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Radius 11/2013 Economia in Alto Adige

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themenbereich <strong>11</strong>/<strong>2013</strong><br />

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Wellness, escursioni & relax<br />

<strong>11</strong>2 “Hauben” e 20 cappelli…<br />

…per la gastronomia altoates<strong>in</strong>a. Le nuove edizioni delle<br />

guide gastronomiche regionali “Gault Millau Südtirol<br />

2014” e “Le Guide de L’Espresso <strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong>/Südtirol 2014”<br />

confermano sempre di più l’altissimo livello raggiunto<br />

dall’eno-gastronomia altoates<strong>in</strong>a.<br />

“La gastronomia altoates<strong>in</strong>a è estremamente varia, potendo<br />

spaziare dai piatti tradizionali a quelli moderni ma anche<br />

dalle specialità alp<strong>in</strong>e a quelle mediterranee, il tutto sempre<br />

ad altissimi livelli”, ha detto Marco Pappalardo, mentre Greti<br />

Ladurner ha speso parole di elogio per la gastronomia locale:<br />

“Negli ultimi 5 anni il numero dei ristoranti premiati con uno<br />

o più cappelli dall’Espresso è aumentato di un terzo. Nella<br />

guida Gault Millau dieci anni fa il numero dei ristoranti e dei<br />

cappelli era più o meno uguale, oggi i cappelli sono almeno il<br />

25% <strong>in</strong> più”. Da parte sua Luigi Costa della Guida Espresso<br />

ha ribadito come “l’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> sia un territorio molto particolare,<br />

che ritroviamo sempre ai primi posti quando si parla<br />

di gastronomia, di v<strong>in</strong>i e di prodotti tipici”. Nella “bibbia”<br />

gastronomica italiana figurano oggi ben 59 ristoranti, di cui<br />

15 nella categoria di punta, ma non bisogna dimenticare la<br />

sezione dedicata ai v<strong>in</strong>i altoates<strong>in</strong>i che segnala 87 tra cant<strong>in</strong>e e<br />

produttori v<strong>in</strong>icoli, con 39 esercizi <strong>in</strong>signiti di stelle e 19 v<strong>in</strong>i<br />

<strong>in</strong>seriti nella fascia dei v<strong>in</strong>i d’eccellenza (18-20 punti).<br />

“Tre cappelli” per Norbert Niederkofler<br />

L’alfiere dei cuochi altoates<strong>in</strong>i, r<strong>in</strong>omati <strong>in</strong> tutto il mondo,<br />

rimane Norbert Niederkofler del ristorante St. Hubertus<br />

dell’Hotel Rosa Alp<strong>in</strong>a di San Cassiano <strong>in</strong> Badia. Per la<br />

prima volta l’Espresso gli assegna 18,5 punti e gli conferisce<br />

gli ambitissimi “Tre cappelli”, che vanno ad aggiungersi agli<br />

altrettanto prestigiosi 4 cappelli assegnati da Gault Millau<br />

a Niederkofler nel 2012. Evidentemente ha pagato anche<br />

presso i critici la nuova filosofia cul<strong>in</strong>aria dello chef del Rosa<br />

Alp<strong>in</strong>a, che si è concentrato sui prodotti locali e stagionali.<br />

Ma a gioire sono sicuramente anche le due new entries di<br />

questa edizione: il ristorante Patzenfeld del Caravanpark<br />

Sexten ed il ristorante Alpes Gourmet dell’Hotel Bad Schörgau<br />

<strong>in</strong> Val Sarent<strong>in</strong>o. Da segnalare anche che quest’anno<br />

l’Espresso ha modificato i criteri di valutazione, assegnando<br />

un voto solo ai locali che ottengono almeno 14 punti.<br />

I cuochi puntano su prodotti altoates<strong>in</strong>i<br />

La varietà e la qualità dei prodotti tipici dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong><br />

sono state elogiate anche da Karl Hohenlohe, editore della<br />

guida Gault Millau. “L’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> ha avuto il merito di capire<br />

prima di altri che <strong>in</strong> cuc<strong>in</strong>a è meglio puntare su prodotti<br />

del posto e di stagione. Il segreto del successo dei cuochi<br />

altoates<strong>in</strong>i sta proprio nell’essersi concentrati sui tesori che<br />

si hanno a portata di mano”. Spulciando nel manuale Gault<br />

Millau Südtirol 2014 si può notare la presenza di 10 nuovi<br />

ristoranti, mentre <strong>11</strong> locali hanno ricevuto una valutazione<br />

migliore del <strong>2013</strong>. Solitario <strong>in</strong> testa al gruppo, con 4<br />

cappelli, c’è ancora il St. Hubertus del Rosa Alp<strong>in</strong>a di San<br />

Cassiano, mentre possono vantare tre “Hauben” la Trenkerstube<br />

dell’Hotel Castel di Tirolo, lo Jasm<strong>in</strong> di Chiusa,<br />

la Gourmetstube E<strong>in</strong>horn dell’Hotel Stafler di Mules, il<br />

Kuppelra<strong>in</strong> di Castelbello e il Sissi di Merano.<br />

Anche per i v<strong>in</strong>i altoates<strong>in</strong>i, come detto, c’è tanta gloria<br />

nelle due guide gastronomiche appena uscite. Nella Guida<br />

de L’Espresso, le cui valutazioni vengono riprese da Gault<br />

Millau, svetta la tenuta Tiefenbrunner con il Müller Thurgau<br />

Feldmarschall von Fenner 20<strong>11</strong>, che si aggiudica il voto<br />

più alto: 19 punti. Eccellente risultato (18,5 punti) anche<br />

per il P<strong>in</strong>ot Bianco Riserva Vorberg 2010 della Cant<strong>in</strong>a di<br />

Terlano, il Südtirol Terlaner Réserve della Contessa 2012<br />

della Tenuta Man<strong>in</strong>cor ed il Valle Isarco Grüner Veltl<strong>in</strong>er<br />

2012 Nöss<strong>in</strong>g Manfred/Hoandlhof.<br />

Il Lodenwirt di Vandoies è diventato una vera e propria<br />

istituzione. Migliaia di altoates<strong>in</strong>i lo visitano per una breve<br />

sosta, una pausa caffè o un gustoso pranzo o cena. Ogni<br />

volta che si arriva, è il momento giusto!<br />

Ma il Lodenwirt offre molto di più: come albergo<br />

benessere, hotel congressi o come base per le escursioni<br />

nella splendida regione degli alpeggi. Qui gli amanti della<br />

natura e gli appassionati di sport trovano numerose possibilità:<br />

le gite a piedi e le escursioni <strong>in</strong> bicicletta attraverso<br />

la natura <strong>in</strong>contam<strong>in</strong>ata della Val Pusteria e delle Dolomiti<br />

trasmettono una sensazione di totale libertà. Circa trenta<br />

baite, immerse <strong>in</strong> un paesaggio montano davvero unico,<br />

conferiscono all’area vacanze Gitschberg Jochtal un fasc<strong>in</strong>o<br />

speciale. Nelle caratteristiche malghe vengono serviti piatti<br />

tradizionali. Comodi sentieri portano alla pittoresca malga<br />

Fane di Valles o alla soleggiata Alpe di Rodengo.<br />

Un altro suggerimento: scoprire l’<strong>in</strong>contam<strong>in</strong>ata Val di<br />

Fundres, dove i masi di montagna ricchi di tradizioni, un<br />

caratteristico villaggio alp<strong>in</strong>o e il paesaggio magico dip<strong>in</strong>gono<br />

un quadro da fiaba. Gli alp<strong>in</strong>isti esperti possono mettersi<br />

alla prova sull’Alta via di Fundres che porta ai 3.510 m del<br />

Gran Pilastro. Per tutti coloro che vogliono trovare un po‘ di<br />

refrigerio, il romantico laghetto di Issengo è a pochi m<strong>in</strong>uti<br />

di auto dall’hotel. Quanto ai motociclisti, i vic<strong>in</strong>i passi dolomitici<br />

offrono emozioni <strong>in</strong>tense e irripetibili. Ma la vacanza<br />

attiva non può non prevedere un viaggio di gastronomico al<br />

ristorante, dove le specialità tradizionali dell’<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong> si<br />

<strong>in</strong>contrano e si mescolano con i profumi del Mediterraneo.<br />

Centro benessere per il relax del corpo e della mente<br />

Wellness significa riposo e relax per il corpo e la mente.<br />

Non c’è nulla di più rilassante che immergersi nei suoni<br />

dell’Estremo Oriente mentre il personale specializzato si<br />

occupa del benessere del vostro corpo. E scoprire così lo<br />

splendore della vostra bellezza naturale. Wellness <strong>in</strong> <strong>Alto</strong><br />

<strong>Adige</strong>: applicazioni speciali e rituali, trattamenti di bellezza<br />

tradizionali e cerimonie di cura eccezionali.<br />

“Rilassatevi nella nostra area benessere esclusiva con sauna e<br />

bagno alle erbe, bagno turco e sauna f<strong>in</strong>landese, nella vasca<br />

idromassaggio o nella nostra sala relax con letti ad acqua”,<br />

<strong>in</strong>vita Evi Profanter. “Nel nostro hotel benessere trovate<br />

ogni giorno acqua naturale dalle montagne dell‘<strong>Alto</strong> <strong>Adige</strong>,<br />

nonché tisane realizzate con cura da produttori locali”.<br />

Per privati, affari e congressi<br />

Il Lodenwirt è un apprezzato luogo d’<strong>in</strong>contro per uom<strong>in</strong>i<br />

d‘affari e viaggiatori di commercio. “Troverete sicuramente un<br />

‚angolo giusto‘ per un breve colloquio, così come una tavola<br />

ben apparecchiata per una cena aziendale”, assicura Evi<br />

Profanter. “Come centro congressi mettiamo a disposizione,<br />

oltre agli spazi adeguati per sem<strong>in</strong>ari e conferenze, tutte le<br />

attrezzature tecnologiche <strong>in</strong>dispensabili per un moderno meet<strong>in</strong>g”.<br />

Di recente nei pressi del Lodenwirt è arrivato il raff<strong>in</strong>ato<br />

caseificio Capriz, con i suoi formaggi di alta quota. Qui il<br />

latte di prima qualità viene trasformato <strong>in</strong> formaggio dal gusto<br />

prelibato. Inf<strong>in</strong>e a tutti gli ospiti non si può non consigliare<br />

una visita al vic<strong>in</strong>o Museo del Loden: d’altronde il Lodenwirt<br />

deve il suo nome proprio al Mondo del Loden...<br />

INFO<br />

Lodenwirt**** – Famiglia Profanter<br />

via Pusteria 1 | 39030 Vandoies<br />

tel. 0472 867 070 | fax 0472 867 070<br />

<strong>in</strong>fo@lodenwirt.com | www.lodenwirt.com

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