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Radius 11/2013 Economia in Alto Adige

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attualità<br />

10 <strong>11</strong>/<strong>2013</strong> <strong>11</strong>/<strong>2013</strong><br />

<strong>11</strong><br />

I prodotti di qualità dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong><br />

Sono dodici i gruppi di prodotti agroalimentari di qualità<br />

dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> che si fregiano di una denom<strong>in</strong>azione di<br />

orig<strong>in</strong>e a garanzia della loro provenienza e qualità: Un<br />

gruppo di questi porta il marchio di qualità <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong>, un<br />

secondo una denom<strong>in</strong>azione di orig<strong>in</strong>e europea.<br />

I prodotti con una denom<strong>in</strong>azione di orig<strong>in</strong>e europea<br />

sono: la Mela e lo Speck <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> IGP, i V<strong>in</strong>i <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong><br />

DOC e il Formaggio Stelvio DOP, mentre quelli con il<br />

marchio di qualità sono: latte e lattic<strong>in</strong>i, pane e prodotti da<br />

forno, verdura, piccoli frutti e ciliegie, prodotti da frutta,<br />

miele, erbe aromatiche, grappa e carne di manzo.<br />

Tredici varietà di mela sono state riconosciute IGP (<strong>in</strong>dicazione<br />

geografica protetta), il marchio certificato dall’Unione<br />

Europea che non solo ne tutela la provenienza, ma ne<br />

garantisce anche la qualità controllata. Le Mele <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong><br />

IGP sono: Braeburn, Elstar, Fuji, Gala, Golden Delicious,<br />

Granny Smith, Idared, Jonagold, Morgenduft, Red Delicious,<br />

Stayman W<strong>in</strong>esap, P<strong>in</strong>ova e Topaz.<br />

Dal 1996 la denom<strong>in</strong>azione Speck <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> è stata <strong>in</strong>tegrata<br />

dalla dicitura IGP. Lo speck altoates<strong>in</strong>o è più dolce, delicato ed<br />

equilibrato dei prosciutti affumicati del nord e allo stesso tempo<br />

più vivace, aromatico e <strong>in</strong>tenso dei prosciutti crudi dell’area<br />

mediterranea. Solo lo Speck dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> è un prosciutto<br />

che viene affumicato a freddo e lasciato ad asciugare all’aria.<br />

mente modificato e stretto controllo della produzione di<br />

latte nonché dei processi di trasformazione e di lavorazione.<br />

Dei lattic<strong>in</strong>i fa parte anche il Formaggio Stelvio DOP, l’unico<br />

con una denom<strong>in</strong>azione di orig<strong>in</strong>e protetta.<br />

Il marchio di qualità garantisce pane e specialità da forno<br />

prodotte esclusivamente <strong>in</strong> <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong>, secondo elevati crite-<br />

Zona vitiv<strong>in</strong>cola più antica del mondo<br />

L’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> è la più antica zona vitiv<strong>in</strong>icola del mondo germanofono<br />

e tra le regioni leader per la produzione di v<strong>in</strong>i<br />

di qualità <strong>in</strong> Italia. La regione è un mosaico di poco più di<br />

5.300 ettari di vigne con 13 cant<strong>in</strong>e sociali, circa 40 tenute<br />

private e più di 100 vignaioli. Da sempre i vignaioli curano<br />

con amore i vitigni autoctoni come la Schiava, il Lagre<strong>in</strong> e<br />

il Gewürztram<strong>in</strong>er. Dal 1975 i V<strong>in</strong>i <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> sono <strong>in</strong>oltre<br />

contrassegnati dal marchio di tutela DOC.<br />

Il marchio di qualità <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> per il latte e i lattic<strong>in</strong>i<br />

significa bestiame allevato <strong>in</strong> modo naturale mediante una<br />

corretta alimentazione, impiego di foraggio non geneticari<br />

qualitativi e con l’uso d’<strong>in</strong>gredienti naturali: far<strong>in</strong>a, acqua,<br />

sale, lievito madre naturale e spezie. Il pane dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong><br />

non contiene agenti lievitanti e miscele di far<strong>in</strong>a pronte, conservanti,<br />

esaltatori di sapidità o altri additivi. Per lo strudel di<br />

mele si utilizza soltanto burro altoates<strong>in</strong>o, mentre il ripieno è<br />

fatto solamente con mele dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong>.<br />

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