a cura di Giorgio Civati ed Emilio Olzi - Anafi

NUOVI TORI IN PROVA
Caselle Zillus CR 4557V CO.F.A. - Sospiro (CR)
Royal Idevra Avalon ET CR 4951V C.I.Z. - S. Miniato (PI)
Donal Duster Glittel ET CR 8991V Intermizoo - Padova
Ansal Patron Zizu ET TL CR 9034V C.P.F.A. - Curtatone (MN)
Royal Idevra Alcazar ET CR 47597U C.I.Z. - S. Miniato (PI)
9612 Mondial98 TL F. 97026126 CO.F.A. - Sospiro (CR)
Brivio Shallet Jacky Gap ET LC 498 C.F.A. Chiacchierini - Perugia
Del Santo Ottavio ET MI 31099O E.L.P.ZOO - Zorlesco (LO)
Del Santo Ingot Denaro ET MI 31100O Semenitaly - Modena
Del Santo Artico ET MI 31101O CO.F.A. - Sospiro (CR)
Confini Hully Gully ET MN 33611N CO.F.A. - Sospiro (CR)
Oddolini Carson ET MO 7255E E.L.P.ZOO - Zorlesco (LO)
Eastland Impress NL 213133379 Intermizoo - Padova
H-Stiens Rick Rudder NL 839403247 Intermizoo - Padova
Casabianca Bristol Landis ET PC 11276E C.I.Z. - S. Miniato (PI)
Casabianca Bristol Sully ET PC 11277E Semenitaly - Modena
All. Nure Megabuck Joint PC 11297E C.F.A. Chiacchierini - Perugia
Whites Reddy R PV 2552D Italgenetics - Varese
Pirocco Megabuck Arcade ET PV 2913D CO.F.A. - Sospiro (CR)
Tripodi Mason Afford ET RC 6211 C.I.Z. - S. Miniato (PI)
Tripodi Mason Palio ET RC 6213 Italgenetics - Varese
Tripodi Duster Breakdown ET RC 6214 C.I.Z. - S. Miniato (PI)
CZ Formation Renoir RE 22702H Semenitaly - Modena
CZ Ingot Rommel ET RE 22704H Genetica 2000 - Reggio E.
Concato Urone ET RO 49365 Semenitaly - Modena
Valmadre Colico VA 25523 Intermizoo - Padova
Ciro VA 25564 C.P.F.A. - Curtatone (MN)
Maino Corsaro Pirsi ET VI 5820C Genetica 2000 - Reggio E.
Bernardis Granite Cospa IT 130UD014B028 Intermizoo - Padova
I dati genealogici dei presenti torelli sono pubblicati a pagina 107.
GUIDO ONGARO
DIRETTORE
ITALSERVICE
Dal 1 o settembre Guido Ongaro è
il nuovo direttore dell’Italservice, la
società di servizi per la selezione
controllata dall’Anafi e coordinatore
dell’area tecnica Anafi.
Nato a Milano nel 1954 si è diplomato
presso l’Istituto tecnico industriale
Feltrinelli nel ’73 ed ha conse-
Guido Ongaro
guito la laurea in Scienze Agrarie
con il massimo dei voti nell’80. Ongaro
ha seguito il corso di programmazione
base Fortran/Cobol nel ’72
ed il corso base IBM As/400 nel ’95.
Dopo un anno di insegnamento
presso la scuola media statale “Pini“
di Milano, ha iniziato la propria
esperienza professionale presso l’Associazione
Italiana Allevatori, dalla
quale è stato assunto nell’80, come
ispettore ai controlli funzionali. Dal
’90 al ’95 ha ricoperto l’incarico di
Responsabile dell’Ufficio coordinamento
ed ispezioni di Crema e dal
’96 al ’98 quello di Responsabile dell’Ufficio
Centrale dei Controlli di Roma
e di Coordinatore dell’Area tecnica.
Sue ulteriori esperienze professionali
hanno riguardato dal ’76 al ‘79
consulenze presso un gruppo di
aziende agricole della provincia di
Milano con mansioni di gestione degli
aspetti zootecnici, alimentari e di
interfaccia con l’Apa di Milano.
Ongaro è sposato, ha una figlia,
parla correntemente l’inglese.
Al neoincaricato direttore Italservice
l’Anafi augura un proficuo e sereno
lavoro.
MARIE VIDA È IL
NUOVO PRESIDENTE
DELLA JERSEY
Il nuovo Consiglio Direttivo della
Associazione Nazionale Jersey Italiana
ha eletto Marie Vida, Allevatore
della provincia di Milano e Lodi,
presidente della razza.
Alla neoeletta ed al presidente
uscente, Marcello Di Ciommo, l’Anafi
e «Bianco Nero» porgono i più sentiti
auguri per i loro futuri impegni.
UN SERVIZIO
PER GLI ALLEVATORI
La segnalazione
di disponibilitˆ di embrioni
di alto livello su ÇBianco NeroÈ
ed Internet
La segnalazione da parte degli
interessati deve esclusivamente
riguardare embrioni prodotti in
Italia che abbiano ascendenti,
madre e padre, rispettivamente
Rank 99 e Rank 95 e va indirizzata
all’Ufficio del Centro Genetico
Anafi, via Bergamo 292 loc. Migliaro,
all’attenzione del dr. Francesco
Brun, tel. 0372/474214, fax
0372/474203.
L’indirizzo del sito Internet sarà:
www. embryoitalia.com.
Caro «Bianco Nero»,
forse non dovrei raccogliere provocazioni
(anche se non indirizzate direttamente
al sottoscritto), ma ho appena
finito di leggere la lettera di
Oitana relativa al mio articolo del
numero di febbraio ’98 e mi viene
da pensare; perciò mi sembra giusto
continuare quell’ottimo rapporto che
sono contento di avere con le pagine
della nostra rivista, come allevatore
e null’altro.
Ma andiamo con ordine. Quando
in gennaio scrissi l’articolo in questione,
mi venne da pensare; mi
venne da pensare al fatto che in Italia
ci sono circa 7700 bovine rank
99, quindi potenziali madri di toro,
BIANCO NERO 8/98 85

poi mi venne da pensare che di queste
più o meno la metà non hanno
alcuni requisiti (magari di carattere
morfologico o genealogico o sanitario),
e che forse un migliaio non raggiungono
sufficienti limiti produttivi;
poi mi venne da pensare a quelle
che non dispongono d’indice genetico
per l’ICM positivo e a quelle che
non hanno un indice sufficientemente
alto a proteina chili. Così pensai
che ne restano circa 2000, ipotizzando
numeri che auspico siano meno
ottimisti rispetto alla realtà; e mi
venne da pensare che, se come da
statistiche la metà dei figli di queste
bovine sono femmine, rimangono
circa 1000 soggetti maschi da considerare
validi o meno sotto diversi
aspetti genetici e sanitari.
Alla fine alcuni di questi saranno
acquistati dai Centri di F.A. e altri no;
allora mi venne da pensare che alcuni
di quelli non scelti si son visti soffiare
il posto da torelli importati e
che in questo modo gli allevatori italiani
hanno sempre meno interesse a
«fare» torelli che non saranno mai
presi, perché di 1000 ne verranno
scelti circa 400 (gli altri 130-135 sono
esteri); per non pensare pure alle
vacche con più figli, che riducono il
numero totale delle madri di toro.
Così scrissi il pezzo e lo mandai.
Ora, mi viene da pensare che
qualcuno può non condividere le
mie opinioni e considerazioni; poi
mi viene da pensare che il mio è un
articolo smaccatamente «pro» allevatori
italiani, anche per i tanti allevatori
italiani che sperano o sognano
di dare un torello alla F.A. e non sono
premiati perché si va a prendere
i tori «già fatti» all’estero. Poi mi vie-
ne da pensare che il mio scritto era
rivolto soprattutto ai Centri e che
inoltre credevo d’avere esposto chiaramente
i problemi su cui riflettere.
Quindi mi viene da pensare a come
mai un allevatore italiano si sente
chiamato in causa da un articolo anche
a suo favore; allora mi viene da
pensare che deve esserci qualche interesse
dietro, mi viene da pensare
che quell’allevatore poteva onestamente
mettere che è membro di
un’organizzazione commerciale che
importa animali ed embrioni dall’estero
(che non è una colpa); in più,
che lo stesso non deve aver letto la
seconda parte del mio pezzo, dove
riporto i numeri ufficiali – che danno
manforte alle mie idee (sono anni
che non esce bene in classifica un
torello importato esclusi pochi tra
quelli delle prove incrociate – e forse
sarà anche un caso, ma quando i
casi sono troppi...).
Mi viene da pensare che, nel contestare
che la F.A. ha «solamente» accelerato
il progresso genetico/sanitario,
mi piacerebbe sapere che cos’altro
ha fatto realmente la F.A. su larga
scala; mi viene da pensare che, enfatizzando
volutamente la considerazione
sul toro in monta naturale per
dimostrare l’importanza delle madri,
non ho mai sostenuto che bisogna
ritornare a tale pratica. Mi era semplicemente
venuto da pensare che
solo l’allevatore attento che conosce
gli animali, in taluni casi, può dare
al sire analyst una dritta che il certificato
non può rivelare. Mi viene da
pensare poi che qualcuno attribuisce
spesso alla genetica una sorta di onnipotenza,
quando si sa che la sua
incidenza in un’azienda è di un ter-
TORI CON MADRE ESTERA E PRIMA PROVA UFFICIALE NEL 1998
zo più o meno; e mi viene da pensare
che certe persone sono molto
pronte a scattare in piedi quando si
tratta di contestare, ma si nascondono
nel mucchio quando invece si
tratta di proporre costruttivamente.
Infine, mi viene da pensare che ogni
allevatore di Frisona Italiana si deve
sentire di poter dire la sua sulla rivista
dell’Associazione Nazionale di
cui fa parte. Poi mi viene da pensare
che forse a volte penso troppo; ma
mi viene da pensare. E scrivo.
Alcuni commenti, ora, per Assogene
sull’articolo a pag. 33-34 del
numero di giugno.
A parte che Cerlini conosce bene
la differenza tra Indice Pedigree e
Indice Previsto, ma vi siete accorti
che il contenuto (tecnico) del vostro
articolo discorda chiaramente dalle
spiegazioni sui calcoli dei Pedigree
date da Fabiola Canavesi su giugno
’97 e pure con la replica ad Oitana
da parte dell’Ufficio Ricerca e Sviluppo?
(Basta una normale calcolatrice
per dimostrarlo). E poi perché utilizzate
sempre esempi di torelli buoni
(di cui non si lamenta nessuno) e
non quelli dei torelli meno promettenti
per i motivi esposti nel mio articolo
(madri con lattazioni o morfologia
scarse, per dirne un paio)?
Inoltre, mi pare che la parte meno
«scientifica» e più «empirica» del mio
pezzo non l’abbia letta quasi nessuno
ed era quella che mi interessava
maggiormente: avete mai provato a
contare (qui bastano invece poche
dita) quanti tori di provenienza estera
escono veramente bene in Italia a
ogni rilascio degli indici? Io non ho
mai detto che è del tutto inutile por-
Nome toro Matricola Padre Matricola madre Nonno materno Latte % gr. Kg gr. % pr. Kg pr. ILQM Rank Tipo ICM
Mascherina Progress ET TL FE 44963E Leadman US 12877935 Rotate 1588 0,13 71 0,16 65 2284 99 1,06 0,75
Holmark F. 92001590 Tesk US 12532410 Mark 1386 –0,09 41 0,12 55 2014 96 1,68 1,68
Gourgeon TL F. 91005769 Frontier US 12710780 Rotate 1630 –0,08 50 0,06 56 1915 95 0,84 1,62
ABS Janh ET EE 10539X Target US 13609046 Melwood 574 0,18 38 0,17 33 1615 88 1,38 1,96
Freud F. 90029784 Blackstar US 11309753 Bell 662 0,22 45 0,17 36 1613 88 1,13 1,37
Hoist TL (*) F. 92005466 Mascot CD 4679644 Cleitus 910 0,05 38 0,15 42 1518 85 –9,99 –9,99
ABS Henley ET EE 10541X Cubby US 14335574 Leadman 1336 0,02 50 0,02 43 1437 82 0,88 1,13
ABS Prince DK ET EE 10604X Tesk US 12423146 Rotate 1708 –0,16 45 –0,07 45 1392 81 1,81 1,93
Siemens Runway ET E. 668189 Leadman US 12717615 Mark 510 0,24 42 0,11 26 1348 79 1,01 1,92
Facility F. 90049563 Promise US 12741730 Ned Boy 557 0,30 49 0,16 32 1341 79 0,08 0,38
Horion F. 92000990 Cubby US 13136109 Ned Boy 1495 –0,16 38 0,05 51 1314 78 0,52 –0,70
Ibroeks TL (*) F. 93411473 Festus US 14012209 Blackstar 894 –0,03 30 0,09 36 1207 74 –9,99 –9,99
MEDIA (per Tipo e ICM esclusi*) 1104 0,05 45 0,10 43 1583 85 1,04 1,20
BIANCO NERO 8/98 86

tare all’estero una parte dei nostri
capitali per investire in genetica, dico
solo che certi tori si fa davvero
fatica a usarli; parlo di tori con madri
a 3,00% di proteine in Paesi con
medie nazionali di quasi 3,50%, di
madri con meno di 90 q.li di latte
con le nostre primipare rank 99 quasi
stabilmente oltre i 100. L’Italia non
ha di sicuro da recuperare, a livello
di selezione holstein, quello che altri
Paesi (Nuova Zelanda, Francia,
Olanda, per esempio) hanno avuto
negli ultimi anni da recuperare; perciò
attingere in così alta percentuale
all’estero non so se sia veramente
opportuno, non per l’estero in sé,
ma per come si trascura, a volte,
quello che di buono abbiamo in Italia.
Infine, la quota al 25% dei torelli
di provenienza estera da mettere in
prova annualmente non l’hanno certo
chiesta gli allevatori italiani, alla
Commissione Tecnica Centrale dell’Anafi,
ma magari i Centri che ci dicono
sempre, attraverso le loro scelte,
che latte dovremo mungere domani
dalle nostre vacche (e speriamo
che non si sbaglino).
Comunque grazie all’Assogene
per avere raccolto l’invito a parlare
del problema; tutti speriamo che
l’Anafi riesca a perfezionare il sistema
di calcolo dei Pedigree, per fornire
informazioni tecniche sempre
più precise e corrette. A tal proposito,
allego una tabella con i dati ufficiali
dei tori con madre estera che
hanno avuto la prima prova in marzo
e in giugno ’98. Con stima, saluto
e ringrazio «Bianco Nero» per l’attenzione
e lo spazio.
Davide Cerlini
allevatore di Reggio Emilia
DALL’UOFAA
Dal 27 al 30 Ottobre 1998 l’UO-
FAA organizza un corso full-time di
mascalcia e pareggio funzionale, ad
indirizzo prevalentemente pratico,
destinato ad allevatori e tecnici nel
campo bovino. Docenti saranno professionisti
specialisti del settore.
Al termine verrà rilasciato un attestato
di frequenza.
Per informazioni rivolgersi alla segreteria
UOFAA - Tel. 0382/483205.
NOVITÀ DAL
CENTRO GENETICO
a cura di Giorgio Civati ed Emilio Olzi
RACCOMANDAZIONI
PER L’ALLEVAMENTO
DEI VITELLI DESTINATI ALLA
FECONDAZIONE ARTIFICIALE
Nel corso di quest’anno sono stati
organizzati dall’AIA, in collaborazione
con tutte le altre componenti del
sistema allevatori (Apa, Ara, Ana
ecc.), una serie di corsi di formazione
del personale sulla qualità totale.
Si tratta di tecniche mirate al miglioramento
continuo dei processi di lavoro
ed alla qualità dei sevizi erogati.
Anche parte personale dell’Anafi
ha partecipato a questo programma
di formazione, a cui sono seguite
una serie di applicazioni pratiche.
Una di queste ha riguardato l’attività
del centro genetico. Nell’ambito di
un gruppo di lavoro che comprendeva
rappresentanti dell’Anarb, dell’Assogene
e del CNR si è analizzata
l’attività dei centri genetici e dei centri
di F.A., con lo scopo di individuare
i punti critici e di standardizzare e
omogeneizzare le varie attività del
processo di produzione di materiale
seminale di tori provati.
Riteniamo utile pubblicare alcuni
estratti di questo lavoro che riguardano
direttamente l’attività degli allevatori.
Iniziamo questa serie di pubblicazioni
dalle raccomandazioni per
l’allevamento dei vitelli destinati alla
Fecondazione Artificiale.
Scopo di questa nota, è di suggerire,
oltre alle normali norme di
buon allevamento, quei particolari
aspetti che possono precludere l’avvio
di un soggetto alla F.A. e di sottolineare
quelli che maggiormente
influenzano la capacità produttiva di
seme del toro. L’obiettivo è quello di
ottenere un soggetto indenne da tutte
quelle patologie trasmesse con il
seme e che possa produrre il più
precocemente possibile.
Caratteristiche sanitarie
dell’allevamento
L’allevamento di origine deve essere
ufficialmente indenne da:
– tubercolosi,
– brucellosi,
– leucosi.
Parto e prime cure
Il parto deve avvenire nel modo
più igienico possibile, per evitare
che il vitello possa contrarre dalla
madre qualche malattia. Il trattamento
del cordone ombelicale assume
notevole importanza per prevenire
l’insorgere di infiammazioni ed infezioni
che possono dare luogo ad
una onfaloflebite (infiammazione
dell’ombelico). L’onfaloflebite può
causare nel vitello la mancata chiusura
della porta erniaria, che è causa
di non ammissione ai centri genetici.
Il vitello va allontanato dalla madre
il più precocemente possibile e allevato
in isolamento. Per isolamento si
intende una distanza di almeno dieci
metri tra le gabbie singole, l’utilizzo
in modo esclusivo di un eventuale
locale al chiuso, attrezzature, secchi
di abbeverata e mangiatoie appositamente
destinate solo a questo animale.
L’allevamento in isolamento è la
profilassi migliore che si possa fare
per un candidato alla fecondazione
artificiale.
Decornazione
I centri genetici accettano solo torelli
decornati. L’operazione offre
migliori risultati se praticata nelle
primissime settimane di vita.
Vaccinazioni
Sono assolutamente vietate le vaccinazioni
per la I.B.R. dei vitelli candidati
alla F.A. con qualsiasi tipo di
vaccino.
Sono consigliabili le vaccinazioni
per tricofitosi e papillomatosi.
Problematiche I.B.R.
L’I.B.R. è la principale causa di
non accettazione ai centri genetici
dei vitelli destinati alla F.A. Le normative
vigenti richiedono che il vitello
sia negativo alla ricerca sierologica
all’età di cinque mesi, ed al momento
dell’ingresso al centro genetico.
Per ridurre il rischio di infezione
da I.B.R., nelle aziende in cui tale
patologia è presente, è necessario:
– isolare dalla nascita il vitello
dalla madre e dagli altri adulti;
– somministrare colostro indenne
da I.B.R. che può essere: 1. della
madre se questa non è stata vaccinata
ed è accertata negativa per I.B.R.;
2. della banca del colostro negativo,
eventualmente disponibile in azienda;
3. da prodotti esenti da anticorpi
I.B.R. recentemente disponibili sul
mercato;
– non vaccinare per I.B.R., con
nessun tipo di vaccino, il soggetto.
BIANCO NERO 8/98 87

Allevamento nei primi mesi
di vita
Poiché il raggiungimento della
maturità sessuale (inizio della produzione
di seme) è altamente influenzata
da un ottimale sviluppo e accrescimento
nei primi mesi di vita, è essenziale
che il vitello sia allevato nel
miglior modo possibile (con alimenti
di buona qualità e in condizioni igienico
ambientali adeguate).
Lo scarso sviluppo è una delle cause
di non accettazione nei centri genetici.
È opportuno concludere lo svezzamento
entro i quattro mesi di età.
Poiché nei centri genetici l’alimentazione
è a base di fieno e mangime
non è consigliabile alimentare i vitelli
con unifeed.
Preparazione
della documentazione sanitaria
per l’invio a un centro genetico
In risposta alla domanda di ammissione
al centro genetico riceverete
comunicazione della data di ingresso
del vostro torello con allegati
i modelli sanitari da predisporre.
Gli accertamenti diagnostici previsti
devono iniziare per tempo e precisamente
25-30 giorni prima della
data prevista di ammissione e devono
essere eseguiti dalla ASL di competenza.
Presentate alla vostra ASL
l’elenco dei certificati sanitari richiesti,
per essere sicuri che tutti vengano
eseguiti.
Ottenuti gli esiti degli accertamenti,
provvedete, dieci giorni prima
della data prevista di ammissione, a
richiedere il rilascio dei certificati sanitari
relativi all’ASL. Il giorno del carico
il vitello deve essere sottoposto
a visita veterinaria che ne certifichi il
buono stato di salute e quanto altro
richiesto. L’allevamento non deve essere
sottoposto a provvedimenti restrittivi
di carattere sanitario, da parte
dell’autorità sanitaria il giorno del
carico del soggetto. Assicuratevi che
tutta la documentazione accompagni
il soggetto il giorno della spedizione.
Per qualsiasi dubbio o ostacolo alla
produzione della certificazione sanitaria,
chiedete chiarimenti al centro
genetico per tempo, perché la non
conformità dei certificati potrebbe significare
l’esclusione del vostro torello
dall’ammissione al centro.
Produrre tori di alta genealogia
con un elevato potenziale genetico
richiede molti anni, molta capacità e
molta passione. L’allevamento del vitello
è solo l’ultima fase di questo
processo, ma è fondamentale che sia
gestita in modo ottimale per non vanificare
tutto il resto.
Dall’Ufficio Valutazioni e Mostre
ARMONIZZAZIONE
DEI GIUDICI EUROPEI
Quando è stato organizzato il primo
incontro, in occasione della mostra
d’inverno a Gonzaga nel 1995,
le aspettative erano molte, ma nessuno
allora poteva immaginare il successo
che avrebbe avuto l’iniziativa
nel giro di pochi anni.
D’altra parte, proprio in questi ultimi
anni quella genetica internazionale
di cui tanto si parla è sempre
più una realtà: lo scambio di genetica
è reciproco, al di qua ed al di là
degli oceani, gli stessi tori vengono
provati in paesi diversi, l’armonizzazione
dei metodi di classificazione è
sempre più vicina alla realtà... i confronti
europei hanno portato vicini
allevatori di paesi che prima si conoscevano
appena, insomma si ha davvero
la sensazione che “siamo un po’
tutti sulla stessa barca”, in un modo
o nell’altro. Come avrebbero fatto i
giudici, persone con un ruolo così
importante per l’immagine della genetica
di ogni paese, a non essere
anch’essi coinvolti in questa globalizzazione
generale?
Dopo l’incontro a Bruxelles in occasione
di Agribex ’98 e del 5° Con-
fronto Europeo, il gruppo di lavoro
coordinato da Mauro Carra, responsabile
di questo progetto su incarico
della confederazione Holstein europea,
si è riunito a Cremona il 25 e
26 giugno con lo scopo di definire il
programma futuro del progetto stesso.
Di seguito le impressioni dei partecipanti.
Mauro Carra - Italia
La European Holstein Confederation
ha promosso questo progetto
con lo scopo di raggiungere una
maggiore omogeneità di giudizio
nelle mostre della Holstein Europea,
per favorire l’interscambio dei giudici
e per identificare una scuola di
giudizio europea. La Holsteinizzazione
della Frisona Europea è in atto
nei programmi di selezione in tutta
Europa e questo rende sicuramente
più paragonabili i soggetti che vengono
presentati nelle mostre di ogni
Paese.
Una maggiore omogeneità nei
giudizi e nella filosofia della mostra,
aiuterà moltissimo questo processo.
Da quando questo progetto è partito
sono state organizzate tre conferenze
ed in queste occasioni gli incontri
hanno sempre compreso una esercitazione
su categorie appositamente
predisposte. L’attività di coordinamento
di questo progetto viene effettuata
da un gruppo di lavoro
composto dal sottoscritto e da: David
Hewitt (Gran Bretagna), Erik
Oernsbjerg Johansen (Danimarca),
Jean Francois Saluden (Francia), Ari
Da sinistra: David Hewit, Mauro Carra, Jan Francois Saluden, Guido Simon, Pia Zamboni; accosciati:
Erik Johansen, Ari Hamoen e Gabriel Blanco
BIANCO NERO 8/98 88

Hamoen (Paesi Bassi), Gabriel Blanco
(Spagna), Guido Simon (Germania).
Un contributo molto forte a questo
progetto è stato fornito dal prof.
David Dickson dell’Università del
Wisconsin (Usa) che è stato relatore
nelle due conferenze di Bruxelles e
che ha fornito molto materiale utile
per la preparazione dei giudici.
Guido Simon - Germania
Quello che mi è piaciuto di questo
piccolo gruppo è che abbiamo
lavorato molto bene insieme, tutti
hanno partecipato alla discussione, e
quando si è in pochi è molto più facile
arrivare a delle soluzioni e a dei
risultati. Abbiamo lavorato soprattutto
sui risultati dell’ultima manifestazione
a Bruxelles e su cosa possiamo
migliorare la prossima volta, poi
abbiamo parlato della possibilità di
scuole di giudizio, dove incontrasi e
cosa vogliamo fare in queste scuole.
Sono certo che arriveremo a delle
conclusioni, e spero che chi non ha
partecipato oggi, accetti le nostre decisioni.
Gabriel Blanco - Spagna
L’incontro è per armonizzare il lavoro
dei giudici in Europa e stiamo
tentando di mettere insieme un programma
di intenti, che ci consenta di
riunire dei criteri morfologici comuni
per tutti i giudici, sia nel ring che come
regola di comportamento al momento
del giudizio. È la prima volta
che partecipo a questo gruppo di lavoro
e credo sia importante che un
piccolo gruppo di giudici europei,
solo un gruppo ristretto, possa avere
la volontà e la possibilità di potersi
mettere d’accordo per il futuro. Penso
che sia un lavoro in cui viene
messo molto entusiasmo e che possa
davvero insegnare agli altri, allevatori
compresi, qual è la vacca funzionale
che tutti noi europei vogliamo.
Il lavoro vero è appena all’inizio, ci
vorrà del tempo, ma credo che nell’arco
di 2 - 3 anni ci si possa arrivare.
Ari Hamoen - Paesi Bassi
È il secondo incontro cui partecipo,
dopo quello con Enrico Dadati,
tre anni fa. Credo che sia importante
che ci si incontri, non solo tra classificatori,
ma anche tra giudici; è bello
avere competizione, ma anche di-
scussioni su come si giudicano le
vacche! Specialmente in Europa,
dobbiamo cercare di portare gli allevatori
“commercial” alle mostre e fare
in modo che anche le vacche
considerate da stalla vincano sui ring
e non solo quelle da show.
Ci sarà un accordo? Certo le circostanze
sono diverse, ma la maggior
parte delle vacche europee sono tenute
a stabulazione libera, i prezzi
del latte sono simili, gli obiettivi di
selezione sono molto vicini, gli allevatori
“commercial” in Europa considerano
importanti le stesse caratteristiche:
arti, piedi e buone mammelle
e animali grandi a sufficienza: non
troppo grandi né troppo piccoli. Gli
animali cosiddetti da show non sono
un problema, ma il problema si crea
se lo spettatore che va a vedere una
mostra dice “va bene, è bella, ma
non posso portarla nella mia stalla”.
Allora è un problema. Devono poter
dire: “È bella, è quella che voglio
portarmi a casa”.
L’altro aspetto su cui dovremo lavorare
sono le motivazioni. I nostri
giudici devono imparare a dare maggiori
e migliori motivazioni, come
sanno fare i nord americani.
Erik Tohansen - Danimarca
È importante che noi si parli insieme
perché è importante che le mostre
europee si sviluppino in un modo
per cui gli allevatori possano riconoscere
nei ring gli animali con
cui vogliono lavorare. Anche se si
produce in modo diverso, le buone
mammelle e la funzionalità degli animali
sono le cose che contano di più
per tutti. E l’unico mezzo per avere
una migliore comprensione è tentare
di armonizzare gli atteggiamenti di
tutti, senza per questo pretendere di
essere tutti uguali. L’importante è
avere un obiettivo principale uguale
per tutti anche per le mostre. Nel
nostro caso, non è solo un animale
da show, ma un animale funzionale
che abbia anche bellezza e patrimonio
genetico.
David Hewit - Gran Bretagna
Abbiamo cominciato cercando di
armonizzare il punteggio di ogni
paese a livello europeo, ora il nostro
compito è standardizzare il modo in
cui il bestiame viene valutato. Penso
che sia molto importante che si promuovano
gli animali che vogliono i
nostri allevatori, quindi in cui longe-
vità e funzionalità sono caratteristiche
prioritarie.
Nell’incontro di oggi abbiamo visto
come possiamo valutare i nostri
giudici, domani vedremo il tipo di
vacca che vogliamo. Credo che ci sia
bisogno di concentrarsi su caratteristiche
funzionali e pratiche, su cui
possano contare i nostri allevatori
per produzione e redditività.
Quello che cerchiamo di fare in
questo gruppo di lavoro di giudici è
provare a stabilire a quali caratteristiche
bisogna dare priorità nel momento
del giudizio. Uno degli aspetti
più controversi è la relatività della
taglia (statura) nel ring, perché non
sempre le più alte e le più grosse sono
le vacche migliori. E’ vero che
oggigiorno, tra due vacche di egual
merito, in un ring è probabile che
sia quella più grande ad avere il sopravvento,
ma potrebbe non essere
più così per il futuro. Vedendo quello
che succede nei ring europei, mi
pare ci sia una tendenza a non farsi
più impressionare dalle vacche troppo
grandi, a meno che non siano
davvero eccezionali.
Alla fine, dobbiamo essere sicuri
di avere le nostre priorità nel giusto
ordine, in rapporto alla produzione
di latte.
Jean Francois Saluden - Francia
Abbiamo appena finito un incontro
nel quale abbiamo fatto il punto
sull’ultimo confronto di Bruxelles,
valutando le cose che hanno funzionato
bene e quelle che non sono andate
altrettanto bene. A differenza
degli altri anni, abbiamo lavorato per
arrivare ad avere un regolamento un
po’ più rigido, per quanto riguarda
l’iscrizione, la preparazione degli
animali al concorso, eccetera. Questo
ci permetterà di avere un quadro
più definito, dei riferimenti più rigidi,
per evitare i piccoli problemi che
ci sono stati per esempio la scorso
dicembre, prima della iscrizione definitiva
degli animali a concorso.
Penso che decidere insieme sia
una cosa molto valida, che doveva
essere fatta e doveva essere fatta
presto, senz’altro prima del prossimo
concorso, in modo che il confronto
europeo di Bruxelles possa essere
visto come un vero e proprio concorso
europeo.
Sono anche in preparazione i lavori
per una futura scuola di giudici
perché abbiamo tutti sentito la ne-
BIANCO NERO 8/98 89

cessità di scambiarci i giudici, e per
questo è indispensabile avere dei
punti di vista comuni sul giudizio.
Resto convinto del fatto che ogni
paese manterrà un certo modo di
vedere alcuni aspetti del giudizio e
delle mostre, ma c’è anche una buona
percentuale di cose su cui siamo
d’accordo e per le quali si lavora allo
stesso modo. Credo che sia bene
avere un gruppo di giudici che possano
viaggiare e giudicare, senza
problemi, in un paese e nell’altro,
anche perché questo aiuterà a creare
un immagine di genetica europea. E’
importante oggigiorno che l’Europa
sia forte, che mostri di avere una sua
visione dei fatti, che esca dalla dipendenza
nord americana e acquisti
una propria identità, pur nel rispetto
delle diverse realtà individuali dei
Paesi che la compongono.
MEETING
DI ALLEVATORI
SAN CANZIAN D’ISONZO (GO)
a cura dell’Apa del Friuli-Venezia
Giulia - Gorizia
La tradizionale edizione del meeting
regionale degli allevatori di Frisona
ha avuto luogo nella calda
giornata di mercoledì 10 giugno a
San Canzian d’Isonzo (GO). La piena
riuscita della manifestazione, che ha
visto la presenza di circa un centinaio
tra tecnici ed allevatori provenienti
dalle province limitrofe, è stata
resa possibile grazie all’efficiente
organizzazione curata dall’Associazione
del Friuli-Venezia Giulia e soprattutto
alla grande disponibilità
manifestata dall’azienda L. Bennati
S.p.A., in cui si è svolta la seconda
parte del «meeting».
Foto ricordo del meeting di San Canzian d’Isonzo (GO)
Ma procediamo con ordine. A
metà mattina i partecipanti si sono
ritrovati presso la Sala Civica dove,
dopo i saluti di benvenuto da parte
del dott. Vittorio Brusa (amministratore
delegato dell’Az. Bennati), di
Azzo Pasqualini (presidente della Sezione
Regionale Allevatori Bovini di
razza Frisona), che ha introdotto l’argomento
e di Franco Moras (neoeletto
presidente dell’Associazione
Regionale Allevatori), si è proceduto
all’illustrazione di INDECO, il nuovo
indicatore economico per la vacca
da latte.
Relatore è stato il dott. Martino
Cassandro, ricercatore presso il Dipartimento
di Scienze Zootecniche
di Padova e collaboratore presso
l’Ufficio Studi dell’Anafi.
Aiutandosi con lucidi e tabelle
esplicative e con la consueta chiarezza
e schematicità, Cassandro ha
presentato l’idea di INDECO e la sua
modalità di calcolo.
Il relatore ha evidenziato come i
controlli funzionali siano caratterizzati
da una buona raccolta di informazione
sui ricavi e da una carente
informazione sui costi, si è soffermato
sul sistema produttivo del futuro,
incentrato sempre più sulla massimizzazione
quanti-qualitativa della
produzione e sulla minimizzazione
dei costi gestionali, ha inquadrato gli
obiettivi del lavoro svolto, orientati
ad integrare e fornire un valore aggiunto
alle informazioni fornite dall’attuale
sistema dei controlli funzionali
ma anche a sensibilizzare allevatori
e tecnici verso una gestione ed
una assistenza di tipo tecnico-economica.
Cassandro poi, passando attraverso
la stima dei fabbisogni di mantenimento
e di produzione, la stima
del costo della razione e l’influenza
di diversi sistemi di pagamento a
qualità del latte, è arrivato via via alla
stima di INDECO, la cui importanza
nell’ambito di un’azienda zootecnica
è stata suffragata da numerosi
esempi pratici di applicazione.
La stimolante discussione finale
che ne è scaturita, ha messo in luce
l’importanza dell’applicazione dell’INDECO
nella realtà italiana come
pure la necessità di integrare nell’indicatore
economico ulteriori elementi
di costo e di ricavo, quali le cellule
somatiche, i caratteri sanitari e i
parametri riproduttivi.
La parte teorica della giornata tecnica
è stata conclusa dal dott. Alessandro
Donda, tecnico dell’Associazione
Allevatori che si è soffermato
sulle caratteristiche tecniche, genetiche,
produttive e strutturali dell’azienda
Bennati che, con le sue 460
vacche e con una media produttiva
Aia 1997 pari a kg 9759 con il 3.53%
di grasso e con il 3.22% di proteine,
può essere considerata sicuramente
una delle più interessanti aziende
italiane di vacche a latte (si veda, a
proposito, il numero 2/98 di «Bianco
Nero»).
È seguito poi il trasferimento presso
la suddetta azienda dove si è tenuta
la classica gara di giudizio, che
ha coinvolto tutti i presenti, con un
gruppo di cinque vacche ottimamente
preparate che si sono succedute
nel ring appositamente allestito.
In questa occasione Mauro Carra
e l’ispettore di razza Cesare Zilocchi,
hanno approfondito le tematiche
della morfologia funzionale e discusso
le vere classifiche proposte dagli
allevatori e tecnici presenti. È stata
poi stilata la graduatoria dei partecipanti
per premiare con dosi di seme
di tori provati coloro che più si erano
avvicinati alla posizione ufficiale.
Infine c’è stata la visita guidata
delle stalle e degli animali, che è stata
curata da Roberto Bert, responsabile
dell’allevamento.
La giornata si è conclusa poi in
maniera festosa, grazie all’ottimo rinfresco
ed ai buoni vini offerti dall’azienda
(cui rivolgiamo un sentito
ringraziamento per l’ospitalità dimostrata),
momento importante durante
il quale i presenti hanno avuto la
possibilità di continuare un proficuo
scambio di pareri tecnici ed opinioni.
AZ. CORTI E ANZANI
a cura dell’Apa di Como e Lecco
L’azienda agricola Anzani-Corti
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ha recentemente ospitato l’annuale
meeting di razza, organizzato dall’Associazione
Provinciale Allevatori
di Como e di Lecco in collaborazione
con l’Anafi.
L’azienda situata nel comune di
Anzano del Parco, ha una superficie
di 58 ettari, di cui metà coltivata a
prato stabile, metà a mais per insilato
ceroso e pastone; oltre al titolare
sig. Luigi vi lavorano in azienda la
moglie sig.ra Maria Rita ed i figli Roberto
e Giacomo.
I numerosi allevatori presenti (almeno
un centinaio) provenienti dalle
provincie di Como, Lecco e Varese,
hanno potuto vedere le nuove
strutture aziendali, ed in particolare
Da sinistra: Giuseppe Invernizzi, direttore
Apa; Emilio Paleari, presidente Apa; Graziano
Morganti, assessore Agricoltura Provincia di
Lecco; Giacomo, Maria Rita, Fabio, Luigi e Roberto
Corti
la nuovissima sala di mungitura a
spina di pesce 6+6 con sistema computerizzato
per la gestione della
mandria. La stabulazione libera è a
cuccette e la mandria è suddivisa in
un unico gruppo di produzione; il
latte è destinato ad uso alimentare
ed ha i requisiti richiesti per «Alta
Qualità».
I due gruppi di bovine preparate
in maniera eccellente per il ring, erano,
come al solito, 4 primipare e 4
pluripare tutte caratterizzate da buone
mammelle ed ottime strutture
scheletriche.
La discussione nata dalla valutazione
degli animali è stata coordinata
da Cesare Fochi, mentre la graduatoria
ufficiale è stata stilata dal
sig. Guido Oitana.
Al termine della valutazione, anche
per le condizioni climatiche che
repentinamente sono peggiorate, tutti
gli allevatori si sono velocemente
spostati nella zona «pranzo» dove
hanno potuto gustare uno squisito
spuntino offerto dai titolari.
La giornata si è conclusa con l’assegnazioni
dei numerosi premi previsti
a coloro che più si sono avvicinati
nella valutazione delle due categorie
al giudizio del giudice.
PRODUZIONE DEL LATTE:
CONTRIBUTO DELLE BIOTECNOLOGIE
NEL MIGLIORAMENTO QUALITATIVO
3 o Meeting organizzato dall’Università di Udine, Dipartimento
Scienze degli Alimenti, Sezione di Fisiologia Veterinaria e Nutrizione
L’Università di Udine ha organizzato
presso la propria Aula Magna,
venerdì 2 ottobre 1998, con inizio alle
ore 9, il suo 3o Congresso di cui
riportiamo di seguito il programma
ed il breve comunicato stampa inviatoci.
Chi volesse dare la propria adesione
al meeting è pregato di chiamare
o inviare un fax ai seguenti numeri:
tel. 0432/558371-3 - fax 0432/558370
Le ultime acquisizioni scientifiche
hanno permesso di mettere a punto
tecniche di selezione e di previsione
di fattori di produzione delle lattifere
che, uniti alle più recenti indicazioni
di controllo dei fenomeni mastitici,
hanno permesso di migliorare le
performance del latte prodotto,
quando viene destinato all’industria
lattiero casearia. Grazie alle biotecnologie,
si può quindi attuare una
concreta azione di miglioramento
qualitativo del latte che, in regime di
eccedenza produttiva almeno a livello
della Comunità Europea, deve trovare
le ragioni di una maggiore valorizzazione
nelle sue caratteristiche
costitutive intrinseche (ad esempio,
composizione della frazione proteica,
tipo delle singole proteine, organizzazione
micellare delle caseine,
equilibri salini, ecc.).
Il meeting si prefigge di illustrare i
recenti progressi effettuati, grazie alle
biotecnologie, nella produzione
del latte e nei vari aspetti ad essa
collegati, quali la fisiologia della lattazione,
il polimorfismo genetico
delle proteine, le caratteristiche tecnologiche
del latte, il controllo della
mastite.
Sezioni poster e comunicazioni
orali offrono poi l’occasione di venire
a conoscenza di ricerche condotte
su specifici argomenti di grande interesse
scientifico ed applicativo.
PROGRAMMA
Introduzione
prof. Cesare Corradini, Università di
Udine
Presentazione poster-session
Relazioni
Moderatore: prof. Gianfranco Ruffo,
Università di Milano
Relatori:
– prof. Federico Chiesa, Università di
Bologna: Fisiologia della lattazione
– prof. Primo Mariani, Università di
Parma: Polimorfismo delle proteine
del latte e relazioni con le caratteristiche
tecnologiche del latte
– prof. Robert Renaville, Università
di Gembloux: New strategies in dairy
milk industry
– prof. Alfonso Zecconi, Università
di Milano: Il controllo e l’eradicazione
delle mastiti contagiose: metodologie
ed applicazione pratica
Interventi programmati:
Moderatore: prof. Alberto Prandi,
Università di Udine
– dott. Attilio Accorsi, Università di
Bologna: Meccanismi di regolazione
dell’apopiosi durante l’involuzione
mammaria
– dott.ssa Maria Messina, Università
di Udine: Marcatori genetici associati
all’asse somatotropico e polimorfismo
delle proteine del latte
– dott. Gianfranco Gabai, Università
di Padova: Regolazione del processo
di sviluppo ed involuzione della
ghiandola mammaria nei ruminanti
– dott. Mario Baratta, Università di
Parma: Steroidi e controllo genico
delle proteine del latte in vitro
– dott. Daniele Vigo, Università di
Milano: Relazione tra stimolazione
con GnRH nel post parto e numero
delle cellule somatiche nel latte
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