dalla parte dei randagi... e non solo! dalla parte dei randagi... e non ...

dossier
atra orizzonti
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La disponibilità in Italia di un Master sulla nutrizione
vegetariana, che è assolutamente unico in tutta Europa,
contribuisce alla diffusione della conoscenza di questo tema
tra i professionisti della nutrizione e in generale della
sanità pubblica.
Negli ultimi 2-3 anni vi è stato un enorme aumento di
interesse verso la scelta vegetariana e vegan, segno che
nel pubblico generale questo tema sta facendo molta
presa, le persone sono sempre più informate e cresce il
numero di quanti fanno questa scelta. È necessario dunque
che i professionisti della nutrizione adeguino le
proprie competenze al fine di potersi relazionare in modo
adeguato con chi fa la scelta vegetariana o vegana.
Destinatari del Master
I Master e i Corsi di Perfezionamento dell’Università Politecnica
delle Marche hanno come principali destinatari
quei professionisti impegnati nelle molteplici attività dell’ampio
settore delle Scienze della Salute che desiderino
attualizzare o approfondire le proprie conoscenze nell’ambito
della Nutrizione e della Dietetica. Inoltre sono
diretti a tutti quei laureati e diplomati che per motivi professionali
o proprio interesse desiderino specializzarsi nel
campo dell’alimentazione.
I possibili sbocchi professionali sono svariati:
- Professionisti dell’Area Sanitaria che desiderino specializzarsi
in un’area concreta della nutrizione.
- Docenti dei diversi livelli accademici: corsi diretti al per-
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VegPyramid
La dieta vegetariana degli italiani
LUCIANA BARONI
La dieta è in grado di esercitare effetti
positivi nella prevenzione e nel
trattamento delle principali malattie
del mondo occidentale e per questo
ha assunto un ruolo insostituibile
nel campo della medicina
preventiva. A partire dall’analisi
dell’adeguatezza nutrizionale di una
CHF
30. -
dieta a base vegetale e analizzando la stretta interrelazione
tra alimentazione e salute, queste Linee Guida dietetiche
presentano i diversi cibi e gruppi alimentari, corredandoli
delle informazioni pratiche e di esempi di menu, utili alla
realizzazione di una dieta ottimale a base vegetale.
sonale sanitario, personale dei servizi e della ristorazione,
centri di informazione al consumatore, associazioni di
pazienti cronici, scuole, centri civici, centri sportivi, ecc.
- Gerenti e responsabili di imprese di ristorazione collettiva
di scuole, catering, hotel, ospedali, case di cura, ecc.
- Tecnici commerciali di linee di prodotti vegetariani.
- Gestori di negozi specializzati in prodotti vegetariani.
Programma
L’iscrizione al Master è concessa:
- ai possessori di laurea triennale o specialistica, anche se
questa formazione è comunque particolarmente adatta
ai Laureati dell’Area Medico-Scientifica e dell’Area delle
Professioni Sanitarie;
- ai cittadini stranieri in possesso di un titolo di studio
universitario ed ottenuto all’estero previa applicazione
della normativa vigente;
- a tutti coloro che, in possesso dei requisiti di legge, desiderino
perfezionarsi nell’ambito dell’alimentazione vegetariana.
Il Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana è strutturato
in attività didattiche, attività interattive svolte on-line
e in un Progetto Finale (o Tesi) del Master.
Ogni attività didattica è composta da una serie di moduli
(o insegnamenti). A sua volta ogni modulo è suddiviso in
temi che organizzano la documentazione in una forma
chiara e concreta. Questi moduli, nonostante siano relativamente
indipendenti tra loro, sono strutturati secondo
un ordine pedagogico in modo che lo studente debba se-
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Dieta che a livello internazionale trova proprio la sua più
recente rappresentazione nella VegPyramid. Gli ultimi studi
sono concordi nell’affermare che qualunque dieta sana,
anche se onnivora, deve basarsi principalmente su cibi
vegetali. Per questo i consigli contenuti in questa guida non
si prefiggono solo di aiutare i vegetariani a operare scelte
alimentari che siano all’insegna dell’adeguatezza
nutrizionale, secondo le raccomandazioni dietetiche
nazionali e internazionali, ma possono essere utilizzati da
chiunque abbia a cuore la propria salute.