Brochure (pdf 1,3 MB) - Pro Loco Farra di Soligo
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La <strong>Pro</strong> <strong>Loco</strong> <strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> organizza la 3 a e<strong>di</strong>zione <strong>di</strong><br />
27 maggio 2012<br />
UN’OCCASIONE UNICA PER SCOPRIRE LA BELLEZZA PAESAGGISTICA DELLE COLLINE FARRESI<br />
E LA QUALITÀ SUPERIORE DEI SUOI PRODOTTI TIPICI<br />
3 a e<strong>di</strong>zione
Siti storico-culturali<br />
Santuario della Madonna Addolorata <strong>di</strong><br />
Collagù (XX secolo)<br />
Il curioso nome deriva dalla forma aguzza,<br />
acuta del colle alle spalle dell’e<strong>di</strong>ficio <strong>di</strong><br />
aspetto neo-romanico. Risale al 1931 ma<br />
esisteva già prima un antico santuario in<br />
quel luogo dove i pellegrini si recavano per<br />
propiziare i raccolti e salivano in processione<br />
per venerare la Madonna dei Dolori.<br />
Torri <strong>di</strong> Credazzo (X secolo)<br />
Così definito per le 3 torri emergenti, il<br />
castello <strong>di</strong> Credazzo (da “creda-credaz” cioè<br />
creta, argilla) si articola in una grande casatorre<br />
(l’antico mastio, in una torre <strong>di</strong> guar<strong>di</strong>a<br />
posta a Nord e in una torre a sperone<br />
scudata. Il nome <strong>di</strong> Credazzo appare per la<br />
prima volta in un documento del 1233, ma<br />
il castello si pensa sia stato costruito molto<br />
tempo prima intorno al 980. Esso corrispondeva<br />
ad esigenze <strong>di</strong> signorile abitazione e <strong>di</strong><br />
valida <strong>di</strong>fesa: castrum et fortilicia.<br />
Chiesetta <strong>di</strong> San Lorenzo (XIII – XVI secolo)<br />
La prima citazione certa risale al 1200.<br />
Risultava essere dotata <strong>di</strong> un cimitero, <strong>di</strong><br />
cui si vede parte del muro <strong>di</strong> cinta, alla base<br />
del campanile si nota una pietra d’angolo<br />
dalla curiosa iscrizione con incisi misteriosi<br />
caratteri non ancora decifrati, che sembrano<br />
forse appartenere all’alfabeto runico.<br />
Giunta alla terza e<strong>di</strong>zione, la passeggiata Rive<br />
Vive è un percorso sensoriale unico, che si snoda<br />
tra le più belle colline del comprensorio <strong>di</strong> <strong>Farra</strong><br />
<strong>di</strong> <strong>Soligo</strong>, ricco <strong>di</strong> storia e simbolo <strong>di</strong> viticoltura<br />
eroica. Un’opportunità per conoscere le locali<br />
aziende vitivinicole ed alcuni siti storico-culturali<br />
quali il Santuario <strong>di</strong> Collagù, le Torri <strong>di</strong> Credazzo<br />
(X sec.) e la Chiesa <strong>di</strong> San Lorenzo (X sec.).<br />
Lungo l’itinerario s’incontreranno le aree <strong>di</strong> sosta<br />
de<strong>di</strong>cate alle aziende vitivinicole del paese <strong>di</strong><br />
<strong>Farra</strong>, presso le quali sarà possibile degustare il<br />
Conegliano-Valdobbiadene DOCG <strong>Pro</strong>secco<br />
Superiore abbinato a salumi, formaggi e piatti tipici<br />
del territorio.<br />
Clau<strong>di</strong>o Buzzatti<br />
Presidente della <strong>Pro</strong> <strong>Loco</strong> <strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong>
Le Volpere<br />
L’azienda agricola Le Volpere è una piccola realtà a conduzione familiare costituita da 9 ettari <strong>di</strong><br />
vigne e portata avanti da una famiglia da sempre legata alla terra e alle forti tra<strong>di</strong>zioni viticole <strong>di</strong><br />
Valdobbiadene. La passione è il vero motore che si nasconde <strong>di</strong>etro l’intera filiera produttiva, con<br />
un’attenzione particolare ai terreni, alle tecniche viticole e all’equilibrio ambientale. I due giovani<br />
viticoltori Luca e Matteo non cercano <strong>di</strong> seguire la logica commerciale dei grossi numeri bensì cercano<br />
<strong>di</strong> dare <strong>di</strong>gnità ad una zona ricca <strong>di</strong> storia e <strong>di</strong> fatiche, racchiudendo in bottiglia solo le migliori<br />
espressioni della loro terra, frutto della loro viticoltura eroica.<br />
1 Vini esposti: Valdobbiadene DOCG Extra Dry<br />
Spuntino: focaccine salate<br />
Le Volpere s.s. Az. Agr.<br />
Via Ugo Cecconi 13<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. +39 0438 801204<br />
Fax +39 0438 801204<br />
info@levolpere.it<br />
www.levolpere.it<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
La <strong>Farra</strong><br />
Nella zona collinare <strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong>, tra Conegliano e Valdobbiadene, si estendono i vigneti<br />
dell’azienda agricola La <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> proprietà della famiglia Nar<strong>di</strong>. I fratelli Guido, Innocente e Adamaria<br />
Nar<strong>di</strong> si sono proposti <strong>di</strong> ottenere uve <strong>di</strong> alta qualità attraverso la coltivazione delle proprie<br />
vigne, utilizzando tecniche colturali tra<strong>di</strong>zionali ed ecocompatibili, tali da valorizzare la tipicità<br />
dei propri vini. Il Valdobbiadene <strong>Pro</strong>secco Superiore DOCG Rive <strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> si propone <strong>di</strong><br />
rappresentare l’armonia, l’eleganza e la qualità de La <strong>Farra</strong>.<br />
2<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG Rive <strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> Millesimato;<br />
Valdobbiadene DOCG Brut<br />
Antipasto: canederlo alla ricotta (Trattoria Dalla Libera)<br />
La <strong>Farra</strong> s.s. Az. Agr.<br />
Via San Francesco 44<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. +39 0438 801242<br />
Fax +39 0438 801504<br />
info@lafarra.it<br />
www.lafarra.it<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Girar<strong>di</strong><br />
Una lunga tra<strong>di</strong>zione che nasce nel lontano 1925 quando Martino Girar<strong>di</strong> acquista il primo appezzamento<br />
<strong>di</strong> terra e inizia a coltivare le zone collinari meglio esposte ai raggi del sole e adatte a produrre il<br />
Valdobbiadene, spumante italiano più richiesto al mondo. Durante la seconda guerra mon<strong>di</strong>ale il figlio<br />
Vigilio apprende la <strong>di</strong>fficile arte della coltivazione della vite, rimanendo fedele agli insegnamenti. Ora il<br />
nipote Luca, enologo, cura con passione la linea Spumanti Girar<strong>di</strong>, selezione elegante ed aristocratica ma<br />
sempre ricca <strong>di</strong> tra<strong>di</strong>zione che contribuisce ad elevare al massimo la qualità del Valdobbiadene Girar<strong>di</strong>.<br />
3<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG Gran Cuveè Brut; Valdobbiadene DOCG Cuvèe Millesimata<br />
Extra Dry; Valdobbiadene DOCG Luca Girar<strong>di</strong> Millesimato<br />
Spuntino: formaggio imbriago <strong>di</strong> <strong>Pro</strong>secco con mostarde<br />
Girar<strong>di</strong> Spumanti<br />
Via Monchera, 17<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. +39 0438 801765<br />
Fax +39 0438 801765<br />
info@cantinagirar<strong>di</strong>.com<br />
www.cantinagirar<strong>di</strong>.com<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Le Rive de Nadal<br />
Nel susseguirsi <strong>di</strong> colline, che allungano i vigneti ed il verde dei boschi verso la pianura trevigiana,<br />
si snoda da Conegliano a Valdobbiadene la strada del <strong>Pro</strong>secco DOCG, ed è proprio al suo centro,<br />
<strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong>, che nel 2008 nascono Le Rive de Nadal, in memoria del nonno Natale che fino ad<br />
allora aveva condotto l’azienda. La passione e il rispetto per l’arte viticola ed enologica, trasmessa<br />
dal nonno, ci ha permesso <strong>di</strong> dare vita al “Greme” Valdobbiadene DOCG, dove Greme sta per colline<br />
impervie, ostiche, <strong>di</strong>fficili da lavorare, sinonimo <strong>di</strong> viticoltura eroica.<br />
4<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG “Greme” Brut <strong>Pro</strong>secco Superiore<br />
Primo: risotto al Valdobbiadene DOCG con formaggio barricato al pepe (Ristorante Da Andreetta)<br />
Az. Agr. Le Rive de Nadal<br />
<strong>di</strong> Guizzo Stefano<br />
Via dei Cavai, 42<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. 0438 801315<br />
info@lerivedenadal.com<br />
www.lerivedenadal.com<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Trattoria Dalla Libera<br />
A Sernaglia, lungo la strada per <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong>, la Trattoria dalla Libera<br />
si inserisce naturalmente nel panorama tipico del Quartier del Piave.<br />
Una cucina ricca <strong>di</strong> prodotti genuini e <strong>di</strong> sapori nostrani, dove forte<br />
si sente la tra<strong>di</strong>zione dell’antica gastronomia veneta e non mancano<br />
l’estro e la capacità <strong>di</strong> rinnovarsi continuamente. Il menù, a cicli stagionali,<br />
ha il suo punto forte nei primi piatti con pasta fatta in casa giornalmente<br />
e con un ampio assortimento <strong>di</strong> carni cucinate alla griglia. Ricca<br />
la scelta dei vini con oltre 850 <strong>di</strong>verse etichette <strong>di</strong>sponibili. Vengono<br />
inoltre sapientemente coltivate, nel verde imme<strong>di</strong>atamente a<strong>di</strong>acente al<br />
locale, quasi un centinaio <strong>di</strong> <strong>di</strong>fferenti tipi <strong>di</strong> erbe aromatiche, utilizzate<br />
poi ad arte dal cuoco per impreziosire e rinnovare, nella tra<strong>di</strong>zione, i<br />
tipici piatti regionali.<br />
Via <strong>Farra</strong>, 24/A 31020 Sernaglia Della Battaglia (TV)<br />
Tel. +39 0438 966295<br />
www.trattoriadallalibera.it<br />
Trattoria<br />
Dalla Libera<br />
Ristorante Da Andreetta<br />
Rolle, borgo <strong>di</strong> poche case antiche, sull’orlo <strong>di</strong> un anfiteatro verde <strong>di</strong> viti<br />
e <strong>di</strong> erbe <strong>di</strong> campo è situata la “Terrazza Martini”. Qui, Da Andreetta,<br />
si uniscono il piacere del buon vino; la pienezza <strong>di</strong> sapori e colori <strong>di</strong><br />
un cibo <strong>di</strong> raffinata tra<strong>di</strong>zione; la serenità <strong>di</strong> un paesaggio <strong>di</strong> dolcezza<br />
incantevole. Dalla valle, dalle colline, vengono i sapori morbi<strong>di</strong> della<br />
cucina della patronne e cuoca Anna Maria: i germogli primaverili del<br />
prato, le verdure estive, i funghi del bosco, il ra<strong>di</strong>cchio trevigiano. Sono<br />
le erbe <strong>di</strong> base per zuppe, risotti, tortelli e paste fatte in casa. Anche le<br />
carni sono gustose, nella piena tra<strong>di</strong>zione trevigiana: faraona in salsa<br />
“peverada”, spiedo misto, brasati e bolliti, baccalà alla vicentina, puledro<br />
in umido. E, alla fine, i dolcetti: crostate, semifred<strong>di</strong>, biscottini tutti fatti<br />
in casa, coronano una sinfonia <strong>di</strong> sapori e piaceri.<br />
Via Enotria 7 Loc. Rolle 31030 Cison <strong>di</strong> Valmarino (TV)<br />
Tel. +39 0438 85761 Fax +39 0438 977028<br />
www.andreetta.it
Locanda Da Condo<br />
Dopo aver ere<strong>di</strong>tato dai genitori la vecchia trattoria dei nonni, Enrico<br />
Canel e la moglie Bea, hanno continuato (nello stesso luogo restaurato<br />
e mantenuto integro negli anni) la tra<strong>di</strong>zione gastronomica veneta. La<br />
cucina nei giorni invernali offre il salame con la cipolla, il musetto con<br />
purè, la pasta e fagioli, lo spiedo, i bolliti misti, la fregolotta e i dolci a<br />
base <strong>di</strong> castagne e <strong>di</strong> mascarpone. Nella stagione calda i risi e bisi, gli<br />
gnocchi <strong>di</strong> ricotta o <strong>di</strong> polenta con la cannella, gli insaccati e i formaggi<br />
locali, le carni in salamoia, la faraona ripiena, le spume <strong>di</strong> frutta e i dolci<br />
con le pesche.<br />
Piazza Fontana, 134 31010 Col San Martino (TV)<br />
Tel. 0438 898106<br />
www.locandadacondo.it<br />
Pasticceria Caffetteria Cargnello<br />
La Pasticceria Cargnello propone prodotti dolciari <strong>di</strong> prima qualità. Il<br />
sapore intenso e insieme delicato dei dolci sono una gioia per le papille<br />
gustative; le decorazioni personalizzate risultano una festosa gioia per<br />
gli occhi, il tutto sapientemente realizzato grazie all’esperienza decennale<br />
nel settore. Dalle brioche ai pasticcini, dalle torte ai cioccolatini...<br />
Qui trovate tutti dolci genuini creati secondo antiche ricette e selezionando<br />
materie prime <strong>di</strong> elevata qualità, senza l’impiego <strong>di</strong> ad<strong>di</strong>tivi<br />
chimici.<br />
Via Giarentine, 1F 31010 Col San Martino (TV)<br />
Tel. /Fax 0438 898115<br />
www.pasticceriacargnello.com
Diego Simoni<br />
L’azienda ha sede ai pie<strong>di</strong> delle colline <strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> che si estendono lungo la strada del Conegliano<br />
Valdobbiadene <strong>Pro</strong>secco Superiore DOCG. Fondatore dell’azienda vitivinicola è lo zio<br />
Natale che nei primi anni del secondo dopo guerra inizia a vinificare le proprie uve. Dal 2005 il<br />
nipote Diego Simoni prosegue la conduzione dell’azienda dopo il <strong>di</strong>ploma nella scuola enologica <strong>di</strong><br />
Conegliano. La superficie a vigneto è <strong>di</strong> 4,5 ettari con pendenze me<strong>di</strong>e dai 35% al 40%. Seguiamo<br />
con passione la nostra produzione dal vigneto alla cantina garantendo la genuinità al consumatore.<br />
5<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry<br />
Spuntino: sopressa e pan de casada<br />
Diego Simoni Az. Agr.<br />
Via San Rocco, 30<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel./Fax +39 0438 801404<br />
www.caberlata.it<br />
info@caberlata.it<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Bressan Daniele<br />
La nostra azienda si definisce “con le bollicine nel sangue”... È infatti attorno al 1920 che il bisnonno dei<br />
Bressan ha iniziato a produrre vino prosecco, che a quei tempi veniva per lo più venduto sfuso, poi col<br />
passare delle generazioni, e con l’evolversi della richiesta <strong>di</strong> mercato, si è puntato all’imbottigliamento<br />
della maggior parte del prodotto. La sede aziendale è proprio nel cuore dell’area Valdobbiadene DOCG,<br />
il paese è denominato “costa d’oro”, visto il continuo susseguirsi <strong>di</strong> colline e ricoperti <strong>di</strong> filari che s’inerpicano<br />
anche nei punti più impensabili, dai quali nascono spumanti unici.<br />
6<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG Millesimato Extra Dry<br />
Secondo: guanciale <strong>di</strong> maiale brasato al Valdobbiadene DOCG con verdure <strong>di</strong> stagione e polenta<br />
bianca (Locanda Da Condo)<br />
Bressan Daniele Az. Agr.<br />
Via San Rocco, 18<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Cell. +39 347 1104124<br />
Fax + 39 0438 073118<br />
www.bressandaniele.it<br />
info@bressandaniele.it<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
La Vinai<br />
La Vinai prende il suo nome dalle storiche “Case Vinai”, dove abitarono più <strong>di</strong> tre generazioni <strong>di</strong><br />
viticoltori che si de<strong>di</strong>carono con amore e passione alla coltivazione della vite e alla produzione dei<br />
suoi frutti. La loro esperienza ha dato vita a una piccola e solida realtà posta al centro <strong>di</strong> magnifiche<br />
colline che,grazie al loro particolare e unico microclima, da sempre producono Valdobbiadene<br />
<strong>Pro</strong>secco DOCG <strong>di</strong> elevata qualità.<br />
7<br />
Vini esposti: Valdobbiadene <strong>Pro</strong>secco DOCG Superiore Extra Dry<br />
Spuntino: formaggio stagionato e miele <strong>di</strong> produzione propria<br />
La Vinai Az. Agr. <strong>di</strong> Paset Flavio<br />
Via Vinai 8<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. +39 339 6649611<br />
la.vinai@hotmail.it<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Villa Maria<br />
La famiglia Bevacqua <strong>di</strong> Panigai fin dal 1775 coltiva la vite con passione e produce con successo<br />
vini e spumanti <strong>di</strong> grande qualità. <strong>Pro</strong>prio sul fianco soleggiato <strong>di</strong> una stupenda collina al centro<br />
del comprensorio viticolo del Valdobbiadene DOCG sorge la villa padronale che domina i vigneti<br />
<strong>di</strong> proprietà dell’azienda. Tra questi filari padre e figli seguono la produzione delle pregiate uve,<br />
che trasformate con maestria in spumanti, verranno messe in bottiglia. Ogni singolo vino proposto<br />
da Villa Maria è il frutto <strong>di</strong> un’accurata ricerca e della passione che contrad<strong>di</strong>stingue la famiglia<br />
Bevacqua <strong>di</strong> Panigai.<br />
8<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG Extra Dry<br />
Dessert: tiramisù classico e crema al Valdobiadene DOCG con fragole (Pasticceria Cargnello)<br />
Villa Maria Az. Agr.<br />
Via San Francesco 15<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. 0438 801375<br />
www.villamaria-spumanti.it<br />
info@villamaria-spumanti.it<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Marchiori<br />
Ripi<strong>di</strong> e luminosi pen<strong>di</strong>i rocciosi con una vocazione speciale ad esprimere fragranze uniche come le Rive<br />
Alte (LAT.45°54’14” N - LONG. 12°05’52” E - ALT. 368 mslm). Antichi vigneti autoctoni <strong>di</strong> famiglia allevati<br />
esclusivamente a mano e rispettati nella loro integrità. Interpretazione enologica sartoriale espressa<br />
con l’uso dei sensi per far apprezzare con i sensi, comunicando, la nostra cultura, la nostra storia, il<br />
nostro senso del fare. <strong>Pro</strong>feeling: sintesi del nostro cuore, della nostra mente, della nostra terra.<br />
7<br />
Vini esposti: Valdobbiadene DOCG <strong>Pro</strong>feeling Extra Dry; Valdobbiadene DOCG <strong>Pro</strong>feeling Brut<br />
Spuntino: ciliegie durone nostrane a Km 0<br />
Vitivinicola Marchiori Soc. Agr. s.s.<br />
Via del Sole, 1<br />
31010 <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong> (TV)<br />
Tel. +39 0438 801333<br />
Fax +39 0438 902098<br />
info@marchioriwines.com<br />
www.marchioriwines.com<br />
Appunti <strong>di</strong> viaggio:
Con il sostegno <strong>di</strong>:<br />
Grafica e comunicazione:<br />
MAIN SPONSOR<br />
FEDERAZIONE ITALIANA SOMMELIER<br />
ALBERGATORI RISTORATORI<br />
DELEGAZIONE DI TREVISO<br />
MACELLERIA
Con il patrocinio <strong>di</strong>:<br />
Comune<br />
<strong>di</strong> <strong>Farra</strong> <strong>di</strong> <strong>Soligo</strong><br />
Con la collaborazione <strong>di</strong>:<br />
www.rivevive.it<br />
tel. 340 2214441<br />
info@rivevive.it