17.06.2013 Views

Ciaoex n. 36 - Donboscoinsieme

Ciaoex n. 36 - Donboscoinsieme

Ciaoex n. 36 - Donboscoinsieme

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

e Guccione, chef di comprovate capacità tecniche<br />

ma anche di lunga esperienza come formatore<br />

presso un’agenzia di formazione professionale di<br />

Torino ed anche presso il carcere Vallette del capoluogo<br />

piemontese.<br />

febbraio 2011 - 5<br />

Nella pagina a fianco il direttore don Sergio Pellini<br />

mostra uno dei piatti preparati dai ragazzi della prima<br />

biennio.<br />

Nella foto sotto un gruppetto degli allievi in divisa:<br />

da sinistra Jessica Alfieri, Nicolae Rosu, Daniele<br />

Trungadi, Emanuele Defina ed il nostro chef Salvatore<br />

Guccione.<br />

In questa pagina, a fianco, Federico Caldara serve<br />

dell’ottimo Prosecco al collega Marco Caudana.<br />

Qui in basso e nella pagina seguente gli operai al<br />

lavoro nella nuova cucina.<br />

È stata un’esperienza interessante quella alle Vallette –<br />

commenta Salvatore – ed arricchente perché per loro<br />

sono stato, per via di questa attività, una nuova finestra sul<br />

mondo dopo anni di emarginazione. Ho incontrato tutte persone<br />

svuotate internamente che aveva una grande voglia di<br />

imparare per costruirsi un nuovo futuro.<br />

Oltre all’attività in cucina altre ore sono dedicate<br />

alla fase professionalizzante: turismo del territorio<br />

– che prevede anche la seconda lingua, francese<br />

– e caratteristiche del prodotto che spazia dalle regole<br />

dell’Haccp, ai principi di alimentazione sino<br />

all’enogastronomia.<br />

Le ore cosiddette di laboratorio vengono svolte<br />

nella cucina del Ristoro Mamma Margherita, grazie<br />

ad una convenzione stipulata tra il Centro e lo<br />

stesso Istituto Salesiano Bernardi Semeria. È grazie<br />

alla disponibilità della Casa del Colle nonché<br />

del gestore del Ristoro, Carlo Gastaudo, che ci è

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!