Fresh Point Magazine - B2B24

Mensile – Poste Italiane S.p.A. – sped. A.P. – D.L. 353/2003 conv. L. 46/2004, art.1.c.1: DCB Forlì 

Anno IV 

SEP 09 SET 12 

Monthly/Mensile 

IL SOLE 24 ORE SPA 

by Ortofrutta Italiana 

www.freshpointmagazine.it 

• Prognosfruit, apple & 

pear forecasts 

Previsioni pere e mele 

prognosfruit 

• Spain fi gures 

Statistiche Spagna 

• Morocco, Germany, 

Campania region 

Marocco, Germania, 

Campania 

• Organic dossier 

Dossier bio 

• Caulifl ower & brassica 

Cavolfi ore e brassica 

• Trends in italian market 

Tendenze in Italia 

the the buyer’s buyer’s magazine magazine / / la la rivista rivista del del buyer 

buyer

SUMMARY 

SOMMARIO 

09 SEPTEMBER/SETTEMBRE 12 

heading/rubriche 

3 

4 

86 

88 

90 

92 

editorial/editoriale 

news/news 

the freshest cut/the freshest cut 

Book/Libri 

events/appuntamenti 

commercial news/le aziende informano 

8 market/mercato 

8 Prognosfruit: crop falls for pear and apple 

Prognosfruit: per pere e mele offerta in calo 

Tomas Bosi, Elisa Macchi 

16 Eating out, a chance to give fruit its due 

Pasti fuori casa, un’occasione per consumare frutta 

Silvia Zucconi 

22 Concern about EU-Morocco free trade 

Ue-Marocco, preoccupazioni per il libero scambio 

Paolo Battistel 

26 Spanish F&V exports second only to those of the US 

Spagna, export ortofrutta seconda solo agli Usa 

Mario Schiano lo Moriello 

30 MacFrut, the produce industry 

treads the International stage 

MacFrut, e l’ortofrutta sale 

sul palcoscenico internazionale 

Cédric Green 

36 Potato, prices in Germany down at retail and the farm 

Patate, in Germania giù i prezzi al consumo e alla produzione 

Nadine Jansen 

38 Prince de Bretagne a group trademark of quality 

Prince de Bretagne un marchio collettivo di qualità 

Luigina Trento 

42 Fresh-cut and Baby Leaf in Piana del Sele fi elds 

Quarta gamma e Baby leaf nella Piana del Sele 

Gennaro Coppola 

48 FederBio, stricter quality controls 

FederBio, rafforza i controlli qualità 

Jessika Pini 

52 From the US to China, wellness drives organics 

Dagli Usa alla Cina, il benessere sostiene il bio 

Bianca Crivello 

60 Organics, control & certifi cations 

the “Italian model” works 

Controlli e certifi cazioni bio, il “sistema Italia” funziona 

Fabrizio Piva

68 product/prodotto 

68 Caulifl ower, a cornucopia 

of novelties in the autumn basket 

Cavolfi ore, dall’autunno un mercato con tante novità 

Giuseppe Francesco Sportelli 

72 A wide range of new brassica varieties 

Brassicacee, un ventaglio di nuove varietà 


76 The HM-Clause way with melons 

Il melone secondo HM.Clause 

Eleonora Morganti 

80 Plant fi bres deliver eco-sustainable packaging 

Dalle fi bre vegetali packaging ecosostenibile 

Giulia Giovanelli 

82 

82 Taste and imagination are what are needed 

to tackle the crisis 

Gusto e fantasia, carte vincenti 

per affrontare la crisi 

Manuela Soressi 

Anno IV - n. 9 - september/settembre 

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EU: a cross-border picture 

of apple and pear 

Ue: per mele e pere 

utile uno sguardo oltre confi ne 

Duccio Caccioni 

The profi les being projected for the coming season’s 

EU apple and pear crops indicate substantially slimmer 

market supply volumes. The overall outlook for apple 

sees a 9% slide on the year and a 5% dip compared to 

the 2007/2010 average. The estimates for pear forecast a 

22% plunge on the year and a 14% drop with respect to 

the same four-year average. It’s worth noting, though, that 

both apple and pear posted surplus yields last season in 

the EU, including a bumper yields of varieties like Abbé 

Fétel that had deleterious effects in the marketplace. 

If the projections hold, this season’s apple and pear 

supplies should translate into a market at once more 

stable and easier to handle for business operators. In 

the struggling European produce industry such a picture 

appears positively reassuring. And, if we glance at the 

world-wide crop picture, we can see several trends to 

keep in mind over the coming years. 

A look at the scenario in the European Union as a start 

shows that domestic demand for apple and pear has 

essentially stalled. In effect, the EU is a mature market for 

which it is hard to predict any kind of growth except in 

terms of niche demand here and there, and its substantial 

stability has encouraged businesses to focus their efforts 

on exports. Indeed, the European Union is the leading 

player in the global apple trade, an arena of assured 

growth. Pear exports, however, have a more limited 

range beyond EU borders, the exception of course being 

exports by Dutch businesses to Russia. China is by far 

the world’s major producer of apple and pear, although 

the continuing increases in these crop supplies here is 

largely taken up by a rapidly expanding domestic market. 

Russia continues to be the world’s biggest importer, with 

domestic market demand for apple estimated at 1 to 1.5 

million tons a year. Yet there are a number of different 

players plying the Russia trade route, which in addition to 

a strong Polish stream include China and Serbia, with 

Turkey readying to make a bid in future. Both Russia and 

Ukraine are sparing no effort to boost their crop output. 

And, in the southern hemisphere the big player is Chile, a 

producer that has made extraordinary strides in 

diversifying its markets over the last couple of years. 

(English version by David Verzoni) 

freshpointmagazine@ilsole24ore.com 

Le previsioni per la produzione di pere e mele nell’Unione 

Europea mostrano una sostanziale e netta decrescita 

dell’offerta. Per le mele si dovrebbe avere un –9% rispetto 

all’annata precedente e un –5% in confronto alla media 

2007/2010. Per le pere si prevede un –22% rispetto 

all’anno scorso e un –14 rispetto al periodo fra il 2007 e 

il 2010. Si deve tener conto che, sia per le mele sia per 

le pere, l’annata 2011/2012 aveva registrato nell’Unione 

un’offerta abbondante, con veri e propri record per 

varietà di pere come la Abate Fetel, record che hanno poi 

causato gravi turbative di mercato. 

In defi nitiva, quest’anno per pere e mele vi dovrebbe 

essere un mercato assai più stabile e meno faticoso per 

gli operatori commerciali. Questo nel travagliato mondo 

ortofrutticolo europeo appare come un fatto senz’altro 

positivo. Se diamo uno sguardo alla produzione mondiale 

ci possono risultare alcune tendenze da tenere in 

considerazione per gli anni a venire. 

Partendo proprio dall’Unione Europea si nota come la 

domanda interna di mele e di pere sia sostanzialmente 

ferma: si tratta di un mercato maturo, per il quale è 

diffi cile prevedere qualche tipo di crescita se non in 

alcune nicchie. La sostanziale stabilità del mercato 

continentale ha portato gli operatori europei a concentrarsi 

nell’esportazione. Di fatto l’Unione Europea è il maggiore 

player mondiale nel mercato delle mele, un mercato in 

sicura crescita. Molto più limitate le esportazioni di pere 

nei Paesi extra Ue se si esclude l’attività degli operatori 

dei Paesi Bassi soprattutto sul mercato russo. 

La Cina è di gran lunga il maggiore produttore mondiale di 

mele e pere, ma i netti aumenti della produzione registrati 

sono assorbiti per la maggior parte da un mercato interno 

in impetuosa crescita. La Russia rimane il principale 

mercato mondiale, un mercato che per le mele si può 

stimare da 1 a 1,5 milioni di tons/anno. Bisogna tenere 

conto che sul mercato russo giocano però molti players: 

oltre al forte presidio polacco si notano la Cina e la Serbia 

e in futuro bisognerà tener conto anche della Turchia. 

In Russia e anche in Ucraina si stanno poi facendo grandi 

sforzi per aumentare la produzione interna. Nell’emisfero 

Sud risalta soprattutto il Cile, un Paese che negli ultimi due 

anni ha straordinariamente diversifi cato i propri mercati. 

Fresh Point Magazine n.9 – september/settembre 2012 

3 

editorial 

editoriale

news 

notizie 

US/EU, free trade 

for certifi ed organics 

Usa/Ue, libera circolazione 

per il biologico certifi cato 

Since this past June organic commodities 

certified by US and EU standards 

have had free-trade status in each 

other’s markets under a partnership 

deal previously struck by both sides. 

The green light was given by the US 

Department of Agriculture. 

The US, which already had a similar 

accord with Canada, is also engaged in 

talks along the same lines with Taiwan, 

Japan and South Korea. 

The organics market in the United 

States is the world’s biggest, with 28% 

of the country’s consumers purchasing 

organic foods at least once a week. 

(DV) 

4 Fresh Point Magazine n.9 – september/settembre 2012 

Dal giugno scorso, i prodotti biologici, 

certificati come tali sia negli Usa, sia 

nella Ue, potranno avere libero accesso 

a entrambi i mercati per effetto 

degli accordi di partnership precedentemente 

assunti. Il via libera è arrivato 

dal Dipartimento per l’agricoltura Usa 

(Usda). 

Gli Stati Uniti hanno già in corso un 

trattato di equivalenza con il Canada e 

sono in corso trattative con Taiwan, il 

Giappone e il Sud Corea. Il mercato Usa 

per i prodotti biologici è il maggiore del 

mondo: il 28% dei consumatori statunitensi 

acquista prodotti biologici almeno 

una volta alla settimana. 

EU, leaf organics logo obligatory as of July 

Ue, da luglio obbligatoria la foglia del bio 

The European Commission has always 

been a staunch proponent of organics, 

a market that has an €18 billion turnover 

in the EU. Since its introduction 

two years ago, the leaf logo identifying 

all organic products in the EU became 

obligatory on 1 July this year and must 

be on all certified and packaged organics. 

The logo is to be accompanied by 

information on product origin and the 

code number of the certifying body. 

According to a Eurobarometer survey, 

24% of EU consumers recognise the 

logo. 

There is also news from the trade 

front. After its deal on free trade for 

organics with the US, the EU is about 

to sign a similar one with China. 

Following up a series of meetings, 

Dacian Ciolos recently announced that 

he and China’s Minister of Agriculture 

have begun talks to work out just such 

an agreement. The Chinese market 

seems to be growing again after a 

number of scandals involving cadmium-contaminated 

rice, tainted milk 

and pesticide residues on apple shook 

public opinion in the country. (DV) 

La Commissione europea destina sempre 

una forte attenzione verso il mercato 

dei prodotti biologici, un mercato 

che nell’Unione vale in totale 18 miliardi 

di euro di fatturato. 

Dopo essere stato introdotto due anni 

fa il logo “a foglia” che contrassegna 

tutti i prodotti biologici dell’Unione 

europea, dal primo luglio è diventato 

obbligatorio e dovrà essere apposto 

su tutti i prodotti certificati e confezionati. 

Con il logo dovranno essere riportate 

le informazioni sull’origine oltre che il 

numero di codice dell’Ente certificatore. 

Secondo un’indagine dell’Eurobarometro 

il 24% dei consumatori europei 

ha dimostrato di riconoscere il logo. 

Sul fronte commerciale, pare che 

l’Unione, dopo avere siglato e avviato 

Fepex-South 

Africa deal 

Accordo Fepex 

Sud Africa 

Spain’s FEPEX association of produce exporters 

has struck a trade deal with South Africa 

for stone fruit. The agreement is part of an 

ambitious plan aimed at boosting Spain’s 

reach beyond Europe to new markets, which 

currently account for only 7% of the country’s 

overall produce exports. (DV) 

L’Associazione degli esportatori ortofrutticoli 

spagnola (Fepex) ha siglato un accordo 

con il Sud Africa per l’esportazione di 

drupacee. L’accordo fa parte di una serie 

d’iniziative che intendono incrementare 

l’export ortofrutticolo spagnolo verso i 

mercati extra-europei, che oggi rappresentano 

solo il 7% del totale dell’esportazione 

di frutta e ortaggi iberica. 

un trattato di equivalenza dei prodotti 

bio con gli Usa, si appresti a farlo 

anche con la Cina. 

Dacian Ciolos nei recenti incontri con 

il ministro dell’Agricoltura cinese ha 

di fatto avviato i negoziati. Il mercato 

cinese pare in crescita dopo i numerosi 

scandali alimentari (riso al cadmio, 

latte velenoso, pesticidi su mele) che 

hanno scosso l’opinione pubblica del 

Paese asiatico. (CG)

news 

notizie 

Walt Disney counters obesity 

La Walt Disney contro l’obesità 

Drought alarm In the USA 

Allarme siccità negli Usa 

The US Department of Agriculture has 

designated 1,016 counties in 26 as 

primary natural disaster areas because 

of severe drought conditions. The 

drought belt now affecting the heartland 

stretches from Nevada to South 

Carolina and includes 61% of the 48 

contiguous states. It is the largest area 

ever hit by severe drought in recorded 

US history. According to the Climatic 

Data Center, the last twelve months 

have been the hottest since 1895. 

The drought will have especially 

adverse effects on the country’s grain 

crops and the expected rise in their 

prices on world markets might even 

top current projections. (DV) 


Walt Disney has banned all advertising 

for high-calorie foods rich in sugars 

and animal fats. Indeed, Disney intends 

to start a blanket campaign on its TV 

channels, web sites and magazines 

featuring a new Mickey Mouse label 

that will recommend balanced dietary 

regimes available at its brand retail 

outlets and amusement parks. The new 

initiative has the explicit backing of 

Michelle Obama, who as First Lady has 

been a leading exponent in the fight 

against obesity. (DV) 

La Walt Disney ha bandito ogni forma di 

pubblicità negli Usa a cibi con elevato 

profilo calorico, ricchi di zuccheri e 

grassi animali. Nei propri canali televisivi 

e web, oltre che nelle proprie 

pubblicazioni, la Disney lancerà inoltre 

un Label Mickey che identificherà prodotti 

dieteticamente equilibrati venduti 

nei punti vendita a marchio e nei parchi 

divertimenti. L’iniziativa è stata presentata 

con Michelle Obama: la First Lady è 

infatti fortemente impegnata nella lotta 

all’obesità infantile. 

Il Dipartimento per l’agricoltura Usa 

(Usda) ha dichiarato il disastro naturale 

per effetto della siccità in 1.016 contee 

di 26 stati. 

Il territorio interessato dalla forte siccità 

va dal Nevada al South Carolina e 

include il 61% dei 48 stati continentali 

statunitensi. Si tratta della più vasta 

area siccitosa mai rilevata negli Usa: 

secondo il Climatic data center gli 

ultimi 12 mesi sono stati i più caldi 

dal 1895. 

La siccità avrà ripercussioni soprattutto 

sulla produzione cerealicola e si attende 

un effetto sui prezzi di questi nelle borse 

mondiali con incrementi che potrebbero 

anche essere notevoli. 

Measures 

to bolster 

EU Producer 

Organisations 

Misure 

per rafforzare 

le Op europee 

The European Union is engaged in a 

round of public consultations in an 

attempt to delineate the future of 

the EU’s produce sector. The industry 

appears to be in the doldrums in all 

member states, a crisis that has been 

exacerbated in the wake of last year’s 

Salmonella outbreak in Germany. The 

focus of the hearings is the bargaining 

power of producers, who appear to be 

in a weaker position vis à vis wholesalers 

in the wake of the legislative 

reform of 2007. Official sources have 

let it be known that they are taking a 

close look at measures to strengthen 

the role of POs, a package that could 

be financed by shifting funds already 

allocated to rural development (second 

pillar of the CAP). The consultation 

sessions are to end in July and the 

results will be made public by May 

2013. (DV) 

L’Unione europea ha lanciato una consultazione 

pubblica per analizzare il 

futuro del comparto ortofrutticolo. In 

tutti i Paesi comunitari il comparto 

appare oggi in crisi, una crisi che si 

è acutizzata dopo il caso delle infezioni 

da Salmonella lo scorso anno in 

Germania. 

A essere analizzato sarà il potere 

di contrattazione dei produttori, che 

appaiono più deboli dei distributori 

rispetto la situazione dell’ultima riforma 

comunitaria, che risale al 2007. 

Fonti ufficiali hanno dichiarato che si 

stanno analizzando misure per rafforzare 

le Organizzazioni di produttori, 

misure che si potrebbero realizzare 

anche con un trasferimento di fondi 

dalle azioni di sviluppo rurale (secondo 

pilastro). Le consultazioni si chiuderanno 

questo mese, i risultati saranno 

pubblicati entro maggio 2013.

market/Prognosfruit, apple & pear forecasts 

mercato/Prognosfruit, previsioni mele e pere 

Prognosfruit: crop falls 

for pear and apple 

Prognosfruit: per pere e mele 

offerta in calo 

Tomas Bosi, Elisa Macchi 

The projections for the 2012/2013 season point to plunging supply in the EU, the 

culprit being last year’s winter cold spell and spring frosts 

Le previsioni sulla stagione 2012/2013 indicano un forte calo dell’offerta nell’Unione 

europea. Colpa del clima avverso dell’inverno scorso e delle gelate di primavera 

The 36th Prognosfruit Conference that was 

held in Toulouse, France, this year provided 

the forecasting stage for the European Union’s 

2012/2013 apple and pear industries. 

As usual, the Ferrara-based CSO produce services 

agency was a podium participant, presenting the 

numbers for Italy’s pear crop projections. 

The overall outlook sees both crops below last 

year’s levels because of the bad weather in both 

winter and spring throughout Europe. 

With an expected delivery of just over 2 million 

tons, the 2012 pear crop may be the poorest 

since 2003, posting a glaring 22 percentage points 

below the 2011 bumper crop that exceeded 2.6 

million tons. Note too that this projection is a significant 

14% below the 2007/2010 average. 

Parsing the shortfall 

All the major EU growers are expected to post 

lower crop levels, even to a considerable extent. 

One of the hardest hit producers by the rigid winter 

temperatures and spring frosts appears to be 

Holland, with a 38% drop on the year, whereas the 

14% slide in nearby Belgium’s pear crop may only 

be 3% lower than the 2007/2010 average. 

Portugal’s crop too suffered from the high fruit 

drop in the wake of the cold winter and is under 

further stress from the current long summer 

drought. The forecast here sees smaller fruit size 

for cv. Rocha and a 15 per cent drop in the overall 

crop on the year. 

Analysts see Spain posting a pear crop of 350 

thousand tons, a figure that would be the lowest 


La 36a edizione del convegno Prognosfruit, tenutosi 

quest’anno in Francia, a Tolosa, è stata l’occasione 

per una valutazione sull’offerta disponibile in 

Europa di mele e pere, per la stagione 2012/2013. 

Come di consueto, il Cso ha partecipato attivamente 

all’incontro, fornendo i dati relativi alle previsioni di 

produzione delle pere per l’Italia. 

In generale, l’offerta di mele e pere nella Ue sarà 

inferiore al 2011 a causa delle sfavorevoli condizioni 

climatiche sia dello scorso inverno, sia della primavera 

in tutta Europa. 

Con poco più di 2 milioni di tonnellate a livello complessivo, 

l’offerta 2012 di pere potrebbe risultare la 

più bassa dal 2003, segnando un forte calo, pari 

a 22 punti percentuali rispetto al picco di raccolto 

2011, quando si sono superate i 2,6 milioni di 

tonnellate. Da rilevare che la produzione attesa nel 

2012 flette significativamente anche se confrontata 

con la media del quadriennio 2007/2010 (-14%). 

Offerta in picchiata 

Tutti i principali Paesi europei riducono la loro offerta 

rispetto all’anno scorso, in maniera anche molto 

sensibile. Particolarmente influenzate da condizioni 

climatiche avverse e da gelate primaverili, sembrano 

essere state le produzioni in Olanda (-38% sul 

2011), mentre il Belgio, pur segnando un -14% sul 

2011, registra una produzione solo di poco inferiore 

alla media 2007/2010 (-3%). 

Anche in Portogallo le produzioni sono state interessate 

da una cascola abbondante e dalle basse 

temperature e, in seguito alla forte siccità dell’ultimo 

periodo, sono attesi calibri contenuti per la varietà



TAB. 1 - EUROPEAN UNION (27 STATES): 2012 PEAR CROP PROJECTIONS BY COUNTRY (000 TONS) 

TAB. 1 - UNIONE EUROPEA (UE27): PERE, PREVISIONI 2012 PER PAESE (000 T) 

COUNTRY 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Previsioni var. % var. % 2012/ 

PAESE 

2012 2012/11 2007-10 

Belgio/Belgio 268 287 170 307 285 295 255 - 14 - 3 

Danimarca/Danimarca 6 6 5 7 6 5 5 = - 17 

Francia/Francia 246 221 157 202 164 176 124 - 30 - 33 

Germany/Germania 57 56 38 52 39 47 38 - 19 - 18 

Greece/Grecia 45 51 51 43 54 36 44 + 22 - 12 

Italy/Italia 966 922 759 858 680 915 717 - 22 - 11 

Latvia/Lettonia 2 1 1 0 0 0 0 

Holland/Olanda 234 255 172 301 274 336 208 - 38 - 17 

Poland/Polonia 55 31 40 90 40 55 45 - 18 - 10 

Portugal/Portogallo 173 136 168 198 172 210 179 - 15 + 6 

UK/Regno Unito 27 29 23 31 33 32 34 + 6 + 17 

Czech Rep./Rep. Ceca 2 3 3 6 3 3 6 + 100 + 60 

Romania/Romania 24 21 53 24 20 28 26 - 7 - 12 

Slovakia/Losvacchia 1 1 1 1 1 1 0 

Slovenia/Slovenia 12 12 9 10 11 7 3 - 57 - 71 

Spain/Spania 537 496 476 429 456 461 349 - 24 - 25 

Sweden/Svezia 2 2 1 2 1 2 1 - 50 - 33 

Hungary/Ungheria 39 12 40 40 36 21 26 + 24 - 19 

TOTAL/TOTALE 2.696 2.542 2.165 2.602 2.275 2.629 2.060 - 22 - 14 

Baseline data of 3 August 2012. Source: reworked by Cso from Wapa data/Data di riferimento: 3 agosto 2012. Fonte: elaborazione Cso su dati Wapa 

over the past ten years and may even be overestimated 

since it doesn’t include the qualitative or 

quantitative damage from the hail storm that hit 

Catalonia this past July. 

Italy is expected to post a crop of 717 thousand 

tons, a 22% shortfall over last season’s supply. All 

the cultivars should be off, especially Kaiser and 

Abbé Fétel. 

It’s obvious too that all producers will see declines 

in their major cultivars over the numbers they 

posted last season. Conference, for example, is 

expected to yield 743 thousand tons this year from 

all producer countries, a hefty 21% drop compared 

to the bumper crop of last season. Williams 

(Bartlett) is forecast to deliver 255 thousand tons, 


TAB. 2 - PEAR CROP PROJECTIONS IN OTHER MEMEBR STATES (000 TONS) 

TAB. 2 - PRODUZIONE DI PERE NEGLI ALTRI STATI MEMBRI (000 T) 

COUNTRY 

PAESE 

2006 2007 2008 2009 2010 

Austria/Austria 117 176 85 169 48 

Bulgaria/Bulgaria 1 1 1 1 2 

Cyprus/Cipro 1 1 1 2 2 

Luxembourg/Lussemburgo 2 1 1 1 1 

TOTAL EU (27) 2.817 2.721 2.255 2.774 2.328 

Source: Faostat data/ Fonte: dati Faostat 

Rocha. La produzione portoghese è pertanto prevista 

in flessione di 15 punti percentuali rispetto alla 

precedente stagione. 

Le produzioni indicate per la Spagna, pari a 350mila 

tonnellate che rappresentano il livello produttivo 

più basso dell’ultimo decennio, potrebbero essere 

sovrastimate poiché non tengono conto dei danni 

sia quantitativi che qualitativi, derivanti dalla grandinata 

del 27 luglio 2012 in Catalogna. 

In Italia sono attese 717mila tonnellate complessive, 

che rappresentano il 22% in meno rispetto all’offerta 

2011. Flettono tutte le principali cultivar, in particolare 

Kaiser e Abate Fetel. 

Ovviamente anche sul piano varietale, in tutti i 

Paesi, le principali cultivar denotano una contra



an overall slide of 19% on the year, although the 

drop in France and Spain could even run over 

25%. The expected Abbé Fétel crop should be 284 

thousand tons, a drop of 26% over last season’s 

yield. 

East Europe’s apple crop up 

The EU’s total apple crop is expected to be just 

over 9 million 700 thousand tons, a 9% slide over 

2011 and 5% below the four-year 2007/2010 

average. However, analysts see significant differences 

between regions as they expect East 

EU producers to post gains after last year’s poor 

showing and the rest to deliver a lower crop than 

last season’s. 

Poland should once again be the top-ranked producer 

and, compared to the other major EU producers, 

should see a solid 12% rise on the year, 

a crop second only to the bumper yield it had in 

2008. Much of the gain this year will come from 

recently planted new orchards. 

Italy should post a crop just shy of 2 million tons, 

a slide of 13% on the year and 9% below the past 

four-year average. While France may suffer somewhat 

from the severe hail storms in its northern 

districts, it southern areas are expected to do well. 


zione rispetto allo scorso anno. Nel 2012 la varietà 

Conference, con 743mila tonnellate, vedrà diminuire 

la propria produzione del 21% rispetto al record 

raggiunto nel 2011 a causa della contrazione in tutti 

i principali Paesi produttori. Per la William si attende 

una produzione di 255mila tonnellate (-19% sul 

2011) con flessioni superiori al -25% sia in Francia 

che in Spagna. La cultivar Abate Fetel, con un’offerta 

prevista di 284mila tonnellate, diminuisce del 26% 

rispetto alla passata stagione. 

Est europeo, produzioni in aumento 

Per le mele, a livello comunitario la produzione 

potrebbe porsi appena sopra i 9 milioni e 700mila 

tonnellate, -9% rispetto al 2011 e -5% rispetto alla 

media del quadriennio 2007/2010. Le produzioni 

attese si differenziano per aree produttive: l’Est 

europeo sembra in incremento dopo il deficitario 

2011, mentre nel resto dell’Europa è atteso un calo 

delle produzioni. 

La Polonia si conferma il principale Paese produttore 

e quest’anno è in controtendenza rispetto agli 

altri principali concorrenti europei con volumi in 

aumento, +12% sul 2011, livello secondo solo al 

record del 2008. La produzione polacca incrementa 

grazie alla progressiva entrata in produzione dei 

TAB. 3 - EUROPEAN UNION (27 STATES): 2012 APPLE CROP PROJECTIONS BY COUNTRY (000 TONS) 

TAB. 3 - UNIONE EUROPEA (UE27): MELE, PREVISIONI 2012 PER PAESE (000 T) 

COUNTRY 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Previsioni var. % var. % 2012/ 

PAESE 

2012 2012/11 2007-10 

Austria/Austria 163 193 159 185 169 199 153 - 23 - 13 

Belgium/Belgio 358 358 336 344 288 305 212 - 30 - 36 

Czech Rep./Rep. Ceca 160 113 157 145 103 79 92 + 16 - 29 

Denmark/Danimarca 27 32 26 24 21 20 18 - 10 - 30 

France/Francia 1.585 1.676 1.528 1.651 1.579 1.701 1.151 - 32 - 28 

Germany/Germania 948 1.070 1.047 1.071 835 953 933 - 2 - 7 

Greece/Grecia 267 236 231 224 254 305 297 - 3 + 26 

Hungary/Ungheria 480 203 583 514 488 301 418 + 39 - 6 

Italy/Italia 1.991 2.196 2.164 2.237 2.179 2.293 1.993 - 13 - 9 

Latvia/Lettonia 32 31 34 13 12 8 7 - 13 - 69 

Lithuania/Lituania 100 40 74 74 46 49 39 - 20 - 33 

Holland/Olanda 348 396 376 402 334 418 320 - 23 - 15 

Poland/Polonia 2.250 1.100 3.200 2.600 1.850 2.500 2.800 + 12 + 28 

Portugal/Portogallo 257 258 245 274 251 265 225 - 15 - 12 

Romania/Romania 417 287 459 379 423 412 402 - 2 + 4 

Slovakia/Slovacchia 31 10 42 48 32 33 39 + 18 + 18 

Slovenia/Slovenia 71 80 68 64 66 73 51 - 30 - 27 

Spain/Spagna 547 599 528 470 486 507 384 - 24 - 26 

Sweden/Svezia 20 16 18 18 20 17 14 - 18 - 22 

UK/Regno Unito 174 196 201 212 214 226 191 - 15 - 7 

TOTAL 10.226 9.091 11.476 10.948 9.651 10.663 9.739 - 9 - 5 

Baseline data of 3 August 2012. Source: reworked by Cso from Wapa data/ Data di riferimento: 3 agosto 2012. Fonte: elaborazioni Cso su dati Wapa

However, the overall outlook calls for a significant 

32% shortfall in its apple crop on the year, the 

decline even against the 2007/2010 average being 

almost as bad at 28%. 

Germany’s apple crop, by contrast, should post 

only a slight dip of about 2% on thee year, coming 

in at 933 thousand tons, keeping yield for the third 

straight year under a million tons. After the poor 

crop of 2011, Hungary is expected to be back to 

normal levels with yield at 418 thousand tons, and 

Romania’s 402 thousand tons should be more or 

less the same as last year’s figure and in line with 

the 2007-2010 average. 

Belgium and Holland both suffered cold damage 

TAB. 4 - APPLE PROJECTIONS FOR OTHER EU MEMBER STATES (000 TONS) 

TAB. 4 - PRODUZIONI DI MELE DEGLI ALTRI STATI MEMBREI DELL’UE27 (000 T) 

COUNTRY 

PAESE 

2006 2007 2008 2009 2010 

Bulgaria/Bulgaria 26 26 24 36 43 

Cyprus/Cipro 11 9 7 7 7 

Estonia/Estonia 3 4 2 6 2 

Finland/Fillandia 3 4 4 4 4 

Ireland/Irlanda 42 45 47 43 40 

Luxembourg/Lussemburgo 9 4 10 10 11 

Source: Faostat data/Fonte: dati Faostat 

nuovi impianti messi a dimora recentemente. 

In Italia sono previste poco meno di 2 milioni di 

tonnellate che rappresentano un -13% rispetto al 

2011 e -9% rispetto alla media del precedente quadriennio. 

La Francia è stata interessata da gelate 

che sembrano aver colpito maggiormente il Nord 

del Paese, mentre le regioni del Sud sembrano presentare 

una situazione più positiva. Particolarmente 

rilevante la flessione rispetto alla scorsa annata 

(-32%) significativa anche se paragonata alla media 

del quadriennio 2007/2010, -28%. 

La produzione in Germania è attesa, al contrario, 

solo in lieve calo (-2%) sul 2011, ma con 933mila 

tonnellate si confermerebbe per il terzo anno con- 


mercato/Prognosfruit, previsioni mele e pere



Apple crop up only in Poland 

Solo in Polonia aumenta la produzione di mele 

The World Apple Association fi gures 

reported at the recent Prognosfruit 

Conference are noteworthy for several 

reasons. First, the only country in the 

European Union expected to post a a 

sure rise in apple this year is Poland, 

which should deliver a crop as high as 

2.8 million tons. 

Already the EU’s biggest apple producer, 

Poland is busy planting new 

orchards to feed its fl ourishing export 

trade with Russia and the juice 

processing sector. We’re also seeing 

new apple orchards being planted 

in Russia and Ukraine, which have 

respectively posted a crop rise of 8 

and 4%. 

Shortfalls are also expected to be 

seen in other northern hemisphere 

and weak blooms, events that will bring about 

respective drops of 30% and 23% over 2011. 

Spain is looking at an apple picture that largely 

reflects that for pear, although the forecast for 

apple may be overestimated because again it 

doesn’t include the recent hail damage. Here too 

the overall crop is expected to be the poorest in 

the last ten years. 

A look at the major varieties sees Golden Delicious 

down 15% on the year with a crop of 2 million 212 

thousand tons, and Gala off seven percent at 1 

million 70 thousand tons. While Red Delicious is 

expected to post an 18% drop on the year to 555 

thousand tons, Poland’s drive will boost the yield 

of Idared up a notable 34% on the year to 862 

thousand tons. 

Fuji and Pink Lady are both expected to post 

shortfalls, the respective rates being 15% and 

20% over 2011. 



producers. For example, Turkey is 

should report a dip of some 3% and 

the Balkan producers too will also be 

off on the year. The early projections 

for the USA indicate a 15% slide on 

the year, an out look largely linked 

to spring frost in the Mid-West. The 

downward pear projections will affect 

not only the EU crop but also that of 

the US and Ukraine, off respectively 

7 and 8%. 

(DV) 

Dai dati Wapa (World Apple Association) 

divulgati nel corso di Prognosfruit emergono 

alcune considerazioni. L’unico 

Paese dell’Unione in cui si registra un 

sicuro aumento della produzione è la 

Polonia, dove le mele dovrebbero arrivare 

a 2,8 milioni di tonnellate. 

In questo Paese, già oggi leader per la 

produzione di mele nell’Unione, si stanno 

facendo nuovi impianti: il commercio 

con la Russia è fi orente e la produzione 

polacca alimenta anche l’industria di trasformazione 

per i succhi. Pure in Russia 

e Ucraina si stanno creando nuovi meleti: 

gli incrementi della produzione sono, 

rispettivamente, dell’ 8 e del 4%. 

Nell’emisfero Nord sono previste riduzioni 

dei raccolti in Turchia (-3%) e nei 

Paesi balcanici. I primi dati Usa parlano 

di un -15% rispetto alla scorsa stagione, 

calo dovuto principalmente alle gelate 

che hanno colpito il Mid West. Per le 

pere, oltre che nella Ue, si prevedono 

riduzioni anche negli Usa (-7%) e in 

Ucraina (-8%). 

(DC) 

secutivo sotto il milione di tonnellate. Dopo il deficitario 

2011 ritorna sui livelli normali la produzione 

in Ungheria con 418mila tonnellate previste, mentre 

in Romania (402mila tonnellate) l’offerta pare essere 

simile allo scorso anno e alla media 2007-2010. 

Belgio e Olanda sono state interessate da gelate e 

da una debole fioritura: ciò determina la flessione 

delle produzioni prevista, rispettivamente del -30% 

e -23% sul 2011. Analogamente a quanto riportato 

per le pere, i dati previsti per la produzione delle 

mele in Spagna potrebbero essere sovrastimati 

perché non tengono conto dei più recenti danni da 

grandine. Ancora una volta si tratta del livello produttivo 

più basso dell’ultimo decennio. 

Sul piano varietale: Golden Delicious si riduce su una 

produzione di 2 milioni e 212mila tonnellate, -15% sul 

2011; Gala, con 1 milione e 70mila tonnellate, fl ette 

di sei punti percentuali. Scende notevolmente anche 

Red Delicious, -18% rispetto al 2011 con 555mila 

tonnellate previste. Al contrario, grazie all’impulso 

“polacco”, incrementa notevolmente la cultivar Idared 

+34% sul 2011 con 862mila tonnellate. 

Per Fuji e Pink Lady ci si attende una produzione in 

calo, rispettivamente -15% e -20% rispetto al 2011.

market/Ho.Re.Ca survey 

mercato/indagine Ho.Re.Ca 

Fruit cocktail and strawberry are the most popular items for those who eat fruit when dining out. 

Macedonie e fragole sono le tipologie preferite da chi consuma frutta fuori casa. 

Eating out, a chance 

to give fruit its due 

Pasti fuori casa, un’occasione 

per consumare frutta 

Silvia Zucconi Nomisma 

A Nomisma survey profi les the consumer who chooses it: mostly women, those 

no longer of the younger generation and those who live in the south 

Da un’indagine Nomisma emerge il profi lo di chi la sceglie: soprattutto le donne, i 

meno giovani e chi vive nelle regioni meridionali 

The current recession has undoubtedly played a part 

in revising the trolley contents of Italian households. 

Indeed, it has even led in some cases to a potential 

health risk by reducing the consumption of such items 

as fresh fruit and vegetables. 

The daily intake of fresh produce in Italy is, however, still 

satisfactory since the 452 grams consumed is right on 

the World Health Organisation’s daily target. Yet this is 

an average fi gure and most surely does not constitute 

a uniform curve throughout the population as a whole. 

In effect, certain alarm bells are ringing that cannot 

be ignored: obesity and the illnesses deriving from 

improper dietary habits are becoming more widespread 

throughout the population. Among these is the worrying 

incidence of childhood obesity, a rate that has risen 

from 9% to 12.5% over the last decade. Indeed, the 


La crisi ha certamente contribuito a riconfi gurare il carrello 

della spesa degli italiani, producendo in alcuni casi 

un potenziale rischio per la salute poiché si sono ridotte le 

occasioni di consumo di alcuni prodotti, quali ad esempio 

la frutta e la verdura. Il consumo giornaliero di frutta e 

verdura in Italia è ancora soddisfacente: con 452 grammi 

consumati giornalmente sono centrati i quantitativi raccomandati 

dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Questo 

però è un dato medio che non si distribuisce certamente in 

modo uniforme su tutta la popolazione. 

Ci sono, infatti, alcuni campanelli d’allarme che non possono 

non destare preoccupazione: l’obesità e le patologie 

che derivano da un’alimentazione non corretta interessano 

quote sempre più ampie della popolazione. Tra l’altro preoccupa 

l’incidenza degli obesi tra i bambini che è cresciuta 

dal 9% al 12,5% nell’ultimo decennio. Tra l’altro la quota

share of the Italian population that today has a daily 

intake of the recommended fi ve portions of fruit and 

vegetables no longer reaches 4% (1) . The other worrying 

factor in this connection is that nearly 33% of teenagers 

from 15 to 17 eat no fruit or vegetables in a given 

day. Note too that the 19% rate of non-produce eaters 

among the population as a whole is also high. 

A sea-change in shopping habits 

The latest government Istat survey of consumer spending 

habits by Italian households shows that in real 

terms the family food bill is holding steady at €477 a 

month in 2011 (2) . This fi gure also includes a nominal 

spending rise of 2.2%, which is largely due to the current 

2.4% infl ation rate. The survey shows that 36% of 

the country’s households have, in fact, changed their 

food shopping habits: 8% pick items of lower quality, 

5% are buying fewer items and 23% have taken both 

routes when fi lling their trolleys. Nor are fruit and vegetables 

immune to these changes. While fresh produce 

accounted for a nominal 3.4% of the food bill, or €85 

a month per household, the amount of fresh produce 

being purchased has fallen. 

Spending on fruit and vegetables, however, does not 

end when the shopping is put away at home. Given that 

three portions of fresh fruit constitute the daily recommended 

intake and that at least 40 million Italians eat 

out every year, eating fruit out of the home is a good 

way to keep up with the proper daily consumption rate. 

Consumption rises with age 

In order to shed light on consumer spending habits 

for fruit and vegetables outside the home, Nomisma 

conducted a dual-purpose survey designed to measure 

the preference for eating fruit away from home and construct 

a collective profi le of those who do so (3) . 

The survey found that 36.6% of those who had eaten 

out in the preceding year often ordered a portion of fruit 

at the end of the meal, whereas another 20% seldom 

did so. By contrast, 43.6% of the interviewees almost 

never or never ordered fruit to fi nish off their meal. A 

look at the hard numbers implicit in these rates shows 

Knowing how to promote fruit on the menu 

can also work to the advantage of restaurateurs. 

Saper valorizzare la frutta nel menù, può essere 

un’opportunità anche per il ristoratore. 

d’italiani che consuma ogni giorno le cinque porzioni di 

frutta e verdura raccomandate non raggiunge più del 4% (1) 

della popolazione; l’altro fattore allarmante, ad esempio, è 

che tra gli adolescenti tra i 15 e i 17 anni, circa il 33% non 

consuma neanche una porzione di frutta o verdura al giorno 

(tale quota è comunque alta anche nella popolazione 

italiana in generale – 19%). 

Un modo diverso di acquistare 

La più aggiornata fotografi a scattata dall’Istat sui consumi 

degli italiani, segnala come in termini reali la spesa alimentare 

degli italiani sia di fatto stabile (477 euro mensili a famiglia 

nel 20112) (2) la lieve crescita a valori nominali (+2,2%) 

è riconducibile in gran parte all’infl azione (+2,4%). Il 36% 

delle famiglie italiane ha, infatti, modifi cato i comportamenti 

di acquisto alimentare: l’8% ha scelto prodotti di minore 

qualità, il 5% ha invece ridotto le quantità acquistate e il 

23% delle famiglie ha fatto leva contemporaneamente su 

entrambi i fattori. Anche frutta e verdura non esulano da tali 

dinamiche, confermando per il 2011, in termini nominali, un 

peso pari al 3,4% (con una spesa domestica di 85€ al mese 

per famiglia) e una contrazione delle quantità consumate. 

La spesa per frutta e verdura non si esaurisce però 

nell’ambito dei consumi indoor. Considerando, infatti, che 

le porzioni di frutta raccomandate per il consumo giornaliero 

sono tre e che l’abitudine al consumo fuori casa 

riguarda almeno 40 milioni di italiani ogni anno, il consumo 

di frutta fuori casa rappresenta un’importante occasione. 

Il consumo sale con l’età 

Per mettere in luce le modalità di consumo di frutta in 

ambito extra-domestico, Nomisma ha realizzato un’indagine3 

con il duplice obiettivo di misurare la propensione al 

consumo di frutta fuori casa e di identifi care il profi lo di chi 

ordina tale portata (3) . 

Il 36,6% di chi ha consumato un pasto fuori casa nell’ultimo 

anno ordina spesso una porzione di frutta a fi ne 

pasto; un ulteriore 20% lo fa più raramente. A far da 

contraltare vi è una quota rilevante (43,6%) che non ordina 

mai/quasi mai frutta a fi ne pasto. In termini assoluti, 

questo signifi ca che sono circa 22 milioni i consumatori 

di pasti fuori casa che ordinano frutta al termine del pasto 

extra-domestico. 

L’abitudine a chiudere il pasto fuori casa con la frutta è 

certamente più diffusa nelle regioni meridionali del Paese 

dove il 46% di chi ha consumato un pasto fuori casa 

ordina spesso tale portata. Le regioni del Nord si 

caratterizzano invece per la quota più elevata di 

coloro che non hanno avuto mai/quasi mai occasione 

di consumare un frutto presso la ristorazione 

commerciale (fi gura 1). 

Chi ordina abitualmente frutta è donna (il 37% chiede 

spesso/sempre frutta al termine del pasto extra-domestico 

a fronte del 35% dei maschi). Ma più che il genere è l’età 

a discriminare il comportamento di consumo di frutta fuori 

casa: nei giovani fi no a 35 anni l’incidenza del consumo abi- 


17 


mercato/indagine Ho.Re.Ca



Figure 1 – Consumption of fruit when dining out (2012). / Figura 1 – Consumo di frutta durante un pasto fuori casa (2012) 

Almost never/Never 

Quasi mai/Mai 

Seldom 

Raramente 

Always/Often 

Sempre/Spesso 

49,3333% 

18% 

32,6667% 

North 

Nord 

Source: Nomisma-Demetra survey / Fonte: Fonte: indagine Nomisma-Demetra 

that some 22 million people who took a meal out of the 

home ordered fruit as a fi nisher. 

The habit of fi nishing a meal out of the home with fruit 

is a most notable one in the southern regions of the 

country, where 46% of diners did so in the survey year. 

Those who live in the northern regions on the other 

hand almost never or never ordered post-meal fruit 

when dining at a restaurant (fi gure 1). 

Those who habitually ask for fruit are women, with 

37% frequently or always asking for it at the end of 

a meal outside the domestic walls, against 35% of 

males who do so. Yet more important than gender as 

the determining factor in ordering fruit at a meal’s end 

is age. In effect, while only 26% of those in the age 

bracket up to 35 do so, 34% of those in 36-55 bracket 

do so, a rate that rises to 42% for those over 56. 

When and why 

In an effort to pinpoint what is involved in consumers’ 

decision to order fruit in a restaurant, the Nomisma- 

Demetra survey also profi led the occasions, reasons 

and type of item guiding their preference. It found that 

38% of meals that included fruit were mostly lunches 

or suppers and the reason was for pleasure, whereas 

only 11% of diners ordered fruit during working meals. 

Yet fruit was a complement to an even higher rate of 

meals, 50.8%, irrespective of whether the diners had 

gathered for work or pleasure, a fi gure implying that 


47,6923% 

23,0769% 

29,2308% 

Centre 

Centro 

33,6283% 

20,3540% 

46,0177% 

South-Islands 

Sud-Isole 

43,5976% 

19,8171% 

36,5854% 

Italy 

Italia 

tuale è pari al 26% mentre tra i 36-55 anni tale propensione 

sale al 34% fi no a raggiungere il 42% negli over 56 anni. 

Occasioni e motivazioni 

Per caratterizzare le modalità di fruizione di frutta fuori casa, 

l’indagine Nomisma-Demetra ha messo in luce inoltre occasioni, 

motivazioni e tipologia di prodotti consumati. Il 38% 

dei pasti in cui si ordina frutta è riconducibile soprattutto a 

pranzi e cene in cui la motivazione è ludica, mentre i pasti di 

lavoro rappresentano l’11% delle occasioni. Esiste però una 

quota rilevante di pasti (50,8%) in cui si ordina frutta indipendentemente 

dall’occasione (pranzo o cena) e dalla motivazione 

(lavoro o divertimento) segnalando così l’esistenza di 

un segmento di consumatori “appassionati” (fi gura 2). 

Oltre che contraddistinguersi per una maggiore propensione 

al consumo di frutta durante i pasti extra-domestici, 

nelle regioni meridionali vi è una più marcato consumo 

di frutta in tutte le stagioni: l’85% di chi ordina frutta a 

fi ne pasto lo fa regolarmente in tutte le stagioni. Al Nord 

tale quota, pur essendo prevalente, è decisamente più 

bassa:70,7% (tabella 1). 

Macedonia e fragole, le preferite 

Considerando il gradimento, fragole e macedonia sono le 

tipologie preferite; il 29% dei consumatori che ordinano 

frutta sceglie questi frutti. Anche ananas (27%) e mele 

(25,4%) sono in cima alla lista delle preferenze (fi gura 3). 

Il consumo di pasti fuori casa rappresenta un’interpretazio- 

TAB. 1 - SEASON OF PREFERENCE FOR ORDERING FRUIT WHEN DINING OUT (2012) 

TAB. 1 - STAGIONI IN CUI SI PREFERISCE ORDINARE FRUTTA IN UN PASTO CONSUMATO FUORI CASA (2012) 

North/Nord Centre/Centro South & Islands/Sud & Isole ITALY/ITALIA 

Only in autumn/winter/Solo in autunno/inverno 1,3% 0,00 1,4% 1,1% 

Only in spring/summer/Solo in primavera/estate 28,0% 25,0% 13,5% 21,5% 

In all seasons/In tutte le stagioni 70,7% 75,0% 85,1% 77,3% 

Source: Nomisma-Demetra survey 

Fonte: indagine Nomisma-Demetra 

100,0% 100,0% 100,0% 100,0%



there is a signifi cant sector of consumers who are 

“dedicated” fruit eaters (fi gure 2). 

In addition to their greater inclination for eating fruit 

when dining out of the home, consumers in southern 

Italy are also more likely to eat fruit throughout the 

year. Indeed, 85% of those who order fruit when dining 

out do so no matter what the season. The rate for their 

counterparts in the northern regions, though notable at 

70.7%, is still well below the former (table 1). 

Fruit cocktail and strawberry, the most popular 

If we look at preference, strawberry and fruit cocktail 

are the most popular items, with 29% of diners picking 

them. Pineapple at 27% and apple at 25.4% are close 

behind on the list of the most popular fruit (fi gure 3). 

Dining out is one way of how the current organisational 

model of today’s society is seen. Eating fruit at meals 

taken out of the home thus represents a chance to meet 

the three portions of fruit a day that are the recommended 

intake in a diet that helps to safeguard one’s health. 

Knowing how to present fruit on the menu and being 

able to promote it properly either through simple recipes 

or, even more simply, with attractive offerings, is an 

opportunity for restaurateurs and, more importantly, for 

their promoting the health of consumers. 


Note 

(1) Multi-purpose Istat survey - “Aspetti della vita quotidiana” (Aspects 

of daily life) – 2010. 

(2) Istat – I consumi delle famiglie (Household consumption) – 2011. 

(3) The survey covered a representative sample of Italy’s population 

via interviews after the CATI method of 750 persons over the age of 

15. The survey was designed by Nomisma (www.nomisma.it) and 

conducted by DEMETRA (www.opinioni.net). 


Figure 2 – Occasions and reasons for order fruit when dining out (2012) 

Figura 2 – Occasioni e motivazioni in cui si ordina frutta in un pasto 

consumato fuori casa (2012). 

Always/Sempre 

51 

Working lunch/Pranzo di lavoro 

8 

Pleasure lunch/ 

Pranzo di divetimento 

16 

Working supper/ 

Cena di lavoro 

4 

Pleasue supper/ 

Cena di divertimento 

22 

Source: Nomisma-Demetra survey / Fonte: Fonte: indagine Nomisma-Demetra 

ne dell’attuale modello organizzativo della società moderna. 

Il consumo di frutta durante i pasti extra-domestici è, 

quindi, un’occasione per raggiungere l’obiettivo delle tre 

porzioni giornaliere, così come raccomandato per la salvaguardia 

della salute. 

Il saper proporre nel menù la frutta ed essere in grado 

di valorizzarne la proposta, attraverso semplici ricette o 

ancor più banalmente con proposte accattivanti, è un’opportunità 

per il ristoratore e, soprattutto, per la salute del 

consumatore. 

Note 

(1) Indagine multiscopo ISTAT - “Aspetti della vita quotidiana” – 2010. 

(2) Istat – I consumi delle famiglie – 2011. 

(3) Indagine riferita ad un campione rappresentativo della popolazione 

italiana – interviste con metodo CATI a 750 persone di età superiore a 15 

anni. L’indagine è stata progettata da Nomisma (www.nomisma.it) ed è 

stata realizzata da DEMETRA (www.opinioni.net). 

Figure 3 – Fruit ordered when dining out (2012) / Figura 3 – Frutta consumata in un pasto consumato fuori casa (2012) 

Other/ 

Altro tipi di frutta 

Cherry/Cigliege 

Cantaloupe/Melone 

Watermelon/Anguria 

Pear/Pera 

Apple/Mela 

Pineapple/Ananas 

Fruit cocktail/ 

Macedonia 

Strawberry/Fragole 

03 

06 

11 

12 

00 05 10 15 20 25 30 35 

Source: Nomisma-Demetra survey / Fonte: indagine Nomisma-Demetra 

13 

25 

27 

29 

29

www.fratelliorsero.it 

Seguiamo la nostra frutta passo passo. Da 

quando la raccogliamo in piantagione e per 

tutto il suo viaggio. Per questo, quando passa 

dalle nostre mani alle vostre, la qualità è così 

alta. Insieme la distribuiamo in tutti i punti 

vendita, dai più grandi ai più piccoli, perché 

Ci mettiamo la fi rma 

sia sempre vicina. La stiamo facendo 

conoscere al pubblico con una grande 

campagna pubblicitaria in televisione, stampa 

e manifesti. Così oltre che essere la più buona 

sarà anche la più richiesta. Seguite il furgoncino 

F.lli Orsero, scegliete la qualità.

market/Morocco 

mercato/Marocco 

Concern about EU-Morocco 

free trade 

Ue-Marocco, preoccupazioni 

per il libero scambio 

Paolo Battistel Ceres S.r.l. 

The possible effects of the agreement are causing alarm in Italy too. The North 

African country is competitive not only because of its low labour costs, but also 

because of the quality of its products which continues to improve 

Gli effetti dell’accordo allertano anche l’Italia. Il Paese Nordafricano è competitivo per 

i bassi costi della manodopera, ma anche per la qualità dei prodotti che continua a 

migliorare 

The trade Agreement between the EU and Morocco 

approved by the European Parliament this year was 

above all one desired by France, which evidently at this 

time has more power than Spain in that it has managed 

to impose a choice that is seen as penalizing Spanish 

agricultural producers. The largest Moroccan fruit and 

vegetable producers are in fact often joint ventures with 

partners in France and most of the country’s exports to 

Europe are “fi ltered” by the Perpignan market. 

The agreement, which takes effect immediately, eliminates 

gradually over the next ten years, 55% of the duties 

on Moroccan agricultural products and fi sh on entry 

into the EU and 70% of customs tariffs on EU products 

The Moroccan government also promotes the growth of the fruit 

and vegetable sector through investment in infrastructure like 

more modern and effi cient roads. 

Il Governo marocchino supporta anche con investimenti strutturali la 

crescita del settore ortofrutticolo, ad esempio con strade sempre più 

moderne ed effi cienti. 


accordo di libero scambio tra Ue e Marocco, 

L’ approvato dal Parlamento europeo quest’anno, è 

stato fortemente voluto soprattutto dalla Francia, che 

evidentemente ha più forza della Spagna, in questo 

momento, per imporre una scelta che viene vista come 

penalizzante dai produttori agricoli iberici. Le maggiori 

aziende produttrici ortofrutticole marocchine, infatti, 

sono spesso società miste con partner francesi e la 

maggior parte dell’export verso l’Europa è “fi ltrato” dal 

mercato di Perpignan. 

L’accordo elimina, con effetto immediato, il 55% dei 

dazi sui prodotti agricoli e ittici marocchini in entrata 

nella Ue e il 70% delle tariffe doganali dei prodotti comunitari 

esportati in Marocco, gradualmente nell’arco dei 

prossimi dieci anni. In pratica è un primo passo verso 

una liberalizzazione totale degli inter-scambi. 

Le autorità europee hanno minimizzato l’impatto dell’accordo, 

garantendo che i controlli sui volumi in transito 

saranno più severi che in passato. Nel caso del pomodoro 

da mensa, ad esempio, il prodotto che più ha infi ammato 

gli spagnoli, su una produzione comunitaria di circa 6 

milioni di tonnellate (delle quali 2,6 vengono dalla Spagna), 

l’import marocchino vale oggi solo il 5-6% (circa 300mila t, 

delle quali 250mila passano da Perpignan) e non aumenterà 

che di un ulteriore 1% nei prossimi quattro anni. 

E la reazione in Italia? Sono giustifi cate le preoccupazioni 

dei nostri produttori? In teoria no: il 65-70% 

dell’export marocchino arriva in Europa attraverso la 

Francia (pari a circa 450 milioni di euro) e il 20-25% 

tramite la Spagna (140 milioni), mentre solo un misero 

1-3% arriva direttamente in Italia (5 milioni). È vero che


mercato/Marocco 

Flat top greenhouses (“canariana”) typical of Agadir, which produces 

15 thousand hectares of vegetables in protected cultivation (tomatoes, 

bell peppers, cucumbers, courgettes, melons and watermelons) 

Tipica serra a tetto piano (“canariana”) di Agadir, dove sono 

in produzione 15mila ha di ortaggi protetti (pomodoro, peperone, 

cetriolo, zucchino, melone, anguria). 

exported to Morocco. In practice it is a fi rst step towards 

complete free trade. 

The European authorities have downplayed the impact of 

the agreement, insisting that controls on volumes in transit 

will be more stringent than in the past. In the case of table 

tomatoes, for example, the product that has most infl amed 

the Spanish, compared to a total EU production of about 

6 million tons (of which 2.6 from Spain), Moroccan imports 

are currently worth only 5 - 6% (about 300 thousand tons, 

of which 250 thousand pass through Perpignan) and will 

increase by only another 1% over the next four years. 

And what have reactions been like in Italy? Do Italian producers 

have grounds for worry? In theory, no: 65-70% of 

Moroccan exports arrive in Europe through France (worth 

450 million euros) and 20-25% through Spain (140 million 

euros), while only a paltry 1-3% arrives in Italy directly 

(5 million euros). It is true that Moroccan tomatoes also 

arrive via Perpignan and even via Rotterdam, but we still 

talking about fi gures which are relatively insignifi cant. 

Competition for Italian citrus producers 

For Italy, the problem could above all be one that concerns 

citrus fruits, since their production in Morocco has 

increased by almost 50% over the last fi ve years thanks 

to state aid of about €800/ ha. Moroccan exports have 

increased by 30%. Half go to Russia, where they compete 

with Italian products, especially clementines, while 

1/3 arrive in Europe. 

Over the next ten years the situation looks like getting 

even more worrying for our citrus growers: the objective 

of the “Green Morocco” plan recently launched by the 

Moroccan government is to boost production from the 

current 1.8 million tons to 3 million by 2020 with the aim 

of exporting 45-50% (1.3-4 million tons compared to the 

current 500 thousand tons). 

What concerns Italian producers about Moroccan fruit 

and vegetables are principally two things: their highly 

competitive production costs, mainly because of low 

labour costs, and their quality, particularly as regards 

compliance with European phytosanitary standards. 

24 Fresh Point Magazine n.9 – september/settembre 2012 

Greenhouses 6 metres high at their highest point, endowed 

with nebulizers, render possible the utilization of the long annual 

cycle from mid July to the end of June. 

Canariane alte 6 m al colmo e dotate d’impianto di nebulizzazione: 

si può fare il ciclo lungo annuale da metà luglio a fi ne giugno. 

ci arrivano pomodori marocchini anche via Perpignan o 

addirittura via Rotterdam, ma stiamo parlando sempre 

di cifre effettivamente non importanti. 

Agrumi, concorrenza al Belpaese 

Per l’Italia il problema potrebbero essere soprattutto 

gli agrumi, poiché la loro produzione è aumentata in 

Marocco di quasi il 50% nell’ultimo quinquennio, grazie 

anche ad aiuti di stato di circa 800 €/ha. L’export è 

aumentato di ben il 30%, metà verso la Russia, dove 

fanno concorrenza ai nostri prodotti, soprattutto clementine, 

mentre 1/3 viene in Europa. 

Nei prossimi dieci anni la situazione appare ancora 

più preoccupante per i nostri agrumicoltori: il piano 

“Marocco Verde”, lanciato dal governo, prevede di 

portare l’attuale produzione da 1,8 milioni di tonnellate 

a 3 milioni nel 2020, delle quali si punta ad esportarne 

il 45-50% (1,3-1,4 milioni di t, contro le 500mila attuali). 

I due principali motivi di preoccupazione degli agricoltori 

italiani, riguardo all’ortofrutta marocchina, sono la forte 

competitività nei costi di produzione, grazie soprattutto 

al bassissimo costo della manodopera, e la qualità dei 

prodotti, in particolare per quel che riguarda il rispetto 

degli standard fi tosanitari europei. 

Sul primo punto i timori sono più che fondati, poiché il 

lavoro in Marocco costa da 0,70 a massimo 1,00 €/h, e 

anche l’effi cienza degli operai è notevole, soprattutto se 

rapportata a salari così bassi. 

Circa il pomodoro da mensa tondo liscio, ad esempio, 

parliamo di un costo di produzione totale “franco azienda”, 

sulla produzione invernale, di 0,18-0,20 €/kg e di 

0,50-0,55 €/kg posto a Perpignan, effettivamente costi 

competitivi con le produzioni di Almeria o Vittoria. 

Assai meno giustifi cati appaiono, invece, i timori per la 

scarsa qualità marocchina, che verrebbe a “inquinare” 

l’alta qualità italiana. Le aziende che esportano pomodoro, 

ad esempio, sono ben condotte da manager di 

alto livello, spesso francesi, fanno largo uso di piani di 

fertirrigazione razionali, piante innestate, difesa integrata 

e sono anche certifi cate Global-gap.

Production of high quality vine tomatoes in February destined for 

export to Europe. 

Produzione di pomodoro “ramato” di alta qualità, a febbraio, 

destinato all’export in Europa. 

On the fi rst point their fears are well grounded, since labour 

in Morocco costs from €0.70 to a maximum of € 1.00 / h, 

and the effi ciency of the workers concerned is remarkable, 

especially when compared to such low wage levels. 

With regard to round smooth table tomatoes, for example, 

total “farm gate” production costs on the winter 

crop work out at €0.18 to 0.20 € / kg and €0.50 to 0.55/ 

kg on passing through Perpignan, certainly highly competitive 

for the production of Almeria or Vittoria. 

Concerns about the poor quality of Moroccan produce 

and fears about it “polluting” Italian high quality appear 

much less justifi ed. The companies which export tomatoes 

are run effi ciently by high level managers who are 

often French; they make extensive use of rational irrigation 

plans, grafting and integrated pest management, and 

they often possess Global-gap certifi cation. 

Technology and training 

Moreover, the Moroccan government is very attentive to, 

and active in, promoting the technological development 

of its greenhouse growers, and does so in many ways: 

for example by creating infrastructure such as European 

standard roads and motorways; by providing 100% funding 

for improvements in irrigation (wells, irrigation systems, 

analysis); and through heavy investment in training. 

Over the last two or three years it has set up 45 schools 

providing 8 month professional training courses in order 

to turn out 60 thousand skilled workers a year. 

The problem of the scarcity low-salinity irrigation water, 

perhaps the greatest threat in the long run to the growth 

of quality Moroccan horticulture, is also being tackled. 

If Italian producers have a real cause for concern in the 

near future with regard to their Moroccan colleagues 

- given that the free trade area is certainly destined to 

grow and include all the countries of countries of North 

Africa - it is they are becoming increasingly competitive, 

not only in terms of costs, but also in terms of quality. And 

the only answer for Italian producers is to raise their game 

quality wise! 

(English version by Lawrence Smith) 

Grafted watermelon: the professionalism of Moroccan nurseries 

is growing all the time. 

Anguria innestata: la professionalità dei vivai marocchini cresce a 

vista d’occhio.. 

One of the 45 vocational schools set up in Morocco for the 

training of 60 thousand skilled workers a year. 

Una delle 45 scuole di formazione professionale create in Marocco 

per la formazione professionale di 60mila operai specializzati l’anno.. 

Tecnologia e formazione 

Il governo marocchino, inoltre, è molto attento e attivo 

nel promuovere l’evoluzione tecnologica dei propri serricoltori 

e lo fa in tanti modi creando infrastrutture, ad 

esempio, come strade e autostrade di livello europeo; 

fi nanziando al 100% tutti gli interventi di miglioramento 

nel settore irriguo (pozzi, impianti di fertirrigazione, analisi); 

investendo molto nella formazione professionale. 

Negli ultimi due, tre anni, ha realizzato ben 45 scuole 

professionali per avere circa 60mila operai specializzati 

l’anno, tramite corsi di otto mesi ciascuno. 

Ci si sta occupando anche del problema della disponibilità 

di acqua irrigua a bassa salinità, che forse è la principale 

minaccia per la crescita dell’ortofrutta marocchina 

di qualità nel lungo periodo. 

Se c’è un vero motivo di preoccupazione per i nostri 

agricoltori nei riguardi dei colleghi marocchini, nel prossimo 

futuro, visto che comunque l’area di libero scambio 

è destinata solo ad allargarsi con tutti i Paesi del 

Nord Africa, è che questi stanno diventando sempre più 

competitivi, non solo nei costi, ma anche nella qualità. E 

alla qualità si risponde solo con la qualità! 


25 


mercato/Marocco

market/fi gures Spain 

mercato/statistiche Spagna 

Spanish F&V exports second 

only to those of the US 

Spagna, export ortofrutta 

seconda solo agli Usa 

Mario Schiano lo Moriello - Ismea 

Lower prices in 2011 were offset by increased export volumes leaving overall 

earnings unchanged 

Nel 2011 gli aumenti dei volumi hanno compensato la riduzione dei prezzi lasciando 

di fatto invariato il fatturato 

In 2011 Spain confi rmed its standing as one of the 

global giants in the export of horticultural products. 

Only the U.S. managed to earn more than the 

Spanish: 11.3 billion euros against 10 billion euros. 

With reference to the main aggregates of products, 

vegetables accounted for 42% of Spanish exports in 

value terms, fruit for 33% and citrus for 25%. 

Last year, Spain exported about 6.5 million tons of 

fruit and citrus for a return of 5.781 billion euros. The 

main export markets were Germany (22%), France 

(20%), the United Kingdom (11%), Italy (8%), the 

Netherlands (6%) and Poland (5%). Spain’s leading 

fruit and citrus exports were clementines, orang- 


Nel 2011 la Spagna si conferma come uno dei 

colossi mondiali delle esportazioni di prodotti 

ortofrutticoli. Solo gli Usa sono riusciti a incassare più 

degli spagnoli: 11,3 miliardi di euro contro 10 miliardi 

di euro. 

Con riferimento ai principali aggregati di prodotti, il 

42% delle esportazioni spagnole in termini di valore è 

riconducibile agli ortaggi, il 33% alla frutta e il restante 

25% agli agrumi. 

Lo scorso anno, la Spagna ha esportato circa 6,5 

milioni di tonnellate di frutta e agrumi con introiti per 

5.781 milioni di euro. I principali mercati di sbocco 

sono stati Germania (22%), Francia (20%), Regno 

Unito (11%), Italia (8%), Paesi Bassi (6%) e Polonia 

(5%). I prodotti più esportati sono clementine, arance, 

nettarine e pesche, fragole, limoni, mandorle sgusciate, 

uve da tavola, meloni, angurie, pere, prugne, mele, 

ciliegie e albicocche. 

Per quanto riguarda gli ortaggi, invece, la Spagna è il 

terzo esportatore mondiale con 4.115 milioni di euro, 

alle spalle di Cina (6.272 milioni di Euro) e Paesi 

Bassi (5.547 milioni di Euro). I principali mercati 

di sbocco sono Germania (23%), Francia 

(18%), Regno Unito (16%), Paesi Bassi 

(11%) e Italia (6%). I prodotti orticoli più 

esportati sono pomodori, lattughe, cetrioli, 

cavoli e cavolfi ori, peperoni, melanzane, 

zucchine, aglio, cipolle, patate, carote e 

ravanelli (Fig. 1). 

In 2011 Spain’s small citrus exports, for the most part 

clementines, were worth 1.242 billion euros. 

L’export dei piccoli agrumi, in particolare delle clementine, 

nel 2011 è valso 1.242 milioni di euro.

es, nectarines and peaches, strawberries, lemons, 

shelled almonds, table grapes, melons, watermelons, 

pears, plums, apples, cherries and apricots. 

As for vegetables, Spain is the world’s third largest 

exporter with 4.115 billion euros, behind China 

(6.272 billion euros) and the Netherlands (5.547 billion 

euros). Spain’s main export markets are Germany 

(23%), France (18%), the United Kingdom (16%), 

the Netherlands (11%) and Italy (6%). Her leading 

vegetable exports are tomatoes, lettuce, cucumbers, 

cabbage and caulifl ower, bell peppers, aubergines, 

courgettes, garlic, onions, potatoes, carrots and radishes 

(Fig. 1). 

Export volumes on the increase 

Spanish exports of fruit and vegetables in 2011 were 

characterized by an increase in volume (+9%) and 

by an equivalent reduction in average prices that left 

export earnings practically unchanged on 9.895 billion 

euros (see table). 

In value terms, fruit exports rang up an increase of 

more than 5% in earnings as a result of rises in both 

shipped volumes and average prices. Most notably, 

there were increases in the average prices of straw- 

TAB. 1 - SPANISH FRUIT AND VEGETABLES EXPORTS IN VOLUME AND IN VALUE 

TAB. 1 - ESPORTAZIONI IN VOLUME E IN VALORE DELL’ORTOFRUTTA SPAGNOLA 

Export 

in volume 

000 kg 

2011/10 

% 

Volumi in crescita 

Nel 2011 le esportazioni spagnole di ortofrutta sono 

state caratterizzate da un aumento in volume (+9%) 

e da una riduzione di pari entità dei prezzi medi che 

ha lasciato sostanzialmente invariati gli introiti che 

si sono attestati a quota 9.895 milioni di euro (vedi 

tabella). 

In termini di valore, le esportazioni della frutta segnano 

un incremento degli incassi di oltre il 5% determinato 

sia dall’aumento dei volumi spediti, sia dei prezzi 

medi. In particolare, si evidenzia l’incremento del 

prezzo medio delle fragole (+11%) e delle mandorle 

(+8%). Le esportazioni di agrumi sono state caratterizzate 

dall’aumento delle spedizioni di limoni (+20%), 

arance (+11%) e piccoli agrumi (+5%), a fronte di 

listini medi in forte riduzione. 

Tra gli ortaggi, spiccano gli aumenti in volume delle 

esportazioni di pomodori (+29%), cetrioli (+18%), 

cavolfi ori (+13%), zucchine (+11%) e peperoni (+10%). 

Nella fi gura 1 si riporta una sintesi delle informazioni 

relative alle esportazioni del 2011 dei principali prodotti 

ortofrutticoli spagnoli, con particolare riferimento 

ai principali mercati di sbocco. 

Piccoli agrumi: principalmente clementine, ne sono 

Export in 

valore 

000 euro 

2011/10 

% 

Valore medio 

Euro / kg 

2011/10 

% 

Fruit and Vegetables/Ortofrutta 11.176.563 9,3 9.895.489 -0,04 0,89 -8,5 

Citrus/Agrumi 3.615.565 9,4 2.487.376 -2,9 0,69 -11,2 

Vegetables and tubers/ 

Ortaggi e tuberi 

4.720.903 12,8 4.114.949 -2,2 0,87 -13,3 

Fruit/Frutta 2.840.095 3,7 3.293.164 5,2 1,16 1,4 

Clementines and mandarins/ 

Clementine e mandarini 

1.577.148 4,9 1.242.399 -2,6 0,79 -7,2 

Oranges/Arance 1.506.232 11,2 906.601 -3,0 0,60 -12,8 

Tomatos/Pomodori 959.113 29,4 842.842 2,5 0,88 -20,8 

Bell Peppers/Peperoni 484.824 9,8 582.277 -0,6 1,20 -9,5 

Nectarine and peaches/ 

Nettarine e pesche 

657.539 11,5 568.939 -9,8 0,87 -19,1 

Lattice/Lattughe 612.184 5,6 464.799 -16,7 0,76 -21,1 

strawberries/Fragole 229.806 0,4 442.236 11,4 1,92 10,9 

Cucumbers/Cetrioli 537.040 18,1 389.289 2,9 0,72 -12,8 

Lemons/Limoni 477.306 19,6 302.548 -4,5 0,634 -20,1 

Shelled almods/Mandorle sgusciate 62.035 -1,8 252.030 5,8 4,06 7,8 

Caulifl owers and cabbages/ 

Cavolfi ori e cavoli broccoli 

288.308 13,2 242.382 -6,2 0,84 -17,1 

Melons/Meloni 371.552 -1,7 220.240 -11,0 0,59 -9,5 

Table grapes/Uve da tavola 128.468 7,2 189.090 2,4 1,47 -4,4 

Watermelons/Angurie 408.683 -16,9% 184.655 -14,3% 0,45 3,2 

Source: Author’s processing of Eurostat data. 

Fonte: elaborazioni dell’autore su dati Eurostat. 


27 


mercato/statistiche Spagna


mercato/statistiche Spagna 

Figure 1 – Spanish F&V esports in 2011 (% in value) 

Figura 1 – I prodotti maggiormente esportati dalla Spagna nel 2011 (% in valore) 

Courgettes 

1.9% 

Watermelons 

1.9% 

Table grapes 

1.9% 

Melons 2.2% 

Cauliflowers, 

cabbage 

2.4% 

Others 

29.1% 

Shelled 

almonds 

2,5% 

Lemons 

3.1% 

Source: Author’s processing of Eurostat data. 

Fonte: elaborazioni dell’autore su dati Eurostat. 

Clementines 

& mandarins 

12.6% 

Oranges 

9.2% 

Tomatoes 

8.5% 

Nectarines 

& peaches 

6% 

Lettuce 4.7% 

Strawberries 

Cucumbers 4.5% 

3.9% 

berries (+11%) and almonds (+8%). Exports of citrus 

fruits were characterized by increased shipments of 

lemons (+20%), oranges (+11%) and small citrus fruit 

(+5%), offset, however, by a sharp reduction in average 

prices. 

Among the vegetables, what stands out are increases 

in the exports of tomatoes (+29%), cucumbers 

(+18%), caulifl ower (+13%), courgettes (+11%) and 

bell peppers (+10%). 

Figure 1 summarizes information relating to Spain’s 

principal fruit and vegetable exports in 2011, with 

particular reference to their main markets. 

Small citrus (mostly clementines): exports totalled 

1.6 million tons for receipts of 1.242 billion euros. 

The main markets are Germany (24%), France (20%), 

the United Kingdom (9%), Poland (7%) and the 

Netherlands (6%). 

Oranges: Spain exported 1.5 million tons for earnings 

that topped 900 million euros. The main markets 

are Germany (26%), France (24%), the Netherlands 

(10%), the United Kingdom (7%), Italy (6%) and 

Poland (5%). 

Tomatoes: exports came to roughly 960 thousand 

tons for receipts of 843 million euros. Germany is 

the main market, which absorbed 187,000 tons of 

tomatoes for an expenditure of 204 million euros 

(24%), followed by the UK (15%), France (14%), the 

Netherlands (14%), Poland (6%) and Italy (4%). 

Bell peppers: exports totalled half a million tons, 

for earnings of 602 million euros. The main markets 

are Germany (29%), France (17%), Italy (11%), the 

Netherlands (11%), the United Kingdom (8%) and 

Poland (5%). 

Nectarines and peaches: exports came to 658 thousand 

tons for a total revenue of 570 million euros. The 


Bell 

Peppers 

5.9% 

state esportate 1,6 milioni di tonnellate con introiti per 

1.242 milioni di euro. I principali mercati di sbocco 

sono Germania (24%), Francia (20%), Regno Unito 

(9%), Polonia (7%) e Paesi Bassi (6%). 

Arance: ne sono state esportate 1,5 milioni di tonnellate 

con introiti che superano 900 milioni di euro. 

I principali mercati di sbocco sono Germania (26%), 

Francia (24%), Paesi Bassi (10%), Regno Unito (7%), 

Italia (6%) e Polonia (5%). 

Pomodori: ne sono stati esportati circa 960mila 

tonnellate con introiti per 843 milioni di euro. Il principale 

mercato di riferimento è quello tedesco che 

assorbe 187mila tonnellate di pomodori spagnoli con 

un esborso di 204 milioni di euro (24%), seguono 

Regno Unito (15%), Francia (14%), Paesi Bassi (14%), 

Polonia (6%) e Italia (4%). 

Peperoni: sono state esportate mezzo milione di 

tonnellate, con introiti per 602 milioni di euro. I principali 

mercati di sbocco sono Germania (29%), Francia 

(17%), Italia (11%), Paesi Bassi (11%), Regno Unito 

(8%) e Polonia (5%). 

Nettarine e pesche: sono state esportate 658mila 

tonnellate con introiti per 570 milioni di euro. I principali 

mercati di sbocco sono Germania (18%), Francia 

(16%) e Russia (15%). 

Lattughe e insalate: ne sono state esportate per 

oltre 500 milioni di euro. Le lattughe a cappuccio 

sono il prodotto maggiormente venduto (55% del 

totale insalate), seguono le altre lattughe (37%) e i 

radicchi e le witloof (8%). 

On the vegetable side there were notable increases in the 

exports of tomatoes (+29%), and cucumbers (+18%). 

Tra gli ortaggi, spiccano gli aumenti in volume delle 

esportazioni di pomodori (+29%) e cetrioli (+18%).

main markets are Germany (18%), France (16%) and 

Russia (15%). 

Lettuce and salads: export earnings of over 500 million 

euros. Head lettuces led the fi eld (55% of total 

salad sales), followed by other kinds of lettuce (37%), 

chicory and witloof (8%). 

Strawberries: 230 thousand tons exported for a total revenue 

of 442 million euros. The main markets are France 

(29%) and Germany (28%), followed by the United 

Kingdom and Italy, with 10% and 9% respectively. 

Cucumbers: 540 thousand tons exported for earnings 

of 392 million euros. Germany is the main market 

for this product (38%), followed by the Netherlands 

(13%), the United Kingdom (12%), France (7%), 

Sweden and Poland (4%). 

Caulifl ower and cabbage: 353 thousand tons exported 

for a total revenue of 291 million euros. The main 

markets are the United Kingdom (34%), Germany 

(14%), France (13%), the Netherlands (13%), Norway 

(4%) and Belgium (3%). 

Shelled almonds: 62 thousand tons exported for receipts 

of over 252 million euros. The main market is Germany 

(26%) followed by Italy (18%) and France (14%). 

Melons: exports totalled 372 thousand tons for earnings 

of 220 million euros. The main markets are France 

(24%) and Germany (22%), followed by the UK (14%), 

the Netherlands (10%) and Portugal (9%). 


I controlli... 

la nostra missione! 

Checks... 

our mission! 

Fragole: ne sono state esportate 230mila tonnellate 

con introiti per 442 milioni di euro. I principali mercati 

di sbocco sono Francia (29%) e Germania (28%), 

seguono Regno Unito ed Italia, rispettivamente con 

il 10 e il 9% . 

Cetrioli: ne sono stati esportati circa 540mila tonnellate 

con introiti per 392 milioni di euro. La Germania 

è il principale sbocco di mercato di questo prodotto 

(38%), seguono, Paesi Bassi (13%), Regno Unito 

(12%), Francia (7%), Svezia e Polonia (4%). 

Cavolfi ori e cavoli: ne sono stati esportati 353mila 

tonnellate con introiti per 291milioni di euro. I principali 

sbocchi di mercato sono Regno Unito (34%), 

Germania (14%), Francia (13%), Paesi Bassi (13%), 

Norvegia (4%) e Belgio (3%). 

Mandorle sgusciate: oltre 62mila tonnellate esportate 

con introiti per 252 milioni di euro. Il principale 

mercato di sbocco è la Germania (26%) seguono 

Italia (18%) e Francia (14%). 

Meloni: ne sono stati esportati 372mila tonnellate 

con introiti per 220 milioni di euro. I principali mercati 

di sbocco sono Francia (24%) e Germania (22%), 

seguono Regno Unito (14%), Paesi Bassi (10%) e 

Portogallo (9%). 

E’ naturale... scegli Barduca duca 

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mercato/statistiche Spagna

market/Macfrut 

mercato/Macfrut 

MacFrut, the produce industry 

treads the International stage 

MacFrut, e l’ortofrutta sale 

sul palcoscenico internazionale 

Cédric Green 

The upcoming trade fair will open its doors from 26 to 28 September at Cesena. 

The agenda includes hundreds of meetings and a preview spotlight on strawberry 

A Cesena, dal 26 al 28 settembre l’appuntamento con l’attesa manifestazione 

fi eristica. In programma centinaia d’incontri e un’anteprima dedicata alla fragola 

It’s the usual keynote show at Cesena, this year running 

from 26-28 September 2012. MacFrut is the 

cavalcade event of the entire produce industry, including 

that of Italy, Europe and the Mediterranean Basin. 

With its familiar playbill of specialist conferences and 

more than 350 business-to-business meetings scheduled 

since the summer, MacFrut enjoys the status of 

one of the industry’s primary international showcases, 

ranking second in Europe by number of exhibitors. 

It’s a place that the organising Cesena Fiera Convention 

Centre wants to maintain and is willing to commit what 

it takes to do so. For a number of years now MacFrut 

has been weaving a fabric of International relations, 

promoting contacts between businesses in Italy and 


appuntamento è sempre a Cesena, quest’anno 

L’ dal 26-28 settembre 2012. MacFrut è la rassegna 

dell’intera filiera ortofrutticola, la rassegna 

della filiera italiana, europea, del Mediterraneo. Con 

il consueto ricco cartellone di convegni specializzati 

e con oltre 350 incontri business to business già 

programmati fin dall’estate, MacFrut si conferma 

come una delle principali vetrine internazionali del 

settore, seconda esposizione europea per numero 

di espositori. 

Una posizione che Cesena Fiera, l’organizzatore 

della manifestazione, tiene a mantenere profondendo 

un grande impegno. Da diversi anni MacFrut 

intreccia rapporti internazionali, promuove i contatti 

fra imprese italiane ed estere, organizza 

incontri, summit e joint ventures con 

le maggiori fiere del settore. Il 2012 è 

stato particolarmente dedicato ai Paesi 

dell’Europa ed è stata costruita una fitta 

rete di relazioni con diverse associazioni 

e gruppi d’imprese della filiera ortofrutticola. 

Si partirà come negli scorsi anni 

con un’anteprima, il 25 settembre. 

Quest’anno è il turno del “Simposio 

internazionale della fragola”, in cui si 

metteranno a confronto esperienze e 

ricerche riguardanti questo importante 

frutto. Dalla commercializzazione al 

marketing, dalla genetica alle tecniche 

di coltivazione: sono previste relazioni 

da tutto il mondo e interventi particolarmente 

qualificati da Usa e Cina.



CAAB, corridor between Istanbul and Perpignan 

Caab, corridoio fra Istanbul e Perpignan 

Wholesale markets are the stuff of networks. 

Bologna’s Centro Agro Alimentare, or CAAB, 

municipal market is a good case in point. 

This past January it signed a collaborative 

agreement with MP2, the umbrella association 

that includes all the marketing, logistics 

and agri-business operators, as well as the 

municipal authorities, working in and from the St Charles hub 

at Perpignan in the south of France. St Charles is the trade’s 

most important logistics hub in Europe, its spkes stretching 

from France to Spain, Africa and throughout Europe. 

During this year’s MacFrut, Caab will sign protocol similiar to 

that of Perpignan with the big municipal Istanbul market, the 

fi rst of its kind in Turkey. The three markets will be represented 

at the show and a symposium on integrated logistics will 

be held on 27 September in the splendid medieval fortress at 

the nearby Bertinoro university centre. 

As Caab’s CEO Alessandro Bonfi glioli noted, once of the 

projects on the Bologna market’s agenda is to create a logistics 

corridor between the two ends of the Mediterranean represented 

by Perpignan and Istanbul with Bologna at its centre. 

«For over a year now – said Bonfi glioli – we’ve been working 

on a new strategy to promote municipal markets and we’re 

beginning to see the fi rst fruits of our efforts are beginning, in 

terms of both Caab’s own budget and of the market’s day to 

day business operations». (DV) 

I mercati all’ingrosso fanno rete. È il caso del Centro Agro 

Alimentare di Bologna (Caab) che lo scorso gennaio ha siglato 

un protocollo di collaborazione con MP2, l’associazione che 

raccoglie tutti gli operatori del commercio, della logistica e della 

produzione agricola oltre che le autorità pubbliche che fanno 

capo all’importante piattaforma di S. Charles di Perpignan, nel 

Sud della Francia. St. Charles è la più importante piattaforma 

abroad, organising meetings, summits and joint ventures 

with the trade’s other major convention organisers. 

In effect, a lot of emphasis has put on European 

countries in 2012 and a fi ne-tuned network of relations 

with a number of the produce trade’s associations and 

business groups has been put together. 

As in years past, this year too will start with a premiere 

event on 25 September. Si partirà come negli scorsi 

anni con un’anteprima, il 25 settembre. This time it will 

open with the International Strawberry Symposium, a 

forum presenting the latest research, estension and 

industry efforts linked to this important cash crop. 

From wholesaling to marketing, genetics to crop management 

practices, the programme includes speakers 

from the world over, including high-profi le presentations 

from the US and China. 


logistica europea, un vero ganglio fra la 

Spagna, l’Africa e la Francia e l’Europa. 

In occasione del MacFrut, Caab fi rmerà un 

protocollo simile a quello siglato con Perpignan 

con il grande mercato di Istanbul, primo nel 

suo genere in Turchia. I tre mercati si presenteranno 

assieme alla fi era e nella giornata del 

27 settembre verrà organizzato presso il vicino centro universitario 

di Bertinoro, nella splendida cornice della rocca medioevale, 

un simposio sulla logistica integrata. 

Fra i progetti del Caab, come afferma il suo direttore generale 

Alessandro Bonfi glioli, c’è quello di creare un corridoio logistico 

fra due capi del Mediterraneo, appunto Perpignan e Istanbul, 

che abbia come baricentro Bologna. ‹‹Da un anno – sottolinea 

Bonfi glioli – stiamo lavorando a una nuova strategia di valorizzazione 

dei mercati e possiamo dire che i primi risultati sono 

già iniziati ad arrivare, sia per quanto riguarda il bilancio della 

società di gestione, Caab spa, sia per le attività del mercato 

ortofrutticolo di Bologna». (CG) 

Meeting, conferenze e tecnologia 

Alla fiera si terranno numerosi incontri internazionali 

come, per esempio, il “triangolare” sul melone, in 

cui produttori francesi, spagnoli e italiani s’incontreranno 

per fare il punto sul mercato. Una delle



Tomato Excellent, Sicily’s top tomato 

Tomato Excellent, il migliore pomodoro della Sicilia 

The second Tomato Excellent – the 

event that crowns the best tomato 

varieties grown in Sicily – will be held 

at MacFrut. 

«After the the notable success it garnered 

last year - said Rosario Sallemi, 

head of Agrorà, the company sponsoring 

the even – we decided to move it to 

MacFrut, the Italian industry’s biggest 

show. While we’ve had to commit a lot 

of time and effort into the move, we think 

it’s the best way to showcase the high 

profi le of the produce from the Ragusa 

area, one of the best growing districts 

in the world for tomatoes of top quality». 

Sallemi then explained the complicated 

judging system of Tomato Exellent. First 

the different product classes, which 

range from datterini to cherry tomatoes, 

Oxheart and to classic beefsteak fruits, 

compete through a series of panel tests 

to qualify for the fi nal awards. Once 


the committees of the two qualifying 

rounds have announced their ratings, 

the National committee presides 

over the fi nal judgments made during 

MacFrut. «The fi nal rating sheets - 

Sallemi said – include the judgements 

of all the industry’s stakeholders, from 

nurseries to growers, big retail buyers 

to consumers. The idea is to reward 

the best varieties for the national and 

international markets». (DV) 

La seconda edizione di Tomato Excellent - 

la manifestazione per la valutazione delle 

migliori varietà di pomodoro coltivato in 

Sicilia - si svolgerà al MacFrut. 

«Dopo il primo successo dello scorso anno - 

afferma Rosario Sallemi, direttore di Agrorà 

la società che organizza l’evento - abbiamo 

pensato di portare la nostra manifestazione 

al MacFrut, la principale vetrina dell’ortofrutta 

italiana. Si tratta per noi di uno sforzo non 

indifferente, ma che riteniamo fondamen- 

tale per mettere in luce l’elevato profi lo dei 

prodotti dell’area ragusana, una delle aree 

più vocate a livello mondiale per quanto 

riguarda la qualità dei prodotti». 

Sallemi spiega il complesso sistema di 

valutazione del Tomato Exellent, che 

prevede per le differenti classi di prodotti 

(dai datterini ai ciliegini, passando per 

i cuori di bue e gli insalatari classici) 

una prima valutazione di ammissione, 

che comprende anche sessioni di panel 

test. All’attività delle prime due commissioni 

di valutazione seguirà quella 

della commissione nazionale durante 

il periodo di svolgimento del MacFrut. 

«Nella valutazione fi nale - spiega Sallemi 

- verranno presi in considerazione i 

giudizi di tutti gli attori della fi liera: dai 

vivaisti ai produttori, dai buyers della gdo 

ai consumatori. Vogliamo premiare le 

migliori varietà per il mercato nazionale 

e internazionale». (CG)

Meetings, conferences, technology 

The show will have a full agenda of international business 

meetings, including for instance a triangular tour 

de force in which French, Spanish and Italian growers 

will discuss the current market. One of the novelties 

in 2012 will be the participation of a host of PGI and 

PDO associations and consortia, as well as a number 

of representatives from municipal wholesale markets in 

various countries. 

Once again, a section of the Cesena show will put the 

spotlight on fresh-cut and prepared produce and the 

Macfrut Oscar for innovation will also feature for the third 

year. The award is a way of getting industry heads to turn 

their attention to novelties regarding the four categories 

in the running: machinery and technology for sorting and 

packaging, packaging and packing materials; seeds and 

fresh produce items, logistics and services. 

«Let me note – added Macfrut President Domenico 

Scarpellini – that over the last three years Macfrut has 

broadened its horizons by indicating and emphasising 

just how important a role fruit and vegetables play in 

personal wellness. In other words, produce is not only 

an important building block of health but it is also part 

of “living well”, a fundamental element of a lifestyle 

that should include as many consumers as possible 

despite the economic doldrums Europe is currently 

experiencing». 


novità dell’edizione 2012 viene dalla folta presenza 

dei consorzi e delle associazioni di produttori di Igp 

e Dop. Interessante anche la partecipazione di rappresentative 

di mercati ortofrutticoli all’ingrosso da 

differenti Paesi. 

Una sezione della mostra di Cesena sarà ancora 

dedicata alla IV e V gamma e per il terzo anno si 

terrà l’oscar Macfrut per l’innovazione, un modo per 

porre all’attenzione del mondo ortofrutticolo le novità 

che riguardano le quattro categorie in concorso: 

macchine e tecnologie per selezione e confezionamento; 

packaging e materiali d’imballaggio; sementi 

e prodotti ortofrutticoli freschi; logistica e servizi. 

«Va sottolineato – aggiunge Domenico Scarpellini, 

presidente di Macfrut – che nell’ultimo triennio 

Macfrut ha ampliato il proprio orizzonte, iniziando a 

indicare come frutta e verdura siano parte rilevantissima 

per il benessere personale: ortofrutta intesa 

non solo come importante elemento di salute, ma 

come componente dello “star bene”, ovvero aspetto 

fondamentale di uno stile di vita che va esteso al 

maggior numero di consumatori possibile nonostante 

la fase di crisi economica che l’Europa sta 

attraversando». 

29 a MOSTRA INTERNAZIONALE DELLA FILIERA ORTOFRUTTICOLA 


mercato/Macfrut

market/potato in Germany 

mercato/patate in Germania 

Potato, prices in Germany 

down at retail and the farm 

Patate, in Germania giù i prezzi 

al consumo e alla produzion 

Nadine Jansen 

Still the EU crop leader, the domestic market faces rivals from Israel and Egypt 

Pur restando il primo produttore europeo, il mercato interno deve fare i conti con il 

prodotto che arriva da Israele e dall’Egitto 

Germany is potato country. Seen from abroad, the 

Federal Republic has always been associated 

with this fi eld commodity despite the fact that since 

the Second World War sales per capita have been 

steadily declining, dropping from 220 kilos in 1950 

to just over 108 in 1965 and down to the current 63 

kilos. Yet, like before, even today the potato is still 

a staple of the national diet. With over 250 types in 

Germany alone, potato is synonymous with variety 

at mealtime-boiled, roast, baked, chips, cooked after 

the Swiss Rösti recipe or in salad. It has almost as 

many culinary lives as there are differences in taste 

offered by the various types, the area of cultivation 

and the characteristics of its fl esh. 


La Germania è la nazione delle patate. All’estero 

la Repubblica federale viene sempre associate a 

questo ortaggio, anche se il consumo pro capite dal 

dopoguerra a oggi è andato progressivamente diminuendo: 

si è passati dai 220 kg nel 1950 agli oltre 108 

kg nel 1965, fi no a meno di 63 kg attuali. Ma, come un 

tempo, le patate restano uno dei prodotti alimentari di 

base. Con più di 250 tipi diversi solamente in Germania 

garantisce grande varietà sulla tavola da pranzo: lesse, 

arrosto, al forno, fritte, preparate come Rösti (ricetta 

di origine svizzera) oppure in insalata; gli impieghi culinari 

sono molti, come anche le variazioni del gusto a 

seconda della tipologia, della posizione della regione di 

coltivazione o della caratteristiche della pasta. 

La Germania, grazie alle buone condizioni di coltivazione, 

attinge il prodotto quasi esclusivamente dai coltivatori 

nazionali. Resta il principale produttore europeo con 

11,8 milioni di tonnellate nell’anno 2011, seguita dalla 

Polonia con 8,8 milioni di tonnellate e dai Paesi Bassi 

con 6,8 milioni di tonnellate. 

La campagna 2012 

La parte maggiore dei tuberi è già stata interrata e le 

macchine per la raccolta a giugno sono entrate in funzione 

e continueranno a lavorare per tutto luglio, in quelli 

che sono i mesi di alta stagione per le patate novelle. 

Se il tempo è favorevole, si stima una raccolta fi no a 

500mila tonnellate di patate. Patate con nomi come 

Agata, Alexandra, Sissi oppure Frühgold si troveranno 

dentro I supermercati per poi fare spazio a cultivar 

medio-novelle e tardive come Daniela, Simone e Linda. 

Patate medio-novelle e tardive sono una fonte di guadagno 

molto più importante che le patate novelle. La 

coltivazione delle novelle assorbe solo 15mila ettari sul 

totale di 276mila ettari destinati a questa coltura, con-

Thanks to good growing conditions nearly everywhere, 

Germany can count almost entirely on its own 

growers to supply the home market. Today it is still 

the leading EU producer at 11.8 million tons in 2011, 

followed by Poland at 8.8 million and the Netherlands 

at 6.8 million. 

The 2012 season 

Most of the tubers have been planted and the 

machines are already at work on the June harvest and 

will continue picking through July, the two months of 

high season for the baby crop. If the weather holds, 

market analysts expect to see an overall early yield 

as high as 500 thousand tons. Our supermarkets 

will soon be selling potatoes with names like Agata, 

Alexandra, Sissi and even Frühgold, which in turn will 

give way later to the mid-baby and late-season varieties 

like Daniela, Simone and Linda. 

The mid-baby and late-season varieties are more 

important as cash crops that the early-season baby 

potatoes. In effect, the baby crop is grown on only 

15 thousand hectares, with most of the acreage in 

Lower Saxony and Bavaria. According to fi gures 

from grower associations, one out of every two 

potatoes picked last year were grown in the fi elds of 

Lower Saxony. 

The 64 thousand potato growers in Germany today 

make sure that supplies from their fi elds are delivered 

steadily to supermarkets throughout the country. 

Yet, with so many growers in the potato supply 

chain, retail prices have suffered, the 20.1% decline 

in April receipts over a year ago underscoring the 

problem. Indeed, Deutscher Bauernverband (DBV), 

the national growers’ association, labelled the 2011 

season far from satisfactory. No to mention the fact 

that the domestic market itself, which had always 

been seen as highly stable, has come under pressure 

for the fi rst time. «In the coming weeks we can expert 

to see more and more baby potatoes reaching our 

market from Israel and Egypt. German consumers 

have a predilection at this time of the year for eating 

asparagus garnished with these early-season potatoes», 

said Martin Umbau, chairman of DVB’s special 

potato committee. 

So there may well be the risk of a decline in the 

number of the country’s potato growers. That’s 

why industry players and observers are hoping 

to boost receipts from varieties grown processing 

and for home use, as well as from graft-potatoes 

processed for home-frying or as chips. «This is one 

sector – noted industry association Unika – that has 

the potential to post a very positive trend. Indeed, 

products derived from graft-transmissible potatoes 

rose from 7.7 kilos per capita in 1965 to more than 

31 kilos a head by 2007». 

centrati principalmente in Bassa Sassonia e in Baviera. 

Secondo I dati delle associazioni agricole, lo scorso 

anno una patata tedesca su due è stata raccolta in 

Bassa Sassonia. 

In Germania sono in 64mila gli agricoltori che si occupano 

della coltivazione di patate, garantendo continuità al 

rifornimento nei supermercati e nelle fattorie. Con l’aumento 

degli agricoltori però il prezzo al consumo della 

patata si è abbassato: in aprile era il 20,1% rispetto allo 

stesso periodo dell’anno precedente. Perciò la commercializzazione 

della campagna 2011 non è stata soddisfacente, 

ha constatato il Deutscher Bauernverband 

(DBV) (associazione tedesca degli agricoltori). Inoltre 

il mercato nazionale, che fi no ad ora veniva valutato 

sempre come molto stabile, si vede per la prima volta 

sotto pressione: «Ci saranno sempre più patate di prima 

stagione che raggiungeranno il mercato tedesco da 

Israele o dall’Egitto. I consumatori tedeschi preferiscono 

mangiare gli asparagi accompagnati da patate di prima 

stagione», ha dichiarato Martin Umbau, presidente della 

commissione speciale patata del DBV. 

Perciò oggi è reale il rischio che alcuni agricoltori smettano 

la coltivazione della patata. Per evitare questo 

esodo si auspica una ripresa dei ricavi sia per la coltivazione 

destinata all’industria, sia per la produzione a 

uso domestico, ma anche per la patata da innesto che 

viene trasformata, ad esempio in patatine fritte o chips. 

«Soprattutto questo settore – afferma l’associazione di 

settore Unika – si troverebbe sotto un trend molto positivo. 

Addirittura la quota dei prodotti derivati da innesti 

di patate, dal 1965 al 2007, è aumentata di 7,7 kg pro 

capite a più di 31 kg a persona». 


37 

market/potato in Germany 

mercato/patate in Germania

market/Prince de Bretagne 

mercato/Prince de Bretagne 

Prince de Bretagne’s range of vegetable commodities. 

La gamma dell’offerta Prince de Bretagne. 

Prince de Bretagne a group 

trademark of quality 

Prince de Bretagne 

un marchio collettivo di qualità 

Luigina Trento 

Fruit and vegetables certifi ed and guaranteed by tough standards. This is how six 

Breton coops rose to prominence and success. Next goal: a bigger profi le in Italy 

Frutta e verdura certifi cate e garantite da rigidi capitolati. Così sei cooperative bretoni 

sono riuscite a farsi conoscere e apprezzare. Prossimo obiettivo: essere più presenti 

in Italia 

Prince de Bretagne is the collective brand name of 

produce growers along Brittany’s northern seaboard. 

Set up on 30 December 1970, the trademark 

represents six of the area’s farm coops: Sica at Saint- 

Pol, Socoprim, Bretonne and Triskalia in Finistère, 

Union des coopératives of Paimpol and Tréguier in 

the Côtes d’Armor and Terres de St-Malo in the Ileet-Vilaine 

area. 

Continued growth in the vegetable sector encouraged 

local coops to join forces under the banner of Cérafel, 


Prince de Bretagne rappresenta il marchio collettivo 

dei produttori di frutta e verdura della costa settentrionale 

della Bretagna. Creato il 30 dicembre 1970, 

raggruppa sei cooperative bretoni: Sica di Saint-Pol, 

Socoprim, Bretonne e Triskalia nel Finistère, Union des 

coopératives di Paimpol e di Tréguier nella regione della 

Côtes d’Armor e Terres de St-Malo nella regione di Ileet-Vilaine. 

Lo sviluppo delle produzioni ortive ha spinto le cooperative 

a unirsi in seno al Cérafel, dapprima comitato eco-

which started out as an economic committee and 

by 2008 became the area association of multi-crop 

grower organisations. The group acts as guarantor of 

the trademark, standards of fi eld management practices, 

practices marketing and a full range of extension 

services for all members. 

Prince de Bretagne came into being because local 

vegetable growers wanted a high-profi le trademark 

representative of quality and recognised instantly 

from the bottom of the supply chain on up to consumers. 

Underpinning these ambitious goals is the 

extraordinary terroir these farmers till and grow their 

crops in. 

An ideal climate 

Brittany is the benefi ciary of a year-round oceantempered 

climate with mild winters and summers that 

are never too hot. 

Along the seaboard in a strip that stretches 15 kms 

inland the sun’s angle, the mild clime and the quality 

of the soils combine to enhance the production of 

top-quality vegetable crops. 

Today nearly 2,500 member-growers of Prince de 

Bretagne produce more than 600 thousand tons of 

fresh vegetables of 40 species a year on some 40 

thousand hectares. Prince de Bretagne’s commodities 

range from such staples as caulifl ower, Roman 

cabbage (caulifl ower) and artichoke to many others. 

Indeed, for the last two years the PO has begun 

marketing garden valerian, heirloom vegetables and 

a wide selection of tomato varieties. As a matter of 

fact, the PO expects to increase the supply of the latter 

species in 2012 by 50%, the leader being Oxheart. 

The PO’s growers pick most of their crops by hand 

and pack them right there either in fi eld or immediately 

afterwards in the farm. Prince de Bretagne then 

distributes them in 30 countries, including Italy. 

Goals 

The vegetables sold under the Prince de Bretagne 

trademark are well known and have been popular 

throughout France for years. Their freshness and high 

quality are guaranteed by strict management practices 

and certifi ed under such famous standards as 

AgriConfi ance, GlobalGap and Nature’s Choice. 

The Breton PO plans to raise its profi le and 

strengthen its reach in Italy. The lead vegetables 

it exports to the country include caulifl ower, artichoke 

and shallot. Its commodity range can take 

advantage of market windows at certain times of 

the year since its exports are complementary to 

Italy’s domestic supply. Caulifl ower, for example, 

is something the Breton PO markets all year round 

and is exported to Italy in September-October 

when domestic supply is still insuffi cient to meet 

demand. Artichoke too, which is available from May 

nomico e, dal 2008, associazione territoriale delle organizzazioni 

di produttori multi-prodotti. L’associazione 

funge da garante del marchio, del rispetto dei capitolati, 

della commercializzazione dei prodotti e dell’impiego di 

mezzi comuni di ricerca e sperimentazione. 

Prince de Bretagne nasce dalla volontà dei produttori di 

verdura di avere un marchio forte, sinonimo di qualità, 

conosciuto e riconosciuto, dall’intera fi liera fi no al consumatore 

fi nale. A queste intenzioni si aggiunge l’opportunità 

di disporre di terre straordinarie. 

Un clima ideale 

Durante tutto l’anno, la Bretagna benefi cia di un clima 

oceanico temperato, con inverni miti ed estati non troppo 

calde. 

In riva al mare e fi no a 15 km dalla costa, l’esposizione 

al sole, il clima mite e la qualità dei terreni favoriscono la 

produzione di ortaggi e verdure di ottima qualità. 

Oggi, i quasi 2.500 agricoltori associati Prince de 

Bretagne producono più di 600mila tonnellate all’anno 

di verdure fresche e più di 40 specie diverse su 

una superfi cie di 40mila ettari. La gamma Prince de 

Bretagne, oltre a cavolfi ori, cavoli romanesco, carciofi 

, prodotti di punta dell’associazione conta numerosi 

altri prodotti. Da due anni, infatti, sono state introdotte 

Caulifl ower is harvested entirely by hand and packed in the fi eld. 

La raccolta dei cavolfi ori viene fatta esclusivamente a mano e il 

prodotto è confezionato in campo. 


39 


mercato/Prince de Bretagne


mercato/Prince de Bretagne 

to November, is a perfect fi t for the Italian market as 

the domestic crop is at season’s end. 

Prince de Bretagne has decided that it will take a 

more active part in the industry’s trade shows in 

2012. So, after attending Fruit Logistica in Berlin this 

winter, it also exhibitor at Medfel in Perpignan and will 

be at Macfrut in Cesena and Fruitattraction in Madrid. 

Communication strategies 

Every year for the last 40 years Prince de Bretagne 

has sustained an ambitious advertising policy. The 

core building blocks of this effort have included 

recipe inserts in the leading food and dining guides as 

well as display booths and information points at the 

head of gondolas in supermarket outlets. 

To these by now routine initiatives was added a new 

promotional effort in 2008 when it decided to build a 

trimaran racing yacht fl ying the Prince de Bretagne 

colours. Every year the boat sails a trans-Atlantic race 

(Jacques Vabre, Route du Rhum, Québec Saint-Malo) 

and several other races of much shorter duration. In 

actual fact, a second Prince de Bretagne trimaran is 

being built. As we can see, not even times of economic 

crisis or strong headwinds can dampen the 

spirit and perseverance of Breton builders! 


A strip of land running from the seaboard inland 15 kms, 

the sun’s exposure angle, the mild climate and rich soil 

all nurture vegetable crops of top quality. 

In riva al mare e fi no a 15 km dalla costa, l’esposizione al sole, 

il clima mite e la qualità dei terreni favoriscono la produzione 

di ortaggi e verdure di ottima qualità. 


nuove referenze come la valeriana, le verdure antiche, 

e una vasta segmentazione di pomodori. Per quanto 

riguarda quest’ultima specie, nel 2012 è previsto un 

aumento dell’offerta del 50%, soprattutto per quanto 

riguarda la varietà cuore di bue. 

La raccolta dei prodotti è svolta essenzialmente a mano. 

I prodotti vengono per la maggior parte confezionati al 

momento della raccolta, in campo o immediatamente 

dopo la raccolta presso l’azienda agricola e sono distribuiti 

in 30 Paesi, tra cui l’Italia. 

Gli obiettivi 

I prodotti a marchio Prince de Bretagne sono conosciuti 

e apprezzati sul territorio nazionale da diverso tempo. 

La freschezza e l’elevata qualità della loro offerta sono 

garantite da rigidi capitolati e certifi cati da diverse norme 

(AgriConfi ance, GlobalGap, Nature’s Choice). 

L’associazione punta a un aumento e a un consolidamento 

della sua presenza nel nostro Paese. Le verdure 

bretoni che vengono esportate in Italia sono essenzialmente 

cavolfi ori, carciofi e scalogno. La loro gamma 

riesce a trovare, infatti, delle fi nestre di mercato in alcuni 

momenti dell’anno, grazie alla complementarietà con la 

produzione locale. Nel caso del cavolfi ore, per esempio, 

l’offerta bretone è disponibile quasi tutto l’anno e viene 

esportata verso l’Italia soprattutto nei mesi di settembre-ottobre, 

quando il prodotto locale non è ancora 

suffi ciente a rispondere alla domanda di mercato. Il 

carciofo, invece, disponibile da maggio a novembre, si 

inserisce perfettamente sul mercato italiano, in un periodo 

in cui la nostra produzione è ormai agli sgoccioli. 

Nel 2012 l’associazione ha scelto di aumentare la sua 

presenza sui saloni di riferimento del settore. Oltre alla 

partecipazione al Fruitlogistica di Berlino, infatti, Prince 

de Bretagne, è stato tra gli espositori del Salone Medfel 

di Perpignan e in autunno parteciperà al Macfrut di 

Cesena e al Fruitattraction di Madrid. 

Strategie di comunicazione 

Ogni anno, da 40 anni, i produttori Prince de Bretagne 

investono in un ambizioso piano di comunicazione. Le 

azioni rivolte al grande pubblico prevedono la diffusione 

di ricette nelle guide gastronomiche, nonché la presenza 

di supporti di teatralizzazione e di informazioni nella 

testata di gondola dei punti vendita. 

Alle ormai classiche iniziative si è aggiunta, alla fi ne del 

2008, un’operazione promozionale del tutto nuova: 

la costruzione di un trimarano da competizione con 

i colori di Prince de Bretagne. Il programma di corsa 

del trimarano comprende ogni anno una grande corsa 

transatlantica (Jacques Vabre, Route du Rhum, Québec 

Saint-Malo) e alcune regate di pochi giorni. Attualmente, 

è in fase di progettazione un secondo trimarano Prince 

de Bretagne: la volontà e la tenacia dei produttori bretoni 

non si arresta neanche in tempo di crisi o con venti 

contrari!

market/Campania region 

mercato/Campania 

Fresh-cut and Baby Leaf 

in Piana del Sele fi elds 

Quarta gamma e Baby leaf 

nella Piana del Sele 

Gennaro Coppola 

The area in Salerno Province is still Europe’s leading producer for these greens 

and fruit vegetables 

L’area resta il maggiore produttore a livello europeo per queste coltivazioni e per gli 

ortaggi a frutto 

Fresh cut and Baby leaf have become familiar 

terms in the technical vocabulary of growers and 

extension agents like in the Piana del Sele lowlands. 

In fact, these crops are often at the core of the scheduling 

operations farmers need to plan. It’s not unusual 

to hear growers and extension agents speak in terms 

of when to harvest when plan spring and summer 

transplanting of vegetable fruits. That’s because 

these crops then give way to the tilling and sowing 

if rocket, romaine lettuce and spinach, to which are 

then added other leafy greens like Baby Leaf that 

have to be sown and picked on schedule. 

This kind of rotation cycle is designed to meet the 

leafy green demand from the countries in northern 

and northeastern Europe in autumn and winter – when 

growing these crops at their latitudes is extremely 

A crop of perennial Wall-Rocket. 

Una coltivazione di Rucola selvatica. 


Fresh cut e Baby leaf sono termini entrati nel gergo 

comune degli agricoltori e tecnici della Piana del 

Sele. Spesso, infatti, tutto ruota attorno ai programmi 

di questo tipo di produzioni. Non è raro sentire tecnici e 

agricoltori che programmano eventuali trapianti primaverili 

o estivi di ortaggi a frutto in base a quando dovrà 

terminare la loro coltivazione per liberare e preparare il 

terreno per le semine di rucola, di lattughino, di spinacino, 

a cui si sono via via affi ancati altri prodotti a foglia 

da coltivare e raccogliere come Baby leaf. 

Questa pratica è motivata dalla maggiore domanda di 

prodotto, proveniente dai Paesi del Nord e del Nord Est 

Europa, proprio nei periodi autunnali e invernali – quando 

alle loro latitudini risulta estremamente diffi cile coltivare 

– e in concomitanza con il subentrare della richiesta 

di altri Paesi come Inghilterra e Danimarca. 

Le varietà più comuni per la raccolta di Baby leaf 

Le tipologie più diffuse da raccogliere come Baby leaf 

sono, ad esempio, alcune Brassiche quali Mizuna, 

Tatsoi, Mustard (Yellow, Green e Red), raggruppate nel 

termine Orientali. O anche le bietole a foglia quali Red 

chard, Bulls blood, Yellow chard e Green chard, che si 

differenziano tra loro a seconda del colore della costa e 

delle nervature fogliari (rosso nella Red chard, giallo nella 

Yellow chard e verde nella Green chard), o della lamina 

fogliare (interamente rosso sangue nella Bulls blood, 

verde nelle altre). 

Spesso la richiesta di prodotto Baby leaf può riguardare 

anche prodotti nostrani: è il caso della Torzella (detta anche 

Cavolo greco o Torza riccia), ingrediente di alcuni piatti della

market/Campania region 

mercato/Campania 

diffi cult – as well as the concomitant demand from 

countries to the west like the UK and Denmark. 

The most popular varieties for Baby Leaf picking 

The most widely grown leafy greens for Baby Leaf harvesting 

include cabbages of the Brassica genus, also 

called cole crops, like Mizuna, Tatsoi and yellow, green 

and red Mustard greens that are grouped together 

under the label Oriental greens. Then there are the beet 

leaves like Red chard, the heirloom Bulls blood, Yellow 

chard and Green chard, which differ depending on 

stalk and leaf-vein colour, as their names suggest, or 

on foliage colour itself, which is the case of Bulls blood, 

unlike the green leaves of the others. 

Demand for Baby Leaf greens can often focus on 

domestic varieties. One good example here is Torzella, 

a kind of green cabbage also called Cavolo greco or 

Torza riccia, is a basic ingredient in several traditional 

dishes of Campania Region like minestra maritata. In 

English it is best known by the name curly kale. 

Wild wall-rocket 

The king of these leafy crops still remains wild, or 

perennial, wall-rocket (Diplotaxis tenuifolia, DC). It is 

always grown and harvested for the fresh market and 

is sold loose or in bunches. In point of fact, the farmers 

in the area schedule their crop plantings in relation to 

its sowing. Compared to other cultivated leafy greens, 

wall-rocket requires more accurate scheduling of its 

sowing date because the length of its growing cycle 

is more attuned and vulnerable to adverse weather 

conditions. This means that you go from a crop cycle 

of 25-30 days from sowing to picking in spring and 

summer to almost 60 days in the coldest months. 

Unlike other species, wall-rocket has the advantage 

of yielding crop in successive picking runs in a single 

sowing. In effect, the later yields are often more in 

demand because the leaves of the second and third 

Mix of spinach, rocket and Bull’s blood. 

Misticanza di spinacino, rucola e Bulls blood. 


A romaine lettuce crop. 

Coltivazione di lattughino verde. 

Red chard leaves. 

Foglie di Red chard. 

tradizione campana (minestra maritata) che, soprattutto 

dagli inglesi, viene richiesta con il nome Curly kale. 

La coltivazione della Rucola selvatica 

Prodotto principe delle coltivazioni resta la Rucola 

selvatica (Diplotaxis tenuifolia DC), coltivata e raccolta, 

sempre come prodotto fresco, e commercializzata sia 

sfusa che a mazzetti. Ed è rispetto alle semine di rucola 

che le aziende programmano la campagna di coltivazione. 

La Rucola selvatica, infatti, rispetto alle altre specie 

coltivate, richiede una programmazione delle semine più 

accurata, perché la lunghezza del ciclo risente maggiormente 

dei cambiamenti climatici: si va da 25-30 giorni 

tra la semina e la raccolta nei periodi primaverili e estivi, 

fi no a quasi 60 giorni nei periodi più freddi. 

A differenza delle altre specie, essa ha il vantaggio di 

dare un prodotto commerciabile anche sui tagli successivi 

(più sfalci sul prodotto derivante da una sola semina), 

che spesso risulta anche più apprezzato poiché le 

foglie di II e III taglio sono a margine più seghettato, di 

sapore più intenso, di maggiore consistenza e conservabilità.

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Wall-Rocket. 

Rucola selvatica. 

cuts are curlier, have a more pronounced taste, are 

fi rmer and have a longer shelf-life. 

Novelties for the fresh-cut trade 

The food services sector is seeing a spate of new 

greens entering through its doors. The fastest growing 

demand right now in this connection is for the 

herb Garden Cress Lepidium sativum), Watercress 

(Nasturtium offi cinalis) and Coriander (Coriandrum 

sativum). 

Garden Cress is enjoying considerable popularity in 

the English-speaking world because of its nutraceutical 

properties. In effect, while initial demand was 

highest for the oriental greens, it has since been yielding 

to the inroads of Garden Cress. 


Baby spinach leaves. 

Alcune foglie di spinacino. 

Le novità per il mercato del Fresh cut 

Il mondo del Fresh cut sta vedendo l’accesso di nuovi 

prodotti quali Crescione dei giardini (Lepidium sativum), 

Crescione dacqua (Nasturtium offi cinalis) e Coriandolo 

(Coriandrum sativum). 

Il crescione sta riscuotendo notevole interesse da parte 

dei popoli anglosassoni per le sue qualità nutraceutiche: 

la richiesta, inizialmente maggiore per le Orientali, tende 

a diminuire a vantaggio del crescione.

market/organic dossier 

mercato/dossier bio 

FederBio, stricter quality controls 

FederBio, rafforza i controlli qualità 

Jessika Pini 

A new statute drafted with the consensus of certifi cation bodies and businesses 

to protect consumers and producers against market fraud 

Un nuovo protocollo, condiviso da enti di certifi cazione e operatori, per tutelare consumatori 

e produttori dalle frodi di mercato 

The organic food trade in Italy continues to post a 

plus sign. The latest fi gures from the national Sinab 

statistics bureau for organic agriculture show a 1.3% 

growth rate over 2010. The number covers a total 

48,269 business operators, of whom 37,905 are organic 

producers only, 6,165 preparers (including retail businesses), 

3,906 who are both producers and processors, 

63 exclusive importers and 230 importers who are also 

producers or processors. 

The numbers show a 1.5% dip in organic acreage to 

1,096,889 hectares, including 23,405 ha of vegetables 

(4,464 in conversion and 18,942 entirely organic) and 

23,237 of fruit (6,011 in conversion and 17,226 fully 

organic). The leading growing regions remain Sicily and 

Calabria, whereas most of the processors are in Emilia- 

Romagna, Lombardy and Veneto. 

«Consumer confi dence in organics remains solid in 

terms of the environmental quality it delivers and the 


Il biologico in Italia continua a mantenere il segno più. 

Dai dati del Sinab (Sistema d’informazione nazionale 

sull’agricoltura biologica), nel 2011 gli operatori del 

settore sono aumentati dell’1,3% rispetto al 2010 per 

un totale di 48.269 operatori, di cui 37.905 produttori 

esclusivi; 6.165 preparatori (comprese le aziende che 

effettuano attività di vendita al dettaglio); 3.906 che 

effettuano sia attività di produzione che di trasformazione; 

63 importatori esclusivi; 230 importatori che 

effettuano anche attività di produzione o trasformazione. 

In leggero decremento le superfi ci pari a 1.096.889 ha 

(-1,5%), di cui a ortaggi sono investiti 23.405 ha (4.464 

in conversione e 18.942 completamente biologici) e 

23.237 a frutta (6.011 in conversione e 17.226 già convertiti). 

Le regioni maggiormente vocate restano la Sicilia 

e la Calabria, mentre le aziende di trasformazione sono 

concentrate soprattutto in Emilia-Romagna, seguita da 

Lombardia e Veneto.



What’s new in certifi ed organics at Sana 2012 

Le novità del bio certifi cato al Sana 2012 

Spotlighting certifi ed organics, herbalist products, natural 

and organic cosmetics, the Sana 2012 trade show will open 

its doors from 8 to 11 September at the Bologna Convention 

Centre under the same format focusing on the business 

environment that secured its undeniable success last year. 

The organisers have also invited more international buyers 

to the show, underscoring the global reach the show enjoys 

today. «Sana 2012 – noted Marco Momoli, executive manager 

of the show – will not only have a condiserably high 

number of exhibiting businesses covering all of the trade’s 

sectors but also detailed information and cultural content 

ranging from health to diet and food security vis à vis environmental 

sustainability, not to mention Bologna Convention 

Centre’s commitment to showcase organic farming at the 

2015 Milan World Expo». 

The show will open, as it does every year, with the presentation 

of its business statistics, occupied fl oor space 

and organic acreage in Italy, fi gures supplied by Sana’s 

Survey Service. The report will be delivered on 8 September 

at a 3-pm press conference that will also host speakers 

from SINAB, the Ministry of Agriculture’s National Organic 

Farming Information Bureau. 

This year will once again feature the Area Novità, an area 

showcasing innovative products from exhibiting businesses 

that have come on the market since October 1 2011. 

Featuring novelties in processing, wrapping and packaging, 

it has proved to be a popular draw since visitors can vote 

their preferences on Saturday 8 and Sunday 9 and learn the 

winners on Monday 10 September. 

The morning of Monday the 10th will also see the awarding 

of the Locale Bravo Bio 2012 Prize, another popular 

return from last year. Organised jointly by the trade 

journals BarGiornale, Ristoranti Imprese del Gusto and 

Pianeta Hotel of the Gruppo 24 Ore publications and Sana, 

the jury competition will honour the food service business 

that best represents the offering of organic or biodynamic 

foods. (DV) 

Sana 2011. 


Dopo i buoni risultati della passata edizione, il Sana 2012, la manifestazione 

dedicata all’alimentazione biologica certifi cata, all’erboristeria, 

alla cosmesi naturale e biologica, in programma alla fi era 

di Bologna dall’8 all’11 settembre, ripropone il format dello scorso 

anno nel quale si privilegiavano gli operatori specializzati. 

Gli organizzatori hanno voluto anche consolidare il posizionamento 

internazionale della manifestazione con un’accresciuta 

presenza di buyer stranieri. «L’edizione di Sana 2012 – sintetizza 

Marco Momoli, executive manager della manifestazione – si 

presenta particolarmente ricca non solo di espositori in tutti i 

settori della fi era, ma anche di informazioni e contenuti culturali, 

a partire dalla salute fi no all’alimentazione e alla food security 

rispetto alla sostenibilità ambientale, con un dichiarato impegno 

di BolognaFiere a portare l’agricoltura biologica all’Expo 2015 

di Milano». 

Come ogni anno, nella giornata d’apertura sono presentati i 

dati relativi agli operatori, alle superfi ci e alle produzioni agricole 

biologiche in Italia emersi dall’indagine dell’Osservatorio 

di Sana. L’indagine viene presentata l’8 settembre, nel corso di 

un convegno con inizio alle ore 15, al quale intervengono anche 

relatori del Sinab (il Servizio d’informazione nazionale sull’agricoltura 

biologica istituito dal ministero per le Politiche agricole, 

alimentari e forestali). 

Per il secondo anno viene allestita l’Area Novità, uno spazio 

dedicato ai prodotti innovativi segnalati dalle aziende espositrici, 

immessi sul mercato a partire dal 1° ottobre 2011, caratterizzati 

da elementi di novità nella fase di produzione, trasformazione, 

confezionamento e nel packaging. I visitatori possono votare il 

prodotto preferito nelle giornate di sabato 8 e domenica 9 e i 

risultati della votazione saranno resi noti il 10 

Nella mattinata di lunedì 10 viene assegnato anche il premio 

Locale bravo bio 2012, anch’esso giunto alla seconda edizione. 

L’iniziativa organizzata dalle riviste BarGiornale, Ristoranti 

Imprese del Gusto e Pianeta Hotel del Gruppo 24 Ore, in 

collaborazione con Sana. La giuria premierà il locale che si è 

maggiormente contraddistinto per l’utilizzo di prodotti certifi cati 

bio o biodinamici. (JP)

guarantees as production practices it embodies», said 

Agriculture Minister Mario Catania commenting on the 

latest data. 

In a sustained drive to ensure greater quality control of 

organic foods, FederBio has spared no effort in recent 

years to support the growth of the organic produce sector 

by rafting and promoting a specifi c set of standards 

aimed at strengthening monitoring and spot checks of 

organically grown fruit and vegetables. «The statute was 

drafted by a working group – noted FederBio President 

Paolo Carnemolla – whose members included representatives 

of producers, market wholesalers, big retail 

and certifi cation bodies. The statute itself, the only one 

of its kind in Italy, lays down procedures, agreed upon 

by the certifi cation bodies and business operators alike, 

aimed at reinforcing the offi cial quality-control system 

in a concerted effort to protect the market and honest 

businesses as well as defending the overall image of 

the entire trade and the values organics stand for, not to 

mention enhanced transparency of the supply chain and 

greater safeguards for the interests of consumers. The 

quality-control procedures contained in the new protocol 

integrate, but do not replace in any way, the offi cial system 

of control to which farmers must adhere under EU 

Regs. (EC) 834/07 and (EC) 889/08 and their revisions. 

Indeed, the provisions of the new statute represent a real 

turning-point for the organics industry as a whole». 


«La fi ducia dei consumatori verso il biologico continua 

a premiare la qualità ambientale e le garanzie di questo 

metodo di produzione», ha affermato, commentando i 

dati, il ministro delle Politiche agricole Mario Catania. 

Per dare maggiori garanzie sulla qualità dei prodotti bio 

FederBio si è attivata già da alcuni anni per assicurare 

al settore ortofrutticolo biologico una sana crescita, 

defi nendo e promuovendo il Protocollo d’intesa per 

il rafforzamento dei controlli dei prodotti ortofrutticoli 

provenienti da agricoltura biologica. «Il protocollo è il 

frutto di un gruppo di lavoro – commenta il presidente 

FederBio, Paolo Carnemolla – che ha visto la partecipazione 

di aziende produttrici, piattaforme, grande 

distribuzione ed enti di certifi cazione. Tale documento, 

unico in Italia, stabilisce procedure, condivise da enti 

di certifi cazione e operatori, da adottare per rafforzare 

il sistema di controllo uffi ciale, con l’obiettivo di tutelare 

il mercato, difendere gli operatori onesti, tutelare 

l’immagine dell’intero comparto produttivo, difendere i 

valori del prodotto biologico, aumentare la trasparenza 

della fi liera, salvaguardare gli interessi dei consumatori. 

Le procedure di controllo defi nite nel protocollo 

integrano e non sostituiscono in alcun modo il sistema 

di controllo uffi ciale a cui le aziende sono già assoggettata 

ai sensi dei Reg. CE 834/07 e Reg. CE 889/08 

e s.m.i.. Quanto previsto dal protocollo costituisce 

un’importante svolta per il settore biologico nella sua 

interezza». 


mercato/dossier bio



From the US to China 

wellness drives organics 

Dagli Usa alla Cina 

il benessere sostiene il bio 

Bianca Crivello 

Natural foods are a growth industry throughout the world and Italy’s commodities 

are much in demand 

In tutto il mondo i prodotti naturali stanno crescendo e le produzioni italiane sono 

accolte favorevolmente 

Organic farming helps to protect our 

ecosystems thanks to its stewardship 

of natural resources, the interaction 

it fosters of the best agricultural 

practices and the application it 

requires of rigorous standards regarding 

livestock welfare as set forth in EU 

Reg. (EC) 1834/2007. And economic 

well-being helps to promote organic 

farming. 

China’ big leap 

There’s growth everywhere you look in China, where 

the country’s domestic natural foods – and a small 

share of imports – are now part of the stock of 

every supermarket and in the high-end shops of 

Beijing, Shanghai, Guangdong, Zhejiang, Jiangsu and 

Shandong. 

The LohaoCity Organic Store chain, local 

version of the acronym Lohas, Lifestyles 

of Health and Sustainability, now has 

13 outlets in Beijing, 4 in Chengdu, 3 in 

Shenzhen, and 1 each in Guangzhou and 

Tianjin. In actual fact, it’s a market 

powerhouse with a 35% average 

growth in turnover. 

If market surveys are anything to 

gauge by, estimates put more or 

less 10% of the country’s population, 

or more than 100 million 

people, in the upper socioeconomic 

echelons. The same 

estimates also point out that 


agricoltura biologica favorisce il 

L’ benessere dell’ecosistema (grazie 

alla salvaguardia delle risorse 

naturali, all’interazione tra le migliori 

pratiche ambientali, all’alto livello 

di biodiversità, e all’applicazione di 

criteri rigorosi in materia di benessere 

degli animali, come precisa 

il regolamento Ce 1834/2007), ma 

anche il benessere economico favorisce 

l’agricoltura biologica. 

Escalation cinese 

Sta accadendo in Cina, dove prodotti biologici nazionali 

- e una piccola quota di importati - sono nell’assortimento 

di tutti i supermercati e in negozi di fascia alta 

di Pechino, Shanghai, Guangdong, Zhejiang, Jiangsu e 

Shandong. 

La catena specializzata LohaoCity 

Organic Store (un’interpretazione 

locale dell’acronimo Lohas, 

Lifestyles of Health and Sustainability) 

conta 13 punti vendita a Beijing, 4 a 

Chengdu, 3 a Shenzhen, 1 ciascuno 

a Guangzhou e Tianjin., e dal 2007 

registra un incremento medio di fatturato 

del 35%. 

Qui, stando alle ricerche, più o meno 

il 10% della popolazione (il che sta a 

dire più di 100 milioni di persone) si 

colloca nelle fasce socioeconomiche 

elevate. Il loro numero, concordano 

le stime, aumenterà rapidamente,

this number is destined to rise rapidly such that by 

2015 there will be something like 200 million well-off 

Chinese, about 15% of the population, or more than 

the combined markets of France, Germany and Italy, 

and that by 2020 there will be 425 million in the same 

income bracket. 

The new Chinese elite are poised for shopping on a 

global level: social status is signalled by conspicuous 

consumption of goods with international brand 

recognition. And, as there are also worries about food 

safety triggered by the not infrequent food scandals 

that the mass media seldom fail to highlight, organic 

food have the right, reassuring, stuff even against this 

background. 

Popularity with consumers has also led to some cases 

of fraud. Last summer, for example, two store managers 

of Wal-Mart, the US-based chain, were arrested for having 

sold at outlets in Chongqing pork from conventional 

livestock operations as organic at a mark-up ranging 

from 3 to 5 times that of the normal price. 

The Biofach show held at Shanghai last May drew 342 

exhibitors and as many as 14,500 visitors. On the one 

hand, China represents a powerful market competitor, 

the latest (2009) fi gures indicating that organics now 

account for some 2.7 million hectares, with 0.7 of this 

acreage earmarked for bush fruit and 0.4 for aquaculture. 

In effect, most of these foodstuffs are grown for 

export and China today ranks third among organic surface 

behind Australia and Argentina. On the other hand, 

it has an unknown, but indubitably promising potential 

domestic market demand, with estimates ranging from 

FiBL’s US $790 million for 2009 to the Chinese government’s 

$1.55 billion for 2010. 

So it’s more coincidence than accident that in the last 

few years more than a few Italian businesses have 

managed to overcome the diffi cult hurdles of the country’s 

particular certifi cation requirements, which are not 

harmonised with those of the EU so that compliance 

with own Chinese standards has to be certifi ed, and 

have begun doing business in pasta, tomato products, 

extra-virgin olive oil, honey and wines under a label 

bearing Beijing’s national logo. 

Growth marks US market 

If a rising income level is a stimulus to the organic 

market, fears of recession do not seem to dampen 

enthusiasm for it. 

According to the Organic Trade Association’s “2011 

U.S. Families’ Organic Attitudes and Beliefs” survey, 

some 78% of US households buy organics, nearly 

40% have increased their purchases and about 30% 

began buying them in the last year. 

The result? Sales have risen almost 8% and now 

account for 4% of all food receipts, whereas the 

food market as a whole has remained essentially 

unchanged with an almost imperceptible rise in frac- 

tanto che nel 2015 i benestanti cinesi saranno qualcosa 

come 200 milioni di persone (intorno al 15% della popolazione), 

più di quelli di Francia, Germania e Italia messe 

insieme, e arriveranno a 425 milioni per il 2020. 

Per la nuova élite cinese i consumi sono in prospettiva 

globale: lo status sociale si esprime con acquisti di 

prodotti d’immagine internazionale. In aggiunta alle preoccupazioni 

sulla sicurezza indotte dai non infrequenti 

scandali alimentari, su cui i media non mancano di insistere, 

anche da questo punto di vista i prodotti biologici 

hanno il profi lo giusto. 

Il favore dei consumatori ha anche indotto a qualche 

frode: nell’estate due store manager della catena statunitense 

Wal-Mart sono stati arrestati per aver venduto 

nei punti vendita di Chongqing carne di maiale convenzionale 

come biologica, a un prezzo da tre a cinque 

volte superiore. 

L’edizione di Biofach tenutasi a Shanghai nel maggio 

scorso ha visto sì 342 espositopri, ma anche 14.500 

visitatori: se da un lato la Cina rappresenta un temibile 

competitor (gli ultimi dati uffi ciali del 2009 presentano un 

quadro con 2.7 milioni di ettari, di cui 0.7 di aree destinate 

alla raccolta di frutti spontanei e 0.4 per l’acquacoltura, 

in massima parte dedicati a colture da export, 

al terzo posto dopo Australia e Argentina), dall’altro 

costituisce un mercato potenziale per il momento di 

entità non ben determinata (si va dai 790 milioni di dollari 

stimati da FiBL per il 2009 ai 1.55 miliardi di fonte 

pubblica per il 2010), ma di sicuro interesse. 

Non a caso negli ultimi anni più di qualche azienda 

italiana ha superato le diffi coltà del particolare regime di 


53 


mercato/dossier bio



tions of a point. Yet organics have only a 0.7% share 

by volume, a showing attributable to their higher prices 

and a greater incidence of high value-added items 

compared to mainstream foods. 

Recently, a debate has surfaced that is an academic 

exercise only in part. 

While organics is the segment posting the highest 

growth rate in the US food industry, a market that can 

hardly be called a niche when 78% of survey respondents 

say they buy organics at least occasionally, and 

despite that fact that its acreage has grown by an average 

58,000 hectares a year over the last twenty years, 

arable organic land is still less than 1% of the total and 

at this pace will only reach 2.5% by 2050. 

Since statistics are based on retail sales, incorporating 

the profi t margins at all links of the supply chain, they 

consequently do not refl ect what farmers put in their 

pockets. 

Consumers have a perception of the organics market 

as being greater in extent than it actually is. A number 

of factors contribute to this image. To begin with businesses 

employ marketing strategies that advertise, 

say, yogurt, fruit juice and a breakfast cereal so as to 

create a cumulative effect resulting in a single image 

in consumers’ minds. Then there’s mass media coverage. 

It is usually full of positive messages about organics 

and negative ones about conventional farming that 

emphasise its adverse impact on the environment 

and the well-being of livestock, as well as proffering 

high-profi le attractive images of, say, Michelle 

Obama and her campaign for the organic garden she 


certifi cazione, non armonizzato né equivalente a quello 

europeo (deve certifi care la conformità allo standard 

cinese) e importa pasta, derivati del pomodoro, olio extra 

vergine, miele e vino etichettati con logo nazionale di 

Pechino. 

Cresce il mercato americano 

Se l’arrivo al benessere economico stimola il mercato 

biologico, l’aria di crisi non sembra frenarlo. 

Secondo la ricerca dell’Organic Trade Association 

“2011 U.S. Families’ Organic Attitudes and Beliefs”, 

acquista qualche prodotto biologico il 78% degli statunitensi; 

circa il 40% ha aumentato gli acquisti, e circa il 

30% li ha iniziati nell’ultimo anno. 

Il risultato? Vendite in aumento di quasi l’8% (il mercato 

alimentare nel complesso è rimasto praticamente 

fermo, con un incremento sull’ordine dei decimali), 

quota di mercato del 4% in valore. 

Ma è solo dello 0.7% in volume, che si spiega con 

prezzi unitari più elevati e con una maggior incidenza di 

prodotti ad elevato valore aggiunto rispetto al mercato 

alimentare mainstream. 

Di recente si è avviato un dibattito che solo in parte è 

accademico. 

Quello biologico è sì il segmento (con il 78% di acquirenti 

almeno occasionali si fa fatica a defi nirlo ancora “nicchia”) 

a maggior crescita del comparto agroalimentare 

statunitense, ma anche se con una crescita media di 

58.000 ettari l’anno negli ultimi vent’anni, la Sau biologica 

è meno dell’1% di quella totale e, a questo tasso, 

nel 2050 arriverà soltanto al 2,5%. 

Le statistiche sulle vendite si basano sul prezzo al 

consumatore, che ingloba i margini di tutte le fi gure 

coinvolte nella fi liera: non si tratta certo di ricavi della 

produzione primaria. 

Nel vissuto dei consumatori le dimensioni del settore 

sono maggiori dell’effettivo per una serie di motivi: il 

marketing delle aziende (le pubblicità di uno yogurt, di 

un succo di frutta o di un cereale da prima colazione 

hanno un effetto cumulativo, che contribuisce a un’unica 

immagine); i media (in cui abbondano i messaggi 

positivi sul biologico, assieme a quelli negativi sulla 

produzione convenzionale, sul suo impatto e sulle condizioni 

degli allevamenti); l’immagine positiva che attrae 

ed è diffusa da testimonial (da Michelle Obama che ha 

voluto un orto biologico alla Casa Bianca alle innumerevoli 

star di Hollywood che sono fan dei politically correct 

prodotti biologici, fossero anche banali Homegrown 

Organic Macaroni and Cheese); la frequenza di farmer’s 

market o i rapporti diretti della Community Supported 

Agricolture (che danno l’impressione di una forte massa 

critica, mentre il 70% delle aziende agricole ha ricavi 

inferiori ai 100.000 dollari), i prodotti con marchio Usda 

Organic a base di ingredienti importati (non solo dai 

vicini Canada e Messico, ma anche dall’America latina, 

dalla Cina, da Australia ed Europa).

L’esperienza e professionalità della propria base produttiva, l’efficiente 

organizzazione di vendita, l’approccio flessibile e dinamico al mercato sono 

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Centro Stampa - Bo



is growing at the White 

House and of the stream 

of Hollywood stars professing 

to be fans of politically 

correct, albeit banal, 

organic foods, maybe 

like Homegrown Organic 

Macaroni and Cheese. 

Last, but not east, come 

the increasingly frequent, 

and familiar, farmers’ markets, 

direct initiatives like 

Community Supported 

Agriculture, which give the 

impression of being a segment enjoying critical mass 

whereas 70% of these farms make less than $100,000 

a year, and the marketing of foods under the USDA’s 

NOP regime with ingredients imported from neighbouring 

Canada and Mexico as well as from South 

America, China, Australia and the Europe. 

Holland’s fast track 

While most available data on 2011 organics market 

trends regard only a few European countries, a poll of 

businesses suggests that optimism is the general mood. 

A Bionext survey shows that Dutch sales in the big supermarket 

chains over the fi rst two quarters rose 29 % on 

receipts €195 million. A look back at 2010 shows that 

organics sales at all retail channels were up 13%, a share 

1.7% of all foods and a turnover of €752 million. The lead 

organic items in trolleys were milk and dairy products, 

up 44%, followed by meat and meat products, up 40%, 

eggs, up 36%, and produce, including potato, up 26%. 

Denmark paces itself 

Figures show that consumption of organics in Denmark 

currently stands at 7% of all foods. The expected growth 

rate for all of 2011 is somewhere between 6 and 10%. 

They also show that 2010 receipts topped €5 billion 

kroner, or €685 million, up 4% on the year, in the big 

retail chains, to which is to be added the €70 million 

from the food service trade, the €80 million in farmgate 

sales and another €25 million from other outlets. For 

the Irma chain of the Coop Group, which has 70 outlets 

in and near Copenhagen, organics account for 24% of 

all food sales, whereas their share at the Kvickly, Netto 

and SuperBrugsen chains is nearly 10%. The country’s 

exports have more than trebled over the last four years: 

Statistics Denmark report that they earned 857 million 

kroner, or nearly €115 million in 2010, up 15 % over 

2009. 

Double for France 

In France the mixed public-private organization¬Agence 

Bio, an umbrella group including the agriculture and 

environment ministries, the Assemblée Permanente 


Olanda a tutto bio 

Anche se per pochi Paesi 

europei sono disponibili i 

dati effettivi sull’andamento 

del mercato nel 2011, sulla 

base delle valutazioni delle 

imprese si respira un’aria di 

ottimismo. 

Nel primo semestre dell’anno 

in Olanda le vendite 

della Gdo sono aumentate 

del 29 %, con vendite per 

195 milioni di euro (fonte- 

Bionext). Nel 2010 si era 

registrato nel complesso dei canali un +13%, con una 

quota del 1.7% del mercato alimentare e un fatturato 

di 752 milioni. Prodotti biologici più in crescita i lattiero 

caseari (+44%), seguiti da carne e derivati (+40%), uova 

(+36%) e ortofrutta, patate comprese (+26%). 

La Danimarca ci crede 

In Danimarca l’elevato consumo pro capite ha portato il 

biologico alla quota del 7% del mercato alimentare. Ci si 

attende una crescita tra il 6 e il 10%; nel 2010 le vendite 

hanno superato i 5 miliardi di corone (685 milioni di euro, 

+4%) nella sola Gdo, a cui si aggiungono 70 milioni nel 

food service, 80 nelle vendite dirette e 25 negli altri canali. 

Nella catena Irma (Gruppo Coop) i cui 70 punti vendita si 

concentrano a Copenhagen e dintorni, il biologico rappresenta 

il 24% del fatturato alimentare; in Kvickly, Netto 

e SuperBrugsen l’incidenza è di circa il 10%. L’export 

è più che triplicato negli ultimi quattro anni: secondo 

Statistics Denmark nel 2010 ha totalizzato 857 milioni di 

corone (circa115 milioni di euro), con un +15 % sul 2009. 

La Francia raddoppia 

In Francia il raggruppamento d’interesse pubblico 

Agence Bio (che coinvolge i ministeri dell’agricoltura e 

dell’ambiente, l’Assemblée Permanente des Chambres 

d’Agriculture, la Fédération des coopératives agricoles, 

la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des 

régions de France e il Syndicat national des transformateurs 

de produits naturels et de culture biologique) ha 

indicato il valore delle vendite 2010 in 3,385 miliardi di 

Eur, in crescita del 10,8% sul 2009. 

Il volume d’affari era nel 2005 di 1,6 miliardi di euro: in 

cinque anni è raddoppiato, raggiungendo il 2% del mercato 

alimentare totale (contro il 1,1% nel 2005). 

Se al valore degli acquisti domestici si somma quello del 

food service, si superano i 3.5 miliardi. 

Il 15 % del valore delle vendite di prodotti biologici deriva 

dal comparto lattiero caseario (che vale 727 milioni di 

euro, il 6% dalle uova, il 17% da frutta e verdura (569 

milioni di euro), il 10% da pane, prodotti da forno e farina, 

il 10% dai vini ottenuti da uve biologiche e il 5% dalle altre 

bevande (succhi di frutta, bevande vegetali di soia, riso

. Il controllo della movimentazione. 

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CM ha fatto della movimentazione agricola e industriale un solido sistema di qualità totale, fondato 

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Lifting, moving, tipping



des Chambres d’Agriculture, the 

Fédération des coopératives agricoles, 

the Fédération Nationale d’Agriculture 

Biologique des régions de France and 

the Syndicat national des transformateurs 

de produits naturels et de culture 

biologique, reported that 2010 receipts 

rose to €3.385 billion, up 10.8% on the 

year. 

A look back shows that turnover in 2005 

was €1.6 billion, for a 1.1% of the food 

market. In other words, the organics 

market has doubled over the past fi ve 

years and now accounts for some 2% 

of the entire food market. 

If we add food service receipts to domestic sales, 

overall turnover tops €3.5 billion. 

A breakdown of sales shows that 15% of market is held 

by milk and dairy at €727 million, 6% by eggs, 15% by 

fruit and vegetables at €569 million, 10% by bread and 

bakery products, 10% by wines from organic grapes 

and 5% by other beverages like fruit juice and vegetable 

non dairy drinks and the like, 10% by beef and other 

meats, 2% by sausage products, 4% by delicatessen 

and frozen foods, and 20% by groceries in general. 

All merchandise categories registered a doubling of 

sales from 2005 to 2010, excluding wine, up 65%), 

bread and baked goods, up 86%, and delicatessen/ 

frozen food, up 230%. 

Sweden, 8 billion krona 

Sweden’s organics rang up sales of 8 billion krona, or 

€897 million, in 2010, up 13% on the year for a 3% 

share of the market (a 0.4% rise over 2008), although 

they registered an 18% increment in 2009. 

Here too most sales were rung up at big supermarket 

tills, the leader being Coop at €212 million, up 10% 

over 2009, followed by Ica at 200 million, up 7%. A 

notably strong growth rate of 41% was posted by 

Systembo¬laget, the government-owned monopoly 

for beer, wines and spirits as well as the remit for the 

food services, with receipts of €111 million in public 

refection, up 35%, and €78 million in the Horeca trade, 

up 13%. Specialised retail shops and farmgate sales 

make up the remaining €100 million in sales. 

Only a few fi gures are available for 2011 at the time of 

writing. Systembolaget reports 42.3% growth, due largely 

to new items in an organic range now totalling 200, and 

Axfood, a retailer and wholesaler, reports a 9% upswing. 

Observers in Finland estimate that 2011 sales will hit 

€110 million against the €80 million in 2010. 

Germany, market leader 

According to the national association of producers 

and distributors BNN, Bundesverband Naturkost 

Naturwaren Herstellung und Handel e.V., in Germany, 


ecc,), il 10% da carne rossa e bianca, 

il 2% da prodotti della salumeria, il 4% 

da gastronomia e surgelati, il 20% dal 

grocery in genere. 

Tutte le merceologie hanno visto il raddoppio 

delle vendite dal 2005 al 2010, 

a eccezione del vino (+65%), di pane e 

prodotti da forno (+86%) e dei prodotti 

di gastronomia/surgelati (+230%). 

Svezia, 8 miliardi di corone 

In Svezia le vendite 2010 hanno raggiunto 

quota 8 miliardi di corone (897 

milioni di euro), con una incremento 

dell’13% (dopo un ragguardevole +18% nel 2009), con 

una quota di mercato superiore al 3%, in crescita di 0.4% 

sul 2008. 

Anche qui la maggior parte delle vendite passa per le 

casse della Gdo, con ai primi posti Coop (212 milioni 

di euro, +10% sul 2009) e Ica (200 milioni, +7%). In 

forte crescita (+41%) Systembolaget, la società statale 

con il monopolio della vendita di birra, vini e alcolici, ma 

anche il sistema del food service, con 111 milioni nella 

ristorazione collettiva pubblica (+35%) e 78 nell’horeca 

(+13%). Il canale specializzato e le vendite dirette si 

suddividono gli altri 100 milioni. 

Pochi i dati sul 2011 disponibili al momento in cui scriviamo: 

Systembolaget nel primo semestre è in crescita del 

42.3% (grazie all’inserimento in gamma di nuove referenze 

biologiche, ora circa 200), il retailer e distributore 

Axfood ha registrato un +9%. 

In Finlandia si stima di chiudere il 2011 con vendite per 

110 milioni di euro (erano 80 nel 2010). 

Germania, la locomotiva 

Secondo l’associazione degli operatori di produzione e 

distribuzione BNN (Bundesverband Naturkost Naturwaren 

Herstellung und Handel e.V.) in Germania, locomotiva del 

consumo biologico in Europa, le vendite 2010 hanno rag- 

TAB. 1 – ORGANICS MARKET, 2010 (DOMESTIC SALES) 

TAB. 1 - MERCATO BIO 2010 (CONSUMI DOMESTICI) 

Country/Paese € Million Variat. on 2009 

Milioni di euro Variaz. su 2009 

Usa/Usa 22 088 +7.7% 

Germany/Germania 6 200 +5.0% 

France/Francia 3 385 +10.8% 

UK/Gran Bretagna 2 070 -5.9% 

Italy/Italia 1 800 +16.1% 

Sweden/Svezia 900 +13.0% 

Denmark/Danimarca 790 +4.0% 

Holland/Olanda 752 +13.0% 

Belgium/Belgio 421 +20.0% 

Sources: Ota, BNN, Agence Bio, Soil Association, AssoBio, Ekoweb, Organic 

Denmark, Bionext, Bioforum 

Fonti: Ota, BNN, Agence Bio, Soil Association, AssoBio, Ekoweb, Organic Denmark, 

Bionext, Bioforum

Europe’s leading organic market, posted 2010 sales 

of €6.2 billion against the €5.9 billion in 2009, after 

an average two-year growth rate of 7%; organics currently 

hold a 3.4% share of the overall food market. 

A random survey by Klaus Braun of more than 10% of 

organic retail shops and supermarket chains indicates 

an 8% growth rate for the fi rst two quarters of 2011. 

The country had 1644 specialised shops, 302 direct 

sales outlets and 400 organic supermarkets, the leader 

being Alnatura, which posted a €464 million turnover 

in 2010, up 16%, followed by Dennree and Basic. Note 

that in Germany too most organic sales are rung up by 

the big retail chains, including the discount chains, since 

almost all of them stock a more or less broad assortment 

and most of these items are under private labels. 

Uncertainty in the UK 

While notably high growth rates are being shown by 

the Baltic states and other eastern European markets, 

although they all started from very low values, 

observers are keenly awaiting the news from the UK, 

which had posted a 5.9% slide in 2010 to €1.73 billion, 

or €2.07 billion. Although Tesco, Sainsbury’s, 

Morrisons and Coop expect no notable differences 

from 2010, Waitrose and Marks & Spencer (supermarket 

chains accounts for 72.3% of the country’s organics 

sales), anticipates a slight increase, promoting the 

Soil Association to a mood of optimism. 

giunto 6,2 miliardi di euro (l’assicella si era fermata a 5.9 

nel 2009), dopo due anni con incremento medio del 7%; 

la quota del mercato alimentare è del 3.4%. 

Da un’indagine su un campione casuale di oltre il 10% 

dei negozi e supermercati bio realizzata dallo studio Klaus 

Braun, nel primo semestre del 2011 il canale ha segnato 

un +8%. 

Il canale specializzato nel 2010 consisteva in 1644 

negozi, 302 spacci di vendita diretta, 400 supermercati 

bio (leader l’insegna Alnatura, che ha chiuso il bilancio 

2010/2011 a 464 milioni e +16%, seguito da Dennree e 

Basic), ma le vendite maggiori passano anche qui per la 

grande distribuzione (discount compresi), di cui tutte le 

insegne trattano gamme più o meno rilevanti di prodotti 

biologici, prevalentemente a private label. 

Incertezza britannica 

Mentre si registrano crescite percentualmente assai 

signifi cative (ma che partono da bassi valori iniziali) nei 

Paesi baltici e negli altri orientali, si attendono i risultati 

della Gran Bretagna, che aveva chiuso il 2010 con un 

-5.9% a 1.73 miliardi di sterline (2.07 miliardi di euro). 

Tesco, Sainsbury’s, Morrisons e Coop prevedevano di 

non discostarsi dalle vendite 2010, mentre Waitrose e 

Marks & Spencer (la Gdo copre il 72.3% delle vendite 

biologiche del Paese) contavano su una leggera crescita, 

autorizzando la britannica Soil Association a un moderato 

ottimismo. 

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mercato/dossier bio



Organics, control 

& certifi cations 

the “Italian model” works 

Controlli e certifi cazioni bio 

il “sistema Italia” funziona 

Fabrizio Piva Ccpb srl 

Hands-on audits tighten grip in cases of suspected non-compliance or fraud. Public 

surveillance and inspections of control bodies are the best insurance policies 

Le maglie vengono serrate sulle situazioni di non conformità o, peggio, di frode. 

La sorveglianza e la vigilanza delle entità preposte forniscono le massime garanzie 

T he quality and safety of Italy’s organic foods stem 

from the expertise that the country’s supply chain 

has acquired and sharpened over the years and from 

a culinary tradition renowned throughout the world. 

And, when it comes to the controls of the organic 

chain, the country deploys a fi ne-mesh inspection 

network that promptly and properly reacted even in 

the face of emergencies that could have undermined 

its credibility, closed “loopholes” and vigorously 

pursued all suspected cases of non-compliance or, 


La qualità e la sicurezza dei prodotti biologici italiani 

derivano da un’esperienza che il sistema produttivo 

nazionale ha affi nato negli anni e dalla sua tradizione 

gastronomica riconosciuta in tutto il mondo. Per 

quanto attiene al biologico, da un sistema di controllo 

complesso e articolato che, anche in presenza di crisi 

che avrebbero potuto metterne a repentaglio la credibilità, 

ha saputo reagire, serrare “le maglie” e scovare 

tutte quelle situazioni di non conformità o, peggio, di 

frode, che si sono annidate in un sistema sano che

Figure 1 – Italy’s organics inspectiion & certifi cation system 

Figura 1 – istema italiano di controllo e certifi cazione biologica 

Accredia 

(accreditation ISO 65) 

Govt. surveillance 

agencies 

worse, fraud that had crept into a secure chain whose 

solid reputation for quantity and, above all, for quality 

is second to none in Europe and abroad. 

The profi le of the players involved in the country’s 

inspection and certifi cation network are shown in 

fi gure 1. The network is built on three pillars: (1) private-sector 

control and certifi cation bodies accredited 

by Accredia and authorised by the competent 

authority (the Ministry for Agricultural and Food 

Policies); (2) the farms and other businesses forming 

the links at the stages in the various lines of the 

organic supply chain; and (3) the surveillance and 

supervision system managed by central and local 

(regional) government agencies working in concert 

with the control bodies to ensure food safety 

standards are complied with at each stage, thereby 

ensuring in turn consumer confi dence and cred- 

Agr. Ministry 

TAB. 1 – INSPECTIONS, 2006-2010/TAB. 1 – VERIFICHE ISPETTIVE 2006-2010 

Number Visits/Year 

Numero vistite/Anno 

2006 

11 CBs/11 OdiC/CB’s 

Control bodies 

Operators 

2007 


Regional authorities 

primeggia a livello europeo non solo in quantità, ma 

soprattutto in qualità. 

Il sistema di controllo e certifi cazione, così come riportato 

in fi gura 1, vede all’opera diversi attori. Esso si regge 

su tre pilastri: (1) il sistema di controllo e certifi cazione 

operato da organismi di certifi cazione privati, accreditati 

da Accredia e riconosciuti dall’Autorità Nazionale competente; 

(2) il sistema produttivo articolato nelle imprese 

dedite lungo le differenti fi liere produttive e (3) il sistema 

di sorveglianza e vigilanza che vede le Autorità centrali 

e locali (Regioni) con i vari organi di vigilanza e controllo 

che hanno il compito di garantire la sicurezza nei confronti 

dell’intera collettività e la difesa del Sistema Italia 

sul piano internazio¬nale. 

La responsabilità, il rispetto di ogni specifi co ruolo, 

l’equilibrio e la collaborazione delle parti sono il successo 

che porta a garantire maggiore credibilità alle nostre 

2008 


2009 


2010 


Producers/Produttori 49.843 52.606 46.521 49.922 47.352 

Visits/Producers/Visite/Produttori 1,15 1,19 1,19 1,29 1,30 

Processors/Processori 6.625 7.664 7.625 8.654 8.814 

Visits/Processors/Visite/Processori 1,43 1,55 1,63 1,77 1,68 

Importers*/Importatori* 475 258 306 354 454 

Visits/Importers*/Visite/Importatori* 2,46 1,24 1,28 1,39 1,76 

Other**/Altro** 1.339 619 4.841 1.371 1.683 

Visits/Other**/Visite/Altro** 1,32 1,48 2,12 0,54 0,56 

Total/Totale 58.282 61.147 59.293 60.301 58.303 

Visits/Operators/Visite/Operatori 1,18 1,23 1,28 1,30 1,30 

* Includes processors/importers and producers/processors/importers/Comprende anche trasformatori/importatori e produttori/trasformatori/importatori. 

** Includes producers/processors and other categories not included in the other/Comprende produttori/trasformatori ed altre categorie non comprese nelle altre. 


61 


mercato/dossier bio



TAB. 2 – RESIDUE TESTS RUN FROM 2006 TO 2010/TAB. 2 – ANALISI DEI RESIDUI EFFETTUATE DAL 2006 AL 2010 

Test Number/Year 

Numero Analisi/Anno 

2006 


2007 


ibility at home and in the international marketplace. 

Responsibility, regard for each specifi c role in the 

chain, proper balancing of activities and cooperation 

among all players are the ingredients of the success 

that leads to upgrading the credibility of our organic 

foodstuffs in the global marketplace and to winning 

over increasing numbers of consumers, who see in 

organics the answer to growing concerns and awareness 

of the major environmental and health issues we 

face today. 

It’s a network whose fi ne-mesh grid has no equal in 

any other Country, whether in Europe or elsewhere, 

and is grounded in such legislative norms as EU 

Regs. (EC) 834/2007 and 889/2008, including their 

subsequent changes, as well as national acts like 

Dlgs. 220/95 and Dm. 18354 of 2007. 

A proven system 

All 12 of Italy’s private-sector control and certifi cation 

bodies have passed the test of compliance to EN 

45011 standards by Accredia and, successively, are 

offi cially authorised by the Ministry for Agricultural and 

Food Policies, charged by the central government with 

the responsibilities of competent authority for organics. 

The Ministry exercises its post-accreditation authority 

through its ICQRF fraud-inspectorate Department, 

through the designated agencies of regional administrations 

and through the monitoring bodies working 

in the food industry that are charged with ensuring 

compliance with both the “horizontal” standards of the 

industry’s supply chain as a whole and the “vertical” 

protocols for the organics trade proper. Authorised control 

bodies must observe not only the provisions of their 

regulatory statutes but also the additional requisites 

contained in the RT 16 Annex drawn up by Accredia, 

a document specifi c to the accreditation regulations 

governing the control bodies of the organic production 

chain. The real value of the Annex document, nothing 

similar to which is found in any other European 

country, resides in the fact that it clearly lays down 

key operational steps as well as precise guidelines for 

decision-making by the certifi cation bodies within the 

uniform framework of the national grid. Major points 

of the document: all accredited bodies have to – col- 


2008 


2009 


2010 


Total/Totali 4690 5004 5223 5527 5044 

Tests/Operators/ 

Analisi/Operatori 

9.53% 10.09% 11.30% 11.94% 11.24% 

Number positive reports 

Numero Analisi Positive 

294 359 304 313 348 

% Positive/% Positivi 

Source: FederBio. 

Fonte: Federbio. 

6.27% 7.17% 5.82% 5.66% 6.90% 

produzioni su tutti i mercati e a conquistare sempre 

più numerosi i consumatori che vedono nel biologico 

la risposta alle crescenti preoccupazioni di carattere 

ambientale e salutistico. 

Un sistema così articolato non ha pari in nessun altro 

Paese europeo o extraeuropeo e si fonda sui presupposti 

normativi quali i reg. Ce 834/2007 e 889/2008 

e le loro successive modifi che ed integrazioni, il dlgs. 

220/95 e il dm 18354 del 2007. 

Sistema collaudato 

Gli organismi di controllo e certifi cazione privati, 12 in 

Italia, operano in base all’accreditamento in conformità 

alla norma Uni Cei En 45011 operato da Accredia, è 

sono riconosciuti dal Mipaaf, quale Autorità nazionale in 

materia; essi sono sorvegliati, oltre che da Accredia, dal 

Mipaaf, con l’articolazione dell’Icqrf (Repressione Frodi), 

dalle Regioni e dagli organi di vigilanza che operano nel 

settore agroalimentare sia per verifi care il rispetto delle 

norme “orizzontali” di settore che di quelle “verticali” 

sul biologico. Gli organismi oltre al rispetto di tutte le 

prescrizioni contenute nei dispositivi di legge, sono 

tenuti anche all’applicazione dei requisiti aggiuntivi che 

Accredia ha riportato in un documento tecnico, il cosiddetto 

RT 16, specifi co per l’accreditamento degli organismi 

di certifi cazione nel settore delle produzioni biologiche. 

Si tratta di un documento di grande valore che 

non ha pari in altri Paesi europei e che chiarisce alcuni 

aspetti di carattere operativo fornendo nel contempo 

precisi elementi utili alla formulazione delle decisioni da 

parte degli organismi di certifi cazione in un quadro di 

riferimento omogeneo a livello nazionale. Nello specifi co 

il documento: 

– raccoglie e uniforma per tutti gli organismi accreditati 

la tipologia delle non conformità riscontrabili e delle 

sanzioni applicabili, le modalità per l’emissione e la 

comunicazione delle sanzioni, 

– identifi ca e defi nisce i documenti attraverso i quali 

l’organismo di certifi cazione riconosce lo stato di certifi 

cazione dei prodotti biologici, 

– stabilisce quali sono le informazioni che devono 

essere fornite dall’organismo cedente all’organismo 

subentrante nel caso in cui un operatore cambi organismo 

e le modalità di trasmissione di questi dati,

TAB. 3 – IRREGULARITIES IN QUALITY-REGULATED FOODS, ICQRF 2010 

TAB. 3 – IIRREGOLARITÀ NEI PRODOTTI A QUALITÀ REGOLAMENTATA. ICQRF 2010 

Check Type 

Tipologia Controlli 

Overall food 

Complessivo agroalimentare 

lect and uniformly classify all types of non-compliance 

cases uncovered and applicable fi nes. RT16 as well 

sets the instructions for issuing and notifying said fi nes, 

– identify and defi ne the documents they use to monitor 

the status of certifi cation of organic foodstuffs, 

– determine what information is to be supplied and how 

it is to be transmitted to another control body whenever 

a business operator changes from one such 

body to another, 

– defi ne how statements of compliance with certifi cation 

standards are issued and handled by each business 

operator and how to handle the data bases that 

enable spot checks to be run at any moment for any 

given business transaction, 

– establish the risk classes that each business operator 

is to be related with and the proper monitoring steps 

for each class, and 

– defi ne the guidelines and protocols needed to manage 

the testing laboratories, to take samplings and 

to interpret test results in order to determine whether 

certifi cation standards are complied with, procedures 

that must also conform to the recent directives issued 

by the Agriculture Ministry regarding taking of samples 

and their inevitable, accidental contamination 

because of the sampling procedures themselves. 

Noteworthy too in this connection is the fact that the 

system of Italy’s authorised control bodies enjoys the 

widest international recognition of any such network 

because of the differing organic standards they are 

qualifi ed for and can certify. Nor could it in effect be 

otherwise since Italy exports a very large part of its 

organic foodstuffs and, hence, must operate under the 

inspection and certifi cation of bodies that guarantee 

compliance with these standards. It’s a certifi cation 

network that has grown organically along with a production 

system that today is one of the world’s global 

leaders. 

Guarantees and responsibilities 

The businesses making up the country’s organic trade 

are part and parcel of the mechanisms governing the 

guarantees that a credible organic network needs to be 

a solid player in the marketplace. And this is the story of 

the last twenty years. The very concept of certifi cation, 

Organics 

Settore Biologico 

PDO/PGI foods 

Prodotti Tipici 

Operators/Operatori 14,8% 5,2% 16% 15,3% 

Food/Prodotti 7,6% 3,8% 12,4% 10,8% 

Samples/Campioni 8,2% 3,8% 6,7% 6,3% 

Sequestrations No./Numero sequestri 

Source: 2010 ICQRF Report. 

Fonte: Relazione 2010 ICQRF. 

367 6 19 121 

DOCG/DOC/IGTWines 

Vini Tipici 

– defi nisce le modalità di emissione e gestione delle 

dichiarazioni di conformità emesse dall’operatore a 

fronte del certifi cato di conformità e la gestione di 

banche dati che consentano di poter in qualsiasi 

momento verifi care lo stato delle transazioni eseguite, 

– stabilisce le classi di rischio in cui ogni operatore deve 

essere inserito e le conseguenti attività di controllo, 

– defi nisce inoltre le modalità di gestione dei laboratori 

di prova, le modalità di campionamento e l’interpretazione 

dei risultati analitici al fi ne di poter decidere 

in merito alla certifi cabilità o meno, completato per 

questi ultimi aspetti anche dai recenti dm promulgati 

dal Mipaaf in materia di campionamento e di contaminazioni 

accidentali e tecnicamente inevitabili. 

Non dimentichiamo, in aggiunta, che il sistema degli 

organismi di certifi cazione privati operanti in Italia è il 

sistema maggiormente internazionalizzato che vanta il 

maggior numero di riconoscimenti internazionali secondo 

le differenti normative che regolano il biologico in 

ambito extraeuropeo. Non potrebbe del resto essere 

differente in quanto il nostro Paese esporta il 50% e 

più della sua produzione biologica e deve, pertanto, 

operare sotto il controllo e la certifi cazione di organismi 

che garantiscano la conformità a questi standard. Un 

sistema di certifi cazione che ha accompagnato la crescita 

di un sistema produttivo divenuto uno dei primi a 

livello internazionale. 


63 


mercato/dossier bio



which was introduced “ante litteram” by EU legislative 

directive back in 1991, implies the specifi c responsibility 

of each and every certifi ed business operator. 

Indeed, each such operator is explicitly called a “licensee” 

and must provide proof of compliance for certifi ed 

foodstuffs as per the “code” of provisions governing 

organics made up of both EU directives and specifi c 

national legislative acts. 

This is the background that has enables our production 

system to win consumer confi dence and trust. 

It is a loyalty that has not wavered even when cases 


Garanzia e responsabilità 

Il sistema delle imprese rientra 

a pieno titolo nel meccanismo 

delle garanzie che un sistema 

credibile, quale il biologico, 

deve offrire sul mercato. Questo 

è quanto accaduto in questi ultimi 

vent’anni. Il concetto stesso 

di certifi cazione, introdotto 

“ante litteram” dal legislatore 

comunitario nell’ormai lontano 

1991, implica una precisa 

responsabilità dell’operatore 

certifi cato che non a caso si 

chiama licenziatario ed è tenuto 

a fornire certezza circa la conformità 

dei prodotti certifi cati in 

base ad una “norma” che nel 

caso del biologico è costituita 

da un impianto legislativo formato 

di regolamenti comunitari 

e norme di dettaglio nazionali. 

In questo ambito il sistema produttivo ha saputo guadagnarsi 

la fi ducia, anche nelle situazioni di frode che 

sono state prontamente isolate dimostrando l’attivazione 

dei necessari anticorpi presenti nel tessuto delle 

imprese nazionali, siano esse inserite nella produzione 

che nell’attività di controllo e certifi cazione. In questo 

ambito è importante recuperare il valore della “fi liera”, 

progettando fi liere in cui vi sia chiarezza e trasparenza 

relativamente all’origine della materia prima agricola 

fi no all’ultimo stadio di fi liera ed in cui ognuno possa 

trovare la giusta remunerazione dei fattori produttivi e 

dei prodotti. 

L’Autorità, articolata a livello centrale con il Mipaaf e 

locale con le Regioni, rappresenta il vertice del sistema 

di controllo e certifi cazione, l’apice del sistema 

di garanzia che da credibilità al settore, garantisce la 

società civile nel suo complesso, da legittimità al settore 

biologico inscritto nell’arco delle regole che il settore 

stesso si è dato, favorisce la crescita del settore, sia 

qualitativamente che quantitativamente, creando le 

condizioni perché chi opera disonestamente sia isolato 

e messo in condizioni di non nuocere all’immagine del 

“Sistema Biologico Paese”. 

L’attività di vigilanza e di sorveglianza operata dall’Autorità 

Pubblica ha precipuamente questi scopi; un’attività 

molto importante che deve essere condotta 

con grande intensità e badando ai contenuti ed un 

po’ meno alla forma. Purtroppo negli ultimi anni ci 

si è spesso soffermati, dedicando grande attenzione 

all’estetica dei manuali e delle procedure degli organismi 

di certifi cazione e delle dichiarazioni di principio, 

sottovalutando l’attività puntuale delle verifi che 

di sorveglianza da condurre “in loco” ovvero nello

of fraud have come to light because these 

have been promptly isolated and reported, 

concrete demonstration that the necessary 

antibodies in the national system, 

whether in the production or certifi 

cation arms, have been switched 

on. It is just as important to sustain 

the valuable role of the “supply chain”. 

One approach in this connection is 

to set up pipelines that take pride in the virtue 

of transparency regarding the origin of farm 

commodities and their progress from fi eld 

to fork, a chain in which the players at 

every link should receive fair returns on 

production factors and end products. 

Government surveillance, which 

includes the central role of the agricultural 

Ministry and the local cooperation 

of regional authorities, represents the 

apex of the inspection and certifi cation pyramid. 

It’s a system designed to sustain the system’s 

credibility, ensure food safety for society at large, 

provide offi cial legitimacy for the businesses of the 

organic industry covered by the regulatory standards 

instituted by the trade itself, and support the industry’s 

growth in both quantitative and qualitative terms 

by establishing the means necessary to isolate those 

seeking illicit gain and keep them from damaging the 

image of the “National Organic Business Model”. 

scandagliare i processi produttivi e le transazioni delle 

imprese. Nonostante questi spunti di miglioramento, 

sono state condotte molte verifi che che, come vedremo 

in seguito, hanno fornito un’immagine di grande 

effi cienza e di positività del sistema produttivo biologico 

arrivando a percentuali di non conformità del tutto 

paragonabili a quelle riscontrate nell’attività di controllo 

degli organismi di certifi cazione. 


65 


mercato/dossier bio



TAB. 4 – OVERALL FOOD AND ORGANIC CHECKS COMPARED, ICQRF 2010/ TAB. 4 – CONFRONTO CONTROLLI COMPLESSIVI E BIOLOGICI. ICQRF 2010 

Type/Tipologia Overall check no. 

Controlli complessivi 

These then are the key surveillance and monitoring 

operations that government authorities are charged 

with. Their exercise is of course notably important 

and must focus more on the content, or spirit, of the 

law than on its letter. There have been times in the 

recent past, unfortunately, when more attention has 

been paid to the formal nature of organic protocols, 

to the procedural workings of certifi cation bodies and 

to statements of principle than to the effectiveness 

of prompt monitoring and spot checks to be carried 

out on site so as to keep a vigilant eye on fi eld management 

practices and business transactions. Yet, 


Organic check no 

Controlli biologico 

Organic Irregularities (%) 

Irregolarità Bio (%) 

Inspections/Ispezioni 29,896 1,264 - 

Checked operators, No./Operatori controllati 23,884 1,150 5.2% 

Checked products No./Prodotti controllati 61,579 1,997 3.8% 

Tested samples No./Campioni analizzati 8,687 424 3.8% 

Sequestrations No./Sequestri 367 6 - 

Sequestrations value (€)/Valore dei sequestri (€) 9,598,718 58,025 - 

Source: 2010 ICQRF Report./Fonte: Relazione 2010 Icqrf. 

Inspections 

Profi le in credibility 

Un settore credibile 

A closer look at the results of the surveillance 

checks carried out in the organic 

trade indicate that the extent of non-compliance 

is altogether in line, if not lower 

than, the rates reported by control bodies. 

It lends further support to the fact that the 

trade enjoys overall credibility. Note too 

that the higher number of non-compliance 

cases found by the certifi cation bodies 

(CBs) compared to those detected in surveillance 

checks is due to the fact that the 

CBs approach their tests and checks in 

accordance with risk factors, so that the 

greater the risk, the more numerous will be 

the spot-checks and samplings. As a further 

support of guarantees, table 4 shows 

the extent of irregularities reported by Icqrf 

in 2010; the breakdown is by individual 

sector of “quality-regulated foods” and by 

the food industry as a whole. 

While the data paint a rather unremarkable 

picture, they do point to the need 

to reduce the extent of these irregularities 

and the threat of fraud the trade is 

exposed to because of the higher prices 

that organics command in the marketplace. 

As hinted at before, upgrading 

the trade’s credibility is possible only if 

all the sector’s players work together, 

with each responsibly carrying out her 

or his role irrespective of one’s position 

in the supply chain and in full awareness 

that there is only one organic 

“made in Italy” and that it is a source 

of wealth for both the economy of the 

Country and of the European Union. 

Analizzando nel dettaglio i risultati emersi 

dai controlli eseguiti nel settore biologico, si 

può notare come il livello di non conformità 

riscontrato sia del tutto in linea, se non 

inferiore, a quello verifi cato dagli organismi 

di certifi cazione. A conferma del fatto che 

detti risultati testimonino un settore nel suo 

complesso credibile, occorre sottolineare 

come il maggior numero di non conformità 

riscontrato dagli organismi di certifi cazione 

rispetto ai controlli in fase di vigilanza sia 

dovuto al fatto che gli Organismi pianifi cano 

Verifi che e sanzioni 

Il sistema di controllo e certifi cazione operato dagli 

Organismi di Certifi cazione aderenti a Federbio, 

aggiornato al 2010, ha interessato il 94, 1% degli 

operatori biologici presenti al 31/12/2010, ovvero 

44.888 operatori su un totale di 47.663. 

Il numero di verifiche eseguite nel 2010 dai medesimi 

organismi ammontavano a 58.363 come da 

tabella 1, con una media di 1,30 visite per azienda. 

A livello nazionale il numero di verifiche eseguito, 

basandoci su tutti gli organismi riconosciuti in Italia, 

supera le 62.000. 

le valutazioni ed i controlli in base all’approccio 

del rischio, ovvero maggiore è la 

rischiosità più numerose sono le verifi che ed 

i prelievi di campione. A ulteriore garanzia, 

si riportano in tabella 4 i livelli di irregolarità 

riscontrati nel 2010 da Icqrf differenziandoli 

per singolo comparto afferente ai 

“prodotti di qualità regolamentata” e per 

l’intero settore agroalimentare. 

Dai dati rilevati non emerge certo un quadro 

preoccupante, ma piuttosto la necessità 

di ridurre il livello delle irregolarità e 

delle frodi cui il settore è esposto dato il 

maggior differenziale di prezzo a favore dei 

prodotti biologici. Come anticipato in precedenza, 

per conferire maggiore credibilità 

al settore è inderogabile che il sistema 

operi unitariamente e responsabilmente, 

ognuno in funzione del proprio ruolo, indipendentemente 

dal livello in cui ciascuno 

si trova nella consapevolezza che il settore 

di produzione biologico italiano è uno ed è 

una ricchezza per il panorama economico 

nazionale ed europeo.

despite such hints at room for ameliorative manoeuvre, 

a great many spot checks have been, and continue 

to be, run by public authorities and, as we shall 

see, form a profi le of high effi ciency and distinctive 

effectiveness of Italian organic production system, 

wherein rates of non-compliance are altogether comparable 

with the rates reported by the control and 

certifi cation bodies. 

Checks and fi nes 

The inspections and certifi cations carried out by the 

Control Bodies belonging to FederBio through 2010 

covered 94.1% of the organic business operators as 

of 31/12/2010, or 44,888 out of a total 47,663. 

The number of inspections they logged in 2010 

amounted to 58,363, as shown in table 1, or an average 

1.3 visits per business. A look at the total number 

of nation-wide checks by all offi cially recognised bodies 

in Italy shows that it exceeds 62,000. 

The number of samples taken and tested in 2010 is 

shown in table 2, the average rate of positive matches 

found being evident. 

This positivity rate, about 6%, means that the amounts 

of residues of banned substances found in organic 

foodstuffs were above the tolerated threshold of 

0.01 ppm, or even the mere trace amounts of such 

substances, albeit below the threshold, were not 

imputable to accidental or the inevitable, background 

environmental pollution. 

These monitoring activities resulted in the issuing of a 

number of fi nes in 2010 because of non-compliance 

as to either mismanagement practices or operator 

laxity. A look at the fi gures for management infractions 

shows that the certifi cation bodies members 

of FederBio issued 1,100 fi nes for non-observance 

of organic protocols, leading to suspension of commodities, 

and nearly 500 ranging from suspension to 

outright exclusion of business operators themselves. 

In addition to the work carried out by the control 

and certifi cation bodies, the national organics sector 

reaps signifi cant value and credibility for its foodstuffs 

from the suriveillance activities of the government 

authorities, which in effect means the ministry for 

Agricultural and Food Policies and its Icqrf inspectorate. 

A glance at the 2010 data yields a rather routine, 

reassuring picture. The specifi c incidence of checks 

on organics as compared to the inspections throughout 

the food industry as a whole the department carried 

out was greater than the economic weight the 

trade carries with respect to that of the overall food 

industry. It is thus a testament to the greater inspection 

pressure brought to bear on the trade, a policy in 

line with the demands of the market and consumers 

who want greater guarantees for organic foods. Table 

3 shows a comparison of the data for overall food and 

organic only checks. 

Il numero di campioni analizzati sono riportati in tabella 

2, da cui si evince che la positività media riscontrata. 

Negli anni presi in considerazione si colloca intorno al 

6%. A questo proposito si ricorda che per le produzioni 

biologiche la positività implica la presenza di residui di 

sostanze non ammesse superiori al limite di 0,01 ppm 

o anche alla sola presenza di sostanze che pur essendo 

inferiori a tale limite non sono riconducibili alla contaminazione 

accidentale o alla presenza tecnicamente 

inevitabile. 

L’attività di controllo ha comportato nel corso del 2010 

l’irrogazione di un numero di sanzioni, conseguenti alle 

non conformità riscontrate, riferibili alla produzione ed 

all’operatore. Nei confronti della produzione, il sistema 

degli organismi di certifi cazione afferenti a Federbio ha 

irrogato 1.100 sanzioni fra soppressioni delle indicazioni 

biologiche e sospensioni di prodotto e quasi 500 

fra sospensioni ed esclusioni a carico degli operatori. 

Accanto all’attività esercitata dagli organismi di certifi - 

cazione, il valore del sistema di produzione biologico 

nazionale e la credibilità dei prodotti così ottenuti è 

testimoniato dai dati emergenti dei controlli effettuati 

dall’Autorità Pubblica ed in primis da chi, all’interno 

del sistema, opera in materia di vigilanza ovvero dal 

Dipartimento dell’Icqrf del Mipaaf. Scandagliando gli 

ultimi dati pubblicati, quelli del 2010, ne scaturisce 

comunque una situazione di generale tranquillità. Il 

peso specifi co dei controlli operati sul biologico rispetto 

ai controlli complessivi operati dal Dipartimento è 

maggiore rispetto al peso economico che il settore 

ha sul totale del settore agroalimentare e questo testimonia 

una maggiore pressione di controllo in linea 

con le aspettative del mercato e del consumatore che 

chiedono al biologico maggiori garanzie. Dalla tabella 

3, infatti, è possibile confrontare i dati di controllo complessivi 

e quelli di competenza del settore biologico. 


67 


mercato/dossier bio

product/caulifl ower 

prodotto/cavolfi ore 

Caulifl ower, a cornucopia 

of novelties in the autumn basket 

Cavolfi ore, dall’autunno 

un mercato con tante novità 


The seed companies are fi lling in all the market segments, especially with new 

early-season varieties 

Le società sementiere puntano su tutti i segmenti commerciali, in particolare su 

quello precoce 

Extra-early, early, mid-, late and extra-late season 

are the order. While the earliest varieties top the 

agenda, the seed companies have spared no effort to 

fi ll in all of the market segments in the range of their 

new varieties of caulifl ower for the upcoming marketing 

season. The spread is wide and the quality is in 

lock-step with it. 

Cora Seeds 

First off is its Fulmine F1, an extra-early variety, 60 

days after transplanting, ideal for early picking at 

uniform ripening date of the fi rst part of the summer 

transplants. It’s very interesting because of its good 

coverage and size. It has a compact, round, white 

head weighing 1-1.5 kg. 

Fulmine, Cora Seeds. 

Fulmine, Cora Seeds. 


Ubac, Gautier. 

Ubac, Gautier. 

Precocissimo, precoce, medio, tardivo, ultratardivo. 

Pur privilegiando la precocità dell’offerta, non c’è 

segmento commerciale del cavolfi ore che le società 

sementiere abbiano trascurato nel ventaglio di nuove 

varietà proposte per la prossima campagna commerciale. 

La gamma varietale è ampia, ma sempre posizionata 

su un elevato livello qualitativo. 

Cora Seeds 

Propone Fulmine F1, precocissimo, 60 gg dal trapianto, 

idoneo per la prima parte dei trapianti estivi per raccolte 

anticipate a maturazione concentrata. È molto interessante 

per la buona copertura e la pezzatura. Il corimbo 

ha forma tonda, colore bianco, compatto, pezzatura di 

1-1,5 kg.

Corsica, Isi Sementi. 

Corsica, Isi Sementi. 

Vassallo F1 is early, picking 80 days from transplant, 

and perfect for late summer-autumn growing. Its 

head is cupola-shped and slightly globous, covered, 

compact, of fi ne white colour and heavy, weighing an 

average 1.5 kilos. 

Fiero F1 is mid-season, picking 95-100 days posttransplant, 

though at a gradual rate on average and 

hence best for the autumn, keeps well on the plant, 

features a covered, compact head of excellent white 

colour and an average 1.5 kilo weight. 

Gautier 

Its big novelty this year is Ubac F1: it picks 70-80 days 

after transplant at a uniform concentrated date and 

hence best for early autumn and spring, has a round 

head of very white colour, good specifi c weight, easy 

to grow with optimum marketing appearance. 

Isi Sementi. 

The company has three new varieties. The fi rst is 

Planner F1, picking 75-80 days from transplanting 

and hence ideal for spring-summer planting and summer-autumn 

harvest. It features a compact, heavy 

very uniform, fi ne white head of uniform ripening and 

high tolerance to over-maturity. 

Corsica F1 picks uniformly 90-95 days post-transplant 

in summer for late summer-autumn, has a notably 

uniform, heavy head of high specifi c weight and 

elegant cupola shape and beautiful white coloured 

head, high tolerance to over-ripening and is best 

suited for processing. 

Bermuda F1 has a 110-115 day growing cycle after 

summer transplanting for uniform summer-autumn 

harvest date and is best suited for processing. 

Monsanto 

With the addition of new cultivars to its already broad 

Seminis assortment range, Monsanto wants to fi ll in 

Fortaleza, Monsanto. 

Fortaleza, Monsanto. 

Vassallo F1, precoce, 80 gg dal trapianto, è idoneo per 

coltivazioni di fi ne estate-autunno. Il corimbo a cupola, 

leggermente globoso, coperto, serrato, di ottimo colore 

bianco, è molto denso e pesante e ha peso medio 

di 1,5 kg. 

Fiero F1, medio, 95-100 gg dal trapianto, è interessante 

per le coltivazioni con raccolte autunnali, mediamente 

scalari, tiene bene la sovramaturazione. Il corimbo 

è tondo, molto coperto e serrato, di eccellente colore 

bianco, con pezzatura media di 1,5 kg. 

Gautier 

La nuova proposta è Ubac F1 è una nuova proposta, 

70-80 giorni dal trapianto, indicata per raccolte d’inizio 

autunno e primavera, con produzione concentrata e 

omogenea. Il corimbo è tondo, di colore bianco intenso, 

dotato di buon peso specifi co, molto facile da lavorare, 

di ottima presentazione commerciale. 

Isi Sementi. 

Tre le nuove proposte. Planner F1, con ciclo di 75-80 

gg dal trapianto, in primavera-estate, alla raccolta, in 

estate-autunno. Il corimbo è compatto, pesante, molto 

uniforme, con chiusura ben serrata e ottimo colore bianco, 

a maturazione concentrata, con elevata tolleranza 

alla sovramaturazione. 

Corsica F1, 90-95 gg dal trapianto, ha trapianto estivo 

e raccolta estivo-autunnale. Il corimbo è molto uniforme, 

pesante, ben serrato, dal peso specifi co elevato, 

con elegante forma a cupola e bellissimo colore bianco 

brillante; la maturazione è concentrata; manifesta ottima 

tolleranza alla sovramaturazione. È indicato anche per 

utilizzi industriali. 

Bermuda F1, 110-115 gg dal trapianto, con trapianto 

estivo e raccolta estivo-autunnale. Il corimbo ha forma 

a cupola, è molto compatto e coperto. Ha colore bianco 

candido e ottima concentrazione a maturazione. È indicato 

anche per utilizzi industriali. 


69 


prodotto/cavolfi ore


prodotto/cavolfi ore 

Graffi ti, Syngenta. 

Graffi ti, Syngenta. 

all the growing cycle gaps with varieties that are up to 

the highest quality standards. 

Abeni F1, ideal for autumn and spring growing, takes 

its place among early-season varieties with 75-80 

day cycle after transplant and has a head of excellent 

white colour and good specifi c weight. Frisca F1 

is ideal for autumn and spring picking with an early 

post-transplant growing cycle of 85-90, a smooth 

white head with high specifi c weight and is best 

suited for processing. 

Fortaleza F1 is also ideal for autumn and spring harvest 

with an early post-transplant cycle of 90-95 days 

and is of excellent apearance. 

Talvena F1 is an extra-late ripener with a post-transplant 

cycle of 195-200 days for picking in March, and 

features a top-quality head, whether crowned, covered 

or bare, with high specifi c weight. 

Sakata 

The company debuts four new cultivars for its already 

wide assortment of caulifl ower. Amandine F1 is a 

mid-late season variety for winter picking, with a 120- 

125 day post-transplant growing cycle, featuring a 

compact, fi ne-grained, perfectly white head well protected 

by leaves and closed at the bottom with ideal 


Monsanto 

Con l’introduzione di nuove varietà nella già ampia gamma 

fi rmata Seminis, Monsanto intende coprire tutti i cicli e 

offrire prodotti che rispondano ai livelli qualitativi più elevati. 

Abeni F1, adatto per raccolte autunnali e primaverili, s’inserisce 

tra le varietà a ciclo precoce (75-80 gg dal trapianto). 

L’infi orescenza si caratterizza per l’eccellente colore bianco 

e il buon peso specifi co. Frisca F1, ideale per raccolte 

autunnali e primaverili, copre il ciclo precoce (85-90 gg dal 

trapianto) ed è adatto anche per l’industria. Si caratterizza 

per l’infi orescenza bianca e liscia, dall’elevato peso specifi co. 

Anche Fortaleza F1, ideale per raccolte autunnali e primaverili, 

copre il ciclo precoce (90-95 gg dal trapianto) e 

si contraddistingue per l’eccellente presentazione. 

Talvena F1 s’inserisce tra le varietà a ciclo ultratardivo 

(195-200 gg dal trapianto) ed è adatto alle raccolte di 

marzo. Il corimbo è di qualità eccellente sia coronato, sia 

affogliato, sia defogliato, e mostra elevato peso specifi co. 

Sakata 

Arricchisce con quattro nuove proposte la sua già 

ampia gamma di varietà di cavolfi ore. Amandine F1, a 

ciclo medio-tardivo per raccolte invernali, matura a circa 

120-125 giorni dal trapianto. Forma una testa tonda ben 

protetta dalle foglie, perfettamente bianco candida, con

Amandine, Sakata. 

Amandine, Sakata. 

qualities for its 1.1-1.5 kilo weight. 

Karnak F1 completes Sakata’s assortment with a 

110 day post-transplant growing cycle and features a 

compact, well closed, and highly uniform pure white 

head. 

White Step F1 is an early-season variety with a 70-75 

day post-transplant growing cycle, has a compact, 

full, fi nely cupola-shaped white head with an average 

1 kilo weight and is tolerant to high temperatures. 

White Jack F1 is an extra-early, semi-tropical variety 

with a 65-70 day post-transplant growing cycle, a fi ne 

compact, roundish, white-coloured head weighing an 

average 0.8-1 kilo and is tolerant to high temperature. 

Syngenta 

The company’s new variety is Graffi ti F1 with a deep 

purple head combining versatility of use, traditional 

fl avour and enahnced yield performance. Its head 

is fi ne-grained, of regular compact shape and high 

quality, with cropping level similar to that of whiteheaded 

varieties. It’s ideal for fresh market and for 

mini-caulifl ower and fl orette production. 

Vilmorin 

Lecatis F1 has a 165-175 day post-transplant growing 

cycle for picking in early February, features a fi negrained, 

compact white head with exceptional coverage 

ensured by internal leaves and defoliated average 

weight of 1.1-1.4 kilos, with closed bottom and full, 

wide-diameter stem, is tolerant to handling and is 

suited to processing, whether crown or under fi lm. 

(English version by David Verzoni)W 

Lecatis, Vilmorin (photo courtesy of Vilmorin). 

Lecatis, Vilmorin (foto Vilmorin). 

grana fi ne e compatta e fondo ben chiuso: qualità ideali 

per un corimbo di peso da 1,1 a 1,5 kg. 

Karnak F1 completa la gamma Sakata nel ciclo dei 110 

gg, presenta un corimbo di un bel colore bianco puro, 

compatto, ben chiuso, di elevata uniformità. 

White Step F1, precoce, matura a 70-75 giorni dal trapianto, 

ha corimbo di buon colore bianco, compatto e 

pieno, con ottima forma a cupola, dal peso medio di 

1,0 kg. È tollerante alle alte temperature. White Jack F1, 

precocissimo del tipo semi-tropicale che matura a 65-70 

giorni dal trapianto, ha corimbo dal peso medio di 0,8-1,0 

kg, di bel colore bianco, con grana compatta e ottima 

forma tondeggiante. È tollerante alle alte temperature. 

Syngenta 

Propone Graffi ti F1, il nuovo cavolfi ore di dall’intenso 

colore viola, una combinazione unica tra versatilità di 

uso, gusto della tradizione e performance agronomiche. 

Il corimbo ha forma regolare, è compatto a grana fi ne 

e di elevata qualità. Ha qualità e resa produttiva pari a 

quelle del cavolfi ore bianco. È ideale per il mercato fresco 

e per la produzione di mini cavolfi ori e fi oretti. 

Vilmorin 

Lecatis F1, 165-175 giorni dal trapianto, è indicato per 

raccolte nella prima metà di febbraio. Il corimbo si distingue 

per il bel colore bianco, l’eccezionale copertura 

garantita dalle foglie interne, la grana densa e compatta, 

il peso medio defogliato (1,1-1,4 kg), il fondo ben chiuso 

con torsolo pieno e di grosso diametro. Presenta buona 

tenuta alla manipolazione in magazzino ed è perfettamente 

adatto alla lavorazione sia coronata sia fi lmata. 


71 


prodotto/cavolfi ore

product/brassica 

prodotto/brassicacee 

BZ 1001, Enza Zaden. 

BZ 1001, Enza Zaden. 

A wide range of new brassica 

varieties 

Brassicacee, un ventaglio 

di nuove varietà 


The latest proposals for broccoli, cabbage, pointed cabbage and savoy cabbage 

Le proposte per cavolo broccolo, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio appuntito e 

cavolo verza 

Although, among the brassicacee, the seed companies 

have focused their activities of genetic 

improvement and selection on the caulifl ower, this 

has not meant that they have neglected other members 

of the family like broccoli, cabbage, pointed cabbage 

and savoy cabbage. They are offering a wide 

selection of novelties for 2012. 


Benché, fra le Brassicacee, il cavolfiore sia al 

centro dell’attività di miglioramento genetico e 

selezione delle società sementiere, queste tuttavia 

non trascurano gli altri cavoli: cavolo broccolo, cavolo 

cappuccio, cavolo cappuccio appuntito, cavolo 

verza. E anche per il 2012 offrono un’ampia scelta 

di novità.

Moycan, Cora Seeds. 

Moycan, Cora Seeds. 

Monty, Isi Sementi. 

Monty, Isi Sementi. 

Broccoli 

Cora Seeds is offering three new varieties. 

Brontolo F1 is a very early variety with a big head, 

which matures 60 days after transplanting and is 

suitable for summer cultivation. As it is the earliest 

on the market, it opens up new commercial possibilities 

for broccoli. The corymb is of good dimensions, 

rounded, fi ne grained, dense and heavy. 

Pyrros F1 is a medium late variety (85 days after 

transplantation). This is a classic broccoli with a dark 

head. The head is very tight, well rounded, dark green 

and fi ne-grained. Recommended for autumn cultivation, 

it produces large heads and side shoots. 

Moycan F1, a medium late variety (90 days after 

transplantation) suitable for autumn-winter harvesting, 

without side shoots: it has only one main head 

which is of good sized, dome-shaped, tight, very fi negrained, 

dark green and very heavy. 

Enza Zaden has launched BZ 1001 F1, a medium 

early broccoli with a cycle of 90 days from transplantion 

for harvesting in late autumn or early winter. 

The plant is erect and of medium vigor; the corymb 

is round and fi nely grained and has a high specifi c 

weight. It is an excellent product for the fresh market 

with harvesting from November 15 to 20 December. 

There are two new offerings from Isi Sementi. 

Monty F1 (Isis 14840) is a very early variety which 

matures 55-60 days from transplanting for summerautumn 

harvesting. The plant is medium vigorous, 

healthy, with good emission of side shoots. The 

corymb is compact, dome-shaped, very smooth, 

medium green in color, and fi nely beaded. Its weight 

is good and maturation is concentrated. 

Forester F1, a variety that matures 85-90 days from 

transplanting with summer-autumn transplanting and 

summer-autumn-winter harvesting. The corymb is 

dome shaped, highly uniform, dense and of excellent 

Cavolo broccolo 

Cora Seeds propone tre nuove varietà. 

Brontolo F1, precocissimo (60 gg) indicato 

per coltivazioni estive, con testa 

grossa, apre una nuova fascia di mercato 

dei broccoli, poiché è il più precoce 

in commercio; il corimbo è di buone 

dimensioni, molto denso e pesante, 

con forma arrotondata e grana fi ne. 

Pyrros F1, medio tardivo, 85 gg dal 

trapianto, classico broccolo con testa 

scura, di buona pezzatura, molto serrata, 

con forma a cupola globosa molto 

rotonda e grana fi ne, colore verde 

intenso; è consigliato per coltivazioni 

autunnali con testa molto consistente, 

produce ricacci. Moycan F1, medio 

tardivo, 90 gg dopo il trapianto, senza 

ricacci: ha solo la testa principale, con 

buona pezzatura, forma a cupola, serrata con grana molto 

fi ne, di colore verde scuro e molto pesante; è idoneo per 

coltivazioni autunnali invernali, non emette ricacci. 

Enza Zaden presenta BZ 1001 F1, broccolo medio precoce, 

con ciclo di 90 giorni dal trapianto, per raccolte 

tardo autunnali e invernali precoci. Ha pianta eretta di 

medio vigore, corimbo tondo con grana fi ne ed elevato 

peso specifi co, ottimo per il mercato fresco con raccolte 

dal 15 novembre al 20 dicembre. 

Due sono le varietà proposte da Isi Sementi. 

Monty F1 (Isi 14840), molto precoce, 55-60 gg dal trapianto, 

con trapianto estivo e raccolta estivo-autunnale. 

La pianta è medio-vigorosa, sana, con buona emissione 

di ricacci. Il corimbo è compatto, a cupola, molto uniforme 

e di colore verde medio, con grana medio-fi ne. Il 

peso è buono e la maturazione è concentrata. 

Beneforte, Monsanto. 

Beneforte, Monsanto. 


73 


prodotto/brassicacee


prodotto/brassicacee 

weight; it is characterized by very fi ne beading, a dark 

green color and excellent resistance to over-ripening. 

The maturation is highly concentrated. It does not 

produce side shoots. 

B1199 F1, the newcomer from Monsanto, is marketed 

under the name Benefortea and has a medium 

late cycle (90-95 days from transplantation). The 

infl orescence is domed and compact with fi ne beading 

of a uniform dark green even in the presence 

of low temperatures. It produces large quantities of 

phytonutrients such as glucoraphanin (90 mg per 100 

g of product). 

Cabbage 

Cora Seeds offers two novelties. 

Rinaldo F1, which matures 60 days after transplanting, 

is a precocious variety, ideal for summer transplanting 

with concentrated maturation and good tolerance 

to cracking. The head is round, very fi rm and 

of an intense green with an average weight of 1-1,5 kg 

Riziero F1 is a medium early variety that matures 70 

days after transplantation and is suitable for summer 

transplantation and summer-autumn harvesting. The 

head is of a good size, intense green in colour, round 

and fi rm, and weighs an average of 1.5 kg. 

There are also two new offerings form Isi Sementi, 

Rinaldo, Cora Seeds. 

Rinaldo, Cora Seeds. 


Forester F1, 85-90 gg dal trapianto, ha trapianto estivoautunnale 

e raccolta estivo-autunno-invernale. Il corimbo ha 

forma a cupola, è molto uniforme, serrato e di ottimo peso: si 

caratterizza per una grana molto fi ne, un colore verde scuro 

e un’ottima resistenza alla sovramaturazione. La maturazione 

è molto concentrata. Non presenta emissione di ricacci. 

B1199 F1, novità di Monsanto commercializzata col nome 

Beneforte, ha ciclo medio tardivo (90-95 gg dal trapianto). 

L’infi orescenza è a cupola, compatta, con grana fi ne di 

colore verde scuro uniforme anche in presenza di basse 

temperature. Ha elevata capacità di produrre fi tonutrienti 

come la glucorafanina (90 mg per 100 g di prodotto). 

Cavolo cappuccio 

Cora Seeds propone due novità. 

Rinaldo F1, 60 gg, precocissimo, ideale per trapianti 

estivi a maturazione concentrata, con ottima tolleranza 

al cracking, testa rotonda, colore verde brillante, molto 

consistente, peso medio di 1-1,5 kg. 

Riziero F1, medio precoce, 70 gg dal trapianto, indicato 

per trapianti estivi e raccolte estivo-autunnali, di buona 

pezzatura, con testa dalla forma rotonda, colore verde 

intenso, molto consistente, dal peso medio di 1,5 kg. 

Due sono anche le novità di Isi Sementi, entrambe 

indicate sia per il mercato fresco, sia per la IV gamma. 

Nolan F1, precocissimo, 55-60 gg dal trapianto, con

Black Wolf, Cora Seeds. 

Black Wolf, Cora Seeds. 

Red Flame, Cora Seeds. 

Red Flame, Cora Seeds. 

both suitable for both the fresh market and the freshcut 

range. 

Nolan F1 is a precocious variety which matures 

55-60 days after transplantation, and which can be 

transplanted and harvested throughout the year. Its 

maturation is highly concentrated. The head, which 

is medium green in external colour, is round and very 

compact, with average weight of 1-1.5 kg. Its consistency 

and tolerance to cracking are good. 

Velvet F1, which matures 80 days after transplantation, 

has a spring-summer transplantation period and 

is harvested in summer-autumn. The head is fl attened 

and very compact internally with an average size of 

1.5-2 kg. Its maturation is highly concentrated and it 

has good tolerance to splitting. It is distinguished by 

a very sweet fl avor. 

Pointed cabbage 

Cora Seeds proposes two varieties. 

Pietra F1 is an early variety maturing 50-60 days after 

transplantation with a pointed heart shaped head. The 

head is dark green in colour and weighs on average 

1-1.5 kg. It has a crunchy texture and a taste which is 

particularly sweet. It has good tolerance to splitting. 

With its bright red color Red Flame F1 is unique of 

its kind. It has medium cycle of 90 days, a pointed 

head of medium size weighing on average 1 kg, and 

a particularly sweet taste. It is suitable for the fresh 

market, whether loose or packaged in trays, and also 

for fresh-cut processing. 

Savoy cabbage 

Cora Seeds also proposes two new varieties of savoy. 

Mantis F1 is a medium cycle variety (90 days) for autumnwinter 

harvesting. It has a good sized head and is 

medium light green in colour with fi ne, medium marked 

puckering. It can easily reach an average size of 1.5 kg. 

Black Wolf F1, a late variety maturing 120-130 days 

after transplanting, is a classic savoy with bullate 

leaves for harvesting February-March. Bright dark 

green in colour, the head is round with an average 

weight of 1-1.5 kg. 


Velvet, Isi Sementi. 

Velvet, Isi Sementi. 

periodo di trapianto e di raccolta tutto l’anno, ha maturazione 

molto concentrata. La testa è rotonda, molto 

compatta, con pezzatura media di 1-1,5 kg, con colore 

esterno verde medio brillante; presenta ottima consistenza 

e tolleranza alle spaccature. 

Velvet F1, 80 gg dal trapianto, ha periodo di trapianto 

primaverile-estivo e periodo di raccolta estivo-autunnale. 

La testa è appiattita, molto compatta internamente. 

La pezzatura media è di 1,5-2 kg. La maturazione è 

molto concentrata con ottima tolleranza alle spaccature. 

Si distingue per il sapore molto dolce. 

Cavolo cappuccio appuntito 

Sempre Cora Seeds propone due varietà. 

Pietra F1, precoce, 50-60 gg dal trapianto, ha testa 

appuntita con forma tipica a cuore, colore verde scuro 

brillante, peso medio 1-1,5 kg, tiene bene le spaccature. 

Ha gusto particolarmente dolce e croccante. 

Red Flame F1, unico nel suo genere in quanto appuntito 

con colorazione rosso brillante, ha ciclo medio, 90 gg, testa 

appuntita di colore rosso molto brillante, di media pezzatura, 

peso medio 1 kg, sapore particolarmente dolce. È adatto al 

mercato fresco di prima gamma, tal quale o confezionato in 

vassoio, e anche alla trasformazione in IV gamma. 

Cavolo verza 

Cora Seeds propone anche per il cavolo verza due nuove 

varietà. Mantide F1, medio, 90 gg, per raccolte autunnoinvernali, 

ha testa di buone dimensioni, con bollosità fi ne 

mediamente marcata e un colore verde medio chiaro, che 

raggiunge facilmente una pezzatura media di 1,5 kg. 

Black Wolf F1, tardivo, 120-130 gg, è la classica verza bollosa 

per le raccolte di febbraio-marzo. Ha testa rotonda, di 

colore verde scuro brillante, con peso medio 1-1,5 kg. 


75 


prodotto/brassicacee

product/melons 

prodotto/meloni 

The HM-Clause way with melons 

Il melone secondo HM.Clause 

Eleonora Morganti 

When it comes to melons, the market offers variety in abundance: netted, smooth, 

white or orange-fl eshed, more or less sweet. And yet there is no end to the quest 

for innovation on the part of seed companies 

Retato, liscio, a polpa bianca o arancione, più o meno dolce, tante sono ormai le 

tipologie che si trovano sul mercato. E la ricerca da parte delle società sementiere 

non si ferma 

HM-Clause of the Limagrain group at its research 

centres in Almeria and Murcia in Spain, is intent 

upon developing new varieties and hybrids to meet 

the specifi c needs of the various European producers. 

Genetic innovation and new varieties 

Cantalupo, Piel de Sapo, Galia, Charentais and Winter 

melons: these are some of the types of melon which 

are the object of study at Clause’s biotech laboratories. 

Its research centers seek to recreate conditions 

similar if not identical to those encountered by farmers 

in the fi eld or in the greenhouse. Several hybrids 

are created by a team of biologists and pathologists 

in order to select the most suitable genetic innovation 

for cultivation and marketing. The fruit are monitored 


La HM Clause, gruppo Limagrain, nei centri di Almeria 

e Murcia in Spagna, mette a punto nuove varietà e 

nuovi ibridi per rispondere alle esigenze specifi che dei 

diversi produttori europei. 

Innovazione genetica e nuove varietà 

Cantalupo, Piel de Sapo, Galia, Charentais, Melone 

d’inverno, queste sono alcune delle tipologie oggetto 

di studio nei laboratori di biotecnologia di Clause. Nei 

centri ricerca vengono ricreate condizioni simili, se non 

identiche, a quelle che l’agricoltore ritrova nei campi e 

nelle serre. Un’equipe di biologi e patologi crea diversi 

ibridi al fi ne di selezionare l’innovazione genetica più 

adatta alla coltivazione e alla commercializzazione. I 

tecnici eseguono un doppio monitoraggio del frutto: la

in two phases. The fi rst concentrates on its agronomic 

performance. In particular, tests are performed 

to evaluate resistance to pathogens, adaptation to 

specifi c growing conditions, yield, and the organoleptic 

and biochemical characteristics of the fruit. The 

second phase is concerned with analyzing the fruit’s 

post harvest performance and its reactions during 

transportation and storage. The conservability of 

melon varieties is a factor of great importance given 

the increasing consumption of the product in countries 

that are not traditional producers and hence the 

need to transport melons over large distances. The 

countries which specialize in the production of melons 

for export are Spain, Brazil, Honduras, Morocco 

and Senegal. 

At the end of this process of analysis, the team possesses 

a wide range of data concerning productivity 

in the fi eld and the shelf life, fl avour, and nutritional 

characteristics of the new hybrid. On the basis of 

such data, outstanding varieties can be identifi ed, 

in other words, those which best meet the needs of 

producers and distributors while taking into account 

the tastes of the consumer. 

Research centres 

For this purpose HM-Clause has chosen to set up 

two research laboratories in southern Spain, in the 

provinces of Almeria and Murcia, in one of the most 

prima parte dell’analisi si concentra sul lavoro agronomico. 

In particolare si eseguono test per valutare la resistenza 

agli agenti patogeni, l’adattamento a particolari 

condizioni di coltivazione, la resa e le caratteristiche biochimiche 

e organolettiche del frutto. La seconda parte 

è un monitoraggio del comportamento e delle reazioni 

del frutto nella fase post raccolta, nel trasporto e nello 

stockaggio. Di grande rilevanza il grado di conservazione 

della varietà del melone, essendo in crescita il consumo 

da parte di Paesi tradizionalmente non produttori 

e quindi la necessità di trasportare il prodotto anche per 

lunghe distanze. I Paesi specializzati nella produzione 

del melone per esportazione sono Spagna, Brasile, 

Honduras, Marocco e Senegal. 

Al termine di questo processo di analisi, l’equipe è in possesso 

di un’ampia gamma di dati che si riferiscono alla 

produttività in campo, alla shelf life, al sapore, alle caratteristiche 

nutrizionali del nuovo ibrido. Sulla base di questi, 

viene effettuata la scelta della varietà ottimale, che meglio 

risponde alle esigenze del produttore e del distributore, 

tenendo in considerazione i gusti del consumatore. 


77 


prodotto/meloni


prodotto/meloni 

important regions for the production of melons for the 

European market. In this context, its research teams 

can work in close contact with producers and distributors 

in the sector in order to identify the needs of 

the different operators in the supply chain. The trials 

are carried out in greenhouses, plastic tunnels and 

the open fi eld, utilizing integrated pest management 

and drip irrigation. 

The two Spanish workshops form part of an international 

network of fi ve research centers dedicated specifi 

cally to melons (USA, France, Thailand) managed 

by HM-Clause. 


The Limagrain group 

Il gruppo Limagrain 

HM-Clause forms part of the Limagrain 

group, the only group of a cooperative 

character in the world seed market. 

Of French origin, Limagrain has maintained 

a strong presence at local level 

and has chosen to buy and create new 

business units in order to develop its 

position in international markets. It is 

now the fourth largest company in the 

seed market, and, in the fi eld of vegetable 

seeds, it ranks second in importance 

only to Monsanto. Its shareholders 

include 3,500 agriculturalists and 

it employs 7,200 employees located in 

various centres in Europe, Africa, Asia 

and the Americas. Its turnover reached 

1.555 million euros in 2011 (Limagrain 

data), of which 64% was earned in 

Europe. 

Research is a key sector for Limagrain. 

Greenhouses in Almeria, Spaign. 

Serre di Almeria, Spagna. 


It devotes 14% of its turnover to the 

development and selection of new varieties, 

an investment of roughly 157 

million euros. 

Recently the group has grown by over 

10% per year, and HM-Clause in particular 

has increased its market share 

with regard to fruit and vegetable seeds 

while focusing on melons, tomatoes, 

carrots and bell peppers. 

Italy, with a melon production of about 

18 thousand ha, is a market of great 

importance for HM-Clause, and the 

company, which already plays a dominant 

role in the sale of vegetable seeds, 

has plans to develop and strengthen 

Italy’s varietal range. (LS) 

HM.Clause è una delle aziende del gruppo 

Limagrain, l’unica fi rma a carattere 

cooperativo presente sul mercato glo- 

I centri di ricerca 

HM. Clause ha scelto di creare due laboratori di ricerca nel 

Sud della Spagna, nelle province di Almeria e Murcia, in 

una delle regioni più importanti per la produzione di melone 

destinato al mercato europeo. In questo contesto le equipe 

di ricerca lavorano in stretto contatto con produttori e distributori 

del settore per identifi care al meglio le esigenze dei 

diversi operatori della fi liera. Le sperimentazioni sono realizzate 

in serra, in tunnel di plastica e in pieno campo, secondo 

il metodo di lotta integrata, e con irrigazione a goccia. 

I due laboratori spagnoli fanno parte di una rete interazionale 

di cinque centri ricerca (Stati Uniti, Francia, Thailandia) gestiti 

da HM.Clause e specifi catamente dedicati al melone. 

bale delle sementi. Limagrain, di origine 

francese, ha mantenuto una forte 

presenza a livello locale e ha scelto di 

acquisire e creare nuove business unit 

per sviluppare la propria posizione sui 

mercati internazionali. Ad oggi è la quarta 

azienda per grandezza nel mercato delle 

sementi, e, nel settore delle sementi 

orticole, si classifi ca secondo per importanza 

dopo Monsanto. Tra i suoi azionisti 

conta 3.500 coltivatori, impiega 7.200 

dipendenti dislocati nelle differenti sedi 

d’Europa, Africa, Asia e Americhe. Il 

fatturato raggiunge 1.555 milioni di euro 

(dati Limagrain, 2011), di cui il 64% è 

realizzato in Europa. 

Il settore della ricerca risulta essere un 

punto chiave per Limagrain che dedica il 

14% del fatturato allo sviluppo e alle selezione 

di nuove varietà. L’ investimento si 

attesta a circa 157 milioni di euro. 

Negli ultimi tempi il gruppo è cresciuto 

con percentuali superiori al 10% all’anno, 

in particolare HM.Clause ha aumentato 

la propria quota di mercato per quanto 

riguarda le sementi ortofrutticole, con 

un focus su melone, pomodoro, carota 

e peperone. 

L’Italia, con una produzione di melone di 

circa 18mila ha, è un mercato di grande 

rilevanza per HM.Clause, e l’azienda, 

che già detiene un ruolo dominante nella 

vendita di sementi orticole, ha piani 

di sviluppo e potenziamento dell’offerta 

varietale. (E.M.)

product/packaging 

prodotto/packaging 

Plant fi bres deliver 

eco-sustainable packaging 

Dalle fi bre vegetali 

packaging ecosostenibile 

Giulia Giovanelli 

Mantua-based Euchora boasts a plant that can manufacture six million units a 

month. After use, each bag biodegrades in just eight weeks 

L’azienda mantovana Euchora vanta un impianto che realizza sei milioni di pezzi al 

mese. Dopo l’uso, il prodotto è biodegradabile in sole otto settimane 

The new 100% biodegradable packaging is an 

all-Italian innovation. 

It is made of non-toxic, chemical-free material 

and is perfectly compostable since it comes from 

plant material while being fully impermeable for 

whatever use is needed. These biodegradable 

packaging materials seem to turning up more 


Innovazione tutta italiana quella del nuovo packaging 

biodegradabile al 100%. 

Si tratta di un imballaggio non tossico e privo di 

agenti chimici, a sua volta compostabile perché di 

origine vegetale, ma assolutamente impermeabile 

e adatto a ogni tipo d’impiego. Gli imballaggi biodegradabili 

sembrano trovare sempre più spazio

often in legislative provisions and in the eyes of 

consumers, who more aware than ever of ecosustainable 

options and see these materials used 

not only in bio-farming but, more generally, in the 

food industry as a whole and in the vegetable 

sector. 

Euchora’s current manufacturing plant has a 

capacity for turning out six million of its Eucho- 

Pack units a month. The basic material comes 

from two bio-sources: oil palm fibre from Malaysia 

and bleached sugar cane, the latter being visibly 

more appealing to consumers in the Italian market. 

The maceration line processes some 30 tons 

of dry fibre a day, material that is mashed into the 

pulp used to make the packaging material. The 

entire plant is outfitted with the latest production 

lines, including new high-tech equipment, and 

works without any additional chemicals. 

Target: the Italian market 

‹‹Today – noted Euchora’s CEO Giacomo Galluso 

– our manufacturing is done in Malaysia and 

Indonesia, countries where we’ve had plants 

for years now. We’re shifting our focus to Italy, 

though. First we’ll only be involved in the distribution 

end, our target here being the organic foods 

industry, which we see as more open to taking on 

novel products like ours. We put a lot of emphasis 

on, and work into, quality and so our prices 

are a bit higher than those of common packaging 

you find on the market. But then our really are 

standards are higher, and those who are familiar 

with our products and appreciate them will always 

choose our Eucho-Pack brand over everything 

else››. 

In effect, the latest market trends are all in support 

of the latest generation of eco-options like compostable 

packaging, which is being used more and 

more in the food industry, including for fruit and 

vegetables and all the way up the line to ready-toeat 

fresh and dry foods. One of their biggest edges 

is that these materials are finished with linable barriers 

and are eminently versatile, being perfect for 

use in freezer and in the mirco-wave. 

‹‹It’s the result of a high-sustainability resource - 

continued Mr Galluso – and it can be used in any 

number of industrial sectors and as solutions for 

packaging needs, whether small or specific, from 

punnet trays to draughtsman sheets. The too 

it’s all natural and fully biodegradable after use 

in only eight weeks’ time. The debut advertising 

campaign - concluded Mr Galluso – will kick off 

towards the end of the year after the apple and 

pear harvest in Trentino, the ideal testimonials for 

being packaged with our brand name››. 


nelle legislazioni e nell’orientamento dei consumatori 

verso le soluzioni eco-sostenibili e vedono il loro 

impiego non solo in bioagricoltura ma, in generale, 

nei settori alimentare e orticoltura. 

L’attuale impianto di produzione di Eucho-Pack, 

dell’azienda mantovana Euchora, ha una capacità 

di realizzazione del prodotto di ben sei milioni di 

pezzi al mese e utilizza due diverse basi: fibra di olio 

di palma proveniente dalla Malesia, oppure canna 

da zucchero sbiancata, decisamente più adatta al 

mercato italiano perché visibilmente più attraente. 

L’impianto di macerazione, invece, utilizza circa 30 

tonnellate di fibra secca al giorno, che viene triturata 

fino a diventare una polpa da cui deriva la materia 

prima usata per produrre gli imballaggi. L’intera filiera 

produttiva utilizza impianti di ultima generazione, 

con nuove tecnologie e senza l’aggiunta di sostanze 

chimiche. 

Obiettivo: il mercato italiano 

‹‹Oggi - afferma l’amministratore delegato di 

Euchora, Giacomo Galluso - produciamo in Malesia 

e Indonesia, Paesi in cui siamo presenti ormai da 

anni, ma la nostra intenzione è quella di focalizzarci 

sul mercato italiano, al momento con la distribuzione, 

in particolare sul biologico, settore che riteniamo 

di maggiore interesse perché più sensibile ad accogliere 

tali novità. Siamo molto attenti alla qualità e di 

conseguenza il prezzo è di poco più alto rispetto al 

comune packaging sul mercato, ma i requisiti sono 

certamente maggiori e chi conosce e apprezza il 

genere, saprà valutare al meglio il nostro Eucho- 

Pack››. 

I nuovi trend di mercato stanno premiando soluzioni 

di ultima generazione come gli imballaggi compostabili, 

che sono via via sempre più utilizzati nel 

campo degli alimentari, dalla frutta alla verdura, fino 

a piatti pronti freschi e prodotti asciutti, poiché sono 

finiti con barriere rivestibili e assolutamente versatili, 

utilizzabili sia nel congelamento che nel forno a 

microonde. 

‹‹Questo è il risultato di una risorsa ad alta sostenibilità 

- prosegue l’amministratore delegato di Euchora 

- applicabile in svariati settori industriali e soluzioni 

per il packaging, piccole o specifiche, dalle vaschette 

ai fogli a pantografo. Inoltre, è completamente 

naturale e interamente biodegradabile dopo l’uso in 

sole otto settimane. Il lancio pubblicitario - conclude 

Galluso - sarà inaugurato verso la fine dell’anno, 

dopo la raccolta di mele e pere del Trentino, ideali 

testimonial per essere confezionate con il nostro 

marchio››. 


81 

product/packaging 

prodotto/packaging

Taste and imagination are what 

are needed to tackle the crisis 

Gusto e fantasia, carte vincenti 

per affrontare la crisi 

Manuela Soressi 

Since the summer of 2011 Italian consumer habits have changed: many buyers 

of fresh-cut vegetables have preferred those in promotion 

Dall’estate 2011 sono cambiate le abitudini nei consumi degli italiani: molti hanno 

scelto le verdure di IV gamma in promozione 

Go for low cost, or concentrate on offering taste? 

With falling household consumption because of 

the crisis, that’s the dilemma that the fresh-cut fruit 

and vegetable market is facing. In keeping with a logic 

that is now also evident in other markets, consumer 

responses are becoming increasingly polarized. On 

the one hand, in an attempt to grapple with declining 

disposable incomes for consumption, the more vulnerable 

sections of the population are trying to cut out the 

superfl uous and get better value for money by choosing 

cheaper products or by turning to retail channels 

that emphasize savings, such as the discount stores. 

On the other hand, those consumers who are not 


Convenienza spinta o gusto? Il mercato dei prodotti 

ortofrutticoli di IV gamma, incalzato dall’impatto 

negativo della crisi economica sui consumi delle famiglie, 

si trova di fronte a questo dilemma. Seguendo una 

dinamica ormai evidente anche su altri mercati, l’atteggiamento 

del consumatore si sta polarizzando: da un 

lato, le fasce più deboli della popolazione, alle prese con 

una contrazione del reddito disponibile per i consumi, 

cercano di tagliare il superfl uo e di massimizzare la convenienza, 

scegliendo prodotti con un posizionamento 

di prezzo più basso. Oppure rivolgendosi a canali che 

enfatizzano il risparmio, come i discount. 

Dall’altro lato, tutti i consumatori che non stanno

feeling the pinch leave it to product innovation, or to 

taste, to guide their choices, especially in a sector 

like bagged salads, where the gap in quality between 

the various products is very wide. And so now, after a 

decade of seemingly unstoppable growth stimulated 

by the offer of service content, companies in the fi eld 

are trying to interpret this trend, which concerns all 

European markets in ways which are more or less evident, 

and reorient their marketing policy accordingly. 

A growing market 

The European fresh-cut salad market grew by 3-4% in 

2011, less than in previous years, but still more than the 

overall growth in supermarket sales. Increased sales 

in the United Kingdom and Spain offset low fi gures for 

Germany. The data from France is particularly interesting 

from the point of view of understanding the dynamics of 

the market: a fall of 2.2% in fresh salad sale volumes 

meant only 0.1% less in profi ts. Yes, the difference was 

partly due to higher prices, but it was also due to an 

increased consumption of more innovative and more 

expensive products. Confi rmation of this comes from 

two of the leading companies in the industry, Florette 

and Bonduelle, who say that the product lines that have 

been most crisis-proof have been those with the most 

innovative packaging and ready-to-eat salads, products 

which are purchased by regular customers who are 

loyal and well informed. 

And so to make its products more attractive and 

healthy, Bonduelle has adopted new eco-friendly packaging 

for its Agita&Gusta range (ready-to-eat salads 

with dressing and a fork and napkin all included) which 

has enabled it to cut CO2 emissions by 40% . Another 

novelty in the fresh salads sector is the relaunching 

of the “Le Insalute” line recently announced by Siqur 

Salute. These products are characterized by a long shelf 

life (up to nine days), obtained through the application 

of mycorrhization in the fi eld: the utilization of valuable 

vivendo sulla carne viva gli effetti della crisi economica, 

lasciano che sia l’innovazione di prodotto, oppure la 

performance gustativa, a guidare le loro scelte, soprattutto 

in un settore come quello delle insalate in busta, 

dove la forbice qualitativa tra i vari prodotti è molto 

ampia. E le aziende, dopo un decennio di crescita 

che sembrava inarrestabile, sulle ali del contenuto di 

servizio rappresentato dalle buste, oggi cercano di 

interpretare questo trend e di orientare di conseguenza 

le proprie politiche commerciali. Una dinamica che 

riguarda in maniera più o meno evidente tutte le piazze 

del Vecchio Continente. 

Mercato in crescita 

Nel 2011 in Europa il mercato delle insalate di IV gamma 

è cresciuto del 3-4%, meno degli anni passati, ma 

comunque di più rispetto al tasso di crescita generale 

delle vendite nei supermercati. L’aumento delle vendite 

nel Regno Unito e in Spagna ha controbilanciato i valori 

bassi registrati in Germania. Un dato interessante per 

capire la tendenza del mercato è quello che arriva dalla 

Francia: l’hanno scorso i volumi di insalate fresche venduti 

hanno visto una diminuzione del 2,2%, ridotta però 

solo a un meno 0,1% di profi tti. Una differenza dovuta 

sì all’aumento dei prezzi, ma anche all’incremento del 

consumo dei prodotti più innovativi e più costosi. A confermarlo 

due aziende leader nel settore come Florette e 

Bonduelle, che affermano come le linee resistenti alla 

crisi siano quelle relative alle confezioni più innovative 

e delle insalate preparate, acquistate da consumatori 

regolari, fedeli e ben informati. 

Ed ecco allora che per rendere i propri prodotti sempre 

più appetibili e salutari, Bonduelle ha adottato per la 

gamma Agita&Gusta (insalate pronte con condimento, 

forchetta e tovagliolo on pack) una confezione ecofriendly, 

realizzata con il 40% in meno di emissioni di 

Co2. Un’altra novità nel settore delle insalate fresche 

è il rilancio della linea “Le Insalute”, rilevata di recente 

da Siqur salute. Questi prodotti sono 

caratterizzati da una lunga conservabilità 

(fi no a nove giorni), ottenuta con 

l’applicazione in campo della micorrizazione: 

preziosi microrganismi che vivono 

in simbiosi con la radice delle piante utili 

per rigenerare naturalmente la fertilità 

del terreno, riducendo l’utilizzo di fertilizzanti 

chimici e potenziando le resistenze 

delle piante. 

A fare da contraltare ai big del settore e 

a confermare la polarizzazione dei consumi, 

c’è la performance di Ortoromi, 

che, con il suo Bauletto da 250 grammi, 

ha venduto 190mila pezzi in tre mesi: 

dal lancio di marzo a maggio 2012. Tre 

gli elementi di novità: la grammatura più 

bassa rispetto all’offerta standard di I 


83

microorganisms which live in symbiosis with the roots of 

plants and which help to naturally regenerate the fertility 

of the soil, thus reducing the use of chemical fertilizers 

and increasing the resistance of the plants. 

Ortoromi’s performance provides a counterpoint to 

the big names in the industry and confi rms the way 

in which consumption is becoming polarized. It has 

sold 190,000 of its 250g Bauletto in the three months 

following its launch in March 2012. It offers three novelties: 

a lower than standard grammage, an open and 

close lid, and a container that is completely recyclable 

because it is made of cardboard and PLA (which is like 

plastic but obtained from corn fi bre). 

These products suitable for insertion in the middle/low 

price range now feature on the shelves of both Italian 

and foreign discount stores and ensure the company 

25% of its turnover – which testifi es to their attractiveness 

for consumers. Overall, the discount channel 

turned in the best performance in 2011 in terms of 

volume with an increase of 2.7% with respect to 2010, 

and is second only to specialized shops and grocery 

stores. But that’s not all. What are also on the up in the 

fresh F&V sector are sales promotion volumes and the 

relative weight of private labels. 

Identikit of the consumer 

These trends have been confi rmed by the results 

of a recent Nielsen survey, according to which 

Italians have signifi cantly changed their consumer 

habits, including those with respect to food, since 

the summer of 2011. Already last year Italians cut 

their expenditure by 630 million euros with respect 

to 2010, a saving achieved in three main ways: by 

buying less expensive items (28.6%), by taking 

advantage of promotions (26.9%) and by increased 

purchasing at discount stores (21.4%). And the 

negative consequences of this have been felt by 

Ready-to-eat fruit 

Frutta ready to eat 

It’s called Onlyou and it aims to become the brand of choice 

for ready-to-eat and ready-to-drink fruit. Launched a few 

months ago by Mace (which had a turnover of 10 million 

euros in 2011), it will distinguish a range of innovative products, 

all fresh and 100% natural, created especially for the 

big supermarket chains: fresh-cut fruit, fruit puree, and fruit 

juices. Designed for a consumer concerned about health and 

well being, these are products which have not been pasteurized 

and which are free from added sugar and preservatives. 

In order to preserve their characteristics, the fruit is subjected 

to treatment at high pressure, which prolongs the life of the 

product without affecting its taste. (LS) 


gamma, la confezione dotata di apertura apri-e-chiudi, 

e completamente riciclabile perché realizzata in cartoncino 

e pla (materiale simile alla plastica ma ottenuto 

dalle fi bre del mais). 

Questi prodotti inseribili in una fascia di prezzo medio/ 

bassa sono presenti anche sugli scaffali dei discount 

sia italiani che esteri e garantiscono all’azienda il 25% 

del fatturato, rimarcando l’appetibilità per i consumatori. 

In generale, il canale discount è quello che nel 

2011 ha messo a segno la performance migliore in 

termini percentuali di volumi rispetto al 2010 (+2,7%), 

secondo solo ai negozi specializzati e alle drogherie. 

Ma non solo. Cresce anche nel settore verdura e frutta 

fresche il peso delle private label e quello del volume 

delle vendite in promozione. 

Identikit del consumatore 

Trend confermati dai risultati di una recente indagine 

Nielsen, in base alla quale è soprattutto dall’estate 

2011 che gli italiani hanno modifi cato in maniera netta 

le loro abitudini nei consumi, anche alimentari. Già lo 

scorso anno il risparmio nel carrello della spesa è stato 

di 630 milioni di euro rispetto al 2010, realizzato con 

tre mosse principali: rinuncia all’acquisto dei prodotti 

più cari (28,6%), maggior attenzione agli acquisti in 

promozione (26,9%) e incremento degli acquisti nei 

discount (21,4%). Ne han fatto le spese anche le verdure 

di IV gamma, che per il 23,6% sono state vendute 

in promozione. 

I dati di un sondaggio online di Astarea su un campione 

di mille consumatori dai 18 ai 65 anni, rivelano che 

insalate e frutta confezionate godono di buona salute. 

Più della metà degli intervistati ne conoscono l’esistenza 

e un terzo dichiara di consumarne. E i numeri 

lo confermano: l’Italia è il secondo paese europeo, 

dopo la Gran Bretagna, nel consumo di prodotti di IV 

gamma. Insalate e frutta pronte da gustare e magari 

Si chiama Onlyou e si propone di diventare il brand di riferimento 

per la frutta ready-to-eat e ready-to-drink. Il marchio, 

lanciato pochi mesi da Macé (10 milioni di euro fatturati 

nel 2011) fi rma, infatti, una gamma di prodotti innovativi, 

freschi e 100% naturali, creati appositamente per la gdo: 

frutta fresca di IV gamma, creme di frutta al cucchiaio e di 

spremute di frutta. Dedicati a un consumatore attento alla 

salute e al benessere, questi prodotti sono privi di zucchero 

aggiunto e conservanti, non pastorizzati. Per conservarne le 

caratteristiche, la frutta viene sottoposta a un trattamento ad 

alta pressione, che promette di prolungare la vita del prodotto 

senza alterarne il gusto. (MS)

fresh-cut vegetables too with 

23.6% sold in promotions. 

Data from an online survey 

conducted by Astarea 

with a sample of one thousand 

consumers aged 18 to 

65 years has revealed that 

packaged salads and fruits 

are in good shape. More than 

half of the respondents knew 

of their existence and a third 

of them said they bought 

them. And the numbers bear 

this out: Italy comes second 

in Europe after Britain for 

the consumption of fresh-cut 

products. Ready-to-eat salads 

and fruit, and mono-dose 

portions, are increasingly 

in demand because of the 

growing numbers of people 

who live alone, changes in eating 

habits and the greater need of speed and convenience. 

Returning to the Astarea research, it appears that 

the typical consumer of fresh-cut products is young, 

female, and lives in the north-east of the peninsula. 

And this is the kind of consumer who is best informed 

about the latest products in the category, such as 

soups and smoothies. But while consumers express 

appreciation for fresh-cut products they have also 

raised a number of objections and doubts. Firstly 

and foremost concerning their value for money, perceived 

as their main shortcoming (35%). Then there 

are doubts about the production process (26%). 

However, consumers have also raised more specifi c 

objections, including about the quality of the packaging 

(20%), and expressed the fear that hygienic levels 

might not be adequate (14%). Almost one third of 

respondents suspect fresh-cut processed products 

to be incapable of maintaining nutritional characteristics, 

while some (18%) believe that they are not qualitatively 

comparable to similar fresh products. 

There is also room for improvement in some factors 

related to packaging. PET, whether rigid or in the form 

of coated cardboard, and coloured plastic bags are 

not much appreciated by consumers who want to see 

the product. On the other hand glass and, above all, 

plastic packaging are appreciated, especially if they 

are suitable for the microwave. 

Thus, although fresh-cut products continue to rely 

on the convenience they offer and on a reputation for 

healthiness which is guaranteed by fruit and vegetables, 

the economic crisis is forcing producers to play the card 

of taste and to draw on research and the imagination in 

order to offer consumers new products. 


in monoporzione, sono sempre più richieste, per l’aumento 

dei single, per le mutate abitudini alimentari e 

una sempre maggiore esigenza di velocità e di praticità 

secondo la formula del “tutto pronto”. 

Tornando all’indagine Astarea, si evince come il conoscitore 

tipo dei prodotti di IV gamma sia donna, giovane, 

residente nel nord-est della penisola. Sono loro, 

infatti, a essere le meglio informate sui prodotti più 

nuovi della categoria, come minestre, zuppe e frullati. 

Ma oltre agli apprezzamenti, i consumatori sollevano 

anche una serie di obiezioni e dubbi. In primis il rapporto 

qualità/prezzo, valutato come primo svantaggio 

(35%). Dubbi, poi, sui processi di produzione (26%). 

Tuttavia, i consumatori sollevano anche obiezioni più 

specifi che che comprendono la qualità del packaging 

(20%) e il timore che le condizioni igieniche non siano 

adeguate (14%). 

Quasi un terzo degli intervistati sospetta che i prodotti 

lavorati in IV gamma non mantengano le caratteristiche 

nutrizionali, mentre alcuni (18%) ritengono che 

non siano qualitativamente paragonabili agli analoghi 

freschi. 

Da migliorare anche qualche fattore legato al packaging. 

Pet, rigido o in cartoncino e le buste di plastica 

colorate non sono molto gradite da un consumatore 

che desidera vedere il prodotto. Consensi per le confezioni 

in vetro e soprattutto in plastica, meglio se adatte 

al microonde. 

Dunque, sebbene i prodotti di IV gamma continuino 

a contare sulla convenienza e sull’immagine salutare 

garantita da frutta e verdura, la crisi economica costringe 

i produttori a giocarsi anche la carta del gusto, 

offrendo al consumatore prodotti nuovi, puntando su 

ricerca e fantasia. 


85

the freshest cut 

Heat shock is an effective way of preventing oxidation in fresh-cut items like lettuce 

Il trattamento “heat shock” è un modo effi cace per risolvere il problema dell’ossidazione 

di alcuni prodotti di quarta gamma 

T 

he quality of fruit and vegetables prepared as 

fresh-cut items is adversely affected by the phenomenon 

of oxidation. Browning, its most visible 

effect, is caused by the trauma of cutting, or peeling, 

when the sliced edge, or surface, goes in contact 

with the air. In a more scientifi c vein, oxidation occurs 

when enzymatic and non-enzymatic reactions, in the 

presence of phenolic compounds, produce dark pigmentation 

of plant tissue. 

Oxidation and browning are often limiting factors for 

ready-to-eat foods. Indeed, they shorten shelf-life 

and, hence, sell-by date, especially when the produce 

items are subjected to cutting or peeling, abrasive 

methods being notably harmful. 

The latest development in this connection to be 

introduced in the fresh-cut trade is called heat 

shock. Whenever it is used during the preparation 

of mature lettuce leaves, essentially those of Iceberg 

and Romaine heads, or of several other kinds of fruit 

and vegetables, heat shock effectively resolves the 

problem of browning. As a matter of fact, all living 

organisms react to heat shock by producing unique 

‘heat-shock proteins’ that protect the organism not 

only against other or subsequent heat stress events 

but also against abiotic stresses like cooling. 

Cutting-edge chefs 

In effect, the treatment is a borrowing from techniques 

used by several great chefs, who had the habit 


di AlessandroTuratti 

Heat shock: raising quality 

and shelf-life of lettuce 

Shock termico: più qualità 

e vita alle insalate 

L 

a qualità di frutta e verdura utilizzate nella lavorazione 

di prodotti di quarta gamma è infl uenzata negativamente 

dal fenomeno dell’ossidazione. L’imbrunimento 

(che ne è l’effetto più visibile) è essenzialmente causato 

dallo “stress da taglio” che ha luogo al contatto 

della superfi cie tagliata (o pelata) con l’ossigeno. 

Esprimendosi in maniera scientifi ca, l’ossidazione si presenta 

quando reazioni enzimatiche e non-enzimatiche 

unitamente alla presenza di composti fenolici producono 

pigmenti scuri sul tessuto delle piante. 

L’ossidazione e l’imbrunimento delle superfi ci sono 

spesso un fattore limitante per i prodotti pronti al consumo. 

Di fatto ne limitano la durata e la vendibilità, in particolare 

quando questi sono sottoposti alle operazioni di 

taglio e di pelatura (in particolare in quella ad abrasione) 

della superfi cie. 

La più recente evoluzione apparsa nel settore dei prodotti 

di quarta gamma è stata l’introduzione del trattamento 

termico (altrimenti noto come “shock termico” o “heat 

shock” nella sua forma anglosassone). Qualora eseguito 

durante la lavorazione delle insalate adulte (essenzialmente 

insalata Iceberg e Romana) o di alcuni tipi di frutta 

e verdura, il processo permette di risolvere in maniera 

effi cace questo annoso problema. Di fatto, ogni organismo 

vivente risponde allo shock termico producendo 

proteine uniche denominate “proteine da shock termico” 

che non solo proteggono la pianta da altri/successivi 

stress termici, ma conferiscono anche una protezione 

contro stress abiotici, come il raffreddamento.

of blanching, or scalding, lettuce and then immediately 

cooling it so as to prolong its state of freshness. 

A number of experiments performed by researchers 

at high-profi le universities showed that the method 

retards oxidation and leaf browning, thereby notably 

extending secondary shelf-life, a time span that 

begins when the bag or package containing the lettuce 

is fi rst opened. 

However, despite this scientifi c support, there was as 

yet no automated line of any kind that could ensure 

effectively treating mass-market amounts of such 

produce. The system patented by the Turatti Srl 

company is a line that slightly blanches lettuce leaves 

immediately after cutting. The line’s special design 

uniformly distributes the heat, without ‘cooking’ the 

lettuce, followed by immediate cooling. This process 

results in minimum leaf stress by inducing a relaxing 

of the leaves that keeps them fresher for longer while 

considerably boosting their quality. 

Superior taste and fl avour 

Sensory analysis of the heat-treated produce clearly 

shows that its taste and fl avour properties are notably 

better than those of its untreated counterpart. Indeed, 

heat shock’s effects is so long lasting that the lettuce 

shows no sign of oxidation whatsoever even after 

being left exposed for several days to the air at 5°C. 

What’s more, heat shock is a treatment that uses no 

chemical agents, and the lettuce’s shocktreatment 

proteins are natural compounds 

that are found in many fresh fruit and 

vegetable items. 

The UK’s Waitrose supermarket 

chain has successfully introduced 

a number of heat-treated lettuce 

items under its Lasting Leaf label 

that have become favourites 

with consumers. Learn 

more about it all at 

www.lastingleaf.com. 

(English version by 

David Verzoni) 

Heat shock treatment line 

patented by Turatti Srl. 

Sistema brevettato per lo shock 

termico, Turatti Srl. 

Il contributo degli chef 

Il procedimento è stato mutuato dalle tecniche di alcuni 

grandi chef, i quali avevano l’abitudine di scottare le 

insalate (e raffreddarle immediatamente), per mantenerle 

a lungo in una condizione di freschezza. Una serie 

di esperimenti condotti da alcune importanti università 

ha permesso di scoprire che questo processo ritarda 

l’imbrunimento e l’ossidazione delle foglie, estendendo 

notevolmente la shelf-life secondaria del prodotto (durata 

che decorre dall’apertura della busta o del contenitore 

contenente il prodotto). 

Tuttavia, per quanto comprovato a livello scientifi co, non 

esisteva alcun tipo di macchinario a livello industriale 

che potesse garantire in maniera effi cace lo shock termico 

su di una grande quantità di prodotto. Il sistema 

brevettato dalla Turatti Srl permette di operare una 

tenue scottatura (fenomeno altrimenti noto come “blanching”) 

delle foglie d’insalata immediatamente dopo il 

taglio. La speciale confi gurazione del sistema permette 

un’omogenea distribuzione del calore (s enza causare la 

cottura delle foglie) seguita da un repentino raffreddamento 

delle stesse. Questo induce una minimizzazione 

dello stress alle foglie, procurando un rilassamento che 

ne prolunga durata e ne incrementa in maniera considerevole 

la qualità. 

Caratteristiche organolettiche superiori 

L’analisi sensoriale operata sul prodotto oggetto del trattamento, 

dimostra in maniera inequivocabile che le caratteristiche 

organolettiche dello stesso sono notevolmente 

superiori rispetto a quelle del prodotto 

non trattato. Infatti, l’effetto dello shock termico è 

così persistente che l’insalata non mostra alcun 

segno di ossidazione anche dopo essere stata 

lasciata svariati giorni all’aria a una temperatura 

di 5°C. Inoltre, nel trattamento 

“heat shock” non sono utilizzate 

sostanze chimiche 

e le proteine da shock 

termico che sono prodotte 

dall’insalata sono 

composti naturali che si 

possono trovare in molti prodotti 

ortofrutticoli freschi. 

La catena inglese di supermercati 

Waitrose ha lanciato 

con successo una serie 

di prodotti lavorati 

con questo procedimento 

(a marchio 

“Lasting Leaf”), ottenendo 

un grosso 

riscontro da parte dei consumatori. 

Maggiori informazioni 

sono disponibili sul sito 

www.lastingleaf.com. 


87

Books 

Libri 

The Organics Handbook 

Il Manuale del Biologico 

Cédric Green 

Everything you wanted to know about 

organics from A to Z: from crop management 

practices to marketing techniques, 

economics to legislation. “Il Sole 24 Ore – 

Edagricole” is about to release the Manuale 

del Biologico (The Organics Handbook), 

a compendium that seeks to include al 

there is to know about organic farming, a 

magnum opus of the trade that is a fi rst in 

Italy and even in Europe. The book’s 40 

chapters and additional appendices were 

compiled by 62 authors, including many 

academics and researchers as well as such 

internationally recognised authorities. The 

heart of the volume, however, is written by 

technical experts, who every day must face 

the challenges posed by organic farming 

methods in the fi eld. 

This publishing feat was coordinated and edited by 

Duccio Caccioni and Luisa Colombo. «We really wanted 

to provide full-circle 360° coverage – they said – and 

put a lot of emphasis on farming practices. There were 

more than a few hurdles to overcome since much of the 

subject’s knowledge base is often of a very fragmentary 

nature. We realised that there are many people with an 

enormous technical know-how and cultural insights but 

there was little contact between them. Indeed, a coordinated 

knowledge base of research in this fi eld is wanting 

as much in Italy as in Europe as a whole». 

Studying the alternative practices of agriculture with 

low environmental impact can also be useful not only 

for organic farmers themselves but also for their conventional 

counterparts. As Mr mentions in the volume’s 

Foreword: «…it seems quite obvious that today there is 

a real need for new paradigms of economic, social and 

even technological development. In addition to their role 

as vectors for growing certifi ed commodities serving 

a given market segment, organic farming techniques 

today are mature enough to represent the start of a path 

to sustainable and lasting growth of agriculture itself. 

They embody a new paradigm for which it is worth 

expending effort in both scientifi c research and economic 

investment. 

While it will have a preview presentation at Sana 2012, 

the Manuale del Biologico will have its offi cial debut at 

a special event to be held this October in Bologna. 



Tutto il settore del biologico 

dall’A alla Z: dalle tecniche 

di produzione a quelle di marketing, 

dall’economia alla legislazione. 

Per i tipi de “Il Sole 

24 Ore – Edagricole” è in uscita 

il “Manuale del Biologico”, 

un’opera che cerca di condensare 

lo scibile in materia di agricoltura 

biologica, una summa 

che mancava sia in Italia, sia in 

Europa. Gli autori coinvolti sono 

62 6 per 40 capitoli più appendici 

c varie. Alla stesura dell’opera 

r hanno partecipato docenti e 

ricercatori r di chiara fama, il cuore 

è 

però stato scritto da tecnici, 

persone che si confrontano quotidianamente 

con le non semplici modalità di produzione 

del biologico. 

Il lavoro è stato coordinato e curato da Duccio Caccioni 

e Luisa Colombo. «Ci siamo prefi ssi di dare un quadro 

a 360° del settore – dichiarano – e abbiamo posto 

particolare attenzione alle tecniche di produzione. Le 

diffi coltà non sono state poche, dato che le conoscenze 

in materia sono spesso molto polverizzate. Ci siamo resi 

conto che esistono persone con un immenso bagaglio 

tecnico e culturale, ma frequentemente poco in contatto 

fra loro, manca in Italia come in Europa un vero e proprio 

coordinamento della ricerca in materia». 

Lo studio di tecniche alternative e rispettose dell’ambiente 

può, tuttavia, essere utile non solo all’agricoltura 

biologica ma anche a quella convenzionale. Come 

scrive Duccio Caccioni nella prefazione dell’opera: «…ci 

pare oggi assai evidente che vi sia l’assoluta necessità 

di nuovi paradigmi di sviluppo economico e sociale oltre 

che tecnologico. Le tecniche di agricoltura biologica, 

oltre che il mezzo per ottenere produzioni certifi cate 

adatte per un determinato segmento di mercato, hanno 

oggi la maturità necessaria per rappresentare l’inizio di 

un percorso di sviluppo sostenibile e durevole dell’agricoltura. 

Un nuovo paradigma su cui pare opportuno 

moltiplicare gli sforzi sia dal punto di vista della ricerca 

scientifi ca, sia degli investimenti economici». 

Il “Manuale del Biologico” (dopo un’anteprima al Sana 

2012), sarà presentato nell’ambito di un grande evento 

dedicato, il prossimo mese di ottobre a Bologna.

Events 

Appuntamenti 

1-7 October/Bologna, Italy 

Patata in Bo, 

National festival 

1-7 ottobre/Bologna, Italia 

Patata in Bo, festival nazionale 

First and only in Europe to be awarded the PDO quality seal, the 

Bologna potato returns to the spot light again this year as the 

star of “Patata in Bo”. Now in its fourth year, the festival will be 

held from 1 to 7 October in Bologna with a programme featuring 

various events and tastings of a tuber that just about everyone in 

the world knows about and appreciates. 

Among the novelties this year will be the participation of starred 

restaurants and a gourmet stand in Piazza Nettuno where visitors 

can stop for a plate of potatoes prepared by special recipes for 

a token price. 

The programme and calendar of events can be accessed at 

www.patatainbo.it. (DV) 

Prima e unica in Europa ad aver ottenuto la certifi cazione Dop, 

la patata bolognese torna anche quest’anno ad essere protagonista 

di “Patata in Bo”. La kermesse, giunta alla quarta 

edizione, si svolgerà dall’1 al 7 ottobre a Bologna con eventi 

e degustazioni di un prodotto ormai conosciuto ed apprezzato 

dai consumatori di tutto il mondo. 

Tra le novità di questa edizione, l’adesione di una trentina 

di ristoranti stellati e una postazione gastronomica in Piazza 

Nettuno dove saranno distribuiti assaggi dai patata con ricetta 

d’autore a prezzo simbolico. 

Gli appuntamenti e le iniziative sono descritti e aggiornati sul 

sito www.patatainbo.it. 

24-26 October/Madrid Spain 

Fruit Attraction 

24-26 ottobre/Madrid Spagna 

Fruit Attraction 

15-17 November/Antalya Turkey 

Fresh Antalya 

15-17 Novembre/Antalia Turchia 

Fresh Antalya 

15-17 November/Bolzano Italy 

Interpoma 

15-17 novembre/Bolzano Italia 

Interpoma

commercial news 

le aziende informano 

Alter Eco, energy from the sun 

Alter Eco, l’energia dal sole 

Photovoltaic is an excellent opportunity of 

investment for the companies in the agricultural 

sector. Though, there is not very 

often the opportunity to deepen this subject, 

or to listen to some direct testimonies 

of people that have already made such a 

choice. For this reason, Alter Eco a company 

specialized in photovoltaic system 

– turnkey plants –, proposes the opinion 

of its own customer Mr. Orlando Mosca, 

owner of the orchard “La Fragola”, retail 

dealer either itinerant or on the market, by 

medium-high produces quality. 

Photovoltaic and agriculture: is it an 

interesting investment for dealers in 

the sector? Which are the advantages? 

Is it a real “investment” by economic 

return? 

I do believe the photovoltaic investment 

very interesting for all people that deal 

in our sector and that use either “small” 

or “large” amounts of energy, above all 

I think it is an investment by excellent 

economic returns. 

Which criteria do you think are fundamental 

in selecting the installer photovoltaic 

company? 

For us, the basic criteria for selecting any 

kind of company are: reliability and quality 

in service. 

What has driven you to install photovoltaic 

systems with Alter Eco? What 

did it offered you more than others: 

reliance, planning ability, assistance? 

The choice to trust in Alter Eco photovoltaic 

system was dictated by its references, 

by the knowledge of large plants successfully 

set up by them and, afterwards, by 

their planning ability and the experience 

shown by their engineers. 

Did the Alter Eco’s “turnkey system” 

service meet all your needs? As far 

as clearness and presence/assistance 

in every stage of the process are concerned. 

The Alter Eco’s “turnkey system” service 

met our needs because it supplied assist- 


ance during all the steps, both technical 

and bureaucratic, therefore we had to 

worry about nothing at all. 

Do you consider yourself satisfi ed with 

the investment? And what about the 

system carried out? Would you do this 

again? 

Up till now, we do consider ourselves very 

satisfi ed with this investment and, if we 

could, we would have installed even more 

powerful systems. 

What kind of advantages does the photovoltaic 

imply? Besides the economic 

profi ts, are there also positive returns 

as regards the image and the impact 

on customers? 

The advantages that a photovoltaic system 

implies are the drop in energy cost, 

thanks to the photovoltaic grants, and 

self-production. 

What do you advice to people that are 

thinking to invest in photovoltaic system 

but they are still hesitating? 

If we had to give an advice to people that 

are thinking to invest in photovoltaic, we 

would say them to turn to Alter Eco, for 

their advices and their experience in the 

fi eld, and do not waste time, because this 

investment is a great chance. 

For further information and/or a free estimate: 

Alter Eco Spa, via della Moia 2, 

Arese (MI), green no. 800 65 42 70, 

www.alterecospa.it, info@alterecospa.it 

(English version by Ilaria Nanni) 

Il fotovoltaico costituisce un’ottima opportunità 

d’investimento per le aziende del settore 

agricolo, spesso però non si ha l’opportunità 

di approfondire il tema o di sentire la 

testimonianza diretta di chi questo tipo di 

scelta l’ha già fatta. Per questo Alter Eco, 

realtà specializzata nel fotovoltaico - impianti 

chiavi in mano, propone l’opinione del proprio 

cliente Orlando Mosca, titolare del Frutteto La 

Fragola, operante nel commercio ortofrutticolo 

al minuto, sia itinerante che su piazza, di 

prodotti di media-alta qualità. 

Fotovoltaico e agricoltura: è un investimento 

interessante per chi opera nel 

settore? Quali sono i vantaggi? È effettivamente 

“un investimento” con ritorni 

economici? 

Ritengo l’investimento nel fotovoltaico molto 

interessante per tutti coloro che operano nel 

nostro settore e che utilizzano sia “poche” 

che “grosse” quantità di energia, soprattutto 

lo considero un investimento con ottimi 

ritorni economici. 

An example of photovoltaic system on the roof carried out by Alter Eco 

Esempio di impianto fotovoltaico su tetto realizzato da Alter Eco.

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Quali criteri ritiene fondamentali nella 

selezione delle aziende installatrici di 

impianti fotovoltaici? 

I criteri che crediamo fondamentali nella 

selezione di qualsiasi azienda sono soprattutto: 

la serietà e la qualità dei servizi che 

propongono. 

Cosa l’ha spinta a installare un impianto 

fotovoltaico con Alter Eco? Cosa le ha 

offerto in più: fi ducia, capacità progettuale, 

assistenza? 

La scelta di affi dare ad Alter Eco l’installazione 

dell’impianto fotovoltaico è stata 

dettata dalle referenze, la conoscenza 

di grossi impianti da loro installati con 

successo, e, in seguito, dalla capacità 

progettuale e dall’esperienza dimostrata 

dai suoi ingegneri. 


Il servizio “impianto chiavi in mano” Alter 

Eco ha soddisfatto le sue esigenze, anche 

dal punto di vista della chiarezza e della 

presenza/assistenza in ogni fase? 

Il servizio “chiavi in mano” Alter Eco ha 

soddisfatto le nostre esigenze perché ci 

ha fornito assistenza in tutti i passaggi, sia 

burocratici che tecnici, senza quindi doverci 

preoccupare di nulla. 

Si considera soddisfatto dell’investimento? 

E dell’impianto realizzato? Lo rifarebbe? 

A oggi ci consideriamo molto soddisfatti 

dell’investimento e, potendo, avremmo 

installato impianti più potenti. 

Quali vantaggi comporta l’utilizzo di un 

impianto fotovoltaico? Oltre ai benefi ci 

di tipo economico, ci sono ritorni positivi 

Interpoma, apple-growing in the foreground 

Interpoma, melicoltura in primo piano 

Apple breeding is increasing, after the 

previous season’s drop: amidst the leading 

growing areas of this scenario, there 

is for sure Alto Adige, where growers are 

expecting a harvest of more than 1.1 million 

tons (source: Assomela/Cso). 

Precisely in Alto Adige, the cradle of the 

European apple-growing by its 18 thousand 

hectares of cropped area, it will take 

place the 8th edition of Interpoma, the 

International Biennial Fair for apple breeding, 

preservation and marketing by more 

than 350 exhibitors on an area of more 

than 20 thousand square metres, from the 

15th to the 17th of November 2012. In the 

pavilions of Fiera Bolzano, a unique appointment 

in its genre, totally devoted to applegrowing, 

will be on stage. An occasion for 

traders to measure the state of production 

of the markets and to keep themselves up 

to date with the most interesting novelties 

concerning one of the main produce of the 

fruit and vegetable market. 

There will be also several business opportunities, 

coming from the presence of 

hundreds exhibitors and thousands visitors. 

You need only to think that during 

the previous edition, in 2010, there were 

354 companies present, coming from 18 

nations, more than 14,200 visitors, from 

58 different Countries, by a rise of 22% 

as regards 2008. In this edition too, there 

will be the meeting of the international 

congress devoted to apples. 

For further information: www.fi erabolzano.it/interpoma/award.htm 


È in ripresa la produzione delle mele, dopo 

il calo della precedente stagione: tra le 

To visit the fair 

Per visitare la Fiera 

anche a livello di immagine e di impatto 

sulla clientela? 

I vantaggi che un impianto fotovoltaico 

comporta consistono nell’abbattere i costi 

dell’energia, grazie ai contributi fotovoltaici 

e all’autoproduzione. 

Cosa si sente di consigliare a chi sta 

pensando di investire nel fotovoltaico 

ma è ancora esitante? 

Se dovessimo consigliare chi sta pensando 

di investire nel fotovoltaico, diremmo di 

rivolgersi ad Alter Eco, per i loro consigli e 

l’esperienza nel settore, e di non perdere 

tempo, perché questo investimento è una 

grande occasione. 

Per informazioni e/o per un preventivo 

gratuito: Alter Eco Spa, via della Moia 2, 

Arese (Mi), numero verde 800-654270, 

www.alterecospa.it, info@alterecospa.it 

aree di produzione protagoniste di questo 

scenario c’è sicuramente l’Alto Adige, dove 

si prevede un raccolto di oltre 1,1 milioni di 

tonnellate (fonte: Assomela/Cso). 

Proprio in Alto Adige, culla della melicoltura 

europea con i suoi 18mila ettari di superfi - 

cie coltivata, si terrà dal 15 al 17 novembre 

2012 l’ottava edizione di Interpoma, Fiera 

biennale internazionale per la coltivazione, 

conservazione e commercializzazione della 

mela, con oltre 350 espositori su una 

superfi cie di oltre 20mila metri quadrati. Per 

• Date: from Thursday the 15th to Saturday the 17th of November 2012. 

• Opening time: from 9:00 a.m. to 6:00 p.m. 

• Tickets: € 16.00; cheap ticket (on-line) € 9.00; ABO ticket (valid for three days 

fair) € 22.00; children from 0 to 12 years free admittance. 

Web site: www.interpoma.it (I.N.) 

• Date: da giovedì 15 a sabato 17 novembre 2012 

• Orari d’apertura: dalle ore 9.00 alle ore 18.00 

• Biglietti: intero € 16,00; ridotto (online ticket) € 9,00; biglietto Abo (valido per 3 giorni 

di fi era) € 22,00; bambini 0-12 anni ingresso gratuito 

• Sito internet: www.interpoma.it

There will be more than 350 exhibitors to Interpoma 2012. 

Saranno più di 350 gli espositori a Interpoma 2012. 

Brands Award gives a prize to the “Linea Verde” 

Brands Award, premio alla Linea Verde 

The Caesar Salad of the range of products 

“The Main Course” branded “Dimmidisì” 

is the best New Entry 2012, according 

to the Brands Award 2012. This initiative 

gives a prize to the yearly best performances 

amidst the branded convenience 

goods, by means of objectives and verifi able 

criteria that involve both fi nal consumers 

and modern retailers. Furthermore, in 

the same category, there was also the last 

novelty “Dimmidisì”, the Fresh Milk Shake 

that, launched in April 2012, has had an 

excellent confi rmation on the market. 

So, Dimmidisì surpassed well-known 

companies, such as the Mineral Water 

San Benedetto, Alma Verde Bio Italy, 

Barilla G. and R. Bros, Italian Frozen Food 

Company, Saclà Bros, Granarolo, Nestlè 

Italy and Sammontana, competing in the 

same category that gives a prize to the 

most interesting novelties launched at the 

beginning of 2012. But, it’s not the fi rst 

time that Dimmidisì conquers the highest 

stair of the Brands Award’s podium. In 

2008, Dimmidisì – The Fresh Soups – 

conquered the fi rst place in the category 

Fresh Food, and the third one in the general 

charts; while, in 2010, the Fresh Fruit 

Shake branded Dimmidisì was classed 

fi rst in the category “Beverages&Bier”. 

Dimmidisì, being the fi rst on the Italian 

retail market to propose the Caesar Salad, 

the famous America recipe, has showed 

to be once again an original and innovative 

brand levering, this time, on the xenophile’s 

curiosity of the Italian consumers. 

The Caesar Salad 

La Caesar Salad 

tre giorni, nei padiglioni di Fiera Bolzano, 

andrà in scena un appuntamento unico nel 

suo genere, interamente dedicato al comparto 

melicolo. Un’occasione per gli operatori 

professionali di misurare lo stato della 

produzione e dei mercati e aggiornarsi sulle 

novità più interessanti riguardanti uno dei 

prodotti principali del mercato ortofrutticolo. 

Numerose anche le opportunità commerciali, 

derivanti dalla presenza di centinaia 

di espositori e migliaia di visitatori. Basti 

pensare che nella precedente edizione, 

tenutasi nel 2010, sono state ben 354 le 

aziende presenti, provenienti da 18 nazioni. 

Oltre 14.200 i visitatori, da 58 Paesi diversi, 

con un aumento del 22% rispetto al 2008. 

Anche in occasione di questa edizione, non 

mancherà l’appuntamento con il congresso 

internazionale dedicato alla mela. 

Per informazioni: www.fi erabolzano.it/interpoma/award.htm 

The Caesar Salad is part of the Main 

Courses Dimmidisì, leader in the fi eld of 

big enriched salads, a real successful 

example for the fresh fruit and vegetables 

business. In the last 12 months, they 

have sold 3 million packs of Dimmidisì, 

for total consumption sales equal to 9 

million euros. 

By such a prestigious award, “La Linea 

Verde” confi rms to be a very innovative 

The Caesar Salad Dimmidisì is a big enriched salad by high service contents, packed 

in a bowl, with dressing inside a bag and completed with set service (fork and paper 

napkin). The recipe: Iceberg lettuce salad, Caesar sauce, a fresh and spicy dressing, 

slivers of Grana Padano Dop cheese and tasty croutons. The ingredients are set apart 

from the salad, so that it can preserve longer its freshness. (I.N.) 

La Caesar Salad DimmidiSì è un’insalatona arricchita ad alto contenuto di servizio, 

confezionata in ciotola, con condimento in bustina e completa di set servizio (forchetta 

e tovagliolo di carta). La ricetta: insalata lattuga Iceberg, salsa Caesar, un condimento 

fresco e speziato, scaglie di Grana padano Dop e saporiti crostini. Gli ingredienti sono 

separati tra loro e dall’insalata perché questa conservi, più a lungo, la sua freschezza. 


95 


le aziende informano



company, an important driving force for 

the market, able to meet the modern 

consumer’s needs, who prefers fresh and 

healthy products more and more, without 

giving up tastiness, quality and practicalness 

guaranteed by high service standard. 

For further information: www.lalineaverde.it 


La Caesar Salad de I Piatti Unici DimmidiSì 

è la Migliore New Entry 2012 secondo 

Brands Award 2012, l’iniziativa che premia 

le migliori performance annue di marca nei 

beni di largo consumo, attraverso criteri 

oggettivi e riscontrabili che coinvolgono sia i 

consumatori fi nali sia il retail moderno. Nella 

stessa categoria era inoltre presente anche 

l’ultima novità DimmidiSì, il Frappé Fresco 

che, lanciato ad aprile 2012, sta avendo un 

ottimo riscontro sul mercato. 

DimmidiSì ha così superato aziende 

affermate, come Acqua Minerale San 

Benedetto, Almaverde Bio Italia, Barilla G. 

e R. Fratelli, Compagnia Italiana Surgelati, 

Fratelli Saclà, Granarolo, Nestlé Italiana, 

Sammontana, gareggianti nella medesima 

categoria che premia le novità più 

interessanti lanciate all’inizio del 2012. 


Dimmidisì, the Main Course Caesar 

Salad won the fi rst prize as Best New 

Entry 2012, according to the Brands 

Award 2012. 

DimmidiSì I Piatti Unici Caesar Salad ha vinto 

il primo premio come Migliore New Entry 

2012 secondo Brands Award 2012. 

Ma non è la prima volta che DimmidiSì 

conquista il gradino più alto del podio 

del Brands Award. Nel 2008 DimmidiSì 

- Le Zuppe Fresche si sono aggiudicate 

il 1° posto nella categoria Alimentare 

Fresco, e il 3° nella classifica generale, 

mentre nel 2010 il Frullato Fresco 

DimmidiSì ha conquistato il 1° posto nella 

categoria “Bevande&birra”. DimmidiSì, 

proponendo per primo al mercato 

retail italiano la Caesar Salad, 

famosa ricetta americana, si è 

dimostrato ancora una volta 

un brand originale e innovativo 

facendo leva, in questa 

occasione, sulla curiosità esterofila 

del consumatore italiano. 

La Caesar Salad fa parte de I 

Piatti Unici DimmidiSì, leader di segmento 

delle insalatone arricchite, un 

vero e proprio esempio di successo per 

il business del banco frigo dell’ortofrutta. 

Nell’arco degli ultimi 12 mesi sono state 

vendute 3 milioni di confezioni DimmidiSì, 

per un fatturato al consumo pari a 9 

milioni di euro. 

Con questo prestigioso riconoscimento La 

Linea Verde si conferma azienda dalla forte 

vocazione innovativa, da sempre importante 

traino del mercato, e in grado di rispondere 

alle esigenze del consumatore contemporaneo 

che sempre più predilige prodotti 

freschi e sani, senza voler rinunciare alla 

bontà, alla qualità e alla praticità garantita 

da un elevato grado di servizio. 

Per informazioni: www.lalineaverde.it

5 RIVISTE 

IN 1 

FRESH POINT 

MAGAZINE 

Il mensile bilingue, creato per 

soddisfare le esigenze informative 

dei commercianti di 

ortofrutta italiani ed europei. 

INFORMATORE 

ZOOTECNICO 

Il quindicinale sull’allevamento 

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