico semestrale.
Spediz. in abb. postale 70% - Filiale di Milano.
Autorizzazione Tribunale di Milano
n.6353 del 12/9/1963.
Direttore responsabile: Stefano Riva.
Redazione: Cinzia Barducco, Laura Borghi,
Alexander Ehrenheim, Alberto Leonardis,
Stefano Pederiva.
Hanno collaborato: Gianni Aste, Manuela Bizzo,
Monica Bizzo, Valentina Bocedi, Silvano Colombo,
Sergio Maria Francardo, Enrica Leggiero,
Francesca Lehner, Alberto Leonardis,
Michael Leunberger, Mirta Nardello.
Illustrazioni: Archivio Weleda.
Impaginazione e grafica: Weleda Italia.
Diritti riservati.
Stampa: Tipolitografia Crespi, Corbetta (MI).
Impianti: Fotolitomagenta Srl, Marcallo (MI).
Edito da Weleda Italia S.r.l.
20153 Milano, via del Ticino, 6
Tel.: 02 487 70 51; fax: 02 400 70 379
e-Mail: info@weleda.it • www.weleda.it

PRIMAVERA 2008 3
Il sesamo dal paese
degli Zapotechi
All’insegna del Fair Trade, 250 tonnellate ogni anno.
É questa la quantità di olio di sesamo che Weleda
utilizza per la produzione di una quindicina di
prodotti destinati alla cura ed all’igiene del corpo.
Quasi tre quarti di questa produzione provengono dal
Messico, dove Weleda è partner di un vasto progetto,
che vede coinvolti agricoltura biologica, sviluppo
sostenibile e commercio equo-solidale.
Il Messico, all’inizio del XXI secolo è un Paese in cui coabitano
universi assai diversi. Un’industria elettronica sofisticata affianca
un’agricoltura che pratica ancora metodi ancestrali, ove
non è affatto raro incontrare contadini lavorare con i buoi al
giogo. In questi luoghi si incontrano ancora antiche vestigia
di quelle società altamente civilizzate – Olmechi, Maya,
Zapotechi e Aztechi – che videro nel 1519 i conquistatori spagnoli.
Nel sud della provincia meridionale di Oaxaca, regione
che fu degli Zapotechi, emerge una nuova e più recente
realtà: la coltivazione biologica del sesamo, per lo più destinata
ai bisogni di Weleda. La nostra storia inizia dunque al villaggio
di San Dionisio del Mar, sull’Istmo di Tehuantepec.
Abolire la dipendenza e conquistare fiducia
In questo villaggio la metà degli abitanti sono pescatori, l’altra
metà contadini. È così da secoli e secoli. José Luis è agronomo,
indossa un sombrero per proteggersi dal gran caldo.
Ci racconta così il programma di coltivazione del sesamo in
questa regione: «Sette anni fa abbiamo iniziato a sensibilizzare
i contadini sull’agricoltura biologica. Da numerose società
ci veniva richiesto del sesamo biologico, materia prima di un
gran numero di prodotti alimentari e cosmetici. Nessuno, in
Messico, tuttavia, era in grado di far fronte a queste richieste.
Così ci recammo all’interno dei villaggi per incontrare quei
contadini che potevano essere interessati a questa coltiva-
Michael Leunberger

4
NOTIZIARIO WELEDA
IL SESAMO DAL PAESE DEGLI ZAPOTECHI
zione e ad un rapporto continuativo a
lungo termine».
José Luis lavora per il “grupo de Desarrollo
Agricola Mexicano”. Questa organizzazione
è nata per far incontrare quei contadini
che lavorano in modo biologico con i compratori.
Lo scopo è di instaurare relazioni
commerciali durature ed eque, che offrano
garanzie tanto ai produttori, quanto ai loro
acquirenti.
Secondo José Luis: «Escludere gli intermediari
è anche molto importante. In effetti
nei centri rurali, il “legame” tra ricchi e
poveri è molto forte.
Vi spiego cosa accade: un intermediario
che ha disponibilità economica, fa credito
ad un piccolo agricoltore presso l’unico
negozio del villaggio per l’intero anno.
Quando arriva l’epoca della raccolta egli
esige il saldo del debito sotto forma di raccolto
agricolo, e ciò ad un prezzo da miseria,
ben inteso! Egli sa bene che il contadino
è in condizione d’inferiorità e di bisogno
e che non oserà opporsi, perché dipende
da lui, dal creditore, ora e per tutto l’anno
che seguirà». José Luis aggiunge che tutti,
compresi lui e la sua organizzazione, non
possono che avvantaggiarsi dall’allontanamento
di questi intermediari, che qui vengono
chiamati “coyotes”.
«Ci sono voluti ben tre anni per guadagnare
la fiducia della gente del posto», dice,
«ma ne valeva proprio la pena!». Da allora,
solo a San Dionisio sono 50 le piccole aziende
che aderiscono al progetto, che diventano
complessivamente 250 nella regione
di Tehuantepec. Sono i fatti e non le promesse
che hanno avuto la meglio. José Luis
continua: «I contadini forniscono prodotti di
buona qualità e noi onoriamo i contratti.
Il raccolto viene pagato alla consegna e
ciascuno riceve un anticipo per l’acquisto
delle sementi, per le spese da sostenere per
la raccolta, per le lavorazioni e per il trasporto.
A volte ci sono questioni da risolvere,
e noi siamo sempre presenti e disponibili
per offrire il nostro aiuto».
Un prezzo equo per il sesamo bio
Un borgo addormentato nella calura del
meriggio. Solamente Don Apollinario e suo
figlio puliscono con l’aiuto d’un setaccio
grani di sesamo, lasciati a seccare per
qualche giorno dopo la raccolta.
«Malgrado le scarsissime precipitazioni»,
racconta Don Apollinario, «il raccolto è
stato buono. Ringraziamo il Cielo di essere
stati risparmiati dall’uragano Wilma».
Rogelio Serna, responsabile dell’oleificio
Sesajal, che prenderà in carico il raccolto di
quest’anno, ci accompagna sui campi di
sesamo. Malgrado il caldo opprimente, i
grani vengono trebbiati sul posto.
Don Severino e Don Armando, due piccoli
contadini di San Dionisio, spiegano che
quest’operazione è molto semplice:
«Tagliamo le piante coi machete e le
leghiamo in fasci. Le lasciamo un paio di settimane
al sole, affinché secchino completamente.
Solo ora, senza alcuna difficoltà, le
battiamo con delle aste di legno. I grani
cadono su di un telo steso sul suolo, vengono
quindi passati al setaccio, puliti manualmente
e, solo adesso, chiusi nei sacchi».
Sotto il sole sfibrante, non si sentono che i
colpi regolari sui fasci ed il brusio dei semi
che cadono sfiorando il setaccio scosso ritmicamente.
I contadini approfittano delle brevi pause
per trattare con José Luis e con Rogelio il
prezzo del raccolto.
Ogni volta, ogni anno, il prezzo viene negoziato
insieme. «Posso darvi dieci pesos per
ogni chilo di semi, che corrisponde a circa
un dollaro americano. I contadini avrebbero
desiderato di più, sanno tuttavia che
sarebbe stato ben poco realistico, il prezzo
del sesamo “convenzionale”, infatti, oscilla
intorno ai cinque pesos, e loro già ricevono
il doppio.
Un tenore di vita ancora basso
Un carretto di legno, trainato da due zebù,

assicura il trasporto dei semi dai campi al
villaggio. Guidato dalla mano esperta di
Don Apollinario, scende un po’ sobbalzando
lungo il sentiero polveroso. Il tragitto rilassa
e favorisce la comunicazione. Don
Apollinario ha cinque figli e sette figlie. In
quattro, fra tutti, hanno gia raggiunto la
capitale. I più giovani, che vivono ancora
coi genitori, già parlano di andare a cercar
fortuna negli Stati Uniti.
«Spero che almeno tre o quattro dei miei
ragazzi restino al villaggio», e continua, «ma
ciò potrà realizzarsi solo se potremmo vivere
della nostra terra».
Don Apollinario fa i suoi conti apertamente,
davanti a me: con la rotazione delle colture,
è possibile raccogliere circa 700 chili di
semi di sesamo per ettaro ogni anno: su
una superficie di sei ettari, se ne producono
quindi 4,2 tonnellate, per un totale di 42.000
pesos (4.200 $ USA). Anche se siamo in
Messico è proprio poco per una famiglia di
dieci persone!
Prevenire l’esodo
e l’abbandono delle terre
Rogelio Serna dell’oleificio Sesajal, del lontano
villaggio di Guadalajara, nella provincia
di Jalisco, trasforma il raccolto dei contadini
di San Dionisio del Mar nel prezioso
olio di sesamo. Egli, per quanto gli riguarda,
è completamente convinto che solo que-
Tierra y Libertad!
Sono passati circa 100 anni da
quando il messicano Emiliano
Zapata (1879-1919) incitava
alla rivoluzione col grido “Tierra y
Libertad”. Nel 1994 le sue idee furono
riprese nel sud del Messico dal
subcomandante Marcos. Ogni
volta fatti e necessità portavano
inevitabilmente alla riforma agraria.
Essenzialmente per una buona
ragione: le cifre attuali dimostrano
chiaramente l’importanza dell’agricoltura
per questo Paese. Quasi 25
milioni di persone, il 25% della popolazione
messicana, dipendono dall’agricoltura.
Guardiamo a noi: in
Europa dal 3 al 5% della popolazio-
PRIMAVERA 2008
IL SESAMO DAL PAESE DEGLI ZAPOTECHI
ste forme di “partnerariato” potranno, nel
lungo periodo, preservare le regioni rurali
dall’esodo. Economista ed agronomo al
tempo stesso, sa di cosa sta parlando: «la
CIOAC, Centrale Indipendente di Operai
Agricoli e Campesinos, stima che nel nostro
paese 3.600 ettari di terre agricole vengano
abbandonate ogni giorno, in quanto non
redditizie. La causa è da imputare all’abbattimento,
in questi ultimi 10 anni, del prezzo
di numerose materie.
Il progetto “Sesamo”, perfezionato da José
Luis e dalla sua organizzazione, ha dato un
nuovo impulso. Se quindi nuovi partner
europei s’impegnassero, come sta facendo
Weleda per l’olio di sesamo bio, un numero
sempre crescente di contadini aderirebbero
a questo “partnerariato” e ne trarrebbero
benefici».
A tutt’oggi, il fabbisogno Weleda di olio di
sesamo è dell’ordine di 250 tonnellate
annue, di cui 180 tonnellate provengono
da questa regione messicana.
Don Severino, Don Apollinario e Don
Armando sono fiduciosi, fanno parte di
coloro che hanno aderito a questo progetto
fin dall’inizio.
«Noi siamo legati alla nostra terra, vogliamo
un salario equo, commisurato al nostro
lavoro, che ci permetta di vivere con
dignità. Nient’altro!»
E concludono: «Vogliamo esattamente la
stessa cosa per i nostri figli».
ne lavora nel settore agricolo, il 2%
negli Stai Uniti. L’esodo rurale e la
flessione dei prezzi restano un problema
primario per il Messico. La
situazione dei contadini si è aggravata
poi con l’entrata in vigore, nel
1994, dell’ ALSNA, accordo di libero-scambio
nord-americano.
Secondo l’economista messicano
Alejandro Nadal: «I grandi perdenti
del trattato di libero-scambio sono i
contadini». Un esempio chiarificatore:
il prezzo del mais, nota a tutti l’origine
messicana di questo cereale,
in caduta libera, in questi ultimi 10
anni è diminuito del 70% a causa
della concorrenza del mais importato
a basso prezzo!
La diretta conseguenza è che 15
5
milioni di piccoli contadini messicani
hanno abbandonato il loro pezzetto
di terra per emigrare verso le
grandi metropoli, dove, spesso, non
trovano neanche lavoro.
Osservando questo orientamento, si
comprende l’importanza vitale dei
progetti agricoli e dei “partnerariati”
del tipo di quello avviato dalla
Weleda coi piccoli contadini della
provincia di Oaxaca. Ad un esodo
senza prospettive verso le metropoli,
agli abitanti delle zone rurali vengono
offerte finalmente valide
alternative e, con contratti affidabili,
vengono definiti prezzi equi e stabili
per le loro produzioni.
M.L.

Sesamo bio della provincia di Oaxaca
Che si tratti della linea Baby, ovvero delle Docce
cremose, l’olio di sesamo bio della provincia messicana
di Oaxaca, gioca un ruolo importantissimo nella
composizione dei prodotti Weleda.
Esso possiede qualità protettive e trattanti: il prezioso
acido linoleico (omega 6) è fondamentale per il buon
funzionamento delle membrane cellulari, nonché per
regolare la dispersione idrica a livello cutaneo.
Ricordiamo anche la vit. E, la sesamolina e la lecitina,
che rendono l’olio molto resistente all’ossidazione e
gli conferiscono proprietà antiossidanti e antiradicali.
Nuovo
Calendula
Babywash
corpo e capelli
A partire dai 6 mesi.
Dolce pulizia dalla testa
ai piedi, non brucia
gli occhi.
Bagno cremoso
alla calendula
Per un bagnetto dolce
e avvolgente, fin dai
primissimi giorni di vita.
Crema protettiva
alla Calendula
Protegge e lenisce
ad ogni cambio
del pannolino.
Crema
viso e corpo
alla Calendula
Nutre e protegge
delicatamente.
Olio
alla Calendula
Igiene e trattamento.

La betulla
ci rinnova
in primavera
Silvano Colombo, terapeuta a indirizzo psicosomatico,
ci illustra le qualità sottili della betulla, che la
rendono strumento efficace ed alla portata di tutti,
per sciogliere quei “blocchi” che ci separano da un
libero fluire con i ritmi della natura.
Il paesaggio della Terra ha caratteristiche proprie di ogni
latitudine, oltre alle svariate differenze geologiche e climatiche,
un suo elemento fortemente connotativo è
dato dalla vegetazione. Se la zona equatoriale è resa
peculiare dalla forma primitiva delle palme e dalla incombente
presenza dei giganti vegetali della foresta pluviale, la
fascia mediterranea lo è dalla presenza, contorta dal tempo,
dell’ulivo.
Osserviamola nel suo ambiente
Le montagne della zona temperata, ancora, offrono le condizioni
per essere ricoperte e caratterizzate da boschi di alte
conifere con il loro manto verde scuro. Il grande Nord, fino al
margine dei suoi ghiacci, è invece il regno della betulla. La
sua presenza così intensa e significativa, in un territorio che ai
suoi estremi offre condizioni vitali essenziali, è valsa a conferirle
la dignità del sacro.
Nel Nord la betulla trova le condizioni per vivere in un respiro
climatico di freddi inverni e brevi estate con lunghi giorni di
luce, questa necessità climatica l’ha portata a diffondersi
ovunque si creino ambienti di simili temperature, dalle zone
prealpine ai contrafforti himalayani.
PRIMAVERA 2008 7
Silvano Colombo
psicologo e fisioterapista,
da anni si occupa di
Counseling a indirizzo
psicosomatico,
tra le tecniche adottate
nelle sue terapie vi è il
Massaggio Ritmico,
come strumento
di integrazione
dell’identità corporea.
Lavora come
libero professionista
a Milano:
silvanocolombo23@libero.it

8
NOTIZIARIO WELEDA
LA BETULLA CI RINNOVA IN PRIMAVERA
Il tronco, con la sua
scorza argentea, screziata
dalle strie nere degli
strati emergenti, appare
come una colonna che
mette in relazione la
terra oscura con la
chioma luminosa protesa
verso il cielo.
Nella stagione luminosa la pianta si manifesta in tutta la vitalità
dopo il protratto riposo, le sue gemme sono tra le prime
ad apparire. Un tale ritmo nel suo manifestarsi non poteva
che suggestionare l’animo degli abitanti di quelle terre, che
nelle tradizioni più arcaiche la consideravano l’albero cosmico,
il ponte tra la terra e il cielo.
Una natura femminile ...
Nelle tradizioni medievali il villaggio si radunava attorno alla
betulla in aprile per festeggiare la vittoria di San Giorgio sul
drago delle tenebre invernali. Gli alchimisti poi, cogliendone
le sue “segnature”, l’hanno percepita, nel suo slancio leggero
nella primavera, come una pianta “femminile”, legata
all’azione di Venere e della Luna piena.
Questa intensa relazione con le forze della luce appare evidente
all’osservazione di un tale albero: nel suo tronco bianco,
quasi rifrangente, nella sua chioma che ad ogni alito di
vento si muove flessuosa ad agitare le foglie dalla pagina
chiara. La parola “Birke”, che la denomina in tedesco, prende
le sue origini dal celtico “Berchta” - brillante - a sottolineare
la forte impressione che la pianta emana.
Il tronco, con la sua scorza argentea, screziata dalle strie nere
degli strati emergenti, appare come una colonna che mette
in relazione la terra oscura, dove affondano le radici, con la
chioma luminosa protesa verso il cielo.
Le radici assorbono volentieri e abbondantemente l’acqua
presente nei terreni silicei ai piedi delle montagne e la portano
verso l’alto a irrorare il fogliame. In questo percorso i liquidi
sembrano abbandonare ogni traccia salina cristallizzandola
nella durezza della scorza, per giungere così purificati
come elementi nutritivi nel continuo rinnovarsi del fogliame e
delle gemme.
... che si dona interamente
La betulla è pianta utile agli abitanti del Nord: offre un legno
adatto alla lavorazione, una scorza durissima idonea per le
tegole delle capanne e per il fasciame di piccole barche. In
tempo di carestia la presenza di sali, sostanze aromatiche e
di zuccheri ha fatto sì che la farina della scorza si aggiungesse
alla lavorazione del pane,
ma è nelle foglie che gli uomini hanno trovato
facilmente disponibili le virtù curative presenti nella pianta.
L’albumina purissima, che nutre il fogliame, costituisce un
potente stimolo per l’attività del sistema del ricambio, rego-

lando il metabolismo liquido e l’escrezione. Vediamo così
confermata la veggenza degli alchimisti che intuiva la relazione
tra la pianta e l’aspetto “femminile” del corpo, quello
legato al ciclo dell’acqua.
Le foglie di betulla vengono così ad essere tuttora impiegate
per sostenere le funzioni organiche, quando è necessario rinnovare
il movimento di liquidi, qualora tendessero alla stasi.
La sua azione sottile le permette di compenetrare i tessuti e
attivare il fluire verso l’esterno: è diaforetica e diuretica in
massimo grado. Essa muove quanto è divenuto vecchio nell’organismo
e tende al minerale, per ciò è antiurica e antireumatica.
Possiamo capire da questi presupposti come sia
invalsa la consuetudine, nelle terapie volte alla salutogenesi,
ad avvicinarsi alla primavera depurando l’organismo attraverso
l’assunzione di preparati a base di foglie di betulla diluiti
abbondantemente in acqua.
Nel corso dell’inverno, quando l’uomo porta la sua attività
biologica ed energetica verso l’interiorità, verso le sue radici,
tutto si rallenta e si avvia verso una salificazione, un indurimento.
La betulla viene a riportare questo processo verso un
rinnovato fluire vitale che consente l’eliminazione delle scorie
che hanno trovato sedimento nei tessuti. In questa fase di
igiene del corpo è di fondamentale importanza l’idratazione,
l’acqua, il “solvente universale” degli alchimisti, deve partecipare
al drenaggio tissutale attivato dagli estratti della pianta.
Anche le applicazioni esterne delle foglie di betulla sono
volte a sollecitare i tessuti verso un movimento: nelle saune
finlandesi e nei bagni russi, è consuetudine fustigarsi delicatamente
con mazzi di foglie per stimolare la circolazione cutanea
e incrementare la sudorazione, in modo più sottile gli oli
vegetali sono un efficace solvente dei principi attivi fogliari,
che così possono penetrare attivamente attraverso il massaggio
in quelle aree dove risulta opportuno portare la loro
azione avvolgendole con un tenue manto di calore.
Un integratore naturale
Il principio terapeutico, individuato nel regno della Natura, e
adeguatamente trasformato in prodotto medicinale secondo
i principi della farmacia antroposofica, diventa uno strumento
di apprendimento per l’organismo, che potrà così
ritrovare la strada per sostenere quelle funzioni che risultano
disequilibrate. Le foglie di betulla, al cambio di stagione per
riallineare il corpo ai cicli cosmici, possono così insegnarci ad
attivare un rinnovamento adatto al momento che viviamo,
quando la luce torna a permeare la Terra.
PRIMAVERA 2008
LA BETULLA CI RINNOVA IN PRIMAVERA
9

La betulla
ci aiuta in
primavera
Sì,
eccola la primavera, ricca di luce e di sole, ed il nostro corpo si
lascerà piacevolmente coccolare e scaldare.
Prepariamoci a questo cambio di stagione con l’aiuto della natura.
Un metodo efficace e completamente naturale per migliorare l’aspetto
della pelle e per prendersi cura di noi stesse con facili accorgimenti,
alla portata di tutte.
Semplice ed efficace
Un concetto completo per
essere belle dentro e belle fuori
il Programma Attivo Anticellulite alla Betulla
La cellulite è un inestetismo, non una malattia, tuttavia grava spesso sul benessere
generale della donna.
Weleda ha sviluppato tre prodotti in grado di migliorare notevolmente l’aspetto della
pelle. Questi prodotti si avvalgono delle proprietà stimolanti e rigeneranti delle foglie
di betulla e di altre piante officinali.

1° passo: rinfrescarsi
col Peeling doccia alla Betulla
I microgranuli di pura cera stimolano e
purificano il microcircolo cutaneo,
i tensioattivi naturali estratti
dallo zucchero e dal cocco
rimuovono con estrema
delicatezza le cellule non vitali,
la delicata emulsione lavante sprigiona un
profumo energizzante di naturali oli essenziali.
La pelle non tarderà a tornare morbida,
sensibilmente più levigata, dall’aspetto fresco e
luminoso.
Impiego: come un comune sapone, 2 volte alla
settimana sotto la doccia, massaggiare con
movimenti circolari sui punti più critici (cosce,
fianchi e glutei) e sciacquare.
2° passo: massaggiarsi
con l’Olio cellulite alla Betulla
Le sostanze attive contenute svolgono
un’importante azione rassodante
elasticizzante e tonificante sulla pelle.
Non unge ed è di rapidissimo
assorbimento. Contiene pregiati estratti
oleosi di piante officinali, quali rosmarino,
rusco e giovani foglie di betulla; la pelle appare fin dai
primi giorni più levigata, compatta e tonica.
Impiego: applicare l’Olio cellulite alla Betulla con
regolarità, per un periodo di 4 settimane.
3° passo: depurarsi
col Decotto di Betulla
La forza purificatrice delle giovani foglie di
betulla sostiene i processi fisiologici di
depurazione.
Tisana di mela alla Betulla Attiva
Aggiungere un cucchiaino da tè di Decotto di
Betulla ad una grande tazza di tisana con
bucce di mela.
Ricetta della Tisana di mela
Mettere in una piccola pentola le bucce di
due mele (mele di provenienza biologica),
coprire con acqua e portare ad ebollizione.
Aggiungere mezzo bastoncino di cannella,
mezzo cucchiaino da tè di semi di anice,
mezzo cucchiaino da tè di semi di finocchio
e 3 chiodi di garofano, coprire la
pentola, lasciar bollire per circa 10
minuti, poi filtrare.
Ricetta dai nostri clienti per i clienti:
Orange Dream
Aggiungere alla polpa di un mango
sbucciato un po’ di cardamomo, una
tazza di siero di latte, la polpa di
un’arancia (coltivazione bio) e un
cucchiaino di Decotto di Betulla,
frullare tutto e servire subito.
Il decotto, preparato con le foglie giovani di betulla, preserva tutte le naturali
virtù di questa pianta. I costituenti naturalmente presenti in questo puro
concentrato di foglie di betulla sono in grado di promuovere attivamente un buon
equilibrio dei liquidi nell’organismo; inoltre, soprattutto in presenza di ristagno dei liquidi,
può favorire l’eliminazione degli stessi, sia a livello generale, sia tissutale.
Impiego: al mattino 1-2 cucchiaini da caffé di Decotto in un bicchiere d’acqua o in una tisana,
ripetere altre due volte durante l’arco della giornata, meglio lontano dai pasti.
La forza della Natura, la Linea alla Betulla Weleda e le buone
abitudini quotidiane, aiutano ad avere un corpo sano e in forma.

Desidero ricevere gratuitamente il Notiziario WELEDA
Utilizzare questo tagliando per comunicare nuovi abbonamenti o variazioni (i vecchi abbonati
continueranno a ricevere il Notiziario), compilare in stampatello e firmare
Nuovo abbonamento: Variazioni:
Cognome: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nome: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Indirizzo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . N. . . . . . . . . . . . . . . . .
Cap.: . . . . . . . . . . . . . . Città: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pr.: . . . . . . . .
Telefono: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fax: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Desidero ricevere, all’indirizzo di posta elettronica che qui vi segnalo, altre informazioni che
riterrete interessanti su corsi, convegni, prodotti, eventi, iniziative varie, ecc.
eMail: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rispedire per posta o tramite fax a
WELEDA Italia Srl, via del Ticino, 6 - 20153 Milano
Fax 02 400 70 379
Ai sensi del D.lgs 196/03, testo unico sulla Privacy, La informiamo che i dati personali da Lei forniti con il presente coupon
verranno trattati con strumenti informatici e potranno essere utilizzati da Weleda Italia Srl al fine di sottoporre alla Sua
attenzione informazioni commerciali, nonché l'invio del Notiziario Weleda. Tali dati non saranno comunicati o diffusi a
terzi. Ai sensi dell'art.7, Lei potrà in qualsiasi momento, e gratuitamente, consultare, modificare o cancellare i dati, o semplicemente
opporsi al loro utilizzo scrivendo, o inviando un fax, a:
Weleda Italia Srl - via del Ticino, 6 - 20153 Milano - Fax: 02 40 07 03 79.
La firma del presente modulo equivale a manifestazione del consenso al trattamento dei dati personali sopra descritti.
Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dai laboratori Weleda
la Natura ci viene incontro
Firma: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
su www.weleda.it i numeri più recenti in pdf
Not.89/08

L’inserto speciale
del Notiziario Weleda
L’epidemia del surplus dilaga in Europa.
Sergio Maria Francardo risponde
a domande molto comuni, che medici
antroposofi ed i loro pazienti si pongono
costantemente nel momento in cui
devono affrontare la malattia.
SOMMARIO
> Sovrappeso, obesità
ed alimentazione scorretta pag. 1
> Una strategia europea pag. 6
> Il decalogo
per uno stile di vita salutare pag. 8
Sergio Maria Francardo

Sovrappeso, obesità
ed alimentazione scorretta
“Come posso imparare a venire a
capo di tutte le situazioni che mi capitano
nella vita, ad essere interiormente
ed esteriormente flessibile? Come
posso diventare tollerante verso le frustrazioni,
verso lo stress, sviluppando un
carattere stabile?”
Il medico antroposofo, come ogni
medico, cerca di lavorare con il
paziente per creare un senso di coerenza
una percezione per la rete che
unisce fra loro tutte le creature. Solo
quando l’uomo riesce a cogliere i
grandi e piccoli nessi universali della
propria vita, può trovare il senso della
propria esistenza. Compito non secondario
del medico è quello di stare
accanto al paziente come uomo, che
cerca di aiutare il paziente e ovviamente
sé stesso a stare nella vita in
modo che essa abbia un senso.
Non si esprime in questo una concezione
del mondo, non si vuole inculcare
una determinata visione delle cose
come avviene nelle ideologie. Si tratta
piuttosto di un processo di crescita
interiore, tramite il quale l’essere
umano gradualmente si avvicina con
sempre maggiore intensità ai processi
della realtà del mondo in cui vive, tramite
l’apprendimento e il lavoro continui.
Il richiamo, fatto dalla medicina
antroposofica al singolo medico, è di
lavorare egli stesso al proprio sentimento
di coerenza, cercando di svilupparlo
nei confronti di sé stessi e del mondo.
La salute dell’uomo moderno dipende
fondamentalmente da come egli concepisce
sé stesso e da quali percorsi di
sviluppo sceglie per sé.
Il contrasto tra i due maggiori problemi
nutrizionali cui il mondo contempora-
2
Inserto: Sovrappeso, obesità ed alimentazione scorretta
neo è confrontato è desolante: 600
milioni di persone rischiano infatti la
morte per fame mentre altri 310 milioni
soffrono di problemi causati dall’obesità
e circa 400-500 milioni sono in
sovrappeso 1 .
Un eccessivo apporto calorico, con
ridotto dispendio energetico, equivale
a un surplus di energia, surplus che
viene immagazzinato nel corpo sotto
forma di grasso. Questo è il meccanismo
all’origine dell’obesità, che fattori
economici, sociali e psicologici, hanno
accelerato negli ultimi decenni, sino a
far diventare l’obesità un prioritario
problema sanitario.
In questi ultimi trent’anni il numero degli
obesi è aumentato drammaticamente.
Nel 2000 l’OMS (Organizzazione
Mondiale della Sanità) ha definito l’obesità
la più grave minaccia alla salute
per i paesi occidentali.
Sarebbe interessante considerare il
problema del sovrappeso e dell’obesità
in relazione all’industria e al mercato
che si sono sviluppati attorno ad
esso.
Ogni attività economica unilaterale,
separata da una visione ideale, origina
dall’esigenza di crescere e di ampliare
le proprie manifestazioni ed ha una
sola divinità da adorare monoteisticamente:
il profitto.
Il vero interesse di ogni produttore di
“magrezza industriale” è che il suo
cliente non dimagrisca mai, altrimenti
perderebbe il cliente, deve solo apparire
magro nelle pubblicità per poter
essere un testimone efficace della validità
del suo prodotto. Prodotto che
deve continuare a prendere per tutta
1 Diamo i dati più certi e meno allarmanti,
ma molti studiosi parlano di cifre e
statistiche ancora più gravi.

la vita come la pillola contraccettiva,
gli psicofarmaci e la coca-cola, che,
per sua fortuna, è stata ben studiata e
illude di togliere la sete, ma in realtà la
fa aumentare, per poter creare bottiglie
sempre più grandi e frigoriferi sempre
più ingombri.
Vogliamo partire dalla considerazione
elementare che la forma del nostro
corpo esprime ed è espressione di tutta
la realtà complessa di tutto l’essere
umano, una realtà che sinteticamente
possiamo descrivere come un confluire
di tre mondi e tre epoche:
- realtà ereditaria genetica passato
- realtà ambientale educativa presente
- realtà biografica individuale futuro
Sono questi tre mondi che si iscrivono
nella complessa equazione umana e
che influiscono in modo considerevole
sulla sua forma interagendo l’un l’altro
in modo peculiare.
Queste tre realtà umane possono naturalmente
essere messe in relazione con
i tre ambiti di espressione psicofisica
dell’uomo, la cosiddetta tripartizione,
che è al centro della medicina antroposofica.
Avremo così il sistema del
metabolismo e delle membra, connesso
alla sfera psichica del volere, che si
colloca soprattutto nella zona dell’addome
e delle gambe e delle braccia; il
sistema ritmico, connesso alla sfera psichica
del sentire (mondo delle emozioni),
nella zona del torace (cuore-polmoni);
avremo il sistema dei nervi e dei
sensi, connesso alla sfera psichica del
pensare, collocato soprattutto nella
zona del collo e della testa.
Possono allora nascere delle relazioni
interessanti, osservando come il grasso
si deposita nell’organismo evidenziando
i rapporti tra questi ambiti corporei.
Ad esempio ci sono soggetti molto adiposi
nel basso ventre e nelle cosce,
che sono magri nel torace; donne con
un seno ridottissimo ed un grande
posteriore; uomini con un grosso torace
e gambe molto snelle, che se saranno
cantanti lirici sapranno far commuovere
i loro ammiratori. Interessante notare
come la loro capacità di trasmettere
emozioni sorga da un volere (gambe
snelle), che si è trasferito nella sfera del
respiro. Avere un grande torace non
potrà essere considerato uno squilibrio
ma un elemento del suo equilibrio.
Una medicina centrata
sulla persona non può
trascurare la vita
e i compiti
che il singolo si pone.
A torto, si è considerato in medicina, la
cura del sovrappeso come un problema
di basso profilo, di medicina estetica
nel senso di superficiale.
In realtà, io credo che vada profondamente
ascoltata quella voce interiore
che dice questa forma corporea non
corrisponde al mio essere, in essa io
non mi riconosco, io non agisco, né
indosso o aderisco a questa forma che
mi ritrovo.
È come un abito della misura sbagliata:
non mi appartiene.
Si tratta di una vera sofferenza dell’anima
che non riesce a dispiegare le sue
qualità in un modello corporeo per il
quale non ha le istruzioni.
La tendenza della nostra epoca è drasticamente
semplicista e considera il
problema quasi solo come un problema
ambientale, da una parte come un
eccesso di sostanza che entra, dall’altra
come un insufficiente consumo di
energia che si accumula nei depositi di
grasso dell’organismo.
Inserto: Sovrappeso, obesità ed alimentazione scorretta
3

Considero le proposte che vengono
fatte estremamente controproducenti
e tipiche di un pensiero meccanicistico
che considera solo soluzioni temporanee
seducenti, semplici, luccicanti,
tecnologiche, à la page.
Ogni persona, che voglia con correttezza
e coerenza affrontare il problema
sa che alcuni concetti sono delle
pure astrazioni; come il concetto di
caloria2 che considera ogni uomo
come una fornace dove gli alimenti
introdotti sono visti come combustibile,
che vale per quanto calore produce.
Una tale astrazione cozza contro ogni
logica, eppure ancora oggi la totalità
dei dietologi si basa dogmaticamente
su tale convenzione astratta.
Senza necessariamente andare in
India dove si vede gente rimanere in
salute con poche centinaia di calorie
al giorno, io stesso, nel periodo universitario,
partecipai ad uno studio di fisiologia
e sono vissuto per mesi senza dimagrire,
anzi ingrassando, con diete che
dal punto di vista calorico erano totalmente
insufficienti.
Senza nemmeno considerare che ci
sono uomini grandi e uomini piccoli,
uomini che sudano e uomini che non
sudano, ecc..
Ogni persona in sovrappeso viene considerata
bugiarda e falsa, questa,
prima di tutto, chiede di essere ascoltata.
Allora, siccome è bugiarda e falsa e
magari anche ladra di cibo, si cerca di
trattarla come tale: si cerca di inganna-
4
2 La caloria, indicata internazionalmente col
simbolo cal, è la quantità di calore
necessaria per elevare di 1 grado
centigrado una quantità di acqua pari ad
1 g. La chilocaloria, detta anche “grande
caloria”, indicata col simbolo Cal oppure
kcal, è il quantitativo di calore necessario
per elevare di un grado centigrado un
chilogrammo d’acqua.
Inserto: Sovrappeso, obesità ed alimentazione scorretta
re il suo organismo. Allora le si darà una
pillola che nello stomaco poi si gonfia e
le dà sazietà. Oppure si nota che il cibo
moderno è povero di nutrienti (sostanze
come vitamine, minerali, ecc.) per via
dell’agricoltura industriale.
Al posto di operare per modificare
un’agricoltura (Not. Weleda n. 88), che
crea uomini grassi, oppure allergici in
giovane età, con un rischio elevato di
infarto oppure di cancro, contribuendo
a sanare in un sol colpo l’ecologia planetaria
e la flora ecologica delle nostre
pance, si crea un’industria della integrazione/modu
la zio ne alimentare, rimpinzando
gli esseri umani di pillole contenenti,
nel migliore dei casi, nutrienti
ricavati da valanghe di cibi, provenienti
ancora una volta dall’agricoltura
industriale.
Si tratta di scelte ridicole, che ottengono
il risultato di fare ingrassare i pazienti,
parallelamente al gonfiarsi dei profitti.
Del resto, l’abbiamo già detto, da
sempre, chi vende un prodotto cerca
di venderlo sempre di più; se i prodotti
dimagranti fossero efficaci, questo
sarebbe la rovina dei produttori che
vogliono venderne sempre di più.
Il problema del sovrappeso non può
essere affrontato con la bilancia, con
illusorie coccole numeriche: è una strada
da intraprendere.
Un punto di vista che ambisce a promuovere
la salute cercherà di offrire
una via che si occupi di tutta la persona.
Consigliamo volentieri, per depurare i
nostri pazienti e dare una stimolo al
metabolismo, il Decotto di Betulla, ma
lo facciamo in primavera e per un
periodo di uno o due mesi, non vogliamo
illudere, ma offrire uno strumento
che aiuti a trovare equilibrio ed armonia.

Occorre un risveglio spirituale, una
presa di coscienza che parta dalla
interiorità; dobbiamo recuperare consapevolezza
della nostra forma, del
nostro rapporto con la forza di gravità
e questo deve avvenire dall’interno.
Insegno sempre ai miei
pazienti obesi che ogni
volta che si mettono
sulla bilancia aumentano
di peso, perché delegando
la misurazione a una
macchina espropriano da
sé stessi la capacità individuale
di percepire la
propria “forza di gravità
interiore”.
Occorre una rieducazione del rapporto
con il cibo.
Ogni aiuto esterno, ogni sostanza e
cibo che tolga l’appetito è un nemico
e un seduttore che vuole privarci dell’unico
strumento che esprime il nostro
rapporto con le forze del peso.
La fame non fa ingrassare, la fame è
una forza che noi possiamo imparare a
coltivare per usarla nel modo consono
ai nostri compiti. Si pensi, dal punto di
vista sociale, quanto la fame abbia
fatto per il progresso. Cantava il nostro
Gian Burrasca televisivo: “Un popolo
affamato fa la rivoluzion!”.
Ci sono esseri umani nel nostro meridione
che mangiano quantità considerevoli
di cibo sano, con una vita ancora
ragionevole, che considerati dalla
nostra condizione di reclusi alimentari
ci fanno invidia, perché loro, pur mangiando
liberamente e senza complessi,
venti anni dopo pesano ancora allo
stesso modo e noi, dopo vent’anni di
diete e sacrifici, al di là di fuggevoli
momenti illusori, siamo aumentati del
15-30 percento.
Questi uomini e donne del Sud, da vecchi,
dimagriscono spontaneamente.
Allora guarire dal sovrappeso, non
significa semplicemente diminuire di
peso ma, conquistare una conoscenza
e farla propria, non ci sono scorciatoie
nell’affascinante cammino di essere
uomini. E se camminando ci stanchiamo,
occorre fermarsi, cercare una
fonte per bere, togliere i calzini e medicare
le vesciche interiori, quelle della
condizione umana.
La nostra cultura industriale vuol farci
credere che siamo più furbi a prendere
il taxi per risparmiare fatica; ma se lo
faremo, già lo sappiamo, saremo stanchi,
frustrati e in sovrappeso.
Una cultura paradossalmente divisa da
una parte ci attacca, mettendoci a
disagio per la nostra forma, offrendoci
modelli che non sono compatibili né
con il nostro codice genetico né con il
nostro ambiente (noi mediterranei non
possiamo avere corpi da scandinavi)
né con la nostra storia e poi con un
salto logico ci vuole far credere che si
tratta di metabolismo, di problemi cellulari,
di intossicazione.
Il mondo umano ha delle leggi che
occorre conoscere e rispettare, in una
visione antroposofica non possiamo
accettare l’idea di sfuggire ai nostri
compiti usando il beverone e le pillole
vitaminiche, ma la cura di noi stessi
significa soddisfare il nostro bisogno di
senso, le nostre vere aspirazioni, questo
ci aiuta a trovare la forma corporea
adeguata alle nostre esigenze profonde.
Inserto: Sovrappeso, obesità ed alimentazione scorretta
5

6
Una strategia europea
Il problema del sovrappeso e dell’obesità
sta diventando una vera e propria
emergenza medica, politica e sociale.
Recentemente la Commissione della
Comunità Europea ha intrapreso varie
iniziative su questo tema cruciale, elaborando
un documento importante: “Il
Libro Bianco: una strategia europea
sugli aspetti sanitari connessi all’alimentazione,
al sovrappeso e all’obesità.”
Ho chiesto una breve sintesi al dottor
Mario Magnani, vicepresidente della
Regione Trentino Alto Adige e relatore
incaricato di esprimere un parere sul
Libro Bianco per conto del Comitato
Europeo delle Regioni 3 .
«Nel corso degli ultimi tre decenni i livelli
di sovrappeso e obesità 4 nella popolazione
europea sono aumentati in
maniera significativa, in particolare nei
bambini, per i quali la prevalenza stimata
del sovrappeso risultava del 30%
3 Il dottor Magnani ha nominato il dott.
Sergio Maria Francardo come Esperto
Scientifico per l’elaborazione del Parere
del Comitato delle Regioni che è stato
definitivamente approvato nella seduta
plenaria del 6-7 febbraio nella sede del
Parlamento Europeo a Bruxelles.
Un’esperienza impegnativa ma molto in te -
res sante è stata il tentativo di far fluire il
valore salutare dello “stile di vita
antroposofico” in un linguaggio politico
giuridico, trovo importante ad esempio
che il Comitato delle Regioni e la stessa
Commissione Europea abbiano trovato una
grande sintonia con i principi della ricerca
di un benessere che vada oltre la semplice
visione materialista. Non basta certo solo
ridurre il contenuto di zucchero nelle
bevande gasate ma la vera via è una via
culturale in cui la salute venga ricercata
valorizzando le qualità umane spirituali e
sociali. Ad esempio le proposte formulate
per contrastare la “cultura della
comodità” come una via per cercare uno
stile della persona, come esplicitamente
propone il Parere mi sembra un passaggio
di grande significato.
Inserto: Una strategia europea
nel 2006. Questi dati indicano una tendenza
al peggioramento per quanto
riguarda l’alimentazione e i livelli di attività
fisica della popolazione europea, il
che comporterà in futuro un aumento
delle patologie croniche, quali le
malattie cardiovascolari, l’ipertensione,
il diabete di tipo 2, l’ictus, alcuni tipi
di cancro, le patologie muscolo scheletriche,
nonché tutta una serie di problemi
mentali. A lungo termine la conseguenza
sarà un impatto negativo
sulla speranza di vita nell’Unione
Europea e un peggioramento della
qualità della vita per molti cittadini.
Qualsiasi provvedimento pubblico in
questo settore, ivi compresi quelli che
eventualmente verrebbero intrapresi a
livello comunitario, dovrebbe tenere
presente tre fattori. In primo luogo va
riconosciuto che, in ultima analisi, il singolo
individuo è responsabile del proprio
stile di vita e di quello dei suoi figli,
pur riconoscendo l’importanza e l’influenza
dell’ambiente sul suo comportamento.
In secondo luogo, soltanto un
consumatore ben informato è in grado
di compiere scelte razionali. Infine, la
risposta ottimale in questo settore si
otterrà promuovendo sia la complementarità
e la collaborazione tra istituzioni
e cittadini, sia l’integrazione dei
vari settori strategici e operativi, in particolare
a livello locale.»
4 Per problema di sovrappeso e obesità
s’intende un eccessivo apporto calorico
con ridotto dispendio energetico che
equivale a un surplus di energia
immagazzinato nel corpo sotto forma di
grasso. L’indice più utilizzato è l’indice di
massa corporeo BMI (che divide il peso in
chili per il quadrato dell’altezza in metri;
per fare un esempio un uomo alto un metro
e settantacinque non dovrebbe superare i
settantasei chili). Se il BMI supera 25
siamo nel soprappeso, se supera 30
entriamo nell’obesità.

Riporto alcuni passi tratti dal “Parere” a
cui abbiamo lavorato e che hanno
premiato l’impegno di Mario Magnani
con una vastissima adesione da parte
dei delegati di tutte le regioni europee.
Nel documento si riconosce la centralità
della formazione e la necessità di
stimolare la coscienza critica dei cittadini,
grazie anche al confronto permanente
tra le regioni europee.
Una riflessione importante per iniziare
un percorso di superamento di questo
problema, in crescita continua in tutta
Europa, sta nell’individuare alcuni punti
critici su cui intervenire, comprendere
come e dove agire. Un tema significativo
è stato valorizzare il tema delle
“età della vita”, così presenti nel pensiero
antroposofico, che parla addirittura
del tempo umano come una
realtà fisiologica. Nella fisiologia steineriana
si parla di “organismo biografico”:
l’uomo possiede un’anatomia
nello spazio, identificabile nelle forme
dei suoi organi e dei suoi tessuti, ma
anche un’anatomia che si sviluppa nel
tempo. La conoscenza delle tappe di
sviluppo degli uomini, nel rispetto delle
variazioni individuali, rappresenta una
grande opportunità di poter sviluppare
una medicina, una pedagogia e uno
stile di vita che si pongano il compito di
promuovere la salute, non solo di contrastare
la malattia.
Ultimo trimestre di gravidanza: la
prevenzione ha inizio già durante il
periodo di gestazione, durante il quale
è importante evitare eccessivi e rapidi
aumenti di peso della gravida, che si
riflettono in modo preciso sul nascituro
e sul suo peso futuro. Qualora il sovrappeso
sia già presente, le donne possono
iniziare a curare il peso prima del
concepimento.
Primi cinque mesi di vita: è importante
evitare aumenti eccessivi di
peso, che condizionano la disposizione
futura al sovrappeso.
Prima età scolare: nelle prime classi di
scuola si rileva che nei primi tre anni il
bambino acquisisce autonomia e
diventa un consumatore attivo. I dati
dimostrano inoltre un aumento notevole
del sovrappeso e dell’obesità in questa
fase.
Adolescenza: l’ultima grande fase di
crescita e di rischio di obesità si registra
soprattutto nel periodo pre- e peripuberale.
Svincolare lo sport giovanile dal contesto
agonistico, inserendolo invece in
un quadro prevalentemente ludico.
Stimolare l’attività fisica non più del
singolo, ma all’interno della famiglia:
una famiglia in movimento produce
figli che si muovono.
Contrastare la cultura della “comodità”:
la cultura della produzione
industriale del cibo è una trappola che
ha trasformato il piacere del cibo in
una scelta tra alimenti grassi e dolci, da
una parte, e diete restrittive, dall’altra.
Allo stesso modo, il piacere del movimento
viene imprigionato in “esercizio”
come forma di attività costrittiva a cui
molti resistono.
Sostegno al gioco infantile e giovanile:
è certamente fondamentale, come
sottolineato nel Libro Bianco, ap pro fon -
dire le conoscenze sui determinanti
delle scelte alimentari e di comportamento
ma occorre favorire, in modo
moderno, una nuova cultura sociale,
Inserto: Una strategia europea
7

8
che era alla base delle società tradizionali,
ove l’obesità e le malattie da stili di
vita non sani erano quasi assenti.
Restituire lo spazio all’uomo e all’umano:
occorre favorire il gioco infantile
e giovanile libero, sia nell’organizzazione
della scuola, ma anche nella
scelta degli spazi delle nostre case e
delle nostre città. Sottrarre spazi ai parcheggi
per dedicarli per il gioco nei
cortili, significa non solo prevenire
sovrappeso e obesità, ma anche prevenire
l’ipertensione e le malattie cardiovascolari
che sono la prima causa
di morte.
Inserto: Il decalogo per uno stile di vita salutare
Il decalogo
Prevedere percorsi pedonali di avvicinamento
agli edifici scolastici “in
sicurezza” per gli alunni delle scuole
elementari e medie inferiori.
Un’ultima riflessione, infine, ci porta ad
elaborare un documento sintetico da
diffondere come “decalogo per lo stile
di vita salutare” e contro il sovrappeso;
su modello di quanto già è stato tentato
in altri paesi, ove il senso e l’idea trainante
sono quelli di educare in famiglia
e a scuola ad un rapporto di scambio
con l’ambiente e la natura; evitare ogni
tipo di spreco significa lottare contro
l’obesità e le malattie degenerative.
1. Abituare i nostri bambini fin da piccoli ad una dieta
varia, con frutta, verdura e cereali.
2. Valorizzare l’importanza di una “prima colazione”
abbondante ed equilibrata.
3. Aumentare l’assunzione di alimenti sani e ricchi in fibra:
verdura, frutta a coltivazione biodinamica o biologica.
4. Ridurre il consumo di sale e zucchero.
5. Utilizzare erbe aromatiche biodinamiche per insaporire e
qualificare le qualità presenti nei cibi, rendendoli più
digeribili, riducendo il bisogno di condimenti, di sale e di
zucchero.
6. Favorire il consumo di legumi associati a cereali integrali
biodinamici o biologici: il piatto unico come cultura del
cibo distribuito nella sfera sociale.
7. Limitare drasticamente il consumo di merendine e snack
ricchi in zuccheri, grassi saturi e dannosi grassi trans.
8. Limitare i succhi di frutta e le bevande gasate dolcificati,
sostituire con una spremuta fresca o un frullato senza
aggiunta di zucchero.
9. Una cultura familiare e scolastica che cerchi di evitare di
utilizzare il cibo come premio o punizione.
10. Favorire il movimento all’aria aperta, il gioco spontaneo
e l’attività fisica almeno tre volte a settimana, un dinamismo
che diventa un’abitudine nella quotidianità.

Carezze
d’acqua
Sorgente
di equilibrio
e di idratazione
Una profumazione
giovane e fresca,
completamente
naturale.
Una linea completa,
che offre efficacia,
sicurezza e profonda
qualità cosmetica.
Una formulazione
studiata per mantenere
l’equilibrio idrolipidico
della pelle, utilizzando
gli insegnamenti della
natura.
Pulizia del viso
Latte detergente
Deterge in profondità ed elimina
delicatamente il make-up, senza irritare e
disidratare la pelle.
Tonico per il viso
Purifica la pelle e, insieme ad una delicata
azione astringente, ne stabilizza il naturale
pH.
Giorno e notte
Crema da giorno
Rende la pelle tonica ed elastica, mantiene il giusto grado di
idratazione, proteggendola dagli influssi ambientali.
Crema da notte
Sostiene le naturali forze di rinnovamento e di rigenerazione della
pelle, particolarmente attive durante il riposo notturno.
Crema idratante
Delicata e leggera, si assorbe facilmente idratando a lungo la
pelle. Questo trattamento vitalizzante, dona freschezza al viso.
Specifico trattamento intensivo
Maschera rinfrescante
Gel fresco, non grasso, che in pochi minuti ravviva la pelle del viso
esposta a stress. La pelle torna ad essere liscia e morbida
riacquistando un colorito sano e luminoso.
Maschera per la cura intensiva
Un trattamento esclusivo ed avvolgente, indicato per pelli
secche, stanche e spente.
Linea
IRIS

14
NOTIZIARIO WELEDA
Chef Gianni,
una missione
fra i fornelli
Siamo andati a Roncegno, in Valsugana, per conoscere
Gianni Aste, la cui stretta collaborazione con i medici
della Casa di Salute Raphael rende la sua professione
di cuoco molto simile a quella di un farmacista.
Gianni Aste
dal 2001, Chef della Casa
di Salute Raphael,
organizza corsi di cucina
aperti a tutti e,
settimanalmente, incontri
a tema
con gli ospiti.
(Intervista a cura di
Alberto Leonardis)
Il problema di una corretta alimentazione è oggi molto
sentito. Proliferano un po’ ovunque attività varie finalizzate
a promuovere consumi a tavola più consapevoli, una
consapevolezza ricca di sfumature, che va dall’impiego
di prodotti dell’agricoltura biodinamica e biologica, fino ad
arrivare ad una consapevolezza di carattere più ampio e
sociale, che consideri anche condizioni di lavoro e gli accordi
tra fornitori/produttori e acquirenti. Mangiare sano tutti i
giorni è veramente possibile, o è solo il titolo-slogan di qualche
corso che cerca di dare una risposta alternativa a molte
patologie della nostra era, in cui proliferano patologie allergiche,
respiratorie, cardiovascolari, artritiche.
Ci siamo così recati a Roncegno per conoscere Gianni Aste,
responsabile della cucina della Casa di Salute Raphael, centro
di cure antroposofiche.
Molte quindi le domande a cui vogliamo tentare di dare una
risposta, e visto che nell’immaginario collettivo una casa di
salute è luogo di diete severe e punitive, non poco ci sorprende
scoprire direttamente dai frequentatori della Casa
Raphael che i menù e le portate sono tutt’altro che sgradite.
Chef Gianni, chi sono i clienti della Casa Raphael?
No, per favore, non chiamiamoli clienti o pazienti, per me e
per tutti i miei collaboratori, sono “ospiti”.

Gli ospiti della Casa di salute hanno diversi profili.
Sempre più frequentemente abbiamo ospiti
che vengono da noi per iniziare o proseguire
alcune terapie a seguito dei loro problemi di
salute. Molto spesso la terapia non può essere
svincolata da un nuovo rapporto verso le attività
e le abitudini quotidiane. A volte il medico
curante richiede al suo paziente uno sforzo personale
affinché questi prenda in mano la propria
malattia con un atteggiamento attivo, che in
molti casi si traduce in un cambio di abitudini alimentari.
Oltre ai pazienti, scusi, gli ospiti, ci sono anche
persone di passaggio che si fermano alla Casa
Raphael solo per mangiare?
Da sempre, per chi accompagna gli ospiti in
cura, ed ora anche per ospiti di passaggio, è
possibile mangiare al ristorante della Casa.
Quando si pensa ad una dieta, si pensa comunemente
a qualche cosa di severo, punitivo,
poco gratificante, che bisogna mandare giù
come una medicina. È possibile sfatare questo
mito del mangiare male perché si è a dieta?
Credo che lei conosca la caratteristica della
cucina da me gestita. Uso esclusivamente prodotti
provenienti da agricoltura biologica e biodinamica e
l’indirizzo dei miei menù è, posso dire, vegetariano, anche se
questa definizione è di fatto riduttiva. La scommessa, mia personale
e della Casa, è quella di proporre cibi sani in modo
“non rigido”. Cercherò di spiegarmi meglio. Agli ospiti viene
proposto ogni giorno un menù classico ed uno vegetariano –
ripeto, “proposto” non “imposto” – cerchiamo così di indirizzare
gli ospiti ad una alimentazione vegetariana molto varia
e ricca. In ogni modo, sia nel caso di menù vegetariani, sia in
quelli più tradizionali, la filosofia della nostra cucina non varia:
restano gli alimenti di origine bio, non utilizziamo cotture forzate
(ad esempio pentola a pressione o forno a microonde),
non impieghiamo glutammati, evitiamo soffritti e fritture ad
immersione.
Ecco perché molti ospiti della Casa, anche se soggiornano
per seguire cure e terapie, riescono a ricevere un’alimentazione,
se pur con qualche limitazione decisa dal medico,
ricca di una grande varietà di piatti fra cui scegliere.
PRIMAVERA 2008
UNA MISSIONE FRA I FORNELLI 15
Il ricco buffet delle
verdure e delle insalate,
nell’alternanza dei colori
e nella ricchezza delle
proposte, prima ancora di
soddisfare il palato con
sapori autentici e
genuini, gratifica la vista,
contribuendo in modo
essenziale a creare la
giusta atmosfera che deve
vibrare ogni volta che ci
si avvicina al nutrimento.
Informazioni dettagliate
sulle terapie e sui
soggiorni possono essere
richieste telefonando alla
Casa di Salute Raphael,
0461 772000;
oppure visitando il sito:
www.casaraphael.com

16
NOTIZIARIO WELEDA
UNA MISSIONE FRA I FORNELLI
È possibile nell’alimentazione quotidiana,
eliminare quei prodotti che sono causa di
molte forme allergiche e malattie autoimmuni?
È chiaro che io faccio il cuoco, non è quindi
mio compito “mettere a dieta” gli ospiti.
I medici della Casa, a seconda della patologia
che viene trattata, indirizzano gli ospiti
ad una alimentazione mirata.
Ovviamente certi ingredienti o alimenti
dovranno essere esclusi, ad esempio il glutine,
latte e latticini ed ancora alcune specie
vegetali: patate, pomodori, melanzane,
peperoni (le note solanacee!).
Proprio a seguito di queste indicazioni del
medico inizia la parte più interessante del
mio lavoro. Sì, interessante per me è seguire
gli ospiti durante il loro soggiorno con
una alimentazione che li faccia sentire il
più possibile in una casa di salute dove
soggiornano, piuttosto che in una casa di
salute in cui si curano.
Mentre l’ascolto, vedo molte similitudini
con la professione del farmacista, del
resto anche lei veste di bianco. Mi dica, se
si escludono ingredienti “famosi”, con
quali è possibile sostituirli?
Prendiamo ad esempio lo zucchero. A
Casa Raphael si usa in modo esclusivo
zucchero grezzo di canna, che pure viene
spesso sostituito con altri dolcificanti come
miele, succo concentrato di mela o pera,
malto di cereali (mais, riso, orzo). Posso
farle un altro esempio: prendiamo il glutine,
sempre presente in grano duro o tenero.
In realtà moltissimi piatti possono essere
realizzati utilizzando farine senza glutine,
oppure sostituendo il grano con altri
cereali, come riso, quinoa, mais.
Ed il latte: qui si interviene sostituendo il latte
vaccino con altri tipi di “latte”, come quello
di riso, di soya o d’avena. Spesso anche
i formaggi vengono eliminati dalla dieta.
Nonostante le privazioni “imposte” dal
medico, gli ospiti, anche quelli che devono
rispettare diete molto rigide, hanno la possibilità
di consumare quotidianamente
dolci preparati ad hoc. Per esempio una
nostra specialità è un dolce tipo “Sacher”
in versione light, senza burro, senza latticini,
senza grassi … e senza glutine! (La ricetta è
a pag. 23)
Ci sono anche menù o pietanze che
rispondono a tradizioni locali?
La varietà dei menù proposti a Casa
Raphael si ispira alla dieta mediterranea,
con l’inserimento di alcuni piatti propri
della tradizione trentina ed alpina – del
resto Roncegno è in Valsugana. Devo
ammettere però che specialmente per la
tradizione locale attuo alcune “rivisitazioni”,
o meglio “alleggerimenti”, in quanto la
nostra tradizione locale, dipendendo da
un’agricoltura montana, è legata a carne
suina, patate, fagioli e prodotti caseari.
Per potere sperimentare un miglioramento,
che può rappresentare una molla importante
per un approccio “diverso” alla cura
della patologia, è possibile indicare per
quanto tempo prolungare la “dieta”?
Se parliamo di benefici, è sufficiente intervistare
i nostri ospiti. Sono loro, infatti, che li
testimoniano col loro sorriso e con l’impegno
nell’applicare i nostri suggerimenti
nella quotidianità.
Anche a questo riguardo il mio lavoro si fa
interessante. Quando dico che per me chi
è a Casa Raphael è un ospite, affermo
una mia realtà, nonché una mia filosofia
di lavoro e di vita. Non sono irraggiungibile
od inavvicinabile. Ogni settimana vengono
organizzati “incontri con il cuoco”. Si
tratta di serate in cui spiego agli ospiti
come si lavora nelle cucine di Casa
Raphael. Spesso li accogliamo in cucina
per mostrare loro la “pratica” del nostro

lavoro, che poi, a casa, diventerà il loro.
Agli ospiti più “golosi” offriamo le nostre
ricette dei dolci o delle specialità che
hanno già gustato al ristorante. In particolare,
sono sempre a disposizione per chiarimenti
e suggerimenti nel caso venga consigliato
dal medico un cambio di dieta,
evento che molto spesso può mettere in
crisi l’organizzazione familiare.
In questi casi, la prima cosa che ripropongo,
è la mia esperienza personale.
Dedicarmi a questo lavoro, in questo
modo, per me non è stato come affrontare
il problema dell’”eliminazione”, piuttosto ha
rappresentato l’occasione per scoprire
quell’enorme quantità, qualità e varietà di
cibi che solitamente non vengono impiegati
e che permettono ad una dieta di
variare. Torniamo per esempio al glutine.
Molto spesso l’eliminazione di pasta, pane
e dolci, è vista come una catastrofe. Non è
così. La pasta o il pane tradizionali possono
essere sostituiti benissimo con prodotti senza
glutine, ovviamente non sono identici a
quelli di grano duro. Si possono realizzare
piatti davvero buoni a base di cereali senza
glutine come riso, miglio, mais, quinoa, che
possono essere utilizzati sia come chicchi
interi o sotto forma di lavorati (farine, fiocchi,
soffiati). Le posso garantire che si possono
realizzare anche ottime torte!
Resta importante come si affronta il cambio
dell’alimentazione: non bisogna viverlo
PRIMAVERA 2008
UNA MISSIONE FRA I FORNELLI 17
come una privazione, bensì come un’occasione
per introdurre nella propria dieta
altri alimenti, finora sconosciuti o pochissimo
utilizzati, evitando così di preparare “un
piatto a parte” per chi è a dieta. Bisogna
cercare di cucinare per sé come per gli
altri, in modo da condividere con tutti gli
altri i piatti che si preparano.
Ecco quindi che la dieta non è più vista
come tale, non ci chiediamo più quanto a
lungo portarla avanti. Visti gli innegabili successi
in campo medico ed il senso di conquista
che i nostri ospiti hanno nello scoprire
in cucina un nuovo stile di vita, buono,
ricco, sano e gratificante.
Un’ultima domanda: immagino che siano
stati numerosissimi gli apprezzamenti sulla
sua cucina: se ne ricorda uno in particolare,
che le è rimasto particolarmente caro?
In effetti sì. Premetto che prima del 2001 ho
lavorato, sempre nel settore, in circa 40
realtà diverse. Da sei anni mi riconosco in
quello che faccio qui a Roncegno, e infatti
c’è un episodio, che gratifica in modo particolare
il mio impegno, la mia passione e la
continuità che accompagna il mio lavoro
coi medici e gli ospiti.
Un giorno un ospite mi disse:
“Lei, Gianni, non ci dà da
mangiare, ci nutre!”

18
NOTIZIARIO WELEDA
L’omeopatia e il fisco
a cura di Caterina Bulzi
Scontrino fiscale
parlante
Finalmente una detrazione fiscale
senza ostacoli.
Debutta lo scontrino fiscale parlante
rilasciato dal Farmacista
Come funziona il beneficio fiscale
del 19% per l’acquisto di medicinali
omeopatici?
Non dimentichiamoci
del 5 per mille
Prossima è, oramai, la scadenza del
modello 730, la dichiarazione dei
redditi, che tutti i lavoratori dipendenti
e pensionati possono presentare,
attraverso un professionista abilitato
o CAAF.
Non dimentichiamoci di destinare il 5
per mille delle imposte ad una delle
nostre associazioni.
Il meccanismo per destinare questo 5
per mille è semplice, basta apporre
la propria firma e riportare il codice
fiscale dell’associazione, nell’apposito
spazio dedicato del modello
730/1. C.B.
Dal 1° gennaio 2008 è entrata in
vigore la normativa che impone l’obbligo
di rilascio dello scontrino fiscale
parlante da parte del farmacista
all’atto della vendita dei farmaci, e
quindi anche l’acquisto di medicinali
omeopatici può essere certificato da
questo scontrino parlante.
Vediamo come funziona:
1. munirsi di tessera sanitaria da esibire
al farmacista prima del rilascio
dello scontrino, con una penna ottica
viene letto il proprio codice fiscale
e trasferito sullo scontrino, che
diviene parlante, in quanto riporterà
qualità, quantità e prezzo del farmaco,
nonché il codice fiscale del consumatore
contribuente.
Sarà più facile a questo punto certificare
al fisco anche la spesa sanitaria
del prodotto omeopatico;
2. occorre quindi conservare questi
scontrini fiscali parlanti, affinché,
in sede di dichiarazione dei redditi,
possa essere utilizzato, per ottenere
il rimborso del 19%, al netto di una
franchigia di € 129,11 dall’ammontare
complessivo delle spese sanitarie
sostenute nell’anno.
Solo per i redditi 2007 il codice fiscale
può essere ancora annotato a
mano sullo scontrino parlante dallo
stesso contribuente, conservato e
annotato al fine della detrazione
d’imposta all’atto della presentazione
della dichiarazione dei redditi.
Attenzione: anche le spese sostenute
per l’acquisto di integratori alimentari,
purché sostenuti da una
prescrizione medica, possono entrare
in detrazione.
Caterina Bulzi,
Ragioniere Commercialista, Milano
bulzi@iol.it
Denominazione Cod. Fiscale
FON.E.M.A. - Fondazione Europea
Medicina antroposofica ONLUS - Roma
97295010587
www.fonema.org
AIPMA - Associazione Italiana
di Pazienti della Medicina Antroposofica - Torino
www.aipma.it
Associazione Loïc Francis Lee -
Casa Maria Grazia, Casa Loïc - Capena - Roma
www.assoloic.net
Associazione LA MONDA -
Ente Pedagogia Curativa e Socioterapia - Arcisate (Va)
97618200014
96133370583
02659820126

Ricinus communis L.
Questa euphorbia di
chiara origine tropicale
(Africa ed
Asia), che può raggiungere
i 6 mt di altezza per
6 di diametro, non può
lasciare indifferenti gli amanti
del verde e dei giardini,
che ammirano le sue grandi
foglie palmate dal bel verde
intenso, su cui risaltano le
rosse e ben scolpite venature,
e i frutti, che senza soluzione
di continuità si sviluppano
scalarmente, mostrando
contemporaneamente
capsule abbozzate e a
piena maturazione.
Queste, una volta seccate,
si rompono facilmente alla
pressione delle dita, liberan-
do i lucidi semi cerosi, ricchi
del prezioso olio dai mille
impieghi.
Chi non ha sperimentato,
almeno una volta, le qualità
purganti dell’olio di ricino?
Inoltre, quale meccanico
non conosce le qualità lubrificanti
dell’olio di ricino,
impiegato nelle più diverse
applicazioni dell’industria
meccanica per la sua grande
resistenza al calore?
Oggi lo incontriamo come
ingrediente reologico in
molti prodotti medicinali e
cosmetici, a cui conferisce
consistenza e densità.
Cos’è quindi Hydrogenated
Castor Oil che leggiamo
sulla nuova etichetta del
PRIMAVERA 2008
SCHEDA TECNICA 19
Doccia Peeling alla Betulla?
Non è nulla di sintetico, è il
nome “in codice” del repertorio
cosmetico (INCI) riferito
all’olio di ricino idrogenato.
Con l’aiuto di un po’ di tecnologia,
per produrre i granuli
esfolianti del doccia
peeling, l’olio di ricino viene
prima idrogenato, poi scaldato
e fatto cristallizzare
istantaneamente.
Si crea così una delicata
polvere di piccolissime perle
di cera, che, oltre a dare
spessore e stabilità all’emulsione,
sono insolubili in
acqua e sufficientemente
consistenti per un delicato
impiego peeling sotto la
doccia. A. L.
La maturazione delle capsule e dei semi è scalare.
La raccolta avviene da agosto ad ottobre, inizia quando le
capsule presentano un colore bruno (a sinistra nella foto) e gli
aculei diventano duri e fragili. I semi, dalla caratteristica
screziatura marmorizzata a pelle di serpente, contengono
l'acido ricinoleico, dalle note proprietà purgative e la ricinina,
alcaloide molto velenoso ed insolubile in olio.

20
NOTIZIARIO WELEDA
Leggiamo insieme
Breve rassegna bibliografica
Liliana Buonfino
La cucina integrale, 301 pagine,
€ 19,90, Tecniche Nuove 2007
Via Eritrea 21 - 20127 Milano
tel. 0239090319, fax 0239090373
vendite-libri@tecnichenuove.com
Leggere questo libro è come intraprendere
un grande viaggio nei sapori
e nei profumi che ci offre la natura.
La ricca introduzione parte dalla
filosofia dell’alimentazione per soffermarsi
sull’aspetto nutrizionale dei
cibi secondo i più moderni principi
scientifici, ma tiene in considerazione
anche il contenuto spirituale insito
nell’atto di nutrirsi. L’obiettivo è
accompagnare il lettore a una scelta
dei cibi consapevole in modo che
l’atto di cucinare acquisti un significato
“nuovo” e si trasformi in un’azione
cosciente e responsabile. “La
cucina integrale”, pubblicato già nel
1973, vanta numerose ristampe e,
nel campo della cucina naturale, è
considerato un “classico”, un precursore
da cui sono derivati numerosi
movimenti salutistici.
Liliana Buonfino, ha lavorato come
attrice di prosa professionista in teatro
e in televisione. Ha pubblicato
diversi libri di letteratura infantile,
ha fondato e diretto la rivista
“Bimbosapiens”. Ha collaborato con
la RAI a differenti programmi televisivi
e radiofonici. Ha pubblicato libri
di cucina con numerose case editrici.
L’autrice si è appassionata alla cucina
naturale quando ha scoperto quanto
fosse “sana”, varia e appetitosa e al
contempo capace di prevenire numerose
malattie della nostra civiltà.
Ibrahim Abuleish
SEKEM, Un’iniziativa biodinamica
cambia il volto del deserto egiziano,
236 pagine, € 21,00. Editrice
Antroposofica, Milano.
Il libro narra la storia straordinaria di
una comunità agricola unica al
mondo, Sekem, nata in Egitto, dalla
sabbia del deserto, a settanta chilometri
dal Cairo. Una realtà tanto
straordinaria da essere considerata
un modello di impresa economico
sociale, un esempio di come un’economia
basata su principi di solidarietà
e trasparenza possa sviluppare
un sano tessuto sociale e una cultura
vitale. La costruzione di Sekem inizia
nel 1977: settanta ettari di deserto
che Abuleish compra dallo Stato,
oggi trasformati seguendo l’agricoltura
biodinamica in terreni rigogliosi
e fertili, delimitati da una fitta cin-
tura di alberi profumati.
Per Sekem lavorano duemila persone
impegnate in sei imprese economiche:
orticoltura, allevamento di
bestiame, coltivazione di cereali e
cotone, erbe officinali, laboratori di
trasformazione dei prodotti alimentari,
di abbigliamento e prodotti farmaceutici.
Bellissime costruzioni
bianche ospitano le scuole: dall’asilo
al liceo, ai centri di avviamento professionale
e di alfabetizzazione per
adulti. Per l’assistenza sanitaria:
l’ambulatorio, il centro medico e
un’ambulanza che gira nei villaggi
per insegnare igiene e prevenzione.
E per gli spettacoli, le feste e la
musica, un teatro che sorge sull’unica
collina.
Nel libro Ibrahim Abuleish intreccia
la sua storia con quella di Sekem e
conduce il lettore nell’atmosfera
straordinaria della sua infanzia al
Cario e poi in Austria e in Germania,
dove incontra la filosofia di Schiller, i
trattati scientifici di Goethe e l’antroposofia.
Scopre la pedagogia di
Steiner nelle scuole Waldorf, l’arte
europea e la musica, approfondisce i
suoi studi sul Corano.
Nel 1977 decide di tornare in Egitto
con una “visione” e l’impellente bisogno
di costruire una realtà unica al
mondo per il suo Paese: una comunità
agricola multietnica, un nuovo ponte
tra cultura europea e nord-africana.
Nel 2003 a Ibrahim Abuleish è stato
conferito il Right Livelihood Award, il
Premio Nobel Alternativo. È stato
invitato a partecipare al Forum
Economico Internazionale di Davos
per raccontare la storia di Sekem.

Ci scrive:
D.H. di Roma:
Conoscevo l’antroposofia e
Rudolf Steiner, cosi come, ma solo
di nome, la linea Weleda.
In Belgio ho avuto l’occasione di
comperare vari prodotti, tra i quali
l’Olio cellulite alla Betulla, la
Crema da giorno alla Rosa
Mosqueta, l’Olio per capelli e lo
Shampoo al Rosmarino ed altro
ancora.
Sono cosi entusiasta dei vostri prodotti
che ne sto parlando con
varie amiche e colleghe. Ho
avuto dei risultati ottimi con l’olio
anticellulite, dopo solo un mese la
pelle è migliorata tantissimo, è
molto più soda, elastica.
Per il viso uso la Crema alla Rosa
Mosqueta, che trovo eccellente.
D’ora in poi sarò una vostra fedelissima
cliente, mi sono anche
abbonata al vostro notiziario.
Un’unica cosa, vorrei sapere perché
cosi tanta differenza di prezzo,
se ricordo bene ho pagato l’olio
anticellulite a Bruxelles sui 14
euro, qui vedo dei prezzi che arrivano
a fino a 18.
Grazie.
Risponde Alexander Ehrenheim:
La ringraziamo intanto per averci
scritto le sue considerazioni relativamente
ai nostri prodotti. Non
possiamo che essere soddisfatti
quando sentiamo che tutta la
qualità che cerchiamo di mettere
nelle nostre giornate lavorative
(da chi fa le coltivazioni a chi
controlla la qualità del prodotto,
fino a noi che ci preoccupiamo di
renderlo disponibile) viene realmente
percepita da chi ci sceglie.
Grazie di cuore.
Per quanto concerne i prezzi in
altri Stati, ahimè questo è un
annoso problema, che ha alcune
spiegazioni semplici ed altre più
complesse (per esempio di economia
aziendale). Per citare alcu-
PRIMAVERA 2008
POSTA @ RISPOSTA
Moltiplicare la voce di lettori e clienti
ne ragioni oggettive delle possibili
differenze, consideri innanzitutto la
filiera logistica, che può essere
diversa da paese a paese, e che
incide in maniera essenziale sul
prezzo finale. In modo particolare,
il margine richiesto dai grossisti e
dai rivenditori finali in Italia è decisamente
più elevato che altrove
(e questo vale in generale per la
maggior parte dei prodotti di
largo consumo). Aggiunga poi la
possibile differente tassazione (sia
l’IVA che le tasse sulle aziende:
l’Italia ha una pressione fiscale tra
le più alte in europa) ed infine,
quelle che si chiamano economie
di scala (i prodotti costano meno,
almeno in Weleda, lì dove se ne
vendono di più, perché l’azienda
riesce a risparmiare in molti stadi
della produzione e può perciò
contenere il prezzo al pubblico).
Non vuole essere una spiegazione
dettagliata ed esaustiva relativa
al singolo prodotto menzionato
(che sarebbe caso per caso
impossibile), ma ho cercato solo di
darle una idea di quante variabili
possano incidere sul prezzo finale.
Dal punto di vista di Weleda, di
tutte le Weleda del mondo, fa
parte proprio del nostro concetto
che viviamo tutti i giorni di qualità
e di equilibrio, e rispetto sociale,
cercare di mantenere un prezzo al
pubblico il più accessibile possibile,
limitando così, in molti casi, possibili
guadagni che potrebbero
derivare da prezzi così detti “di
mercato”.
Quanto sopra, naturalmente, non
può livellare le differenze tra
nazione e nazione.
Con la speranza di averla aiutata
a capire questa stranezza, la ringrazio
ancora per il tempo che ci
ha dedicato e per averci scelto,
cordialmente.
M.M. di Bergamo:
Ho ricevuto, e volentieri provato,
le nuove Docce cremose We le da.
Le due che ho provato sono
entrambe ottime, sia per l'effetto
sulla pelle, sia per la fragranza
intensa e originale.
La Doccia cremosa al Limone è
quella che preferisco. Tornando a
casa, dopo aver attraversato le
strade cittadine surriscaldate, è
una vera consolazione. Mi sento
immerso in un agrumeto!

22
NOTIZIARIO WELEDA
POSTA @ RISPOSTA
La sensazione sulla pelle è confortevole,
ci si sente a contatto con
qualche cosa di amichevole e
l'effetto vellutato è persistente. C'è
una grande differenza rispetto ai
comuni prodotti per doccia, compresi
quelli di qualità.
Cordiali saluti e auguri per queste
e altre future innovazioni.
G.M. di Fermo:
Buonasera, sono un utilizzatore
abituale dei Vostri prodotti.
Ho apprezzato molto i dentifrici
(quello salino in particolare), i prodotti
per la rasatura, gli sciroppi, i
saponi.
Non mi hanno soddisfatto molto
invece il deodorante a base di
limone (efficacia limitata a poche
ore). Anche i prodotti per la protezione
solare, la crema e il latte,
sono per i miei gusti troppo appiccicosi
e non gradevoli per quanto
riguarda il profumo.
Risponde Valentina Bocedi,
Specialista Prodotti Cosmetici:
Gentile Sig. G.M.,
intanto grazie per la sua dichiarata
fedeltà ai nostri prodotti, malgrado
qualche disattesa.
La sua lettera ci dà lo spunto per
precisare che abbiamo due tipi di
deodoranti: quello al Limone,
appunto, che ha un’azione deodorante
delicata e una fresca
nota agrumata, e uno alla Salvia,
dalla profumazione più decisa ed
un’azione deodorante più spiccata,
grazie alla sua formulazione
che prevede la Melaleuca
Alternifolia dalle note proprietà
disinfettanti.
M.G. di Ferrara:
Salve, frequento un master sull’ambiente
e gestisco insieme ad
altri un campo estivo per bambini
ad indirizzo steineriano e lì vicino
c’è un negozio di prodotti biologici,
che ha molti prodotti della
Weleda.
Sono rimasto molto contento del
prodotto Olio rilassante alla
Lavanda, mi rilassa, mi distende
ed è proprio al naturale. Io detesto
i deodoranti perché inizio a
starnutire, sento l'alcool o altre
sostanze. Il vostro olio non è
pesante, non dà proprio fastidio
ed è un piacere. Sono contento,
qualità che si vede e si sente!
B.V. di Berzano di Tortona:
Oltre al nuovo indirizzo, desidero
comunicarvi l’apprezzamento per
i vostri prodotti, che sostengono la
mia giovane famiglia da tre anni,
e a cui mi affiderò ancora di più,
adesso che sono diventata
mamma per la seconda volta.
E si sa di quante cure e coccole
hanno bisogno neomamme e
bebè!
Il cambio di abitazione è motivato
da tante necessità, tra cui la ricerca
di un rapporto più diretto con
la natura: anche lavorativo. Per la
nascente cooperativa agricola è
stato fondamentale un corso di
formazione in agricoltura biodinamica.
Per noi è importante l’attenzione
al benessere dello spirito e
Weleda ci aiuta.
A.F. di Settimo Torinese:
... volevo inoltre metterVi al corrente
che la crema per le mani,
dopo averla massaggiata per
bene, sia al mattino, che alla sera,
sulle mani dei miei figli, funziona
perfettamente come calmante
prima di dormire e al mattino
quando dobbiamo
iniziare la
giornata.
È ormai un rito
consolidato inalarneprofondamente
l'aroma!
E.M. di Milano
ci chiede maggiori dettagli sullo
Sciroppo ai 4 Frutti (Balance
Quattro Frutti).
Gentilissima Sig.ra E.M.,
Lei sa da quanti anni Balance
Quattro Frutti Weleda, ex Succo ai
4 frutti, è sul mercato Europeo e
che viene regolarmente consigliato
per sostenere in modo generale
il buon equilibrio del metabolismo?
È nota l’attività benefica degli
antiossidanti, ben sostenuta an -
che dalla ricerca scientifica ed
ora, naturalmente, anche il mercato
si attiva sull’onda della richiesta
di prodotti contro l’invecchiamento
cellulare e propone e ripropone
prodotti a base di mirtillo
rosso, ribes nero, prugnole, nelle
forme più svariate: succhi, concentrati,
capsule, ecc.
Hanno tutti in comune un alto contenuto
di antocianine, della famiglia
dei polifenoli, che conferiscono
a frutta e verdura una colorazione
che va dal rosso al blu, passando
per varie tonalità di viola.
In tutte le situazioni, che causano
affaticamento, nello sport, quando
il metabolismo generale rallenta,
è il momento di sostenere le
normali attività metaboliche con
alimenti ricchi di vit. C, vit. E, caroteni,
polifenoli, antocianine, ben
noti antiossidanti.
Questi agiscono sui radicali liberi,
favorendone l’eliminazione, che,
altrimenti, liberi di agire, sono
causa di danni anche gravi, a
volte irreparabili, per esempio
malattie degenerative e cardiovascolari.
I radicali liberi sono un prodotto di
scarto dell’attività cellulare e danneggiano
il DNA, limitando così
l’organismo nella sua capacità
rigenerativa.
L’invecchiamento della pelle è
forse uno dei segnali più immediati
ed appariscenti dell’azione dei
radicali liberi.

PRIMAVERA 2008 23
La “light”
scelta di contenuto
Gianni Aste, Chef presso la Casa di Salute Raphael di Roncegno, ci
propone una ricetta classica, facile da realizzare e molto gustosa,
dove il latte, causa di molti disturbi, viene sostituito.
Ma il vero prodotto alternativo e salutogenetico è rappresentato
soprattutto da come ci si orienta nell’acquisto degli ingredienti.
È importante scegliere tra quelli di origine biologica e biodinamica,
inoltre la scelta può assumere colori sociali quando ci si rivolge al
mercato equo e solidale. Anche questo contribuisce, sotto numerosi
aspetti, ad avere un’alimentazione più sana.
Ingredienti
5 uova intere; 150 g di
zucchero grezzo di
canna; 50 g di cacao
amaro in polvere; 70 g di
amido di mais; 30 g di
noci (o nocciole)
macinate finemente.
Per la copertura: 150 g di
cioccolato fondente; ca.
60 ml di latte di riso (o di
mandorla).
Preparazione
Si montano a neve, ben ferma, le chiare con metà dello
zucchero; a crema, invece, si montano i tuorli con l’altra
metà dello zucchero.
Si uniscono insieme i due composti e mescolando
lentamente si incorporano l’amido di mais, il cacao e le
noci (o nocciole) macinate.
Si sistema l’impasto in una tortiera unta e si cuoce per
circa 25-35 minuti a 170°C.
Si sforna e si lascia raffreddare.
Si taglia ottenendo 3 dischi sui quali si spalma una
confezione di marmellata di albicocche.
Si ricopre col cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria.
Piccoli frutti, grandi qualità antiossidanti
Balance quattro frutti WELEDA
Ribes nero (19,2 %), mirtillo rosso (6,4 %), prugnolo (6,4 %) e sorbo
(6,4 %), stimolano in modo naturale le funzioni
digestive dell’organismo. Ricchi naturalmente di
antocianine, dalle note proprietà antiossidanti,
che favoriscono l’eliminazione dei radicali liberi,
causa dell’invecchiamento della pelle e di molte
malattie degenerative e cardiovascolari. Diluito in
acqua è molto dissetante, aggiunto allo yoghurt o
ad un müsli, diventa un gradito dessert.

Marco batte felicemente le manine.
È la felicità di chi fiducioso
va incontro al mondo.
Marco è vivace, gattona ovunque,
supera e aggira ostacoli.
Tocca proprio tutto.
Calendula Babywash Weleda
arriva al momento giusto.
Col nuovo Babywash
Corpo e Capelli
la pulizia quotidiana
diventa un vero piacere.
I suoi dolci tensioattivi
producono una schiuma delicata,
che deterge accarezzando
e senza bruciare gli occhi.
Preziosi oli vegetali mantengono la
naturale morbidezza della pelle,
mentre gli oli essenziali naturali lasciano
una deliziosa e fresca fragranza.
Tensioattivi di origine vegetale, ricavati
dallo zucchero e dal cocco,
sono velocemente e completamente
biodegradabili.
Babywash rispetta l’ambiente.
www.weleda.it
Weleda Italia S.r.l.
Via del Ticino, 6 - 20153 Milano
Tel. +39 02 487 70 51 - Fax +39 02 400 70 379
info@weleda.it • www.weleda.it
In caso di mancata consegna, si prega inviare al CMP Roserio per la restituzione al mittente, Weleda Italia S.r.l. • via del Ticino, 6 • 20153 Milano, che si impegna a pagare il diritto fisso dovuto.