Istra Gourmet - Istria Gourmet

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Istra Gourmet - Istria Gourmet

Istra

Gourmet

ENO-GASTRO VODIČ

KROZ ISTRU

GUIDA ENOGASTRONOMICA

DELL’ISTRIA

www.istra.hr


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Sadržaj

SOMMARIO

UVOD

IntRODUzIOne

IStARSkA jelA

PIAttI IStRIAnI

tARtUF

Il tARtUFO

MeSO IStARSkOg gOVeDA

lA cARne Del bOVInO IStRIAnO

VInA

VInI

MASlInOVO Ulje

OlIO D’OlIVA

ReStORAnI, kOnObe I AgROtURIzMI

RIStORAntI, tRAttORIe e AgRItURISMI


UVOD IntRODUzIOne

Istra.

Zeleni Mediteran.

Okusite Mediteran u pravom

smislu riječi, iznikao iz prirode

i maštovitosti

Istra - čudesni mediteranski poluotok kojeg

okružuje bistro more; turistički razvijena obala i

magična zelena unutrašnjost nude brojne kultur-

no-povijesne i prirodne znamenitosti te nezaboravne

panorame s brežuljkastih naselja; pored toga krije i

pravo bogatstvo tradicije okusa.

Istarska gastronomija vjeran je odraz povijesnih, zemljopisnih

i klimatskih značajki Poluotoka te rezultat ispreplitanja

raznih tradicija s pučkom kuhinjom baziranom

na samoniklom bilju, aromatičnim začinima, sezonskom

povrću, plodovima mora, maslinovom ulju…

Pozivnica na istraživanje i kušanje vrijednosti ovog plavozelenog

utočišta krije se u osmijehu istarskog domaćina,

proizvodima njegovih vrijednih ruku i prirodi koja zavodi

svojom ljepotom i živom prošlošću što izvire iz

kamena i grude zemlje. jednom kada ste ovdje, vidici se

šire, osjetila produbljuju, napetost popušta, bezbrižnost

obuzima, a nova iskustva i prijateljstva postaju trajne

dragocjenosti…

Istria.

Verde Mediterraneo.

Assaporate il Mediterraneo nel vero

senso della parola, un connubio di natura

e fantasia

l’Istria, meravigliosa penisola mediterranea abbracciata

da un mare limpido, con il litorale dedicato al turismo

e il cuore magicamente verde, dalle cime abitate dei

suoi colli regala agli occhi innumerevoli bellezze naturali e

indimenticabili panorami e in sé nasconde un vero e proprio

tesoro di sapori della tradizione.

la gastronomia gastronomia riflette fedelmente le peculiarità

storiche, geografiche e climatiche della penisola,in essa si intrecciano

le tipicità di una cucina basata sulle piante spontanee,

su quelle aromatiche, sulla verdura di stagione, sui frutti del

mare, sull’olio d’oliva…

l’invito a scoprire e ad assaggiare i pregi di questo rifugio

verde-azzurro si cela nel sorriso della gente istriana, nei prodotti

delle mani operose e nella natura che incanta con la

sua bellezza, con il suo vivo passato, sempre vivo e presente

nella pietra e nelle zolle della terra. Arrivati in Istria, gli orizzonti

si aprono davanti a voi, i sensi si risvegliano, la tensione

scompare lasciando il posto alla spensieratezza. Qui, ogni

esperienza e ogni nuova amicizia diventeranno valori destinati

a durare nel tempo….

4 ISTRA GOURMET 2009

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Istarska jela

PIAttI IStRIAnI

jelA zelene IStRe

PIAttI Dell’IStRIA VeRDe

jelA PlAVe IStRe

PIAttI Dell’IStRIA blU

njegOVO VelIčAnStVO tARtUF OD IStRe

SUA MAeStà, Il tARtUFO D’IStRIA

MeSO IStARSkOg gOVeDA

lA cARne Del bOVInO IStRIAnO


IStARSkA jelA PIAttI IStRIAnI

Jela Zelene Istre

Plodovi prirode u autentičnom ambijentu...

i objed postaje više od objeda...

Unutrašnjost Istre krije pregršt autentičnih

konoba i vinskih podruma u kojima objed

postaje puno više. način pripreme jela, am-

bijent i ugodno društvo domaćina čine ga iznimnim

gurmanskim doživljajem. Ponuđena jela temeljena su

na mesu i tjestenini - teletina ispod čripnje, ombolo i

kobasice s kiselim kapuzom, fuži ili njoki u šugu od

divljači ili domaće kokoši, tartufi, ukusna maneštra

od povrća, ovčji sir, na buri sušen istarski pršut i

panceta za predjelo, a za kraj tradicionalne istarske

slastice - fritule, kroštule i cukerančići ili pak čuvena

istarska supa od crnog vina, maslinova ulja, soli, papra

i bijelog prepečenog kruha. Užitak novih okusa, što

krijepe tijelo i razgaljuju dušu!

Piatti dell’Istria verde

I doni della natura in un ambiente

autentico… anche un semplice pranzo

diventa qualcosa di più…

l’Istria interna vanta un’infinità di autentiche trattorie -

konobe - e di cantine vinicole, nelle quali un pasto si

trasforma in qualcosa di più. Il modo in cui vengono

preparati i cibi, l’ambiente e la piacevole compagnia del padrone

di casa casa lo rendono un momento unico. I piatti sono a

base di carne: vitello sotto la campana, lombata e salsicce di

maiale con crauti (kapuz), oppure l’originale pasta detta fusi

o gli gnocchi al sugo di selvaggina, di pollo casereccio o di

tartufo. Un minestrone di verdura molto saporito oppure un po’

di formaggio pecorino, di prosciutto crudo e di pancetta fatti

stagionare al vento di bora, come antipasto e per finire, i tipici

dolci istriani: le fritole (frittelle), i crostoli (cenci) e i cukerančići

(biscottini) o addirittura la famosa supa (zuppa) istriana di vino

rosso condito con un goccio di olio d’oliva, un po’ di sale e

pepe e una fetta di pane tostato. Il piacere di nuovi sapori

che ristorano il corpo e rallegrano l’anima!

Abecedarij jela Zelene Istre

Glossario delle pietanze dell’Istria verde

FUžI - cjevasto smotani tanki komadi tjestenine,

veličine 3-5 cm.

FUžI (Fusi) - sottili pezze di sfoglia di pasta arroto-

late a forma di penna, lunghe dai 3 ai 5 cm.

IStARSkA FRItAjA - omlet od domaćih jaja

obogaćen sezonskim namirnicama poput

šparoga, tartufa, pršuta, kobasica, gljiva…

FRIttAtA IStRIAnA - omelette di uova case-

recce, arricchita con prodotti di stagione:

asparagi, tartufi, prosciutto, salsicce o funghi.

IStARSkI PRšUt - tradicionalno spravljen i

začinjen, na buri sušen svinjski but.

PROScIUttO IStRIAnO - coscia di maiale prepa-

rata e condita tradizionalmente, fatta stagionare

al vento di bora.

MAneštRA - gusta juha od krumpira, graha,

suhog mesa i sezonskog povrća.

MIneStRA - minestrone di patate, fagioli, carne

affumicata e verdura di stagione.

OMbOlO (zARebnjAk) - dio svinjskog kotleta

odvojen od kosti, začinjen solju, mrvljenim pa-

prom i listićima lovora te sušen na vjetru.

OMbOlO (lombata) - filetto di carne di maiale

della lombata, liberato dall’osso, condito con

sale, pepe macinato e foglie di alloro e lasciato

stagionare al vento.

PAncetA - svinjska potrbušina natrljana

mješavinom soli, papra i mjevenog lovora te

sušena u obliku ploča ili rola.

PAncettA - parte della regione ventrale del

maiale, strofinata con un miscuglio di sale, pepe

e foglie di alloro spezzettate, fatta stagionare a

pezzi rettangolari o arrotolata.

PljUkAncI - vretenasta tjestenina

PljUkAncI - pasta affusolata

POSUtIce - tijesto rezano u kvadratiće.

POSUtIce - sfoglia di pasta tagliata a quadretti

RAVIOlI - tijesto punjeno raznim nadjevima (npr.

od sira, mesa, oraha…)

RAVIOlI - pasta ripiena con vari ingredienti, come

ad esempio formaggio, carne o noci.

žgVAcet - istarski gulaš od komadića mesa

(kokoši, goveda, divljači) u gustom umaku.

žgVAcet - spezzatino istriano, denso, preparato

con carne di pollo, di manzo o di selvaggina.

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IStARSkA jelA

Jela Plave Istre

Svježina mora na trpezi, izazov za gastronomske znalce

Obilje ponuđene svježine iz mora, u brojnim

restoranima priobalne Istre, nudi vrhunski

užitak, ali i potiče vječitu slatku dilemu: ‘što

odabrati?’ cijenjenu bijelu ribu ili sardele, što nimalo

ne zaostaju kvalitetom i okusom, škampe koji impre-

sioniraju veličinom, buzare od školjki, čiji se mirisi šire

nadaleko, juhu ili rižot s plodovima mora, jadranske

lignje ili sipe, možda kamenice, brodet, pečene rakove

ili pak salate od hobotnica ili rakovica, slane srdone

ili bakalar…?

Oduvijek je more čovjekov najbolji prijatelj, a u Istri prija-

teljuju intenzivnije no igdje drugdje, što je ostavilo traga

i na istarskoj gastronomiji sve do današnjih dana.

Piatti dell’Istria blu

La freschezza del mare in tavola:

un invito agli esperti di gastronomia

la ricca offerta di freschi frutti di mare tipica dei ri-

storanti dell’Istria litoranea, è un autentico piacere

del palato, ma fa sorgere l’eterno piacevole piacevole

dilemma: cosa scegliere? Il pregiato pesce dalle carni bianche

o le sardelle, non meno saporite nè meno pregiate; degli

scampi di impressionanti dimensioni, o un sughetto ‘alla

buzara’ di bivalvi, il cui profumo si spande lontano. Un brodo

o un risotto di frutti di mare? calamari o seppie dell’Adriatico,

forse qualche ostrica, un brodetto, dei granchi cotti oppure

un’insalata di folpi o di ‘granseola’, qualche filetto di sardella

o un po’ di baccalà…?

Il mare è sempre stato il miglior amico dell’uomo e in Istria

quest’amicizia è ancor più salda, profonda ed ha lasciato la

sua impronta anche nell’arte culinaria dei giorni nostri.

Abecedarij jela Plave Istre

Glossario delle pietanze dell’Istria blu

bRODet - narodno jelo, svojevrsni pikantni

umak od više vrsta riba i rakova.

bRODettO - piatto tradizionale, ovvero una specie

di sughetto piccante di pesce misto e granchi.

bUzARA - posebna vrsta umaka pripravljena na

temeljcu od bijelog luka, peršina, maslinova ulja

i vina, najčešće od školjaka ili rakova.

bUzARA - particolare tipo di sugo preparato

con soffritto di aglio, prezzemolo, olio d’oliva e

vino, al quale si aggiungono di solito molluschi

bivalvi o granchi di mare.

jAkOVSkA kAPIcA - kraljevska školjka koja

živi na pjeskovitim područjima. Mišić školjke

odličan je pečen, gratiniran, sirov.

cAPASAntA - regina dei molluschi bivalvi, vive su

fondali sabbiosi. Il suo muscolo è squisito se arro-

sto o gratinato. Si può consumare anche crudo.

kAMenIcA - školjka koju nazivaju i afrodi-

zijakom, prava delikatesa kada se jede sirova,

uz kap limuna i maslinova ulja.

OStRIcA - bivalvo al quale vengono attribuite

proprietà afrodisiache; autentica prelibatezza

se mangiata cruda, con l’aggiunta di qualche

goccia di limone e di olio d’oliva.

RAkOVIcA - Rumena rakovica s morskog dna,

posjeduje vrlo malu količinu mesa pa je cijenje-

na kao vrhunska delikatesa.

gRAnchIO/gRAnSeOlA - granchio rossastro,

con polpa squisita, che vive sui fondali marini.

ha pochissima carne ed è apprezzatissimo.

SRDelA (SARDInA PIlchARDUS) - Poznata

zdrava plava riba jadrana. Pripravlja se svježa

u ulju ili na žaru, usoljena, marinirana, konzer-

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virana u ulju.

SARDInA (SARDInA PIlchARDUS) - noto pesce

azzurro dell’Adriatico. Va preparata appena

pescata, fritta nell’olio o cotta alla piastra, in

salamoia, marinata o conservata in olio.

škAMPI - Rakovi iz obitelji hlapova, spremaju

se na mnogo načina: buzara, roštilj, pohani re-

povi, s rižom i tjesteninom, pa čak i u sirovoj

varijanti.

PIAttI IStRIAnI

ScAMPI - crostacei appartenenti alla famiglia de-

gli astici. Sono squisiti e si servono in vari modi:

alla buzara, alla piastra, impanando le code, con

il riso o con la pasta e addirittura crudi.


IStARSkA jelA

Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre

Vrhunac istarske gastronomije, skriveno blago zavodljivih aroma...

nazivaju ga afrodizijakom, istarskim zla-

tom i kraljem istarske gastronomije. taj

gomolj, snažna karakteristična mirisa i

naoko neugledan, predstavlja vrhunski gastronom-

ski doživljaj. znali su u njemu uživati još u doba

rimske vladavine, a proteklih godina cjenjeniji je

no ikad! Izvor je i inspiracija brojnih gurmanskih

ostvarenja, savršeno se uklapa u predjela, salate,

glavna jela, pa čak i deserte. Stoga se nemojte iz-

nenaditi bude li Vam ponuđen, primjerice, sladoled

ili torta od tartufa.

Svaki tartuf koji kušate rezultat je savršenog spoja

prirode, čovjeka i njegovog najboljeg prijatelja.

Skrivenog ispod zemlje u gustim šumama doline

rijeke Mirne, pronalaze ga tartufari uz pomoć, za

to obučenih, pasa izvrsna njuha. Prava je to radost

okusa, mirisa i tradicije.

U Istri je pronađen i najveći bijeli tartuf na svijetu,

težak 1,3 kilograma, upisan potom u guinnessovu

knjigu rekorda!

Sua Maestà, il

Tartufo d’Istria

Il massimo della gastronomia istriana,

un tesoro nascosto dagli aromi inebrianti…

lo chiamano ‘’afrodisiaco’’, ‘’oro istriano’’ e ‘’re della

gastronomia istriana’’. È un tubero dal profumo

intenso, caratteristico, dalla forma particolare e

non proprio piacevole alla vista, ma assaggiandolo ci offre

un’indescrivibile esperienza gastronomica. Apprezzato sin

dall’epoca dei Romani, ha raggiunto in questi ultimi anni

l’apice del suo successo in cucina, ispirando moltissime

creazioni gastronomiche. Perfetto come antipasto, nelle

insalate, si sposa ottimamente con i secondi piatti e

addirittura con il dolce. non stupitevi perciò se vi viene

servito un gelato o una torta al tartufo.

Ogni tartufo che assaporerete è il risultato di una per-

fetta unione tra natura, uomo e il suo fedele amico:

nascosto nel sottosuolo dei folti boschi della valle del

fiume Quieto, viene scoperto dai tartufai grazie al fiuto

perfetto di cani ben addestrati. È un’autentica festa di

sapore, profumo e tradizione.

ed è proprio dell’Istria il primato del tartufo bianco più

grande del mondo: pesa 1,3 chilogrammi, ed è stato

raccolto nei pressi di buie d’Istria!

PIAttI IStRIAnI

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IStARSkA jelA

Vrste tartufa

Podjela tartufa na različite vrste temelji se po-

najprije na morfološkim karakteristikama kao

što su: oblik, veličina, boja, ornamentika, izgled

plodišta i peridije, miris i okus.

trenutno u svijetu postoje 63 vrste gljiva klasificiranih kao

tuber. Samo je devet od 25 vrsta koje rastu u Italiji i Istri

jestivo, dok se u prodaji najčešće nalaze 4 vrste (*).

1. Tuber magnatum Pico - Plemeniti bijeli tartuf

Ovaj je tartuf kuglasta, često spljoštena i nepravilna

oblika, blijedo žute ili ponekad oker boje prekriven

zagasito-crvenim mrljama, nikada siv, gladak ili lagano

bradavičast. grumen je prekriven brojnim, vrlo razgra-

natim bijelim šarama te poprima nijanse u rasponu

od boje mlijeka do intenzivne ružičaste boje. Spore

su mu alveolarne. Dostiže veličinu velike jabuke.

Moguće ga je pronaći tek u kasno ljeto, jesen i po-

četkom zime u podnožju hrasta, vrbe, topole, lipe,

na područjima sa značajnom razinom vlažnosti i u

ljetnom periodu. zbog specifičnog okusa i mirisa

cijenjen je u cijelome svijetu i proglašen kulinarskim

kraljem. konzumira se sirov.

2. Tuber melanosporum Vittadini - Plemeniti crni

tartuf

kuglasta oblika, ponekad podijeljen na režnjeve, zaga-

sito-crne boje, površina mu je prekrivena spljoštenim

bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno ka-

nalaste. grumen je zagasitosive ili crveno-crne boje,

prekriven svijetlim, tankim i vrlo razgranatim šarama.

Spore su mu igličaste. Veličina dostiže, a može i prijeći

onu jedne velike jabuke.Sakuplja se tijekom cijele zime,

a posebno u prvim mjesecima u godini, u podnožju

stabala hrasta, lješnjaka i crnog graba. Radi specifičnog

okusa i aromatičnog mirisa vrlo je cijenjen u kulinarstvu,

a Francuzi ga smatraju najboljim i stoga najcjenjenijim

među crnim tartufom. Preporučljivo ga je konzumirati

nakon kratkog kuhanja.

Tipi di tartufo

la determinazione delle diverse specie di tartufi è basata

essenzialmente su caratteri morfologici come forma,

dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto

della gleba, profumo e sapore.

nel mondo le specie di funghi attualmente classificati come

tuber sono circa 63, in Italia ne sono presenti 25, ma solo 9

sono considerate commestibili e 4 quelle più comunemente

commercializzate (*).

1. Tuber magnatum Pico - Tartufo Bianco pregiato

Forma globosa, spesso anche appiattita e irregolare, con pe-

ridio giallo pallido o anche ocraceo con chiazze rosso-brune,

mai grigio, liscio o lievemente papillato. la gleba, percorsa da

numerose venature bianche, molto ramificate, varia dal colore

latte al rosa intenso. le spore sono alveolate. Raggiungie anche

la dimensione di una grossa mela.

È reperibile solo nella tarda estate, in autunno e all’inizio

dell’inverno sotto querce, salici, pioppi, tigli, in terreni con

umidità abbastanza elevata anche nel periodo estivo. Il suo

sapore e profumo particolari lo hanno portato a essere il re

della cucina e ad essere apprezzato in tutto il mondo. Viene

consumato crudo.

2. Tuber melanosporum Vittadini - Tartufo Nero pregiato

Forma globosa, alle volte lobato, con peridio bruno-nero a

verruche appressate incavate all’apice e canalicolate longitu-

dinalmente. la gleba è di colore grigio-bruno o nero-rossastro,

solcata da venature chiare sottili e molto ramificate. le spore

sono spinulate. la dimensione raggiunge, e può superare, quella

di una grossa mela.

Viene raccolto durante tutto il periodo invernale ed in modo

particolare nei primi mesi dell’anno, specialmente sotto querce,

noccioli e carpini neri. Il suo specifico sapore e il suo aroma-

tico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina dove dai

francesi è considerato il migliore e quindi il pregiato fra i neri.

Viene consumato preferibilmente dopo breve cottura.

1. tuber magnatum Pico

PIAttI IStRIAnI

2. tuber melanosporum Vittadini

14 ISTRA GOURMET 2009

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IStARSkA jelA PIAttI IStRIAnI

3. tuber aestivum Vittadini

4. tuber brumale Vittadini

3. Tuber aestivum Vittadini - Ljetni tartuf

Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne površine poprečno

prekrivene piramidastim, dobro vidljivim bradavicama.

grumen koji je uvijek svijetlih nijansi crvene boje prekriven

je brojnim venama bijele boje. Spore su mu alveolarne.

najveći primjerci mogu dostići veličinu jabuke. Predstavlja

jedan od najčešćih tartufa - osim kratke proljetne pauze,

moguće ga je pronaći tokom cijele godine i to u velikim

količinama u podnožju hrasta, lješnjaka, topola, bukvi i

borova.

4. Tuber brumale Vittadini - Zimski tartuf

Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne i tamno že-

ljezite površine, prekriven vrlo spljoštenim i dobro vidljivim

bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno kanalaste.

grumen je zagasit ocrne ili sivo-crne boje sa širokim bijelim

venama. Spore su igličaste. njegova veličina obično prelazi

veličinu kokošjeg jaja.

Može ga se pronaći u jesen i početkom zime u podnožju

stabala hrasta i lješnjaka. Miris i okus su mu više-manje

intenzivni, ali ugodni (posebno njegova vrsta Moschatum

Ferry) tako da se normalno konzumira iako nije cijenjen kao

što je to slučaj s tuber melanosporumom s kojim ponekad

biva zamijenjen.

3. Tuber aestivum Vittadini - Scorzone

Forma solitamente globosa o poco globata, con peridio nero

a verruche piramidali striate trasversalmente, ben evidenti. la

gleba, sempre chiara, varia dal colore roseo ed è solcata da

numerosissime venature bianche. le spore sono alveolate.

gli esemplari più grandi possono raggiungere la dimensio-

ne di una mela. È uno dei tartufi più comuni; a parte una

breve pausa primaverile, si può trovare tutto l’anno anche

in notevoli quantità, sotto querce, noccioli, pioppi, faggi e

pini. Il profumo è leggero, un po’ terroso, fungino, aromatico

e gradevole. Data la sua abbondanza non raggiunge mai i

prezzi del più pregiato tuber melanosporum.

4. Tuber brumale Vittadini - Invernale

Forma solitamente globosa o poco lobata, con peridio nero e

ferrugineo scuro, a verruche molto appressate, ben evidenti,

incavate all’apice e solcate longitudinalmente. la gleba è di

colore bruno scuro o grigio-nerastro con ampie venature

bianche. le spore sono spinulate. la sua dimensione può

facilmente superare quella di un uovo di gallina.

È reperibile in autunno e all’inizio dell’inverno sotto querce

e noccioli. Il profumo e il sapore sono più o meno forti ma

gradevoli (in modo particolare nella sua varietà moschatum

Ferry) per cui viene normalmente consumato pur essendo

molto meno apprezzato del tuber melanosporum con il

quale a volte viene confuso.

SezOne tARtUFA

le StAgIOnI Del tARtUFO

Bijeli tartuf / Tartufo bianco

15.09. - 31.01. tuber magnatum*

15.01. - 15.05. tuber borchii

15.01. - 15.04. tuber asa

01.09. - 31.12. tuber maculatum

* najčešći tartufi u gastronomiji Istre

I tartufi più frequenti nella gastronomia istriana

Crni tartuf / Tartufo nero

01.11. - 15.03. tuber melanosporum*

01.10. - 15.03. tuber brumale*

01.05. - 31.10. tuber aestivum*

01.09. - 30.04. tuber mesentericum

01.08. - 31.12. tuber macrosporum

01.09. - 31.03. tuber uncinatum

16 ISTRA GOURMET 2009

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IStARSkA jelA

Klub kvalitetnih restorana i konoba

‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’

klub kvalitetnih restorana i konoba ‘Izvorni tartuf -

tartufo vero’ čine isključivo restorani iz začarane

zone tartufa, restorani i konobe koji se umješno

i iskreno ophode s tartufom i gostom. Izdvojili smo de-

set ugostiteljskih objekata, među mnogima koji nude

tartuf, poradi kvalitete u prezentaciji i serviranju tartufa,

sljubljivanja jela na bazi tartufa s vinima, poznavanja

svih vrsta bijelog i crnog tartufa te posebnih tartufarskih

sezonskih menija.

Club dei ristoranti e delle trattorie di

qualità ‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’

Il club dei ristoranti e delle trattorie di qualità ‘tartufo

vero’ comprende i ristoranti e le konobe (trattorie)

che trattano il tartufo e i loro ospiti con maestria

e sincerità. tra numerosi ambienti enogastronomici che

annoverano il tartufo nella loro offerta, abbiamo scelto

per Voi dieci ristoranti e konobe che per cucina e regia

ecellono nella presentazione e nella creatività, nell’ab-

binare vini prescelti a delizie gastronomiche a base di

tartufo, altresì nella conoscenza di tutti i tipi del tartufo

bianco e nero e dei rispettivi menù stagionali.

ReStORAnI I kOnObe

‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’

RIStORAntI e tRAttORIe

‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’

1. zIgAnte

livade 7, lIVADe

+385 (0)52 664 302

Veronelli

, Gault Millau

2. SAn ROccO

Srednja ulica 2, bRtOnIglA

+385 (0)52 725 000

Veronelli , Gault Millau

3. MORgAn

bracanija 1, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 520

Gault Millau

4. bUščInA

buščina 18, MARIjA nA kRASU

+385 (0)52 732 088

5. MARInO

kremenje 96/b, MOMjAn

+385 (0)52 779 047

6. IgOR

kaštel 120e, bUje

+385 (0)52 777 131

7. POD VOltOM

trg j. Ressela 6, MOtOVUn

+385 (0)52 681 923

8. StARA OštARIjA

Petra Flega 5, bUzet

+385 (0)52 694 003

9. VRh

Vrh 1, bUzet

+385 (0)52 667 123

10. tOnčIć

čabarnica 42, zRenj

+385 (0)52 644 146

11. StARI PODRUM

Most 52, MOMjAn

+385 (0)52 779 152

+385 (0)98 292 152

Područje rasta tartufa

Dove cresce il tartufo

PIAttI IStRIAnI

18 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 19


IStARSkO gOVeDO - bOškARIn

Meso istarskog goveda...

vrijednost dobivena prirodnim odabirom i trudom seljaka kroz stoljeća, sada

napokon valorizirana na jedinstven gastronomski način

I

dok je istarsko govedo godinama seljaku služilo za

teški rad u polju, vuklo kamenje za izgradnju kuća

i zidova, skromno se hranilo na siromašnoj ispaši,

nudilo ono malo mlijeka za svaku obitelj, danas od

njegovog mesa priređujemo izvorno prirodne gastro

delicije svojstvene ovom kraju.

tradicija okusa koja se vraća u kuhinje renomiranih

restorana i u centar pažnje vrsnih gastronoma oplemen-

juje turističku ponudu istarskog podneblja, revitalizirajući

drevne običaje pripreme hrane uz divne mirise koji su

se nekada širili iz ruralnih domova Istre.

Pripremljeno na lešo ili u padeli, pečeno pod čripnjom,

kuhano na šugo s fužima ili njokima, aromatizirano sa-

moniklim biljem ili marinirano u domaćem ulju..., samo

su neki od načina pripreme ove jedinstvene sirovine,

iznikli iz domaće kuhinje naših starih. Pojam ‘domaće’ -

riječ koja danas postaje čarobna, istinski opisuje meso

istarskog goveda, budi nostalgiju, pobuđuje osjetila i

uveličava vaš boravak u Istri, poluotoku koji uvijek i

iznova iznenađuje!

Dobar tek...

La carne del

bovino istriano…

un valore ottenuto con la selezione naturale

e con lo sforzo del contadino attraverso

secoli, ed ora finalmente valorizzata in un

modo gastronomico unico

Mentre nel passato il bue istriano serviva al contadi-

no per il lavoro faticoso nei campi, per trascinare

le pietre per la costruzione delle case e dei muri,

veniva nutrito modestamente sui poveri pascoli, offriva quella

piccola quantità del latte per ogni famiglia, oggi dalla sua

carne prepariamo delizie gastronomiche genuine ed autentiche

tipiche del paese.

la tradizione dei sapori che oggi ritorna nelle cucine dei ristoranti

rinomati e al centro dell’attenzione dei gastronomi eccellenti

arricchisce l’offerta turistica dell’ambiente istriano reviviscendo

le antiche usanze nella preparazione dei piatti accompagnata

da odori meravigliosi che una volta si diffondevano dalle abi-

tazioni rurali dell’Istria.

Preparato a lesso oppure in padella, arrostito sotto la campana

di ferro čripnja, preparato al sugo con fusi o gnocchi, con l’ag-

giunta di erbe aromatiche spontanee oppure marinato nell’olio

fatto in casa…, sono solo alcuni dei modi di preparare quest’

unica materia prima e che sono sorti dalla cucina locale dei

nostri antenati.

Il termine ‘fatto in casa’ - una parola che oggi è diventata magica,

descrive pienamente la carne di bovini istriani, risveglia la

nostalgia, suscita i sensi e rende indimenticabile il Vostro soggiorno

in Istria, la penisola che sorprende sempre e di nuovo!

buon appetito!

Il bOVInO IStRIAnO - BOŠKARIN

20 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 21


24

26

Vina

VInI

VInSke ceSte

le StRADe Del VInO

POPIS VInARA

lIStA DeI PRODUttORI DI VInO


VInA

Vinske ceste

kada se ljubav prema tradiciji vinarstva nesebično dijeli...

Istranin je vinovoj lozi kultno privržen, a Istri je

vino svetost, potreba i ljubav, kultura življenja.

njegovu kvalitetu upotpunjuju tradicija proizvodn-

je i posebnost tla, crvena zemlja uz more i bijela

zemlja u unutrašnjosti. najčuvenije i najprisutnije

vino je malvazija istarska, profinjene aromatičnosti i

svježeg okusa koji upotpunjuje jela pripremljena od

plodova mora.

crvena vina teran i refošk stara su i autohtona istar-

ska vina. tamne rubinove boje, živih voćnih mirisa i

intenzivnog okusa odlično pristaju uz jela od mesa.

Mnogi poznavaoci istarskih vina izdvajaju muškat radi

njegove zlatne boje, mirisa divljih karanfila i izuzetne

arome. Suho i slatko, upravo je to vino vrli pratilac

slastica. Odvažite se na istraživanje vinskih cesta Istre

i zavirite u podrume vinara, gdje ćete doživjeti neza-

boravno iskustvo. A, dok se opijeni vinom i ljepotom

prirode budete vraćali kroz vinograde, ne zaboravite

zahvaliti Dionizu na blagonaklonosti spram magičnog

istarskog poluotoka.

Le strade del vino

Quando l’amore per la tradizione vinicola

viene generosamente condiviso...

l’Istriano ha fatto della vite un culto e il vino è per

l’Istria una divinità, un’esigenza e un immenso amo-

re: una vera e propria cultura di vita. la sua qualità

viene nobilitata dalla tradizione vinicola e dalla peculiarità

del suolo, della terra rossa che costeggia il mare e di quella

bianca dell’entroterra. Il vino tipico più amato è la Malvasia

istriana, che con il suo aroma delicato e il suo sapore

fresco si sposa bene con i piatti a base di frutti di mare.

I vini rossi, in particolare il terrano e il Refosco, sono

antichi prodotti istriani. l’intenso colore rosso rubino, il

ricco profumo fruttato e il sapore robusto sono l’abbina-

mento ideale per i piatti di carne. Molti appassionati di

vino istriano sottolineano le virtù del Moscato, il suo colore

dorato, il profumo di garofani selvatici e il suo incredibile

aroma. Secco o dolce è proprio lui che accompagna alla

perfezione i nostri dolci. Avventuratevi lungo le strade del

vino dell’Istria e sbirciate nelle cantine dei suoi produttori:

sarà un’avventura indimenticabile. e poi, ebbri di vino e di

natura, attraversando qualche vigneto, non dimenticatevi

di ringraziare Dioniso per la benevolenza dimostrata verso

la magica penisola istriana.

bIRAnI IStARSkI VInARI

PRODuttORI SceLtI

fRAnc ARMAn

narduči 5, VIžInADA

+385 (0)52 446 226

MARIjAn ARMAn

narduči 3, VIžInADA

+385 (0)52 446 229

VInA benVenutI

kaldir 7, MOtOVun

+385 (0)52 691 322

GIORGIO cLAI - bIjeLe zeMLje

brajki 104, kRASIcA

+385 (0)91 577 6364

MORenO cOROnIcA

koreniki 86, uMAG

+385 (0)52 730 196

MORenO DeGRASSI

bašanija bb, SAVuDRIjA

+385 (0)52 759 250,

+385 (0)98 259 144

GIAnfRAncO kOzLOVIć

Valle 78, MOMjAn

+385 (0)52 779 177

MARInO MARkežIć - kAbOLA

kremenje bb, MOMjAn

+385 (0)52 779 047, +385 (0)52 779 208

IVIcA MAtOšeVIć

krunčići, SVetI LOVReč

+385 (0)98 367 339

MIROSLAV PLIšO - MeneGHettI

St. Meneghetti bb, bALe

+385 (0)52 528 815

ĐORDAnO PeRšuRIć

Peršurići 5, VIšnjAn

+385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586

MLADen ROžAnIć - ROXAnIcH

kosinožići 26, nOVA VAS

+385 (0)52 421 367

eLIĐO PILAtO

Lašići 16, VIžInADA

+385 (0)52 446 281

PeteR POLettI

Markovac 14, VIšnjAn

+385 (0)52 449 251

fRAnkO RADOVAn

Radovani 14, VIšnjAn

+385 (0)52 462 166

24 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 25

VInI


VInA

Popis vinara

lIStA DeI PRODUttORI DI VInO

Istarska kvaliteta

Oznaka IQ označava malvaziju visoke kvalitete, kako u

pogledu tehnološke razine proizvodnje, tako i u pogledu

tipičnosti te kakvoće samog vina (temeljem organoleptičke

analize). Pravo uporabe znaka IQ dodjeljuje se malvazijama

natprosječne kvalitete, proizvedenim na području Istre,

nastalim kao rezultat istarske tradicije, razvojno-istraži-

vačkog rada, inovacija i invencije naših vinara.

Qualità istriana

Il marchio IQ indica la malvasia d’alta qualità, sia in termini

di tecnologia produttiva, sia della tipicità e della bontà del

vino (in base ad analisi organolettica). Il diritto ad utilizzare

il marchio IQ viene assegnato alle malvasie di qualità

elevata, prodotte in Istria, nate dalla tradizione istriana

e risultate dalla ricerca, dall’innovazione e dall’ingegno

dei vignaioli nostrani.

Visokokvalitetno vino / Vino d’alta qualità

kvalitetno vino / Vino di qualità

UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA

UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO

1. MORenO DegRASSI

bašanija bb, SAVUDRIjA

+385 (0)52 759 844

+385 (0)98 259 144

moreno.degrassi@pu.t-com.hr

www.degrassi.hr

2. MORenO cOROnIcA

koreniki 86, UMAg

+385 (0)52 730 196

+385 (0)98 334 378

atc@coronica.com

3. VInA kRAljeVIć - cUj

Farnežine 5, MARIjA nA kRASU

+385 (0)52 732 121

+385 (0)98 219 277

danijel.kraljevic@pu.t-com.hr

4. kAbOlA - MARInO MARkežIć

kremenje bb, MOMjAn

+385 (0)52 779 047

+385 (0)52 779 208

mmarkezi@inet.hr

www.konoba-marino-kremenje.hr

5. ARMAnDO & FRAnkO kOzlOVIć

Valle 78, MOMjAn

+385 (0)52 779 177

kozlovic@pu.t-com.hr

www.kozlovic.hr

6. ARMAnDO & RInO PRelAc

Donja ulica 48a, MOMjAn

+385 (0)52 779 003

7. lIbeRO SInkOVIć

San Mauro 157, MOMjAn

+385 (0)52 779 033

8. VeRAlDA - lUcIAnO VISIntIn

kršin 3, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 111

info@veralda.hr

www.veralda.hr

9. IStRAVInO - PODRUM bRtOnIglA

Ulica palih boraca 17, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 717

10. RAVAlIcO F.lli e Figli

nova Vas 101, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 152; +385 (0)52 774 150

+385 (0)98 421 678

gianni.ravalico@pu.t-com.hr

11. VInA cAttUnAR

nova Vas 94, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 722

info@vina-cattunar.hr

www.vina-cattunar.hr

12. gIORgIO clAI - bIjele zeMlje

brajki 104, krasica

+385 (0)91 577 63 64

vesna.clai@pu.t-com.hr

13. IbM - VInA

Domovinskih žrtava 20, nOVIgRAD

+385 (0)98 976 8005

ibm.vinaivancic@gmail.com

14. VInARIjA nOVIgRAD / cAntInA cIttAnOVA

Mandrač 18, nOVIgRAD

+385 (0)52 726 060

+385 (0)52 726 061

15. leOnARDO PAlčIć

Dajla 144, nOVIgRAD

+385 (0)52 735 354

+385 (0)98 421 901

16. DAVOR & bORIS škRlj

Dajla bb, nOVIgRAD

+385 (0)52 735 269; +385 (0)52 735 285

17. neRInO VISIntIn

Druškovićeva 8, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 417

18. bRUnO FeRnetIć

Fernetići 60, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 207

+385 (0)91 177 4207

19. IRIneO celegA

garibaldi 43, bUje

+385 (0)91 511 5157

20. AnDReA bASSAneSe

kaštel 125, bUje

+385 (0)98 164 7665

21. AnĐelO bRAjkO

Oskoruš 48, MOMjAn

+385 (0)52 779 077

22. VInA cInIć - gAMbAlettO

brajki 103, kRASIcA

+385 (0)52 776 293

ecio.cinic@pu.t-com.hr

www.gambaletto.com

23. AntOnIO ceccO

nova Vas 22, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 132

POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI

24. MlADen ROžAnIć - ROXAnIch

kosinožići 26, nOVA VAS

+385 (0)52 421 367

info@roxanich.hr

www.roxanich.com

25. AgROlAgUnA

M. Vlašića 34, POReč

+385 (0)52 432 111

agrolaguna@agrolaguna.hr

www.agrolaguna.hr

26. VInA DAMjAnIć

Fuškulin 50, POReč

+385 (0)52 444 553

ivan@damjanic-vina.hr

www.damjanic-vina.hr

27. VAlteR legOVIć - legOVInA

Mekiši 2, kAštelIR-lAbIncI

+385 (0)52 455 401

valter.legovic2@pu.t-com.hr

28. VInA cOSSettO

Roškići 10, kAštelIR-lAbIncI

+385 (0)52 455 204

alfredo.cossetto@pu.t-com.hr

29. elVIO kOkOlO

Istarska 4, tAR

+385 (0)91 506 62 38

30. ObItelj RADOš

tadini 6, kAštelIR-lAbIncI

+385 (0)52 455 246

nadia.rados@pu.t-com.hr

www.tz-kastelirlabinci.hr

31. IVIcA MAtOšeVIć

krunčići, SVetI lOVReč

+385 (0)98 367 339

vina@matosevic.com

www.matosevic.com

26 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 27

VInI

PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA

VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč

ORSeRA, FOntAne, S. lORenzO Del PASenAtIcO


SReDIšnjA IStRA

IStRIA centRAle

32. VInA zIgAnte

kostanjica 66, gROžnjAn

+385 (0)52 776 320

+385 (0)91 253 53 92

info@vina-zigante.hr

www.vina-zigante.hr

33. MARkO DeškOVIć

kostanjica 58, gROžnjAn

+385 (0)52 776 315

34. elIĐO PIlAtO

lašići 16, VIžInADA

+385 (0)52 446 281

elidjo.pilato@pu.t-com.hr

35. MARIjAn ARMAn

narduči 3, VIžInADA

+385 (0)52 446 229

marijan.arman@pu.t-com.hr

www.arman.hr

36. FRAnc ARMAn

narduči 5, VIžInADA

+385 (0)52 446 226

vinaarman@inet.hr

www.franc-arman.com

37. VInA ROSSI

bajkini 16, VIžInADA

+385 (0)52 446 230

marino.rossi@pu.t-com.hr

38. O.P.g. geRžInIć - MARkO geRžInIć

Ohnići 2, VIžInADA

+385 (0)52 446 285

+385 (0)91 506 7503;

mgerzinic@yahoo.com

39. VInA RADOVAn

Radovani 14, VIšnjAn

+385 (0)52 462 166

vina.radovan@pu.t-com.hr

40. VInA POlettI

Markovac 14, VIšnjAn

+385 (0)52 449 251

vina-poletti@pu.t-com.hr

www.vina-poletti.com

41. MARIO PeRšURIć

ženodraga 3, VIšnjAn

+385 (0)52 460 272

42. ĐORDAnO PeRšURIć

Peršurići 5, VIšnjAn

+385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586

djordano.persuric@iptpo.hr

43. VInA MAtIć

baškoti 4, VIšnjAn

+385 (0)52 449 382

vina-matic@inet.hr

44. VInA benVenUtI

kaldir 7, MOtOVUn

+385 (0)98 421 189

info@benvenutivina.com

www.benvenutivina.com

45. VInARIjA MAtIjAšIć

Pekasi, zAMASkI DOl

+385 (0)52 682 126

46. RAnkO AnĐelInI

Velanov brijeg 42, PAzIn

+385 (0)52 622 599

+385 (0)98 254 426

47. VInA VISIntIn - elVIS VISIntIn

zarečje 41, PAzIn

+385 (0)52 621 146

+385 (0)91 621 1466

elvis.visintin@pu.t-com.hr

48. DIMItRI bRečeVIć - PIQUentUM

cesta Sv. Ivan bb, bUzet

+385 (0)91 527 5976

49. DORjAn jAkAc

Veli Mlun 12, bUzet

+385 (0)52 662 924

50. DAMIR SIROtIć

Sovinjsko polje bb, bUzet

+385 (0)52 663 027

51. DARIO SIROtIć

Medveje 8, bUzet

+385 (0)52 667 194

52. ADRIAnO čeRnekA

Medveje 4, bUzet

+385 (0)52 667 185

53. eDO PIncIn

Montižel 59, zAVRšje

+385 (0)52 776 212

54. RObeRtO PUlIn

Dr. S. Fortune 3, VIšnjAn

+385 (0)52 449 156

55. gUIDO beRnObIć

Markovac 40a, VIšnjAn

+385 (0)52 449 132

56. AlDO beRnObIć

Markovac 20, VIšnjAn

+385 (0)52 449 119

57. VAlteR žIkOVIć

bačva 2, VIšnjAn

+385 (0)52 449 336

58. AnĐelO bRčIć

brčići 5, nOVA VAS

+385 (0)52 421 104

59. VInA VIcInIM

Deklevi 8, VIšnjAn

+385 (0)52 651 883

+385 (0)52 449 426

mbernobic@net.hr

60. jOSIP tIDIć

katun 1, bADeRnA

+385 (0)52 462 074

61. MIRO PetOhleb

S. konzula 6, bUzet

+385 (0)52 662 750

62. SeRgIO VIVODA

Veli Mlun 23, bUzet

+385 (0)52 662 913

63. IVAn jeRMAnIš

kjeka 10, bUzet

+385 (0)52 667 141

64. DIegO nežIć

Maruškići 30, bUzet

+385 (0)52 662 293

65. eDVIn PetOhleb

nas. Verona 26, čela, bUzet

+385 (0)91 507 9973

66. AntOn gRbAc

Vrh 5, bUzet

+385 (0)52 667 130

67. FRAnkO gRbAc

77. MIROSlAV PlIšO - St. MeneghettI

St. Meneghetti bb, bAle

+385 (0)91 4553 221

info@meneghetti.info

www.meneghetti.info

78. DAVOR VIVODA

cademia 5, ROVInj

+385 (0)52 813 816

davor.vivoda@pu.t-com.hr

79. RInO šURAn

calandra bb, ROVInj

+385 (0)52 815 647

+385 (0)99 528 9960

kyara@kyara.hr

80. DAMIR DObRAVAc

carmelo 8, ROVInj

+385 (0)52 813 006

81. IgOR žUžIć

Valderiso, ROVInj

+385 (0)52 848 502

+385 (0)98 275 901

82. željkO lAnčA

cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj

+385 (0)52 821 009

amamo@istra-istria.hr

28 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 29

Vrh 18, bUzet

+385 (0)91 532 5120

68. zDRAVkO čeRnekA

Medveje 3, bUzet

+385 (0)98 577 295

69. DenIS MARkežIć

trkuši 25, žonti, bUzet

+385 (0)52 669 158

70. ADRIAnO PUtInjA

Dončišće 31, gRAčIšće

+385 (0)52 687 023

71. jOSIP bAžOn

Stancija Mrak, gRAčIšće

+385 (0)91 162 4354

72. RenAtO kRUlčIć

lindar 126b, PAzIn

+385 (0)91 738 1458

73. PODRUM MOtOVUn d.o.o. kRAnčIć

kanal 30, MOtOVUn

+385 (0)52 616 616

+385 (0)52 616 617

vinakranjcic@pu.t-com.hr

74. ObItelj PAljUh

kvešti 157, kAROjbA

+385 (0)52 422 211

+385 (0)91 250 33 44

75. VInA tOMAz

kanal 36, MOtOVUn

+385 (0)52 681 997

76. VInA tIkel

špinovci 88, kAROjbA

+385 (0)52 683 404

+385 (0)91 764 3597

vina.tikel@gmail.com

ROVInj, bAle, kAnFAnAR

ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO

VInI


VInA

83. MlADen MAtOšeVIć

cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj

+385 (0)52 821 011

84. MIRkO POPOVIć

Montero 1, ROVInj

+385 (0)98 946 6508

85. gIAnSAnDRO RUDAn

tina Ujevića 13, ROVInj

+385 (0)52 815 719

+385 (0)91 885 6131

86. SIlVAnO tROšt

šorići bb, ROVInj

+385 (0)98 255 786

tro-simd@pu.t-com.hr

PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn,

MARčAnA, bARbAn

POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO,

MARzAnA, bARbAnA

87. DARIO MARčetA

Pineta I ogr. 2, VAlbAnDOn

+385 (0)98 219 308

88. gIAcOMettI - MOScARDA

Istarska 34, VODnjAn

+385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975

moscardal@yahoo.it

89. DeMIAn - DejAn MIlIć

Radeki polje 83, MARčAnA

+385 (0)98 903 43 40

+385 (0)52 506 352

dejan.milic@inet.hr

90. jOSIP SIljAn

šegotići 36, MARčAnA

+385 (0)52 55 31 55

+385 (0)98 163 57 67

91. VInA tRAPAn

Veruda 10, PUlA

+385 (0)98 244 457

info@trapan.hr

www.trapan.hr

92. PODRUM VODnjAn

željeznička cesta 15, VODnjAn

+385 (0)52 511 334

93. FRAnkO MAcAn

Pian 2, VODnjAn

+385 (0)52 511 60

94. SeRgIO bIle - bIlInI

bičići 5, bARbAn

+385 (0)52 503 313

bilini@net.hr

lAbIn, RAbAc, RAšA, kRšAn

AlbOnA, PORtO AlbOnA, ARSIA, cheRSAnO

95. gORAn bAćAc

kukurini 16, PIćAn

+385 (0)52 869 105

96. FlORIAn RADIčAnIn

Sv. Martin 32b, SV. neDeljA

+385 (0)52 865 688

97. VInA zAtkA

čepić 17, kRšAn

+385 (0)52 867 424

98. VInA RUžIć

Most Pićan 2b, PIćAn

+385 (0)52 885 333

99. SInIšA SeRgO

Sv. katarina 59, PIćAn

+385 (0)52 850 653

100. DORIAnO lIcUl

brgod 40, RAšA

+385 (0)52 875 063

101. ROMeO lIcUl

Sv. nedelja 67, SV. neDeljA

+385 (0)52 865 401

30 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 31

1

13 14

2

15 16

29

3

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25

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19

9

20

8

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11 12 23

24

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22

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30 37

34 43

38

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26

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81 80

21

42

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32

54

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58

41 39

31

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75

76

60

73

45

74

44

69

49

62

50

66

67

68

51

52

46

47

61 63

48

64 65

70

71

72

VInI


34

36

Maslinovo ulje

OlIO D’OlIVA

ceSte MASlInOVA UljA

le StRADe Dell’OlIO D’OlIVA

POPIS MASlInARA

lIStA DeI PRODUttORI D’OlIO D’OlIVA


MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA

Ceste maslinova ulja

tekuće zlato za zdravlje i užitak

tradicija maslinarstva seže još u davna vre-

mena kada su stari Rimljani prepoznali Istru

kao plodno tlo za uzgoj najčuvenijeg medite-

ranskog eliksira. Svjedoče o tome arheološka nalazišta

smještena duž obale, koja pokazuju kako su u Istri

tada postojali proizvodni kapaciteti po veličini je-

dinstveni na širem području… Od tada pa do danas

maslinarstvo se progresivno razvija, kako u proizvodnji

i zaštiti autohtonih vrsta, tako i u ponudi i prezentaciji

najfinijih proizvoda od maslina. Istarska ulja prema

svjetskim mjerilima spadaju među najkvalitetnija, a

isprobati ih možete krenete li put cesta maslina s

obilježenim uljarama i konobama najboljih istarskih

maslinara. Sve tajne svog zanata rado će podijeliti

s vama, a zatim slijedi degustacija ulja, tog tekućeg

zlata što zdravlje, mladost i ljepotu znači!

Le strade dell’olio

d’oliva

Oro colato per la salute e il palato

la tradizione olivicola ci riporta indietro nei secoli,

all’epoca in cui gli antichi Romani riconobbero

nell’Istria una terra fertile, ideale per coltivarvi

il più pregiato elisir mediterraneo. ce lo raccontano i

siti archeologici sparsi lungo tutta la costa, testimoni

dell’ampia capacità produttiva che questa terra ha

sempre posseduto.

Da allora ad oggi l’olivicoltura si è sviluppata progres-

sivamente, nella produzione come nella tutela delle

varietà autoctone, nell’offerta e nella presentazione

di prodotti più pregiati.

Secondo i criteri di valutazione applicati a livello

mondiale, l’olio d’oliva istriano è tra i migliori. Potete

apprezzarlo se decidete di seguire la strada dell’olio

d’oliva, con le cantine e gli oleifici dei migliori olivicolto-

ri istriani, debitamente contrassegnati. condivideranno

piacevolmente con voi tutti i segreti del mestiere e poi

vi guideranno a degustare il loro olio, autentico oro

liquido, sinonimo di salute, giovinezza e bellezza!

bIRAnI IStARSkI MASLInARI

PRODuttORI SceLtI

AGROfIn d.o.o

zambratija, SAVuDRIjA

+385 (0)52 759 281

ObIteLj AntOnAc

Antonci 9, GROžnjAn

+385 (0)52 664 287

fRAncO bASIAcO

A. Manzoni 15, buje

+385 (0)52 772 189

LORenzO I LIVIO beLcI

Mlinska 7, VODnjAn

+385 (0)52 511 035

tRAnQuILInO beLetIć

Strada contessa 22a, nOVIGRAD

+385 (0)52 758 093

bRISt OLIVe

Sjedište: Prilaz cerella 23, PuLA

uljara/frantoio: ušićevi dvori bb, LIžnjAn

+385 (0)52 535 112

+385 (0)98 219 380

SAnDI cHIAVALOn

V. nazora 16, VODnjAn

+385 (0)52 511 906

MARIjAn cOSSettO

krasica 38, buje

+385 (0)52 776 184

eMAnueL GRubIć

Domenico černeka 17, bALe

+385 (0)52 824 284

kLAuDIO IPšA

Ipši / Livade, OPRtALj

+385 (0)52 664 010

OLeA b.b.

creska 34, RAbAc

+385 (0)52 872 724

AntOnIO PAStROVIccHIO

Istarska 28, VODnjAn

+385 (0)52 511 599

MeneGHettI

St. Meneghetti bb, bALe

+385 (0)52 528 815

+385 (0)91 4553 221

GIAncARLO zIGAnte

Livade bb, OPRtALj

+385 (0)52 777 409

ObIteLj zubIn

bušćina 18/b, uMAG

+385 (0)52 732 158

34 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 35


MASlInOVO Ulje

Popis maslinara

lIStA DeI PRODUttORI D’OlIO D’OlIVA

Vodič / guida

‘lextravergine 2009’

Visokokvalitetno ulje / Olio d’alta qualità

kvalitetno ulje / Olio di qualità

Uljara / Frantoio

Ukupan broj stabala /

numero totale di alberi

crvena zemlja / terra rossa

Smeđe-karbonatna zemlja

terra marone-carbonica

UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA

UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO

1. AgROFIn

zambratija, SAVUDRIjA

+385 (0)52 759 281 +385 (0)91 2086 085

boris.vekic@agrofin.hr

www.agrofin.hr

Leccino, Pendolino, Frantoio 30,000

2. leOnI - kRAljeVIć, cUj

Farnežine, Marija na krasu, UMAg

+385 (0)98 219 277 +385 (0)52 753 347

danijel.kraljevic@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 700

3. AlOjzIje PAVlOVIć

crveni vrh, SAVUDRIjA

+385 (0)52 737 097 +385 (0)98 176 65 03

Buža, Bjelica, Leccino, Pendolino 2,000

4. UljARA PIlAR - StellA MARIS

Stella maris, UMAg

+385 (0)52 751 395 +385 (0)91 520 37 55

Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 300

5. Al tORcIO

Strada contessa 22a, nOVIgRAD

+385 (0)52 758 093, +385 (0)52 757 174

+385 (0)52 758 093

djurdjica.beletic@pu.t-com.hr

www.altorcio.hr

Rosinjola, Bjelica, Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino 1,200

6. UljARA bAbIć

Stancija Vinjeri bb, nOVIgRAD

+385 (0)98 335 460 +385 (0)52 758 701

info@uljara-babic.hr

www.uljara-babic.hr

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 300

7. SV. ROkO d.o.o.

Ronko bb, bRtOnIglA

+385 (0)91 142 07 38

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 300

8. AgRO MIllO - VAlteR SMIlOVIć

baredine 16, bUje

+385 (0)52 774 256 +385 (0)52 774 256

Leccino, Pendolino 950

9. FlAVIO kMet

šeget 18c, UMAg

+385 (0)52 463 786

+385 (0)91 543 07 40 +385 (0)52 703 335

flavio.kmet@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža, Frantoio, Leccino, Pendolino 800

10. enIO zUbIn

buščina 18d, Marija na krasu, UMAg

+385 (0)52 732 158 +385 (0)52 732101

enio.zubin@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža, Leccino 400

11. 0lIVe chARM

Pozioi 7, UMAg

+385 (0)52 743 593 +385 (0)52 743 593

info@olivecharm.com

www.olivecharm.com

Bjelica, Rosinjola, Oblica, Leccino 700

12. bRAnkO čekO

labinske republike 10, UMAg

+385 (0)52 751 801

branko-ceko@email.t-com.hr

Leccino, Bjelica 850

13. O.P.g. bURšIć

nova vas 102, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 102

+385 (0)91 540 29 60

Bjelica, Crnica, Leccino 700

14. VInA cAttUnAR

nova vas 94, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 370, +385 (0)52 774 644

info@vina-cattunar.hr

www.vina-cattunar.hr

Bjelica, Crnica 300

15. F&F RAVAlIcO

nova vas 101, bRtOnIglA

+385 (0)98 219 045 +385 (0)98 367 588

gianni.ravalico@pu.t-com.hr

Bjelica, Leccino, Pendolino 1,500

16. RenAtO SPItz

karigador 82, kARIgADOR

+385 (0)52 735 192

igor.spitz@pu.t-com.hr

Bjelica, Leccino, Pendolino 750

17. SAn ROccO - ObItelj FeRnetIch

Ulica srednja 2, bRtOnIglA

+385 (0)52 725 000 +385 (0)52 725 026

info@san-rocco.hr

www.san-rocco.hr

Bjelica, Crnica, Leccino 400

18. VeRAlDA

kršin 4, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 111

info@veralda.hr

www.veralda.hr

Bjelica, Leccino, Pendolino 1,000

19. neRInO VISIntIn

Druškovićeva 8, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 417

Leccino, Pendolino, Bjelica 700

20. FRAncO bASIAcO

Manzini 15, bUje

+385 (0)52 772 189 +385 (0)52 772 865

franco.basiaco@pu.t-com.hr

OlIO D’OlIVA

Crnica, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 1,400

21. MARIjAn cOSSettO

krasica 38, bUje

+385 (0)52 776 184

marijan_cos@libero.it

Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Frantoio 450

22. clAI - bIjele zeMlje

brajki 104, bUje

+385 (0)91 577 63 64

Bjelica, Leccino, Pendolino 560

23. nInO čInIć

krasica 40, bUje

+385 (0)52 776 164 +385 (0)91 529 55 21

nino.cinic@gmail.com

Bjelica, Leccino, Pendolino 700

24. UljA cInIć - gAMbAlettO

brajki 103, krasica, bUje

+385 (0)52 776 293 +385 (0)52 776 293

ecio.cinic@pu.t-com.hr

Bjelica, Leccino, Pendolino 1,700

25. ReMIggIO benVegnU

gardosi 58, krasica, bUje

+385 (0)52 776 189 +385 (0)52 772 158

remiggio.benvegnu@pu.t-com.hr

Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica 700

26. ROMAnO RADešIć

Punta 80a, bUje

+385 (0)52 776 275

Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 500

27. bRUnO I MARIO RADešIć

krasica, bUje

+385 (0)52 776181 +385 (0)52 776176

mate.tourguide@hotmail.com

Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 500

28. kAbOlA - MARInO MARkežIć

kremenje bb, MOMjAn

+385 (0)52 779 047 +385 (0)52 779 208

mmarkezic@inet.hr

www.konoba-marino-kremenje.hr

Leccino, Pendolino, Bjelica 300

29. FRAnkO kOzlOVIć

Valle 78, MOMjAn

+385 (0)52 779 177

info@kozlovic.hr

www.kozlovic.hr

Bjelica, Leccino, Pendolino 300

30. IVAn PeROSSA

Oskoruš 9, MOMjAn

+385 (0)52 779 160

Bjelica, Leccino, Pendolino 1,800

36 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 37


MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA

31. AnĐelO bRAjkO

Oskoruš 48, MOMjAn

+385 (0)52 779 077 +385 (0)52 779 077

Bjelica, Leccino, Pendolino 500

32. RObeRt VUkOVIć

trgovačka 4d, UMAg

+385 (0)91 520 40 03

Bjelica, Leccino, Pendolino 800

33. elVInO MIletIć

Murine bb, UMAg

+385 (0)52 751 402

Bjelica, Leccino, Pendolino 700

34. ARMAnDO DegRASSI

g. Martinuzzi 7/III, UMAg

+385 (0)52 752 358

35. VeDRAn SInOžIć

Ul. glagoljaša 3, nOVIgRAD

+385 (0)91 754 41 61

Bjelica, Moraiolo, Frantoio, Itrana, Leccino, Pendolino 700

36. AlDO zUbIn

Stancija Vinjeri 26a, nOVIgRAD

+385 (0)52 757 179

+385 (0)98 224 525

Bjelica, Leccino, Pendolino 1,500

37. AntOnIO ceccO

nova Vas 22, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 254

Leccino, Pendolino 490

38. FRAnkO FeRnetIć

lukoni 30, bRtOnIglA

+385 (0)52 730 224

Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 480

39. MAURIzIO ScRIgnAR

Scrignari 15, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 284

Leccino, Pendolino, Bjelica 350

40. tUlIO PAOletIć

Marinčići 38, bRtOnIglA

+385 (0)52 774 345

Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 530

41. ObItelj PRegARA

gornje baredine 8, bUje

+385 (0)52 774 465 +385 (0)98 254 144

americas_02@hotmail.com

Buža, Bijelica, Leccino 500

42. bRUnO VARDAbASSO

Monte baster 46, bUje

+385 (0)52 773 643

Bjelica, Leccino, Pendolino 260

43. ORIAnO benVegnU

Vrh činić 20, krasica, bUje

+385 (0)52 776 379

Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica 450

44. RObeRtO gORAn gARDOš

kostelac 76, jugovci, bUje

+385 (0)91 533 8926, +385 (0)91 252 5117

Bjelica, Leccino, Pendolino 440

45. SIlVInO RADešIć

krasica 127, bUje

+385 (0)52 776 178

Bjelica, Leccino, Pendolino 360

46. ObItelj VAlentIć

Monte baster 56, bUje

+385 (0)52 772 316

Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 310

POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI

PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA

47. AgROlAgUnA POReč

M. Vlašića 34, POReč

+385 (0)52 432 111 +385 (0)52 451 610

agrolaguna@agrolaguna.hr

www.agrolaguna.hr

Leccino, Pendolino, Picholine 65,000

48. ObRAD kOcIjAnčIć

Roškići 2, kAštelIR

+385 (0)52 455 176

Leccino, Pendolino 5,500

49. FARM PInO - Olives & oil

katun 1, bADeRnA

+385 (0)52 462 341

+385 (0)98 254 296

info@farmpino.hr www.farmpino.hr

Leccino, Pendolino, Bjelica 500

50. ObItelj žUžIć

Istarska 5, tAR

+385 (0)52 443 141

+385 (0)98 254 038

Leccino, Pendolino, Bjelica 500

51. PAOlO MAhne

labinci 104, kAštelIR-lAbIncI

+385 (0)52 431 996

info@tz-kastelirlabinci.hr

Leccino, Pendolino, Buža, Bjelica 700

52. MIh d.o.o.

Obala M. tita 21, POReč

+385 (0)52 432 224

info@mih.hr www.mih.hr

53.. UljARA tORAč

žbandaj bb, žbandaj, POReč

+385 (0)52 460 020

+385 (0)91 539 890

54. StIPe OgReStA

V.c. emina 10, POReč

+385 (0)52 431 926

Leccino, Pendolino 300

55. AnĐelO bRčIć

brčići 5, nOVA VAS

+385 (0)52 421 104

VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč

ORSeRA, FOntAne, S.lORenzO Del PASenAtIcO

56. MARIO VOšten

Vošteni 23, SV. lOVReč

+385 (0)52 448 403 +385 (0)91 720 2139

mario.vosten@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža 500

57. zORAn MIšetIć

R. končara 14, VRSAR

+385 (0)52 441 328

zoran.misetic@pu.t-com.hr

ROVInj, bAle, kAnFAnAR

ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO

58. MeneghettI

St. Meneghetti bb, bAle

+385 (0)52 528 815 +385 (0)52 528 116

+385 (0)91 4553 221

damir@meneghetti.info

www.meneghetti.info

Rosulja, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 750

59. UljARA gRUbIć

Aldo negri 13, bAle

+385 (0)52 824 284 +385 (0)52 824 284

emanuel.grubic@pu.t-com.hr

Buža, Rosinjola, Bjelica 1,200

60. VeDRAn lUPIć

trg tomaso bembo 14, bAle

+385 (0)98 369 917

bembo14@net.hr

Buža, Buža Puntoža, Črnica, Rošinjola 815

61. UljARA nOVI tORAč

Valpereri 6, ROVInj

+385 (0)52 816 308

+385 (0)98 441 001

uljara.novi.torac@pu.t-com.hr

Leccino, Pendolino, Buža 250

62. DAMIR DObRAVAc

carmelo 8, ROVInj

+385 (0)52 813 006

+385 (0)98 255 364

Buža, Moraiola, Leccino 900

63. željkO lAnčA

cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj

+385 (0)52 821 009

+385 (0)91 524 7687

amamo@istra-istria.hr

Buža, Rošinjola, Leccino, Pendolino 300

64. DARIO MAlUSA

43. Istarske divizije 15, ROVInj

+385 (0)52 817 138

+385 (0)91 527 2734

Rošnjola, Buža 300

65. MlADen MAtOšeVIć

cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj

+385 (0)52 821 011

+385 (0)91 202 4939

Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica 900

66. klAUDIO POkRAjAc

Rovinjsko selo, ROVInj

+385 (0)52 848 447

+385 (0)98 912 4880

Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica 300

67. MIRkO POPOVIć

Montero 1, ROVInj

+385 (0)98 946 6508

Buža, Leccino, Pendolino 600

68. gIAnSAnDRO RUDAn

tina Ujevića 13, ROVInj

+385 (0)52 815 719

+385 (0)91 885 6131

Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Rošinjola 500

69. AntOn štURMAn

Rovinjsko selo 29, ROVInj

+385 (0)99 598 7503 100

70. klAUDIO štURMAn

Rovinjsko selo 10, ROVInj

+385 (0)52 848 506

+385 (0)98 951 7064

gsturman@ingt.hr

Buža, Bjelica, Rošinjola 300

38 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 39


MASlInOVO Ulje

71. RInO šURAn

calandra bb, ROVInj

+385 (0)99 528 9960

kyara@kyara.hr

Leccino, Pendolino, Bjelica, Ascolana, Buža 300

PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn,

MARčAnA, bARbAn

POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO,

MARzAnA, bARbAnA

72. bRISt OlIVe - UljARA SAn lORenzO

OPg SIlVAnO PUhAR, OPg ADRIAnA I SlObODAn

cAR, OPg AntOn bRAjkOVIć i OPg DAnIlO gAMbAlettA

Sjedište: Prilaz cerella 23, PUlA

Uljara: Ušićevi dvori bb. lIžnjAn

+385 (0)52 535 112 +385 (0)98 219 380

silvano@brist-olive.hr www.brist-olive.hr

Buža, Rosulja, Crnica 3,250

73. AntOnIO PAStROVIcchIO - tOnIn

Istarska 28, VODnjAn

+385 (0)52 511 599 +385 (0)52 381 968

+385 (0)98 1776 237

agroturist.vodnjan@gmail.com

Buža, Crnica, Moražola 650

74. AgROPRODUkt, UljARA VODnjAn

trgovačka 135, VODnjAn

+385 (0)52 543 470, +385 (0)52 511 334

agroprodukt@pu.t-com.hr

Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino 12,500

75. lORenzO I lIVIO belcI

Mlinska 7, VODnjAn

+385 (0)52 511 035 +385 (0)52 381 968

matteo.belci@gmail.com

Buža, Bjelica 1,500

76. MAURIzIO bIASIOl

g. A. della zonca 25/a, VODnjAn

+385 (0)52 511 644 +385 (0)52 527 765

agroturist.vodnjan@gmail.com 500

77. SAnDI chIAVAlOn

V. nazora 16, VODnjAn

+385 (0)52 511 906 +385 (0)52 512 906

chiavalon.sandi@gmail.com

www.chiavalon.com

Buža, Crnica, Bjelica, Morasola, Leccino, Pendolino 1,100

78. SeRgIO DeltOn

b. biasoletto 27, VODnjAn

+385 (0)52 511 518 +385 (0)52 384 755

+385 (0)91 511 20 73

agroturist.vodnjan@gmail.com

Buža, Crnica, Leccino 300

79. lIVIO bIASIOl

Forno grande 18, VODnjAn

+385 (0)52 511 356

Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 500

80. AlDO cetInA

trg javne vage 8, VODnjAn

+385 (0)52 573 168

ecetina1@net.hr

Buža, Crnica, Bjelica, Leccino 650

81. gIAcOMettI - MOScARDA

Istarska 34, VODnjAn

+385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975

Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 600

82. gIAnFRAnkO MAcAn

Pian 2, VODnjAn

+385 (0)52 511 606

Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 600

83. lUcIO tOFFettI

Mlinska 1, VODnjAn

+385 (0)52 511 808

Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 270

84. željkO MIRkOVIć - FIORe

krnjaloža, VODnjAn

+385 (0)52 579 380

agroturist.vodnjan@gmail.com

Buža, Crnica, Leccino, Rosinjola 280

85. OleA b.b.

creska 34, RAbAc

+385 (0)52 872 724 +385 (0)52 872 189

bosiljka.belic@oleabb.hr

www.oleabb.hr

Buža, Leccino, Pendolino 6,000

86. PeRIć - OStOjIć

burle 36, MeDUlIn

+385 (0)52 576 664 +385 (0)52 218 033

veljko.ostojic@riviera.hr

www.valsabbion.com

Buža, Crnica 350

87. ObItelj bAlIjA

galižanska 8, FAžAnA

+385 (0)52 521 565

erik.balija@gmail.hr

Buža, Leccino, Pendolino 600

88. DARIO MARčetA

Pineta I.ogr. 2, Valbandon, PUlA

+385 (0)52 520 795

Buža, Leccino, Pendolino 300

89. OPg cRnObORI MARIO

kaštanjež 2, banjole, PUlA

+385 (0)98 900 44 46

Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 370

90. MARIO PeRšIć

Fojbon 3, PUlA

+385 (0)52 505 882

Buža, Rosinjola, Crnica 750

91. MARIO šIMUnOVIć

galižana 217a, gAlIžAnA

+385 (0)52 511 248

Buža, Crnica, Leccino 400

92. Ante SUčIć

Sv. cecilija 17, VODnjAn

+385 (0)52 512 133

agroturist.vodnjan@gmail.com

Leccino, Buža, Pendolino, Bjelica 300

93. UljARA OleA D’ORO

Partizanski put bb, PUlA

+385 (0)52 534 646, +385 (0)52 521 938

Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino

94. bAIOccO - AnDRej ĐURIć

galižanska 8a, gAlIžAnA

+385 (0)52 512 473

Leccino, Pendolino, Buža, Rosinjola

95 . ODInO FIORAntI

Pian 41, VODnjAn

+385 (0)52 511 040

Buža, Crnica 250

96. lIVIO MIljAVAc

šalvela 6, VODnjAn

+385 (0)52 511 403

Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 370

97. lIVIO cOSSARA

Antifašističkih boraca 29, VODnjAn

+385 (0)98 206 203

livio.cossara@gmail.com

98. O.P.g. MAtIć - teRRA cAVIADA, VIRgUlAn

Stoja 4, PUlA

+385 (0)52 300 200

hotel-milan@pu.t-com.hr

www.milan1967.hr

Karbonaca, Buža, Leccino, Pendolino 1000

SReDIšnjA IStRA

IStRIA centRAle

99. tORkOP - SeRgIO čeRnekA

brnozi 51, bUzet

+385 (0)52 663 058

cerneka.torkop@gmail.com

Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 420

100. ĐInO AntOnAc

Antonci 9, gROžnjAn

+385 (0)52 664 287 +385 (0)52 664 287

branka.antonac@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 600

101. ObItelj ceRnAz

bujska 1, gROžnjAn

+385 (0)52 776 122 +385 (0)52 721 930

+385 (0)98 217 566

info@vina-zigante.hr

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 400

102. ObItelj PUceR

1. Maja 2, gROžnjAn

+385 (0)52 776 116

pucer.peter@hi.t-com.hr

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 400

103. VIVIAnO AntOlOVIć

Peroj 13b, gROžnjAn

+385 (0)52 776 107

+385 (0)91 504 72 44

turizam@istra-istria.hr

Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Crnica, Frantoio 980

104. ObItelj DeškOVIć

kostanjica 58, gROžnjAn

+385 (0)52 776 315

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 500

105. MIlAn VIžIntIn

Viæintini bb, gROžnjAn

+385 (0)52 664 297

branka.antonac@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 400

106. MARIjA šeMe bARIčeVIć

Obzidina, gROžnjAn

+385 (0)52 776 128

Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 600

107. klAUDIO IPšA

Ipši/livade, OPRtAlj

+385 (0)52 664 010 +385 (0)52 664 010

klaudio.ipsa@pu.t-com.hr

Bjelica,Buža, Leccino, Pendolino, Moraiolo 1,300

108. cASA MARšIć

nevija tomažić, OPg Ipša Marija

Maršići 16, gradinje, OPRtAlj

+385 (0)52 664 202

marija.ipsa@pu.t-com.hr

Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 700

109. gIAncARlO zIgAnte

livade bb, OPRtAlj

+385 (0)52 777 409 +385 (0)52 664 303

restaurantzigante@livadetartufi.com

www.zigante.com

OlIO D’OlIVA

Bjelica, Leccino, Pendolino 700

40 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 41


MASlInOVO Ulje

110. O.P.g. geRžInIć

Ohnići 2, VIžInADA

+385 (0)52 446 285 +385 (0)91 506 75 03

mgerzinic@yahoo.com

Bjelica, Leccino, Pendolino 500

111. ROSSI

bajkini 10a, VIžInADA

+385 (0)52 446 230 +385 (0)91 197 79 85

Bjelica, Frantoio, Leccino, Pendolino 600

112. RObeRt FAtORIć

Vižinada 6c, VIžInADA

+385 (0)52 446 062

opcina.vizinada@pu.t-com.hr

Leccino, Frantoio, Pendolino 600

113. FRAnkO VRAnIć

bajkini 23, VIžInADA

+385 (0)52 446 422

francarman@gmail.com

Leccino, Buža, Frantoio, Pendolino 350

114. PeteR POlettI

Markovac 14, VIšnjAn

+385 (0)52 449 251

vina-poletti@pu.htnet.hr

www.vina-poletti.com

Leccino, Pendolino, Bjelica, Buæa 300

115. SAnjIn SIROtIć

Sovinjsko Polje 9, bUzet

+385 (0)52 663 030

ssirotic@net.hr

Bjelica, Frantoio, Leccino 400

116. DAMIR SIROtIć

Sovinjsko Polje 7, bUzet

+385 (0)52 663 027

Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica, Frantoio 580

117. ADRIAnO čeRnekA

Medveje 4, bUzet

+385 (0)52 667 185

Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 420

118. MIljenkO PRODAn

Pašutići bb, bUzet

+385 (0)52 665 057

119. lUcIO beRnObIch

Markovac 7a, VIšnjAn

+385 (0)52 449 160

Leccino, Pendolino, Crnica 1,000

120. DORjAn jAkAc

Veli mlun 12, bUzet

+385 (0)52 662 481

Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 180

121. VlADO jeRMAn

Pigini 27/2, bUzet

+385 (0)52 663 087

Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 340

122. SAnDRA Oklen

Vrbani 3, VIžInADA

+385 (0)52 446 101

+385 (0)98 991 37 87

Bjelica, Leccino, Pendolino 600

123. MIRO PetOhleb

Stjepana konzula 6, bUzet

+385 (0)52 662 750

Leccino, Pendolino, Bjelica 316

46 42 30

20 22 28 31

29

25 44

21

24 43

45

26 23

27

41

42 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 43

32 34

36

35

33

37

47

48

50

54 52 55

57

51

53

63

61

65

71

40

38 39

62 64

67 68

56

66 69

70

49

59

60

58

84

82

73

80 81 85

96 97

74

75 76 77 95

78 83

87

88

93

92

91

90

94

98

89

79

86

99

72

OlIO D’OlIVA


46

Restorani,

konobe i

agroturizmi

RIStORAntI, tRAttORIe

e AGRItuRISMI

UVOD

IntRODUzIOne

POPIS ReStORAnA, kOnObA I AgROtURIzAMA

elencO DeI RIStORAntI, tRAttORIe e AgRItURISMI

49

63

70

74

81

91

96

UMAg/nOVIgRAD

UMAgO/cIttAnOVA

POReč

PARenzO

VRSAR/FUntAnA

ORSeRA/FOntAne

ROVInj

ROVIgnO

PUlA/MeDUlIn

POlA/MeDOlInO

lAbIn/RAbAc

AlbOnA/PORtO AlbOnA

SReDIšnjA IStRA

IStRIA centRAle


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

bIRAnI ReStORAnI 2009

RIStORAntI SceltI PeR Il 2009

VAlSAbbIOn

Pješčana uvala IX/26, PuLA

str./pg. 88

MIlAn

Stoja 4, PuLA

str./pg. 86

SAn ROccO

Srednja ulica 2, bRtOnIGLA

str./pg. 60

zIgAnte

Livade 7, LIVADe

str./pg. 105

čOk

Sv. Antona 2, nOVIGRAD

str./pg. 51

PePeneRO

Sv. Antona 4, nOVIGRAD

str./pg. 57

bIRAne kOnObe 2009

tRAttORIe Scelte PeR Il 2009

AllA beccAccIA

Pineta 25, Valbandon, PuLA

str./pg. 82

AStAReA

Ronkova 6, bRtOnIGLA

str./pg. 50

bARe

kamenarija 4, funtAnA

str./pg. 71

bAtelInA

čimulje 25, bAnjOLe

str./pg. 82

bUščInA

buščina 18, Marija na krasu, uMAG

str./pg. 51

97

96

94

93

90

90

Uvod

Ovogodišnje, trinaesto po redu izdanje gastro-

nomskog vodiča kroz Istru, sadrži stopedeset

ukusnih adresa: u rasponu od luksuznih restorana

s ekskluzivnom ponudom, do tradicionalnih konoba, koje

i danas većinu svojih jela pripravljaju na ognjištu.

Sve te raznolike objekte, u vodiču smo podijelili u dvije

grupe. U prvu smo grupu uključili sve objekte s “restoran-

skim“ poslovanjem, a u drugu, agroturizme i tradicionalne

konobe. kriteriji za ocjenjivanje restorana bili su: hrana,

piće, ambijent i usluga. U vodič su uvršteni restorani

koji su ocijenjeni s osamdeset i više bodova, dok su oni

ponajbolji - s osvojenih devedeset i jedan ili više bodova

- dobili oznaku TOP 2009.

konobe i agroturizme vrednovali smo po istim kriterijima,

dakle, ocjenjivala se hrana, piće, ambijent i usluga; samo

što smo, zbog jednostavnijeg načina poslovanja, kvalitetu

jela, ponudu pića, uređenje ambijenta i razinu usluge

ocijenili s: loše, dobro ili odlično. Svojom specifičnom

uslugom, izvornim ambijentom a nadasve originalnom

i osebujnom ponudom jela kao i njihovom vrhunskom

kakvoćom - nametnulo se nekoliko konoba, koje smo,

također, označili s TOP 2009. Posebno napominjemo

kako je ovogodišnja akcija ocjenjivanja istarskih restorana

i konoba zaključena 30. travnja 2009.

I u ovogodišnjem vodiču, treba istaknuti već tradicionalnu

praksu - ustanovljenu još kod prvog izdanja, 1996. godine

- da su, prilikom ocjenjivanja restorana i konoba, uzeti u

obzir samo oni objekti s cjelogodišnjim poslovanjem, kao

i oni čija ponuda ne uključuje pizze ili ćevapčiće. Ovo, ne

zato što bi netko imao protiv pizza ili ćevapčića (naprotiv!),

nego zato što smatramo da je dobrim pizzama mjesto u

pizzerijama, ćevapčićima u pečenjarama a da maštovitom

ugostitelju lokalna gastro baština daje bezbroj mogućnosti

za nadomjestak ova dva jela.

Dobar tek i živjeli!

Franko lukež, autor projekta

franko.lukez@hi.t-com.hr

Introduzione

l’attuale, tredicesima edizione della guida gastrono-

mica dell’Istria, contiene centocinquanta deliziosi

indirizzi: dai ristoranti lussuosi con offerta esclu-

siva, alle taverne tradizionali, che tuttora preparano la

maggior parte delle loro pietanze al focolare.

nella guida abbiamo suddiviso questi differenti locali in

due gruppi. nel primo gruppo abbiamo inserito i locali

gestiti come “ristoranti”, e nel secondo gli agriturismi

e le taverne. I criteri di valutazione dei ristoranti sono

stati: il cibo, le bevande, l’ambiente ed il servizio. nella

guida abbiamo inserito anche i ristoranti valutati con

ottanta o più punti, mentre quelli migliori - che hanno

conquistato novantun o più punti - hanno ricevuto il

marchio TOP 2009.

le taverne e gli agriturismi sono stati valutati con criteri

uguali, quindi sono stati votati il cibo, le bevande, l’am-

biente ed il servizio; ma per la gestione più semplice

del lavoro, la qualità dei piatti, l’offerta delle bevande,

l’arredo dell’ambiente e il livello dei servizi li abbiamo

valutati con: pessimo, buono oppure ottimo. con il loro

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

servizio specifico, l’ambiente genuino ma soprattutto

con l’originale e specifica offerta dei piatti d’eccellente

qualità - si sono distinte alcune tra di loro che hanno

altrettanto ricevuto il marchio TOP 2009. teniamo a dire

che il nostro intervento di valutazione dei ristoranti e

delle taverne istriane si è concluso il 30 aprile 2009.

Anche nella guida di quest’anno, seguendo la pratica

ormai tradizionale - fondata già nella prima edizione

del 1996, sono stati presi in considerazione soltanto i

ristoranti e le taverne che hanno lavorato perlomeno

un anno intero e la cui offerta non include le pizze ed

i cevapcici. non perché abbiamo qualcosa contro la

pizza o i cevapcici (anzi!), ma perché riteniamo che le

buone pizze appartengono alle pizzerie, i cevapcici alle

rosticcerie, e che un ristoratore ingegnoso debba invece

sostituire questi due piatti con le infinite possibilità che

gli offre il patrimonio gastronomico locale.

buon appetito!

Franko lukež, l’autore del progetto

franko.lukez@hi.t-com.hr

46 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 47


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

legenDA / leggenDA

Restoran

Ristorante

konoba

trattoria

Agroturizam

Agriturismo

Restorani i konobe godine

Ristoranti e trattorie dell’anno

Meso istarskog boškarina

carne del bovino istriano

Vlasnik

Il titolare

Adresa

Indirizzo

telefon

telefono

Mobilni telefon

gSM

Dani u tjednu - zatvoreno (3,5)

1 2 3 4 5 6 7 giorni della settimana - chiuso (3,5)

I, II, III, IX

OcjenjIVAnje ReStORAnA

VAlUtAzIOne DeI RIStORAntI

kreditne kartice

carte di credito

bodovi / punti

hrana

cibo 0-40

Piće

bevande 0-20

Usluga

Servizio 0-20

Ambijent

Ambiente 0-20

Ukupno

totale

Mogući broj bodova: 100

Punteggio massimo: 100

Fax

e-mail

Web adresa

Sito web

Radno vrijeme

Orario d’apertura

Uz najavu

A richiesta

Parkiralište

Parcheggio

kapacitet unutra

capacità ricettiva interna

kapacitet vani

capacità ricettiva esterna

Specijaliteti kuće

Specialità della casa

loše

Pessimo

Dobro

buono

Odlično

Ottimo

Mjeseci - zatvoreno

Mesi - chiuso

OcjenjIVAnje kOnObA I AgROtURIzAMA

VAlUtAzIOne Delle tRAttORIe/AgRItURISMI

Izvrsno (samo hrana)

eccellente (solo il cibo)

Vrhunsko (samo hrana)

Superlativo (solo il cibo)

1. Antonia, zambratija

2. Astarea, brtonigla

3. Bassanese, kaštel

4. Belveder, karigador

5. Buščina, Marija na krasu, umag

6. Čok, novigrad

7. Damir & Ornella, novigrad

8. David, kaštel

9. Furia, Smilovići, Momjan

10. Giovanni, novigrad

11. Igor, kaštel

12. La Parenzana, Volpija

13. La Quercia, brtonigla

14. Malo selo, fratrija

15. Marino, kremenje

16. Maruzza, Savudrija

17. Maruzzella, zambratija

18. Morgan, bracanija

19. Mulino, buje

20. Navigare, novigrad

21. Nono, Petrovija, umag

22. Pepenero, novigrad

23. Pergola, zambratija

24. Pino, katunari Pišine, brtonigla

25. Pjero, kremenje

26. Porto Salvore, Savudrija

27. Radešić, krasica

28. Rino, Momjan

29. San Martin, umag

30. San Mauro, Momjan

31. San Rocco, brtonigla

32. Sergio, novigrad

33. Sergio, buje

34. Sidro - All’ancora, novigrad

35. Silvano, brtonigla

36. Stari podrum, Momjan

37. Tabasco, novigrad

38. Toni, Savudrija

39. Villa Vilola, zambratija

16

17 1

39 23

Umag, Novigrad,

Buje, Savudrija, Brtonigla

38

26

4

29

6 7

20 22

21

34 37

5

19

14

3 8 11 30

12 9 28

15

25 36

33 18 27

31

2 13 35

10

32

www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 49

24

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

uMAGO, cIttAnOVA, buIe D’IStRIA, SALVORe, VeRteneGLIO


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Antonia

Roberto Prelogar

crvena uvala 11, zambratija

+385 (0)52 759 565

+385 (0)91 175 9565

Astarea

Anton kernjus

Ronkova 6, brtonigla

+385 (0)52 774 384

+385 (0)52 774 384

Bassanese

Adele bassanese

kaštel 125, kaštel, buje

+385 (0)52 777 280

+385 (0)52 777 035

www.ristorante-bassanese.com

70 50

12:00 - 16:00

18:00 - 23:00

34 15 17 18 84

50 40

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7 I,

jakobove kapice - Rezanci sa škampima - švoja na žaru

conchiglie di San giacomo (capesante) - tagliatelle agli scampi -

Sogliola alla brace

1 2 3 4 5 6 7 XI,

janjetina pod pekom - Riba na žaru - crni rižoto

Agnello sotto la campana - Pesce alla griglia - Risotto al nero di seppia

120 150

12:00 - 24:00

Specijaliteti na bazi tartufa

Specialità a base di tartufi

1 2 3 4 5 6 7 I,

34 14 17 17 82

Belveder

Buščina

Fabiana Mijanović

buščina 18, Marija na krasu, Umag

+385 (0)52 732 088

+385 (0)52 742 218

konoba-buscina@pu.t-com.hr

www.konoba-buscina.hr

50 50

12:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

50 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 51

Čok

Viktor širol

karigador 51, novigrad

+385 (0)52 735 199

+385 (0)52 722 158

Fox trade d.o.o

Sv. Antona 2, novigrad

+385 (0)52 757 643

fox.trade.d.o.o@pu.t-com.hr

sergio.jugovac@pu.t-com.hr

sergio.jugovac@pu.t-com.hr

70 70

11:00 - 23:00

34 15 17 17 83

40 25

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Sirova riba - Rezanci s jastogom - škampi na žaru

Pesce crudo - tagliatelle all’astice - Scampi alla griglia

tjestenina s tartufima - janjetina pod pekom - Riba pod pekom

Pasta con tartufi - Agnello sotto la campana - Pesce sotto la campana

Riblji specijaliteti - Sirova riba

Specialità di pesce - Pesce crudo

1 2 3 4 5 6 7

36 18 18 18 90


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Damir & Ornella

David

Furia

cittanova d.o.o

zidine 5, novigrad

+385 (0)52 758 134

+385 (0)52 758 007

cittanova@net.hr

Damir lukež

kaštel 120 c, buje

+385 (0)52 777 090

www.gostionadavid.hr

kristijan Mojzeš

Smilovići 145, Momjan

+385 (0)52 779 001

kristijan.mojzes@pu.t-com.hr

www.furia.hr

24 0

12:00 - 15:30

18:30 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Sirovi škampi - Sashimi - Riblji specijaliteti

(većina se bazira na sirovom jelu)

Scampi crudi - Sashimi - Specialità di pesce (a base di alimenti crudi)

36 17 18 18,5 89,5

40 40

11:00 - 23:00

34 15 17 16,5 82,5

120 40

12:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

tjestenina s tartufima - njoki s tartufima - Meso na žaru s tartufima

Pasta ai tartufi - gnocchi ai tartufi - carne alla griglia con tartufi

1 2 3 4 5 6 7

Specijaliteti s tartufima - Divljač - Meso na žaru

Specialità ai tartufi - Selvaggina - carne alla griglia

34 14 17 17 82

Giovanni

Valter cernogoraz

St. Rosello 30a, novigrad

+385 (0)52 757 122

+385 (0)52 758 085

sniper2712@net.hr

65 60

11:00 - 15:00

18:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

35 16,5 17 17,5 86

52 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 53

Igor

Igor klemše

kaštel 120 e, buje

+385 (0)52 777 131

+385 (0)52 777 131

info@restaurant-igor.com

www.restaurant-igor.com

La Parenzana

guidina d.o.o

Volpija 3, buje (Volpija)

+385 (0)52 777 460

+385 (0)52 777 459

info@parenzana.com.hr

www.parenzana.com.hr

Rižoto s morskim plodovima - Rezanci s jastogom - Pita od jabuke

Risotto ai frutti di mare - tagliatelle all’aragosta - crostata di mele

70 70

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Riblja juha u zdjelici od kruha, punjeni njoki s tartufima

i škampima, špageti sa škampima na konjaku

zuppa di pesce in crosta di pane - gnocchi ripieni

con tartufi e scampi - Spaghetti con scampi al cognac

35 17 17 17,5 86,5

140 30

07:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Pljukanci s gljivama - kokoš pod čripnjom - Fritule u umaku smokva

Pljukanci (pasta casereccia) ai funghi - Pollo sotto la campana -

‘Fritole’ in salsa di fichi

34 15 17 17,5 83,5


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

La Quercia

Mauricio božić

Fiorini 31, brtonigla

+385 (0)52 774 455

+385 (0)91 721 7804

Malo selo

Marino

nediljka Marušić

Fratrija bb, buje

+385 (0)52 777 332

+385 (0)52 777 332

dean.cindric@gmail.com

Marino Markežić

kremenje 96 b, Momjan

+385 (0)52 779 047

+385 (0)52 779 047

mmarkezic@inet.hr

www.konoba-marino-kremenje.hr

75 75

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

Riblji specijaliteti

Specialità di pesce

1 2 3 4 5 6 7

35 15 17 16 83

70 32

12:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

Ravioli s tartufima - njoki s kokošom - biftek tagliata s rukolom i grana

padano - Sve vrste maneštra

Ravioli ai tartufi - gnocchi al sugo di gallina - bistecca tagliata con rucola

e grana padano - Ogni tipo di minestra

32 15 17 16,5 80,5

100 50

12:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

Specijaliteti s tartufima - biftek s tartufima - Divljač

Specialità ai tartufi - bistecca ai tartufi - Selvaggina

35 19 17 18,5 89,5

Maruzza

kanovele d.o.o.

crvena uvala 31, Savudrija

+385 (0)52 725 710

+385 (0)52 725 720

info@villarosetta.hr

www.villarosetta.hr

Maruzzella

Paulo Prodan

Ungarija 2, zambratija

+385 (0)52 759 147

+385 (0)91 543 0753

info@maruzzella-istra.com

www.maruzzella-istra.com

Morgan

Darinka Morgan

bracanija 1, brtonigla

+385 (0)52 774 520

+385 (0)52 774 520

ugostiteljski.obrt.morgan@pu.t-com.hr

60 70

12:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

Rezanci s jastogom - Riba u foliji iz pećnice s morskim plodovima -

Domaća tjestenina s teranom, škampima i pršutom - Riblji file -

njoki sa Savudrijskim listom

tagliatelle all’aragosta - Pesce in foglia fatto in forno con frutti di mare -

Pasta fatta in casa al terrano, scampi e prosciutto - Filetti di pesce -

gnocchi alla sogliola di Savudria

35 17 17 18 87

60 60

12:00 - 23:00

35 16 17 17 85

45 65

12:00 - 15:00

18:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7 I,

Sezonski proizvodi - Istarska kuhinja - Riblji specijaliteti -

Domaći kolači

Prodotti stagionali - cucina istriana - Specialità di pesce -

Dolci tipici

1 2 3 4 5 6 7

Vepar s palentom - Pečeni pijetao - Meso pod pekom -

Aspic od boškarina

cinghiale con polenta - gallo arrosto - carne sotto la campana -

Aspic di boscarin

36,5 17 18 17 88,5

54 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 55


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Mulino

Urban cerar

škrile 75a, buje

+385 (0)52 725 300

+385 (0)52 725 333

mulino@mulino.hr

www.mulino.hr

Navigare

Nono

civitas nova d.d.

Sv. Anton 15, novigrad

+385 (0)52 600 400

+385 (0)52 600 490

info@nauticahotels.com

www.nauticahotels.com

edi Prodan

Umaška 36, Petrovija, Umag

+385 (0)52 740 160

+385 (0)52 740 209

konoba.nono@pu.t-com.hr

120 80

08:00 - 01:00

1 2 3 4 5 6 7

Soufle od šparuga - Riblji carpaccio - tjestenina s jastogom

Soufflé di asparagi selvatici - carpaccio di pesce - Pasta all’astice

34,5 17,5 17,5 18,5 88

100 130

07:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

kuhana hobotnica na podlozi od rukole sa reduciranim ‘aceto balsamico’

i svježim tartufom - File od orade na podlozi od radića s umakom od

pinjola i bosiljka - Semifreddo od badema s umakom od karamele.

Polpo cotto su letto di rucola con aceto balsamico e tartufo fresco -

Filetto di orata su letto di radicchio con salsa di pinoli e basilico -

Semifreddo alle mandorle con salsa al caramello

33 17 17 18,5 85,5

60 50

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Sezonski menu šparuga, gljiva, tartufa

Menu stagionale a base di asparagi, funghi e tartufi

34 16 17 18 85

Pepenero

Ugostiteljski obrt cittar

Sv. Antona 4, novigrad

+385 (0)52 758 542

+385 (0)98 699 767

+385 (0)52 726 272

pepenero@cittar.hr

www.pepenero.cittar.hr

Pergola

karmen Romić i Milan erceg

Sunčana 2, zambratija

+385 (0)52 759 685

+385 (0)52 759 685

pergola@vip.hr

30 20

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

36,5 17,5 17 19 90

60 60

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

35 16 17 17 85

56 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 57

Pino

Obitelj Antonac

katunari Piscine 30, brtonigla

+385 (0)52 774 311

+385 (0)52 774 311

albino.antonac@inet.hr

hobotnica na palenti s emulzijom od bosiljka i sušenom rajčicom -

Sirovi škampi i druga riba - krema od pistacija i od badema

Polpo con polenta ed emulsione al basilico e pomodori secchi -

Scampi crudi e altro pesce - crema al pistacchio e mandorle

Meso od kozica s vrganjima na žaru na podlozi od rukole -

Rižoto sa škampima i šparogama - Riba pečena u kruhu

Polpa di gamberetti con funghi porcini alla brace su letto di rucola -

Risotto con scampi e asparagi - Pesce cotto in pasta di pane

60 40

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Rezanci s tartufima - Ombolo i kobasice s kiselim kupusom -

Fiorentina - Domaća tjestenina

tagliatelle ai tartufi - Ombolo con cavolo acido - Fiorentina -

Pasta fatta in casa

34 15 17 18 84


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Pjero

Petar jelovac

kremenje bb, Momjan

+385 (0)52 779 200

+385 (0)52 779 200

Porto Salvore

livio janko

Savudrija 5, Savudrija

+385 (0)52 759 213

+385 (0)98 292 135

ljanko@inet.hr

www.porto-salvore.com

Radešić

Romano Radešić

krasica 80a, buje

+385 (0)52 776 001

+385 (0)52 776 001

manuel.radesic@pu.t-com.hr

40 60

12:00 - 22:00

30

08:00 - 23:00

50

25 25

1 2 3 4 5 6 7

Domaća tjestenina s tartufima - biftek s tartufima

Pasta casereccia ai tartufi - bistecca ai tartufi

1 2 3 4 5 6 7

gratinirane jakobove kapice - Pljukanci sa sipom i šparugama -

Punjene lignje - Voćni kolač s jabukama

conchiglie di San giacomo (capesante) gratinate - Pljukanci -

calamari ripieni - Dolce alle mele

34 15 17 17 83

1 2 3 4 5 6 7

Pršut iz vlastite proizvodnje - Ravioli i fuži iz vlastite proizvodnje -

Miješano meso ispod čripnje

Prosciutto casereccio - Ravioli e Fusi caserecci -

carne mista sotto la campana

II,

58 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 59

Rino

Rino Prelac

Momjan 49, Momjan

+385 (0)52 779 170

+385 (0)52 779 170

tprelac@inet.hr

info@prelac.hr

www.momjan.com

San Martin

Sabina komduur i zehra jakupović

zemljoradnička 11, Umag

+385 (0)98 927 8337

+385 (0)52 722 050

skomduur@hotmail.com

San Mauro

libero Sinković

San Mauro 157, Momjan

+385 (0)52 779 033

+385 (0)52 721 380

sinkovic@sinkovic.hr

www.sinkovic.hr

90

12:00 - 22:00

09:00 - 23:00

100

30 15

1 2 3 4 5 6 7

tjestenina s tartufima - njoki s divljači - Meso na žaru

Pasta ai tartufi - gnocchi alla selvaggina - carne alla griglia

1 2 3 4 5 6 7

Istarska kuhinja, sve na kamin - Ravioli s ombolom, skutom, radićem

i gljivama

cucina istriana, tutto al camino - Ravioli con ombolo (lombata di maiale),

ricotta, radicchio e funghi

33 15 17 17 82

50 50

12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7

Domaći sir i pršut - knedla s preljevom i naribanim tartufom (tartufone) -

Palačinke s domaćom marmeladom - Istarski boškarin - gulaš s palentom

Prosciutto e formaggio casereccio - gnocco con salsa e tartufo grattugiato

(tartufone) - Omelette con marmellata casereccia - boscarin istriano -

gulash con polenta


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

San Rocco

Rita i tullio Fernetich

Srednja ulica 2, brtonigla

+385 (0)52 725 000

+385 (0)52 725 026

info@san-rocco.hr

www.san-rocco.hr

Sergio

Sergio

Sergio Makin

šaini 2a, novigrad

+385 (0)52 757 714

+385 (0)52 726 158

Sergij Urbac

Digitronska 21, buje

+385 (0)52 772 005

+385 (0)52 720 650

sergio.urbac@pu.t-com.hr

24 40

12:00 - 23:00

40 60

12:00 - 23:00

60 40

07:00 - 23:00

Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla

1 2 3 4 5 6 7

krema od krumpira sa sviježim tartufima na posteljici od sipica ‘al nero’ -

Svinjski flam u korici od pistacija - Palenta sa smrčcima i jakobskim kapama

- Marinirani repovi od škampa sa pjenicom od maslinovog ulja - janjeći kotlet

iz brtonigle ‘al rosmarino’

crema di patate con tartufi in camicia di seppie ‘al nero’ - Maiale flambè in buccia

di pistacchio - Polenta con spugnoli e capesante - code di scampi marinate con

spuma di olio d’oliva - bistecca d’agnello di Verteneglio ‘al rosmarino’

37 18,5 19 19,5 94

1 2 3 4 5 6 7

brodet i palenta - Rezanci s jastogom - Meso s tartufima

brodetto e polenta - tagliatelle all’aragosta - carne al tartufo

34,5 16 17 18 85,5

1 2 3 4 5 6 7

II, X

Riblji menu sa sezonskim povrćem - Voćni ljetni kolač (baza voće i jogurt)

Menù di pesce con verdura stagionale - Dolce estivo alla frutta con

base di yogurt e frutta

34 16 17 16,5 83,5

Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Sidro - All’ancora

talia cittar špadijer

Mandrač 5, novigrad

+385 (0)52 757 601

sidro@online.hr

Silvano

Stari podrum

60 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 61

josip Milić

Markoni 10, brtonigla

+385 (0)52 757 902

Mira zrnić

Most 52, Momjan

+385 (0)52 779 152

+385 (0)98 292 152

ingrid.zrnic@pu.t-com.hr

36 70

11:00 - 23:00

34 15 17 18 84

35 80

07:00 - 24-00

25 30

12:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - Miješana riba na žaru -

Sezonski proizvodi

Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - Pesce misto alla

brace - Prodotti stagionali

1 2 3 4 5 6 7

Specijalizirani za marende, maneštre, ombolo i kobasice

Specializzati in merende, minestre, lombata di maiale e salsicce

1 2 3 4 5 6 7

biftek s tartufima - Rezanci s tartufima - gljive na žaru -

Fritaja sa šparugama

bistecca ai tartufi - tagliatelle ai tartufi - Funghi alla brace -

Frittata agli asparagi

35 16 17,5 17,5 86


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Tabasco

Toni

kristijan beletić

bolnička 8, novigrad

+385 (0)52 757 220

+385 (0)98 420 314

Ivan Pauletić

Siparska 8, Savudrija

+385 (0)52 759 570

+385 (0)52 759 570

toni@pu.t-com.hr

Villa Vilola

Vili šaina

Umaška 2A, zambratija

+385 (0)52 759 940

+385 (0)98 433 896

+385 (0)52 759 941

villa.vilola@hi.t-com.hr

www.villa-vilola.hr

65 0

12:00 - 15:00

18:00 - 22:00

90

12:00 - 24:00

80

35

11:00 - 24:00

34

50

15

80

16,5

1 2 3 4 5 6 7

34 15 17 17,5 83,5

1 2 3 4 5 6 7

Riblji specijaliteti - list s konjakom i tartufima - Domaći kolači

Specialità di pesce - Sogliola al cognac e tartufi - Dolci tipici

Riblji specijaliteti - tiramisù

Specialità di carne - tiramisù

17

17

Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla

špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - biftek ‘tabasco’ -

jela ispod peke

Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - bistecca ‘tabasco’ -

Pietanze sotto la campana

16,5

1 2 3 4 5 6 7

18,5

II,

83,5

86

1. Arlen, Poreč

2. DG, Poreč

3. Dvi murve, Poreč

4. Filipini, Poreč

5. Hrast, Poreč

6. Istarska konoba, buići

7. Istra, Poreč

8. Kaštel, žbandaj

9. Kažeta, kadumi

10. Kvartin, Vranići

11. L’artigiano, Poreč

12. Marina, kukci, nova Vas

13. Mezza brenta, nova Vas

14. Siesta, Poreč

15. Sv. Nikola, Poreč

16. Ulixes, Poreč

17. Kompa, Poreč

Poreč,

Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci

62 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 63

2

5

7

10 11 15

16 17

13

12

3 14

1 6

9

4

8

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

PARenzO, tORRe-AbReGA, cASteLLIeR-S.DOMenIcA


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Arlen

DG

Denis živolić

Vukovarska 26, Poreč

+385 (0)52 453 145

+385 (0)91 219 4340

+385 (0)52 434 819

arlen@arlen.hr

www.arlen.hr

Istra-rustica d.o.o.

Obala M. tita 20

+385 (0)52 433 810

+385 (0)98 313 446

info@dg-restaurant.com

www.dg-restaurant.com

Dvi murve

Sani barić i Izabela tintor

grožnjanska 17, Poreč

+385 (0)52 434 115

+385 (0)52 434 184

dvimurve@pu.t-com.hr

www.dvimurve.hr

130

10:00 - 23:00

33,5

48

12:00 - 24:00

34

100

12:00 - 23:30

34

80

14

17,5

17,5

1 2 3 4 5 6 7

jela od divljači - Punjeni odrezak s umakom - Domaće štrudle s jabukama

Piatti alla selvaggina - bistecca ripiena con salsa - Strudel casereccio

alle mele

80

120

17

17

17

17,5

1 2 3 4 5 6 7

19

1 2 3 4 5 6 7

18

82

XI, XII, I, II

Rolada brancina u kremi od tartufa - Filet julien u baršunastom umaku

od vrganja - Semifreddo badem-lješnjak

Rolata di branzino con crema ai tartufi - Filetti julienne con salsa

vellutata ai porcini - Semifreddo alle mandorle e nocciole

carpaccio od brancina i grdobine - carpaccio od bifteka -

Divljač na domaći način - jela od boškarina

carpaccio di branzino e pesce rospo - carpaccio di bistecca -

Selvaggina a mo‘ di casa - Piatti di boscarin

I,

87,5

86,5

64 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 65

Filipini

Hrast

Veljko Uljančić

Filipini 1b, Poreč

+385 (0)52 463 200

+385 (0)52 463 201

hotelfilipini@net.hr

www.istra.com/filipini

Mirjana Sluga

n. tesle 13, Poreč

+385 (0)52 433 797

+385 (0)98 944 6597

restoran.hrast@gmail.com

Istarska konoba

Donato d.o.o.

buići 30, Poreč

+385 (0)52 460 020

+385 (0)98 194 3422

orijana.vladiskovic@pu.t-com.hr

50 50

12:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

Ravioli punjeni šparogama i pršutom - Fuži s rokulom i gljivama -

špaleta na maslinovom ulju i malvaziji s domaćom palentom.

Ravioli ripieni con asparagi e prosciutto - Fusi (pasta casereccia) alla

rucola e funghi - Spalla in olio d’oliva e malvasia con polenta casereccia

33,5 15 17 17 82,5

150

11:00 - 23:00

70

34 16 17 17,5 84,5

12:00 - 24:00

80

130

1 2 3 4 5 6 7

Riblji specijaliteti - kozice rukola i kozice u konjaku - čokoladna fantazija

Specialità di pesce - gamberetti alla rucola e gamberetti al cognac -

Fantasia al cioccolato

1 2 3 4 5 6 7

Plata tartufi - Domaći kruh s maslinama

Piatto ai tartufi - Pane fatto in casa alle olive


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Istra

Kaštel

Angelo Petretti

b. Milanovića 30, Poreč

+385 (0)52 434 636

+385 (0)91 252 9999

+385 (0)52 451 482

apetretti@gmail.com

Alen Sinožić

žbandaj 23, Poreč

+385 (0)52 460 239

Kažeta

juliana brljafa

kadumi 1, Poreč

+385 (0)52 460 615

70 80

10:00 - 24:00

80 80

12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7

35 65

08:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

34 15 17 17 83

Istarski pršut - Istarski ovčji sir - jela pod pekom

Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci

jastog s rezancima - Sipe na buzaru - Riba pod pekom

tagliatelle all’aragosta - Seppie alla buzara - Pesce sotto la campana

Prosciutto istriano - Formaggio pecorino - cibi sotto la campana

II,

1 2 3 4 5 6 7 I,

Razne vrste mesa - biftek punjen sirom i pršutom - Domaća tjestenina

Vari tipi di carne - bistecca ripiena al prosciutto e formaggio -

Pasta casereccia

Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Kvartin

Sergio Rupenović

humska 14, Poreč

+385 (0)52 438 364

L’artigiano

Marina

nocturnus d.o.o.

Partizanska 5a, Poreč

+385 (0)52 433 825

+385 (0)98 398 899

marino.milokanovic@pu.t-com.hr

Đanfranko Radešić

lipa 1, kukci (nova Vas)

+385 (0)52 456 147

+385 (0)52 456 073

50 50

18:00 - 24:00

80 60

10:30 - 22:00

100 60

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

biftek s pršutom, sirom i tartufima - teletina pod pekom -

Riba pod pekom

bistecca con prosciutto, formaggio e tartufi -

Vitello sotto la campana - Pesce sotto la campana

Mediteranski specijaliteti

cucina mediterranea

1 2 3 4 5 6 7

33 14 17 17 81

1 2 3 4 5 6 7 I,

Domaći njoki i fuži sa škampima - brancin ‘al cartoccio’

gnocchi e fusi caserecci agli scampi - branzino al cartoccio

35 15 17,5 17,5 85

66 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 67


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Mezza brenta

Siesta

Sandro hrast

Višnjanska 16, nova Vas

+385 (0)95 803 3288

+385 (0)52 432 489

Đino Matošević

Primorska 1, Poreč

+385 (0)52 434 741

+385 (0)52 451 062

matiani@pu.t-com.hr

Sv. Nikola

nikola bijelić

Obala M. tita 23, Poreč

+385 (0)52 423 018

+385 (0)52 757 369

info@svnikola.com

www.svnikola.com

30 50

18:00 - 24:00

jela s roštilja - jela ispod peke

100 100

09:00 - 15:00

18:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

Piatti alla griglia - Piatti sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7

tatarski biftek - lasagne s tartufima - jastog na Američki

bistecca alla tartara - lasagne ai tartufi - Aragosta all’americana

33 14 17 16,5 80,5

50 30

11:00 - 01:00

1 2 3 4 5 6 7

carpaccio ‘Mare nostrum’ (škampi, grdobina i hobotnica) -

File od lista u umaku od kaneštrela

carpaccio ‘Mare nostrum’ (scampi, pesce rospo e polipo) -

Filetti di sogliola in salsa di canestrelli

35 18 17 19 89

68 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 69

Ulixes

Stjepan Maleš

Decumanus 2, Poreč

+385 (0)52 451 132

+385 (0)91 576 2004

stjepan.males@pu.t-com.hr

www.restaurantulixes.com

i još... e poi...

Kompa

Ivan butković

M. Vlašića 17, Poreč

+385 (0)99 428 8086

40 60

12:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

XII, I, II

Riblji carpaccio - grdobina u umaku od morskih plodova i prošeka -

Domaća tjestenina - Riba u soli

carpaccio di pesce - Pesce rospo in salsa ai frutti di mare e prosecco -

Pasta fatta in casa - Pesce al sale

34 17 17 18 86

Marende - Mesni specijaliteti

Merende - Specialità di carne


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

1. Bare, funtana

2. Fjord, Limski kanal

3. Marina, funtana

4. More, funtana

5 Tomažova konoba, Sv. Lovreč

6. Trošt, Vrsar

7. Viking, Limski kanal

1

3 4

6

Vrsar, Funtana,

Sv. Lovreč

ORSeRA, fOntAne, S. LORenzO DeL PASenAtIcO

2

7

5

70 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 71

Bare

Fjord

Vesna barišić

kamenarija 4, Funtana

+385 (0)52 445 193

+385 (0)52 445 318

info@konoba-bare.hr

www.konoba-bare.hr

Marina

jadranka Sošić

limski kanal 1, Sv. lovreč

+385 (0)52 448 222

+385 (0)52 448 452

fjord@mail.inet.hr

www.infoistra.com/fjord

Franko cukola

Ribarska 7, Funtana

+385 (0)52 445 400

+385 (0)52 445 102

40 40

12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7

teleće koljenice - Riba pod pekom - list u tartufima

Stinco di vitello - Pesce sotto la campana - Sogliola al tartufo

120 150

11:00 - 22:00

33 16,5 17 16,5 83

120 120

10:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7 I,

Razne ribe u foliji s povrćem - Riba u pećnici - lazanje s rakovicom

Pesce vario al cartoccio - Pesce al forno - lasagne alla grancevola

1 2 3 4 5 6 7

njoki s divljači - njoki i lazanje s tartufima - brancin u soli

gnocchi con selvaggina - gnocchi e lasagne ai tartufi - branzino al sale

33,5 16 17 16,5 83


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Vrsar, Funtana, Sv. lovreč Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

More

Tomažova konoba

Trošt

Ivan Ipša

gašparini 3, Funtana

+385 (0)52 445 202

+385 (0)52 445 103

Miro Vošten

Vošteni 19, Sv. lovreč

+385 (0)52 448 313

+385 (0)98 255 594

www.tomaso.hr

Ivan trošt

Obala M.tita 1a, Vrsar

+385 (0)52 445 197

+385 (0)52 441 107

trost84@net.hr

www.restoran-trost.hr

70 40

12:00 - 24:00

40

16:00 - 23:00

150

10:00 - 24:00

40

200

1 2 3 4 5 6 7

Rezanci s jastogom - Rižoto - Riba u pećnici

tagliatelle all’aragosta - Risotto - Pesce al forno

35 16,5 17 18,5 87

1 2 3 4 5 6 7

tradicionalni istarski specijaliteti - Sezonski proizvodi

Specialità istriane tradizionali - Prodotti stagionali

1 2 3 4 5 6 7

Riba pod pekom - teletina pod pekom - tjestenina sa šparogama,

tartufima i pršutom

Pesce sotto la campana - Vitello sotto la campana - Pasta con asparagi,

tartufi e prosciutto

35,5 17 17 18 87,5

II,

72 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 73

Viking

Viking d.o.o.

limski kanal bb, Sv. lovreč

+385 (0)52 448 119

+385 (0)52 448 223

viking@pu.t-com.hr

110 120

11:00 - 16:30

18:30 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Oštrige na ledu - Rezanci sa škampima i vrganjima -

Riba u pećnici s krumpirom

Ostriche su ghiaccio - tagliatelle con scampi e funghi porcini -

Pesce al forno con patate

35 17,5 17 17,5 87


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Rovinj,

Bale, Kanfanar

ROVIGnO, VALLe D’IStRIA, cAnfAnARO

1. Al gastaldo, Rovinj

2. Blu, Rovinj

3. Dream, Rovinj

4. Dva baladura, Pilkovići

5. Giannino, Rovinj

6. Graciano, Rovinj

7. La Perla, Rovinj

8. Miro, Rovinj

9. Monte, Rovinj

10. Orca, Rovinj

11. Porton Biondi, Rovinj

12. Puntulina, Rovinj

13. Santa Croce, Rovinj

14. Toni, Rovinj

15. Veli Jože, Rovinj

16. Maestral, Rovinj

1 2 3

6

5

7 8 9

10 11 12 13

14 15 16

4

Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro

Al gastaldo

bastone d.o.o.

Iza kasarne 14, Rovinj

+385 (0)52 814 109

+385 (0)52 814 109

60 60

11:00 - 15:00

18:00 - 01:00

1 2 3 4 5 6 7

32 16,5 16 19 83,5

74 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 75

Blu

lidia Fabris

Val de lesso 9, Rovinj

+385 (0)52 811 265

+385 (0)52 811 265

info@blu.hr

Dream

www.blu.hr

Amir kadunić

j. Rakovca 18, Rovinj

+385 (0)52 830 613

+385 (0)91 579 92 39

dream@dream.hr

www.dream.hr

50 24

10:00 - 01:00

1 2 3 4 5 6 7 XI, XII, I, II

34,5 16,5 17 18 86

40 40

12:00 - 22:00

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

tagliatelle s jastogom - Divljač - biftek s tartufima

tagliatelle all’aragosta - Selvaggina - bistecca ai tartufi

kvarnerski škampi - Umanito - Rižoto od lavande s jakobovim kapicama -

terra mare s boškarinom - bavarese od šumskih jagoda

Scampi quarnerini - ‘Umanito’ - Risotto alla lavanda e conchiglie di San giacomo

(capesante) - terra mare al boscarin - bavarese alle fragole di bosco

1 2 3 4 5 6 7

Piletina sa cilliem - Paella - ledena torta od svježeg voća i sladoleda -

File od orade a’la Provencal - Sladoled od tartufa

Pollo al chili - Paella - torta fredda alla frutta fresca e gelato -

Filetti di orata à la Provencale - gelato ai tartufi

33 15,5 17 17,5 83


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Dva baladura

Marijan bertetić

Pilkovići 26/27, kanfanar

+385 (0)52 803 720

+385 (0)52 803 739

dva.baladura@pu.t-com.hr

www.dvabaladura.hr

Giannino

Rarus d.o.o.

A. Ferri 38, Rovinj

+385 (0)52 813 402

+385 (0)52 815 975

www.rovigno.it

Graciano

graciano švić

Obala palih boraca 4, Rovinj

+385 (0)52 811 515

+385 (0)52 830 403

gracijano.svic@pu.t-com.hr

www.graciano.hr

40 40

12:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

34 16 17 18 85

85 45

11:00 - 15:00

18:00 - 23:00

34 16 17 17 84

150 80

10:00 - 15:30

18:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

Rovinj, bale, kanfanar

jela pod čripnjom po narudžbi - Domaća tjestenina s raznim umacima -

Ravioli s boškarinom

Pietanze sotto la campana a richiesta - Pasta fatta in casa con vari

sughi - Ravioli al boscarin

Rezanci s gljivama i škampima - Rigatoni s jastogom - list s tartufima

tagliatelle con funghi e scampi - Rigatoni all’aragosta - Sogliola al tartufo

bakalar na bijelo - tagliatelle sa škampima i gljivama - Riblji pladanj

baccalà in bianco - tagliatelle con scampi e funghi - Plateau di pesce

33 16 17 15 81

Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro

La Perla

Vesna i Mario Ružić

e. bulešića 2, Rovinj

+385 (0)52 811 801

+385 (0)52 840 359

info@laperla.hr

www.laperla.hr

70 120

11:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

34,5 16 18 17 85,5

76 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 77

Miro

elena Supić

Monte

Monpaderno bb, Rovinj

+385 (0)52 830 854

Danijel Đekić

Montalbano 75, Rovinj

+385 (0)52 830 203

+385 (0)52 830 203

restaurant@monte.hr

www.monte.hr

teleći medaljoni s tartufima - brancin sa šparogama -

Rezanci s jastogom - Rombo s krumpirima

Medaglioni di vitello ai tartufi - branzino agli asparagi -

tagliatelle all’aragosta - Rombo con patate

40 50

17:00 - 23:00

34 15 18 17 84

0 45

12:00 - 14:30

18:30 - 23:30

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

1 2 3 4 5 6 7

Rižoto s pet vrsta povrća i sa šparogama -

Riblji carpaccio s narančom ili limunom

Risotto con cinque tipi di verdure e asparagi -

carpaccio di pesce con arancia o limone

1 2 3 4 5 6 7

Degustacijski menu - carte blanche

Menù di degustazione - carte blanche

XI, XII, I, II

36 17,5 17 19 89,5


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Orca

Davorka hrvatin

gripole 70, Rovinj

+385 (0)52 816 851

+385 (0)52 840 145

orca@pu.t-com.hr

www.orca-rovinj.com

Porton Biondi

Vinko Peršić

Porton biondi bb, Rovinj

+385 (0)52 821 040

+385 (0)52 840 738

legend@pu.t-com.hr

Puntulina

Rarus d.o.o.

Sv. križ 38, Rovinj

+385 (0)52 813 186

+385 (0)52 815 975

mirjana.pelizzer@pu.t-com.hr

www.videooglasi.com/restoran/

puntulina

120 20

11:00 - 24:00

34 16 17 17 84

48 80

12:00 - 24:00

25 50

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

34,5 16 17 17,5 85

1 2 3 4 5 6 7

Rovinj, bale, kanfanar

Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima -

Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive

tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi -

Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi

krem juha od kvarnerskih škampi - Domaći ravioli s mesom od šanpjera

u šugu od rakovice - Repići grdobine u umaku od maslina - čokoladne

torte - File ribe na pari

brodo cremoso ai scampi quarnerini - Ravioli fatti in casa al sanpiero con sugo

di granchio - code di pesce rospo in salsa di olive - torte al cioccolato - Filetti

di pesce a vapore

XII, I, II

Morsko predjelo Puntulina - kozice s maslinovim uljem i češnjakom -

Riblji file Puntulina - Istarski kolači

Antipasto di mare Puntulina - gamberetti all’olio d’oliva e aglio -

Filetti di pesce Puntulina - Dolci istriani

35 17 17 20 89

Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro

Santa Croce

78 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 79

Toni

Dean cerin

Sv. križ 1, Rovinj

+385 (0)52 842 240

Anton cetinski

Driovier 3, Rovinj

+385 (0)52 815 303

Veli Jože

Ivan šverko

Sv. križa 1, Rovinj

+385 (0)52 816 337

+385 (0)52 816 337

velijoze@pu.t-com.hr

30 40

12:00 - 15:00

18:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7 I, II, III

34,5 16 17 17,5 85

30 40

11:00 - 15:00

18:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7 I, II,

34,5 15 17 16,5 83

50 50

11:00 - 01:00

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Pljukanci s vrganjima i škampima - Riba u umakuod sezonskog povrća

Pljukanci (pasta casereccia affusolata) - Pesce in salsa alle verdure

stagionali

Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima -

Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive

tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi -

Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi

1 2 3 4 5 6 7

bakalar na bijelo - Rezanci s vrhnjem, škampima i šampinjonima -

janjac u pećnici s krumpirima

baccalà in bianco - tagliatelle con panna, scampi e champignon -

Agnello in forno con contorno di patate

I, II

34 16 17 19 86


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

i još... e poi...

Maestral

Vinko Peršić

V. nazora b.b., Rovinj

+385 (0)52 830 565

+385 (0)91 464 0109

Plava riba (tuna, srdela, inćuni...)

Rovinj, bale, kanfanar

Pula, Medulin,

Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban

1. Alla beccaccia, Valbandon

2. Batelina, banjole

3. Biska, Pula

4. Fantasia, Pula

5. Feral, fažana

6. Fra-kat, Premantura

7. Galiola, Ližnjan

8. Gina, Pula

9. Kantina, Pula

10. Kažun, Pula

11. Lanterna, Pješčana uvala

12. Mediterraneo, Pomer

13. Milan, Pula

14. Miramare, Pomer

15. Oaza, Pula

16. Ribarska koliba, Pula

17. Sia, Stancia Guran

18. Stare užance, Premantura

19. Stari grad 02, Pula

20. Valsabbion, Pješčana uvala

21. Vanga, Pula

22. Vela nera, Pješčana uvala

23. Villa Vulin, Pula

24. Vodnjanka, Vodnjan

25. Kod Milana, Vodnjan

26. Kod Pjera, Pula

27. More, Pula

28. Taj, Pula

29. Vesna, Loborika

30. Vodnjanka, Pula

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Pesce azzurro (tonno, sardelle, acciughe...) POLA, MeDOLInO, DIGnAnO, fASAnA, LISIGnAnO, MARzAnA, bARbAnA

80 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 81

5

1

11

22

20

2

17

24 25

12 14

6

29

3 4 8 9 10 13 15 16

19 21 23 26 27 28 30

18

7


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban

Alla beccaccia

Marko Radolović

Pineta 25, Valbandon

+385 (0)52 520 753

+385 (0)52 393 430

markoradolovic@hotmail.com

www.beccaccia.hr

Batelina

Biska

Danilo Skoko

čimulje 25, banjole

+385 (0)52 573 767

+385 (0)52 573 767

U.O. Max

Monte Paradiso 40, Pula

+385 (0)52 387 366

+385 (0)52 387 366

info@bistrobiska.com

www.bistrobiska.com

50 40

13:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7

šljuka - Divljač - Miješano meso pod pekom i domaća hrana

beccaccia - Selvaggina - carne mista sotto la campana e piatti caserecci

28 50

17:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7

tagliatelle s kaneštrelama - brodet s palentom - Riba iz vlastitog ulova

tagliatelle con canestrelli (molluschi) - brodetto e polenta -

Pesce di pesca propria

80 60

08:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

teleće pečenje - janjetina - njoki i fuži s gulašom

Arrosto di vitello - Agnello - gnocchi e fusi (pasta casereccia)

con gulash

33 14 17 17 81

Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana

Fantasia

Fantasia d.o.o.

Palisina 29, Pula

+385 (0)52 384 262

+385 (0)52 506 363

fantasia@fantasia-pula.hr

www.fantasia-pula.hr

50 50

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

35 17,5 17,5 18,5 88,5

82 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 83

Feral

Oriano geršić

trg Stare škole 1, Fažana

+385 (0)52 520 040

+385 (0)52 520 040

Fra-kat

endži Mezulić

Premantura 42, Premantura

+385 (0)52 575 373

+385 (0)52 575 373

60 60

08:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

34 14 18 17 83

100 50

11:00 - 23:00

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Flambirani biftek u umaku od šparoga, gljiva i pršuta -

Riba u umaku od muškata

bistecca flambé in salsa di asparagi, funghi e prosciutto -

Pesce in salsa di moscato

Slani sardoni i srdele na savor - Riba na lešo -

Riba na žaru i u pećnici

Alici in sale e acciughe ‘in savor’ (fritte e marinate) -

Pesce lesso - Pesce alla brace e al forno

1 2 3 4 5 6 7 I,

Salata od rakovice - Pašta sa škampima - Pašta s jastogom

Insalata di granchi - Pasta agli scampi - Pasta all’aragosta

34,5 16 17,5 18 86


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban

Galiola

Gina

Dubravko Savić

ližnjan 578, ližnjan

+385 (0)52 578 323

+385 (0)52 544 121

galiola@pu.t-com.hr

Ruža - gina bergić

Stoja 23, Pula

+385 (0)52 387 943

+385 (0)52 387 943

info@gina-restaurant.com

www.gina-restaurant.com

Kantina

Obitelj Otočan

Flanatička 16, Pula

+385 (0)52 214 054

+385 (0)98 380 930

kantina@pu.t-com.hr

www.kantina.hr

30 70

12:00 - 23:00

33 14 17

45 0

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

kvarnerski škampi na buzaru - carpaccio od hobotnice - Panna cotta -

šumsko voće

Scampi quarnerini ‘alla busara’ - carpaccio di polipo - Panna cotta -

Frutti di bosco

34 16 17 18 85

42 30

07:00 - 22:00

17

1 2 3 4 5 6 7

Ravioli od rakovice sa šugom od rakovice - Pljukanci s repićima od

škampi - Semifreddo od lavande sa šugom od smokava

Ravioli ripieni al granchio e sugo di granchio - Pljukanci con code di

scampi - Semifreddo alla lavanda con salsa di fichi

1 2 3 4 5 6 7

Ravioli punjeni pršutom i skutom u kremi od sira -

Pureća prsa punjena skutom i pršutom - biftek s tartufima

Ravioli ripieni con prosciutto e ricotta in crema di formaggio -

Petto di tacchino ripieno con ricotta e prosciutto - bistecca ai tartufi

33,5 16 17 17 83,5

81

Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana

84 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 85

Kažun

ševerino Mohorović

Vitasovićeva 2, Pula

+385 (0)52 223 184

+385 (0)52 210 262

Lanterna

katica i Aldo Peruško

Pješčana Uvala V/1, Pula

+385 (0)52 397 072

+385 (0)52 397 072

snas@pu.t-com.hr

Mediterraneo

David boljun

AcI Marina, Pomer

+385 (0)52 573 643

+385 (0)52 573 643

mediterraneo@optinet.hr

40 40

09:30 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

teleći medaljoni sa sirom i šparogama - Ravioli punjeni sirom i pršutom -

šugo s pršutom, kobasicama i šparogama

Medaglioni di vitello con formaggio e asparagi - Ravioli ripieni con

formaggio e prosciutto - Sugo al prosciutto, salsicce e asparagi

34,5 15,5 17 17,5 84,5

45 70

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

34,5 16,5 17 17 85

60 80

11:00 - 23:00

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Sirovi škampi - crni rižoto - linguine s jastogom - Riba na žaru - Riba

ispod peke

Scampi crudi - Risotto nero - calamari con aragosta - Pesce alla brace -

Pesce sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7

biftek u zelenom papru - hobotnica pod čripnjom

bistecca al pepe verde - Polpo sotto la campana

33 15 17 17 82

I,


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban

Milan

Miramare

Oaza

Veljko Matić

Stoja 4, Pula

+385 (0)52 300 200

+385 (0)52 210 500

hotel-milan@pu.t-com.hr

www.milan1967.hr

Mira Vodopija

Pomer 59, Pomer

+385 (0)52 573 165

mira.vodopija@pu.t-com.hr

www.miramare-pomer.com

Denis Runko

Paduljski put 3, Pula

+385 (0)52 534 043

+385 (0)52 535 551

80 50

11:00 - 23:00

80 80

11:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

34 14 18 16,5 82,5

70 80

09:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

kapesante - Rižoto od škampa - grdobina

capesante - Risotto di scampi - Pesce rospo

37 20 19 20 96

lignje punjene škampima - kozlić u padeli - Ribe, rakovice, školjke

calamari ripieni con scampi - capretto in padelle -

Pesce, crostacei, molluschi

1 2 3 4 5 6 7

tagliatelle s jastogom - Pureći file u umaku od sira i češnjaka -

štrudla s jabukama i pinjolima

tagliatelle all’aragosta - Filetto di tacchino in salsa di formaggio e aglio -

Strudel di mele e pinoli

34 15,5 17 17 83,5

XI,

Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana

Ribarska koliba

86 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 87

Sia

korina Sergo

Verudela 3, Pula

+385 (0)52 222 966

+385 (0)52 222 966

ribarska-koliba@pu.t-com.hr

www.ribarska-koliba.hr

OPg Stana cetina

Stancija guran 21, Vodnjan

+385 (0)52 511 033

+385 (0)98 170 1950

klaudijasia@net.hr

Stare užance

Sandro Frančula

Premantura 127a, Premantura

+385 (0)52 575 163

sandro.sanja@gmail.com

100 100

11:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

lignje u gorgonzoli sa šparogama - ‘Ribarska koliba’ gusta riblja juha

servirana u barki od kruha - Razne pašte i rižoti s plodovima mora

calamari in gorgonzola con asparagi - zuppa Ribarska koliba (brodo denso

di pesce servito in barchette di pane) - Vari tipi di pasta e risotti

ai frutti di mare

34,5 16 17 18,5 86

50 50

12:00 - 24:00

20 40

17:00 - 24:00

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

1 2 3 4 5 6 7

kunić dinstan u teči - Domaći ovčji sir i skuta - janjetina - jela ispod peke

coniglio rosolato in pentola - Formaggio pecorino casereccio e ricotta -

Agnello - Pietanze sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7

Sezonski menu šparuga, gljiva, i morskih plodova

Menu stagionale a base di asparagi, funghi e frutti di mare

34 15 18 18 85


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Stari grad 02

Vanga

karlo i edo nežić

Sisplac 3, Pula

+385 (0)52 386 808

+385 (0)52 215 369

Valsabbion

Sonja Perić

Pješčana Uvala IX/26, Pula

+385 (0)52 218 033

+385 (0)52 218 033

info@valsabbion.hr

www.valsabbion.hr

Otavio Perhat

burle 47, Medulin

+385 (0)52 576 333

+385 (0)52 576 120

prstenac@pu.t-com.hr

130 50 Dušan černjul

10:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

34 15 17 17 83

40 50

12:00 - 24:00

50 50

10:00 - 23:00

Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban

Riba na lešo s krumpirom, maslinovim uljem, začinskim biljem i bijelim

vinom - Ravioli sa škampima i bijelim tartufom - hobotnica pod

čripnjom

Pesce lesso con patate, olio d’oliva, erbe aromatiche e vino bianco -

Ravioli con scampi e tartufi bianchi - Polpo sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7 I,

bis pašte i riže serviran u kolutu od sira -

krokantni riblji filet u mediteranskom umaku - black & white mousse

bis di pasta e riso servito in cestini di formaggio -

Filetto di pesce croccante in salsa mediterranea - black & white mousse

39 19 19 20 97

1 2 3 4 5 6 7

Pašta s granciporima - list u umaku od kozica

Pasta ai granchi - Sogliola in salsa di gamberetti

34 15,5 17 17,5 84

Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana

Vela nera

Marina Veruda, Pula

+385 (0)52 219 209

+385 (0)52 215 951

dusan@velanera.hr

www.velanera.hr

Vila Vulin

Vodnjanka

80 120

08:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

35,5 18 17,5 18 89

88 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 89

Rajka Vulin

tommaseova 10, Pula

+385 (0)52 393 990

+385 (0)91 796 2010

+385 (0)52 393 991

info@villavulin.com

www.villavulin.com

Svjetlana celija

Istarska bb, Vodnjan

+385 (0)52 511 435

+385 (0)52 511 224

ivana.celija@gmail.com

50

11:00 - 24:00

80

34

11:00 - 24:00

35

30

16

70

16

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Salata od kirnije i melancana - crni ravioli u umaku od bijelog vina i kozica

s tartufima - hobotnica pod pekom

Insalata di cernia e melanzane - Ravioli neri in salsa di vino bianco

e gamberetti con tartufi - Polpo sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7

Ravioli s kozjim sirom i mladom koprivom - biftek na kamenu -

Morski škartoc - Sezonski degustacijski menu

Ravioli al formaggio di capra e ortica giovane - bistecca alla pietra -

Frutti di mare al cartoccio - Menù di degustazione stagionale

17

18

19,5

1 2 3 4 5 6 7

18

I,

I,

86,5

Domaća tjestenina s rokulom i pršutom - Domaća tjestenina s tartufima -

tagliata od bifteka s vrganjima i tartufima - Domaći sir i pršut

Pasta fatta in casa con rucola e prosciutto - Pasta fatta in casa ai tartufi -

bistecca tagliata ai porcini e tartufi - Formaggio e prosciutto di casa

87


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

i još... e poi...

Kod Milana

More

Taj

Vesna

Milan buršić

trgovačka 6, Vodnjan

+385 (0)52 511 502

+385 (0)98 255 197

Kod Pjera

elvis grubišić

narodni trg 6, Pula

+385 (0)52 213 582

+385 (0)91 687 0377

goran Frančula

Rizzieva 47, Pula

+385 (0)52 211 549

Marijan Modrušan

škokovica 23, Pula

+385 (0)52 505 557

Vesna grubešić

loborika 31b, loborika

+385 (0)52 550 468

+385 (0)98 2535 891

Vodnjanka

Moris i Dino civitico

Dinka Vitezića 4, Pula

+385 (0)52 210 655

+385 (0)98 255 691

Istarski pršut

Prosciutto istriano

Marende - Degustacija pršuta

Merende - Degustazione del prosciutto

08:00 - 23:00

Dnevno svježa riba

Pesce fresco di giornata

jela s roštilja

Specialità ai ferri

08:00 - 22:00

Sir iz vlastite proizvodnje

Formaggio casereccio

10:00 - 22:00

Marende i gotova jela

Merende e piatti pronti

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

1. Dorina, Plomin

2. Dubrova, Labin

3. Due fratelli, Labin

4. Kaštel Pineta, nedešćina

5. Martin pescador, trget

6. Nostromo, Rabac

7. Riva, Plomin

8. Rogočana, Labin

9. Stare staze, kršan

10. Tomažići, nedešćina

11. Velo kafe, Labin

12. Villa Calussovo, Ripenda, Labin

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Labin, Rabac,

Raša, Kršan

ALbOnA, PORtO ALbOnA, ARSIA, cHeRSAnO

90 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 91

4

5

10

2 3

8

9

11 12

6

7

1


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Dorina

loris knapić

Plomin 54, Plomin

+385 (0)52 863 023

+385 (0)52 863 141

loris.knapic@inet.hr

www.dorina-plomin.com

Dubrova

Alen Martinčić

Dubrova bb, labin

+385 (0)52 885 054

+385 (0)52 885 056

Due fratelli

Valter Dragičević

Montozi 6, labin

+385 (0)52 853 577

due-fratelli@pu.t-com.hr

50 80

11:00 - 23:00

33,5 16,5 17 16 83

240 300

12:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

33 15 17 17 82

40 100

11:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

Fuži i njoki s divljači ili s tartufima - Ravioli punjeni pršutom u umaku

od gljiva - Odrezak punjen pršutom i svježim kravljim sirom

Fusi (pasta casereccia) e gnocchi con selvaggina o tartufi - Ravioli ripieni

con prosciutto in salsa di funghi - bistecca ripiena con prosciutto e

formaggio vaccino fresco

1 2 3 4 5 6 7

Riba iz vlastitog ulova - Riba u pečnici s krumpirom -

Riba pod čripnjom

Pesce di pesca privata - Pesce in forno con patate -

Pesce sotto la campana

labin, Rabac, Raša, kršan

Riba u soli i bijelom vinu - biftek sa šparogama - biftek na žaru s domaćim

pršutom, sirom i jajem na oko

Pesce al sale in vino bianco - bistecca agli asparagi - bistecca ai ferri con

prosciutto casereccio, formaggio e uovo all’occhio di bue

34 16 17 17 84

Albona, Porto Albona, Arsia, chersano

Kaštel Pineta

Florian Radičanin

Sv. Martin 32b, nedešćina

+385 (0)52 865 688

+385 (0)52 865 015

info@kastelpineta.com

www.kastelpineta.com

Martin pescador

17:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7

92 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 93

Patrik Vlačić

trget 20, Raša

+385 (0)52 544 976

Nostromo

Valter karlović

Obala M. tita 7, Rabac

+385 (0)52 872 601

+385 (0)52 872 601

nostromo@pu.t-com.hr

www.nostromo.hr

50 50

45 80

12:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

34,5 16 18 17,5 86

40 80

07:00 - 24:00

RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

1 2 3 4 5 6 7

I, II, III

kunić pod čripnjom - Fuži s miješanim šumskim gljivama -

krafi ‘Pineta’ (flambirani labinski krafi s orasima)

coniglio sotto la campana - Fusi (pasta casereccia) ai funghi di bosco -

Ravioli ‘Pineta’ (ravioli d’Albona flambé alle noci)

tjestenina i rižoti s plodovima mora - tjestenina sa škampima, dondolama

i mušulima

Pasta e risotti ai frutti di mare - Pasta ai scampi, vongole e cozze

Fuži sa slanim sardelama i bakalarom - Veliki škampi na žaru -

Marinirane kozice na rukoli - grdobina u vinu s palentom

Fusi (pasta casereccia) con sardelle salate e baccalà - Scampi grandi alla

brace - gamberetti marinati in rucola - Pesce rospo al vino con polenta

35,5 16,5 17,5 17,5 87


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Riva

Armanda Peteani

luka Plomin bb, Plomin

+385 (0)52 863 404

riva-plomin@inet.hr

www.riva.hr

Rogočana

Ivan jurčević

Rogočana 1, labin

+385 (0)52 852 576

+385 (0)52 852 576

rogocana@pu.t-com.hr

Stare staze

ljubica bojanić

kršan 26, kršan

+385 (0)52 863 259

+385 (0)52 863 259

info@konoba-hacienda-starestaze.hr

60 60

12:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

njoki sa škampima - Filet od ribe s tartufima -

Filet od brancina u umaku od pjenušca

gnocchi agli scampi - Filetto di pesce con tartufi -

Filetto di branzino in salsa di spumante

34,5 16 18 17 85,5

30 50

17:00 - 24:00

60 260

12:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

‘Plata Rogočana’ (domaće kobasice, zarebnjak, punjena pazinska puretina) -

tjestenina s podovima mora - ‘Odrezak Rogočana’ (pazinski puran punjen

istarskim pršutom, sirom, rajčicom i bosiljkom)

‘Piatto Rogočana’ (salsicce caserecce, ombolo, tacchino di Pisino ripieno) -

Pasta ai frutti di mare - ‘Scaloppina Rogočana’ (tacchino di Pisino ripieno

con prosciutto istriano, formaggio, pomodoro e basilico)

1 2 3 4 5 6 7

lovački odrezak - biftek i lazanje s tartufima -

biftek u šugu od šumskih gljiva i tartufa

bistecca alla cacciatora - bistecca e lasagne ai tartufi -

bistecca al sugo di funghi di bosco e tartufi

labin, Rabac, Raša, kršan

II,

Albona, Porto Albona, Arsia, chersano RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Tomažići

Velo kafe

leone Višković

titov trg 12, labin

+385 (0)52 852 745

+385 (0)52 852 263

alvona@pu.t-com.hr

50 65

11:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

34 15 17 17 83

94 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 95

Sonja licul

tomažići 59A, nedešćina

+385 (0)52 865 535

+385 (0)98 924 0155

valdi.licul1@pu.t-com.hr

Villa Calussovo

elio Milevoj

Ripenda kras 18, labin

+385 (0)52 851 188

+385 (0)52 851 189

calussovo@aol.com

www.villa-calussovo.com

80

12:00 - 23:00

40

34

07:00 - 22:00

34,5

40

16

60

15

1 2 3 4 5 6 7

jela ispod peke - Masni specijaliteti na gradele - Desert tomažići -

Domaći kruh s orasima, sirom, pršutom i ružmarinom

Pietanze sotto la campana - Specialità di carne alla griglia -

Dessert Tomažići - Pane fatto in casa alle noci, formaggio, prosciutto

e rosmarino

17

18

17,5

njoki od koprive sa žgvacetom - jela pod čripnjom

gnocchi all’ortica al guazzetto - Pietanze sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7

17,5

84,5

Predjelo: domaći pršut, kobasice, zarebnjak, gljive i sir - Odrezak od telećeg

mesa punjen pršutom i zarebnjakom s umakom od gljiva - labinski krafi

Antipasto: prosciutto casereccio, salsicce, ombolo, funghi e formaggio -

bistecca di manzo ripiena con prosciutto e ombolo in salsa di funghi -

Ravioli albonesi

85


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Središnja Istra

IStRIA centRALe

1. Danijeli, kringa, tinjan

2. Dešković, kostanjica

3. Điđi, tinjan

4. Ema, Vranja, Lupoglav

5. Fatorić, ferenci, Vižinada

6. Ferlin, Gržini, žminj

7. Humska konoba, Hum

8. Kod Kaštela, Svetvinčenat

9. Kolinasi, kolinasi, Roč

10. Marino, Gračišće

11. Milena, bačva, Višnjan

12. Mlini, Mlini, buzet

13. Mondo, Motovun

14. Ograde, katun Lindarski, Pazin

15. Pod voltom, Motovun

16. Stara oštarija, buzet

17. Stari kostanj, Gračišće

18. Štacjon, Višnjan

19. Štefanić, štefanići, Motovun

20. Tikel, špinovci, karojba

21. Tončić, zrenj

22. Vela vrata, beram

23. Vinja, Stancija Pataj, Pazin

24. Vrh, Vrh, buzet

25. Zigante, Livade

26. Zlatni breg, buzet

27. Lori, Pazinski novaki

11

2

5

18

20

1

21

25

13

3

15

22

19

8

23

14

6

24

26 12

27

16

7

10

17

9

4

Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Danijeli

Mirjana Fabris

Danijeli 76, tinjan

+385 (0)91 686 6588

+385 (0)52 686 658

zoran.fabris@pu.t-com.hr

Dešković

Franco Dešković

kostanjica 58, grožnjan

+385 (0)52 776 315

+385 (0)52 776 017

www.groznjan-grisignana/

agroturizam-deskovic

50 70

12:00 - 24:00

45 20

13:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

96 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 97

Điđi

Voltić d.o.o.

tinjan 17, tinjan

+385 (0)91 626 1960

www.konoba-didi.hr

Ravioli sa šparugama -hladni narezak od boškarina -

Pljukanci s boškarinom - kroštule, cukerančići

Ravioli agli asparagi - Affettato freddo di boscarin - Pljukanci al boscarin -

Krostule (frittelle), cukerancici (dolci tipici)

Domaća tjestenina - Maneštra - teletina pod pekom

Pasta fatta in casa - Minestrone - Vitello sotto la campana

35 50

16:00 - 24:00

1 2 3 4 5 6 7

njoki i fuži s divljači i tartufima - Pršut i sir

gnocchi e fusi (pasta casereccia) con selvaggina -

Prosciutto e formaggio


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Ema

Suzana Ajkler

Vranja 29a, lupoglav, boljun

+385 (0)52 685 372

+385 (0)52 685 370

Fatorić

Ferlin

Oriela Fatorić

Ferenci 36a, Vižinada

+385 (0)52 446 146

+385 (0)91 583 7954

Dinko Ferlin

gržini 2, žminj

+385 (0)52 823 515

+385 (0)98 639 561

neven.ferlin@inet.hr

www.histrica.com

45 40

07:00 - 23:00

30 90

50 30

1 2 3 4 5 6 7

Ravioli punjeni sa sirom i umak od pršuta i rajčice -

Maneštra od bobići - kobasice i ombolo - Palačinke ema

Ravioli riempiti al formaggio e salsa di prosciutto e pomodoro - Minestra al

mais giovane - Salsicce e ombolo (lombata di maiale) - Omelette ema

1 2 3 4 5 6 7

Domaći pršut - Fuži i njoki - Domaći ombolo

Prosciutto casereccio - Fusi (pasta casereccia) e gnocchi -

Ombolo casereccio.

1 2 3 4 5 6 7

Središnja Istra

Razne maneštre - Pljukanci sa skorupom - jela ispod čripnje -

Domaća tjestenina - janjetina u krušnoj peći

Minestre varie - Pljukanci alla panna - Pietanze sotto la campana -

Pasta fatta in casa - Agnello in forno domestico per pane

Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Humska konoba

Aleksandar Merlak

98 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 99

hum 2, Roč

+385 (0)52 660 005

+385 (0)52 660 001

hum@hum.hr

www.hum.hr

Kod kaštela

bašić Villi

Svetvinčenat 53, Svetvinčenat

+385 (0)52 560 012

+385 (0)52 380 488

Kolinasi

Valter glavić

kolinasi 13, Roč

+385 (0)52 666 655

40 40

11:00 - 22:00

70 70

1 2 3 4 5 6 7

humska biska Don Vidau - Fritaja sa šparogama ili gljivama -

Fuži s tartufima

grappa al vischio ‘Don Vidau’ (prodotta a hum) -

Frittata con asparagi e funghi - Fusi (pasta casereccia) al tartufo

10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7

Ombolo - kobasice - Domaća tjestenina - Domaće štrudle s jabukama -

Sezonski proizvodi

Ombolo - Salsicce - Pasta fatta in casa - Strudel alle mele fatto in casa -

Prodotti stagionali

50 50

12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7

Frigani kravlji sir - njoki i ravioli s domaćom kokoši -

Maneštra od bobići

Formaggio vaccino fritto - gnocchi e ravioli con gallina casereccia -

Minestrone di mais dolce


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Marino

Milena

Mlini

Marino buljan

gračišće 75, gračišće

+385 (0)52 687 081

marino.buljan@pu.t-com.ht

www.konoba-marino-gracisce.hr

Milena Stefanov

bačva 3, Višnjan

+385 (0)52 449 353

+385 (0)91 538 5399

+385 (0)52 427 696

milena@pu.t-com.hr

www.milena.hr

gracijela kolačević

Mlini 44, buzet

+385 (0)52 669 057

+385 (0)52 669 057

atmlini@net.hr

40

10:00 - 23:00

60

17:00 - 24:00

20

80

1 2 3 4 5 6 7

Fuži sa srnetinom - kobasice, ombolo i kupus - Damaći kruh -

Maneštre

Fusi con capriolo - Salsicce, ombolo (lombata di maiale) e cavolo -

Pane fatto in casa - Minestre

20

1 2 3 4 5 6 7

bakalar - Domaći sir - Meso od boškarina - gušćja jetra -

Palačinke Milena

baccalà - Formaggio tipico - carne di boscarin - Fegato d’oca -

Omelette Milena

50

1 2 3 4 5 6 7

I, II, III

Središnja Istra

Maneštra od stupane trukinje - Dimljena pastrva - Pastrva s tartufima -

Ravioli s koprivom i tartufom

Minestra al pesto di mais - trota affumicata - trota ai tartufi -

Ravioli all’ortica e tartufi

Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Mondo

klaudio Ivašić

barbakan 1, Motovun

+385 (0)52 681 791

+385 (0)91 252 9464

klaudio@sundance.hr

Ograde

Davorka i Vjeran šaina

katun lindarski 60, Pazin

+385 (0)52 693 035

+385 (0)52 693 035

agroturizam-ograde@pu.t-com.hr

Pod voltom

benjamin Pahović

trg j. Ressela 6, Motovun

+385 (0)52 681 923

+385 (0)52 681 777

pahovic@net.hr

www.pahovic.com

12:00 - 15:30

18:00 - 22:00

100 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 101

30

20

30 0

1 2 3 4 5 6 7

Domaći ravioli punjeni špinatom i celerom s tartufima - Domaća pašteta

s tartufima - Semifreddo s umakom od karamela

Ravioli fatti in casa ripieni di spinaci e sedano con tartufi - Patè ai tartufi

fatto in casa - Semifreddo con salsa al caramello

32,5 15 17 16,5 81

40 50

12:00 - 22:00

1 2 3 4 5 6 7

štruclji (tjestenina sa sirom, brašnom i jajima) u šugu od kokoši -

jela pod čripnjom

‘štruclji’ (pasta fatta con formaggio, farina e uova) in sugo di gallina -

Piatti sotto la campana

1 2 3 4 5 6 7

Divljač - Steak-carpaccio s tartufima - Fuži s tartufima

Selvaggina - carpaccio di carne con tartufi -

Fusi (pasta casereccia) ai tartufi

34 15,5 17 16,5 83

I,


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Stara oštarija

Robert Marušić

Petra Flega 5, buzet

+385 (0)52 694 003

+385 (0)52 694 003

robert.marusic@ri.t-com.hr

Stari kostanj

elvis grubišić

gržići 134, gračišće

+385 (0)52 687 037

+385 (0)98 960 9227

elvis.grubisic@pu.t-com.hr

Štacjon

Roberto koraca

Farini 1, Višnjan

+385 (0)52 449 442

+385 (0)91 536 8416

34

12:00 - 22:00

50

33 15 17 17,5 82,5

12:00 - 23:00

40

15

09:00 - 23:00

1 2 3 4 5 6 7

Fuži s tartufima - Pastrva s tartufima - Domaće kroštule i fritule

Fusi (pasta casereccia) ai tartufi - trota ai tartufi -

crostoli e fritole fatti in casa

35

80

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

Središnja Istra

jela ispod peke - Istarski pršut - Domaći istarski kolači

Pietanze sotto la campana - Prosciutto istriano - Dolci tipici istriani

tartar biftek - Istarska maneštra - kruška u merlotu s orasima -

Domaći kruh

bistecca alla tartara - Minestra istriana - Pera al merlot con noci -

Pane fatto in casa

Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Štefanić

102 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 103

Tikel

Ivan štefanić

štefanići 55, Motovun

+385 (0)52 689 026

+385 (0)98 251 504

+385 (0)52 689 026

agroturizam.stefanic@net.hr

Mario tikel

Tončić

špinovci 88, karojba

+385 (0)52 683 404

+385 (0)52 683 404

mario.tikel1@pu.t-com.hr

Izak tončić

čabarnica 42, zrenj

+385 (0)52 644 146

+385 (0)52 644 146

agroturizam-toncic@hotmail.com

www.oprtalj.hr

50

0

50 30

13:00 - 24:00

54 50

1 2 3 4 5 6 7

Palenta s pršutom i pancetom - Purica u kiselim jabukama -

trukinja na padelu (dinstani kukuruz) - Meso od boškarina

Polenta con prosciutto e pancetta - tacchino alle mele acide - Mais in

padella (mais rosolato) - carne di boscarin

1 2 3 4 5 6 7

njoki i fuži s tartufima - Domaći pršut - jela ispod čripnje

gnocchi e fusi (pasta casereccia) ai tartufi - Prosciutto casereccio -

Piatti sotto la campana

šparuge, gljive i tartufi

Asparagi, funghi e tartufi

1 2 3 4 5 6 7


ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI

Vela vrata

Vinja

Vrh

Sandro jurčić

beram 41, Pazin

+385 (0)52 622 801

+385 (0)52 622 801

dejurcic@net.hr

Mikela banko - lukšić

St Pataj 73a, Pazin

+385 (0)52 623 006

+385 (0)52 616 484

banko.mikela@pu.t-com.hr

Ondina Petohleb

Vrh 1, 52420 buzet

+385 (0)52 667 123

+385 (0)52 616 708

restaurant@vrh.hr

25 40

12:00 - 24:00

40

33 14 17 17 81

36 20

12:00 - 23:00

13:00 - 22:00

40

1 2 3 4 5 6 7

1 2 3 4 5 6 7

34,5 16,5 17,5 18 86,5

1 2 3 4 5 6 7

35 16 17 16 84

Središnja Istra

Ručno rezani pršut - Domaća tjestenina sa šparugama ili gljivama -

biftek u umaku od tartufa sa fužima

Prosciutto tagliato a mano - Pasta casereccia con asparagi o funghi -

bistecca in salsa di tartufi con fusi (pasta casereccia)

tjestenina iz vlastite proizvodnje sa šparogama, tartufima i pinjolima -

Puretina punjena s pršutom i grožđem - Profiteroli sa sladoledom preliveni

toplom čokoladom

Pasta fatta in casa con asparagi, tartufi e pinoli - tacchino ripieno con

prosciutto e uva - Profiteroles al gelato ricoperti di cioccolato caldo

Domaći fuži punjeni sirom i pršutom - jela s tartufima -

Pršut s puževima u umaku od terana

Fusi (pasta casereccia) ripieni al formaggio e prosciutto -

Piatti a base di tartufo - Prosciutto e lumache in salsa di terano

Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI

Zigante

Zlatni breg

104 ISTRA GOURMET 2009

www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 105

Lori

livadetartufi d.o.o.

livade 7, livade

+385 (0)52 664 302

+385 (0)52 664 303

restaurantzigante@livadetartufi.com

www.zigantetartufi.com

Davor črnac

Prodani 33, buzet

+385 (0)52 665 180

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11:00 - 23:00

25

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Ovčji sir s tartufima - Domaća tjestenina sa svježim tartufom -

Sladoled s tartufima

Formaggio pecorino con tartufi - Pasta fatta in casa al tartufo fresco -

gelato ai tartufi

1 2 3 4 5 6 7

Autohtona istarska jela - Razne torte, kolači i mousevi

Piatti istriani autoctoni - Varie torte, dolci e mousse

Pršut - ovčji, kravlji i kozji sir

Prosciutto - formaggio pecorino, vaccino e caprino


IMPReSSUM

Nakladnik / Editore

turistička zajednica Istarske županije

ente per il turismo dell’Istria

Upravni odjel za turizam Istarske županije

Assessorato amministrativo al turismo della

Regione istriana

Pionirska 1, hR-52440 Poreč

Za nakladnika / Per l’editoriale

tomislav Popović, Denis Ivošević

Autor projekta Najbolji restorani Istre/

Autore del progetto I migliori ristoranti

dell’Istria

Franko lukež; Petko, Pula

Koncept i oblikovanje /

Idea e allestimento grafico

Studio Sonda, Poreč

Naslovnica / Copertina

Digitel, zagreb

Fotografije / Fotografie

Igor zirojević, Renco kosinožić, Dean Duboković,

teddy-lee Akelić, zoran Vodopija

Arhiv Maistra, Valsabbion, tzIž /

Archivio Maistra, Valsabbion, etI

Tisak / Stampa

kerschoffset, zagreb, 2009

Kontakt centar Istre

Istria Contact Centre

Contact Center dell’Istria

Kontaktzentrum Istrien

Centre de contact d’Istrie

Tel. +385 (0)52 88 00 88

Fax. +385 (0)52 85 84 00

E-mail:

info@istra.hr

info@istra.com

Web:

www.istra.hr

www.istra.com


Turistička zajednica Istarske županije

Istria Tourist Board

Tourismusverband Istrien

Ente per il turismo dell’Istria

Pionirska 1, HR-52440 Poreč, Croatia

T. +385 (0)52 452 797

F. +385 (0)52 452 796

info@istra.hr | www.istra.hr

www.istria-gourmet.com

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