pc - Associazione Mantovana Allevatori

Trimestrale Associazione Mantovana Allevatori— Anno 9—Numero 1—Marzo 2013—Poste italiane S.p.a.—Spedizione in abbonamento postale—70% - NE/TN
n. 1 MARZO 2013
mantovalleva&produce
Magazine
In questo numero:
• Bovimac
• Open day e Confronto Europeo
• Mais, irrigazioni a confronto

anni '80: Claudio Chiavelli durante un controllo mungitrice in azienda

a.gandolfi@apa.mn.it
Presidente Associazione Mantovana Allevatori
EDITORIALE
Un albero si giudica dai suoi frutti. Ed è da qui che vorrei cominciare, per cercare di addolcire una notizia,
nota a tutti, che ci ha lasciato particolarmente tristi. Nelle scorse settimane se n’è andato Claudio Chiavelli,
uno dei pilastri dell’Associazione mantovana allevatori.
È stato una colonna della nostra organizzazione, nella quale ha lavorato per ben 46 anni. Se ci pensate,
è una vita, spesa tutta per una missione, esattamente come se avesse una vocazione. La sua era quella di
favorire il progresso della zootecnia mantovana. Ci è riuscito, entrando come controllore all’Ama quando
alla presidenza c’era Gian Luigi Guerrieri Gonzaga. Davvero, una vita fa.
Eppure Chiavelli, come lo chiamavamo tutti, entrato come controllore nelle aziende si era imposto con
tenacia e competenza fino a diventare il coordinatore dei controllori dell’Ama. Un compito delicato, fatto
di visione d’insieme, di capacità e di visione di gioco, per usare un termine calcistico. E in questo ha anche
saputo farsi voler bene da tutti gli allevatori.
Chiavelli ha interpretato appieno i valori della nostra Associazione: ha vissuto il lavoro con serietà,
considerando l’APA come se fosse la sua casa oltre che quella degli allevatori.
Con queste premesse e anche grazie al suo contributo abbiamo costruito un’organizzazione solida,
poggiata su fondamenta solide, in cui sono gli stessi associati che percepiscono un affiatamento che
è senza dubbio quell’ingrediente in più che dipinge un volto umano ad una realtà che negli anni ha
costruito la propria autorevolezza. Anche a livello numerico, che è un po’ la rappresentazione fredda di
quanto realmente accade, l’attaccamento verso l’Associazione mantovana allevatori è dato dai capi iscritti
ai controlli funzionali.
Continuiamo ancora oggi a crescere, offrendo servizi che le aziende ci riconoscono come valore aggiunto
per l’attività zootecnica.
Abbiamo così confermato di essere fra le prime Apa d’Italia e di questo dobbiamo essere sinceramente
orgogliosi, a partire dalla struttura interna, che pur nelle difficoltà che hanno caratterizzato questa
nuova rotta delle istituzioni pubbliche in termini di sostegno economico, si spende quotidianamente con
passione e competenza. E un grazie lo dobbiamo a tutti gli allevatori che con la loro adesione rappresentano
uno stimolo a fare sempre di più e sempre meglio.
Il successo della squadra lo abbiamo visto anche in occasione del recente Confronto europeo della razza
Holstein a Friburgo, in Svizzera. L’Associazione mantovana allevatori è stata ancora una volta
confermata come stalla di sosta e punto di riferimento autorevole per la squadra della nazionale della
Frisona. Questo conferma l’affidabilità della nostra struttura e la capacità di garantire servizi di elevato
profilo, e, scusate se lo rimarco, l’attaccamento all’Ama da parte degli allevatori, che sono accorsi in gran
numero in occasione dell’Open day organizzato per vedere da vicino gli animali pronti a partire per la
missione elvetica. Poi la gara, che ha registrato non soltanto un piazzamento di tutti rispetto per l’Italia
(che significa una medaglia per l’attività di ricerca dell’Anafi), ma anche un successo per il nostro
associato e consigliere Davide Errera, proiettato ormai a far valere le proprie carte di allevatore esperto e
attento alla qualità sempre di più in campo internazionale.
Siamo certi che Davide, figlio di uno dei fondatori dell’Apa di Mantova, sarà orgoglioso di fare parte della
nostra associazione, così come noi lo siamo dei riconoscimenti che miete in Italia e a livello europeo.
E scusate se per questa volta ho dato la precedenza al cuore rispetto all’economia, ma lo meritate.
Alber to Gandolfi

Direttore responsabile
Matteo Bernardelli
matteobernardelli@tin.it
Comitato di Redazione
Marco Bellini
bellini@apa.mn.it
Sebastiano Buffa
buffa@apa.mn.it
Stefano Garimberti
garimberti@apa.mn.it
Enea Guidorzi
guidorzi@apa.mn.it
Alberto Gandolfi
a.gandolfi@apa.mn.it
Gabriele Caleffi
caleffi@apa.mn.it
Collaboratori
Lorenzo Leso
Fabian Favalli
Segretaria di Redazione
Marzia Raschi
ama.segre@apa.mn.it
Editore:
Associazione Mantovana Allevatori
Strada Ghisiolo, 57
46030 Tripoli di S. Giorgio (MN)
Tel. 0376 2471 / 247233
Registrazione
del Tribunale di Mantova
N. 01 del 09-02-2005
SOMMARIO
SOMMARIO SOMMARIO
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per la protezione dei dati personali, la direzione di “Mantova alleva e produce”
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Kws (30)
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Tecnolam (10)
Trucioli&Trucioli (29)
Composizione
Gianluca Chiavelli
gianluca@apa.mn.it
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Litotipografia Alcione SRL
via Galilei, 47
38015 Lavis (TN)

SOMMARIO
SOMMARIO SOMMARIO
02 Editoriale del presidente
06 Marco Bellini
Bosnia Erzegovina: l'ama è partner del progetto Caritas
08 Fabian Favalli
Bovimac: ventesima edizione
11 Sebastiano Buffa
Ridefinire le aree vulnerabili da nitrati
13 Sebastiano Buffa
Chetosi e steatosi epatica
15 Annibale Pecchini
Latte: le cariche leucocitarie
18 Lorenzo Leso
Visita alle Compost Barn olandesi
22 Fabian Favalli
Open day e Confronto europeo
28 Informazioni anagrafe: ecco dove ci puoi trovare
31 Emanuele Zanforlin
Diabrotica: antagonisti naturali per il controllo delle principali
avversità del mais
37 Notizie dai soci
38 G. Colombari, P. Preus, F. Negri, M. Marchesi
Coltivazione mais granella ... andamento e stima dei costi
47 Marzia Raschi
La transumanza
nella foto di copertina
PESS FARM ALLIANCE ORIOLA dell'Azienda Beltramino F.lli e C. (TO)
che ha partecipato a Fribrugo 2013

M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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Col sindaco di Bosanski Petrovac
di Marco Bellini
agronomo SATA
Unione europea approva progetto Caritas Italiana
Bosnia Erzegovina
L'AMA figura come importante partner
Poco prima della fine dell’anno, è giunta la conferma
dalla commissione della Unione europea che era
stato approvato il progetto presentato da Caritas
Italiana per la promozione sociale delle popolazioni
rurali nell’area della Repubblica Srpska in Bosnia
Erzegovina.
In questo progetto L’Associazione Mantovana
Allevatori, in virtù delle caratteristiche descritte
nell’atto costitutivo e per il suo pluriannuale
operato a favore delle aziende iscritte, figura come
importante partner.
Il ruolo di External Expert affidatomi è sancito nel
documento comunitario e prevede un impegno mio
e di altri tecnici secondo le necessità ed i tempi che
saranno di volta in volta valutati.
Dal 10 al 15 Febbraio di quest’anno, mi sono
recato a Banja Luka (Bosnia Erzegovina) per avere
i primi contatti operativi con Caritas Banja Luka e le
Associazioni degli allevatori che si sono nel tempo,
là formate.
La prima fase di questo progetto, ha portato alla
proposizione di un questionario che, vagliato e
condiviso con gli allevatori bosniaci, porterà ad una
conoscenza delle aziende che aderiscono al progetto
e quindi ad un quadro delle strutture zootecniche da
latte del territorio.
Per questo motivo, il progetto è stato illustrato anche
alle autorità amministrative dei comuni interessati
sindaci e assessori preposti (foto n.1).
Dagli incontri avuti è emerso chiaramente come
lo scopo di questa prima fase del progetto, sia
assolutamente condiviso dalle autorità bosniache

per il beneficio di conoscenza del tessuto rurale
che ne trarrebbero. La valenza Europea di questo
lavoro ha portato al coinvolgimento dell’agenzia
per la zootecnia del ministero dell’Agricoltura
della Repubblica Srpska (foto n.2) e dell’Ufficio del
Rappresentante della Comunità Europea in Banja
Luka (foto n.3).
La cordialità degli incontri, ma soprattutto il pieno
appoggio in queste critiche fasi iniziali, ci ha confortati
per il proseguo del nostro impegno in quella regione.
Dopo questa prima fase di circa 2-3 mesi, ne seguirà
un’altra di circa 18 mesi durante i quali, alla luce
delle evidenze che emergeranno dal questionario,
Apa metterà in campo delle iniziative concordate
con le associazioni degli allevatori: momenti di
formazione per gli allevatori, consulenza tecnica
attraverso ERDO (un’agenzia di consulenza sotto
l’egida Caritas di Banja Luka), progettazione di una
struttura per la raccolta ordinata degli eventi nelle
stalle delle associazioni aderenti a questo progetto
(foto n.4). Questi dati raccolti da ERDO potranno
essere elaborati per arrivare ad indici gestionali utili
alla conduzione dell’allevamento. Non si esclude
la possibilità di fornire qualche nostro supporto
informatico in scenari aziendali più avanzati.
Nell’autunno di quest’anno è anche prevista una
visita nella nostra provincia di alcuni allevatori
bosniaci accompagnati da rappresentanti della loro
pubblica amministrazione e del mondo della scuola.
Lo scopo vuole essere quello di sondare come i
rapporti tra l’ente pubblico e le istanze del mondo
rurale possa essere progettato e, speriamo anche per
noi, nel tempo migliorato.
foto n.2 - All'agenzia del ministero dell'Agricoltura foto n.4 - Lavori in corso nella sede di una associazione
foto n.3 - Con il rappresentante dell'Unione europea a Banja Luka
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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Venti volte Bovimac, vince Errera
Come di consueto, l’evento inaugurale delle mostre
zootecniche si tiene a Gonzaga, nell’ambito del Bovimac,
giunto alla ventesima edizione della Mostra bovina
provinciale d’inverno.
Nei giorni 19 e 20 febbraio, nei padiglioni fieristici della
Fiera Millenaria, allevatori e tecnici si sono dati appuntamento
per un evento ormai irrinunciabile per la
zootecnia mantovana.
Si parte nella mattinata di sabato con l’esercitazione di
valutazione morfologica agli alunni degli istituti agrari,
magistralmente orchestrata da Piercarlo Ferrero,
ispettore di razza Anafi, che cattura attenzione sugli
spalti gremiti dalle nove classi intervenute.
Dopo aver abbondantemente enunciato i tratti morfologici
che caratterizzano la razza ed edotto i ragazzi ai
rudimenti della valutazione morfologica segue la sempre
temuta (dagli alunni) gara di giudizio fra gli Istituti,
vinta dall’IPA di San Benedetto Po rappresentato dalla
classe 5A.
A breve distanza, al secondo posto, l’IPA di Gazoldo
degli Ippoliti con la classe 5 AG, e sul terzo gradino del
podio l’Istituto Zanelli di Reggio Emilia.
Giusto menzionare anche l’Istituto Strozzi, intervenuto
con gli alunni delle sedi di Palidano e di Mantova.
Nel pomeriggio, agli ordini di un motivatissimo Davide
Piola, partono le categorie degli animali giovani, che
incoroneranno a fine pomeriggio come Campionessa
di Fabian Favalli
assoluta CME BB King Venice, di Errera e San Fermo in
evidenza per il grande sviluppo coniugato però ad un
estremo equilibrio tra capacità e qualità dell’ossatura.
Sua Riserva è Zial Artes Ghiara et, di Zilocchi e loro
menzione d’onore è Gold Amily dell’azienda Negro di
Mantova.
Domenica mattina, con una precisione elvetica, si iniziano
le valutazioni delle categorie delle vacche in latte
ed è ancora l’azienda Errera a proporsi come protagonista
indiscussa.
CME Goldwyn Vanity, splendido soggetto in comproprietà
tra CME, Medal farm di Cremona ed Albero
di Piacenza, dopo aver conquistato la vittoria nelle
vacche giovani, riesce ad imporsi come Campionessa
Assoluta. In lei il giudice evidenzia stile, lunghezza del
tronco ed una mammella con un piano molto alto.
E’ sua riserva assoluta CME Happy Jenny, che grazie ad
una notevole solidità degli attacchi unita ad un grande
equilibrio dell’apparato mammario si aggiudica anche
il titolo di miglior mammella delle vacche giovani.
Al terzo posto assoluto, ma campionessa e miglior
mammella delle vacche adulte, Lavagna, dell’azienda
agricola S.Antonio di Piva, specificatamente per la
grande forza del treno anteriore e gli ottimi attacchi.
Riportiamo doverosamente anche Villa Curta Goldwyn
Carisma, riserva delle vacche adulte e Zial Champion
Asia et, menzione d’onore della stessa sezione.

Resta il piacere di constatare che su sei campionesse,
cinque siano figlie di tori italiani, con moltissimi animali
ben piazzati nelle categorie
Ultima, ma solo per collocazione temporale è la cronaca
dell’assegnazione del premio intitolato a Guido
Errera, grande pioniere della selezione mantovana.
La particolarità di questi trofeo è il voler premiare il
miglior gruppo di tre apparati mammari presentati
dallo stesso allevatore. Per la cronaca ricordiamo che
la prima edizione, fu vinta dall’azienda Sant’Antonio
di Piva, di fatto esclusa dalla partecipazione come detentrice.
Nel ring sfilano l’allevamento Margherita di
Gandolfi, Quarantore di Belletti, Palazzina di Freretti
e Zial di Zilocchi.
Ed è proprio quest’ultimo gruppo ad aggiudicarsi il
preziosissimo trofeo, rappresentato da una scultura in
vetro soffiato a forma di toro, consegnato da Davide
Errera, ideatore del premio.
In ultima istanza, oltre a rendere merito a tutti coloro
che si sono prodigati per la buona riuscita dell’evento,
riteniamo doveroso ringraziare calorosamente tutti gli
allevatori, vincitori e non, che con passione e dovizia
hanno preparato ed esposto i frutti del loro lavoro.
Sono loro i veri vincitori!
Fasi delle premiazioni
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ESSICCATOIO MODULARE A
RICIRCOLO DELL’ARIA CALDA
Con questo impianto puoi risparmiare sul costo di
essiccazione del foraggio perché recupera l’aria
calda e lavora in depressione. La ditta Tecnolam
Italiana ha progettato, sperimentato, realizzato e
brevettato un nuovo impianto di essiccazione dei
foraggi, assolutamente più economico degli attuali
esistenti. L’intero impianto BREVETTATO e a
norma CE, non esige concessioni per
l’installazione.
VENTILATORI GRANDI DIAMETRI PER
ALLEVAMENTI
Il ventilatore modello SS è la soluzione perfetta
per la ventilazione delle stalle per bovini o
allevamenti avicoli, ma viene utilizzato anche nelle
serre e nei grandi capannoni industriali. In ogni
caso è ideale ovunque si voglia muovere grandi
quantità d’aria con bassa velocità e basso
consumo d’energia. Si caratterizza principalmente
per il basso consumo energetico, con potenze
comprese tra 0,5 e 2,2KW, fornendo alte portate
(50.000 – 900.000 m³/h)
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Gara tra istituti tecnici agrari
ESSICCATOIO MODULARE A RICIRCOLO DELL’ARIA CALDA
VENTILATORI GRANDI DIAMETRI PER ALLEVAMENTI

RIDEFINIRE LE AREE VULNERABILI DA NITRATI
Fig. 1
Fra i provvedimenti emanati dal governo a fine 2012
è previsto l’aggiornamento delle zone vulnerabili da
nitrati di origine agricola. La definizione delle are
vulnerabili, secondo la parte AI dell’Allegato 7 alla
parte terza del dlgs 152/2006, deve tener conto delle
caratteristiche dei terreni.
La provincia di Mantova è compresa quasi per intero
in area vulnerabile (Fig. 1). Questa classificazione
non dà il giusto risalto a quanto emerge dalla Carta
dei Suoli che è stata redatta negli anni 80-90 dalla
Provincia di Mantova e in seguito dalla Regione
Lombardia attraverso l’ERSAL (ora ERSAF) su tutta la
pianura regionale.
Si è trattato di uno studio lungo ed impegnativo, in
seguito al quale tutto il territorio della provincia e della
pianura lombarda è stato dettagliatamente rilevato,
descritto e classificato riguardo alle caratteristiche
agricole (e non solo) dei suoli: morfologia, tessitura,
profondità, reazione, capacità di drenaggio, ecc. Ne è
risultata una Carta dei Suoli di elevato dettaglio (scala
1:50.000) che riporta la distribuzione e le caratteristiche
di Sebastiano Buffa
agronomo SATA
dei suoli della regione. A completamento di questo
documento sono state redatte alcune carte derivate,
fra cui la Carta dell’Attitudine allo spandimento dei
liquami zootecnici, in cui il territorio, in base alle sue
caratteristiche morfo-pedologiche (fra cui tessitura,
profondità, drenaggio, profondità della falda e degli
strati permeabili, pendenza, rischio di inondazione)
è stato classificato in quattro classi: adatto,
moderatamente adatto, poco adatto, non adatto. Le
aree adatte o moderatamente adatte rappresentano
la grande maggioranza dei terreni agricoli mantovani,
mentre le zone poco adatte o non adatte sono poco
rappresentate. Se si dovesse arrivare davvero ad
una ridefinizione delle aree vulnerabili è auspicabile
che questa cartografia sia tenuta nella dovuta
considerazione; in altre parole ci si augura che le
caratteristiche pedologiche dei suoli, che nella nostra
provincia hanno quasi sempre un’elevata capacità di
protezione nei confronti dell’inquinamento da nitrati,
assumano un ruolo adeguato nella definizione delle
aree vulnerabili.
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La “sovra mungitura” stressa le punte dei capezzoli
danneggiandole a volte in modo irreparabile
Il LACTOCORDER rileva durante la mungitura il flusso del latte
I dati forniti consentono di
regolare la routine di mungitura e lo stacco
Il non corretto funzionamento del lavaggio
dell’impianto di mungitura favorisce lo sviluppo della carica batterica.
Installando due Lactocorder su qualsiasi impianto
nella fase di lavaggio otteniamo informazioni utili per
OTTIMIZZARE
la corretta quantità e temperatura dell'acqua e
l'impiego dei prodotti disinfettanti
200 aziende nel corso del 2012
hanno usufruito del servizio traendone reali benefici!!
I TECNICI SCM e il VETERINARIO dell’APA
sono disponibili per un controllo in tutte le aziende.
Lactocorder
service
da oltre 60 anni a fianco dell'allevatore

Chetosi e steatosi epatica
Fra le patologie che interessano la vacca nel periodo
del puerperio e fino a 30 giorni dal parto la chetosi
(o acetonemia) risulta una fra le più diffuse e
subdole, in quanto si presenta spesso con sintomi
clinici poco specifici (vacche apatiche, diminuzione
dell’appetito, calo della produzione, dimagrimento);
se questi sintomi non si manifestano, ma nel sangue
si riscontrano livelli elevati di corpi chetonici, si parla
di chetosi subclinica.
Per comprendere meglio questa patologia è
necessario accennare ai meccanismi che la
determinano e ai processi metabolici che forniscono
energia all’animale.
I ruminanti ricavano l’energia essenzialmente dagli
acidi grassi volatili (acido acetico, propionico e
butirrico) attraverso una complessa serie di reazioni
biochimiche, fra cui il ciclo di Krebs; in particolare
l’acido acetico entra nel ciclo di Krebs attraverso
l’acetil coenzima A (ACA).
Nei momenti in cui la bovina non riesce a trarre
dagli alimenti tutta l’energia che le è necessaria, essa
cerca di sopperire a questo deficit mobilizzando i suoi
grassi di riserva, che sono essenzialmente costituiti
da trigliceridi. I trigliceridi vengono idrolizzati
producendo i NEFA (acidi grassi non esterificati) che
attraverso il sangue raggiungono il fegato e in questa
sede vengono demoliti ad acido acetico.
Ecco quindi che siamo arrivati al punto cruciale del
problema: quando all’inizio della lattazione la bovina
non ha ancora sviluppato la sua massima capacità di
di Sebastiano Buffa
agronomo SATA
ingestione, ma ha già iniziato la produzione di notevoli
quantità di latte, essa si trova a dover mobilizzare
i grassi di riserva che via via vengono degradati
ad acido acetico e ad ACA per entrare nel ciclo di
Krebs; se il deficit energetico e la mobilizzazione
dei grassi sono eccessivi si crea un “ingolfo” di ACA
che non riesce ad entrare tutto nel ciclo di Krebs e
viene perciò in parte trasformato nei corpi chetonici
(aceto-acetato e betaidrossibutirrato) che vengono
allontanati dal fegato entrando nella circolazione
sanguigna.
Inoltre prima ancora di arrivare all’eccesso di ACA,
nel fegato si può verificare un accumulo di trigliceridi
(formatisi dai NEFA in eccesso) che dovrebbero
essere allontanati dal fegato attraverso la formazione
di VLDL (lipoproteine a bassa densità). Se le VLDL
non riescono ad allontanare con sufficiente rapidità
i trigliceridi, questi si accumulano nel fegato
provocando la steatosi epatica.
Quali le conseguenze di questa situazione? La steatosi
danneggia il fegato con tutto ciò che ne consegue (più
lenta ripresa del ciclo ovarico, abbassamento delle
difese immunitarie); la chetosi aumenta il rischio
di altre patologie (es. dislocazione dell’abomaso)
e deprime l’ingestione creando quindi una sorta di
circolo vizioso da cui è difficile uscire.
In ultima analisi ciò che innesca queste patologie
è l’eccessiva concentrazione sanguigna di NEFA
(conseguente al deficit energetico), che oltretutto
aumenta il rischio di dislocazione dell’abomaso,
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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ritenzione di placenta, mastiti.
Bisogna quindi che il dimagrimento che segue il
deficit energetico di inizio lattazione sia il più ridotto
ed il più breve possibile.
In questo modo ridurremo il rischio delle patologie
puerperali che provocano un aumento dei costi
(trattamenti sanitari), una minor produzione ed un
peggioramento della fertilità: mai come in questo
caso è vero il detto: chi ben comincia è a metà
dell’opera: se la lattazione inizia male, ne pagheremo
a lungo le conseguenze.
Perciò bisogna, a cominciare dall’asciutta, preparare
una razione corretta ed appetibile e mettere in
atto tutte le strategie possibili per incrementare
l’ingestione.
Una corretta razione da asciutta deve prevedere:
un’elevata ingestione: solo così il rumine resta
disteso e capiente riducendo il rischio di dislocazione
e consentendo un’elevata ingestione post parto.
un contenuto energetico limitato: se le vacche
patiscono un po’ di fame durante l’asciutta è più
facile che dopo il parto riprendano velocemente a
mangiare.
Un adeguato apporto proteico e di carboidrati
fermentescibili: durante l’asciutta il rumine (o
meglio la microflora e le papille ruminali) non deve
“disabituarsi” del tutto a degradare una razione da
lattazione e ad assorbirne i principi nutritivi.
una corretta integrazione vitaminica e minerale.
Formulazione una corretta razione è talvolta difficile,
specie quando non si ha la possibilità di preparare
una razione unifeed per le asciutte; bisogna
comunque fare ogni sforzo in questa direzione
perché si possono migliorare notevolmente le
performances produttive e riproduttive dei nostri
animali, aumentando in sostanza il reddito aziendale.
Tuttavia questo non è l’unico obiettivo da
raggiungere; infatti l’ingestione (pre e post parto)
si mantiene elevata soprattutto se lo spazio in
mangiatoia è sufficiente e se il bestiame non subisce
stress, in particolare causati dal cambiamento di
ambiente e di compagne.
Su quest’ultimo punto può essere utile una
considerazione: le vacche in asciutta non devono
cambiare di gruppo nelle ultime 2, meglio 3,
settimane prima del parto, in quanto il cambiamento
di gruppo provoca quasi sempre uno stress che
determina minor ingestione, cioè proprio quello che
si deve assolutamente evitare.
Ecco allora che ci si deve chiedere se è opportuno
che le asciutte, per un determinato periodo prima
del parto (close-up), vengano trasferite in un box o
in un reparto diverso da quello che le ospitava prima
del parto.
Non esiste una risposta univoca a questo quesito;
personalmente penso che se il close-up è gestito
correttamente e soprattutto metodicamente per
tutte le partorienti, sia dal punto di vista alimentare
che degli spostamenti, può essere una buona
soluzione; se invece per mancanza di spazio o
per carenze nell’organizzazione del lavoro o per
qualunque altro motivo non si riesce ad essere
costanti e corretti, probabilmente è meglio non
adottare questa strategia.
In conclusione il benessere dei nostri animali risulta
ancora una volta il fattore chiave del successo.
I tecnici SATA potranno consigliarvi al meglio nella
scelta della razione e della gestione più appropriata
delle asciutte per la vostra azienda.
Come accennato all’inizio, queste patologie sono
spesso subcliniche e non si manifestano se non
con valori analitici alterati. E’ quindi necessario un
continuo monitoraggio della situazione aziendale,
che consenta di cogliere tempestivamente i primi
segnali di un peggioramento o che confermi la
correttezza delle nostre scelte gestionali.
Alcuni parametri possono già essere monitorati
(ad esempio il titolo in grasso e proteine al primo
controllo post parto); per altri invece si aprono
prospettive interessanti.
Il laboratorio dell’Associazione Regionale Allevatori
di Crema, che analizza tutti i campioni di latte dei
controlli funzionali (e non solo), si è attrezzato per
la ricerca dell’acetone e del betaidrossibutirrato
nel latte; questo consentirà a breve di ottenere
interessanti informazioni sulla chetosi sfruttando lo
stesso campione eseguito per i controlli funzionali,
con notevole tempestività ed efficacia nel controllo
e nel contenimento di queste patologie.

Latte: le cellule somatiche
COSA SONO
Nel latte sono presenti due categorie di cellule: le
cellule epiteliali che provengono dalla desquamazione
della mucosa che riveste internamente la mammella
e che rappresentano una piccola percentuale delle
cellule (

la caseificazione, dovuti ad un aumento di enzimi
proteolitici e lipolitici derivanti dai leucociti ed inoltre
si può presentare un problema sanitario per l’uomo.
Tra i parametri igienico sanitari del latte le cellule
hanno quindi un ruolo di primo piano, infatti tutta
la normativa degli ultimi venti anni, compresi i
Regolamenti CE del Pacchetto igiene attualmente
in vigore, prendono in considerazione il parametro
cellule somatiche per valutare la conformità del latte
alla stalla.
SIGNIFICATO DEL CONTEGGIO CELLULARE
La conta delle cellule somatiche:
16
• è un indicatore della sanità mammaria degli
animali presenti in azienda;
• è un importante indice di cambiamenti nella
composizione del latte;
• ha un impatto negativo sulla qualità dei
prodotti derivati dalla lavorazione del latte;
• può essere considerata un indicatore indiretto
della sicurezza alimentare per la possibile
presenza di microrganismi patogeni o delle loro
tossine (es. tossine da staphilococcus aureus)
nonchè per la possibile presenza di residui di
antibiotici con implicazioni importanti sulla
sicurezza del consumatore.
Il numero di cellule somatiche può essere valutato
sul latte individuale delle singole bovine, con
cadenza mensile, con l’obiettivo di individuare i capi
persistentemente infetti e sul latte di massa per avere
una indicazione sia sulla qualità del latte che del
management aziendale.
ASPETTI NORMATIVI
Esistono limiti diversi del valore delle cellule sul latte
di massa in funzione del suo utilizzo .
Per il latte crudo di vacca destinato all’alimentazione
umana il limite del tenore in cellule è ≤400.000/ml.
inteso come media geometrica mobile calcolata su
un periodo di tre mesi consecutivi con almeno un
prelievo al mese.
Ci sono limiti più restrittivi se il latte è destinato alla
produzione di LATTE FRESCO PASTORIZZATO DI ALTA
QUALITA’ o alla VENDITA DIRETTA AL CONSUMATORE
FINALE ( es. tramite distributori ), in questi casi il limite
di cellule è ≤ 300.000/ml.
Si utilizza il calcolo della media geometrica in quanto
le cellule possono avere una certa variabilità nel
tempo e per questo motivo è opportuno non utilizzare
il singolo valore ma valutare l’andamento nel tempo.
In condizioni normali, con due prelievi mensili, nel
calcolo della media si tiene conto di tutti i campioni
effettuati nei 90 giorni precedenti all’ultimo prelievo.
La media è dinamica nel senso che viene eliminato il
dato più vecchio e inserito il più recente.
SUPERAMENTO LIMITI
Nel caso del superamento del limite l’azienda di
produzione deve predisporre un piano per il rientro
avvalendosi della consulenza di Associazioni e/o
Veterinari libero professionisti e deve rientrare
nel limite di cellule entro tre mesi, durante questo
“periodo di osservazione” non ci sono limitazioni
all’utilizzo del latte.
È compito dell’acquirente (stabilimento di
trasformazione o altro) notificare tempestivamente
all’azienda il superamento del limite e
contemporaneamente informare il Servizio
Veterinario dell’ASL sia della non conformità che della
sua risoluzione, tramite una apposita modulistica.
LATTE NON CONFORME
Trascorsi i tre mesi, se il valore di cellule non è
rientrato nei limiti scatta, da parte del Dipartimento di
Prevenzione Veterinaria, il divieto di conferimento del
latte per l’alimentazione umana; in questo periodo il
latte deve essere smaltito in azienda nell’ambito delle
pratiche agronomiche o utilizzato per l’alimentazione
dei vitelli o destinato agli impieghi previsti per i
sottoprodotti di origine animale.
Il provvedimento di divieto di conferimento viene
revocato quando la media geometrica rientra nei
limiti; le analisi sono effettuate dall’allevatore in
autocontrollo presso i laboratori iscritti al Registro
Regionale utilizzando prove accreditate.
In base all’Accordo Stato Regioni del 23 settembre
2010 è in atto fino al 30/06/2013 una deroga sul limite
delle cellule: il valore può essere ≤ 500.000 se il latte è
utilizzato per la produzione di formaggi a più di 60gg di
stagionatura , in questo caso il siero e le creme ottenuti
dalla lavorazione di questo latte non conforme devono
essere sottoposti a trattamento termico con un effetto
almeno equivalente alla pastorizzazione .

Dal 01 luglio 2013, al termine del periodo di
osservazione di tre mesi, il latte deve avere un valore
≤ 400.000 cellule .
E’ molto importante ribadire che presso gli
allevamenti il latte non può essere sottoposto a
trattamenti che possono diminuire il valore di cellule,
come ad esempio la “filtrazione” ; per legge, in stalla è
possibile solo filtrare il latte dalle impurità grossolane
e refrigerare .
IMPORTANZA DEL MANAGEMENT AZIENDALE
Da quanto detto risulta fondamentale per l’allevatore
impostare la sua produzione con un corretto
programma di management aziendale che sia in grado
di risolvere i problemi alla radice. Per questo difficile
compito, l’Associazione Mantovana Allevatori mette a
disposizione un servizio di assistenza tecnica (fornito
da agronomi, tecnici del servizio controllo mungitrici
e veterinario) per supportare l’allevatore nella
gestione degli aspetti più importanti della conduzione
aziendale quali: controllo dell’alimentazione,
gestione delle strutture aziendali, controllo della
macchina mungitrice (statico e dinamico), prelievi
sterili di latte dei singoli animali per la ricerca degli
agenti mastitogeni, stesura di programmi di controllo
della mastite, gestione dei dati aziendali e controllo
della routine di mungitura con il “lactocorder”.
LACTOCORDER ®
E’ uno strumento, precisamente un lattoflussometro
elettronico portatile, estremamente sofisticato in
grado di rilevare e di trasformare in curve di flusso
un elevato numero d’informazioni che costituiscono
parametri importanti per valutare la routine di
mungitura, il funzionamento della macchina
mungitrice e la mungibilità della singola bovina.
I principali elementi che possono essere monitorati
sono la fase della preparazione della mammella, il
livello e la durata del flusso di picco , la distribuzione
del latte nei quarti, la fase della sgocciolatura, la
durata della mungitura e la conducibilità elettrica del
latte (parametro importante per la diagnosi precoce
di mastite).
17

18
Visita alle Compost Barn olandesi
INTRODUZIONE
Nel settore della zootecnia da latte i Paesi Bassi
rappresentano un punto di riferimento per quanto
riguarda il processo di innovazione tecnica. Negli ultimi
anni l’interesse di allevatori e ricercatori olandesi si è
focalizzato su un sistema di stabulazione innovativo
conosciuto con il nome americano “compost bedded
pack”, i cui vantaggi riguardano principalmente il livello
di benessere delle bovine, ma anche le caratteristiche
degli effluenti prodotti.
Durante la prima settimana di febbraio, ho avuto
il piacere di partecipare, insieme ad un gruppo di
allevatori e tecnici della provincia di Mantova, ad
un viaggio nei Paesi Bassi che ha avuto come tappe
principali due allevamenti dove tale sistema è ormai
applicato con successo.
Il ritrovo per la partenza era fissato al Lely Center di
Ceresara (organizzatore del viaggio) alle ore 3:30
della mattina. Questo orario, per me quantomeno
insolito, non ha minimamente impensierito i miei
arzilli compagni di viaggio, abituati ad orari più
“zootecnici”, e ci ha consentito di atterrare in Olanda
di Lorenzo Leso
Università di Firenze - GESAAF - Sezione di Ingegneria Agraria
lorenzo.leso@unifi.it
già in prima mattinata. Dopo aver preso a noleggio
alcune auto ci siamo messi in viaggio attraverso
l’elegante campagna olandese che da subito ha messo
in risalto l’eccezionale abilità del popolo nord europeo
nella gestione del territorio. Altro elemento degno di
nota è il clima, ovviamente molto umido ed in grado
di passare in pochissimi minuti dal sole alla pioggia
battente o addirittura alla neve.
La prima visita tecnica prevista per la mattina è
stata dedicata al robot di mungitura, tecnologia già
ampiamente affermata in Olanda, mentre per la
prima “vrijloopstal”, equivalente olandese del più
noto termine “compost barn”, si è dovuto attendere il
primo pomeriggio.
AZ. HAVERMANS
Poco prima delle 14:00, il convoglio di auto
mantovane si trovava a Moerdijk, una cittadina a sud
di Rotterdam, dove era prevista una visita all’ormai
celebre azienda Klaverhof (www.idv-stal.nl). Il titolare
Mark Havermans, oltre ad essere un allevatore, è un
ingegnere consulente di Lely ed è stato uno dei primi
in Olanda ad aver applicato e sviluppato il sistema

di stabulazione su lettiera compost. L’allevamento
che gestisce conta circa 200 vacche in lattazione
più rimonta e può essere considerato come uno dei
più innovativi sul territorio europeo. La stalla che
ospita i capi in lattazione è in realtà una serra con
copertura in film plastico trasparente. L’area interna
è completamente destinata a lettiera che, nel caso
specifico, è composta da deiezioni animali e compost
proveniente da un vicino impianto di compostaggio
(per approfondimenti sulla lettiera compost rimando
al numero di “Mantova alleva e produce” di Dicembre
2012). Al fine di migliorare il benessere delle bovine e
limitare la produzione di effluenti liquidi, le superfici
in cemento (in questo caso fessurato) sono state
limitate alla sola zona adiacente ai quattro robot di
mungitura. Anche la corsia di alimentazione è stata
eliminata ed il foraggio viene distribuito in particolari
carri mobili solitamente utilizzati per l’alimentazione
delle mandrie al pascolo. L’obiettivo principale della
progettazione di questa struttura, infatti, è stato quello
di ricreare una sorta di pascolo protetto dove le bovine
potessero esprimere liberamente i comportamenti
tipici della specie. La copertura trasparente, inoltre,
consente un notevole livello di illuminamento interno
con numerosi effetti positivi sulla salute delle vacche.
Il benessere animale, spiega Havermans, è l’aspetto
centrale nella gestione di questo allevamento il cui
obiettivo è la limitazione dei costi di produzione.
La stabulazione su lettiera compost ha consentito di
eliminare pressoché totalmente le patologie podali
e di limitare la proliferazione dei microrganismi
responsabili delle mastiti. Durante tutto l’anno
2012, all’azienda Klaverhof, sono state trattate con
antibiotico solamente due vacche e la media del
conteggio di cellule somatiche è rimasta compresa
entro le 120.000 cell/ml. L’elevato livello di benessere,
inoltre, si è tradotto in un incremento sostanziale della
longevità delle bovine che arrivano frequentemente a
superare le sette lattazioni. Altro elemento distintivo
di questo allevamento è il sistema di alimentazione
che è stato sviluppato specificatamente per la
mungitura robotizzata. Nei già citati carri mobili
per l’alimentazione viene distribuito solamente
fieno proveniente dai prati di proprietà aziendale,
mentre all’interno delle stazioni di mungitura viene
somministrato il mangime concentrato. In questo
modo si ottengono, in media, dieci visite giornaliere
al robot (tre delle quali sono utilizzate per la
mungitura) e si elimina del tutto la necessità di avviare
manualmente alla mungitura le bovine “ritardatarie”.
Questo particolare sistema di alimentazione, basato
in larga parte sul foraggio, consente di ottenere
produzioni di latte piuttosto modeste, pari a circa 24
litri/capo*giorno. L’elevata longevità della mandria,
tuttavia, consente di integrare in modo apprezzabile
il reddito aziendale attraverso la vendita degli animali
che, in questo allevamento, incide per circa 10 €
su ogni quintale di latte munto. Si devono inoltre
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Commercializzazione:
animali da vita
vacche e vitelloni da macello
vitelli baliotti
paglia
erba medica disidratata
polpe esauste di barbabietole
telefona:
per animali da vita allo 0376 340168/340169
per vacche vitelloni allo 0376 340168/340169
per vitelli baliotti 0376 340168/340169
per paglia, erba medica, e polpe allo 0376 247231

considerare i costi di produzione molto limitati, in
particolare per quanto riguarda l’alimentazione e la
manodopera. Basti pensare che l’intero allevamento
viene gestito senza problemi da un solo operaio.
Anche il costo della stalla è ridotto rispetto a soluzioni
più convenzionali e contribuisce a limitare le spese
per l’ammortamento dei fabbricati. Infatti, sebbene
per ogni bovina siano messi a disposizione ben 30 m 2 ,
il costo della struttura rapportato al numero di capi
è risultato pari a circa 3500 €/capo contro gli oltre
5000 €/capo che sarebbero stati necessari, nella
stessa regione, per realizzare una stalla su cuccette
(entrambi i dati si riferiscono alle sole spese edilizie,
sono esclusi i sistemi di mungitura).
La visita all’azienda Klaverhof e, forse in misura ancora
maggiore, le concrete argomentazioni del titolare
Marc Havermans ci hanno offerto un punto di vista
alternativo sulla zootecnia, spingendoci a rivalutare
con senso critico l’approccio, ormai largamente
diffuso in Italia, che vede la produzione di latte come
unico strumento per massimizzare la redditività di un
allevamento.
AZ. LUBBERSEN
La mattina seguente la delegazione mantovana è
approdata a Holten, nella provincia di Overijssel, per
l’ultima visita in programma, quella all’allevamento
della famiglia Lubbersen (wim.en.els.lubbersen@
online.nl). La prima cosa che ci ha colpito, oltre
alla disponibilità dei proprietari (marito e moglie),
sono stati la pulizia e l’ordine dell’azienda. La
mandria di vacche in produzione conta circa 180
capi che dispongono di tre robot di mungitura
mentre la rimonta è esterna. In questo allevamento
l’alimentazione è basata sull’unifeed a cui si aggiunge
un’integrazione di mangime concentrato all’interno
delle stazioni di mungitura. La produzione di latte
media è pari a 30 litri/capo*giorno.
Fino a qualche anno fa, la stabulazione era
interamente su cuccetta, ma la stalla è stata ampliata
recentemente per fare spazio ad un box su lettiera
compost che, come vedremo, ha alcune interessanti
peculiarità. In questo caso la corsia di alimentazione,
realizzata in cemento fessurato, è presente e distinta
dall’area di riposo che si sviluppa parallelamente.
Nella pavimentazione, al di sotto dell’area destinata
alla lettiera, è integrato un sistema di sub-aerazione
in grado di garantire un costante apporto di ossigeno
al substrato. Il materiale da lettiera utilizzato è
cippato di legno che viene aggiunto settimanalmente.
Come in tutte le compost barn, lo strato superficiale
della lettiera deve essere lavorato ogni giorno per
garantire alle bovine adeguate condizioni igieniche.
Considerando la sola area di riposo, per ogni capo
sono messi a disposizione 12 m 2 . Tale superficie è ben
inferiore a quella considerata ottimale per questo tipo
di stabulazione (15-20 m 2 /capo in presenza di corsia
di alimentazione). Tuttavia, ci spiega Lubbersen, il
particolare impianto di aerazione forzata consente di
ottenere risultati adeguati con superfici relativamente
modeste. Anche in questo allevamento, la
stabulazione su lettiera compost ha consentito di
migliorare sensibilmente la salute degli animali e di
conseguenza di incrementarne la longevità. Secondo
dati aziendali, dopo la realizzazione del nuovo box su
lettiera, l’età media delle bovine è aumentata di circa
2 mesi ogni anno, rendendo i titolari assolutamente
soddisfatti di questa scelta.
CONCLUSIONI
Questa escursione nei Paesi Bassi è stata
estremamente soddisfacente per tutti: tecnici,
veterinari o allevatori. Questo tipo di esperienza
è un'importante opportunità di confronto e, in
pochissimi giorni, consente di ottenere una visione
più ampia di un settore in continua evoluzione come
quello della zootecnia da latte.
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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Open Day
e
Confronto Europeo
Nella nostra bella penisola, gli eventi legati allo sport,
ed in particolare al mondo del pallone, si rivestono da
sempre di un’aura fatta di attesa e di speranza per i
risultati.
Sono in particolar modo le competizioni a cadenza
pluriennale a generare forti aspettative, specialmente
in chi può vantare una forte tradizione, che però
non esonerano da un intenso e minuzioso lavoro di
preparazione.
Sembra davvero irreale che il Confronto Europeo della
Holstein abbia così tanti punti in contatto con il calcio.
Un lungo lavoro di preparazione, con uno screening
massiccio effettuato su 150 candidate, a cura di
Corrado Zilocchi, responsabile dell’ufficio Valutazioni
e Mostre di ANAFI, coadiuvato da Massimo Capra
e Giovanni Cerri, volti noti nei ring Italiani grazie
all’attività pluriennale di giudici, ha portato a stilare
una lista di 30 animali iscrivibili.
Dopo un ulteriore giro di ricognizione, si è scremato
ulteriormente il gruppo fino a definire un elenco di 23
soggetti arrivati, per così dire, in ritiro precampionato
all’APA di Mantova, dotata di una struttura eccellente
per questo genere di necessità.
Animali provenienti da varie regioni Italiane hanno
fatto tappa a Tripoli per poter permettere sia la scelta
finale che l’espletamento di molte pratiche sanitarie.
Logico, quindi, che si approfittasse di questa occasione
di Fabian Favalli
per consentire a tutti di vedere l’elevato livello delle
nostre rappresentanti in partenza per Friburgo,
località svizzera designata per ospitare l’edizione 2013
del Confronto Europeo. Nella mattinata di Sabato 23
si è così realizzato un open day, che ha attirato molti
allevatori e tecnici.
Dopo un breve saluto a cura del nostro presidente
Alberto Gandolfi, la parola è passata agli sponsor
tecnici della giornata.
Ultimi due interventi sono stati quello del direttore
Anafi, Giorgio Burchiellaro, che ha illustrato con
dovizia tutte le specifiche tecniche dello show di
Friburgo, e quello di Corrado Zilocchi, che ha reso
conto delle modalità di scelta degli animali.
Momento clou della giornata è stata la visita delle
stalle, davvero gremite di occhi attenti ad ogni minimo
particolare.
Un successo, indubbiamente, come il fantastico risotto
servito a conclusione della mattinata, comunque
preludio di un’intensa settimana.
Il giorno successivo ed il lunedì sono stati dedicati
all’ulteriore limatura del gruppo, definendo le 15
holstein e le 4 red holstein in partenza per la Svizzera,
sommandosi a tutto il lavoro di preparazione di
alimenti e strumenti per lo show.
Partenza che avviene nella notte di martedì 26 per
consentire l’arrivo in giornata e la sistemazione degli

da sinistra Alberto Gandolfi, Giorgio Burchiellaro e Corrado Zilocchi
animali. Il primo evento ufficiale del Confronto
Europeo si tiene Venerdi 1 ed è la gara di conduzione,
con ragazzi partecipanti da 15 paesi, suddivisi in
junior e senior. Da subito i colori Italiani spiccano con
il successo nella categoria senior di Davide Corsini.
L’indomani, in un forum esaurito in ogni ordine di
posto già prestissimo, inizia il programma con le
categorie Red, seguite a ruota dal confronto tra
i gruppi. Appare chiaro lo strabordante dominio
degli Svizzeri, storicamente grandi estimatori delle
rosse, che catturano tutte le categorie, portando al
successo finale Suard-Red Jordan IRENE tra le adulte
e Yerly Ralstorm GÉMINA tra le giovani. E la musica
non cambia nei gruppi, dove è largo il vantaggio
dei rossocrociati sugli altri competitori, così come
accaduto a Cremona tre anni fa.
Resta la soddisfazione di aver mantenuto la posizione
conquistata nel 2010, collocandoci al terzo posto.
Dopo un brevissimo intervallo inizia il lungo
pomeriggio che porterà alla proclamazione della
campionessa europea e del miglior gruppo.
Nella classe delle primipare arriva quella che sarà la
gioia più grande dei colori italiani. Parla mantovano,
infatti, la campionessa assoluta della vacche giovani:
CME Goldwyn Vanity, allevata da Davide Errera,
dopo aver dominato la propria categoria, ottenendo
anche la miglior mammella, viene scelta dal giudice
irlandese David Boyd come miglior primipara
europea. Le categorie si susseguono con ordine e
celerità, con un livello veramente stratosferico.
Da rilevare l’ottima doppietta ottenuta nella quinta
categoria ,riservata alle vacche con 2 parti, da TOC-
FARM PAGEWIRE PAMY ET e da GOLDWYN SUBLIME,
nostre portacolori.
La sezione delle vacche intermedie sarà poi vinta
da HUDDLESFORD DUPLEX MEDORA, presentata
dal team spagnolo mentre nelle vacche adulte
sarà la stratosferica Decrausaz Iron O’KALIBRA a
catturare gli sguardi e l’ammirazione degli oltre 5000
spettatori, consenzienti nel vederla proclamata come
Campionessa Europea Assoluta.
Ultimo atto e sempre altamente scenografico, è il
confronto tra gruppi.
Sono gli spagnoli ad ottenere la vittoria grazie ad un
gruppo fortissimo, surclassando gli svizzeri.
Sul podio va la Germania, Italia quarta e Francia a
chiudere il quintetto di testa.
Per quanto ci concerne, ci presentiamo con un
gruppo forte ed omogeneo, destinato però a pagare
dazio data la giovane età dei soggetti.
Ci consoliamo pensando al fatto che da questo
confronto la genetica Italiana esce con grandi
risultati, con la paternità della miglior red holstein
junior e della campionessa assoluta holstein, e con
la certezza di avere un gruppo di giovani talenti
destinati a ben figurare.
Arrivederci a Colmar 2016
23

M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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CME Goldwyn Vanity
campionessa assoluta della vacche giovani
Allevamento Errera Davide
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
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LELY ASTRONAUT A4 E’ LA SOLUZIONE
L’invenzione più importante del 20° secolo per i produttori di latte
MUNGITURA ROBOTIZZATA
La ditta Lely ha ideato la mungitura robotizzata e dal 1992
il sistema Astronaut ha fornito agli allevatori benefici
finanziari e di stile di vita. Il sistema Lely Astronaut ha
ormai soppiantato i sistemi tradizionali di mungitura in
diversi paesi del nord Europa. Nella nostra provincia sono
presenti 51 Lely Astronaut, 32 di questi sono costituiti
dall’ultimo modello LELY ASTRONAUT A4. Questo nuovo
e rivoluzionario sistema di mungitura robotizzata
permette un adattamento in qualsiasi struttura esistente,
un rapidissimo addestramento della mandria, una grande
facilità di gestione da parte dell’allevatore e considerata
la velocità di mungitura, la possibilità di servire
allevamenti con un elevato numero di capi.
INVITO PORTE APERTE
Venerdì 22 Marzo 10.00-17.00 - Az. Agr. STANCARI
Strada Valeggio – VOLTA MANTOVANA (MN)
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LELY ASTRONAUT A4 INSTALLATO IN UNA
NUOVA STALLA PROGETTATA PER LA
MUNGITURA ROBOTIZZATA, CON VACCHE
PROVENIENTI DA STABULAZIONE FISSA.
Sarà possibile vedere il Robot
spingi-foraggio LELY JUNO
e l’impianto luci LELY L4C
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mungitura robotizzata presenti nella
provincia di Mantova
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Lely Astronaut A4 è l’investimento che ogni azienda di vacche da latte dovrebbe
valutare: riduce i costi di manodopera, i costi sanitari, di fertilità, di gestione ed
aumenta la produzione di latte fino al 15%, il tutto realizzabile con un rapido, facile
ed accessibile piano finanziario!
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Tel. 333/4414277 Fax. 0376/879112 E-mail. ceresara@cer.lelycenter.com

28
Sede Legale Tripoli di San Giorgio
strada Ghisiolo, 57
46030 Tripoli di San Giorgio di Mantova (MN)
T: (+39) 0376 2471
F: (+39) 0376 247416
E: anagrafe@apa.mn.it
Uffici aperti tutti i giorni dal Lunedi al Venerdi
dalle ore 08.00 alle ore 13.00
Sede Anagrafe Asola
Via Cremona
46041 Asola (MN)
T: (+39) 0376 712534
F: (+39) 0376 712263
E:bruno.chiocchi@apa.mn.it
Operatore: Bruno Chiocchi
Uffici aperti il Martedi e il Giovedi
dalle 08.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 16.30
Sede Anagrafe Guidizzolo
Via Filzi, 9
46040 Guidizzolo (MN)
T: (+39) 0376 818471
F: (+39) 0376 848931
E: claudio.lanfranchi@apa.mn.it
Operatore: Claudio Lanfranchi
Uffici aperti il Lunedi, Mercoledi e Venerdi
dalle ore 08.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 16.00
Informazioni Anagrafe
ecco dove ci puoi trovare
Sede Anagrafe Mantova - Viale dei Toscani
Viale dei Toscani, 1
46100 Mantova
T: (+39) 0376 381133
F: (+39) 0376 263397
E: paolo.azzolini@apa.mn.it
Operatore: Paolo Azzolini
Uffici aperti il Martedi e il Giovedi
dalle 08.00 alle 13.00
Sede Anagrafe Campitello
Via G. Rossini, 1
46100 Mantova
T: (+39) 0376 926034 (interno 2)
E: paolo.azzolini@apa.mn.it
Operatore: Paolo Azzolini
Ufficio aperto il Mercoledi
dalle ore 07.30 alle 12.30
Sede Anagrafe Ostiglia (ex Quistello)
Via Belfante, 1
46035 Ostiglia (MN)
T: (+39) 0386 803098
F: (+39) 0386 804537
E: giulio.schiavi@apa.mn.it
Operatore: Giulio Schiavi
Uffici aperti Lunedi, Mercoledi e Venerdi
dalle ore 08.30 alle ore 12.30

Sede Anagrafe San Benedetto Po
Via Monsignor Augusto Bertazzoni 1
46027 San Benedetto Po (MN)
T: (+39) 0376 622175
F: (+39) 0376 621737
E: giulio.schiavi@apa.mn.it
Operatore: Giulio Schiavi
Uffici aperti Martedi e Giovedi
dalle ore 08.30 alle ore 12.30
Sede Anagrafe Suzzara
Via Cadorna, 2
46029 Suzzara (MN)
T: (+39) 0376 508275
F: (+39) 0376 509035
E: marina.tagliati@apa.mn.it
Operatore: Marina Tagliati
Uffici aperti dal Lunedi al Venerdi
dalle 08.00 alle 13.00.
Giovedi pomeriggio dalle 14.00 alle 16.00
Sede Anagrafe Viadana
Via Largo De Gasperi, 7
46019 Viadana (MN)
T: (+39) 0375 780017
F: (+39) 0375 784707
E:paolo.azzolini@apa.mn.it
Operatore: Paolo Azzolini
Uffici aperti Lunedi e Venerdi dalle ore 08.00 alle ore 13.00
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Diabrotica
antagonisti naturali per il controllo delle
principali avversità del mais
nella foto: Heterorhabditis bacteriophora
Negli ultimi anni si è verificata una sempre maggiore
richiesta di riduzione dell’impatto ambientale
delle pratiche agricole e si è quindi focalizzata
l’attenzione sull’utilizzo di antagonisti naturali per
ridurre/eliminare i principali fitofagi anche colture
cerealicole. Nel caso del mais, ci si è concentrati
sull’ottimizzazione di tecniche alternative per il
controllo di piralide, diabrotica e Fusarium spp. Questi
nuovi metodi di controllo delle avversità, permettono
di utilizzare prodotti più sicuri sia per l’ambiente che
per gli operatori ed hanno ormai costi paragonabili ai
trattamenti chimici tradizionali.
di Emanuele Zanforlin
PIRALIDE
Anche nell’annata 2012 l’attacco di larve di piralide
ha rappresentato un grave problema alle produzioni
maidicole, sia dal punto di vista quantitativo sia per
l’eccesiva presenza di micotossine sulla granella.
Nei nostri areali, la piralide compie mediamente 3
generazioni e, in genere, la seconda generazione
è quella che crea i maggiori danni; solitamente, si
interviene quindi in questa fase per ridurre la presenza
di larve di piralide sulle piante.
A questo scopo si possono utilizzare insetti
parassitoidi appartenenti alla specie Trichogramma
foto 2: Trichogramma brassicae
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
31

assicae (foto 2) che agiscono sulle ovature dei
lepidotteri utilizzandole come sito di riproduzione, essi
impediscono così la nascita del fitofago e danno invece
origine a nuovi insetti utili.
Gli ausiliari vengono commercializzati allo stadio
di uova incollate su dei cartoncini o inserite dentro
piccole sfere per facilitarne la distribuzione.
Da ogni cartoncino o sfera nascono insetti per una
durata di 4 settimane garantendo così la presenza degli
insetti utili in campo per un ampio periodo di tempo.
Si possono perciò distribuire poco prima che si verifichi
il picco di sfarfallamento della piralide della seconda
generazione per poter colpirne la riproduzioni fin dalle
prime ovoposizioni.
Le ovature di piralide parassitizzate, comunemente
presenti sulla pagine inferiore delle foglie di mais,
cambiano colore e, da bianche, diventano nere;
risulta quindi molto semplice monitorare l’efficacia del
trattamento.
DIABROTICA
La diabrotica (Diabrotica virgifera) è un coleottero
crisomelide di origine americana che è ormai endemica
32
PERCHè TUTTI TI DEFI-
NISCONO IL MIGLIOR
DESTRATIFICATORE AL
MONDO?
PERCHè IMPIEGO
TECNOLOGIE AVANZATE,
SENZA RIDUTTORE NON
NECESSITO DI MANUTENZIO-
NE, ABBATTO I CONSUMI E
SONO MOLTO SILENZIOSO!
ZEFIRO N °1 AL MONDO
anche in Italia in particolare negli areali dove il mais è
la coltura preponderante.
Questo insetto sverna come uovo nel terreno, mentre
le larve iniziano a nascere dal mese di maggio fino a
tutto luglio colpendo gravemente l’apparato radicale
del mais e provocandone una crescita stentata e/o
l’allettamento. Le larve vengono comunemente
controllate con l’applicazione di geodisinfestanti
al momento della semina del mais. Un metodo
alternativo per il controllo delle larve è rappresentato
dall’utilizzo di Heterorhabditis bacteriophora, nemato
di entomopatogeni che sono in grado di uccidere le
larve di coleotteri entrando all’interno della larva
tramite l’apparato boccale o le aperture respiratorie
ed iniziando a nutrirsi; ciò provoca la fuoriuscita di
batteri specifici che si diffondono all’interno della
larva di diabrotica liquefacendo i tessuti dell’ospite in
sostanze facilmente assimilabili dal nematode. La larva
di diabrotica smette di alimentarsi subito e muore
entro 2-5 giorni, cambiando colore dal bianco (colore
della larva sana) al rosso mattone (colore della larva
infettata) foto 1.
Il periodo migliore per l’applicazione dei nematodi va
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dalla seconda metà di maggio ad inizio giugno, quando
la temperatura del terreno non supera i 27°C.
Il prodotto a base di nematodi si presenta come
polvere bagnabile, l’applicazione può essere facilmente
eseguita sciogliendo il prodotto in acqua e distribuendo
la soluzione ottenuta con la barra per il diserbo ed
effettuando, subito dopo l’applicazione, un’irrigazione
a pioggia per far scendere nel terreno i nematodi
rimasti sulle foglie ed aumentare l’umidità del terreno.
Questo crea le condizioni ottimali per il funzionamento
di questi antagonisti naturali, che possono ridurre dal
71% al 93% le nascite di adulti di diabrotica.
I nematodi possono essere applicati anche con l’utilizzo
di manichette o ali gocciolanti per l’irrigazione purché i
fori di uscita siano superiori a ½ mm (500 micron).
Questo metodo di lotta è completamente rispettoso
dell’ambiente e sicuro per l’operatore e la fauna
spontanea; eventuali sovradosaggi non arrecano alcun
danno alle piante.
MICOTOSSINE
Per contenere Fusarium spp. e le micotossine da
esso prodotte, risulta essere molto utile l’utilizzo
del biofungicida Trianum G, a base di Trichoderma
harzianum ceppo ibrido T-22, noto anche come
KRL-AG2. Dopo l’applicazione, questo fungo utile
si sviluppa attivamente in prossimità dell’apparato
radicale proteggendo la pianta con quattro modalità
di azione:
1. Competizione per lo spazio, formando rapidamente
una barriera fisica sulla superficie delle radici senza
lasciare spazio allo sviluppo dei funghi patogeni.
2. Competizione per i nutrienti, cibandosi delle
sostanze secrete dalle radici del mais durante la
crescita e sottraendole così ai funghi dannosi.
3. Micoparassitismo, crescendo attorno al micelio di
Fusarium spp. (e di molti altri parassiti funginei) ed
uccidendolo tramite la produzione di enzimi che
rompono le sue pareti cellulari.
4. Stimolazione dell’accrescimento, inducendo la
pianta a sviluppare maggiormente l’apparato
radicale, che risulta così più sano e con un maggior
numero di peli radicali: questo permette alle radici
un migliore assorbimento di acqua ed elementi
nutritivi, ottenendo così piante più forti ed
uniformi, specialmente quando le piante crescono
in condizioni sub ottimali o di stress.
T. harzianum ceppo ibrido T-22 è un fungo prettamente
preventivo poiché svolge la propria funzione all’esterno
della pianta, si consiglia perciò di applicarlo prima
possibile come ad esempio al momento della semina,
utilizzando i microgranulatori che permettono una
applicazione mirata vicino al seme senza disperdere il
prodotto.
Foto 3-4-5 mostrano la velocità di sviluppo del micelio di T-22 (T) che è circa il doppio di quella del Fusarium spp,(F)
33

L’identificazione elettronica
degli animali
Che cosa si intende con
“Identificazione elettronica”?
L’identificazione elettronica degli animali
si basa sull’impiego di tecniche di
radiofrequenza che prevedono l’uso di
un transponder (dalle parole transmitter
e responder) e un lettore o transceiver
(dalle parole trasmitter e receiver).
Si tratta di un processo che consente di
identificare un animale tramite trasferimento
automatico di dati ad un mezzo
di lettura.
Che dispositivi utilizza?
TranSponder:
elemento di identificazione che caratterizza
l’animale.
LeTTore:
elemento in grado
di rilevare le informazioni
contenute
nel transponder.
SiSTema
inTeLLigenTe:
elemento in grado
di raccogliere ed
elaborare i dati raccolti dal lettore.
Che cos’è un Transponder?
in generale, esistono due tipologie di
transponder: Attivi e Passivi
ai fini dell’identificazione animale ministeriale
è attualmente ammesso il solo
utilizzo di Transponder Passivi.
il Transponder passivo è un dispositivo
di radio frequenza miniaturizzato costituito
da un circuito integrato “microchip”
e da una antenna.
Come funziona un Transponder
Passivo?
il Transponder passivo viene attivato ed
alimentato da un impulso energetico
trasmesso dal “Transceiver”; rifornito di
energia, reagisce allo stimolo emettendo
un segnale di informazione che racchiude,
per esempio, il codice identificativo
dell’animale.
dopo la trasmissione del dato, il Transponder
ritorna in una stato passivo di
completa inattività sino alla successiva
attivazione.
Che caratteristiche deve avere il
Transponder Passivo per poter essere
ammesso in qualità di identificativo
ufficiale degli animali?
il Transponder passivo
deve essere totalmente
conforme
agli Standard iSO
11784 e 11785 ed
alle normative vigenti.
ISO 11784:
definisce la struttura del codice identificativo
ISO 11785:
definisce le caratteristiche tecniche dei
Transponders e dei Transceivers con lo
scopo di garantire la loro compatibilità.
La frequenza riservata a questo tipo di
applicazione è pari a 134.2 kHz.
Le comunicazioni tra Transponders e
Transceivers sono garantite da due alternativi
protocolli di comunicazione:
HDX - Half-Duplex
FDX - Full-Duplex
Quali sono i mezzi passivi di
identificazione elettronica disponibili?
TranSponder inieTTabiLe:
Transponder di piccole dimensioni da
impiantare nel corpo dell’animale tramite
iniezione. incapsulato in materiale
biocompatibile e non poroso.
Attualmente non consentito ai fini
dell’identificazione ufficiale.
marca auricoLare
eLeTTronica:
Transponder alloggiato all’interno della
marca auricolare e fissato all’orecchio
dell’animale tramite un meccanismo di
chiusura inviolabile e irreversibile.
boLo ruminaLe:
Transponder inserito in un elemento ad
elevato peso specifico e caratterizzato da
precisi valori ponderali, dimensionali e
di forma. Somministrato per via orale,
alloggia stabilmente nel reticolo.

Che vantaggi consente
l’identificazione elettronica?
• Sviluppo e progresso del sistema Anagrafe
Zootecnica.
• Identificazione sicura, inequivocabile
e univoca.
• Individuazione certa della proprietà
degli animali.
• Automatizzazione della gestione della
mandria; possibilità di connettere l’identificativo
elettronico a:
- Autoalimentatori e Sale di mungitura
La chiave dell’automazione è proprio
l’identificazione elettronica dei singoli
capi, che consente di monitorare i dati
Azienda Certificata
ISO 9001:2008
relativi alla alimentazione ed alla produzione
giornaliera di latte. Specifici
programmi raccolgono le informazioni
derivanti dalla sala di mungitura o dalla
corsia di alimentazione e li organizzano
in apposite liste di attenzione.
attraverso l’analisi dei dati l’allevatore
potrà facilmente esaminare la produttività
e lo stato di salute dei suoi animali
ed essere prontamente avvisato in caso
dovessero presentarsi dei problemi.
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dei controlli sanitari e funzionali.
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avere sempre a portata di mano tutte
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computer tascabile di tipo pocket pc e
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gli eventi sanitari, la consultazione delle
schede animali e dei programmi di
lavoro in allevamento e la registrazione
dei movimenti di entrata e uscita.
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animali nei macelli, nelle stalle di sosta,
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36
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NOTIZIE
DAI
SOCI
28 gennaio 2013
Parto RECORD:
presso l'azienda del nostro associato
Soc.Agr. Al Monte di Bustaffa Angelo e C.
San Cassiano di Cavriana
è nato un vitello di razza
pezzata rossa del peso di 92 Kg.
Ecco il nuovo nato
nel suo primo giorno di vita !
Fieracavalli 2012:
Nazionale allevamento cavallo agricolo italiano da tiro pesante rapido
L'allevamento Giordani G&M di San Martino dell'Argine
ha vinto il premio speciale "TROFEO GRUPPO DI REGIONI"
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Confronto tra irrigazione a goccia con manichette e a
pioggia con rotoala nella coltivazione del mais granella:
andamento delle produzioni e stima dei costi
G. Colombari, P. Preus, F. Negri, M. Marchesi – ERSAF - Struttura “Gestione dei Centri Agricoli”- Az. Carpaneta
Introduzione
Portare l’acqua degli invasi di superficie: laghi, fiumi, torrenti, alle colture agrarie è compito, per la parte di
derivazione delle acque e di canalizzazione fino all’azienda agricola, di enti pubblici economici a carattere
associativo, mentre per la parte di distribuzione sui terreni coltivati aziendali è compito degli imprenditori
agricoli privati.
La distribuzione dell’acqua irrigua all’interno della azienda agricola può avvenire per scorrimento naturale
sulla superficie del terreno o con tubazione in pressione generalmente realizzata con l’ausilio di rotoala o
sistema pivot.
Recentemente, con lo scopo: a) di razionalizzare l’impiego dell’acqua anche negli appezzamenti di medie
dimensioni comunque troppo piccoli per un impianto pivot; b) di diminuire il dilavamento del suolo nei
terreni bagnati a scorrimento; c) di contenere gli stress idrici estivi delle colture soprattutto nei suoli molto
sciolti o con scheletro; d) aumentare le produzioni agrarie, è stata proposta la tecnica della irrigazione a
goccia anche per le grandi colture agrarie tradizionali: mais e soia.
La tecnica, già ampiamente applicata in molte coltivazioni ortofrutticole è assolutamente sconosciuta
nell’ambito delle commodities tradizionali.
In questa nota, nella quale si riporta una esperienza realizzata presso ERSAF – Az. Carpaneta nel 2009,
dopo 2 anni di confronti analoghi tra irrigazione a goccia e a pioggia con rotoala, si cercherà di individuare
le principali problematiche ed i rispettivi costi irrigui dei due sistemi con riferimento ad una coltura di mais
granella.

Materiali e metodi
La prova si è svolta su due appezzamenti omogenei di terreno caratterizzati da 191 – 465 - 344 g/kg,
rispettivamente di Sabbia-Limo-Argilla, ognuno della superficie di 4,2 ha, l’uno irrigato a goccia e l’altro
con rotoala, ed entrambi seminati con mais ibrido PR32F73.
L’area irrigata a goccia è stata seminata a bine con interfila a 45 cm e interbina a 135 e lo schema
sperimentale ha previsto la distribuzione di 3 dosi d’acqua irrigua:
1) A1= 75% dell’acqua evaporata, misurata da evaporimetro classe “A”;
2) A2 = 50% dell’acqua evaporata;
3) A3= 25% dell’acqua evaporata.
Complessivamente sono state fatte n. 14 irrigazioni, 7 delle quali hanno comportato distribuzione di
concime liquido azotato, 12-36 kg/ha per intervento, nelle prime 1,0 – 3,0 h d’irrigazione.
Complessivamente l’azoto distribuito è stato pari a 250 kg/ha, come nell’appezzamento attiguo irrigato a
pioggia con rotoala. Per contrastare i danni da piralide sono stati fatti due trattamenti in manichetta il 2
luglio ed il 12 agosto.
Le portate delle manichette sono state verificate per due volte su 12 fori dislocati in zona prossimale,
centrale e distale del campo. Ogni settimana, prima dell’inizio dell’irrigazione a goccia, l’ultimo filtro
cilindrico in gomma è stato smontato e accuratamente pulito e ciò a causa della scarsa qualità dell’acqua
d’irrigazione caratterizzata dalla presenza in sospensione di numerosissime e piccolissime particelle di
limo.
Nell’irrigazione a pioggia il mais è stato seminato in pieno campo con interfila a 75 cm ed irrigato n. 5
volte con volumi idrici medi di 44 mm e di 25 mm nell’ultima irrigazione d’agosto, leggermente ritardata
rispetto alle esigenze della pianta.
Il 18 agosto l’irrigazione a goccia e a pioggia sono state campionate in triplo per la stima della produzione
di mais trinciato integrale. La trebbiatura complessiva del campo con pesatura della granella è avvenuta
il 23 settembre 2009.
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
39

M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
40
Discussione e conclusioni
La produzione di granella nelle colture primaverili-estive ed in particolare nel mais in aree a scarsa piovosità
estiva, su suoli sciolti o di medio impasto è fortemente dipendente dall’acqua, e le modalità di apporto
idrico ed il numero di interventi ne condizionano fortemente la sostenibilità.
In relazione a queste variabili la prova ha consentito l’acquisizione delle seguenti osservazioni, dati e
misure:
• l’irrigazione a goccia ha mostrato in questo 3° anno di prova una maggiore produzione di granella
rispetto all’irrigazione a pioggia (13,0±1,0 vs 11,1±1,4 t/ha 13% U), un maggiore stay green della
pianta e una umidità percentuale superiore dei semi, tutte espressioni queste di pianta più attive
nel sequestro dell’energia luminosa;
• tuttavia la tabella 1, in termini di trinciato integrale evidenzia una risposta produttiva
tendenzialmente contraria (21,3±1,6 vs 22,9±1,5 t/ha ss), e ciò è ragionevolmente attribuibile
ad un parziale incompleto soddisfacimento dei fabbisogni idrici nella tesi a pioggia con rotoala,
nella fase finale di riempimento del seme, oppure, più probabilmente, ad un leggero ritardo
nell’effettuazione dell’ultimo intervento irriguo;
• una conferma di ciò deriva dai risultati acquisiti nella prova del 2008, condotta sempre su mais, ma
in assenza di stress idrico nella tesi irrigata a pioggia con rotoala, nella quale non è stata rilevata
alcuna differenza tra i due sistemi irrigui;
• il mais irrigato a pioggia quest’anno, aveva peraltro investimenti leggermente più elevati rispetto
al mais a goccia, ed aveva ricevuto tutta la concimazione azotata in pre-emergenza; in fase di
riempimento del seme le piante erano più sviluppate (dati non riportati) e ciò avrebbe dovuto
comportare un maggiore apporto idrico in fase finale del ciclo, anziché una tendenziale riduzione;
• la risposta produttiva di ogni singola tesi irrigua a goccia (tab. 2) è, ragionevolmente, da correlare
anche alla modalità di distribuzione della concimazione azotata che è stata somministrata nelle
tesi a goccia fino ai primi giorni di agosto e nella prima ora circa di ognuna delle n. 7 distribuzioni
irrigue, con apporti idrici in luglio per ogni intervento in A1 che sono arrivati fino a 15,8 litri per
ogni microirrigatore distanziato di 30 cm l’uno dall’altro sulla manichetta; calati a 10,4 litri per
microirrigatore in A2 e a 5,2 litri in A3;
• è molto probabile che in A1 e in A2 vi sia stato dilavamento dell’azoto apportato con il concime
liquido, con riferimento soprattutto, alla componente nitrica che era pari a ¼ dell’azoto totale del
concime liquido 28-0-0;
• non è escluso che a questo probabile effetto di dilavamento si sia aggiunto il danno da crepacciatura
del terreno, sebbene non particolarmente evidente alla dose A1;

• l’intervento irriguo con la dose più bassa d’acqua è stato effettuato invece a fine maggio con 8,3 -
5,5 e 2,7 litri ogni 30 cm di manichetta rispettivamente per A1-A2-A3;
• a parità di produzione di granella l’irrigazione a goccia in questa prova ha consumato solo circa il
60% dell’acqua sollevata per l’irrigazione a pioggia (tab. 2);
• lo stress idrico nella tesi a goccia è stato creato solo dalle dosi decrescenti d’acqua, infatti la cadenza
di somministrazione dell’acqua è stata regolare (cfr scheda agronomica), soprattutto con riferimento
a salti di turno irriguo o ritardi rispetto alla programmazione temporale o irrigazioni disomogenee
come è accaduto, ad esempio, in pieno campo a fine ciclo con rotoala; questa regolarità negli
apporti idrici, sebbene complessivamente anche molto ridotti come in A3, ha permesso alle piante
di “tararsi”, sin dalle prime irrigazioni, sui diversi apporti;
• con riferimento ai risultati ottenuti in questi suoli, sembrerebbe conveniente “chiudere” la
concimazione azotata al mais entro la fioritura, per affidarci, nelle ultime settimane di vegetazione,
alle riserve azotate della pianta e ciò per evitare di stimolare eccessivamente lo sviluppo vegetativo
a svantaggio di quello riproduttivo, analogamente a quanto è accaduto in passato per i cereali
vernini, con “l’intensificazione colturale”;
• i costi (IVA compresa), riferiti al 2009, dell’irrigazione a pioggia e a goccia e della relativa
concimazione azotata, escluse la fosfatica e la potassica, sono stimati rispettivamente pari a 783 e
1.513 €/ha IVA compresa;
• il solo costo irriguo con rotoala rispetto a quello a goccia comporta per entrambi la estrapolazione
del costo del fertilizzante, ma quest’ultimo è strettamente collegato al sistema a goccia ed il suo
costo è quasi doppio riferito all’unità fertilizzante azotata; dunque il solo confronto dei costi irrigui
porterebbe a delle conclusioni parziali;
• volendo tuttavia indagare sul solo piano irriguo, è stato stimato un costo pari a circa 590 e 1160 €/
ha per stagione, IVA compresa, con apporti di 240-250 mm d’acqua;
• in bibliografia sono riportati vari tipi di costi con rotoala alcuni anche molto inferiori a quelli stimati
in questa nota, tuttavia, pur non escludendo una possibile sovrastima del 5-10% soprattutto nella
irrigazione con rotoala, appare difficile scendere sotto i 550 €/ha, IVA compresa di costo totale
riferito al 2009, con n. 5 irrigazioni che apportano complessivamente circa 240 mm di acqua irrigua.
• nell’irrigazione a goccia i costi di manodopera, concime azotato liquido e materiale plastico sono le
maggiori componenti del costo stagionale (76%), mentre carburanti e ammortamenti rappresentano
solo l’altro 24%; Nell’irrigazione a pioggia con rotoala le stesse percentuali scendono e salgono
rispettivamente al 38% e al 62%.
M A N T O V A A L L E V A & P R O D U C E - W W W . A P A . M N . I T
41

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SCHEDA AGRONOMICA
Ente ERSAF
Azienda “Carpaneta”
Appezzamento Auricchio A1 e A2
S-L-A (g/kg) 191-465-344
pH 8,3
Calcare totale (g/kg) 200
S.O. (g/kg) 18,3
Pass. Olsen (g/kg) 12
Kass. (g/kg) 200
Mg ass. (g/kg) 492
Precessione colturale 2° prova mais irrigato a goccia e a pioggia con rotoala
Aratura ed erpicatura ottobre 2008 ed aprile 2009
Tesi principale Goccia vs Pioggia
Tesi secondarie A1= 75% dell’acqua evaporata da evaporimetro classe “A”; A2=50%; A3= 25%
Modalità di semina
Goccia interbina = 135 cm; interfila della bina = 45cm e seme a 20 cm sulla bina
Pioggia file semplici (interfila = 75 cm e seme a 17,9 cm sulla interfila da 75 cm)
Data di semina 16 aprile 2009
Investimento e ibrido 7,4 semi/m 2 - PR 32F73 (Pioneer)
Diserbo Pre-em. Fulcrum 1,5 kg/ha
Post-em. (4°-6° f.) Equip 2,5 litri/ha contro sorghetta
Emergenza 1-5 maggio
Stesura e coll. ali goccia 18-19 maggio
Concimazione copertura
Goccia 250 kg/ha N in n. 7 interventi
Pioggia tutto in premergenza, 250 kg/ha N, prima dell’arrivo di un temporale
Modalità di distrib
Goccia concime liquido 28-0-0 (50% Ureico; 25% Amm.; 25% Nitrico) veicolato con l’acqua
Pioggia urea a spaglio
Irrigazione (data)
Goccia 1° interv. 28 mag. + concime N
2° interv. 04 giu.
3° interv. 11 giu + concime N
4° interv. 18 giu
5° interv. 25 giu + concime N
6° interv. 02 lug + insetticida + concime N
7° interv. 09 lug. + concime N
8° interv. 17 lug.
9° interv. 23 lug.
10° interv. 29 lug. + concime N
11° interv. 06 ago. + concime N
12° interv. 12 ago. + insetticida
13° interv. 20 ago.
14° interv. 27 ago.
Pioggia n. 4 irrigazioni di 44 mm ciascuna + 1 irrigazione, al 21 agosto, con 25 mm
Controllo portate manichette 28 maggio e 22 luglio
Raccolta trinciato integrale 18 agosto
Trebbiatura 23 settembre 2009

Tab.1. Produzione di granella (t/ha 13% U), di trinciato integrale (t/ha ss),
umidità della granella (% U) e sostanza secca del trinciato integrale (%) nei due
sistemi irrigui
Variabili Goccia (a) Pioggia
Granella (t/ha 13% U) 13,0 ± 1,0 11,1 ± 1,4
Trinciato integrale (t/ha ss) 21,3 ± 1,6 22,9 ± 1,5
Granella (% U) 20,5 ± 0,7 18,7 ± 0,2
Trinciato integrale (% ss) 42,4 ± 1,4 44,2 ± 0,9
Valori (n) 6 6
(a) Valori medi delle tesi (A1-A2).
L’ultima irrigazione a pioggia è stata leggermente ritardata e ciò ha favorito una
anticipata chiusura del ciclo come mostra la minore umidità della granella; la pianta era
ben impostata come evidenzia il dato di produzione del trinciato integrale e ciò avrebbe
richiesto una maggiore tempestività nell’ultimo intervento irriguo. La prova del 2008
infatti, condotta senza evidenti stress idrici (dati non riportati) non ha offerto differenze
produttive tra i due sistemi irrigui.
Tab. 2. Irrigazione a goccia: produzione di granella (t/ha 13% U), di trinciato
integrale (t/ha ss), umidità della granella (% U) e sostanza secca del trinciato
integrale (% ss). Valori distinti per dose d’acqua irrigua.
Variabili A1 A2 A3
Granella (t/ha 13% U) 13,0 ± 1,0 12,9 ± 1,0 11,4 ± 0,8
Trinciato int. (t/ha ss) 20,6 ± 2,2 22,0 ± 0,3 19,4 ± 1,5
Granella (% U) 20,5 ± 0,8 20,4 ± 0,7 20,8 ± 0,8
Trinciato int. (% ss) 42,0 ± 0,8 42,8 ± 1,9 41,9 ± 1,7
Valori (n) 4 4 4
Tab. 3. Stima della quantità di acqua disponibile nel terreno, precipitazioni e volumi di acqua irrigua a
pioggia e a goccia.
Tecnica
irrigua
Tesi
Interventi
irrigui
(n)
Suolo (1)
(m 3 /ha)
Precipitazioni (2)
(m 3 /ha)
Totale
(m 3 /ha) (3)
Volumi irrigui
mm per ogni
intervento
(media ± d.s.)
(1+2+3 )
Totale
(m 3 /ha)
Pioggia Coltivazione
standard
5 400 840 1710 34,2 ± 7,2 2950
A1 14 400 840 3820 (a) 27,3 ± 5,9 5060
Goccia
A2 14 400 840 2521 (a) 18,0 ± 3,9 3761
A3 14 400 840 1261 (a) 9,0 ± 1,9 2501
(1) 3 (2)
Si è ipotizzata una disponibilità idrica iniziale nel terreno pari al 10% in volume = 0,40 x 10.000 x 0,01 = 400 m ;
Precipitazioni nel periodo colturale; (3) le n. 5 irrigazioni a pioggia hanno comportato un sollevamento di circa 2010 m 3
di acqua, ma se consideriamo un 15% di perdite per evaporazioni, sovrapposizioni, fossi e capezzagne (valore stimato
considerando anche le ore di irrigazione notturna), il quantitativo d’acqua effettivo giunto al terreno è stato di circa
1710 m 3 ; con la irrigazione a goccia tutta l’acqua irrigua è stata considerata acqua giunta al terreno anche se si sono
ragionevolmente verificati dei percolamenti in profondità e le poche forature generate dalla piralide nel 2009, al
contrario del 2008, hanno comportato leggere sovrastime dei reali volumi idrici utili per la pianta; (a) m 3 /ha d'acqua
distribuiti sul 50% circa della superficie di terreno in n. 14 interventi.
43

44
Tab. 4. Costo (IVA compresa) dell’irrigazione a goccia e della nutrizione azotata liquida veicolata con l’acqua
irrigua. Valori riferiti a 4,20 ha di mais in 1° raccolto (anno 2009).
Descrizione delle operazioni e dei relativi costi
Costo manodopera e concime azotato
Dettaglio dei costi € / 4,2 ha
Ricevimento delle ali gocciolanti, trasporto in campo e stesura delle stesse
su due aree da 230 m x 85 m (Nord e Sud)
Trasporto e\ predisposizione di filtro, motopompa e pescante in campo,
12 h x 3 uomini x 15 €/h 540
collegamento alle ali gocciolanti fisse con raccorderia varia (120
collegamenti) + collaudo impianto
7 h x 2 uomini x 15€/h 210
Interventi occasionali di riparazione delle perdite in pieno campo
Trasporto di n. 2 fusti di concime liquido 28-0-0 collegamenti vari.
2 interv. x2 h/int.x15 €/h 60
Rifornimento di gasolio e ritorno per “chiusura” concime e insetticidi
escluso costo insetticida, ON/OFF impianto per 14 irrigazioni
14 volte x 1 h x15 €/h 210
Costo per apportare 250 kg/ha N con concime liquido 28-0-0 (costo unità
fertilizzante nel 2009 = 1,4 €/kg N; quasi il doppio del costo dell’unità
fertilizzante dell’urea granulare standard – Escluso il maggiore costo per
P2O5 e K2O solubili in acqua -
Spesa annua per la raccolta meccanica del materiale plastico a fine
stagione e di indispensabili interventi manuali di completamento della
raccolta dopo l’intervento meccanico
Trasporto e collocazione in azienda a fine stagione del sistema di
filtrazione, motopompa e gommone di aspirazione, ali principali, raccordi
zincati e plastici, deviatori idraulici, manutenzione generale dei filtri e
ricarica batteria timer
Smaltimento del materiale plastico (165 €/t), costo trasporto e carico (178
€/viaggio); costo per sosta superiore all’ora (62 €/h).
1,4 €/kg N x 250 kg/ha N
x 4,2 ha
Trattrici e potenze medie impiegate nei trasporti, lavori, controlli 30 h x 0,20 €/kw x 39 kw 234
Sbobinatore e riavvolgitore ali gocciolanti (1500 + 2800 € + IVA; durata
economica= 20anni; superficie dominata=70 ha
(4.300) x 1,2/20/70 x 4,2 15
Saracinesche n. 2; raccorderie zincate e fascette (ammort. =12 anni);
(70 € x n. 2 + 100 €) x 1,2
/12 x 4,2
100
Totale costo di amm. motopompa, sist. di filtrazione e altro 649
COSTO TOTALE (riferito ai 4,2 ha) 6.354
NB: Costo totale stimato di irrigazione a goccia e di concimazione liquida in manichetta (€/ha, IVA compresa) = 6.354/4,2 = 1.513;
arrotondato a circa 1500 €/ha IVA compresa, alla data del 2009. Il costo irriguo e di concimazione azotata sono strettamente legati
nella irrigazione a goccia e dunque il confronto con l’irrigazione a pioggia con rotoala va fatto tenendo conto della concimazione N-
P-K. In questa nota è stato considerato solo l’azoto, ossia l’elemento nutrizionale dominante.
1.470
a forfait 300
n. 4 h x n. 2 uomini 120
a forfait 200
Totale costo manodopera e concime azotato
Costo del materiale vario impiegato
3.110
Gasolio agricolo consumato dalla motopompa + olio (forfait)
considerando una dose d’acqua irrigua intermedia tra A1e A2
650 l x 0,7 €/l 455
Ali gocciolanti (ammortamento annuale) 1.700
Ali principali ø 100 mm, n. 2 x 95 m; collegamenti in plastica tra ala
principale e gocciolante n. 120 (ammortamento biennale)
{[3,1€/m x (92+92) +
120x 0,9 €/cadauno] x
1,2}/2
Spese varie di manutenzione dell’impianto (forfait) 40
Totale costo del materiale vario impiegato 2.595
Costo di ammortamento della motopompa, del sistema di filtraggio della
pompa idraulica per la fertilizzazione e di altra attrezzatura
Motopompa, sistema di filtraggio acqua irrigua, pompa idraulica per la
fertilizzazione (ipotesi di copertura irrigua di 13 ha (2,1 ha/d x 6 d); durata
15 anni)
(6240 + 6500+1100)/13 x
4,2
400
300

Tab. 5. Costo (IVA compresa) dell’irrigazione a pioggia con rotoala e della nutrizione azotata ureica
granulare su 4,2 ha di mais in 1° semina (2009).
Descrizione delle operazioni o dei costi di riferimento
Costo manodopera e concime azotato
Dettaglio dei costi €/4,2 ha
Trasporto in campo della rotoala con motopompa incorporata
srotolamento della tubazione e regolazione dell’irrigatore
1 h x 2 uomini x 5
irrigazioni x 15 €/h
150
Rifornimenti di gasolio, olio e controllo motopompa e rotoala
1,0 h x 1 uomo x 5
irrigazioni 15€/h
75
Cura e presenza nella fase di rientro e aggancio del carrello alla rotoala
0,5 h x 1 uomo x 5 volte
x 15 €/h
38
Trasporto al centro aziendale della rotoala e relativa attrezzatura
1 h x 2 uomini x 1 volta
x 15 €/h
30
Costo per apportare 250 kg/ha N con concime granulare ureico 46% N
(costo unità fertilizzante = 0,78 €/kg N, quasi la metà del costo dell’unità
fertilizzante del concime liquido 28-0-0 nella annata 2009) – Escluso il
costo del concime granulare a base di P2O5 e K2O da distribuire
direttamente al terreno ed il cui costo è inferiore al costo dei concimi
solubili in acqua -
NB: Costo totale stimato di irrigazione a pioggia e di concimazione azotata ureica tradizionale (€/ha) = 3.288/4,2 = 783 IVA
compresa, alla data del 2009.
Tab. 6. Stima della ripartizione dei costi irrigui e di concimazione azotata al mais (IVA compresa), nel
sistema a pioggia con rotoala e nel sistema a goccia per volumi idrici al suolo rispettivamente di 240-
250 mm e con rispettivamente n. 5 e 14 interventi irrigui.
Sistema
irriguo
Costo
stimato (a)
(€/ha)
Manodopera
Carburanti e
lubrificanti
Concime azotato e
materiali plastici
0,78 €/kgN x 250 kg/haN
x 4,2 ha
Manodopera per concimazione azotata in pre e post emergenza n. 1 uomo x 5 h x 15 €/h 75
Manodopera per manutenzione ordinaria in campagna agraria n. 1 uomo x 4 h x 15 € 60
Totale costo manodopera e concime azotato
Costo carburanti e lubrificanti
1.247
Gasolio agricolo consumato dalla motopompa + altro gasolio consumato
dalle trattrici compresa distribuzione dei concimi
1.800 litri x 0,70 €/l 1.260
Olio, grasso, filtri (a forfait) 100
Totale costo carburanti e lubrificanti
Costo di ammortamento e manutenzione della rotoala con motopompa
incorporata + costi trattrici
1.430
Costo rotoala = 50.000 €; valore recupero= 5.000 €; Durata economica=
=12 anni; superficie dominabile= 30 ha;
(50.000-5.000)/12/30 x
x 4,2
525
Costo delle trattrici impiegate nei trasporti, lavori, controlli, 10h x 0,20 €/kw x 60 kw 120
Manutenzione a fine stagione con svuotamento dell’acqua irrigua, pulizia
rotoala, manutenzione impianto idraulico e irrigatore
n. 2 uomini x 2 h x 15€/h
/30 x 4,2
8
Manutenzione straordinaria rotoala e motopompa (200 €/anno)
200 €/anno/30 ha x 4.2
ha
28
Totale costi ammortamento e manutenzione rotoala
motopompa e trattrici
681
COSTO TOTALE (riferito ai 4,2 ha) 3.288
Ammortamento
Manutenzione
(€/ha) (%) (€/ha) (%) (€/ha) (%) (€/ha) (%)
Pioggia 783 102 13 324 41 195 25 162 21
Goccia 1.513 343 23 108 7 802 53 259 17
(a) Non sono stati considerati i costi della nutrizione con P2O 5 e K 2O che, per altro, tendono leggermente ad
ampliare ulteriormente il divario dei costi tra i due sistemi irrigui.
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LA TRANSUMANZAdi
Segue dal numero di settembre 2012
da «Archeologia», agosto/settembre 1999
In quegli anni, un italiano – un certo Giovanni da
Castro, figlio di una tarquiniese – venne catturato
dai Turchi e messo a lavorare nelle cave di allume in
Tracia [Giovanni, figlio del giurista Paolo serangeli di
Castro e di Piera Cesarini di Corneto, legata da parentela
alla famiglia Farnese. Dovette lasciare l’Oriente
dopo la conquista di Costantinopoli da parte dei Turchi
(1453). Suo padrino fu Enea Piccolomini che, diventato
papa lo nominò commissario delle terre del
Patrimonio, tra cui Tolfa]. Riuscì a fuggire e tornato in
Italia si ricordò che sui Monti della Tolfa aveva visto
un minerale identico. Lo trovò, infatti, ad Al lumiere,
lo fece analizzare e si scoprì che era addirittura migliore
di quello turco e in quantità enorme. Corse
dal papa, che scrisse a tutti i principi della cristianità
che cominciarono a rifornirsi da lui [Papa Alessandro
VI (Rodrigo Borgia), 1492-1503]. È qui la causa
della battaglia di Lepanto [1571, battaglia navale
tra la flotta cristiana e gli Ottomani che segnò il tramonto
della potenza turca per mare], e dopo la vittoria
il trionfo a Roma con un tolfetano che portava
lo stendardo strappato all’ammiraglia turca (lo stesso
che qualche anno fa il pontefice ha restituito ai turchi
in segno di pace).
L’allume di Tolfa bloccò la potenza turca [Le miniere
giunsero a dare 100.000 scudi l’anno] che prima ne
aveva il monopolio e che anche per questo era diventata
inarrestabile sia economicamente che militarmente.
Quando Napoleone giunse in Italia, e vide tutte
quelle pianure a pascolo mentre aveva bisogno di
grano per gli eserciti, obbligò a seminarlo. Fu nel regno
del Sud, come in Spagna, che trovò l’unica ribellione
armata da parte dei pastori sotto la guida del
principe Ruffo [Nel 1799 Fabrizio Ruffo, cardinale del
Regno di Napoli, organizzò un’armata con gli insorti
antifrancesi riportando tutto il Sud sotto i Borboni].
La ribellione antifrancese sui Monti della Tolfa alla
fine del ’700, a Terni e nel Viterbese, derivò proprio
dal fatto che i francesi volevano far coltivare a grano
i pascoli. I problemi che ancora oggi sopporta il Sud
hanno come origine anche la scelta fatta dai piemontesi
nel 1860, che trasformarono delle aree pastorali
della Campania e della Sicilia in aree agricole: sia i
banditi che gli emigranti erano i vecchi pastori.
Marzia Raschi
Abbiamo legato questo nostro discorso archeologico
alla pastorizia; importante soprattutto nella nostra
zona di Roma, con le sue saline. Il Lazio era uno degli
sbocchi delle transumanze dagli Abruzzi, dal Piceno e
dall’Umbria, in età preistorica, sannitica, romana; era
uno dei punti di coagulo di genti diverse ed ecco che
dalla pastorizia ha origine un fenomeno culturale.
Ogni pastore porta le sue esperienze: andava in Etruria,
dove esisteva un certo tipo di cultura e ne riportava
esperienze e ricchezza, tanto che noi troviamo
in zone lontane come Ascoli Piceno o in Abruzzo tumuli
orientalizzante, con vasi ed ori.
Se non conoscessimo il fenomeno pastorale del VII e
VI secolo a.C. non sapremmo spiegarcelo. Sappiamo
invece che vi era tutta una rete capillare di tratturi che
si dipartivano dalle grosse arterie, lo dice anche Marrone,
proprietario di una grossa azienda nell’Aretino.
Quando vennero poi le invasioni dei barbari, si vedrà
che in effetti questi erano pochi, il grosso erano i pastori
che nel caos della caduta dell’impero romano si
armarono contro le città che ritenevano responsabili
della propria miseria.
Il nostro compito è quello di trovare queste piccole
strade di transumanza, cercar di capire dove era lo
stazzo, la villa romana e, se guardiamo bene, le troveremo
tutte in fila legate da un tratturo.
Pensate ai nomi come Pescara, Peschiera, Pescanzo,
Pescia, Ischia; c’è una mare di «pesc», che indicano
zone dove si passa. La cosa interessante è che non ci
sono in Corsica, Sardegna, Sicilia, Piemonte e Liguria:
evidentemente in queste zone vi erano genti che
usavano altri termini per dire la medesima cosa. Si
trattava infatti di popolazioni indoeuropee, che non
avevano niente a che fare con le popolazioni italiche.
Tutto questo noi, quando siamo sul terreno dobbiamo
tenerlo a mente, perché trovare una località
chiamata Pisciarello può significare che c’era un fontanile
ma doveva essere anche un punto di passaggio
di greggi, un «pesc». Vuol dire che siamo in area
di percorrenza pastorale e che potremmo trovare un
insediamento preistorico, arcaico, classico o medievale.
Trovare un tratturo e seguirlo vuol dire andare
da un’area di insediamento ad un’altra: quello basato
sulla pastorizia è il tema più completo e coinvolgente
su cui si deve basare la nostra ricerca sul territorio.
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