Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

product/carrot
prodotto/carota
PGI ISPICA SPRING CARROT IN PROFILE
Growing area Ragusa Province (districts of Acate,
Chiaramonte Gulfi , Comiso, Ispica, Modica,
Pozzallo, Ragusa, Santa Croce Camerina,
Scicli, Vittoria); Syracuse Province (districts
of Pachino, Noto, Portopalo di Capo Passero,
Rosolini); Catania Province (Caltagirone);
Caltanissetta Province (Niscemi)
Members 8
Acreage about 1,000 ha
Quantity 400 t certifi ed in 2012
Cultivar type semi-long Nantes & related hybrids
Marketing season 20 February - 15 June
LA CAROTA NOVELLA DI ISPICA IGP IN PILLOLE
Aree di produzione provincia di Ragusa (comuni di Acate,
Chiaramonte Gulfi , Comiso, Ispica, Modica,
Pozzallo, Ragusa, Santa Croce Camerina,
Scicli, Vittoria);provincia di Siracusa (comuni
di Pachino, Noto, Portopalo di Capo Passero,
Rosolini); provincia di Catania (Caltagirone);
provincia di Caltanissetta (Niscemi)
Associati 8
Superfi cie circa 1.000 ha
Quantitativi 400 t certifi cate nel 2012
Profi lo varietale Carota semilunga nantese e i relativi ibridi
Campagna di 20 febbraio - 15 giugno
commercializzazione
Ispica carrot from
February to mid-
June
«What really makes
Sicilian carrot stand out
– said Carmelo Calabrese
of Fonteverde PO and
President of the managing
Consortium for Pgi Ispica spring
carrot – is that it’s a baby crop since it’s grown in an
autumn-spring rather than the spring-autumn cycle of
the other growing districts. This means that, according
to Pgi standards, the marketing season begins on 20
February and ends in mid-June, supplying the consumers
with a fresh, sweet, fragrant and crispy carrot
with herbaceous aroma».
The overall carrot growing area is noted for its high
average winter temperatures, high number of sunny
days and good soil fertility and texture. These factors
combine to yield a crop of very deep colouring,
regular shape, solid sugar (>5% fresh weight) and beta
carotene (>4 mg/100 g fresh product) contents. Sicilian
carrot is a semi-long Nantes type with an orange taproot
“closed” at the rounded end and heart, or central
core, of the same regular fi rmness as the rest of the
root.
Photos courtesy of Fonteverde PO.
(English version by David Verzoni)
38 Fresh Point Magazine n.5 – may/maggio 2013
piante, infatti, permette di raggiungere la cilindrità richiesta.
La raccolta inizia tradizionalmente dopo la prima metà
di marzo e continua fi no a giugno. Effettuato il lavaggio,
la calibratura e l’eliminazione dello scarto, oltre il 90%
del prodotto è posto in bins e inviato ai Paesi del Nord
Europa, Inghilterra e qualche Paese dell’Est, dove avviene
il confezionamento.
Accanto al prodotto semilavorato, altre aziende si occupano
dell’intera fi liera come l’Op Consorzio Fonteverde
di Ispica (Rg). Delle 10 referenze che produce, la carota
rappresenta circa il 20-25% del fatturato per una superfi
cie di 110 ha e per circa il 70% raggiunge l’estero.
Accanto al prodotto a marchio aziendale, si sta cercando
di valorizzare quello a marchio comunitario, anche se
ancora si è in una fase iniziale. Basti considerare che, nel
2012, le produzioni Igp sono state di circa 200 t contro le
4.500 t di quelle commercializzate a marchio aziendale.
L’ispicana da febbraio a metà giugno
«La grande peculiarità della carota siciliana – spiega
Carmelo Calabrese dell’Op Fonteverde e presidente del
Consorzio di tutela carota novella di Ispica Igp – è che si
Pgi Ispica spring carrot in punnet.
Carota Novella di Ispica Igp in vassoio.
tratta di un prodotto giovane, con ciclo colturale autunno-primaverile
rispetto a quello primaverile-autunnale,
tipico degli altri areali». Ciò signifi ca che la campagna
commerciale, così come da disciplinare dell’Igp, inizia il
20 febbraio e si conclude il 15 giugno, esitando sul mercato
un prodotto fresco, dolce, profumato, croccante,
dall’aroma erbaceo».
Il territorio di coltivazione è contraddistinto da temperature
medie invernali elevate, alto numero di ore di luce
solare, terreni di buona fertilità con scheletro non grossolano.
Questo permette di ottenere una carota dalla
colorazione molto intensa, conformazione regolare, un
considerevole contenuto in zuccheri (>5% su peso fresco)
e beta carotene (>4 mg/100 g di prodotto fresco).
La carota siciliana afferisce alla tipologia semilunga nantese,
ossia con fi ttone arancione “chiuso’’ nella parte
terminale (arrotondato) e dotata di un “cuore’’, cioè un
cilindro centrale, poco pronunciato o di consistenza
uguale al resto della carota.
Le foto sono della Op Fonteverde.