Manuale Pratico di Coltivazione e ... - Fichi di Cosenza
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senta un autentico fiore all’occhiello per tutta la filiera. Le tante<br />
aziende <strong>di</strong> trasformazione che operano sul territorio, grazie ad un<br />
lavoro raffinato, laborioso e creativo, nel rispetto della tra<strong>di</strong>zione<br />
e della storia locale, recuperando antiche ricette tramandate nei<br />
secoli, lavorano i fichi essiccati, in maniera rigorosamente artigianale,<br />
creando una vasta gamma <strong>di</strong> prodotti, ormai conosciuti<br />
ovunque e molto richiesti, soprattutto nel periodo natalizio, perché<br />
sono delle autentiche prelibatezze, vere e proprie delizie per i<br />
palati più raffinati.<br />
Il Consorzio, visto il crescente interesse, anche da parte <strong>di</strong> giovani<br />
impren<strong>di</strong>tori agricoli, verso la fichicoltura, ha avviato, dopo ampia<br />
ed articolata concertazione, l’elaborazione del PIF. Il lavoro, che<br />
ha coinvolto numerosi tecnici ed esperti, si è avvalso della preziosa<br />
esperienza e dell’ apporto <strong>di</strong> <strong>di</strong>versi soggetti, pubblici e privati,<br />
operanti sul territorio tra cui:<br />
- l’ARSSA che, oltre alla preziosa assistenza fornita alle aziende dai<br />
suoi <strong>di</strong>vulgatori, ha contribuito con la partecipazione al progetto<br />
POM B 11, magistralmente <strong>di</strong>retto dal Prof. Giorgio Grassi <strong>di</strong>rettore<br />
della sede <strong>di</strong> Caserta dell’Istituto Sperimentale per la Frutticoltura<br />
del Ministero dell’Agricoltura, a fare emergere la potenzialità<br />
ed il valore economico che la coltivazione del fico rappresenta per<br />
la provincia <strong>di</strong> <strong>Cosenza</strong>;<br />
- le organizzazioni agricole <strong>di</strong> categoria: CIA, Col<strong>di</strong>retti ed Unione<br />
Agricoltori che hanno sostenuto il progetto <strong>di</strong> filiera invitando le<br />
aziende aderenti a parteciparvi;<br />
- la Camera <strong>di</strong> Commercio <strong>di</strong> <strong>Cosenza</strong> che ha finanziato le spese<br />
<strong>di</strong> avvio dell’iter per il riconoscimento della Denominazione<br />
d’Origine Protetta (DOP) per i “<strong>Fichi</strong> <strong>di</strong> <strong>Cosenza</strong>”;<br />
- il Gruppo <strong>di</strong> Azione Locale (GAL) Valle del Crati che, oltre ad<br />
ospitare presso i suoi uffici la sede del Consorzio, ha promosso e<br />
finanziato tante iniziative tra cui la nascita del Presi<strong>di</strong>o Slow Food<br />
sul fico Dottato, presente a tre e<strong>di</strong>zioni del Salone del Gusto <strong>di</strong><br />
Torino e l’avvio del censimento delle superfici coltivate a fico.<br />
Il PIF ha previsto per le aziende aderenti interventi come la costruzione<br />
<strong>di</strong> nuovi locali; l’ammodernamento e l’ampliamento <strong>di</strong> quelli<br />
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