Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore
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focus/fresh cut<br />
focus/quarta gamma<br />
Europe, market nearly saturated<br />
Product innovation as driver<br />
Europa, mercato quasi saturo<br />
Conta l’innovazione di prodotto<br />
Silvia Zucconi - Nomisma<br />
After years of double-digit growth, the fresh-cut trade is slowing down. Fruit sales<br />
are 4% by volume and vegetables’ are 1% of fruit. Leafy greens still the leader<br />
Dopo anni di crescita a due cifre, rallenta l’incremento del fresh cut. La frutta di IV<br />
gamma rappresenta in volume il 4% del totale della verdura venduta e l’1% della<br />
frutta. <strong>Il</strong> prodotto di punta restano le insalate<br />
Minimally processed fresh-cut produce items fi rst<br />
appeared on the US market in the 1960s.<br />
Soon after their debut in Europe in the 1970s, they<br />
began to take off fi rst in France in the 1980s and<br />
then in the UK, Germany and Switzerland. Today they<br />
are found everywhere in Europe and are particularly<br />
appealing to the younger age groups of the urban<br />
population with mid-to-high disposable income.<br />
Fruit and vegetables that are already cut and ready<br />
to eat or use are an important and rapidly expanding<br />
trade for growers, processors, retailers and<br />
consumers.<br />
Despite the currently slipping demand for produce in<br />
Europe, the fresh-cut sector has been expanding more<br />
quickly these last few years than other segments of the<br />
produce industry as it has targeted not only the usual<br />
retail outlets but also the food service trade.<br />
<strong>Fresh</strong>-cut items have garnered quite a success<br />
Fig. 1 - Europe: average yearly growth rates (2005-20015, % by value)<br />
Fig. 1 - Europa: tassi di crescita media annua (2005-20015, valori %)<br />
40<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011<br />
Forecast<br />
Source: Rabobank / Fonte: Rabobank<br />
8 <strong>Fresh</strong> <strong>Point</strong> <strong>Magazine</strong> n.5 – may/maggio 2013<br />
I<br />
prodotti fresh cut (‘tagliati da poco’) compaiono per la<br />
prima volta negli Stati Uniti negli anni Sessanta.<br />
Dopo una prima apparizione sul mercato europeo negli<br />
anni Settanta, si diffondono dapprima in Francia nei primi<br />
anni Ottanta e da qui nel Regno Unito, in Germania e in<br />
Svizzera. Ora sono largamente diffusi in tutto il mercato<br />
europeo e rappresentano un’opportunità di consumo<br />
soprattutto per le fasce giovani della popolazione a medioalto<br />
potere d’acquisto delle aree urbanizzate.<br />
Frutta e verdura già tagliate e pronte all’uso rappresentano<br />
un segmento importante e in rapida espansione, d’interesse<br />
per produttori, trasformatori, distributori e consumatori.<br />
Negli ultimi anni, nonostante la domanda di frutta e verdura<br />
in Europa sia diminuita, l’industria del fresh cut sta<br />
espandendosi più rapidamente rispetto ad altri segmenti<br />
del mercato ortofrutticolo, rifornendo non solo il canale<br />
retail, ma anche quello del food service.<br />
I prodotti di IV gamma hanno raccolto grande successo<br />
2012<br />
Forecast<br />
2013<br />
Forecast<br />
2014<br />
Forecast<br />
2015<br />
Forecast