Schede insegnamenti - Università degli Studi di Teramo

competenze su problematiche relative all’ igiene degli alimenti,
contaminazioni microbiche, formazione di biofilm, corrette procedure di
sanificazione fino alle tossinfezioni alimentari. Il raggiungimento di un buon
livello di conoscenza e di capacità di comprensione sarà verificato tramite
frequenza ai corsi, esercitazioni, attività di laboratorio, frequenza a seminari
tenute da esperti in ambito accademico, visite didattiche presso aziende
alimentari, studio su libri di testo avanzati, pubblicazioni scientifiche e ricerca
sul web.
E’ di fondamentale importanza l’assoluta padronanza di conoscenze pregresse
relative agli insegnamenti di: Anatomia veterinaria generale e topografica,
Microbiologia ed epidemiologia veterinaria, Patologia generale e fisiopatologia
veterinaria, Anatomia patologica speciale veterinaria I, Parassitologia e
malattie parassitarie degli animali, Malattie infettive, profilassi e polizia
veterinaria I, Malattie infettive, profilassi e polizia veterinaria II, Ispezione e
controllo delle produzioni primarie di origine animale.
La verifica del raggiungimento dell’obiettivo formativo prevederà prove di
profitto scritte ed orali per verificare l’andamento della preparazione e
l’efficacia dei processi di apprendimento.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and
understanding)
Gli studenti attraverso le competenze acquisite dovranno essere in grado di
applicare conoscenza e comprensione al fine di gestire ed ottimizzare i processi
lungo l’intera filiera produttiva degli alimenti. Dovranno saper sviluppare
spirito critico durante i tirocini formativi presso le aziende alimentari sia sui
prodotti trasformati in materia di igiene e sicurezza degli alimenti che sulla
formazione del personale e saper quindi identificare i principali pericoli di
contaminazione al fine di garantire la tutela della salute dei consumatori.
Durante le attività di laboratorio, gli studenti dovranno conoscere e saper
utilizzare le apparecchiature scientifiche ed il materiale informatico di
supporto necessario al trasferimento delle conoscenze teorico-pratiche
acquisite nella realtà professionale. Questi obiettivi saranno perseguiti
attraverso lezioni frontali, esercitazioni pratiche in laboratorio e visite di
istruzione presso le aziende alimentari. La capacità di applicare in modo
proficuo le conoscenze acquisite sarà valutata e verificata durante la lezione
frontale o durante le attività pratiche di laboratorio.
Autonomia di giudizio (making judgements)
Gli studenti dovranno acquisire autonomia di giudizio e capacità critica al
fine di poter attuare mediante giudizi autonomi interventi correttivi atti a
migliorare la qualità ed efficienza delle produzioni alimentari. L’autonomia di
giudizio verrà conseguita attraverso l’azione del docente in aula, che solleciterà
gli studenti ad immedesimarsi nelle possibili situazioni professionali ed a
proporre interpretazioni individuali sia di risultati tecnico-scientifici, che di
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